Съставки за домашна шаурма. Тайните на приготвяне на шаурма
Тази храна първоначално не е била предназначена за домашно приготвени, обаче все повече измества познатите ястия в нашите кухни. Мислим как да направим шаурма у дома, така че да е възможно най-подобна на тази, която просто ни примамва с миризма и гледка по улиците и в кафенетата. Това ястие има много имена, но винаги се състои от овкусено месо и зеленчуци, поляти със сос и увити в пита хляб или питка.
Шаурма, шаурма, шаурма, дюнер, бурито - така го наричат в различни странии градове, това ястие се смята за родното място на шаурма в огромните пространства на Близкия изток. Месо (това може да бъде говеждо, агнешко, пуешко, пилешко, свинско, телешко) по специален начинте се нанизват на слоеве на огромен вертикален шиш и се пържат с помощта на вертикална скара. Когато е готово, външните слоеве на месото се отрязват и допълнително се нарязват. Зеленчуците могат да бъдат много разнообразни, но предимно маруля или зеле, моркови, краставици, домати и чушки. Естествено. Използват се различни ориенталски подправки (все пак ястието е ориенталско) и сосове.
Пълнеж за домашна шаурма
Приготвяне:
За пълнене
Ще ни трябва:
- Телешко 500гр
- Бяло зеле 300гр
- Морков, 1 бр.
- Лук 2 глави
- Черен пипер 0,5 плода
- Череша 10 бр
- Краставица 2-3 бр
- Зира на вкус
- Хмели-сунели на вкус
- Черен пипер на вкус
- Лют пипер на вкус
- Сол на вкус
- Захар на вкус
- растително масло за пържене
За соса
Ще ни трябва:
- Натурално кисело мляко 250 мл
- Чесън 3 скилидки
- Зелените на вкус
- Хмели-сунели на вкус
- Черен пипер на вкус
- Сол на вкус
- Захар на вкус
За увиване
Ще ни трябва:
- Лаваш 300гр
Тъй като вертикалният шиш някак не се вписва в повечето ни кухни и сме заети с това как да направим вкусна шаурма у дома, търсим подходящ начин за готвене на месо. Най-често това е пържене в тиган или печене във фурна. Избрах си тиган.
Първият въпрос, който внезапно стана актуален: да се измие или да не се измие месото преди готвене (преди този въпрос не възникна - то беше измито). Съветите на месарите и лекарите, понякога и обратните, не ми помогнаха и взех алтернативно решение - избърсах едно наглед чисто и красиво половинкилограмово телешко парче първо с влажна хартиена кърпа, а след това със суха.
Нарежете месото на малки парчета
Донесох лука, нарязан на половин пръстени (използвах бял), до прозрачност в тиган с растително масло, след това сложих месото в същия тиган и запържих до готовност. Към края на пърженето добавих сол, черен пипер и подправките.
Докато месото се пържеше, започнах да приготвям зеленчуците: измих ги и ги избърсах с хартиена кърпа.
Нарязах краставицата, доматите и чушката на кубчета, а чери доматите ги почистих от семките преди това. Смесете всичко в отделна купа, добавете сол и захар.
Нарязах зеле и моркови, счуках в хаванче люти чушки за месо (добавих накрая на пърженето). Посолих зелето и го пасирах малко да омекне, сложих морковите малко захар и малко слънчогледово олио - получи се салата от моркови и зеле
И ако сте го приготвили и все още имате пълнеж, използвайте го вместо масло - вкусът на шаурма ще стане просто невероятен.
Как да си направим сос шаурма
Вариациите на соса са много, но се счита класическият бял сосза шаурма. Реших да го направя на базата на кисело мляко, чесън, билки и подправки.
Нарежете на ситно чесъна, копъра, магданоза и кориандъра. добавете ги към киселото мляко, разбъркайте, сол, черен пипер, добавете хмел сунели и поръсете малко захар
Съвет как да направите сос шаурма за тези, които не обичат чесън: смесете равни частимайонеза, заквасена сметана и кисело мляко, добавете подправки и билки. Разбъркайте и оставете да престои. Получава се и много вкусно.
И сега всичко, което съставлява шаурма, е готово. Всъщност това са две зеленчукови салати, телешко, пържено с лук, сос и лаваш (имам тънък арменски тандур). Време е да започнете да сглобявате шаурма.
Как правилно да увиете шаурма в пита хляб
Лист лаваш (моят е с размери приблизително 25x40 см) се намазва със сос.
Готвенето на шаурма е много лесно и не са ви необходими специални кулинарни умения, за да приготвите вкусно ястие у дома.
Това ястие вече може да се закупи буквално навсякъде. Състои се от тънък пита хляб или пита хляб, в който са увити пържено месо (агнешко, пилешко), зеленчуци (зеле, краставици, домати) и цялата тази вкусотия е полята с кетчуп и майонеза. Често можете да намерите подобно ястие - шаурма, основните му разлики от шаурма: използват се само пиле, зеле и домати и всичко е подправено с ефектен сос от заквасена сметана с добра доза чесън.
Но това е само един вид превъзходен арабски деликатес в пита хляб, чието точно име е невъзможно да се разбере - всяка нация има свое име за месния плосък хляб. И така, от какво се състои shawarma и как да го приготвите у дома със собствените си ръце?
Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Пригответе шаурма в тънък пита хляб с пилешко филе, зеленчуци, билки и подправки:
.
Месото за това ястие трябва да е мазно, перфектен вариант- пилешко, агнешко, пуешко (свинското не е за арабите). Преди пържене трябва да се накисне в смес от ориенталски подправки за няколко часа. Месото трябва да се пържи на специален шиш, който е разположен вертикално.
Необходимо е да се наниже цялото филе, което в процеса на готвене се върти по оста си и същевременно около нагревателните механизми. Когато месото се запече по краищата, се отрязва с дълъг остър нож и вкусните филийки падат в тавата.
Има безброй вариации по темата за салати и сосове за шаурма, но има и такива, които готвачите използват по-често. Сред сосовете водещи са таханите, сред салатите - табули.
Класическа рецепта:
съставки: тънък пита хляб, пиле, лук (3 броя), 3 сладки пиперки, 2-3 домата и кисели краставици, майонеза.
Приготвяне: Месото се отделя от костите, нарязва се на ситно и се запържва в тиган с масло. Лукът и чушките също се нарязват на кубчета и се запържват. След това смесваме всичко в един тиган, добавяме подправки (хмели-сунели, босилек и други) на вкус и изчакваме, докато сместа се изпържи до съвършенство.
След това върху него слагаме нарязания на кръгчета домат. Върху доматите се нареждат кисели краставички също на кръгчета. След това вземете няколко лъжици ароматно пържено пиле, което прави следващата топка.
Смажете всичко с лек слой майонеза, към който по желание се добавя чесън. Трябва много внимателно да увиете пита хляба, можете да го направите преди ядене, въпреки че е по-интересно да го направите с цялото семейство, точно на масата. Не се изисква гарнитура, можете да напълните шаурма само със зеленчуци.
Всъщност приготвянето на шаурма у дома е лесно и бързо. Дори и начинаещ може да го направи без затруднения вкусно ястиеот класическа рецепта.
♦ ВИДЕО. СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТИ ЗА НАЧИНАЕЩИ:
1. Шаурма с наденица
- съставки:
- Лаваш - 2 бр
- Краставица - 2 бр
- Корейски моркови - 200 грама
- Домати - 2 бр
- колбаси - 400 грама
- Листа от китайско зеле - 5-6 бр
- Сирене - 150 грама
- Кетчуп, майонеза - - На вкус
- Китка пресни билки - 1 бр
Приготвяне:
- Наденицата се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган за 10 минути. Можете да добавите подправки на вкус.
- Нарежете доматите на тънки филийки.
- Нарежете краставиците на тънки ленти.
- Нарежете зелето на ситно.
- Накълцайте зелените.
- Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
- Първо поставете наденицата върху пита хляба.
- Добавете домати и краставици.
- Добавете зеле и зеленчуци.
- След това поставете слой от корейски моркови, сирене, добавете майонеза и кетчуп.
- Огъваме краищата на пита хляба и го навиваме.
- Загрейте шаурма в тиган с дебело дъно. Запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.
Добър апетит!
2. БЪРЗА ШАВУРМА
Аз наистина обичам шаурма - а вие? Веднага спирам възможния поток от възмущение относно популяризирането на бързата храна - не смятам шаурма за „бърза храна“, защото я готвя у дома, внимателно и старателно. Отлично, трябва да кажа, резултатът е отличен. споделям.
Веднага трябва да ви предупредя - няма да давам конкретни препоръки за количеството продукти - правя всичко на око. Освен това на някои хора им харесва да е така повече месо, а някой обича салата.
И така, основните съставки:
- тънък арменски лаваш
- пилешки бутчета (пулп)
- зеле
- Корейски морков
- краставици
- домати
- кетчуп
- майонеза
Изрежете месестата част от бедрата, нарежете на ситно и запържете растително маслодо златисто кафяво.
Зелето накълцваме и намачкваме с ръце, краставиците и доматите нарязваме на филийки (или както обичате). Поставете зеле върху пита хляб, отгоре пържено пиле (аз сложих 3 супени лъжици на порция).Полейте с кетчуп. След това добавете резенчета краставица и домат, покрийте с корейски моркови и завършете с майонеза. Нека да го приключим. Загряваме в микровълновата. Това е всичко. Лесно като пай.
3. Рецепта за пилешка шаурма
Съставки за 4 шаурма:
- 300 грама пилешко филе(наполовина)
- 2 малки домата
- 1 краставица
- 5 супени лъжици кетчуп
- майонеза
- 2 скилидки чесън
- 200 грама бяло зеле
- 4 супени лъжици кефир
- 1 малка глава лук
- Арменски лаваш 1 пак.
- растително масло за пържене
Приготвяне:
- Пилешкото филе се измива под течаща вода и се нарязва на малки парчета.
- Нарежете лука на ситно и го запържете в малко количество растително масло
- Когато лукът стане прозрачен, добавете филе към него, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да се запържи.
- Зелето измиваме под вода, нарязваме го на ситно и го слагаме в купа. Сол, черен пипер, разбъркайте, добавете малко количество майонеза. Салата готова.
- Прехвърлете готовото пиле с лук (готви се много бързо - 5-7 минути) в чиста чиния.
- Приготвяме сосове. Вземете две малки купи. Изстискайте 5 супени лъжици кетчуп в една и добавете чаена лъжичка любима подправка (аз използвах хмели-сунели).
- Смесете добре. Изсипете 5 супени лъжици кефир във втората купа, добавете майонеза (4 супени лъжици на око) и изстискайте две скилидки чесън. Смесете добре.
- Нарязваме доматите и краставиците, нарязваме ги на тънки филийки и ги нареждаме в чиния.
- Поставяме всички съставки за шаурма една до друга на масата, така че да е удобно да ги подредите веднага.
- Взимаме голяма дъска и поставяме върху нея половината от един лист пита хляб. Намазваме го добре с два соса, поставяме пилето по-близо до десния ръб в един ред (ще бъде по-удобно, ако пилето в чинията е разделено на 4 части наведнъж). Поставете зелето на един ред до пилето. Върху зелето се нареждат домати и краставици.
- Навиваме готовата шаурма, така че единият ръб да е прегънат, за да не изтече пълнежът.
На същия принцип правим и останалите 3 шаурма. - Загрейте олиото в тиган. Запържете шаурма от двете страни до златисто кафяво. Ако има останали сосове, сложете лъжица сос в отворената част на шаурмата преди сервиране.
4. МНОГО ВКУСНА ДОМАШНА ШАВУРМА
Бързо и лесно за приготвяне!
съставки:
- тънък арменски лаваш (може да се замени с пита хляб)
- месен компонент
- младо зеле
- червен лук за салата
- млади пресни краставици
- домати
- жълта чушка
- магданоз
- добра заквасена сметана
- бял винен оцет
- чесън
- сол, захар, черен пипер + всякакви подправки на вкус
- растително масло
Първо пригответе соса, така че да престои малко и всички вкусове да се смесят добре. За да направите това, добавете нарязан магданоз, чесън, сол и черен пипер към заквасената сметана, разбъркайте всичко добре. След това мариновайте ситно нарязан лук за салата в сол, захар и винен оцет. Нарежете зеленчуците.
Нарежете ивици пита хляб с необходимата дължина и намажете половината със сос, поставете зеленчуков пълнеж отгоре. Месният компонент може да се вари пилешки гърди, предварително сварени и нарязани на ситно. Запържете гърдите в сгорещено растително масло, като разбърквате непрекъснато. Навийте пита хляба с пълнеж спретнато и стегнато, като започнете от правилната странана тръбичка и бързо се запържват на сгорещен грил тиган от двете страни.
5. Домашна шаурма
съставки
- Лаваш - 3 големи листа
- Месо (пулп) - 400 гр
- Прясно бяло зеле - 200 гр
- Краставици – 4 бр
- Домати – 2 бр
- Майонеза - на вкус
- Кетчуп или сос - на вкус
- Сол, черен пипер, подправка къри
- Чесън – 2 скилидки
Нека започнем да приготвяме шаурма, като подготвим съставките за пълнежа. Измийте месото, подсушете го леко и нарежете на малки ивици. Нарязаното месо се поставя в загрят сух тиган, добавя се подправката къри и се запържва до златисто кафяво. В края на готвенето добавете сол и черен пипер. Нарежете зелето на тънки ивици и леко го посолете. Краставиците също ще нарежем на тънки лентички. Нарежете доматите на тънки филийки. Сега нека започнем да добавяме пълнежа. Развийте пита хляба и го намажете с майонеза и кетчуп, добавете малко нарязан или изцеден чесън. Поставете месото от едната страна на пита хляб и внимателно поръсете зеле отгоре. След това подредете краставиците във вид на рибена кост. Поставете няколко резена домат отгоре. Първо сгъваме дългите ръбове на пита хляба и след това напълно го навиваме на руло.
Загрейте леко в сух тиган от двете страни. Домашната шаурма е готова! По-добре е да го изядете веднага. Ако оставите шаурма в хладилника, трябва да я претоплите в микровълнова печка или в тиган преди ядене.
6. Шаурма в пита хляб
съставки:
- тънък лаваш 2 бр
- свинско (може и пилешко) 350-400гр
- китайско зеле 100 гр
- домати 2 бр
- краставици 2 бр
- лук 1 бр
За соса:
- сметана 3 с.л
- майонеза 2 с.л
- скилидка чесън 3 бр
- връзка копър
Приготвяне:
- Посолете свинското, запържете и нарежете на ситно, черен пипер Нарежете на ситно доматите, краставиците, нарязайте зелето Нарежете лука на половин пръстени.
- За соса смесете всички съставки, нарежете копъра на ситно, прекарайте чесъна през преса и добавете към соса.
- Намажете пита хляба с малко сос, добавете пълнежа, добавете още сос и го завийте на руло (краищата също трябва да са затворени).
- Готовата шаурма по желание може да се запече на скара до образуване на апетитна коричка.
Добър апетит!
Сега ще подготвим най-автентичната шаурма в лаваш у дома. Не е тайна, че понякога наистина искате да опитате такова ястие от „източна националност“, усещайки аромата му, излъчван от улични и сергии, но вътрешната ви интуиция подсказва, че този продукт е доста опасен и напълно възможен хранително отравяне. В крайна сметка не винаги е известно от кои ръце го получаваме, увит в хартиена салфетка. Много по-лесно е да направите шаурма у дома със собствените си ръце и не само да задоволите близките си с по същество отличен продукт, но и да сте сигурни, че ще бъде вкусно и най-важното - безопасно.Съставки за приготвяне на шаурма в пита хляб:
Тънък лаваш (арменски, безквасен, голям)
пилешко месо (половин килограм)
зеле (бяло или червено, 200 грама)
1 морков
за соса - майонеза, кетчуп, горчичен сос (по желание)
подправки (растително масло, лимонов сок, сол, черен пипер, други подправки)
Сварете пилето до пълна готовност, нарежете го на малки парчета. Нарежете пита хляба на порции с нож (4-6 порции). Нарежете зелето на тънки ивици. Препоръчително е да настържете морковите за Корейски моркови. Добавете пикантни подправки, черен пипер, растително масло или нарязан чесън към морковите и оставете в тази марината. Зелето трябва да бъде подправено с лимонов сок (или трапезен оцет, но съвсем малко, просто поръсете), както и растително масло.
Вземете едно порционно парче лаваш и го поставете на масата. Смажете го със смес от кетчуп и майонеза. Добавете зеле, пиле, моркови (леко намажете горната част с майонеза). На този етап можете да добавите други съставки, които са подсказани от желанието и въображението на домакинята - например пържени гъби, настърган кашкавал, резени домати, зърна и други. Пълнежът в пита хляба трябва да бъде увит в плик.
След това шаурма се загрява в микровълновата. Може да се пържи в олио от двете страни и в тиган, или в сух керамичен тиган от двете страни, без да се добавя масло. Сервирайте веднага.
Това ястие не трябва да се приготвя за бъдеща употреба. По-добре е да ядете веднага. В противен случай с течение на времето пита хлябът става „мокър“ и се счупва. Но ако искате да вземете такова руло със себе си на пикник, можете да увиете всяка порция в отделно фолио. Така ястието ще остане топло и сокът няма да изтече, за да изцапате ръцете си или други продукти в чантата ви за пикник с продукти.
До 20.10.2015г
Ако по някаква причина се страхувате да купите шаурма на пазара, не трябва да се отказвате от удоволствието да опитате това интересно ястие от Близкия изток. Предлагам на вашето внимание рецепта за шаурма у дома. Има много възможности за готвене. Обикновено шаурма е нарязано пържено месо, свежи зеленчуции сос, увит в пита хляб. Лесна рецепталесен за изпълнение и не изисква много време. Ястието е подходящо както за бърза закуска през деня, така и за приятелски събирания с компания.
Ключът към успешното приготвяне на шаурма е сосът и подправките, обърнете специално внимание на това. Използвайте различни подправки (черен пипер, кориандър, кимион, копър, босилек, кориандър и други на вкус) - това ще придаде на ястието ориенталски вкус и аромат.
съставки
- Лаваш - 4 бр.
- Пилешко филе - 400гр
- Пекинско зеле - 1/2 бр.
- Краставици - 3 бр.
- Домати - 3 бр.
- майонеза - 200 гр
- Заквасена сметана - 200 гр
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лимонов сок - 2 с.л.
- Подправки, сушени билки - на вкус
- Слънчогледово масло за пържене
Стъпка по стъпка процес на готвене у дома
- приготви се необходими продукти, измийте зеленчуците, отстранете горните листа на зелето.
- Нарежете месото на продълговати парчета. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Мариновайте го за 15 минути. (ако имате време оставете месото с подправките за час).
- Запържете филето в намазнен тиган до готовност. Важно е да не преварявате гърдите на огъня, защото ще загубят сочността си.
- Нарежете краставиците на ленти.
- По същия начин нарежете и доматите.
- Накъсайте китайско зеле(може да го замените с бяло зеле).
- Следващата стъпка е приготвянето на соса. За да направите това, смесете заквасена сметана с майонеза в пропорции 1: 1, добавете смлян черен пипер, супена лъжица лимонов сок, сушени билки (копър, босилек), стиснете две-три скилидки чесън.
- Разстелете около 2 супени лъжици сос върху пита хляб (по-близо до ръба, от който ще започнете да увивате).
- Върху соса се разпределя една четвърт от свареното месо.
- Върху филето се слагат зеленчуци - краставици, домати, зеле.
- Залейте го със соса и го завийте на тръбичка, като внимателно подгънете краищата отгоре и отдолу. Уверете се, че лавашът е пресен, защото изсушеният лаваш трудно се навива без да се разкъса.
- Преди сервиране загрейте шаурмата от двете страни в сух тиган с капак. Не трябва да правите това в микровълновата, тъй като пита хлябът може да не изсъхне, а по-скоро да се намокри.
- Шаурма у дома е готова. Добър апетит!