Retsept: Rukki-meekook - Ilma suhkru ja loomsete rasvadeta. Rukkipurukoogid GOST Rukkijahukookide retsepti järgi
). Ja need pole sugugi nagu leib, vaid on lihtsalt maitsev magus purukook, mida on hea pärastlõunaseks vahepalaks piima või tee kõrvale süüa.
Gostovi valmistoodete kirjeldusest: Rukki purukook. Lubatud on ümara kujuga tooted sakilised servad ja väikesed praod. Pind on läikiv, madalate lõigetega, mis moodustavad kaldus puuri. Pruun värv. Valmistooted peavad olema küpsetatud ja murenenud.
Saagis: 8 kooki.
Koostisained
- nisujahu 50 g
- värske pärm 1,25 g
- vesi 60 g
- rukki küpsetusjahu 450 g
- vesi 64 g
- sool 5 g
- suhkur 50 g
- või või margariin 150 g
- küpsetuspulber 20 g
- 1 suur muna
Ettevalmistus
Suured fotod Väikesed fotodKuumuta vesi 30 kraadini. Sega vesi, jahu ja pärm, kata niiske rätik ja asetage sooja, tuuletõmbuseta kohta.
Tainas peaks kerkima 2,5-3 tundi, selle maht peaks suurenema ja muutuma vahuseks.
Klopi lahti muna. Tõsta 10 grammi lahtiklopitud muna kookide määrimiseks kõrvale, ülejäänu kalla tainasse. Vala taignasse suhkur, sool, ülejäänud vesi ja lisa küpsetuspulber.
Sega tainas ühtlaseks.
Valage jahu suurde tassi, lisage pehme või ja tainas koos kõigi lisanditega.
Sõtku pehme tainas. See tainas sõtkutakse kiiresti, nagu tavaline purukook, st kui kõik koostisosad on segatud ja tainas moodustab palli, on see valmis.
Jagage tainas 8 võrdseks tükiks.
Rullige iga tükk väikeseks palliks. Lase pallidel 2-3 minutit puhata.
Rulli iga pall umbes 10 sentimeetrise läbimõõduga ja 0,5-0,7 sentimeetri paksuseks koogiks. Aseta tortillad ahjuplaadile. Kookide vahele pole vaja suuri vahesid teha, tainas ei kerki palju. Pintselda vormileib lahtiklopitud munaga ja tee vormileivale terava noaga võrekujulised pilud.
Kuumuta ahi eelnevalt 200 kraadini. Küpseta skoone umbes 20 minutit, kuni need hakkavad kergelt pruunistuma ja pind on läikiv.
Nii need välja kukuvad, rukkisordid GOSTi järgi.
rukkikook kliidega keefiril rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 11,3%, vitamiin PP - 13,3%, kaalium - 13,8%, magneesium - 16%, fosfor - 24,9%, raud - 14,7%, koobalt - 14,4%, mangaan - 17,4%
Mis kasu on keefiril kliidega rukkikoogist?
- Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasnevad häired normaalne seisund nahka, gastro- sooletrakt ja närvisüsteemi.
- Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu, osaleb närviimpulsside ja vererõhu reguleerimise protsessides.
- Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet ning on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia metabolism, reguleerib happe-aluse tasakaal, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, mis on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
- Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab oksüdatiivse voolu redutseerimisreaktsioonid ja peroksüdatsiooni aktiveerimine. Ebapiisav tarbimine toob kaasa hüpokroomne aneemia, müoglobiini puudulikkuse atoonia skeletilihased, suurenenud väsimus, müokardiopaatia, atroofiline gastriit.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib metaboolseid ensüüme rasvhapped ja folaadi ainevahetust.
- Mangaan osaleb luude ja sidekoe, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb aeglane kasv, häired sisse reproduktiivsüsteem, suurenenud haprus luukoe, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Täielik juhend kõige kohta tervislikud tooted saate rakendusest vaadata
Koogid on põhimõtteliselt kõrge kalorsusega toit ega ole tervislikud. Koogi küpsetamine on alati raske ja pikk protsess.
Olen pikka aega katsetanud ideaalset koogipõhja otsides ja enda arvates olen selle leidnud...
Seda kooki on väga lihtne valmistada, see on madala kalorsusega ja sisaldab ainult tervislikke looduslikke koostisosi. Lisaks saate selle lihtsalt lõigata ja serveerida küpsisena.
Alustame:
Murra 1 kanamuna köögikombaini kaussi
Valage pool klaasi vedelat mett (kui teil pole vedelat mett, võite kasutada ükskõik millist) ja kaks supilusikatäit desodoreeritud taimeõli
Sega läbi ja lisa rukkijahu
Lülitage köögikombain kümneks sekundiks sisse, kuni tainast moodustuvad tükid.
Nüüd lisa sooda, äädikaga kustutatud või sidrunimahl
Sõtku tainas. See ei tohiks olla vedel, vaid väga viskoosne
Asetage küpsetusplaat küpsetusplaadile, kui plaati pole, määrige küpsetusplaat õliga. Laota tainas välja.
Seda tainast tainarulliga lahti rullida ei saa, seda saab tasandada vaid kätega. Selleks määrige oma käed taimeõli ja sujuvate venitusliigutustega tasandame selle ümber küpsetusplaadi perimeetri.
Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta keskmisel kõrgusel 15 minutit, kuni see on kuldpruun.
Lase koogil veidi jahtuda ja lõika veel soojana osadeks. See on nii, kui me sööme küpsiseid. Koogi valmistamiseks tuleb küpsetada nii palju tordikihte, kui on koogis kihte või lõigata üks suur kook väiksemateks.
Vahustasin kodujuustu, koore ja tuhksuhkru tugevaks kohevaks õhuliseks massiks.