Mahlased haugikotletid searasvaga. Haugi kotletid (rasva ja küüslauguga)
Kõik minu kulinaarsed avastused on seotud minu abieluga, kuna mu abikaasa lihtsalt armastab igasugusest lihast ja kalast valmistatud kotlette. Seega tuleb see käigupealt selgeks teha, et kotletid oleksid mahlased ja maitsvad. Seekord peale edukat kalaretke tõi isa meile haugi. Kala oli juba mõnda aega külmkapis lebanud, ma ei tahtnud sellega tegeleda, sest haug on kuulus oma kondise ja parajalt sitkuse poolest. Siis otsustasin lugeda haugi kasulikkusest tervisele ja nii see välja tuli: haugiliha ei sisalda süsivesikuid, ainult puhast valku. Haugi madala kalorsusega sisaldus võimaldab teha menüü koostamisel selle kasuks valiku tervisliku toitumise.
See on otsustatud, valmistume haugi kotletid!
Kalakotlettide valmistamiseks vajame:
Koostis:
- haugi filee - 1 kg,
- seapekk - 200 grammi,
- sibul - 4 väikest pead,
- päts või sai - 150 grammi,
- piim või vesi pätsi leotamiseks,
- 2 muna,
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi,
- või ja päevalilleõli kotlettide praadimiseks.
Küpsetusprotsess:
Enne haugi kotlettideks lõikamist peske kala hästi, puhastage soomustest, lõigake ära kõik uimed, rebige kõhuõõnde ja eemaldage kõik siseküljed, samuti valge kile, mis jookseb mööda kala harja. Selle all on väike veremassi kogunemine, mis tuleb samuti eemaldada.
Nüüd lõikasime haugi pea ja saba maha, panin kõrvale. Peseme kala uuesti. Lõikasime selle mööda harja, et oleks mugav filee eemaldada. Mina kalalt nahka ei eemaldanud, soovi korral saab eemaldada. Vabastame haugifilee suurtest kontidest ja väikesed kondid ei ole hakklihamasinale takistuseks.
Nüüd leota pätsi soojas piimas. Mul polnud piima, leotasin lihtsalt soojas keedetud vett, see ei mõjutanud kotlettide maitset.
Koorige sibul, lõigake see üsna suureks,
prae päevalilleõlis ja lisa kausis juba tükeldatud kalafileele.
Sinna panime ka oma leotatud pätsi, tükeldatud seapeki või rasvase sealiha tükid. Just need kaks komponenti muudavad meie kotletid mahlaseks ja kohevaks. Kõik tooted on valmis, laseme need läbi hakklihamasina. Igasuguste kotlettide puhul kerin hakkliha kaks korda. Minu perele sibul ja seapekk ei meeldi, seetõttu tuleb need teha võimalikult silmapaistmatuks. Nüüd lisage saadud massile maitseained, sealhulgas omatehtud maitsetaimed. Soola ja pipar maitse järgi hakitud haugi ning purusta seal 2 muna. Klopisime oma hakkliha - tõstame ja viskame kergelt kaussi. Nii 15-20 korda. Lase hakitud haugil 15 minutit puhata.
Alustame haugikotlettide praadimisega. Valage kuumutatud praepannile päevalilleõli ja lisage supilusikatäis võid. Vormistame väikesed kotletid ja asetame need kuuma õli sisse praepannile. Kõigepealt praeme edasi kõrge tulekahju, mitte kaua, kuni kotletid on kergelt praadinud ja neid on mugav ümber pöörata. Seejärel keera kotletid ümber, keera kuumust madalamaks, kata pann kaanega, prae 3 minutit, tõsta kuumust. Kui kotletid on teiselt poolt praetud, eemaldage need pannilt.
See on kõik, meie imelised kalakotletid jõekalad valmis! Ja kes ütles, et haug lõhnab muda järele?! Kotlettide lisandina võid serveerida juurviljadega hautatud kartuli-, tatra- ja soovi korral ka pastat. Marineeritud ingver sobib muide suurepäraselt kalakotlettidega.
Haugikotlettide retsepti saatis meie Märkmikusse lugeja Ekaterina Apatonova:
Parimate soovidega, Anyuta.
Vahetult enne aastavahetust kingiti mulle väike värske haug, haugi standardite järgi üsna väike, kaalus koos pea ja sabaga 900 g. Ja kuna ma väga armastan kalakotlette, siis otsustasin väga süüa teha maitsvad kotletid haugist, nii palju kui võimalik.
Haugiliha on kuiv ning selleks, et kalakotletid oleksid õhulised, mahlased ja maitsvad, on vaja teatud lisandeid, näiteks riivikartulit või porgandit, koores leotatud saia, värsket või kergelt soolatud seapekki, seahakkliha jne. Haugi kotlettidele lisan seapekki või rasvast keedetud-suitsu rinnatükki, mis muuseas osaliselt tühistab jõekala lõhna.
Seekord mul polnud värsket seapekki, aga lähimas poes müüdi suurepärast rinnatükki, kuid õnneks oli see lahja, nii et ostsin tüki seapekki. Koorisin sellelt noaga paprika maha ja kasutasin seda suurepäraselt kotlettide tegemisel.
- terve haug kaaluga 900 g
- 90 g seapekki (tavaliselt vastavalt retseptile 1 kg kohta filee haug lisa 150 g seapekki)
- 3 tükki valge leib(vastavalt retseptile 3-4)
- pool klaasi piima
- 1 muna
- 1 keskmine sibul
- tükk võid (20-25 g)
- riivsai
- sool pipar
- taimeõli praadimiseks
- mitu oksa tilli
Ettevalmistus:
Kõigepealt rookisin haugi välja, lõikasin ära pea ja saba, pesin korralikult läbi, lõikasin piki selgroogu kaheks pooleks ja valisin luud välja nii hoolikalt kui oskasin. Seejärel lõikasin pika õhukese noaga filee naha küljest lahti. Muide, ärge muretsege väikeste seemnete pärast, niikuinii ei saa te neid kõiki välja korjata. Kui jahvata filee kaks korda hakklihamasinas, siis osa konte jahvatab, osa jääb noale ja sa ei tunne neid kotlettides.
Just nii palju fileed sain, kui mitte arvestada seda 30 grammi, mida kass palus.
Aga see peekonitükk läks minu kalakookide jaoks:
Noh, pole midagi teha, valmistasin selle kogusest, mis mul on.
Lõika seapekk väikesteks tükkideks:
Leotasin pätsiviile pooles klaasis piimas ja kui need olid kogu piima endasse imanud, pigistasin need välja, aga mitte väga kõvasti. Kui ma teeksin haugi kotlette ilma seapekita, siis leotaksin leiba koores ja lisaksin ilma pigistamata hakklihale. Siis aga osutub hakkliha vedelaks ja kalakotletid on raskesti tekkivad, tuleb lisada jahu;
Haki sibul peeneks ja prae läbi võid kuni kergelt kuldseks.
Seejärel hakkisin haugifilee, searasva, pigistasin leiba ja praesin sibulat kaks korda hakklihamasinas. Sain sellise täidise:
Klopi muna vispliga lahti:
Till pesti, kuivatati ja haki peeneks.
Lisa hakklihale till ja muna, lisa sool ja pipar ning sega väga korralikult läbi. Võid lisada veidi kalamaitseainet. Seejärel kastis ta peopesad veetaldrikusse, et vältida hakkliha kleepumist, moodustas ta kümme väikest kotletti.
Valasin taldrikule riivsaia ja veeretasin neis iga kalakotleti.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae haugikotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pealegi, keerasin kotletid teisele poole, praadisin neid veidi, siis alandasin kuumuse madalaks, katsin panni kaanega ja panin valmis, aurutades umbes 10 minutit Kala on kala, eriti kui see on püütakse iseseisvalt jõest.
Kui sul on aega ja tahtmist valmistada maitsev õhtusöök, siis tee haugifileest kalakotletid. Kõrvale serveeri köögivilju, keedetud kartulit või riisi.
Ma räägin teile, kui lihtne on valmistada haugifileest sibula ja searasvaga maitsvaid kalakotlette. Haugiliha ise on veidi sitke, nii et lihtsalt taimeõlis praadimine pole hea mõte. parim variant. Selleks, et haug oleks mahlane, tuleb see kas täidisega täita, taignas küpsetada või kotlettideks rullida. Pehmete haugikotlettide valmistamisel on mitmeid saladusi. Üks neist on kindlasti lisada veidi hakklihale. seapekk. Teiseks, ärge kartke hakkliha sisse panna rohkem sibulaid. See muudab kotletid pehmeks ja mahlakaks. Samuti saate vaadata veel kahte maitsvat retsepti, kus need valmivad ilma searasvata.
Retsepti teave
Küpsetusmeetod: pannil praadimine.
Küpsetusaeg kokku: 1 tund 30 minutit
Portsjonite arv: 13 tk.
Koostis:
- haugifilee – 1 kg
- leib - 5 viilu
- sibul - 250 g
- seapekk - 200 g
- munad - 2-3 tk
- päevalilleõli - 300 ml
- soola ja pipart maitse järgi.
Retsept
Märkus omanikule:
- Sega riivsai seesamiseemnetega 1:1, veereta selles segus haugi kalakotletid ja prae. See osutub maitsvaks ja originaalseks.
- Haugi kotlette võib serveerida oma lemmikkastmega: tomati või koorega.
- Haug on dieetkala, kuna see sisaldab ainult 84 kalorit. Kuid fosfori ja kaaliumi sisaldus selles on üsna kõrge. Seetõttu hoiab selle kala pidev tarbimine ära paljusid haigusi ja tugevdab immuunsust.
Autor: Anna Bilenko
Haugi kotletid searasvaga on maitsev, tervislik, lihtsalt valmistatav roog, mis lisab vaheldust teie igapäevamenüüsse. Tänu suurepärasele kalakombinatsioonile peaaegu kõigi toodetega on see roog tõeliselt ainulaadne: lisaks kotlettide standardkomplektile saab hakklihale lisada mis tahes muid koostisosi, andes seeläbi roale uusi huvitavaid maitseid.
Meie pakutav seapekiga haugikotlettide retsept on lihtne ja arusaadav. Ja kui küpsetate sageli tavalisi lihakotlette, pole haugi kotlettidega tegelemine teile keeruline. Kuid isegi kui olete toiduvalmistamises uus, võimaldab üksikasjalik samm-sammuline toiduvalmistamismeetod valmistada nii maitsvaid ja isuäratavaid haugikotlette, nagu teaksite mõnda kogenud kokkade erilist saladust.
VAJALIK KOOSTISOSA
- 800 g haugi;
- 180 g seapekki;
- 120 ml piima;
- 250 g valget pätsi;
- 1 muna;
- riivsai;
- pirn;
- 30 g magusat võid;
- taimeõli;
- sool, must pipar, vürtsid.
ETTEVALMISTUS SAMM-SAMMULT
- Kõigepealt puhasta haug selle edasiseks kasutamiseks põhjalikult: pese kala, rooki see välja, lõika saba, uimed ja pea ära. Loputage roogitud rümp, lõigake mööda katuseharja, jagades haugi kaheks osaks. Võimalusel eemaldage kõik seemned. Eralda nahk fileest ettevaatlikult.
- Lõika filee mitmeks suvalise kujuga tükiks. Selleks, et seapekiga kotlettide haug oleks eriti pehme ja õhuline ning luud ei tunneks, keerake kala 2-3 korda läbi peene veski.
- Lõika seapekk kuubikuteks.
- Murenda päts kaussi ja vala 10 minutiks sooja piima peale.
- Haki sibul ja prae võis isuäratava kuldse värvini.
- Lisa kalahakklihale seapekk, pressitud päts ja praetud sibul.
- Klopi muna pipra ja soolaga lahti, vala saadud segu ettevalmistatud hakkliha hulka. Sõtkuge segu korralikult läbi.
- Tee kalakotletid, mis pole liiga suured, andes neile mis tahes kuju: ümmargused või ovaalsed. Et segu käte külge ei kleepuks, kasta peopesad aeg-ajalt külma vette.
- Rulli iga toode taldrikule valatud paneeringus.
- Prae haugi kalakotletid searasvaga mõlemalt poolt. Selleks soojendage taimeõli põhjalikult, asetage kotletid, prae 2-4 minutit keskmisel kuumusel ühelt poolt, keerake toode ümber, vähendage kuumust, katke pann kaanega, prae veel 5-7 minutit. .
Peaaegu iga lisand sobib suurepäraseks lisandiks aromaatsetele, maitsvatele, roosilistele kotlettidele: keedetud või ahjukartul, pasta, riis või tatar, köögiviljasalatid. Roa juurde saab serveerida ka igasuguseid kastmeid, mis lisavad erilist pikantsust ja unustamatu maitse: sinep, hapukoor, vein ja mis tahes muu teie äranägemisel. Nüüd, teades, kuidas haugi kotlette searasvaga valmistada, saate hellitada oma perekonda ja sõpru maitsva, rahuldava ja tervisliku roaga.
Üks populaarsemaid roogasid, mida saab kalast valmistada, on kalakotletid. Paljud koduperenaised eelistavad kotlettideks kasutada turska või koha. Ja peaaegu enamus väldib haugi võtmist, arvates valesti, et sellised kalakotletid osutuvad kuivaks. Täna räägime sellest, kuidas õigesti valmistada haugikotlette, millest saab Sinu lemmik- ja firmaroog!
Et haugikotletid oleksid maitsvad, mahlased ja pehmed, tuleb värskele hakklihale lisada seapekki.
Koostis:
- Haugifilee 1 kilogramm
- Seapekk 200 grammi
- Sai (või päts) 150 grammi
- Piim (sobib ka vesi) 100 milliliitrit
- Sibul 1 sibul
- Kana munad 2 tk.
- Sool pipar
- Vürtsid kalale maitse järgi
- Riivsai
- Oliiviõli (või päevalilleõli).
Küpsetusprotsess
Searasvaga haugi kotlettide valmistamiseks tuleb kalafilee korralikult ja põhjalikult lõigata. Selleks peske haug põhjalikult ja puhastage see soomustest. Eemaldame uimed, saba, pea ja eraldame liha luudest. Loputage uuesti vee all. Kuivatage paberrätikutega.
Järgmine samm kalakotlettide valmistamisel on saia leotamine piimas, samal ajal on soovitav eemaldada leivakoor. Kui piima pole käepärast, võib selle asendada keedetud veega.
Kui kalafilee on edasiseks töötlemiseks täiesti valmis, võtke hakklihamasin välja ja laske haug läbi suure resti. Lõika pekk väikesteks kuubikuteks, sibul poolrõngasteks või ka väikesteks kuubikuteks, pigista leib piimast välja. Ajame searasva, sibula ja leiva läbi hakklihamasina resti, järgides liha. Kui peres on vähe valivaid inimesi, kes sibulat ei armasta, siis saab kogu taldriku sisu koos kalaga uuesti läbi hakklihamasina jahvatada.
Pärast hakkliha valmistamist lisage maitse järgi soola, pipart ja vürtse, kana munad ja segage hoolikalt. Seejärel jätame hakkliha 10 minutiks “puhkama”, kes ei jõua oodata, võib kohe kotlette praadima hakata, aga “puhkamisega” muutuvad kotletid minu arvates pehmemaks.
Panime praepanni tulele ja sel ajal vormime ettevalmistatud hakklihast väikesed kotletid, veeretame need riivsaias. Lisage pannile oliivi- või päevalilleõli ja saatke meie kotletid sinna. Prae mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit.
Maitsvad ja mahlased kotletid on söömiseks valmis!
Serveeri koos lisandiga: kartulipüree, riis või tatar. Kotlettidega sobib suurepäraselt sinepi- või küüslaugukaste.
Head isu!
- Palved hooruse vastu Kellele perekonnas hooruse vastu palvetada
- Kirjandusõhtu "Marina Ivanovna Tsvejeva elu ja looming" Tsvetajevale pühendatud kirjandusõhtu raamatukogus
- Kehtetuks tunnistatud tegevuslubadega kindlustusseltsid Kas kindlustusseltsil on tegevusluba?
- Hai või krokodilli hambast valmistatud amuleti jõud Millest on valmistatud kihva ripats?