Лъжица за полагане на тухли. Пълна информация за зидария
Добър ден. Тези гъби са известни на всички, дори и на тези, които са любители " тих лов" не е приложимо. Името говори много за себе си, но дали е справедливо? Гъбите Russula, снимки и описания на които са дадени в статията, са предмет на днешното производство.
Russula принадлежи към семейство Russula от разред Russulov, на латински russulus - червеникав. Това са агарични гъби в младостта си със заоблена шапка, която постепенно се изправя с растежа на плодното тяло.
Стъблото достига до 10 сантиметра височина, без израстъци като пръстен или волва, по-често цилиндрично и само при някои видове леко заострено. Плочите на гъбичките са прилепнали, чести, бели или жълтеникави.
Пулпът на гъбата е плътен с възрастта, става крехък, има мек, приятен вкус, въпреки че някои видове русула са каустични, така че дори се считат за отровни.
Ако опишете накратко как изглежда русулата, тогава това са многоцветни гъби на бели, рядко боядисани в други цветове крака. В цветово отношение тези весели гъби представят цялата палитра от цветове.
Шапките отговарят:
- светлина;
- жълт;
- розово;
- червен;
- зелено;
- син;
- лилаво;
- черен.
Шапките на русулата са с диаметър до 25 см.
Количество отворени видове Russula е огромна, Wikipedia дава числото - 257, 60 от които се намират на територията на Русия.
Russula расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, образувайки симбиоза с дървета: от бреза до смърч.
Видове гъби русула
Сред видовете русула има гъби, които не наричаме така. Ако не знаете, те включват:
- valui, или юмруци;
- черни podgruzdki, или nigella;
- почерняващи подгруздки, или почерняваща русула;
- бели podgruzdki;
- подгруздки зеленикави.
Изброените гъби са годни за консумация, само преди употреба се препоръчва да се накиснат в две или три води, за да се избегне лютив вкус. от външен види свойства, тези представители на царството на гъбите са подобни на Milkers, въпреки че принадлежат към семейство Russula.
негодни за консумация
Веднага отбелязваме неядливите видове русула, които не са толкова много. Тези гъби не са отровни, но съдържащата се в тях горчивина дава право да ги класифицира като условно годни за консумация. Острият вкус се премахва чрез някакъв вид предварителна обработка: накисване или варене, но за ядене сурово не може да става и дума.
Обединяващото качество на негодни за консумация русула, те също се наричат неправилно фалшиви, е ярко, сякаш крещи за опасност, оцветяване. Но както бе споменато по-горе, след подходяща обработка гъбите са годни за консумация.
Ядливи
Останалата част от меката на вкус русула наистина може да се яде сурова, но не го правете поради възможно объркване при сортирането на гъбите.
Ние изброяваме ядлива русула с кратко описание:
Ястия от русула
Русулата се използва във всички видове обработка. Има много рецепти за готвене: супите са добри, тези гъби са вкусни и пържени. Те също са добри в осолена и маринована форма, особено в асорти с други представители на царството на гъбите.
Пригответе от тези гъби и салати за зимата: хайвер и кайма. И ако от гората сте донесли само шепа или две русула, не се обезсърчавайте - зарадвайте се с вкусен омлет.
Систематика:
- Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (с несигурно положение)
- Ред: Russulales (Russulovye)
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Русула (Russula)
- Преглед: Russula vesca (Russula храна или Russula годна за консумация)
Диаметърът на шапката на тази гъба може да варира от 5 до 9 см. Обикновено е розов или розово-кафяв на цвят, малко лепкав на допир, месест и става матов по време на сушене. При младите гъби шапката прилича на полусфера и с течение на времето се отваря и става плоско изпъкнала. Кутикулата й не достига малко до ръба и лесно се отстранява до средата. има бели плочи, доста често разположени, понякога могат да имат ръждиви петна. Кракът е бял, но с течение на времето върху него могат да се появят същите петна, както на чиниите. Структурата на пулпата е плътна, излъчва приятен гъбен аромат и има лек орехов вкус.
Тази гъба расте в широколистни и иглолистни гори главно през лятно-есенния период. Срещат се доста червени русули, които имат специални вкусови качества, те се усещат, като отхапете малка чиния.
много широко използван в храната поради отличния си вкус и аромат. Той е напълно безопасен за здравето.
Russula в нашите гори много. Не всички обаче са годни за консумация. Някои видове гъби, чието име трябва да е достоверно, могат не само да развалят вкуса на всички гъби, пържени в тиган, но и да причинят лошо храносмилане.
Много видове русула
Русулапринадлежат към семейството Русула, мил Русула. Има много от тях в почти всяка гора. Разликите между видовете са толкова незначителни, че дори миколозите понякога класифицират русулата като a определен видсамо по познати им знаци и химична реакция. При определяне на вида се вземат предвид всички нюанси: „рано отворена“, усукана или друга шапка, раиран, туберкулозен или вълнообразен ръб, цяла или напукана кожа, как се отделя, дали плочите излъчват „капки“ кехлибарен цвят“, дали имат „венозна ретикулация” или са само на петна. Най-важният знаке дори оцветяването на спорите. Всяка клетка от русулата се анализира. Повечето берачи на гъби идентифицират русулата само по цвета на капачките, което зависи от пигментацията на кожата. Този непрофесионален подход стеснява идеята за русула.
Ние изброяваме само някои от най-популярните видове. Тази русула е сивкава, зеленикава (люспеста), сива, синьо-жълта, зелена, хранителна, блатна, жълта, червена, парещо-разяждаща, лилаво-червена, красива, невзрачна, дете, цяла, синя (лазурна), чуплива, свързана , златистожълто, златисточервено, кафеникаво, жлъчно, раздвоено, бледожълто, момичешко, маслинено, лилаво, черно-лилаво, розово (Келе), избледняващо и много други. Повечето от тези русули са годни за консумация. Те принадлежат към 3-та и 4-та категория. В третата категория е обичайно да се включват гъби със среден вкус и качество. Берат се при липса на гъби от първа и втора категория. Четвъртата категория е „изхвърлена“ от тези гъби, които са годни за консумация, но не представляват никаква стойност. Те са само за аматьори. Оказва се, че любимата ми гъба, от която можете да готвите безброй различни ястия, има много нисък рейтинг на гъбите. Дори гъбите имат своя собствена йерархия.
Тези русули не трябва да се берат
Русулата се появява в средата на лятото, достигайки пик през август и септември. Винаги има много от тези гъби. „Русулата съставлява около 45% от масата на всички гъби, които се срещат в нашите гори. Най-добрите гъбиброят се онези, които имат по-малко червено, но повече зелено, синьо и жълто. ("Животът на растенията", том 2). Нека се опитаме да конкретизираме тази много правилна забележка. Нека обърнем специално внимание на видовете русула с червени и червено-виолетови шапки.
Русулата е парещо-разяждаща (каустик, повръщане) има яркочервена шапка, от която кожата се отстранява лесно. Месото под кожата е червеникаво. Както дръжката, така и месестата част на шапката са много крехки. Кракът може да има и розов оттенък. Този вид може да се намери от юли до октомври (и по-късно) в широколистни и иглолистни гори, в блата. Някои миколози смятат гъбата за отровна, тъй като пулпата й може да предизвика дразнене на стомаха. Други го класифицират като негоден за консумация поради невероятно горчивата маса. Редица справочници определят русулата като условно ядивна трета категория (Yudin A.V.), с уговорката, че се използва осолена или маринована след предварително варене.
Кървавочервена русула. Този не е ядлив видима червена или розово-червена шапка и червеникав крак. Отначало плочите са бели, след това стават кремави. Месото на гъбата е бяло, под кожата е червеникаво, горчиво.
Russula pink (Kele) също е негодна за консумация.
Сред негодни за консумация поради горчивата горчивина на пулпата са русула зачервяване фалшиво, Русула Кромбхолц(едновременно сладко и горчиво, при продължително готвене лютивината изчезва), охра жълто(остър вкус) и русула тъмно лилаво(сардински). Това не са отровни, но много горчиви гъби.
Russula жлъчкасмятан за лош поради парливия парещ вкус. През есента е в изобилие в иглолистните гори. Тази средно голяма неядлива русула има охра-кафява шапка. Понякога мръсно жълто. Лигавица при влажно време.
Русула блатнапопаднал незаслужено в тази фирма. Тя също има червеникава кожа, която се отстранява от капачката с 2/3 или по-малко. Тази русула избира борови гори, обрасли с боровинки, торфени блата и блата. Среща се и в други гори, където има мъх сфагнум. Вкусната русула често не се приема, страхувайки се да я обърка с нейния двойник, острата русула.
Русула се яде сурова
Русула синьо-жълта (натъртване)има пилинг зеленикав или кафеникав в средата и синкава, люлякова или маслинена кожа по ръба. Бих искал да нарека това оцветяване неравномерно. Нейните записи са толкова бели, че винаги изглеждат чисти. Пулпът е много плътен, под кожата може да има лилаво-червен оттенък. Кракът е здрав или хлабав отвътре. Този вид е по-често срещан в смесени, борови и брезови гори. Russula синьо-жълто трябва да се припише на универсални гъби, които могат не само да се пържат, варят, осоляват, но и да се консумират сурови. Предварително гъбата се нарязва на парчета, поръсва се със сол и се оставя за едно денонощие. Има любители на сурова русула, които ядат тези русули цели, след като осолят пулпата със сол.
Русула, която променя цвета си при готвене
Когато за първи път варих русула сива, тогава беше много озадачен от промяната в цвета на пулпата. Това е много вкусна русула, която расте сред мъхове и лишеи. Силните кръгли шапки на младите гъби са червеникави или оранжеви. Вкусът на суровата каша може да бъде леко остър. С възрастта цветът на кожата избледнява и придобива неопределен сивкав оттенък с много петна. Привлекателността на старата гъба изчезва. Други русули също променят цвета си по време на готвене: синьо-жълто, жълто и бледожълто.
Не бъркайте русула с бледа гъба!
(люспест) и русула зеленачесто растат в широколистни гори. Това е много вкусна русула, които много берачи на гъби се страхуват да объркат с бледа гмурка. Сравнете тези гъби с бледа гмурка. Бледата гмурка има в основата си грудковидна дръжка. Кракът на русула в долната част е прав или стеснен. Бледият гмурец (млад) има бял филм под шапката или пръстен на крака (възрастен). Старите гъби може да са без пръстен. Понякога върху шапката на бледа гмурница има покривала, които висят надолу в люспи. Russula няма всичко това. Краката на русулата са бели, а тези на бледата гмурка са „украсени“ с ясно видими зеленикави или жълтеникави ивици и жилки. Освен това при възрастните бледи гмурци краката са непропорционално високи и тънки. Има много разлики между тези гъби, всички те са много характерни. Въпреки това, при най-малкото съмнение, гъбата не трябва да се приема. Особено когато неговият двойник принадлежи към смъртоносно отровни гъби.
© А. Анашина. Блог, www.сайт
© Сайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.
(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Гъбите Russula са най-разпространените гъби в Руската федерация. Те представляват около 30% от общата маса на гъбите, растящи в горите. Това име се дължи на факта, че някои от сортовете им са подходящи за консумация в суров вид. Има както ядливи, така и отровни видове. В тази статия ще говорим за ядливи и не ядлива русула, ще представим тяхното описание и снимка.
Описание на гъбата
Плодните им тела са сочни и големи. Шапките им могат да достигнат 20 см в диаметър. Чупят се лесно, което затруднява транспортирането им.
Узряват през юли, през август и септември се наблюдава пиковият им растеж. По принцип всички видове са подходящи за консумация. Само няколко не могат да се качат на масата поради лека токсичност. принадлежат към третата категория (средни вкусови качества). Някои берачи на гъби ги отнасят към 4-та категория, тъй като всъщност те не носят специално хранителна стойностза човек.
Ядливи видове русула
Суха гърда.Може да се бере от юли до октомври. Най-често се среща в иглолистни гори. Можете да го познаете по бялата му шапка, върху която не са рядкост жълтите петна. Фуниевидна глава. Стъблото е късо, колкото по-близо до корена, толкова по-тясно. В кулинарията се използва главно за готвене на супи и пържене. Вкусът е специфичен, с каустична нотка.
Жълто.Расте главно под брези и борове. Подобно на гъбата расте от юли до октомври. Младият плод е със сферична шапка. Стареейки, шапката започва да се изправя и в крайна сметка придобива фуниевиден тип. Диаметърът на капачката е 5-10 см. Краката й са бели. Плочи на гърба бял цвят. С времето те стават все повече и повече жълт оттенък. Има леко сладък вкус. Най-често се маринова, но може да се консумира и суров.
Син.Красив ядлива гъба, който най-често се среща в иглолистните гори. Шапката е с интересен син цвят. Диаметърът му варира между 3-10 сантиметра. Кракът е прав, бял.
Зелено.Основното местообитание са иглолистни и широколистни гори. Главата има характерен ярък зеленикав оттенък. Диаметърът му не надвишава 10 сантиметра. Външно не предизвиква апетит, но въпреки това, зелена русулаима доста приятен вкус. Използвайте гъбата за пържене и мариноване.
Храна.За разлика от зеления роднина, този вид изглежда привлекателно и апетитно. Расте от юли до септември. Главата има атрактивен кафяв нюанс. прав крак, бял цвят. Обичайно местообитание - широколистни и иглолистни гори.
Раздвоен.Започва да узрява по-близо до началото на есента. Шапка от депресиран тип. Цветът е сив, със зеленикав оттенък. Стъблото е бяло, стеснява се по-близо до корена.
Болотная.Въпреки името си, той е един от най красиви гледкирусула. Наричат я така, защото обича влажните терени. Среща се съответно най-често в близост до блата и на влажни почви. Вегетационният му период е от средата на лятото до началото на есента. Формата на шапката на млада гъба е изпъкнала. С остаряването придобива фуниевиден вид. Бял крак. Гъбата е много вкусна и е подходяща за абсолютно всякакви кулинарни манипулации.
Зелено-червено.Вегетационният период е от средата на лятото. Главата е голяма, до 20 сантиметра в диаметър. Цветът е червено-жълт, със зеленикав оттенък. Кракът е висок и дебел.
Синьо-жълто.Расте от юли до октомври. Произвежда този сорт лилавошапки. Кракът е дебел и бял. Гъбата е много вкусна.
Неядливи видове
Бреза.Главата може да бъде в различни нюанси, вариращи от розово до сиво. Расте от юни до ноември.
Червен.Неопитен берач на гъби може да го обърка с блатен, тъй като цветът на шапката е много подобен на ядливия вид. Но червената русула е много различна от нея розов краки тип изпъкнала капачка.
Розово.Расте от август до септември. Шапката й е яйцевидна, разгъва се с времето. Цвят розов. Плодът е много горчив на вкус.
Русула Келе.Има малка шапка с диаметър 3-8 сантиметра. В младостта шапката на гъбата има кръгла форма, с течение на времето тя се изпъва. Цветът на гъбата е слива. Кракът е лилав. Месото има пикантен вкус. Миризмата е доста приятна.
крехък.Обикновено расте като семейство във всеки тип гора. Главата е малка, 3-5 сантиметра. Повърхността му е равна и червена. Кожата е по-светла в краищата, по-тъмна към центъра. Пулпата се начупва лесно. Вкусът е отвратително пикантен.
Русулата на Майре.Главата й е ярко наситена, червена. IN ранна възрастима яйцевидна форма, със стареенето става по-разширена и в крайна сметка фуниевидна. Кракът е бял. При ядене плодът може да причини леко отравяне.