Рибено ухо. Класическа рибена чорба - рецепта за първо ястие от малки и големи морски риби
, щуче ухо, пъстърва ухо, ухо от шаран, ухо на стерла, ухо на костур, ухо от сьомга, ухо от зандър, ухо от шаран, ухо на сом, есетрово ухо, ухо от шаран, ухо от сьомга, платика ухо, ухо от сайра, ухо от треска, ухо от ръфове, ухо от минтай, ухо от треска, ухо от скумрия, ухо от пеленгас, ухо от толстолоб, михалица ухо, ухо на хлебарка. Второ мнение и втора технология позволява готвене рибена супаот няколко вида риби - смесени или на няколко етапа. Например, първо се варят малки риби, а след това в този бульон се приготвят по-скъпи и вкусни риби. Уха, рецепта за готвенекоето включва промяна три порциириба, наречена тройно ухо. Кралското ухо се приготвя по същия принцип, но на пиле или дори гъбен бульон. Ухо, рецептакоето включва приготвянето му в пилешки бульон, наричан още петлево ухо.
калории рибена супазависи от вида на рибата и варира от 45 до 70 Kcal на 100 г. Рибата за рибена чорба може да бъде много разнообразна. Традиционното, истинско ухо е от няколко вида. бяло ухо- ухо от речна риба: от костур (смята се, че най-вкусната рибена чорба се получава от сърф - заради слузта на костур), костур, щука, бяла риба. черно ухо- от риби, по-малко подходящи за рибена чорба: аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка. Ухо, направено от червена риба, се нарича червено ухо. Ухото на рибаря стои настрани. Уха на огън - това не е готвене на рибена чорба у дома. Рибарското ухо се приготвя от всяка уловена риба. Как да готвя уховсеки рибар знае: водата трябва да е от реката, в почти готово ухо е необходимо да изгасите тлееща камина и не забравяйте да добавите малко водка или черен пипер към ухото в края. Както можете да видите, има много начини да готвите ухо. Готвенето на рибена чорба често има свои собствени местни особености. Например, ухото с просо или други зърнени култури отдавна е често срещано сред казаците. В руския север, сред поморите, има ухо, направено от глави на сьомга. Типично волжко ухо е ухо от стерлет. оригинална рецептаима ухо на фински. Финландия е страна на хиляди езера, финландците знаят как да готвят рибена чорба. Финландска рибена супа със сметанамалко хора ще останат безразлични. Днес дори консервираната рибена чорба е доста популярна. Рецептата за консервирана рибена чорба пленява със своята простота: хвърлих консервирана риба в зеленчукова отвара и консервираната рибена чорба е готова.
Ако търсите: рецепта за уши от сьомга, рецепта за уши от щука, рецепта за уши от пъстърва, рецепта за уши от костур, рецепта за уши от розова сьомга, рецепта за уши от шаран, рецепта за уши от стерляд, рецепта за уши от есетра, рецепта за кралски уши, рецепта за рибени уши от сом, риба от шаран рецепта за супа, рецепта за рибена супа със снимка, на нашия уебсайт ще намерите много опции за вкусни рецепти.
Как да готвя ухо.
Не варете вашата рибена чорба в алуминиеви тенджери.
Как да заварявам прозрачно ухо? Не слагайте картофи в ухото си.
- Колко да готвя ухоочите на рибата ще ви кажат - трябва да побелеят. За всеки случай добавете още пет минути, но общото време е максимум 20 минути. След това оставете ухото да се вари малко.
След като се свари, извадете супата от него. дафинов лист, в противен случай ухото може да бъде горчиво.
Сложете зелените в чиния с ухо, а не в тиган.
Националните кухни на много страни по света имат свои собствени рецепти за приготвяне на рибена супа. Във Финландия е обичайно да се готви от дъгова пъстърва с добавка на пълномаслено мляко или сметана (и всеки уважаващ себе си финландец е перфектен в готвенето на рибена супа). В Русия се използват различни видове риба, както речни, така и морски. А в Украйна към ухото се добавят просо или други зърнени култури. Вероятно затова е трудно да се отговори еднозначно на въпроса как да се готви рибена чорба у дома. Много домакини надникват в интернет, за да намерят някакви тайни от снимки и видеоклипове. Но все пак ще се опитаме да го направим!
Технология на рибената чорба
Ето няколко общи препоръкиза да ви помогне да постигнете страхотни резултати. Приготвянето на рибена чорба у дома е лесно и просто. Оказва се много вкусно, дори тийнейджър може да приготви такова ястие. Основното нещо е да знаете рецептата стъпка по стъпка.
- Ключът към вкусната рибена чорба е силният бульон. Пригответе го от сърци, язи, бяла риба, костур, судар или друга любима риба.
- Използвайте няколко вида риба, поне две.
- Ако готвите рибена чорба от прясна риба, други съставки могат да бъдат само картофи и лук.
- Различава се от супите в минималния набор и количество зеленчуци.
- Добавете пикантен вкус към ухото си зелен лук, магданоз, горчив и бахар, копър, естрагон, дафинов лист.
- Ухото ще придобие богат вкус, когато се готви на слаб огън. Дръжте саксията отворена през цялото време.
- Ако рибеното месо изостава от костите, рибената чорба е готова! Не преварявайте рибената чорба, тъй като рибата бързо губи вкуса си и става жилава.
- Времето за варене на рибената чорба зависи от вида на рибата. От речната риба супата ще бъде готова за 15-20 минути, а от морската - след 10.
- Ако ухото е загубило своята прозрачност, използвайте скоба от яйчен белтък, за да го изсветлите.
- Ако приготвяте рибена чорба от замразена риба, сложете я във вода веднага от фризера.
Как се готви рибена чорба от речна риба
За да приготвите истинска рибена супа, всяка речна риба е подходяща, основното е, че трябва да има много.
Ще имаш нужда:
- речна риба (малка и голяма) - 1,5 кг,
- вода - 1,7 л,
- яйце - 1 бр.,
- лук - 1 голяма глава,
- картофи - 4 бр.,
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
- Изплакнете и изкормете малките риби (костури, ръфове ще свършат работа), оставете хрилете, очите и люспите - тези съставки ще придадат на ухото необходимата консистенция. Отделете главата, опашката и гръбначния стълб от големите риби.
- Поставете парчетата риба в тенджера и ги покрийте с вода. Гответе, докато костите започнат лесно да се отделят от рибата.
- Прецедете бульона. Когато е мътен, въведете протеина на пилешко яйце.
- В готовия бульон потопете порции голяма риба, лук, картофи, сол и черен пипер. Гответе до готовност.
Как да приготвим ухо от пъстърва
Ако все още решавате как да направите рибена чорба у дома и каква риба да използвате, вземете тази финландска рецепта в ръцете си. Ухото ще се окаже прозрачно и невероятно вкусно. Основното ухо не е много сол.
Ще имаш нужда:
- пъстърва - 500 г,
- картофи - 500 г,
- лук - 3 глави със среден размер,
- сметана - 200 мл,
- сварена вода,
- сол и черен пипер,
- зелени - магданоз, копър.
Метод на готвене
- Почистете и измийте пъстървата, като оставите кожата непокътната. Нарежете рибата на едри парчета.
- Пригответе картофите и лука: обелете и нарежете. Наредете картофи, лук, парчета пъстърва на пластове на дъното на тавата.
- Налива се студено сварена водатака че да покрие рибата с 3-4 см. Добавете зърна черен пипер, сол и смлян пипер.
- Гответе до омекване на среден огън. В самия край на готвенето добавете сметана в тигана, разбъркайте и оставете да заври.
- Средно времето за готвене е 15 минути, след което ухото трябва да се остави да вари 10 минути.
- Сервирайте ухото, украсявайки с нарязани билки.
Уха: рецепта от щука костур
Как да готвя рибена супа у дома според класическата руска рецепта? Разбира се, използвайки най-простите и достъпни продукти!
Ще имаш нужда:
- щука костур - 400 г,
- лук - 2 глави със среден размер,
- моркови - 1 бр.,
- картофи - 5 бр.,
- домат - 1 бр.,
- корен от магданоз - 2 бр.,
- зеленина,
- дафинов лист, сол, черен пипер,
- масло - 50 гр.
Метод на готвене
- Почистете и филирайте рибата. Поставете главите, бодлите, костите, перките в тенджера и сварете бульона.
- Когато заври, добавете корен от магданоз, лук и морков, дафинов лист.
- Прецедете бульона, добавете към него нарязани картофи, лук и корен от магданоз.
- След 10 минути сложете рибното филе, домата и подправките.
- Добавете масло преди да изключите.
- Можете да сервирате ухото в чинии или дълбока чиния, след украса с билки.
Опитайте се да приготвите рибена супа по класическа рибарска, национална финландска или руска рецепта. И всеки път, когато вземеш нов, вкусно ястиеза обяд!
Истинско, богато, миришещо на огън ухо се получава само при риболов и само от пресен улов. Въпреки това у дома можете да сготвите добра рибена супа, а не просто обикновена рибена супа със зеленчуци и подправки.
За да направите това, трябва да знаете няколко прости правила. Вярно, не винаги имат желание, понякога споделят с нас запалените риболовци, които обикновено предпочитат сами да си сготвят рибената чорба. Но въпреки това много домакини доста успешно са усвоили това умение и пазят рецепти в касичката си различни начиниприготвяне на "рибарска чорба".
И днес ще говорим как да сготвим рибена чорба от речна риба у дома, полезни свойстваНека си спомним речните риби, които са високо ценени от диетолозите. Да започнем с няколко кулинарни трика:
Характеристики на готвене на истинска рибена супа
За да получите истинска рибарска супа, гответе бульона от малка риба и по-късно сложете големи парчета, за да получите богатство.
Не забравяйте да почистите старателно всички риби (големи и малки) от вътрешностите, изрежете хрилете. При големите риби главите и опашките се отстраняват напълно. Ако люспите не са много големи, не може да се отлепи - това придава на бульона леко лепкава плътност, мазнина и характерен аромат.
Много кулинарни специалисти казват, че най-вкусната рибена чорба се получава от хищни видове риба. Освен това месото им е най-богато. необходимо на човекполезни вещества.
Когато бульонът заври, не го разбърквайте и не добавяйте вода. Това ще направи ухото воднисто и ще намали вкуса.
Добавете пресни билки (копър и магданоз) не в тигана, а вече в чиниите с яхния на пара.
Преди да започнете да готвите, погрижете се за висококачествена вода. Хлорираната чешмяна вода напълно ще развали вкуса и ще убие аромата на ястието. Затова у дома е най-добре да използвате изворна, кладенческа, филтрирана или закупена бутилирана вода.
За да може ухото у дома да има характерната миризма на огън, запалете малък клон от леска и го поставете в тенджера за минута. След това го изваждате, а вкусната миризма остава.
За да придадете на бульона прозрачност, вкарвайте, когато се готвят малки риби, сурова яйчен белтък. Оставете за минута, след което прецедете бульона. След това го изсипете в тигана и продължете да готвите. Ако готвите рибена супа от глави и перки (ще ви кажа рецептата малко по-късно), бульонът може да се избистри по същия начин.
Рецепти за вкусна рибена чорба от малки и големи речни риби
Първата рецепта за рибена супа от речна риба у дома отдавна е установена, следователно е доста традиционна.
Класическа:
За средна тенджера са ви необходими (приблизително): 300 г дребни риби, 1-2 големи (в зависимост от размера). Все още трябва зеленчуци: 2 картофа, 1 глава лук, сол, щипка черен пипер на зърна, дафинов лист, резен масло, ситно нарязани зеленчуци.
готвене:
Почистете и изплакнете добре рибата. Поставете плитко във вряща вода, гответе 15 минути, прецедете бульона, изсипете обратно в тигана. Когато заври се слагат едро нарязаните картофи, лук. Когато зеленчуците омекнат, добавете едра риба, нарязана на парчета, сол, сложете черен пипер, магданоз и масло.
Гответе на слаб огън за 15 минути. Изсипете в чинии, поръсете с билки и сложете на масата.
От глави и опашки
Ако имате прясна едра речна риба, можете да я изпържите, задушите, приготвите заливка и др. А от отрязаните глави, перки и опашки пригответе богата, вкусна рибена чорба.
За готвене се нуждаем от: глави, перки, опашки от три риби, 1 голяма глава лук, 2 картофа, моркови, дафинови листа, сол, черен пипер, ситно нарязан копър.
готвене:
Когато водата заври в тенджера се слагат едро нарязаните картофи, лукът и морковите, нарязани на кръгчета. Вари се 10 мин. Сега поставете добре измитите, обработени остатъци от рибата (не забравяйте да отрежете хрилете от главите). Гответе при много леко кипене, 20 минути.
Отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
Сега можете да посолите, да поставите лаврушка, няколко зърна черен пипер. Гответе още 5 минути. Изсипете горещата яхния в порционни чинии, поръсете с билки, сложете на масата.
Рибно ухо у дома със зърна
Ще ни трябват: речна риба (около 1 кг), 2 картофа, 1 морков и глава лук. Взимаме и половин чаша пшеничен шрот, сол, лаврушка, зърна черен пипер, парче пресен корен от магданоз, ситно нарязан копър.
готвене:
Когато в тенджера заври вода или прецеден бульон от дребни рибки (както приготвихме в първата рецепта), слагаме нарязаните на кубчета зеленчуци. Вари се 5 мин. След това изсипете зърнените храни, гответе още 10 минути. Едва сега сложете парчета голяма риба, гответе 10 минути.
Сложете дафиновия лист в тигана, сипете зърната черен пипер, сол. Гответе още 5 минути. Изсипете в купички, поръсете с билки.
Ухо от речна риба - полезни свойства
Бульонът от речна риба е богат, засищащ и питателен, но не много калоричен. Усвоява се добре от организма, съдържа много полезни веществанеобходими за поддържане добро здраве. Ето защо ухото се препоръчва за хора, които са отслабени, например след минали заболявания.
Правилно приготвеното ухо (несмляно) съдържа всички полезни микро- и макроелементи, намиращи се в самата риба, включително калций, фосфор и др. Освен това ухото е източник на ценен, лесно смилаем протеин.
Рибарската супа се препоръчва да се включи в диетата на възрастни и деца за поддържане на добро състояние. скелетна система, зъби, за подобряване на мозъчната функция. Рибената супа е ценен продуктза профилактика на диабет, артрит, артроза. Не по-малко полезни са зеленчуците, които се използват при приготвянето му. Между другото, ако имате добър улов и само малка част от него влезе в ухото ви, тогава все още можете да готвите цаца (те се оказват страхотни от малка речна риба у дома!). Можете също така да готвите риба във фолио във фурната. Но истината за тази цел ще изисква по-големи риби. Като цяло ще има уловка и има какво да го поставите! Хранете се правилно и бъдете здрави!
Рибарската чорба се отличава с това, че се приготвя в природата, от прясно уловена риба. Ястието се оказва богато, ароматно, а готвенето и яденето в природата го прави особено вкусно. Как да готвя рибена чорба правилно, вкусно, как я готвят истинските рибари?
Готвене на истинска риба идва супана изворна вода, в гърне на огън. Риболовното ухо се приготвя на три етапа, за разлика от обичайното домашно. Можете, разбира се, да използвате рецептата за рибена чорба, за да сготвите свое ястие у дома, но използването на замразена риба, течаща вода и котлон няма да я превърне в истинска рибарска супа.
Класическа рецепта за рибена чорба
Класическата рецепта за рибена супа е да се използват 3 етапа на готвене различен видриба. Благодарение на разнообразието от използвани "меса", ястието ще бъде страхотно ароматно и ще има богат вкус.
Риболовното просто ухо се приготвя от следните продукти:
- дребна риба (костур, червеноперка, мино, ръф, лин и други подобни) - 400 грама;
- голяма риба (костур, щука, каракуда, можете дори хлебарка) - 800 грама;
- сол - супена лъжица;
- глава лук - 1 брой;
- китка зеленина - 30-50 грама;
- черен пипер - 20 броя;
- среден морков -1 бр.;
- големи домати - 4-5 броя;
- стрък целина -1 бр.;
- вода - 5 литра.
Забележка! Количеството риба е дадено за домашно приготвяне. На почивка, разбира се, няма нужда от теглене - използва се рибата, която са уловили рибарите.
Схемата за приготвяне на такава супа е интересна на етапи, рецептата е проста и ясна и не изисква специални умения. Процесът на готвене ще бъде описан стъпка по стъпка с инструкциите по-долу:
- Изкормете малката риба, изплакнете добре и я съберете в марлена торбичка. Торбата е необходима, за да има възможно най-малко малки люспи в бульона. За приготвяне на мазнината се използват малки риби.
- Сложете водата да се затопли, спуснете торбата с „малкото нещо“ там, добавете сол, глава лук. Когато заври, варете 20-30 минути. След това извадете чантата. Сготвената риба може да се яде, изхвърли или да се даде на домашни любимци - вече няма да е необходима за приготвяне на ястието. Изхвърлете и лука, той беше необходим за сока и прозрачността на бульона.
- Докато се готви първата риба, пригответе по-голяма риба - почистете я от люспите, изкормете, отрежете главите, отстранете хрилете, за да не придават горчивина на бульона.
В бульона се слагат чисти глави и няколко парчета риба. Гответе половин час - 45 минути. Вземете цялата риба. Можете просто да го изядете. - Добавете малко вода в тигана, за предпочитане преварена, тъй като до този момент течността частично се е изпарила. Пригответе третата част от рибата, този път последната: почистете трупа на рибата, изкормете, нарежете на порции и поставете в котел. Добавете черен пипер.
- Докато парчетата риба се готвят, обелете и измийте морковите, изплакнете доматите, зеленчуците, целината. Нарежете зеленчуците на малки кубчета, зелените нарежете на ситно. След 10-15 минути готвене на риба добавете зеленчуците, разбъркайте. Гответе още 30-40 минути, но не бъркайте, за да не се разпадне рибното „месо“ на парчета. 5 минути преди да свалите ястието от котлона, добавете зелените.
- След като тенджерата се извади, тя се покрива с капак и се увива в топли дрехи или одеяло, така че „отварата“ да се влива.
Истинска рибена чорба е готова! Ако искате ястие да е по-задоволително, тогава не е забранено да добавите картофи към него. Традиционно рибарите ядат ястие дървени лъжициили пият бульон в чаши, ядат парчета риба. Истинска вкусна рибарска супа, приготвена със собствените си ръце сред природата, е уникална на вкус. В крайна сметка, рибарското, приготвено с душа, наситено с естествени аромати, не може да се сравни с това, което е приготвено у дома.
Има няколко правила за приготвяне на рибена чорба, които се спазват от дългогодишни опитни рибари. По-долу ще говорим за тях:
- В това ястие не трябва да се използва сом.
- Смята се, че от речна риба бульонът е по-прозрачен.
- За да бъде рибената чорба богата, по време на готвене се добавят мастни слоеве риба, коремчета, мехурчета.
- Негласното правило е повече рибаи по-малко билки и подправки, толкова по-вкусен „по-сладък“ ще се окаже бульонът. Ето защо не се препоръчва да се използва твърде много магданоз и копър, а ако се добавят, тогава в самия край на готвенето. Подправките изобщо не могат да се добавят, в противен случай те ще убият истинската миризма и вкус на рибата. Максимум - малко сол и черен пипер (грах или смлян, за любител).
- Основната тайна на истинската рибена чорба е, че когато готвенето приключи, малко тлеещо цепеница се взема от огъня и се задушава в тенджера, след което се добавя водка приблизително в съотношение на 1 литър вода и 50 мл алкохол.
Видео: Истинско ухо за риболов сред природата
Ukha е основното ястие за риболов, често се вари на риболовни пътувания и речни пътувания. Но става добре вкъщи, на котлона, в обикновена тенджера. Основното нещо е да вземете добра риба.
Какво е ухо
Уха не е просто рибена супа. По-точно, това изобщо не е рибена супа. Ухото се отличава с много малко количество зеленчуци, прозрачност и богатство на бульона. И ограничено количествоподправки. Тоест, в ухото, първото място се дава на рибата. Всичко останало е само за да подчертае вкуса му.
Каква риба да вземем
Колкото по-пресни, толкова по-добре. Повечето най-доброто ухополучени от жива, прясно уловена риба. Но не всеки вид риба може да се използва за рибена чорба. Необходимо е рибата да се отличава с лепкавост и деликатен, сладникав вкус и аромат. Най-добрите: щука, костур, ръф и бяла риба, но аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка също са подходящи.
Не стават за рибена чорба: хлебарка, платика, мино, уклей, вобла, коч, херинга, скумрия, саблея, попчета.
Въпреки че рибената чорба се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска. Подходящи: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.
Колко вида риба да вземете
Смята се, че имате нужда от поне 2 вида риба. Но повече от 4 е излишно. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Една дреболия ще даде богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.
Приготвяне на риба
На всички риби трябва да се отстранят хрилете и да се изкормят. Можете да оставите само мляко и хайвер. Сладководната риба се готви най-добре с главата, но ако рибата е малка (а това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.
Също така е по-добре да не почиствате малки риби. И го увийте в тензух, завържете го, сварете го и след това го вземете заедно.
Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат "връзки".
Какво да добавя
Обикновено ухото се допълва с моркови, картофи, лук. Зеленчуците се сваряват цели (моркови и лук) или се нарязват на едро.
Ухо от жива риба
Това е най-вкусната рибена чорба, за нея не е нужно нищо друго, освен може би лук. Нямате нужда дори от подправки жива рибаима уникален вкус, който не се нуждае от подчертаване и омекотяване.
Какво е юшка
Така нареченият рибен бульон, бульон, течност за рибена чорба. Юшка трябва да е прозрачна и богата. Затова се поставят риби студена вода. Главите и опашките не се отстраняват (трябва да се изрежат хрилете) - те придават богат вкус. Но перките могат да бъдат отрязани. След като заври, варете рибата на слаб огън при отворен капак.
Как да постигнем прозрачност
Най-доброто ухо е с лек прозрачен бульон. Затова не забравяйте да отстраните пяната от него след кипене и то няколко пъти. Ако въпреки това бульонът е потъмнял, тогава той може да се почисти с разбит протеин. Трябва да разбъркате протеиновата пяна в бульона, да доведете до кипене и след това да прецедите.
В старите времена се използваше скоба за хайвер. Ако попаднете на риба с хайвер, тогава можете да олекотите бульона с стари рецепти. Смелете 1/3 чаша рибен хайвер, залейте с ½ чаша студена вода и чаша горещ прецеден бульон. Изсипете сместа в ухото и разбъркайте. Ухото се захлупва с капак и се вари на тих огън 15 минути, след което се прецежда и отново се оставя да заври.
Подправки, билки, корени
Корен от магданоз, черен пипер на зърна, дафинов лист – за рибената чорба стават всички подправки, които познаваме и обичаме. Понякога сладководната риба мирише на кал, за да се отървете от миризмата - трябва да добавите малко лимонов сок.
Към готовото ухо е добре да добавите нарязан зелен лук и зеленчуци от магданоз-копър.
И чаша водка
Добавя се, ако ухото се готви на базата на рибни дреболии. Такава риба дава много силна миризма на кал, тъй като се храни с нея. И водката е страхотна миризма. Да и вкусови качествасупата се подобрява. Не можете да се страхувате от алкохола - той моментално се изпарява в горещ бульон.
В края
Можете да добавите парче масло към ухото, покрийте с капак и оставете да престои и помисли за около 10 мин. След това наредете нарязаните зеленчуци в чинии и полейте ухото.
тройно ухо
Тройна уха Снимка: Shutterstock.com Нарича се така, защото се вари в троен бульон. Първо - бульон от рибни дреболии, след това средно бяла риба, и накрая, в третия цикъл, голяма благородна риба.
1 кг рибни дреболии (сърца, костури, мино)
1 кг бяла риба (кон, платика, каракуда)
1 кг шаран, щука, стерляд, таймен
3 глави лук
5-6 картофа
дафинов лист
корен от магданоз
50 ml водка
Зелените за сервиране
Стъпка 1. Измийте малка риба, изкормете, отстранете хрилете. Почистете и подрежете перките на големите риби.
Стъпка 2. Завържете всичко това в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена магданоз.
Стъпка 3. Когато заври, отстранете пяната, изключете огъня и гответе за половин час. След това извадете рибата, лука и корените, прецедете бульона.
Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.
Стъпка 5. Поставете рибата от втория цикъл в тигана. Варете 15 минути. Извадете рибата от бульона.
Стъпка 6. Обелете и нарежете едро картофите, поставете в ухото. Гответе 15 минути.
Стъпка 7. Поставете рибата от третото обаждане в ухото. Както и дафинов лист и черен пипер. Гответе до готовност на рибата. Налива се водка.
Стъпка 8. Изключете, покрийте и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.
Померанско млечно ухо
Рибена супа от померан Снимка: Shutterstock.com
0,5 л мляко
500 г треска или камбала
2 картофа
1 крушка
1 с.л гхи
Сол и черен пипер
Стъпка 1. Нарежете замразената риба на парчета.
Стъпка 2. Обелете картофите, нарежете на едро и ги сварете на пара топла вода. Добавяне на черен пипер и сол.
Стъпка 3. Нарежете едро и запържете лука в разтопено масло.
Стъпка 4. Добавете треска и лук. Гответе до готовност на рибата. След това добавете горещо мляко и малко гхи.