Сочни котлети от щука със свинска мас. Котлети от щука (с мас и чесън)
Всичките ми кулинарни открития са свързани с брака ми, тъй като съпругът ми просто обича котлети, направени от всяко месо и всякаква риба. Така че трябва да го разберете в движение, за да направите котлетите сочни и вкусни. Този път след успешен риболов баща ни ни донесе щука. Рибата лежеше известно време в хладилника, не исках да се занимавам с нея, тъй като щуката е известна със своята костеливост и доста издръжливост. Тогава реших да прочета за ползите от щуката за здравето и се оказа, че месото на щуката не съдържа въглехидрати, а само чист протеин. Ниското съдържание на калории в щуката ви позволява да направите избор в нейна полза, когато съставяте меню в здравословно хранене.
Решено е, да се подготвим котлети от щука!
За да приготвим рибни котлети, ще ни трябва:
съставки:
- филе от щука - 1 кг,
- свинска мас - 200 грама,
- лук - 4 малки глави,
- хляб или хляб - 150 грама,
- мляко или вода за накисване на хляба,
- 2 яйца,
- сол, черен пипер, подправки - на вкус,
- масло и слънчогледово масло за пържене на котлети.
Процес на готвене:
Преди да нарежете щуката на котлети, измийте добре рибата, почистете я от люспите, отрежете всички перки, разкъсайте коремна кухинаи отстранете всички вътрешности, както и белия филм, който минава по ръба на рибата. Отдолу има малко натрупване на кръвна маса, която също трябва да бъде отстранена.
Сега отрязваме главата и опашката на щуката, оставям ги настрана. Отново измиваме рибата. Нарязваме го по билото, така че да е удобно да извадим филето. Аз не съм махала кожата от рибата, вие може да я махнете по желание. Освобождаваме филето от щука от големи кости, а малките кости не са пречка за месомелачката.
Сега накиснете хляба в топло мляко. Аз нямах мляко, само го накиснах на топло сварена вода, това не се отрази на вкуса на котлетите.
Обелете лука, нарежете го доста едро,
запържете в слънчогледово олио и добавете към вече нарязаното рибно филе в купа.
Там също слагаме накисната питка, нарязана свинска мас или парчета тлъсто свинско месо. Именно тези два компонента ще направят нашите котлети сочни и пухкави. Всички продукти са готови, прекарваме ги през месомелачка. За всякакви котлети превъртам каймата два пъти. Семейството ми не обича лук и сланина, така че те трябва да бъдат възможно най-незабележими. Сега добавете подправки към получената маса, моите подправки включват домашно приготвени билки. Посолете и поръсете каймата с черен пипер на вкус и счупете там 2 яйца. Разбиваме нашата кайма - повдигаме я и леко я хвърляме в купата. Така 15-20 пъти. Оставете каймата от щука да почине 15 минути.
Нека започнем да пържим котлетите от щука. Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган и добавете една супена лъжица масло. Оформяме малки котлети и ги нареждаме в тиган в сгорещено олио. Първо запържваме на силен огън, не дълго, докато котлетите леко се запържат и е удобно да ги обърнете. След това обърнете котлетите, намалете котлона, покрийте тигана с капак, запържете 3 минути, увеличете котлона. След като котлетите се изпържат и от другата страна се изваждат от тигана.
Това е всичко, нашите прекрасни рибни котлети от речна рибаготов! И кой каза, че щуката мирише на тиня?! Като гарнитура към котлетите може да поднесете картофено пюре, елда, задушени със зеленчуци, а по желание и паста. Между другото, маринованият джинджифил върви чудесно с рибни котлети.
Рецептата за котлети от щука беше изпратена до нашия бележник от читателката Екатерина Апатонова:
С най-добри пожелания, Анюта.
Точно преди Нова година ми подариха малка прясна щука, доста малка за щучи стандарти, тежаща 900 гр. заедно с главата и опашката. И тъй като наистина обичам рибни котлети, реших да готвя много вкусни котлетиот щука, доколкото е възможно.
Месото от щука е сухо и за да направите рибните котлети пухкави, сочни и вкусни, се нуждаете от някои добавки, например настъргани картофи или моркови, хляб, напоен със сметана, прясна или леко осолена свинска мас, мляно свинско месо и др. Добавям свинска мас или мазни варено-пушени гърди към котлети от щука, което между другото частично премахва миризмата на речна риба.
Този път нямах прясна мас; в най-близкия магазин продаваха отлични гърди, но, за късмет, бяха постни, така че купих парче свинска мас. Обелих чушката с нож и я използвах идеално за приготвяне на котлети.
- цяла щука с тегло 900гр
- 90 гр свинска мас (общо по рецепта за 1 кг филе щука добавете 150 г свинска мас)
- 3 бр бял хляб(по рецепта 3-4)
- половин чаша мляко
- 1 яйце
- 1 среден лук
- парче масло (20-25 гр.)
- галета
- сол пипер
- растително масло за пържене
- няколко стръка копър
Приготвяне:
Първо изкормих щуката, отрязах главата и опашката, измих я добре, разрязах я на две половини по гръбначния стълб и избрах костите възможно най-внимателно. След това с дълъг тънък нож отрязвам филето от кожата. Между другото, не се притеснявайте за малките семена, така или иначе няма да можете да ги изберете всички. Ако смилате филето два пъти в месомелачка, част от костите ще се смелят, други ще останат върху ножа и няма да ги усетите в котлетите.
Толкова филенца получих, без да броим 30-те грама, които измоли котката.
Но това парче бекон беше използвано за моите рибни сладкиши:
Е, няма какво да се прави, приготвих го от количеството, което имам.
Нарежете свинската мас на малки парчета:
Накиснах филийките в половин чаша прясно мляко и като поеха цялото мляко ги изцедих, но не много силно. Ако правя котлети от щука без мазнина, щях да накисвам хляба в сметана и без да го изцеждам, го добавях към каймата. Но тогава каймата се оказва течна и рибните котлети се оформят трудно, трябва да добавите брашно.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва маслодо леко златисто.
След това смилах на 2 пъти в месомелачка филето от щука, маста, изцедения хляб и запържих лука. Получих тази плънка:
Разбийте яйцето с бъркалка:
Копърът се измива, подсушава и нарязва на ситно.
Към каймата добавете копъра и яйцето, посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте много добре. Можете да добавите малко подправка за риба. След това, като потопи длани в чиния с вода, за да не залепне каймата, оформи десет малки котлета.
В чиния изсипах галета и овалях в тях всеки рибен котлет.
Загрейте растително масло в тиган и запържете котлети от щука от двете страни до златисто кафяво на умерен огън. Освен това, обръщайки котлетите от другата страна, ги запържих малко, след това намалих котлона до слаб, покрих тигана с капак и го доведох до готовност, задушавайки около 10 минути.Рибата е риба, особено ако се хваща самостоятелно в реката.
Ако имате време и желание да приготвите вкусна вечеря, направете рибни котлети от филета от щука. Сервирайте зеленчуци, варени картофи или ориз като гарнитура.
Ще ви кажа колко лесно е да приготвите вкусни рибни котлети от филе от щука с лук и свинска мас. Самото месо от щука е малко жилаво, така че просто да го пържите в растително масло не е добра идея. най-добрият вариант. За да бъде щуката сочна, тя трябва да бъде или пълнена, приготвена в тесто, или навита на котлети. Има няколко тайни за приготвяне на крехки котлети от щука. Един от тях е задължително да добавите малко към каймата. свинска мас. Второ, не се страхувайте да сложите повече лук в каймата. Това ще направи котлетите крехки и сочни. Можете да разгледате и още две вкусни рецепти, при които се приготвят без свинска мас.
Информация за рецепта
Метод на готвене: пържене в тиган.
Общо време за готвене: 1 час 30 минути
Брой порции: 13 бр.
съставки:
- филе от щука - 1 кг
- хляб - 5 филийки
- лук – 250 гр
- свинска мас – 200 гр
- яйца - 2-3 бр
- слънчогледово масло - 300 мл
- сол и черен пипер на вкус.
Рецепта
Забележка към собственика:
- Смесете галета със сусамово семе 1: 1, оваляйте котлети от щука в тази смес и след това запържете. Ще се окаже вкусно и оригинално.
- Котлетите от щука могат да се сервират с любимия ви сос: доматен или сметанов.
- Пайк е диетична риба, тъй като съдържа само 84 калории. Но съдържанието на фосфор и калий в него е доста високо. Следователно, постоянната консумация на тази риба ще предотврати много заболявания и ще повиши имунитета.
Автор: Анна Биленко
Котлети от щука със свинска мас са вкусно, здравословно и лесно за приготвяне ястие, което ще разнообрази ежедневното ви меню. Благодарение на отличната комбинация от риба с почти всички продукти, това ястие е наистина уникално: можете да добавите всякакви други съставки към каймата, в допълнение към стандартния комплект за котлети, като по този начин придадете на ястието нови, интересни вкусове.
Предлаганата от нас рецепта за котлети от щука със свинска мас е проста и ясна. И ако често готвите обикновени месни котлети, тогава няма да ви е трудно да се справите с котлети от щука. Но дори и да сте начинаещ в готвенето, подробният метод стъпка по стъпка ще ви позволи да приготвите котлети от щука толкова вкусни и апетитни, сякаш знаете някаква специална тайна на опитни готвачи.
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
- 800 г щука;
- 180 г свинска мас;
- 120 ml мляко;
- 250 г бял хляб;
- 1 яйце;
- галета;
- крушка;
- 30 г сладко масло;
- растително масло;
- сол, черен пипер, подправки.
ПОДГОТОВКА СТЪПКА ПО СТЪПКА
- На първо място, почистете добре щуката за по-нататъшна употреба: измийте рибата, изкормете я, отрежете опашката, перките и главата. Изплакнете изкормения труп, нарязайте по билото, разделяйки щуката на две части. Ако е възможно, отстранете всички семки. Внимателно отделете кожата от филето.
- Нарежете филето на няколко парчета с произволна форма. За да направите каймата за котлети със свинска мас особено мека и въздушна и да не усещате костите, завъртете рибата 2-3 пъти през фина мелница.
- Свинската мас се нарязва на кубчета.
- Натрошете питката в купа и я залейте с топло мляко за 10 минути.
- Лукът се нарязва наситно и се запържва в маслото до апетитен златист цвят.
- Към каймата се добавят свинската мас, изцеденият блат и запърженият лук.
- Разбийте яйцето с черен пипер и сол, изсипете получената смес в готовата кайма. Омесете сместа старателно.
- Направете не много големи рибни котлети, като им придадете произволна форма: кръгла или овална. За да не залепва сместа по ръцете ви, потапяйте от време на време дланите си в студена вода.
- Оваляйте всеки продукт в изсипаната в чиния панировка.
- Запържете рибни котлети от щука със свинска мас от двете страни. За да направите това, загрейте добре растителното масло, поставете котлетите, запържете 2-4 минути на среден огън от едната страна, обърнете продукта, намалете котлона, покрийте тигана с капак, запържете още 5-7 минути .
Почти всяка гарнитура ще бъде отлично допълнение към ароматни, вкусни, розови котлети: варени или печени картофи, паста, ориз или елда, зеленчукови салати. Към ястието можете да сервирате и всякакви сосове, които ще придадат специална пикантност и незабравим вкус: горчица, заквасена сметана, вино и всякакви други по ваша преценка. Сега, знаейки как да готвите котлети от щука със свинска мас, можете да поглезите семейството и приятелите си с вкусно, задоволително и здравословно ястие.
Едно от най-популярните ястия, които могат да бъдат приготвени от риба, са рибните котлети. Много домакини предпочитат да използват треска или щука за котлети. И почти мнозинството избягват да вземат щука, погрешно мислейки, че такива рибни котлети ще се окажат сухи. Днес ще говорим за това как правилно да направите котлети от щука, които ще станат вашето любимо и характерно ястие!
За да направите котлети от щука вкусни, сочни и крехки, трябва да добавите свинска мас към прясно смляна риба.
съставки:
- Филе от щука 1 килограм
- Свинска мас 200 грама
- Бял хляб (или хляб) 150 грама
- Мляко (водата също ще свърши работа) 100 милилитра
- Лук 1 глава лук
- Кокоши яйца 2 бр.
- Сол пипер
- Подправки за риба на вкус
- галета
- Маслиново (или слънчогледово) масло
Процес на готвене
За да приготвите котлети от щука със свинска мас, трябва правилно и старателно да нарежете рибното филе. За да направите това, измийте добре щуката и я почистете от люспите. Отстраняваме перките, опашката, главата и отделяме месото от костите. Изплакнете отново под вода. Подсушете с хартиени кърпи.
Следващата стъпка в приготвянето на рибни котлети е да накиснете белия хляб в мляко, като е препоръчително да премахнете кората от хляба. Ако нямате мляко, то може да се замени с преварена вода.
Когато рибното филе е напълно готово за по-нататъшна обработка, извадете месомелачката и прекарайте щуката през голяма решетка. Нарежете свинската мас на малки кубчета, лука на половин пръстени или също на малки кубчета, изстискайте хляба от млякото. Прекарваме маста, лука и хляба през решетката на месомелачката след месото. Ако в семейството има малки придирчиви хора, които не обичат лук, тогава можете отново да смилате цялото съдържание на чинията заедно с рибата през месомелачката.
След като сме приготвили каймата, добавяме сол, черен пипер, подправки на вкус, кокоши яйцаи разбъркайте старателно. След това оставяме каймата да "почине" за 10 минути, тези, които нямат време да чакат, могат веднага да започнат да пържат котлетите, но с "почивка" според мен котлетите стават по-крехки.
Слагаме тигана на огъня и в това време оформяме малки котлети от готовата кайма, овалваме ги в галета. Добавете зехтин или слънчогледово масло в тигана и изпратете нашите котлети там. Запържете всяка страна за около 2-3 минути.
Вкусни и сочни котлети са готови за консумация!
Сервирайте с гарнитура: картофено пюре, ориз или елда. Горчица или чеснов сос идеално се съчетават с котлети.
Добър апетит!