Tatrarisoto koorega. Kuidas valmistada tatrarisotot
Greciotto on kuulsa Itaalia riisiroa risoto sugulane. Kuna Itaalias tatart (nn musta putru) ei keedeta, ei saa grechottot pidada selle maa kulinaarse traditsiooni osaks. Kuid meetod on täiesti itaaliapärane, sellest ka retsepti lisamine itaaliakeelsete retseptide rubriiki risoto ühe variandina.
Kui olete kunagi oma pliidil risotot proovinud, siis valmista tatar, sest roogade keskmes olev kulinaarne põhimõte on sama. Niisiis praetakse teravilja veidi koos aromaatsete lisanditega, seejärel lisatakse vähehaaval vedelikku ja segatakse pidevalt. Iga uus portsjon vedelikku lisatakse alles pärast seda, kui teravilja on eelmise omasse imanud. Kõigi manipulatsioonide tulemusena saadakse kergelt kleepuv ja mitte mingil juhul murenev roog.
Grechotto põhiretsept on väga lihtne.. See sisaldab tatart, sibulat, küüslauku, veidi suitsupeekonit või rinnatükki, veidi kuiva valget veini, puljongit (kana või juurvilja), aga ka võid ja kuivatatud ürte. Põhiretsepti põhjal saate luua palju maitsvaid variatsioone, lisades koostisosi oma äranägemise järgi.
Ettevalmistus: 40 minutit | Valmis roa saagis: 4 inimesele
Koostisained
- tatar 150 g
- suitsutatud rinnatükk või peekon 100 g
- sibul 1 pea
- küüslauk 2 küünt
- puljong 450-500 ml
- kuiv valge vein 50 ml
- taimeõli 20 ml
- kuivad ürdid maitse järgi
- soola, pipart maitse järgi
- kõva juust serveerimiseks
Ettevalmistus
Suured fotod Väikesed fotodServeeri roog kohe, puista peale värskelt jahvatatud pipart, nirista peale taimeõli ja lisa väike kogus juustu.
Kuidas valmistada südamlikku, odavat ja väga maitsvat rooga - grechotto. See on tatrarisoto tüüp, mille on valmistanud peakokk I Love to Cook Larisa Kavun. See roog on suurepärane alternatiiv kallile Itaalia risotole.
Kui olete kunagi proovinud oma pliidil süüa teha, siis küpsetate grechotto - tatrarisotot. Sest kulinaarne põhimõte roogade taga on sama. Niisiis praetakse teravilja veidi koos aromaatsete lisanditega, seejärel lisatakse vähehaaval vedelikku ja segatakse pidevalt.
Iga uus portsjon vedelikku lisatakse alles pärast seda, kui teravilja on eelmise omasse imanud. Kõigi manipulatsioonide tulemusena saadakse kergelt kleepuv ja mitte mingil juhul murenev roog.
Koostisained Greciotto valmistamiseks
VAJA ON
- 100 g kuivatatud seeni
- 1 suur sibul
- 2 küüslauguküünt
- 1 virn tatar
- 70 g parmesani (muu kõva juust)
- 0,5 l köögiviljapuljongit
- 4 spl. l. kreem 20%
- köögiviljad ja või
- rohelus
- soola, pipart maitse järgi
Kuidas Greciottot valmistada
KOKKAMINE
- Leota seeni kuumas vees 30 minutit. Ära vala vett välja, kurna ja sega puljongiga, mida kasutame edasi retseptis. See annab roale ainulaadse seenemaitse.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae (kastrulis või potis) köögivilja ja või segus. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa seened. Lisa sool ja pipar ning küpseta 3 minutit.
- Seejärel lisa tatar ja sega läbi. Lase tatral segades umbes 2 minutit soojeneda.
- Alanda kuumust ja hakka vähehaaval puljongit lisama. Kui vedelik aurustub ja imendub, lisage puljong väikeste portsjonitena ikka ja jälle. Umbes 4 etapis. Segage kindlasti ja ärge sulgege kaant.
- Riivi juust peenele riivile.
- 15 minuti pärast lisa koor ja 2/3 määratud kogusest riivjuustu. Sega hoolikalt. Hoidke tulel 2 minutit. Seejärel katke kaanega ja laske veidi tõmmata. Serveeri kuumalt.
- Ülejäänud juust riivi peenele riivile ja sega rooga vahetult enne serveerimist, kaunista maitse järgi hakitud ürtidega.
Greciotto- kuulsa Itaalia riisiroa - risoto - sugulane. Kuna Itaalias tatart (nn musta putru) ei keedeta, ei saa grechottot pidada selle maa kulinaarse traditsiooni osaks. Kuid meetod on täiesti itaaliapärane, sellest ka retsepti lisamine itaaliakeelsete retseptide rubriiki risoto ühe variandina.