Болестите по дивите свине са опасни за хората. Болести по дивите свине
Глиганът е податлив на много инфекциозни заболявания. Той страда от шап, болест на Ауески (фалшив бяс), чума по свинете, пастьорелоза, туларемия, антракс, еризипел по свинете и туберкулоза по свинете (A. A. Sludsky, 1954). Освен това болести като свинския грип могат да бъдат открити и сред дивите свине. Дизентерия по свинете, грип по прасенцата, пиобацилоза - инфекции, характерни за домашните свине - както и шарка по свинете, бяс, бруцелоза, листерелоза, паратиф, некробацилоза, стрептококови и диплококови инфекции и лептоспироза - инфекции, широко разпространени сред селскостопански и диви животни, включително домашни свине .
От изброените болести най-инфекциозни (заразни) за домашните свине са шап, едра шарка, чума, еризипел, грип, туларемия, болест на Ауески и дизентерия (P.N. Андреев и K.P. Андреев, 1954). Следователно може да се очаква, че тези инфекции ще се наблюдават по-често от други при дивите свине.
В Русия, в Кавказ, шапът при дивите свине е един от първите, описани от Н. Я. Динник (1910 г.). „През септември 1902 г.“, пише този натуралист, „когато добитъкът и свинете страдаха от шап, един ловец, вървейки от Хамишки до Самара, се натъкна на стадо прасета в гората, някои от които не можеха да тичат и едва пристъпваше от крак на крак. Тези прасета, както се оказа при прегледа на едно от убитите от ловци, имат крака близо до копитата, които са силно засегнати от шап. Епизоотии на шап в Кавказ сред различни видоведиви копитни животни, включително диви свине, както и говеда, са описани през 1908, 1911, 1917, 1919 и 1925 г. Домашните свине се сочат като първоизточник на всички тези епизоотии на шап (Н. Я. Динник, 1910; С. С. Донауров и В. П. Теплов, 1938; С. А. Северцов, 1941), но няма достатъчно основания за такова изявление. Възможно е началната епизоотия на това заболяване да е сред дивите копитни животни. За шап при глигани Западна Европапосочват F. Gutira и I. Marek (1931) и отбелязват, че „понякога шапът се разпространява сред тях в обща форма“.
Болестите на дивите свине, много подобни на болестта шап, са били многократно отбелязвани в Казахстан (в долното течение на река Или, близо до Илниск, на река Чилика, в долното течение на река Чу), но те са не е надеждно диагностициран (A. A. Sludsky, 1954). Например през ноември 1941 г. от дива свиня, уловена близо до реката. Чилика (област Алма-Ата), капаците на копитата се отлепиха на всички крака. Това прасе беше много слабо. Същата година прасетата са болни от шап в околните колхози. Заболяване по крайниците на дивите свине в посочения район е наблюдавано и през 1927 г. Свинете с болни крака лесно се хващат от кучета. През 1931 г., по време на масова смърт на добитък от шап и други инфекции в един от районите на района на Алма-Ата, дивите свине често ядат трупове на мъртви животни.
Болестта на Ауески или фалшивия бяс при дивата свиня е отбелязана от П. А. Андреев (1948) и А. Л. Скоморохов (1951). Това заболяване обикновено се въвежда в свинефермите от сиви плъхове и други гризачи. Животните лесно се заразяват с фалшив бяс, като ядат трупове на животни, умрели от това заболяване. При дивите свине това заболяване е много заразно (A. A. Sludsky, 1954).
Освен при домашните свине, чумата по свинете е разпространена и сред дивите свине.
Това заболяване е многократно отбелязвано сред дивите свине в Германия, в Беловежката пуща, в Кавказ, в редица региони на Узбекистан, Казахстан и в бившия. Далекоизточен регион. Възможно е в редица случаи диагнозата „чума по свинете” да е скрила други инфекции, които са причинили масова смърт на диви свине.
Известно е например, че и днес, дори сред домашните свине, диагнозата „чума по свинете” често се поставя погрешно. Но за нас е важно да отбележим, че заболяването с диагноза „чума по свинете” винаги се среща в един или друг район, както сред дивите свине, така и сред домашните свине, като се смята, че дивите се заразяват от домашните. В тази връзка трябва да се отбележи, че чумата по свинете е пренесена в Евразия с домашни свине от Северна Америка през 19 век и се разпространява в СССР едва в началото на 20 век.
Например в Кавказкия природен резерват през 1935-1936 г. е имало епизоотия на чума по свинете. почти на цялата му територия. След тази епизоотия във всички отдели на резервата е отбелязано силно намаляване на числеността на дивите свине, което говори за тяхната масова смърт. Всички диви свине бяха добре нахранени. Повечето от намерените мъртви животни са мъжки. С. С. Донауров и В. П. Теплов (1938), които описват тази епизоотия, смятат, че „източникът на болестта са домашните свине, при които през есента и зимата на 1935 г. се наблюдава доста тежка епизоотия на чума“.
Важно е да се отбележи, че разпространението на описаната епизоотия е частично улеснено от местното население, което % използва „бутала“ ( местни видовеобувки), направени от сурова кожа на глиган. Например в Кишинския кордон на резервата болестта с треска по домашни свине започна с животни, принадлежали на наблюдател, който одрал умрял глиган, който намерил, и си направил обувки от тази кожа. Изработването на „бутала“ от необработени кожи на глигани се практикува широко в пустинната зона на Казахстан. Яденето на „бутала“, направени от кожа на дива свиня, може да бъде източник на инфекция не само за чума по свинете, но и за лапа.
Б б. В района на Далечния изток чумата по свинете при дивите свине е една от първите, описани от Смирнов (1928). През 1927 г. масова смърт от чума по свинете, според неговите данни, се е случила в Приморие, в района на Иман. V.P. Sysoev (1952), отбелязвайки наличието на диви свине на Далеч на изтокчума по свинете, пише: „Дори в години на изобилна реколта от жълъди и ядки, понякога има огромна смъртност на диви свине.“
Според наблюденията на К. Г. Абрамов (1954), чумата по свинете в посочения район се разпространява най-силно в години на висока концентрация на стада от диви свине в кедрови гори в най-хранени години. Според К. Г. Абрамов дивите свине се заразяват с чума от домашни свине при съвместна паша в дъбови гори.
В централната част на Сихоте-Алин през 1946 и 1947г. Н. В. Раков отбеляза смъртта на диви свине, причината за която този наблюдател е склонен да разглежда чума по свинете, тъй като по същото време тази болест е била широко разпространена в продължение на няколко години в околните населени места сред домашните свине. Точното заболяване при дивите свине не е диагностицирано. Умряха предимно възрастни животни, както мъжки, така и женски; трупове на прасенца бяха рядкост. Интересно е да се отбележи, че всички първични случаи на чума по домашните свине са регистрирани сред ловци, участващи в лов на дива свиня. Понякога ловците хранеха домашни прасета с месо от мършави диви свине, донесени от тайгата. В описания район повечето свинеферми са разположени извън селата в дъбовата гора, поради което домашните свине често контактуват с диви свине.
Контакт между домашни свине и диви свине на пасища, а. също и чрез ловци, допринася за факта, че заразата от чума се разпространява относително лесно от първите животни към вторите и обратно.
Този модел на предаване на инфекцията се наблюдава не само в Далечния изток, но и в Кавказ, Казахстан и други области. Честите епизоотии сред свинете от чума по свинете и други необясними инфекции се считат за една от основните причини рязък спадброят на това животно в Сихоте-Алин, което е наблюдавано там през 40-те години на този век.
В Казахстан чумата по свинете сред дивите свине е регистрирана през 1937 г. в долината на реката. Сирдаря близо до град Кзил-Орда. Зимата на 1935 - 1936 г Смърт на диви свине от „чума” има в поречието на реката. Аксу. През 1936-1937г в тръстиките на Баскинските езера един ловец (окръг Аксу в района на Талди-Курган) намери 6 трупа на диви свине, които, както се очакваше, умряха от чума, тъй като по същото време имаше епизоотия посоченото заболяванетечеше сред домашни прасета. През есента на 1950 г. в пустинята Кизил-Кум в района на Кизил-Орда се наблюдава масова смърт на диви свине от чума. През есента почти ги нямаше в долината на Сирдаря, тъй като не се върнаха от Кизил-Кум. През лятото на 1951 г. интензивна смърт на диви свине от същата болест е отбелязана на северното крайбрежие на Каспийско море - в район Денгиз на Гуриевска област. Епизоотията се разпространи там сякаш от запад, от Астраханския природен резерват, където смъртта на дивите свине беше особено разпространена. В същото време домашните свине също са болни (A. A. Sludsky, 1954). Смъртността на дивите свине по време на тази епизоотия беше толкова голяма, че броят им значително намаля, „в резултат на което ловът на диви свине почти престана“. През зимата на 1952-1953г. Смъртта на дивите свине по северното крайбрежие на Каспийско море е възобновена. Много ловци намериха трупове на паднали, силно измършавели животни. Точната причина за смъртта не е установена, но местните зоолози смятат, че смъртта на прасетата очевидно е причинена от чума по свинете (G.K. Soletsky).
Относно размерите смърт на диви свине при чумни епизоотиипрасета може да се съди по следващ пример. През юли 1939 г. в делтата на реката избухва тежка епизоотия на това заболяване. Амударя. Само при един обход на един водач по време на това огнище са намерени 76 мъртви глигана. Трябва да се отбележи, че едновременно с дивите свине са болни и домашните прасета (A. A. Sludsky, 1954).
IN последните години, благодарение на взетите мерки, заболяванията на домашните свине с чума са почти елиминирани в целия СССР, което трябва да помогне за намаляване на разпространението на тази инфекция сред дивите свине.
Масова смърт на диви свине се дължи и на епизоотии от пастьорела. Например в Германия епизоотиите, наблюдавани едновременно сред диви и домашни животни, понякога причиняват значителни загуби за тях. Така през 1878 г. в паркове, разположени близо до Мюнхен, от тази зараза са загинали 153 глави червен дивеч (благородни елени и европейски „сърни“) и 234 диви свине. Там многократно се отбелязва пастьорелоза сред говедата (A. A. Sludsky, 1954).
Според Смирнов (1928), през 1908 г. в Караязах, близо до град Тифлис (Тбилиси), е имало масова смърт на диви свине от пастьорелоза, която първоначално се е появила сред домашните свине. Смъртността на дивите свине била толкова голяма, че „цялата гора Караяз вонеше от труповете им“. По-нататък Смирнов пише, че в Кавказ, в райони, където живеят хора, които държат свине и ги пасат в гората, сред дивите свине „винаги има епизоотии на еризипел и септицемия (пастьорелоза)“.
В Казахстан все още не е наблюдавана пастьорелоза при диви свине, но тук, в районите, обитавани от това животно, често се наблюдават интензивни огнища на това заболяване сред дребни видове гризачи и различни домашни животни (A. A. Sludsky, 1954). Във връзка с тези данни трябва да се отбележи, че дивите свине могат да се заразят с пастьорелоза, като ядат трупове на животни, умрели от тази инфекция. Например П. Н. Андреев и К. П. Андреев (1954) посочват, че „пастьорелозата при свинете може да възникне след появата на хеморагична септицемия при животни от други видове в даден район. По този начин заболяването при прасетата се наблюдава едновременно с заболяването хеморагична септицемия на големи говеда, дивеч и биволи, както и при наличие на инфлуенца по конете и холера по кокошите. От друга страна, може да възникне и обратното явление: при наличие на хеморагична септицемия при свинете тази инфекция понякога засяга и други животински видове в района.“
От туларемия боледуват както домашните свине, така и дивите свине. Описани са случаи на инфекция с туларемия при ловци, които са яли недопечено или пържено месо от диви свине, убити по време на лов (I.R. Drobinsky и V.K. Klimukhin, 1948; P.N. Андреев, K.P. Андреев, 1954). Чувствителността на прасетата към туларемия е доказана чрез множество експерименти чрез храненето им с гризачи, умрели от тази инфекция. Възможно е прасетата да се заразят с тази инфекция чрез ухапвания от кръвосмучещи насекоми.
Според G. Ya. Sinai, L. M. Khatenever и L. A. Levchenko (1936), прасенцата, в резултат на храненето им с трупове на водни плъхове, заразени с туларемия, се развиват сериозно заболяванес прогресивно изтощение, завършващо със смърт. от най-новите изследванияТ. В. Пашова (1950), в райони, неблагоприятни за туларемия, свинете в резултат на контакт с B. Uilarense могат да получат тази инфекция. Обикновено туларемията при свинете протича в скрита (латентна) форма, но в някои случаи е възможна нейната клинична проява.
Във връзка с горните данни следва да се отбележи, че ние Централен Казахстанна езерото Наблюдавано е, че Кургалджин редовно яде водни плъхове, болни и умрели от туларемия от диви свине.
През пролетта на 1947 г., по време на епизоотия на туларемия сред водните плъхове в близост до това езеро, едновременно се наблюдава смърт на диви свине, но причините за това остават неясни.
Глиганите боледуват от антракс- заболяване, което е особено разпространено сред копитните животни. Дивата свиня може да се зарази с тази инфекция, като яде трупове. Освен това може да има и други начини за заразяване. В литературата е известен случай, когато в рамките на четири дни 68 от 121 домашни прасета се разболяват, от които 35 умират, след като са изровили повърхностно заровения труп на крава, умряла от антракс миналата година (F. Gutira и Марек, 1931). Интересно е да се отбележи, че според последните изследвания прасетата, заразени с антракс, в по-голямата част от случаите не проявяват никакви симптоми през целия си живот. клинични симптомизаболявания. Те имат естествена устойчивост на антраксна инфекция, но в някои случаи тя се оказва недостатъчна или отслабва, което обяснява огнища на антракс сред свинете (P.N. Андреев, K.P. Андреев, 1954).
Свински еризипел. При дивата свиня това заболяване е описано за първи път в Германия от Rebiger (F. Gutira и I. Marek, 1931), а в СССР е посочено от Smirnov (1928).
Това заболяване все още не е открито при диви свине, живеещи в Казахстан, тъй като болестите на това животно изобщо не са проучени. Трябва да се отбележи, че еризипелоидът е широко разпространен в природата сред дивите гризачи и насекомоядните. Следователно има естествени огнища на това заболяване. Съществуват естествени огнища на еризипел при прасета, заедно с огнища от антропургичен тип, поддържани от домашни гризачи и селскостопански животни (N. G. Olsufiev, 1954).
В гниещи трупове бацилите на еризипела персистират месеци, а в заровени трупове - до 280 дни. При гризачите това заболяване е първично. Прасетата се заразяват с еризипел при ядене на трупове и болни гризачи. В допълнение към гризачите, причинителят на еризипела се среща при много видове птици, северни елени, диви кози, зайци, както и сладководни риби, ларви и нимфи на кърлежи (Dermacentor pictus) и свински въшки.
От познаването на инфекциозните болести на дивата свиня и методите на заразяване с тях можем да заключим, че това животно, често яде гризачи и трупове на различни животни, които е хванал, лесно може да получи много инфекции, които са необичайни за други копитни животни или рядко се наблюдават сред тях. Така, като яде гризачи, дивата свиня може да се зарази с туларемия, листерелоза, болест на Ауески и лептоспироза.
Гризачите, заедно с други източници на инфекции, също могат да играят роля в заразяването на нерезите с еризипел и бруцелоза.
Цялата предоставена информация за инфекциозни заболяванияв дивата свиня казват, че в екологията на това животно те са сериозен фактор, влияещ върху движението на популацията му.
Възможно е глиганът да бъде болен от пироплазмоза - заболяване, характерно за домашните свине.
Ооцисти на Coccidia са открити в диви прасета на Казахстан - Eimeria scrabra и E. debliecki, които са известни и при домашни свине (S.K. Svanbaev).
В възрастен женски глиган, уловен в Талаския Алатау (резерват Аксу-Джебагли), С. Н. Боев открива в белите дробове M. elongatus, M. pudendotectus и M. sp. Я. Н. Захрялов (1955), след като изследва две млади женски в същия резерват, уловени през септември, открива в белите им дробове M. elongatus, M. pudendotectus (по 7-8 екземпляра); в стомаха - Ascarops strongilina (dV - 44,99 - 61), Physocephalus sexalatus (^ - 1, $9-5) и в черния дроб - Cysticercus tennicollis.
В допълнение, този изследовател открива следните хелминти в дивата свиня в югоизточната част на Казахстан: Echinococcus granulosus-larvae (в Транс-Или Алатау и Таласки Алатау) и Macracanthorhynchus hirudinaceus (Таласки Алатау).
Забелязахме, че статиите за готвене на дива свиня и дори мечка са особено популярни на нашия уебсайт:
Разбира се, всеки ловец, който е хванал глиган по време на лов, се гордее с него и с удоволствие готви у дома от месо от дива свиня. Неспазването на определени правила обаче може да доведе до трихинелоза. Ларвите на трихинелата се намират в месото на прасета, диви свине, мечки, язовци и други месоядни животни. Ето защо, в навечерието на откриването на пролетния лов на мечка и предвид факта, че в някои райони продължава отстрелът на дива свиня във връзка с АЧС, напомняме за предпазните мерки!
Какво представлява трихинелозата?
Първите симптоми на трихинелоза:
- болка в мускулите,
- подуване,
- треска,
- мускулна слабост.
Според статистиката периодично възникващите групови заболявания на тази инвазия са свързани главно с консумацията на месо от дива свиня под формата на шишчета, домашно приготвени сушени колбаси, шунка, пържено месои котлети, сандвичи от сурова кайма. Във всички тези случаи не е извършен ветеринарен преглед на труповете.
За любителите на лова напомняме, че следкланичният ветеринарен преглед на диви свине е задължителен за вашето здраве и здравето на вашите близки! Ветеринарномедицински преглед на домашни свине и диви свине се извършва от специалисти от ветеринарната служба на месопреработвателни предприятия, месопреработвателни предприятия, пазари, градски и регионални ветеринарни институции.
Четирима жители на село в Камчатка се заразиха с трихинелоза, след като ядоха мечешко месо
През март тази година вече са регистрирани случаи на зараза с трихинелоза. И това се случва всяка година. Особено трагично е, когато не само невнимателни възрастни се заразяват, но и въпреки предупрежденията дават непроверено месо от диви животни на деца.
Борбата с трихинелозата се води комплексно: от медицински, ветеринарни и дивечовъдни организации при задължително взаимно информиране между тях.
Ларвите се установяват в мускулните влакна на заразен човек и частично го унищожават. След около месец около всяка ларва (като броят им може да достигне 15 000 на 1 kg мускул) се образува плътна фиброзна капсула, която с времето се удебелява поради калциевите соли. В това състояние ларвите могат да останат живи в продължение на много години.
В рамките на ден или два след инвазията човек проявява следните симптоми:
- диария;
- киселини в стомаха;
- гадене;
- диспепсия (затруднено храносмилане).
- болка в мускулите/ставите;
- подуване;
- втрисане;
- мигрена;
- кашлица.
При най-неблагоприятно развитие на заболяването трихинелата прониква в мозъка, което причинява парализа или атаксия. респираторен тракти последваща смърт. Също така е възможна смърт поради развиващ се енцефалит, алергичен миокардит и пневмония. Смъртта може да настъпи само 4-6 седмици след инфекцията - по-бързо, отколкото при всяка друга хелминтиаза, така че е изключително важно незабавно да се направи кръвен тест за трихинелоза, ако подобни симптоми се появят след ядене на месо.
Ако ловецът или стопанинът има възможност е препоръчително да изпрати животинско месо за професионално лабораторно изследване за трихинелоза. Има няколко причини за това:
- имат ветеринарни експерти страхотно преживяванепри откриване на представители на всички видове трихинела, включително некапсулирани T. pseudospiralis, T. papuae и T. zimbabwensis, които лесно могат да бъдат пропуснати от любител;
- лабораториите използват скъпи микроскопи, много по-точни от преносимите трихинелоскопи;
- Самите изследвания също са по-подробни - правят се срезове не само на диафрагмата, но и на междуребрените, прасците, дъвкателните мускули и езика, а парчета месо се разтварят в изкуствен стомашен сок.
Подобни лаборатории са оборудвани във всеки голям град. Така например в Москва можете да подадете месо за анализ в държавата ветеринарна клиникана адрес ул. Юнатов, 16А.
Наскоро четирима души, живеещи в един апартамент, дойдоха в една от клиниките в Минск с оплаквания от болки в мускулите, температура до 37,5, подуване на клепачите, лицата и обриви по кожата. Оказа се, че всички те около три седмици преди заболяването са яли варено месо от диво прасе, донесено от роднина. Месото от глиган не е подложено на ветеринарномедицински преглед. И четиримата са диагностицирани с трихинелоза.
За да бъде пълна картината на изследването, е необходимо целият труп на убитото животно да бъде доставен в лабораторията. И което е важно - с всички вътрешни органи (някои инфекциозни заболявания могат да бъдат определени само от засегнатия вътрешни органи). Но по правило в лабораторията се доставят само малки парчета животинско месо, парчета от диафрагмата, междуребрените мускули (инфекцията най-често се локализира на тези места), но това не може да даде 100% гаранция, че целият труп е не е заразен. Причината е, че ако проверявате целия труп, ще трябва да платите много за прегледа, плюс да предоставите необходимите сертификати (разрешение за отстрел, копие от лиценза...).
Така се оказва, че ловците отиват на преглед срещу заплащане само ако самият ловец е от друг район и при транспортиране на трупа без съответния сертификат от ветеринарномедицинска лаборатория могат да възникнат въпроси или когато изследванията показват, че месото не е годни за консумация. В последния случай заразеният труп на убитото животно се унищожава или се изпраща за унищожаване.
Самите ловци, които носят месо за изследване в лабораторията, признаха, че не обичат да афишират дейността си и че е много по-лесно да носят части от трупа за изследване. В крайна сметка ловци от различни градове, дори от различни региони, често участват в лов на дива свиня, а трупът на убитото животно веднага се разделя на части и се прибира от ловците.
Също така, случаи на откриване на заболявания като саркоцистоза (засяга мускулната тъкан), аскадидоза, метастрангилоза, ехинококоза, финоза (което намалява качеството на месните продукти), както и кожатасептични процеси при животни ( гнойни рани, абсцеси, флегмони), при наличието на които не трябва да се консумира месо.
Това обаче е само малка част от болестите, които могат да бъдат заразени чрез месото на диви животни и следователно без лабораторни изследванияне е необходимо, ако искате да ядете месото на прясно отстреляна мечка или дива свиня и да не се страхувате за здравето си.
За да се изследва месото за съдържание на радионуклиди цезий 137, то трябва да е поне половин килограм и е по-добре парчетата месо да са от различни местатрупове (гръдни и тазови части). Използвайте диво месос повишено съдържаниеЦезиевите радионуклиди са опасни за човешкото здраве. Особено не се препоръчва да се готвят ястия от костите на такива животни.
Знам, че са малки, могат да се открият в междуребрените мускули и диафрагмата само с помощта на микроскоп. защото размерът е по-малък от маково семе.
До такава степен ли са опасни за хората, че да се откаже изобщо месото от ловно животно, ако то е засегнато?
Чувал съм мнение, че да.
Чувал съм и мнение, че тази опасност е силно преувеличена.
Кой какво прави, когато лови дива свиня?
Има ли правила за това?
максима 05-11-2007 22:34
Благодаря ти, добра статия. Всичко, ако се заразите, е наистина сериозно.
Чак до летене.
Следователно превенцията ще спести.
Отделете време и занесете месото от уловената дива свиня до най-близкия пазар за проверка.
И ветеринарният контрол се случва в природните резервати, това означава. ДОБРЕ.
Благодаря ти Electronic, Estonia!
Сибирски вълк 06-11-2007 09:25
Би било хубаво да повторите тук какви резервни части да вземете от дива свиня за анализ.
И още един въпрос: на каква възраст дивата свиня може да бъде носител на тази инфекция? Пръстенца до една година и повече? Малките глигани нямат време да ядат каквато и да е инфекция, нали?
Успех на всички!
лат.(извините) стрелок 06-11-2007 10:12
Веднъж през януари бяха умъртвени три едногодишни, анализът показа, че 2 от трите са трихинелоза. Вярно, вече ги изядох и трите под формата на желирано месо...
Карл1 06-11-2007 10:16
Вече повече от 20 години лично проверявам всички диви свине за трихинелоза, но така и не открих.
Все още проверявам и ще продължа да проверявам.
Сибирски вълк 06-11-2007 10:33
цитат: Първоначално публикувано от Karl1:
За анализ е необходимо да се вземе кръста на диафрагмата, основата на езика и дъвкателните мускули.
.
Какво представлява кората на диафрагмата? Дъвкателни мускули- кои са на бузите?
И от трите места ли трябва да го вземеш?
Доколкото разбирам, ако няма естествен източник на болестта по животните, тогава всяко животно може да бъде болно навсякъде - било то Европа, Урал, Сибир, Далечния изток, Камчатка и т.н.?
Сибирски вълк 06-11-2007 10:35
цитат: Първоначално публикувано от Lat.(izvinite) strelok:
Веднъж през януари бяха умъртвени три едногодишни, анализът показа, че 2 от трите са трихинелоза. Вярно, вече ги изядох и трите под формата на желирано месо...
?????
И, Гена? Жив???? Кои от горните признаци и симптоми забелязахте?
Искам да кажа, варихте ли го дълго време, за да направите желирано месо? И как да използвате месо за желирано месо?
Бутчетата са разбираеми, малко месо в желираното месо, но цялото диво прасе?
лат.(извините) стрелок 06-11-2007 11:49
цитат: Първоначално публикувано от Siberian Wolf:
?????
И, Гена? Жив????
"...един ден бях убит от мечка"...умря, разбира се
3 часа кипене, така че месото напълно да се плъзне от костите и да няма пърхот.
Въпреки че, разбира се, това не трябва да се прави при никакви обстоятелства.
Моджахед 06-11-2007 12:14
За анализ се нуждаем от: част от диафрагмата, мускул под езика, челюстни мускули, междуребрени мускули и от всяка лапа. Естествено, не изцяло, а на парчета с размер на монета от пет или десет рубли.
Ветеринарният лекар ще направи срезове от предоставените парчета със скалпел и ще ги гледа под микроскоп в продължение на 2 часа - ще отнеме много дълго време да чакате резултатите от анализа в коридора.
Между другото: Trichinella spirales не умира от продължително варене/готвене. Научете материал. А това, че не се разболяха, беше просто късмет и още не бяха изяли нито едно болно животно. Това е като секс без презерватив - шансовете са 50/50 - или се разболяваш, или не. шега.
Карл1 06-11-2007 12:43
А това, че не се разболяха, беше просто късмет и още не бяха изяли нито едно болно животно.
Зависи от степента на замърсяване на месото. Дори ако се открие една ларва от 24 проби, тя се счита за заразена.
Но при малка степен на инфекция може да не почувствате никакви признаци на заболяване, а при приготвянето на желирано месо някои от ларвите със сигурност умират. Значи Лат имаше късмет. Стрелка.
Между другото наскоро прочетох в едно списание за лов: Има един вид трихинела, който не образува капсули около ларвите.По-трудно се открива, но не знам къде е разпространен този вид и колко е опасен е. Пишеше, че има в Германия.
на Ваше разположение
Моджахед 06-11-2007 13:07
При хищниците има много парази - освен трихинелозата има и цели купища рани. И те наистина умират при топлинна обработка и не причиняват тежки и дълготрайни здравословни нарушения на хората, като трихинелоза. До смърт включително. Трихинелозата е МНОГО опасно заболяване и не препоръчвам да рискувате. За мен, ако има поне една, дори половин молекула на 1 изрязване от двадесет, по-добре е да изгорите месото. Извинявам се за офтопика.
Карл1 06-11-2007 13:16
цитат: Първоначално публикувано от Mojahed:
Някои ловци от провинцията (нищо лично) са склонни да вярват, че трихинелата е червей, който живее в мечката между кожата и трупа. И месото не се проверява от ветеринарен лекар, а се готви дълго, много дълго. Това погрешно схващане е много упорито и се среща сред много, дори опитни ловци. Всъщност само месото може да бъде заразено с трихинелоза (не кожата, тя не се засяга, ларвите на трихинелата живеят само в мускулите) и ларвата може да се открие само под микроскоп.
При хищниците има много парази - освен трихинелозата има и цели купища рани. И те наистина умират при топлинна обработка и не причиняват тежки и дълготрайни здравословни нарушения на хората, като трихинелоза. До смърт включително. Трихинелозата е МНОГО опасно заболяване и не препоръчвам да рискувате. За мен, ако има поне една, дори половин молекула на 1 изрязване от двадесет, по-добре е да изгорите месото. Извинявам се за офтопика.
Killjoy 06-11-2007 13:35
В статията на линка ясно се казва, че причината за заразата е недостатъчно топлинно месо. Някои форумци настояват, че варенето не влияе по никакъв начин на трихинелата. Други вече са усвоили повече от една такава трила под формата на желирано месо. Едното противоречи на другото. Нека все пак да изясним. Винаги има възможност за грешка, дори в лабораторията. И така, колко трябва да готвите, или да пържите, или да печете, за да спите спокойно?
Карл1 06-11-2007 13:40
цитат: Първоначално публикувано от Grumpy:
В статията на линка ясно се казва, че причината за заразата е недостатъчно топлинно месо. Някои форумци настояват, че варенето не влияе по никакъв начин на трихинелата. Други вече са усвоили повече от една такава трила под формата на желирано месо. Едното противоречи на другото. Нека все пак да изясним. Винаги има възможност за грешка, дори в лабораторията. И така, колко трябва да готвите, или да пържите, или да печете, за да спите спокойно?
Killjoy 06-11-2007 14:51
Също така се казва:
Ларвите на трихинелата умират, когато температурата вътре в парчето месо достигне най-малко 80? Осоляването и опушването на месо не засяга капсулираните ларви.
По подозрение за пълна гаранциямесото трябва да бъде подложено на продължителна топлинна обработка (поне 2,5 часа) с парче месо с дебелина не повече от 8 см.
Никой не казва, че трябва да ядете замърсено месо. Въпросът е колко вярвате, че тази инфекция не е открита в пробите? И какво трябва да се направи, дори да е имало лабораторно изследване. Положителен резултат, винаги е недвусмислено, триила беше намерена. Но отрицателен означава, че или го няма, или не е намерен. Почувствай разликата!
ASv 06-11-2007 15:10
Ето защо няма да ям месо от дива свиня, дори и в наденица.
Карл1 06-11-2007 15:20
Всеки лабораторен анализ дава отговор с известна степен на вероятност.
Факт е, че ако се спазва методологията на анализа, трихинелата ще бъде открита с много голяма вероятност, ако я има.
Разбира се, има вероятност (много малка) да има трихинела, но да не бъде открита.
Въпросът е защо: Възможно е само ако степента на замърсяване на месото с ларви е много ниска.
Възможни последствия: някои или дори всички от тези неоткрити ларви ще умрат по време на топлинна обработка.
Останалото количество може да не представлява опасност за хората.
Или могат, но отново с много малка вероятност.
Това е моето лично мнение.
Лекарите, ако са тук, вероятно могат да назоват конкретни числа на вероятността.
Но такъв е целият ни живот.
Все пак може да те блъсне кола на улицата (с известна вероятност) и защо спираме да излизаме?
Можете да спрете да ядете дивеч. Това също е изход.
Можете да готвите в автоклав, това също е решение.
Но гледането на резени в компресор се счита за минимално достатъчно.
Явно това се е установило от практиката.
Карл1 06-11-2007 15:29
цитат: Първоначално публикувано от ASv:
Ето защо няма да ям месо от дива свиня, дори и в наденица.
Наденицата е просто по-опасна от пържено или варено
Ноември и декември традиционно са богати на празници. А това означава празнични пиршества. Те обикновено са отличен повод за демонстриране на голямо разнообразие от кулинарни изкушения. Домакините сложиха на трапезата селски деликатеси - вкусни кръгчета колбаси „пръсти фаной“, розови филийки пушено свинско. Мъжете, които изкарват хляба, са загрижени за доставката на ловни трофеи. Удоволствие е да предлагаме на гости печено диво прасеили сочни мечи котлети. Нямаме нищо против. В случай, че заедно с избрано парче месо не придобиете болест, последствията от която могат да бъдат много тъжни...
« Ужасен демон», « страшен врагчовек“- така в средата на миналия век се наричаше инфекциозното заболяване трихинелоза, от което в Европа измряха цели семейства. Днес такива големи огнища на трихинелоза почти никога не се срещат, но това заболяване не е необичайно сред населението на Беларус.
Почти всяка година в Минск от ноември до февруари, в периода на масово клане на домашни свине, лов на диви животни (глигани, лисици), се регистрират случаи на заболяването трихинелоза. Освен това хората започнаха да се разболяват много по-често. Ако по-рано говорихме за изолирани случаи, тогава броят отива в десетки. Причината за това е елементарно невежество, а още по-често - така характерната за нас лекомислие: “ може би ще издуха, но ще спестя пари».
Да кажем веднага, че „пестелива“ домакиня, която е нахранила семейството си със свинско месо, заразено с трихинела, скоро ще бъде принудена да заеме пари за лекарства за цялото семейство. И също така е добре, ако няма трагични резултати - нелекуваната трихинелоза може да доведе до смъртболен.
Така че нека да разгледаме по-подробно какво представлява това заболяване и как да го избегнем.
Хората най-често се разболяват от хранене замърсено свинско месо и колбаси домашно готвене които не са преминали ветеринарен преглед. В мускулите на животното има много патогенни ларви, те са буквално „пълни“ с тях. Например в 1 g мускулна тъкан на кафява мечка има до 200 ларви на трихинела, което може да се види само под микроскоп.
Месото, засегнато от трихинелоза, не е по някаква причина външни признаци(мирис, цвят, консистенция ...) не се различава от обичайното доброкачествено. Въпреки това, неговата способността да причиняват заболяване ларвите запазват в продължение на години, в животинските трупове те умират, когато са изложени само на много високи или много ниски температури.
Основната причина за заболяването при хората е консумацията на замърсено месо без достатъчна термична обработка или месни продукти, които са умишлено приготвени сурови или полупечени. Патогените навлизат в тялото на диви и домашни животни, когато ядат трупове на гризачи и други живи същества, засегнати от трихинелоза, и се отлагат за мускулни влакнапод формата на спирали, покрита с черупка от вар.
В стомаха на човек, който е консумирал замърсено месо, варовите капсули се разтварят и трихинелата прониква в чревна стенаи започнете снасят ларви, които се разнасят по тялото чрез кръв и лимфаи се установяват в мускулите.
Заболяването се проявява след определен период ( от три дни до 4-5 седмици). Болен човек започва да се оплаква силен болка в мускулите . По тялото се появява обрив, дишането, преглъщането и движението на очите стават затруднени и болезнени. Това заболяване се характеризира с появата на отоци по лицето, откъдето идва и популярното му име „ подпухнал" В тежки случаи е възможно увреждане на дихателната, сърдечно-съдовата и нервната системи.
За да избегнете инфекция, е необходимо да ветеринарен контрол на всеки труп убито прасеили дива свинячрез трихинелоскопия. Извършва се от ветеринарно-санитарни лаборатории, разположени във всеки областен център и на големите пазари.
За трихинелоскопия трябва да се доставят най-поразени от трихинела парчета месо ( диафрагма, междуребрие, дъвкателни и езикови мускули). Когато се намери в секции месо с поне една трихинела се счита за негодно за хранаи трябва да бъде унищожена. При което външна мазнинаМожете да ядете само топени, а вътрешни - без ограничения.
Месото трябва да се контролира, защото от незапомнени времена в Беларус правят сушен колбас и полендвица от свинско месо и ги ядат практически без термична обработка, и трихинелата може да остане жизнеспособна в него дори след продължително варене на парче месо.
Когато купувате месо от държавна търговия, вие гарантирате, че е изследвано за трихинелоза. Ако сте закупили месо от пазара, уверете се, че има отличителни белези. В никакъв случай не трябва да купувате месо или сланина, или колбасидомашно готвене при случайни хора и на неидентифицирани места.
За лична профилактика месото или сланината трябва да бъдат добре сварени или изпържени на малки парченца. Смърт на трихинелавъзниква само при готвене на парчета месо дебелина не повече от 8 см за 2,5 часа. Осоляването, опушването или замразяването на месо и сланина не убива ларвите дори при продължителна експозиция.
И накрая специално предупреждение към ловците. Не забравяйте, че вашето хоби „може да донесе не само удоволствие, но и неприятности. В повечето случаи трихинелозата се свързва с консумация на месо от дива свиня. Така че не бъдете мързеливи първо да проверите вашите „трофеи“ във ветеринарната лаборатория и едва след това да подредите масата. Тази проста предпазна мярка ще предотврати сериозни заплахи за вашето здраве.
А. Гладки, главен държавен санитарен лекар на Ленинския район на Минск, Ю. Игнатова, хигиенист.
Списание "Здраве и успех", бр.11, 1997г.