Vürtsikas kurgisalat talveks. Salat!!! vürtsikad kurgid! kurgisalat talveks! lihtne, ilus, maitsev retsept! Vürtsikas salat kurkidega talveks
Talveks mõeldud kurgisalat, mis võiks olla parem? Avad talvel purgi ja sealt värske tilli, küüslaugu lõhn, värske kurk, nagu lihtsalt aiast...mmmmm...Lüüad näppe!
Ja akna taga on tuisk või karm pakane! Keeda mõned kartulid, lihtsalt suured, ilma millegita, kuigi võid sinna sisse visata tüki võid, roosade soontega soolapekki, värsket leiba kuuma teega ja ongi kuninglik õhtusöök!
Räägime täna kurgisalatist, kui neid veel aias palju on. Noh, head perenaised on selle juba soolanud ja suurtes purkides marineerinud, on aeg hakata tegelema väikeste asjadega.
Tänased parimad retseptid:
Seega peame meeles, et steriliseerimata retseptide puhul peame purgid ja kaaned eelnevalt steriliseerima ja eelistatavalt kuivsteriliseerimisega, st ahjus, järgmiselt:
- purgid ja kaaned puhastati ja loputati puhas vesi, lase vesi ära voolata;
- Asetage purgid külma ahju, katke kaanedega ja lülitage 30-34 minutiks 120 kraadi juurde.
Võtame need ahjust välja ja kasutame kohe, kui need on valmis salatit neisse laadima.
Retsepti jaoks, millele järgneb steriliseerimine, saate steriliseerida purgid auruga kuuma vee panni kohal.
Liigume edasi retseptide endi juurde, alustades lihtsatest ja liikudes järk-järgult keerukamate juurde.
Lihtsaim retsept, kuid väga maitsev ja aromaatne! Selle retsepti jaoks kasutan isiklikult keeratava kaanega liitriseid europurke. Mõned inimesed kasutavad tavalisi plastkaanega purke.
- kaks kilo kurki,
- küüslaugu pea,
- supilusikatäis soola,
- kaks supilusikatäit suhkrut,
- pool klaasi lauaäädikat,
- üks kuum paprika seemnetega,
- hunnik ürte, mis sulle meeldivad – till, petersell, basiilik.
Ettevalmistus:
- Peske kõik köögiviljad põhjalikult ja kuivatage rätikul.
- Haki küüslauk, rohelised ja pipar peeneks.
- Lõikame kurgid õhukesteks ühtlasteks rõngasteks ja asetame email- või klaaspannile. Puista peale ürtide, küüslaugu ja pipra segu, sega.
- Lisa sool, suhkur ja äädikas ning jäta 10 tunniks külmkappi tõmbama. Sega aeg-ajalt.
- Pane kuivadesse steriliseeritud purkidesse, jaotades marinaad ühtlaselt, ja kata kaantega.
- Pange see kohe külma keldrisse.
Seda ei tasu pikka aega säilitada, parem on see kasutada kahe-kolme kuu jooksul.
Salat nõuab veidi rohkem tööd kui eelmine, sest see on keedetud. Aga keldris säilib see väga kaua.
- kurgid kolm kilo,
- mis tahes värvi ja küpsusastmega paprika, kuid küps on siiski parem - pool kilo,
- taliküüslauk, kaks pead värske saak,
- hunnik peterselli,
- paar musta pipart - kogus sõltub teie maitsest,
- loorberileht,
- soola kaks veidi mittetäielikku supilusikatäit,
- pool klaasi suhkrut,
- pool klaasi lauaäädikat,
- pool klaasi taimeõli,
- tomatipasta - pooleliitrine purk.
Retsept:
- Loputage köögiviljad ja ürdid hästi ning kuivatage.
- Lõikasime kurgid kitsasteks rõngasteks, paprika ribadeks, rohelised ja küüslaugu peeneks.
- Sega kõik koostisained suures emailpotis ja kuumuta keskmisel kuumusel, sega segamist.
- Pärast segu keemist küpseta väga madalal kuumusel umbes viisteist minutit.
- Eemaldage kuumusest ja asetage kiiresti steriilsetesse purkidesse, unustamata loorberilehte ära visata.
- Rulli kokku, keera ümber ja jäta sooja teki või vana kasuka alla jahtuma. Hoida keldris.
Sel viisil valmistatud salat meenutab letšo ja seda serveeritakse eelroana kangete jookide või kartulipudruga. Ideaalne ka pastasõpradele. lisandina oma lemmikroale.
Marineeritud salat, ilma toiduvalmistamiseta - kiire ja lihtne, iga koduperenaise unistus!
- kurgid kolm kilo,
- keskmise suurusega sibul 6 tk,
- 10 suurt küüslauguküünt,
- klaasi suhkrut
- 2 supilusikatäit soola,
- pool klaasi lauaäädikat,
- klaas taimeõli.
Ettevalmistus:
- Peske kõik, puhastage ja kuivatage rätikul.
- Haki küüslauk peeneks ja lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Väikesed kurgid - ringidena, suured - poolrõngastena ja veerandidena.
- Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja lase külmikus 12 tundi tõmmata, aeg-ajalt segades.
- Aseta steriilsetesse purkidesse kuni tipuni, unustamata eraldunud mahla ühtlaselt jaotada, et purkides olevad kurgid oleksid vedeliku poolt peidus.
- Rullime kokku ja langetame kohe külma keldrisse.
Mis võiks olla külmal talvepäeval maitsvam kui suupiste värsketest kurkidest, mis lõhnavad sooja suve ja päikese järele?
Säilitusvõimalusi on palju – vaadake parimaid:
- Marineeritud kurgid
Teeme selle salati steriliseerimisega. Ma tean varianti ilma steriliseerimiseta, aga maitselt jääb see sellele variandile palju alla.
- keskmise suurusega kurgid kaks kilo,
- keskmise suurusega sibul 10 tk,
- soola tasane supilusikatäis,
- suhkur kaks supilusikatäit,
- lauaäädikas kaks supilusikatäit,
- paar oksa tilli,
- musta pipraterad 7-10 tk.
Ettevalmistus:
- Peseme kurgid ja rohelised, koorime ja peseme sibulad ning kuivatame kõik.
- Lõika kurgid ja sibul õhukesteks rõngasteks ja pane suurde kaussi.
- Haki till peeneks ja sega kurkide ja sibulaga, lisa sool, suhkur ja äädikas.
- Jäta kaks kuni kolm tundi jahedasse kohta.
- Asetage suupiste tihedalt steriliseeritud purkidesse, täitke purgid tipuni eraldunud mahlaga, lisage igasse paar pipratera. Kata kaanega ja jäta veel kolmkümmend minutit seisma.
- Steriliseerige veevannis suures kastrulis, unustamata pärast 15-20-minutilist vee keetmist purkide alla asetada linane salvrätik.
- Eemaldage purgid keevast veest ja sulgege kohe. Jahuta tagurpidi naha all ja säilita külmas keldris.
Talvel purki avades hakkab kohe suu vett jooksma, nagu öeldakse! Ja ma mäletan eelmist suve...
Teine nimi on küüslauguga kurgi eelroog. Värske kurgi lõhn jääb sellesse ka pärast säilitamist.
- värsked kurgid, keskmise suurusega kolm kilo,
- suur sibul 4 tükki,
- hunnik tilli lehti,
- suhkur kolm supilusikatäit,
- soola supilusikatäis väikese ülaosaga,
- pool klaasi lauaäädikat,
- 4-5 tera musta pipart.
Ettevalmistus:
- Loputage kõik köögiviljad hästi, koorige sibul ja laske vesi ära voolata.
- Lõika kurgid õhukesteks rõngasteks, sibul poolrõngasteks ja pane emailpannile.
- Sega juurde sool ja suhkur ning lase umbes kolmkümmend minutit seista.
- Lisa peeneks hakitud ürdid, äädikas ja pipar.
- Asetage pann madalale tulele ja laske segades keema.
- Jälgige hoolikalt panni sisu; niipea, kui kurgid hakkavad värvi muutma, eemaldage see tulelt, asetage kohe steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
- Jälgi, et purkide täitmisel täidaks marinaad kogu mahu tipuni.
- Jahuta tagurpidi kasuka all.
Väga maitsev ja aromaatne!
Kurgisalat talveks sinepiga - Väga maitsev
Kasutame retsepti ilma steriliseerimiseta.
- kolm kilo kurki,
- kolm kilo sibulat,
- soola kaks supilusikatäit väikese slaidiga,
- suhkrut, ka kaks korraliku ülaosaga lusikat, nii palju kui haarata,
- pool klaasi lauaäädikat,
- supilusikatäis jahvatatud kurkumit,
- kümmekond musta pipra tera.
- sinepiseemned - pool klaasi.
Ettevalmistus:
- Peseme, puhastame köögiviljad ja kuivatame rätikul.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, kurk keskmise suurusega ribadeks ja pane emailpannile.
- Lisa sool, sega läbi ja pane kaheks kuni kolmeks tunniks jahedasse seisma.
- Lisage kõik ülejäänud koostisosad ja asetage pann madalale kuumusele, unustades aeg-ajalt segada.
- Pärast keetmist veenduge, et kurgid muudavad värvi.
- Tõsta pann tulelt, pane salat steriilsetesse purkidesse, jaotades marinaadi ühtlaselt, ja keera kokku. Jahuta tagurpidi kasuka all. Hoida külmas keldris.
Salat on väga maitsev ja näeb ilus välja ning säilib kaua. Head isu!
Suurepärased retseptid talveks valmistumiseks:
- Kodune adžika
Selle salati teine nimi on Five Minutes. Steriliseerimine pärast keetmist kestab 5 minutit. Valmistan eurokaanega pooleliitristes purkides.
- kaks kilo kurki ja tomateid,
- hunnik värsket tilli.
- paar oksa sellerit,
- küüslaugu pea,
- klaasi suhkrut
- supilusikatäis soolaga,
- pool supilusikatäit lauaäädikat purgi kohta või paar tilka äädikhapet.
- Lõika pestud ja kuivatatud köögiviljad paksudeks ringideks või viiludeks.
- Haki rohelised ja küüslauk peeneks.
- Sega kõik kausis läbi, lisa ülejäänud ained peale äädika ja sega.
- Hoia paar tundi jahedas ja aseta steriilsetesse purkidesse, unustamata vabanenud mahla ühtlaselt jaotada.
- Panustasime veevann ja lase vesi keema.
- Steriliseerige veevannis pärast vee keetmist täpselt 5 minutit.
- Rulli kokku ja jahuta tagurpidi kasuka all.
See salat on üks mu lemmikuid!
Noh, kõik on lihtne ja kiire, nagu korealaste puhul olema peab. Ainus probleem on marinaadiga, see tuleb eelnevalt ette valmistada ja umbes viis tundi seista.
- kurgid kolm kilo,
- kilogrammi porgandit,
- 2 supilusikatäit soola vähese ülaosaga,
- pool kilo suhkrut
- pool klaasi taimeõli,
- pool klaasi äädikat,
- küüslaugu pea,
- jahvatatud musta pipart pool teelusikatäit,
- teelusikatäis jahvatatud punast paprikat,
- teelusikatäis jahvatatud koriandrit.
Ettevalmistus:
- Valmistame marinaadi ette - sega õli, äädikas, maitseained ja peeneks hakitud küüslauk ürtidega, reguleeri ja lase umbes viis tundi tõmmata.
- Lõika kurgid suurteks ribadeks, riivi porgandid Korea riiviga ja sega läbi.
- Köögiviljasegu panime purkidesse mitte väga tihedalt.
- Lase marinaad keema ja vala purkidesse.
- Et keegi ei räägiks ülekasvanud kurkide kasutamise võimalusest salatites, ütlen isiklikult nii: salatis olevad kurgid peaksid olema noored ja õrnad ning ülekasvanud kurkidest saab valmistada kurgimahla, mida saab retseptides kasutada. erinevate köögiviljade õmblemiseks talveks kaubamärgi all kurgimahlas.
- Enne salati talveks valmistamist tuleb kurgid puhtaks pesta ja sisse leotada puhas vesi paariks tunniks, siis korjavad nad koduteel aiast kaotsi läinud niiskuse ja suupiste tuleb palju maitsvam. Leotamata saavad hakkama vaid varahommikul kaste käes aiast korjatud ja kohe perenaise kasutusse pandud kurgid. Nad olid üleöö korralikult niiskusest küllastunud!
- Enne avamist ja söömist peab salat paar nädalat kokku keeratuna seisma. Tõelise maitse saamiseks tuleb köögiviljad marinaadi sisse tõmmata.
- Kurgisalatit tuleb muidugi teha väikestes purkides, et see kõik korraga ära läheks, lahtiselt istuda ei meeldi. Asi pole selles, et nad halvasti läksid, aga teisel korral pole see sama, võib-olla sellepärast, et esimesel korral kaotasin oma temperamendi?
- Vähem kuumtöötlus kurgid, seda lähedasem on nende maitse salatis värskele. Kuid sellegipoolest tähendab selle vähendamine salati halvenemise lubamist. Kuid võite mängida teiste säilitusainetega – äädika ja soolaga. Siin on muster selline - kui vähem aega kuumtöötlus või üldse mitte kuumtöötlemine, seda rohkem äädikat ja soola.
Lõpetuseks mõned vajalikud pisiasjad:
Head isu ja head kokkamist kõigile!
Konserveeritud hapukurgi seas on kurgid populaarsuselt erilisel kohal. Kurgisalatite jaoks on palju retsepte: vürtsikas, õrn, vürtsikas, millele on lisatud ürte, küüslauku, sinepit ja muid köögivilju.
Säilitamine on lihtne ja kiire valmistada ning ei nõua erilisi oskusi ega teadmisi. Salatid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka dieedilised, kuna selle suvise köögivilja kalorisisaldus on vaid 22-28 kcal/100 grammi kohta (olenevalt kasutatud koostisosadest).
Kõige maitsvam kurgisalat talveks
Pikantse maitsega preparaatide austajatele sobib see lihtne kurgisalati retsept. Selliseid suupisteid võib süüa kohe pärast valmistamist või peita pikaajaliseks keldris hoidmiseks. Koduperenaised on lihtsa säilitustehnoloogiaga rahul. Protsess on kiire ja lihtne.
Maitsev salat kurgist ja sibulast võidab kõigi pereliikmete südamed. Selliseid ettevalmistusi tuleb teha varuga, et jätkuks kõigile!
Söögitegemise aeg: 5 tundi 0 minutit
Kogus: 5 portsjonit
Koostisained
- Kurgid: 2,5 kg
- Sibul: 5-6 pead
- Küüslauk: 1 pea
- Sool: 1 spl. l.
- Suhkur: 2 spl. l.
- Värske till: hunnik
- Äädikas 9%: 1,5 spl. l.
- Lõhnata päevalilleõli: 100 ml
Toiduvalmistamise juhised
![](https://i1.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2018/08/salat-iz-ogurcov-na-zimu-02.jpg)
Ilma steriliseerimiseta valmistamise retsept
Toodete proportsioonid 2 kg kurkide konserveerimiseks:
- suvikõrvits - 1 kg;
- mädarõika leht;
- 2 küüslaugu pead;
- kirsi lehed - 10 tk;
- tilli vihmavarjud – 4 tk.;
- kuivatatud sinepiseemned - 20 g;
- 1 arvuti. tšillipipar;
- sool - 2 spl. l.;
- 5 spl. l. Sahara;
- 1 tl. sidrunhape.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Pese köögiviljad, lõika ära üleliigsed osad, tükelda suurteks kuubikuteks või rõngasteks.
- Võtke purgid üles ja kontrollige, kas laastude ja pragude suhtes pole.
- Lõika taimede lehed ribadeks, koori küüslauk, lõika iga viil pooleks ja pane purkidesse.
- Peal taimne padi lisa tükeldatud kurgid ja suvikõrvits.
- Vala purkide sisu peale keeva veega ja lase seista umbes 10 minutit.
- Valage vesi esimest korda kraanikaussi.
- Aja teine portsjon kurnatud vett potis keema, lisa maitseained.
- Täida purgid keedetud marinaadiga ja sule kaanedega.
- Kata tekiga, asetades põhja ülespoole.
- Jahtunud salatit säilita pidevalt madalal temperatuuril.
Kurgi ja tomati salati säilitamine
Toodete nimekiri:
- 8 tk. tomatid;
- 6 tk. kurgid;
- 2 tk. magus pipar;
- 2 sibulat;
- 2,5 spl. l. sool;
- 1 hunnik rohelist tilli;
- 30 g mädarõigast (juur);
- 4 spl. l. Sahara;
- 60 ml äädikat;
- 1,2 liitrit vett;
- vürtsid.
Samm-sammult juhised:
- Pese kõik köögiviljad, lõika sibul 8 osaks, tükelda tomatid viiludeks, kurgid pikisuunalisteks ribadeks või kuubikuteks, paprika poolrõngasteks.
- Asetage puhaste purkide põhja tilli, mädarõigast (ringidena), vürtspipart, Loorberileht.
- Määri esmalt maitseainetele paprika, kata teise kihi kurkidega, viimasena lisa tomatid.
- Valmistage ülejäänud koostisosadest marinaad ja hautage mitte rohkem kui 5 minutit.
- Täida purgid hakitud köögiviljadega keeva vedelikuga.
- Steriliseerige tavalisel viisil, kattes täidetud anumad kaanega.
- Sulgege tihedalt ja katke tekiga.
- Jahutatud hoidiseid saab säilitada tavatemperatuuril.
Variatsioon vibuga
Maitsva aromaatse salati saamiseks 1,5 kg kurkidest kasuta:
- sibul - 0,5 kg;
- seller - 1 haru;
- suhkur - 100 g;
- värsked ürdid - 200 g;
- lõhnatu õli - 6 spl. l.;
- äädikhape 6% - 60 ml;
- sool - 4 spl. l.
Mida teha:
- Lõika kurkidel mõlemalt poolt otsad ära ja haki rõngasteks.
- Haki valge sibul poolrõngasteks ja prae rafineeritud õlis poolküpseks.
- Haki rohelised ürdid till, seller, petersell.
- Sega kõik valmistised kuumakindlas anumas, puista peale soola, suhkrut, piserda üle äädikaga. Selles olekus segu tuleb marineerida vähemalt 5 tundi.
- Hauta marineeritud salatit pärast keetmist 8-10 minutit.
- Tõsta suupiste steriliseeritud purkidesse ja sulge tihedalt.
- Jahuta teki all tagurpidi asendis hommikuni.
Pipraga
Koostis:
- paprika - 10 tk;
- porgandid - 4 tk;
- kurgid - 20 tk;
- sibul - 3 tk;
- tomatiketšup - 300 ml;
- taimeõli - 12 spl. l.;
- vesi - 300 ml;
- suhkur - 3 spl. l.;
- äädikas - 0,3 tassi;
- koriander - 0,5 tl;
- sool - 30 g.
Konserveerimise tehnoloogia:
- Lahjenda ketšup vee, suhkruga, lisa õli, lisa sool. Keeda 5 minutit.
- Tükelda köögiviljad: haki sibul poolrõngasteks, paprika (ilma membraanide ja seemneteta) ribadeks, riivi porgandid.
- Asetage köögiviljade assortii tomatimarinaadi, lisage ülejäänud vürtsid ja keetke suletud kaanega 15 minutit pärast keetmist.
- Lõika kurkidest viilud, lisa kastmele, oota, kuni segu keema hakkab, mõõda ja vala sinna äädikas. Hauta puulabidaga segades 10 minutit.
- Täida anumad ettevalmistatud salatiga, pärast steriliseerimist sule ja hoia 10 tundi soojas.
Kapsaga
1 kg kapsa ja 0,5 kg kurgi salati koostisosad:
- sibul - 2 tk;
- paprika - 2 tk;
- 1 küüslaugu pea;
- basiilik (lehed) - 8 tk;
- suhkur - ½ tassi;
- küps till vihmavarjudes – 4 tk;
- pimentherned - 8 tk;
- loorberileht - 4 tk;
- viinamarjad (lehed) - 6 tk;
- äädikas - 3 spl. l.
Kuidas säilitada:
- Lõika köögiviljad: kapsas suurteks ruutudeks, sibul rõngasteks, pipar kuubikuteks, kurk ringideks.
- Aseta põhjale viinamarjalehed, lisa basiilik, tillivarred ja vihmavarjud, pipar, loorberileht ja pooleks lõigatud küüslauguküüned.
- Köögiviljad võib asetada kihtidena või eelnevalt segada.
- Valage igasse purki suhkur ja sool, valage kaelani keev vesi.
- Steriliseerige 15 minutit (saate 2 kaks liitrised purgid).
- Vala juurde äädikas, sule tihedalt, keera purgid ümber ja pane kaaned peale.
- Kata tekiga, salat on pärast jahtumist valmis.
Sinepiga
Tooted:
- 2 kg kurki;
- 2 spl. l. rafineeritud õli;
- 50 ml äädikat;
- 4 tl. sinepipulber;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 spl. l. paprika segu.
Soolvee jaoks:
- suhkur - 60 g;
- vesi - 2,5 l;
- sool - 2 spl. l.;
- sidrunhape (pulber) - 20 g.
Samm-sammult retsept:
- Lõika kurgid mis tahes viisil: kuubikuteks, ribadeks, rõngasteks. Kornišonid võib jätta terveks, lihtsalt lõika otsad ära.
- Sega kõik koostisosad kurkidega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
- Soolvee valmistamiseks sega vees sool, hape ja suhkur ning keeda.
- Asetage köögiviljad liitrisesse nõusse ja täitke soolveega.
- Steriliseerige salat 20 minutit, keerake kaaned peale ja jätke sooja kohta seisma.
Võiga
Toodete loetelu salati säilitamiseks 4 kg kurkidest:
- 1 klaas rafineeritud lõhnatu õli;
- 8 küüslauguküünt;
- 160 ml äädikat;
- 80 g soola;
- 6 spl. l. Sahara;
- 3 tl. must pipar;
- 20 g koriandrit.
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõika kurgid pikuti pooleks või 4 ribaks.
- Võta suur kauss, pane sinna kõik ained, marineeri 4 tundi, sega aeg-ajalt.
- Pärast määratud aja möödumist pange salat ettevalmistatud pooleliitristesse purkidesse.
- Asetage need steriliseerimiseks laiale veepannile. 10 minuti pärast keera kaaned kokku ja hoia soojas.
- Suupistet on soovitatav hoida jahedas kohas.
Küüslauguga
Küüslaugukurgi delikatessi (3 kg) jaoks kasuta:
- 300 g kooritud küüslauku;
- pool klaasi suhkrut;
- 1 spl. l. äädika essents (70%);
- 8 spl. l. vesi;
- 100 g soola;
- hunnik peterselli;
- 100 ml taimeõli.
Tehnoloogia:
- Lõika kooritud küüslauk pooleks ja haki kurgid vastavalt soovile.
- Lahjenda äädika essents vesi, vala kaussi köögiviljadega.
- Haki petersell või lisa oksi (valikuline).
- Lisa ülejäänud tooted ühisesse kaussi, sega kõik hoolikalt läbi.
- Pärast mahla ilmumist (6-8 tunni pärast) jagage salat steriilsetesse anumatesse.
- Sulgege konserv nailonkaantega ja hoidke jahedas kohas.
- Saate salati kokku rullida, kuid selleks peate selle esmalt tavapärase tehnoloogia abil steriliseerima.
Tilliga
Koostis 4 kg kurgi jaoks:
- 2,5 spl. l. sool;
- 5 tilli vihmavarju;
- 100 g suhkrut;
- 130 ml äädikat;
- värsked ürdid;
- 4 asja. nelgid;
- kuum pipar (maitse ja soovi järgi).
- Valige sellise suurusega kurgid, et need mahuksid vertikaalselt pooleliitrisesse purki. Lõika need pikisuunalisteks ribadeks.
- Klaasmahuti põhja (pärast steriliseerimist) asetage purustatud vihmavarjud, asetage kurgid ja asetage keskele roheluse oksad.
- Jahvata terav pipar (ilma seemneteta) ja lisa vastavalt soovile.
- Vala peale keev vesi, lase 12-15 minutit seista, seejärel kurna vesi ja keeda kaks korda.
- IN viimane kord lisa ülejäänud koostisosad ja keeda.
- Vala salatile keev soolvesi, keera kaaned peale ja kata tekiga.
Kurkide ja porgandite talvine ettevalmistus
2,5 kg kurkide jaoks vajate järgmisi tooteid:
- porgandid (heledad) - 600 g;
- sool - 3 spl. l.;
- kuum punane pipar - 0,5 kauna;
- suhkur - 5 spl. l.;
- taimeõli- 120 ml;
- äädikas - 7 spl. l.;
- 5 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
- Leota kurgid sisse külm vesi, lõika servad ära, haki 3 cm kuubikuteks.
- Haki eelnevalt seemnetest puhastatud kuum pipar õhukesteks rõngasteks.
- Lõika porgandid nagu korea salati jaoks (pikkadeks kitsasteks ribadeks).
- Pane kõik köögiviljad suurde kaussi, pigista sinna küüslauk, lisa ülejäänud ained, sega läbi.
- 6-8 tunni pärast asetage salat steriilsesse anumasse ja pastöriseerige alates keetmisest 10 minutit (0,5 liitrit).
- Rulli kokku, kata tekiga ja pärast jahtumist pane keldrisse.
Kurgisalat talveks tomatimahlas
Kurgid tomatimarinaadis osutuvad krõbedaks, mõõdukalt vürtsikaks ja pikantseks. See valik säilitab suve maitse ja sellest saab üks teie lemmikuid talvises menüüs.
3 kg keskmise suurusega kurkide jaoks peate võtma:
- küpsed tomatid - 4-5 kg;
- 120 ml 9% äädikat;
- suhkur - 6 spl. l.;
- sool - 3 spl. l.;
- ½ tassi taimeõli;
- must pipar, piment, nelk - 6 tk;
- 4 loorberilehte.
Mida teha:
- Pese tomatid, lõika pooleks. Suitsutage mahlapressis, valage mahl kastrulisse.
- Pane kurgid külma vette ja jäta 2-3 tunniks seisma. Pärast seda loputage uuesti ja lõigake 8-10 mm viiludeks.
- Valmistage ette ja steriliseerige 4-5-liitrised purgid.
- Kuumuta pann mahlaga, lase keema tõusta, hauta 20 minutit, eemaldades pinnalt vahtu ja segades regulaarselt.
- Lisa suhkur, vürtsid, lisa taimeõli, sool.
- Lisa tomatikastmele tükeldatud kurgid, sega läbi ja küpseta 7 minutit.
- Valage segusse äädikas, segage õrnalt ja keetke veel 5 minutit.
- Pane kuum salat purkidesse ja sule kaanedega.
- Asetage konserv tagurpidi, mähkige see sooja teki sisse ja ärge pöörake seda 10-12 tunni jooksul.
Nežinski salat - kurkide valmistamine talveks
Toodete loetelu 3,5 kg kurkide konserveerimiseks:
- sibul - 2 kg;
- suhkur - 180 g;
- petersell ja till;
- lahja rafineeritud õli - 10 spl. l.;
- äädikas 9% - 160 ml;
- sinepioad - 50 g;
- sool - 90 g;
- pipraterad.
Ettevalmistus:
- Kastke kurgid 2 tunniks külma vette, seejärel lõigake kuubikuteks või ringideks.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, paksusega 2-3 mm.
- Aseta köögiviljad laiade äärtega kaussi, lisa sool, suhkur, sinep ja pipar. Segage ja jätke 40-60 minutiks, kuni anumas moodustub mahl.
- Asetage pann pidevalt segades pliidile, lase sisu keema, küpseta 8-10 minutit.
- Valage taimeõli ja äädikas ning jätkake keetmist veel 5 minutit.
- Haki värsked ürdid ja pane sisse kogukaal, lase keema tõusta, hoia 2 minutit, seejärel keera kuumus maha.
- Pane salat steriliseeritud purkidesse, sule ja jäta alla soe tekk kuni täieliku jahutamiseni.
Populaarne retsept "Sa lakud oma sõrmi"
Koostis 2 kg kurgi jaoks:
- granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
- äädikas - 4 spl. l.;
- vesi - 600 ml;
- 10 tera musta pipart;
- sinepiseemned - 30 g;
- sool 50 g;
- kurkum 1 spl. l.;
- tilli vihmavarjud.
Kuidas säilitada:
- Steriliseerige purke mis tahes viisil, kasutades aurusauna, ahju, mikrolaineahju.
- Valige ühesuurused kurgid, eemaldage nende otsad, lõigake pikuti 4 osaks.
- Pane tilli vihmavarjud ja marjalehed pooleliitristesse purkidesse ning aseta neisse vertikaalselt viljad.
- Pane sinep, sool, kurkum, suhkur, pipar kastrulisse. Vala vett, pane tulele.
- Keeda, kuni suhkruterad lahustuvad, lisa äädikas, keera kuumus madalaks ja keeda 5 minutit.
- Vala kuum marinaad purkidesse ja kata kaantega.
- Aseta köögirätik või salvrätik suure laia panni põhja ja aseta purgid. Täida vesi kaelani, et see keemise ajal sisse ei voolaks.
- Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 10 minutit, liitriseid purke 15 minutit.
- Eemaldage salatipurgid pannilt, sulgege kaanega, keerake pakki ja oodake, kuni need jahtuvad.
"Talve kuningas"
Tooted 2 kg kurgi kohta:
- 60 g granuleeritud suhkrut;
- 30 g soola;
- 120 ml taimeõli;
- 4 sibulat;
- 1 hunnik värskeid ürte;
- 3 spl. l. äädikas;
- loorberileht, pipar, muud maitseained vastavalt eelistusele.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Pärast külmas vees leotamist loputage kurgid ja tükeldage ringidesse.
- Lõika sibul ribadeks.
- Pange köögiviljad suurde kaussi ja segage teiste koostisosadega.
- Lase 30-40 minutit toatemperatuuril tõmmata.
- Asetage pann pliidile ja küpseta pärast keetmist 5 minutit. Kurgid peaksid omandama läbipaistva tooni.
- Tõsta salat purkidesse, sule kaanedega ja hoia soojas kuni jahtumiseni.
Vürtsika vürtsika salati retsept
Vajalikud tooted 5 kg kurgi kohta:
- 1 pakk "Chili" ketšupit (200 ml);
- 10 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 180 ml äädikat;
- 4 spl. l. sool;
- 2 küüslaugu pead;
- tšilli;
- rohelised, sõstra- ja kirsilehed.
Ettevalmistus:
- Valige väikeste seemnetega noored kurgid ja leotage neid külmas vees. 3 tunni pärast pese köögiviljad ja lõika pikuti 4-6 tükiks.
- Jaga küüslauk küünteks, lõika igaüks õhukesteks viiludeks.
- Kõigepealt pane purkidesse tillioksad, marjalehed, küüslauguviilud, seejärel kurgid.
- Valage kaks korda keeva veega üle.
- Teisel korral valage pannile vesi, lisage suhkur, vürtsid, sool ja valage ketšup.
- Pärast soolvee keemist lisage sellele äädikas.
- Täida purgid kurkidega saadud marinaadiga ja keera kaaned peale. Jäta tagurpidi teki alla jahtuma.
Konservkurgisalat on talvises menüüs asendamatu roog. Kasutades retseptis lisaks erinevaid köögivilju, vürtse või aromaatseid ürte, saate iga kord pere toidulaual tuttavatest toodetest originaalroa.
Nõus, et kurk on külma hooaja ettevalmistuste kuningas. Marineerime selle tervenisti ja kindlasti valmistame talveks kurgisalati. Nii et täna vaatame 3 lihtsad retseptid Selline, millega sa lihtsalt sõrmi limpsid!
Nežinski salat on suurepärane kurgi ja sibula kombinatsioon. Imendunud marinaadi maitse, rõõmustavad köögiviljad meid erakordse maitsega. Ja samal ajal täiendavad nad üksteist. Neutraalne kurk on küllastunud pikantsete sibulate nootidega.
Millised kurgid sobivad salatisse? Kui on väikseid, on parem muidugi need välja valida. Aga kui teil on käepärast ainult suured, pole sellest midagi. Peaasi, et köögiviljad ei oleks üleküpsed ja seemned poleks väga suured.
Mida veel saab kurkidega teha:
Koostisosade loetelu
- kurgid - 2,5 kg
- Sibul - 1,5 kg
- Äädikas - 100 ml
- Taimeõli - 100 ml
- Suhkur - 3 spl. l.
- Sool - 2 spl. l.
- Musta pipraterad - 5-10 tk.
Hakkame kokkama
- Kui plaanite valmistada Nežini salatit, siis leotage kurke eelnevalt kaks tundi külmas vees. See võimaldab kurkidel olla kõva ja krõmpsuv isegi salatis.
- Sel ajal, kui kurgid valmistuvad kogu oma hiilguses salatisse ilmuma, valmistame ette sibulad. Marineerime selle eraldi äädikas. Milleks? Siiski tahan ma rohkem kurgi kui sibula maitset. Ja äädikas summutab kergelt sibula spetsiifilise juubeldamise.
Selleks tuleb sibul koorida ja poolrõngasteks lõigata. Kui sibul on väike, saate seda kasutada isegi rõngastena. See saab olema veelgi ilusam.Asetage hakitud sibul eraldi kaussi, valage see äädikaga, sama, mille märkisime toodete loendis. Segage, vajutades veidi alla. Sibula ühtlaseks marineerimiseks peate seda perioodiliselt segama ja uuesti veidi alla suruma. Katke kauss ülalt.
- Kuni aega on, valmistame ette kaanega purgid. Pangad tuleb pesta ja steriliseerida. Meie puhul ideaalne variant Tuleb pool liitrit. Kastke kaaned mõneks minutiks keevasse vette, eemaldage ja laske kuivada.
- Kaks tundi on möödas. Peske kurgid, kuivatage need ja eraldage varred mõlemalt poolt.
- Nüüd tuleb põhikoostisosa lõigata 3-5 mm paksusteks ringideks. Siin on oluline mitte liiga õhukeseks lõigata - need muutuvad pehmeks ja me ei vaja väga pakse ringe. Kui köögiviljad on suured, jagage ringid pooleks.
- Asetage viilud mugavasse anumasse. Lisage sellele marineeritud sibul, see tähendab kogu eraldi kausi sisu.
- Lisa või, suhkur, sool, sega. Tõsta 30-40 minutiks kõrvale. Kõik koostisosad peaksid saama sõpradeks ja vabastama samal ajal mahla.
- Asetage iga purgi põhja üks või kaks musta pipratera.
- Täida anum salatiga tihedalt. Seda on mugav teha suure ja sügava lusikaga, mis aitab köögivilju koos mahlaga kokku kühveldada. Ei ole vaja ääreni täita, steriliseerimisel eraldub mahl. See peaks jääma purki ja mitte välja valguma.
- Kui pärast klaasanumatesse jaotamist on roogadesse jäänud mahla, lisage need purkidesse.
- Nüüd tuleb salat steriliseerida. Selleks vajate laia põhjaga panni, mis tuleb katta puhta rätikuga. Vala pannile leige (!) vesi ja aseta purgid rätikule. Katke need kaanega. Vesi peaks olema purkide õlgadeni.
- Asetage pann tulele. Soovitav on katta kaanega, et vesi kiiremini keeks.
- Salatit tuleb steriliseerida 15 minutit pärast vee keemist. Jälgige kellaaega, muidu muutuvad kurgid pehmeks ja salat kaotab oma atraktiivse maitse. Kui vesi keeb, saab panni kaane eemaldada.
- Eemaldage purgid ettevaatlikult ja keerake need kokku. Laske neil toatemperatuuril jahtuda, siis saate neid säilitada. Pole vaja katta soojade riietega.
Salat osutub väga maitsvaks. Kurgid krõmpsuvad isuäratavalt ja sibul rikastab nende maitset märkamatult.
Paar sõna sibula kohta. Kui te sellest väga lugu ei pea, saate kogust vähendada, suurendades proportsionaalselt kurkide arvu. Kuid selles retseptis ei domineeri sibul, see annab meie armastatud kurgile peopesa.
Kurgisalati retsept talveks “Sõrme limpsimine hea”
Salati nimetusele on raske lisada värvikaid epiteete. Koostisainete tagasihoidlikku koostist arvestades on see tõesti maitsev. Kõik seletavad neutraalsed maitseomadused kurk Ta, nagu käsn, neelab kõigi komponentide naudingud.
Toodete komplekti valmistamine
- Väikesed kurgid - 4 kg
- Tilli rohelised
- Musta pipraterad - 10-20 tk.
- Küüslauk - 5 nelki
- Taimeõli - klaas (200 ml)
- Klaas äädikat (9 protsenti)
- Suhkruklaas
- Sool 2,5 spl. l.
Salati valmistamine
- Esiteks proovime jätta kurgid elastseks ja krõbedaks - valage külma vett vähemalt üheks tunniks.
- Sel ajal valmistame purgid ette. Määratud koostisosade kogusest saadakse ligikaudu 4,5 liitrit valmistoodet. Seega arvuta, kui palju ja milliseid purke pead pesema ja steriliseerima.
- Valmistame küüslaugu. See tuleb koorida ja lõigata väikesteks tükkideks.
- Pese till, eemalda niiskus, haki peeneks.
- Pese kurgid, eemalda paberrätikuga niiskus, lõika mõlemalt poolt sabad ära.
- Kurgid tuleb lõigata pikuti kaheks kuni neljaks osaks, olenevalt suurusest. Kui puutute kokku suurte köögiviljadega, tuleks pikisuunaline tükk jagada kaheks osaks.
- Asetage köögiviljad kaussi või kaussi, lisage küüslauk ja till, õli, äädikas, sool, suhkur ja pipraterad. Sega kõik läbi ja jäta kolmeks tunniks kõrvale. Koostisosad peaksid ühinema üheks tervikuks ja vabastama mahla.
- Seejärel paki salat purkidesse. Seda tuleb teha tihedalt. Täitke iga purk ülejäänud marinaadiga.
- Saatke steriliseerimiseks. Pooleliitrise purgi jaoks kulub 10-15 minutit.
- Rulli kokku, lase jahtuda siis puhas südametunnistus viige see sahvrisse või keldrisse.
Vürtsikas kurgisalat talveks ilma steriliseerimiseta
Kui arvate, et see salat on põnevuse otsijatele, siis eksite. Siin on kõik mõõdukas. Suurepärane suupiste ja väga ilus. Valmistage ette, ärge kõhelge.
Meil läheb vaja
- Kilogramm väikseid kurke
- Paprika 200 gr.
- Sibul 200 gr.
- Kuum pipar 1 tk.
- Porgand 200 gr. (soovitavalt väike)
- Küüslauk 4-5 küünt
- Pool supilusikatäit soola
- Suhkur 40 gr.
- Taimeõli 40 gr.
- Äädikas 40 gr.
- Jahvatatud must pipar 1-2 näputäis.
Samm-sammult ettevalmistamine
- Peseme eelnevalt leotatud kurgid, pühime paberrätikuga ja lõikame sabad ära.
- Lõika neljaks osaks. Kui teil on kurke suurem suurus, siis lõika esmalt pikuti, siis risti kaheks osaks. Pane tükeldatud köögiviljad kaussi, milles salatit hautad. Seda on mugav teha emailkausis.
- Pese pipar, eemalda seemned, lõika viiludeks, lisa kurkidele.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks või rõngasteks ja asetage kaussi.
- Koori küüslauk, haki peeneks, lisa köögiviljadele.
- Pese mõru pipar, vali seemned, lõika väikesteks tükkideks. Ja saadame need ka köögiviljafirmasse.
- Koorige porgandid, peske ja lõigake pikkadeks ribadeks. Parem on lõigata see pikuti mitmeks osaks ja seejärel jagada need osad ribadeks. Küsige, kas saate seda hõõruda? Ei, see on kogu mõte. Aseta kaussi ka porgandid.
- Lisa siia õli, äädikas ja kõik muud koostisosad, sega läbi ja jäta pooleks tunniks kõrvale.
- Asetage iga purk 15 minutiks keevasse vette. Kata steriilse kaanega.
- Aeg on läbi, nüüd tuleb salatipurgid kokku keerata.
- Kata salat soojade riietega, kuni see täielikult jahtub, ja säilita.
Selle salati kohta tahan öelda järgmist - seda saab steriliseerimisega seisukorda viia. Paljud inimesed teevad seda. Kuid sel juhul on parem hoida seda jahedas kohas. Porgand, näete, on kapriisne väike asi. See võib rikkuda kõik meie jõupingutused. Ja hautatud salat seisab hästi ega rikne. Ja talvel rõõmustab see teid oma suurepärase maitsega.
Ja veel üks asi - nii saate talveks valmistada kurgisalatit, millele on lisatud muid köögivilju. Nagu laulus, küpsetasin selle aias leiduvast. Kurk, tomat, paprika, sibul, kapsas – suurepärane seltskond. Koguge viiekilone segu, lisage sellele poolteist virna (maksimaalselt klaas) õli, äädikat ja suhkrut, soolast veidi vähem kui suhkrut. Hauta 15-20 minutit, keera kokku ja naudi terve talve.
Edu teile ja maitsvaid improvisatsioone!