Ризото от елда със сметана. Как се готви ризото от елда
Greciotto е роднина на известното италианско ястие с ориз ризото.Тъй като елдата (така наречената "черна каша") не се готви в Италия, greccotto не може да се припише на кулинарната традиция на тази страна. Но методът е изцяло италиански, оттук и включването на рецептата в раздела за италиански рецепти като една от вариациите на ризото.
Ако някога сте опитвали ризото на печката сислед това гответе грекото, защото кулинарният принцип в основата на ястията е един и същ. И така, зърнените култури се запържват малко заедно с ароматни добавки, след което се налива малко течност и се разбърква непрекъснато. Всяка нова порция течност се добавя само след като зърнените култури са абсорбирали предишната. В резултат на всички манипулации се получава леко лепкаво и в никакъв случай ронливо ястие.
Основната рецепта за грекото е много проста.. Включва елда, лук, чесън, малко пушен бекон или гърди, малко сухо бяло вино, бульон (пилешки или зеленчуков), както и олио и сушени билки. Въз основа на основната рецепта можете да приготвите много вкусни варианти, като добавите съставки по ваш избор.
Приготвяне: 40 минути | Изход на готовото ястие: за 4 човека
съставки
- елда 150 гр
- гърди или пушен бекон 100гр
- лук 1 глава
- чесън 2 скилидки
- бульон 450-500 мл
- сухо бяло вино 50 мл
- растително масло 20 мл
- сушени билки на вкус
- сол, черен пипер на вкус
- твърдо сирене за сервиране
готвене
Големи снимки Малки снимкиПоднесете ястието веднага, поръсено с прясно смлян черен пипер, полято с олио и гарнирано с малко сирене.
Как да приготвите обилно евтино и много вкусно ястие - greccotto. Това е вид ризото от елда от Chef I Love Cooking Лариса Кавун. Това ястие е чудесна алтернатива на скъпото италианско ризото.
Ако някога сте се опитвали да готвите на печката си, тогава гответе ризото от елда. Защото кулинарният принцип в основата на ястията е един и същ. И така, зърнените култури се запържват малко заедно с ароматни добавки, след което се налива малко течност и се разбърква непрекъснато.
Всяка нова порция течност се добавя само след като зърнените култури са абсорбирали предишната. В резултат на всички манипулации се получава леко лепкаво и в никакъв случай ронливо ястие.
Съставки за приготвяне на грекото
ЩЕ СЕ НУЖДАЯ
- 100 г сушени гъби
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 стек елда
- 70 г пармезан (друго твърдо сирене)
- 0,5 л зеленчуков бульон
- 4 с.л. л. сметана 20%
- зеленчуци и масло
- зеленина
- сол, черен пипер на вкус
Как се готви грекото
ГОТВЕНЕ
- Накиснете гъбите в гореща вода за 30 минути. Не изливайте водата, прецедете и смесете с бульона, който ще използваме по-нататък според рецептата. Това ще придаде на ястието уникален вкус на гъби.
- Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват (в тенджера или тенджера) в смес от зеленчуци и масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете гъбите. Сол, черен пипер и гответе за 3 минути.
- След това добавете елда, разбъркайте. Оставете елдата да се затопли за около 2 минути, като разбърквате.
- Намалете топлината и започнете да добавяте бульон малко по малко. Като се изпари и поеме течността се налива отново и отново на малки порции от бульона. Приблизително 4 стъпки. Не забравяйте да разбъркате, не затваряйте капака.
- Сирене настържете на ситно ренде.
- След 15 минути добавете сметаната и 2/3 от посоченото количество настърган кашкавал. Разбъркайте внимателно. Дръжте на огъня 2 минути. След това покрийте с капак и оставете да се запари за малко. Сервирайте горещ.
- Останалото сирене настържете на ситно ренде и смесете с ястието непосредствено преди сервиране, гарнирайте с нарязани билки на вкус.
Гречиото- роднина на известното италианско ястие с ориз - ризото. Тъй като елдата (така наречената "черна каша") не се готви в Италия, greccotto не може да се припише на кулинарната традиция на тази страна. Но методът е изцяло италиански, оттук и включването на рецептата в раздела за италиански рецепти като една от вариациите на ризото.