Базов крем маскарпоне, кремообразен.
Кремът за торта с маскарпоне е популярен продукт, използван за украса на десерти и печива. Въпреки деликатната си консистенция, сместа е необичайно стабилна, поддържа формата си перфектно и не изсъхва при накисване на тортите. Представителен външен вид, добра съвместимост с други добавки и лек вкус правят крема сиренето отлична декорация.
Не е трудно да направите сами крем със сирене маскарпоне за тортата. Разбива се със сметаната, белтъците и заквасената сметана, като за вкус се добавя пудра захар или мед. Алкохол, жар или ванилия се използват като ароматизатори. За да е въздушен крема и да не се отделя продуктите трябва да са охладени.
съставки:
- маскарпоне - 300 г;
- пудра захар - 60 g;
- бренди - 10 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- ванилин - 10 гр.
Подготовка
- Разбийте охладеното маскарпоне с ванилията.
- Добавете пудрата захар, ракията и лимонов сок.
- Разбийте старателно.
- Преди употреба кремът с маскарпоне за тортата трябва да се постави в хладилник за 10 минути.
Крем за Тирамису с маскарпоне
Крем с маскарпоне и яйца за торта можете бързо и лесно да украсите всеки десерт. За приготвянето ще ви трябват няколко яйца, крема сирене и малко пудра захар. Всичко, което трябва да направите, е да комбинирате отделно разбитите белтъции жълтъците с маскарпоне. Устойчивостта на крема зависи от силата на белтъците, затова те трябва да се разбият много добре.
съставки:
- маскарпоне - 500 г;
- яйце - 4 бр.;
- пудра захар - 100 гр.
Подготовка
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Разбийте белтъците на силна пяна.
- Жълтъците се разбиват на прах до побеляване.
- Смесете маскарпонето с жълтъците.
- Постепенно въведете протеиновата маса.
- Охладете леко готовия крем с маскарпоне за тортата.
Крем за торта Червено кадифе с маскарпоне
Кремът с маскарпоне е с кадифена консистенция, сладникав вкус и приятен цвят, който контрастира добре на сладките. Перфектен вариант- комбинация от маскарпоне и сирене Филаделфия. С участието на такива компоненти кремът остава стабилен и плътен. При разбиването продуктите трябва да са със стайна температура.
съставки:
- сирене Филаделфия - 450 г;
- сирене маскарпоне - 200 г;
- масло- 100 г;
- пудра захар - 300 g;
- екстракт от ванилия - 10 ml;
- мляко - 40 мл.
Подготовка
- Разбийте маслото с миксер до пухкава смес.
- Постепенно добавете маскарпоне и сирене Филаделфия, ванилия, пудра и мляко.
- Разбъркайте добре сместа и напоете сладките.
Крем за Наполеон с маскарпоне
Кремът със сирене Маскарпоне е отлична възможност за бързо и лесно украсяване на торти. Любимият на всички времеемък Наполеон може да бъде приготвен за по-малко от час, като замените традиционния крем с лек и деликатен вариант с маскарпоне. Просто трябва да комбинирате разбитата маса от сметана и захар с крема сирене.
съставки:
- маскарпоне - 650 г;
- сметана 33% - 400 ml;
- захар - 170 г;
- ром - 50 мл.
Подготовка
- Сметаната и захарта се разбиват на пухкава маса.
- Отделно разбийте маскарпонето на ниска скорост на миксера.
- Добавете ром към маскарпонето.
- Внимателно добавете разбитата сметана.
- Разбъркайте леко.
- Приберете крема с маскарпоне за тортата за три часа в хладилник.
Кремът от маскарпоне и масло може коренно да се промени външен видпродукт, ако се използва като изравнителна маса. По същество това е основен слой глазура, който залепва трохи върху повърхността на продукта, предотвратявайки попадането им в горния слой, което прави печените продукти спретнати. За по-гладка повърхност нанесете крема два пъти.
съставки:
- маскарпоне - 450 г;
- масло - 130 г;
- пудра захар - 100 гр.
Подготовка
- Разбийте маслото с пудрата захар.
- Разбийте постепенно крема сиренето.
- Крема сиренето Маскарпоне се сгъстява след престой на студено, а на стайна температура става меко и пластично.
Кремът с маскарпоне и шоколад ще бъде пикантно допълнение към печива. Неговият апетитен вид, лек вкус и нежна консистенция са идеални за пълнене и като самостоятелен десерт. Кремът може да се приготви с добавка на млечен или черен шоколад, според личните вкусови предпочитания.
съставки:
- черен шоколад - 150 г;
- маскарпоне - 250 г;
- сметана 33% - 300 ml;
- захар - 100 гр.
Подготовка
- Шоколадът се разделя на парчета и се разтопява в гореща сметана.
- Добавете захар към сместа.
- Загрейте на топлина, докато захарните кристали се разтворят.
- Охладете получената шоколадова маса, комбинирайте с маскарпоне и разбийте до гладкост.
- тортата с маскарпоне трябва да се охлади леко преди сервиране.
Вкусен крем с маскарпоне може да се приготви на базата на крем. Класическа рецептакремът няма да изненада никого, но с добавянето на маскарпоне той придобива напълно нов вкус и вид. Крема сиренето прави плътния крем лек, нежен и не толкова мазен. Този крем идеално ще допълни десерти с плодове и ягодоплодни.
съставки:
- мляко - 150 ml;
- захар - 100 г;
- брашно - 50 г;
- яйце - 1 бр.;
- жълтък - 1 бр.;
- маскарпоне - 120гр.
Подготовка
- Разтворете 45 г захар в 70 мл мляко.
- Разбийте останалата захар с яйцето и жълтъка.
- Добавете брашното към яйчената смес. Добавете топло мляко.
- Гответе крема на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
- Щом кремът се сгъсти го свалете от котлона.
- Охлажда се бързо и се смесва с разбитото маскарпоне.
- от маскарпоне за тортата, претрийте през сито, докато масата стане нежна и ефирна.
Крем маскарпоне с кондензирано мляко се използва за накисване на големи повърхности. Добре е, защото плътността му може да се регулира от количеството кондензирано мляко - колкото повече мляко, толкова по-мек е кремът. Кремът придава ефирност на крема и го прави лек и неподсладен. Ниската скорост на миксера ще направи сместа гладка и хомогенна.
съставки:
- маскарпоне - 250 г;
- кондензирано мляко - 150 г;
- сметана 33% - 200 мл.
Подготовка
- Разбийте студената сметана с миксер за 10 минути, докато масата стане пухкава и стабилна.
- На ниска скорост на миксера разбийте маскарпонето с кондензираното мляко.
- Добавете получената маса към крема.
- С помощта на шпатула разбъркайте много внимателно.
Крем с маскарпоне и сметана за торта е популярна комбинация, която придава на печивата нежност и ефирност. Кремът стана известен благодарение на най-простата рецепта: трябва да разбиете сметаната с пудра захар до пухкави върхове и да добавите крема сирене към сместа. За да сте сигурни, че кремът поддържа формата си добре, трябва да използвате сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%.
съставки:
- маскарпоне - 550 г;
- пудра захар - 100 g;
- сметана 38% - 350 мл.
Подготовка
- Студената сметана се разбива с пудрата захар до пухкави връхчета.
- Разбъркайте маскарпонето и го разбийте в кремообразната смес на ниска скорост на миксера.
- Готовият крем поставете на студено за 2 часа.
Кремът с маскарпоне и сметана за тортата е плътна, пухкава и пластична маса, която може да се комбинира с голямо разнообразие от бисквити. За правилната консистенция на крема трябва да претеглите заквасената сметана. Реди се върху кърпа, решетка и се охлажда за 3 часа. Този метод премахва излишната течност от продукта.
Маскарпоне е известно италианско сирене от региона Ломбардия. Направен от сметана и лимон или оцетна киселина, се оказва мазна, мека, гъста и идеална за различни кремове.
Списък с рецепти в статията:
Лесна рецепта за крем с маскарпоне
Нежното, плътно сирене маскарпоне е много подобно на меко масло или тежка сметана. Не е трудно да се превърне в крем, с който може да се напълнят блатове или да се наслои торта или руло.
Ще имаш нужда:
- 250 г маскарпоне
- 1 чаша пудра захар
- кора от 1 лимон
- сок от ½ лимон
Поставете маскарпонето в купата на миксер или кухненски робот. Започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно на тънка струйка добавяте предварително пресята пудра захар.Увеличете скоростта на средна, налейте лимоновия сок. Последно добавете лимоновата кора. Готовият крем трябва да е пухкав и ефирен.
Вместо лимонови кории сок, можете да използвате сока и кората на портокал или лайм. Портокаловият крем ще бъде по-сладък, докато кремът с лайм ще има малко по-кисел, "хладен" вкус.
Маслен крем с маскарпоне
Лекият крем от маскарпоне е идеален за пълнеж, но ако искате да го използвате като глазура за сладкарски изделия или за украса на тарталети, препоръчително е да го направите по-плътен, „по-тежък“.
Ще имаш нужда:
- 500 г маскарпоне
- 2 чаши пудра захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Шипка сол
В купата на миксер или кухненски робот разбийте, докато Средната скоростомекнало масло на пухкава, въздушна маса. На тънка струйка добавете пудрата захар, като продължавате да разбивате. Превключете към приставката за лопатки и смесете масления крем, маскарпонето и екстракта от ванилия на ниска скорост. Бъдете внимателни, тъй като прекомерното смесване може да доведе до отделяне на крема и да изглежда като извара. Нанесете крема с маскарпоне върху тортата със специална силиконова шпатула и го избийте върху кексчетата с помощта на сладкарски шприц.
Маскарпоне маслен крем с кондензирано мляко
Опитайте да направите маслен крем с маскарпоне, като използвате кондензирано мляко вместо пудра захар.
Предприеме:
- 200 г несолено масло на стайна температура
- 1 кутия кондензирано мляко с обем 200 мл
- 500 г маскарпоне
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Уверете се, че всички необходими съставки са с еднаква стайна температура. В широка дълбока купа разбийте маслото на светъл крем. Продължете да разбивате на средна скорост и на тънка струйка налейте кондензираното мляко. Ако искате да направите крем, овкусен не с ванилия, а с алкохол - ром, коняк, ликьор, добавете овкусител към крема. Сменете приставката и добавете маскарпоне и ванилов екстракт.
Крем маскарпоне с разбита сметана
Нежната гладка структура на маскарпонето се съчетава перфектно с ефирна бита сметана. За да направите страхотен крем с прекрасен кремообразен вкус, ще ви трябва:
- 100 ml сметана 35% масленост
- 100 мл маскарпоне
- 50 г пудра захар
Охладете крема. Изсипете ги в чист, сух миксер или купа на кухненски робот и започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Когато сметаната се разбие на твърд връх, намалете скоростта на ниска и добавете пудрата захар на тънка струйка, а след това и сиренето маскарпоне. Ако кремът се окаже много гъст и тежък, бавно се налива 50-100 мл охладено пълномаслено прясно мляко.
Готовият крем може да се съхранява в херметически затворен съд около седмица.
Някои домакини приготвят крем маскарпоне с бита сметана по различен начин. Разбийте крема сиренето маскарпоне и пудрата захар в отделна купа на ниска скорост. В друга купа разбийте охладената сметана до твърди връхчета. С помощта на силиконова шпатула добавете разбитото сирене към сметаната, като внимателно разбъркате сметаната с помощта на това, което кулинарните специалисти наричат „нагъване“ на крема, движейки кремовата смес от краищата към центъра с шпатулата. Този крем се оказва по-ефирен.
Кремът с маскарпоне и кондензирано мляко е лек, кремообразен, лъскав и много вкусен крем за блатове и украса на торта. Приготвя се просто и бързо - ще разберете сами от нашата рецепта със снимки. За разлика от това, кремът от маскарпоне и кондензирано мляко се оказва по-малко приятен и по-ефирен. За наслояване на слоевете торта можете да използвате кондензирано мляко с всякаква консистенция - масата може да се разтече малко и в този случай е още по-добре. Въпреки това, за украса, не забравяйте да вземете гъсто кондензирано мляко, което е подобно на карамел - масата ще запази формата си добре, розите, върховете и листата ще бъдат стабилни и красиви.
Приготвянето ще отнеме 10 минути. Готовият крем е достатъчен за блатове на една торта.
съставки:
- сирене маскарпоне – 350 г;
- пудра захар - 50 g;
- варено кондензирано мляко - 1 кутия.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Поставете маскарпонето в тясна, дълбока тенджера или колба на блендер. Всички съставки за готвене трябва да са със стайна температура, за да се смесят по-лесно.
Разбийте сиренето с блендер, първо на ниска скорост, постепенно добавете пудрата захар. Изсипете пудрата на малки порции с лъжица, за да не я разнесе миксерът по цялата работна маса. Ако не обичате прекалено сладките десерти, може и без пудра захар.
Когато целият прах се смеси със сиренето, добавете варено кондензирано мляко на малки порции. След добавяне на всяка част, разбъркайте добре съставките, така че да не останат бучки кондензирано мляко.
Увеличете скоростта на миксера до максималната възможна стойност, смесете всичко заедно за няколко минути. Резултатът ще бъде пухкава и гъста маса, следите от бъркалките по повърхността ще останат стабилни и няма да се разтекат.
Всичко е готово - можете да украсите вашата домашна торта! Но можете да използвате това не само за декорация. вкусен десерт. Ето един съвет как бързо да си направите вкусен и лесен чийзкейк без печене в купа. Първо напълнете купата с бита сметана. След това смелете сладките сладки и разтопеното масло в блендер. Поръсете с трохите, гарнирайте с пресни или консервирани плодове и сервирайте.
Добър апетит.
Още една страхотна рецепта за не сладък, но вкусен крем -
Здравейте всички. Днес споделям с вас обещаната рецепта. вкусен кремна базата на маскарпоне, аз го използвах за моя. Това е отличен крем за редене на пандишпанови блатове и блатове.
Отдавна ме питахте за рецепта за кремове с добавка на маскарпоне, затова се коригирам. За дълго времеИзбягвах го, защото ми се стори малко мазно и не е изненадващо, защото масовата част на мазнините в сухото вещество е 78%.
Кремът с него обаче става много вкусен. С високо съдържание на калории? Много) Но ние не ядем торти всеки ден. Този крем определено ще заеме своето място в моя сладкарски свят.
Просто е идеален както за кора за пандишпанови торти, така и за бутер торти - за, и (всички рецепти за тези торти са достъпни чрез връзки, просто щракнете върху името им и ще бъдете отведени до желаната страница). Също така е отличен крем за украса на кексчета, торти Павлова и за пълнеж на еклери, шу и профитроли.
Все още не мога да кажа нищо за подравняването, но след като го проверя за стабилност, ще докладвам веднага!
Като кремообразен извараПодходящо за Cremetta, Almetta, Violetta или този нов Hochland за готвене, както имам на снимката по-долу.
Галбани и Бонфесто са добри от Маскарпоне.
И така, как да направите вкусно крема сирене с маскарпоне за пандишпанови торти и сладкиши у дома, рецепта със снимки стъпка по стъпка.
съставки:
- маскарпоне 250 грама
- крема сирене 400 грама
- сметана 30% масленост 200 мл
- пудра захар 200 грама
Приготвяне:
Всички съставки са с еднаква температура - от хладилника.
Ако прахът има бучки, първо го пресейте.
Ще опиша процеса на приготвяне на този крем. Но искам да отбележа, че има втори метод за приготвянето му, той е малко по-сложен, ще го опиша в края на статията. Ако изведнъж не успеете с моя вариант, не забравяйте да опитате втория.
Както обикновено, поемам по най-лесния път.
Поставете всички съставки в купа на миксера.
И като започнете на ниска скорост, просто разбийте този крем, докато стане гладък и плътен.
Отнема ми буквално 2-3 минути. Може да ви отнеме повече или по-малко време. Обърнете внимание на състоянието на крема, той трябва да държи формата си много добре.
Тук основното нещо е да не биете сметаната. Затова го бием внимателно, не го оставяйте сам.
След охлаждане този крем става още по-плътен, имайте това предвид!
Това е всичко, кремът е готов за употреба. Можете спокойно да го използвате по предназначение.
Ето как изглежда този крем (рецептата е в блога, кликнете върху линка и ще се отвори желаната страница).
Ако изведнъж не успеете по първия начин, то ето и вторият вариант за приготвяне на този крем.
Първо разбивате сметаната и пудрата на твърд крем. Смесете крема сиренето с маскарпонето. И след това просто разбъркайте разбитата сметана в сирената. Ако вашият миксер има приставка за лопатки, можете да направите това с нея.
Изберете своя начин за приготвяне на този крем. И двете работят.
Е, готвенето за 5 минути не може да не завладява)
Това количество крем е достатъчно за слой торти с диаметър 22-24 см. Тъй като не е подходящ за изравняване, тогава за слой торти с диаметър 16-18 е необходимо да се намали количеството на съставките наполовина.
P.S. Този крем не може да се замразява, течността се отрязва. Не става и за мазане на торта, прекалено е деликатен и не държи формата си достатъчно добре.
Приятен апетит.
Bûche à la confiture de lait
Коледната пънница (тестено руло, направено във формата на пън) е ехо от онези стари времена, когато цялото семейство се е събирало около голяма камина за коледния празник. Празникът, както и коледното тържество, продължаваше цяла нощ, така че, за да седне цялото семейство на масата и да не замръзне, най-големият цепеник се хвърляше в печката или камината, така че топлината му да топли всички членове на домакинството през цялата Коледа нощ.
Миналата година щях да пека „Коледен труп“, но както знаете, нямам селен в печенето, така че го оставих на заден план.
Но се оказа много просто, доволен съм от резултата, пандишпанът се оказа въздушен и кремът беше мек, слава богу, нищо не се разпадна)
Очевидно вече развитите кулинарни умения започнаха да се отразяват в печенето по някакъв чудотворен начин.
Много бърза и лесна рецепта
Изпращам своя „дневник“ на FM до Едуард my_happyfood V FM "Празнични сладки"
Във Франция вареното кондензирано мляко се нарича "confiture de lait", мисля, че правилно би било преведено като "конфитюр от мляко".
Ако не бяха моите френски приятели в LiveJournal, никога нямаше да го позная!
милост)
За 6 човека
За бисквитата
4 яйца
70 гр. гранулирана захар
70 гр. брашно
25 гр. масло
1 пакетче ванилова захар
За крем
250 г варено кондензирано мляко
250 г маскарпоне
За украса
2 супени лъжици пудра захар или фина кристална захар
няколко сребърни кулинарни мъниста или друга украса
1. Разтопете маслото
2. Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците.
3. Разбийте белтъците с ваниловата захар на гъста пяна.
4. Разбийте леко жълтъците с кристалната захар, добавете брашното и разтопеното масло и внимателно добавете разбитите белтъци. С леки движения трябва да разбъркате масата с кулинарна шпатула, докато се образува ефирна, хомогенна консистенция.
5. Загрейте фурната на 200 гр
6. Постелете лист за печене с пергамент и деликатно разпределете тестото във формата на правоъгълник, равномерно
7. Печете във фурната за 8 минути, докато тестото стане златисто кафяво.
Намокрете кърпата, така че да е влажна, обърнете готовата бисквита върху нея и им помогнете, завийте правоъгълника на руло.
Оставете да изстине.
9. През това време смесете варено кондензирано мляко с маскарпоне.
Кремът се оказа невероятно деликатен и не много сладък - което е важно за мен!
10. Развийте рулото и с шпатула нанесете равномерно крема
11. И най-важният момент, не успях веднага.
Завиваме рулото, като си помагаме с кърпа, издърпваме нагоре, кремът трябва да се разпредели равномерно, за да се получи красив разрез, а профилът на рулото да не е овал, а кръг
12. Поставете в хладилника за 4 часа, периодично го обръщах от едната страна на другата, така че да се окаже кръгла и да не се утаи.
13. Преди сервиране отрежете рулото от двата края, така че да има красиви разрези.
Намажете рулото с крем, използвайте силиконова четка за сладки и оваляйте (оваляйте) в пудра захар, аз имах кристална захар, стана много снежно. Украсете с мъниста
Поднесете тази Коледа с шампанско или чай с любимите си хора!
Просто, бързо, вкусно!
Въздушен пандишпан и вкус на варено кондензирано мляко и захарна глазура, познати от детството, пукащи по зъбите)