Колко време да правите манти в двоен котел. Колко дълго да варите мантите на пара? Как да готвя вкусни манти? Манти в мултикукър Редмънд
Манти е традиционно узбекско ястие, чиито корени все още са в Китай, приготвено на базата на тесто, пълнено с месо, лук и подправки. Приличат ли на нашите кнедли? Не точно. Първо, те са по-големи и по-формени като квадратни пликове. Второ, и това е съществена разлика - те се готвят само на пара, а не във вода. Третата разлика: пълнежът! В мантите месото не се смила в месомелачка, а се нарязва на ситно с нож, а към каймата се добавя лук в количество, сравнимо с месото. Класическите манти се приготвят с агнешко, но можете да използвате и свинско или комбинация от говеждо и свинско.
Manty лъчи са толкова популярни в страните от Централна Азия, че дори са изобретили специален параход за manti лъчи - mantyshnitsa. Но можем да използваме и нашия двоен котел; той осигурява отличен процес на готвене. Резултатът ще бъде също толкова вкусни и апетитни манти. В двоен котел времето ще отнеме около половин час, а с всички подготвителни операции трябва да се стремите към час и половина.
Рецептата ще ви каже как да готвите манти в двоен котел. Готвенето на манти на пръв поглед не изглежда никак трудно, но всъщност този процес изисква умения, търпение и известна сръчност. Нашите рецепти и съвети ще ви помогнат да приготвите това невероятно вкусно и ароматно ястие и ще ви кажат как и колко да готвите манти в двоен котел.
Манти и кнедли също имат общи черти. Например, за манти се използва безквасно тесто без мая, приготвено по същия начин като тестото за кнедли, но разточено много по-тънко. Manti, подобно на кнедли, могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба чрез замразяване във фризера. Замразените манти в двоен котел са също толкова вкусни и сочни, колкото и прясно приготвените.
Опитайте да готвите манти в двоен котел, рецептата, за която ви хареса. Има много от тях, те могат да се различават по състава на пълнежа, количеството на подправките, но не се препоръчва да се променят основните принципи на приготвяне. Това ястие може да украси вашата празнична маса, мантите изглеждат много апетитни и цветни. Разгледайте снимките на манти в параход. Снимката очарова с вида си, възбужда апетита и кулинарните фантазии.
Ако днес решите да готвите манти в двоен котел, не забравяйте да използвате рецепти със снимки, без тях можете да направите малка грешка и ястието може да не се окаже така, както трябва.
Нека ви напомним няколко съвета от опитни готвачи как да готвите манти в двоен котел:
Тестото трябва да се разточи, след като е "отпочинало" или "отпочинало" малко;
Дебелината на корите тесто трябва да бъде около 2 мм;
За да предотвратите разкъсването на тестото за манти при разточване, се препоръчва да използвате два вида брашно в равни пропорции - обикновено първокласно пшенично брашно и по-грубо брашно от втори клас;
Ако използвате месо, което не е достатъчно мазно, не забравяйте да добавите към него малко свинска мас или парче масло;
За приготвяне на кайма не е необходимо месото да се прекарва през месомелачка. Трябва да се нарязва с остър нож на парчета не по-големи от 5 mm;
В каймата трябва да има много лук, пропорциите варират в зависимост от рецептата и варират от 1: 1 до 1: 2;
Подправките могат да се използват по ваш вкус, но кимионът трябва да бъде много желана съставка;
Варете мантите на пара за 30 минути.
Мантите са националното ястие на азиатските народи. Правят се от тесто с пълнеж от кайма, тиква или картофи. Ето защо много домакини често ги бъркат с кнедли или хинкали. След като прочетете днешната статия, ще научите как да използвате двоен котел и колко време да готвите ястието.
Днес има много рецепти за това ориенталско лакомство. Въпреки това разнообразие, всички те се основават на общи принципи. Обикновено процесът започва с приготвянето на каймата. В класическата версия се приготвя от агнешко, комбинирано с лук и малко количество мазнина. Всички компоненти се нарязват на ситно, овкусяват се с подправките, омесват се добре на ръка поне десетина минути и се прибират в хладилника.
Замесва се тестото от брашно, вода, яйца и сол. Всичко това се комбинира в необходимите пропорции, омесва се старателно, навива се на топка и се поставя в хладилника за половин час. След това време от тестото се разточват тънки блатове, пълнят се с кайма и се оформят продуктите.
За разлика от кнедли и други подобни ястия, мантите се приготвят само на пара. Преди да ги поставите на скара, намажете я с растително масло. Това е необходимо, за да се гарантира, че продуктите не се придържат към повърхността. Подредете ги така, че да не се допират. В противен случай продуктите просто ще се слепят. За тези, които не знаят как да използват двоен котел, ще бъде интересно, че този процес продължава четиридесет минути.
Класически вариант
Трябва да се отбележи, че приготвянето на това ястие отнема сравнително дълго време. Затова е по-добре да го направите в почивен ден, когато не бързате. За да не удължите и без това дългия процес, трябва предварително да се запасите с всички необходими компоненти. За тези, които се интересуват колко време да готвят манти в двоен котел, няма да навреди да разберете какво ще ви трябва, за да ги подготвите:
- Четири и половина чаши пшенично брашно.
- Триста милилитра вода.
- Едно прясно яйце.
- Чаена лъжичка сол.
Всички тези компоненти са необходими за омесване на тестото. За да направите сочен и ароматен пълнеж, ще ви трябва:
- Деветстотин грама агнешко.
- По една чаена лъжичка сол, кориандър и кимион.
- Двеста грама тлъста опашка.
- Половин чаена лъжичка черен пипер.
- Шестстотин грама лук.
Описание на процеса
Преди да разберете колко дълго да варите манти в двоен котел, трябва да разберете как се приготвя това ястие. Първо трябва да направите теста. Изсипете предварително пресято брашно в голяма купа, направете малка вдлъбнатина в нея и забийте сурово пилешко яйце в нея. След това в дупката се налива студена подсолена вода, омесва се хомогенно тесто, което не залепва за дланите, от него се разточва топка и се оставя за няколко часа.
По това време можете да започнете да пълните. Измитото и подсушено месо се нарязва на много малки кубчета. Те правят същото и с дебелата опашка. Всичко това се смесва в подходяща купа. Там също се изпращат ситно нарязан лук, сол и подправки. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.
Тестото се разточва до прозрачност и от него се изрязват кръгове. Поставете плънката в центъра на всяка от тях и защипете първо средата, а след това краищата. Получената заготовка се разгъва от другата страна, правят се две извивки и се свързват една с друга. Продуктите се нареждат върху намазнена решетка, слагат се в съд за пара и се захлупват с капак. Времето за престой в него зависи от дебелината на тестото. Тези, които се интересуват колко време да готвят манти в двоен котел, трябва да помнят, че отнема около четиридесет и пет или петдесет минути. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана или доматен сос.
Телешки вариант
Тази рецепта е малко по-различна от класическата. Въпреки това ястието, приготвено от него, не е по-лошо на вкус. Преди да отговорите на въпроса колко време да готвите манти в двоен котел, трябва да разберете какви продукти са необходими за приготвянето им. В този случай вашата кухня трябва да има:
- Две чаши и половина брашно.
- Двеста милилитра вода.
- Чаена лъжичка сол.
- Прясно пилешко яйце.
За да направите сочен и ароматен пълнеж, уверете се предварително, че имате под ръка в точното време:
- Половин чаена лъжичка смлян черен пипер.
- Четири глави лук.
- Чаена лъжичка сол и кимион.
- Два килограма говеждо месо.
- картофи.
- Няколко супени лъжици зехтин.
Секвениране
Тези, които искат да разберат колко минути да готвят манти в двоен котел, ще се интересуват да научат стъпка по стъпка технологията за приготвяне на това ястие. Първо смесете всички насипни продукти, необходими за омесването на тестото в една купа и направете малка вдлъбнатина в тях. В него се налива загрята вода и се забива едно сурово яйце. Всичко се омесва старателно, покрива се със стреч фолио и се оставя настрана за двадесет минути.
Измитото и подсушено телешко се нарязва на много ситно и се смесва с наситнения лук. Към получената маса добавете нарязани сурови картофи, зехтин и подправки, след което омесете добре.
Тестото се поставя на масата, леко се поръсва с пшенично брашно, разточва се, сгъва се на широка дълга лента и се нарязва на квадрати. Върху получените парчета се слага телешка кайма, запечатват се и четирите ъгъла и започват да се готвят. За тези, които се чудят колко време да готвят манти в двоен котел, трябва да запомните, че продължителността на този процес е четиридесет и пет минути.
Вариант със смесена кайма
Мантите, приготвени по тази рецепта, се оказват невероятно сочни и апетитни. За да може вашето семейство да опита това вкусно ястие, трябва предварително да отидете на пазара за прясно месо и други необходими продукти. В този случай трябва да имате на ваше разположение:
- Половин килограм пшенично брашно.
- Шипка сол.
- Чаша вода.
За да подготвите пълнежа, ще ви трябва:
- Двеста грама говеждо месо.
- Половин килограм свинско месо.
- Четири глави лук.
- Сол и черен пипер.
Технология на готвене
От предварително пресято пшенично брашно, питейна вода и готварска сол се замесва еластично тесто, подобно на това, от което се правят кнедли, и се оставя настрана.
Предварително измитото и подсушено месо се нарязва на ситно и се смесва с наситнения лук. Всичко това се посолява, поръсва с черен пипер и се омесва старателно.
Тестото се навива на въженца, нарязва се на бъчви и се разточва на тънко. Поставете месния пълнеж в центъра на всеки от получените кръгове и затегнете краищата, придавайки на продуктите желаната форма. След това мантите се поставят върху решетка, намазана с растително масло и се поставят в двоен котел. След около четиридесет и пет минути готовото ястие се сервира на масата.
Вариант с тиква
Това сезонно ястие се приготвя много просто и сравнително бързо. Оказва се не само вкусно, но и много здравословно. За тези, които не знаят колко време да готвят манти с тиква в двоен котел, предлагаме да разберете какви продукти са включени в техния състав. Преди да започнете процеса, вижте дали вашата кухня има:
- Седемстотин грама прясно агнешко.
- Шест глави лук.
- Триста грама говеждо филе.
- Половин килограм тиквена каша.
- Сто грама мазнина от опашката.
- Половин чаша вода.
- Яйце.
- Две и половина чаши пшенично брашно.
В този случай нищо няма да се използва като подправки освен сол и смлян черен пипер.
Алгоритъм на действията
В началния етап трябва да започнете да приготвяте тестото. За да направите това, изсипете предварително пресято брашно в подходящ съд, разредете го с вода и го смесете със сурово яйце. Всичко се омесва добре, след което от полученото тесто се оформя топка, която се увива с влажна кърпа и се оставя настрана.
Поставете измитата и нарязана тиквена каша в отделна купа. Там също се изпращат нарязан лук, сол и черен пипер. След това в същия съд се добавят нарязаните на ситно месо и сланина. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.
Втасалото тесто се навива на въже, нарязва се на квадрати и се оформят топки. След това всяко парче се разточва на плоски палачинки, пълни се с кайма и внимателно се запечатват краищата. Получените продукти се поставят в двоен котел, леко се напръскват със студена вода и се покриват с капак. Те се готвят четиридесет и пет минути. Тези, които се интересуват колко време да готвят замразени манти в двоен котел, трябва да помнят, че средната продължителност на този процес е приблизително същата като в случай на използване на прясно приготвени полуфабрикати. Горещото ястие се сервира със заквасена сметана, масло или доматен сос.
Менюто на централноазиатската и казахската кухня винаги включва манти. Приготвят се от безквасно тесто, разточено на тънък пласт, върху което се нарежда ситно нарязано агнешко месо, подправено с обилно количество лук, подправки и малки кубчета агнешка мас. Към каймата се добавят парчета тиква и пресни билки.
Колко време отнема да се готвят манти в двоен котел?
Когато опитате вкусна азиатска кухня, важно е да знаете, че мантите се приготвят само на пара. Времето за готвене зависи от съда – не забравяйте да имате тенджера с плътно затварящ се капак, за да задържа парата.
Мантите се приготвят в двоен котел или тенджера под налягане за 40-45 минути. През това време те трябва да се окажат не само вкусни, но и много сочни. Затова се уверете, че продуктите са плътно затворени, в противен случай сокът ще изтече от тях по време на готвене. А това от своя страна ще повлияе на вкуса на ястието.
Класическа рецепта
По отношение на състава класическите манти са агнешка кайма. Съдържа много лук, много тлъста опашка.
Нека да разгледаме готвенето на манти с агнешко в двоен котел стъпка по стъпка.
Етап 1
Пресейте брашното върху работната маса, оформете от него купчинка и отгоре направете вдлъбнатина. Добавете към него едно счупено яйце, вода и сол. Омесете тестото с ръце, оставете го да почине, като го увиете в найлонов плик.
Забележка: добре омесеното тесто става еластично, така че с лек натиск може да се върне в първоначалното си състояние в рамките на 30 секунди.
Стъпка 2
Смелете агнешката каша и сланина на ръка или смилайте в месомелачка през едра приставка. В мантите трябва да има много лук, така че 500 грама от зеленчука се нарязват на ситно и се добавят към месото. Добавете смлян кимион, наситнен чесън, черен пипер и сол на вкус.
Забележка: към класическата кайма манти се добавя и нарязана или настъргана тиква.
Стъпка 3
Разточете тестото на въже, нарежете го на парчета (2x3 см) и ги разточете на плоски торти. Забележка: идеалният размер на блата е 10 см в диаметър, 1 мм дебелина, но това тесто се къса лесно при готвене, така че при разточване тестото в центъра да е по-дебело от краищата му.
Стъпка 4
Върху тестените кръгове се слага по една супена лъжица готова кайма. Оформете кръгъл продукт или направете торба, наподобяваща хинкали. Навлажнете дъното на продукта в растително масло и го поставете върху листове за пара, така че мантите да не се допират един до друг.
Стъпка 5
Затворете плътно капака на парахода. Гответе мантите за половин час. След сервиране подправете по ваш вкус със соев сос, заквасена сметана и билки.
Азиатски манти, пълнени с месо и тиква в съд на пара
Най-популярното ястие от Централна Азия е манти. Приготвят се от месен пълнеж и тесто. Но освен нарязано месо и лук, в манти трябва да се постави настъргана тиква.
Задължително:
- пресято брашно - 3 чаши;
- 1 голямо яйце;
- вода - половин чаша;
- агнешко (пулп) - 700 г;
- телешко без кости - 300 г;
- агнешка мазнина (опашка) - 100 g;
- обелен лук - 400 г;
- пулп от тиква - 0,5 кг;
- подправете със сол на вкус;
- добавете черен пипер на вкус.
Ястието се приготвя за 1 час и 30 минути. Калорично съдържание - 140 kcal на 100 грама готов продукт.
Как да готвя азиатски манти с месо и тиква в двоен котел:
- Тестото се омесва като за кнедли. Изсипете брашно върху работна повърхност и направете кладенче в средата на брашнената могила. В него се счупва едно яйце и се смесва внимателно с брашното. След това бавно налейте вода в същата дупка и омесете тестото. След това омесете тестото с ръце върху набрашнена работна повърхност. Оформете го на топка, увийте го във филм или торба и го оставете да "почива" на масата. След половин час можете да започнете да извайвате;
- За плънката всички съставки се натрошават на ръка:
- телешко и агнешко на малки парчета;
- обелете тиквата, отстранете семената и влакната, нарежете на ситно;
- обелете лука и го нарежете на малки кубчета;
- мастната опашка или вътрешната мазнина се натрошава на парчета, чийто размер съответства на размера на зърната;
- Комбинирайте всички горепосочени продукти и разбъркайте добре;
- Нарежете тестото на парчета, от които навийте на "колбаси" с диаметър около три сантиметра. Поставете „колбасите“ върху маса, поръсена с брашно и нарязани на равни части. Оформете всяко парче на топка, след това я натиснете леко и я разточете на плоска торта с точилка;
- Поставете кайма (една супена лъжица) върху готовия тестен кръг;
- За да оформите манти:
- С палец и показалец повдигнете тестото от краищата към центъра и защипете двата края;
- резултатът е правоъгълник с отворени краища, които трябва да бъдат прищипани, така че конфигурацията на продукта да прилича на буквата „H“, удължена хоризонтално;
- мантите трябва да са с кръгла форма, така че „краката“ на буквата трябва да бъдат внимателно издърпани заедно и формовани;
- Всяка пара (обикновена или електрическа) е подходяща за приготвяне на азиатски ястия;
- Намажете корите за пара с масло, напълнете тигана с вода, изчакайте да заври и поставете в него корите с мантите. Гответе 40 минути;
- Преди сервиране сложете в чиния кубчета масло и внимателно подредете мантите. Можете да го направите по различен начин: намажете всеки продукт отгоре с парче масло.
3 начина да приготвите ястие без двоен котел или тенджера под налягане
Нека да разберем как да готвим манти, ако нямате двоен котел или тенджера под налягане. Ако нямате уред за готвене на пара, лесно можете да си го направите сами. Не е много трудно. Най-често срещаният вариант е да направите уред за готвене на пара от обикновена тенджера с плътен капак, гевгир или подходяща цедка, която лесно може да се постави в нея.
Вторият начин е тавата да се покрие с дебела материя, така че да провисне малко под продуктите, но да не стига до водата. Закрепете материала отстрани на избрания тиган, поставете мантите върху него и покрийте с капак. Ако капакът не е много стегнат, можете да го завържете отгоре, например с кърпа.
И накрая, третият вариант. Поставете по-малък съд в голям съд (тенджера) с вода, в която да поставите мантите за варене. Похлупва се с капак и при необходимост се долива вода, ако е извряла.
С какво можете да сервирате ястието?
Manti е ястие от централноазиатската кухня, така че традиционно се сервира с ферментирало кисело мляко, което наподобява консистенцията на кисело мляко, но се нарича катик.
Ястието става невероятно вкусно, когато се залее с богат бульон, подправен с черен пипер и нарязани билки.
Katyk може да бъде частично или напълно заменен със заквасена сметана или масло, а вместо бульон използвайте соев или пикантен доматен сос. Това ястие често се сервира със зеленчукова салата от домати, сладки пиперки и чесън.
Тънкостите на готвенето
Неща, които трябва да имате предвид при подготовката:
- За да се получи ястието вкусно, не е достатъчно да се спазва съотношението на кайма, лук и подправки, също толкова важно е да се приготви добро тесто. Интересното е, че тестото в класическия вариант се прави без яйца, а в някои случаи се меси мая;
- Ако приготвите тесто с мая, мантите в двоен котел ще се окажат по-сочни и по-пухкави;
- Тесто без яйца: добавете растително масло и малко сол към брашното, след това бавно добавете ледена вода и омесете тестото. Когато получите мека, хомогенна бучка, поставете я под салфетка, за да „почине“. След това омесете отново и оставете за още половин час. Ако тестото се отделя лесно от ръцете ви, това означава, че е готово за употреба;
- Месото и лукът се нарязват на ръка, а не се смилат в блендер или месомелачка;
- Продуктът се формова напълно затворен или се оставя малка дупка отгоре;
- В каймата трябва да има много ръчно нарязан лук;
- За да не изсъхне тестото върху мантите, те трябва да бъдат покрити с влажна кърпа, докато се готвят.
Мантите са много сочно и вкусно ястие. Между другото, истинските експерти и любители ядат манти само с ръце.
Въпреки че мантите могат да бъдат много грубо наречени големи хинкали, няма да работи да ги приготвите по начина, по който се приготвят, точно поради техния размер, а също и поради нежността на тестото. Основната тънкост на приготвянето на хинкали е варенето на пара, благодарение на което тънкото тесто задържа всички месни сокове от пълнежа и ястието се оказва автентично. В тази статия ще говорим за това как да готвим манти в двоен котел, ще се запознаем с класически рецепти и вариации по темата от други народи.
Манти - рецепта в двоен котел
Нашето запознанство с това невероятно ястие ще започне с неговата автентична вариация. Апетитни и сочни манти върху тънко тесто традиционно се приготвят с пълнеж от агнешко и мазнина от опашка, но ако не сте намерили класическите съставки за пълнежа, заменете ги със смес от говеждо и тлъсто свинско месо.
съставки:
За теста:
- брашно - 600 г;
- вода - 110 ml;
- яйце - 1 бр.
За пълнене:
- мляно месо (агнешко, телешко) - 600 г;
- бял лук - 350 г;
- мазнина от опашка - 30 g.
Подготовка
Първо да се заемем с тестото, защото за да може стегнатото тесто да се разточи по-лесно трябва да престои след месене поне 20 минути.
След като пресеете брашното, смесете го с добра щипка морска сол и го изсипете на купчина на масата или в дълбока купа. В центъра на пързалката правим „кладенче“, в което забиваме яйце и го заливаме с хладка вода. Постепенно прибирайки брашно от краищата, замесете еластично и плътно тесто, навийте го и оставете да почине.
Прекарваме каймата през месомелачка заедно с тлъстината от опашката и обилно поръсени със сол и черен пипер. Добавете нарязан лук към месото.
След като разточим тестото с дебелина милиметър, го разделяме на квадрати (приблизително 12х15 см), в центъра на всеки от които поставяме супена лъжица кайма. Защипваме краищата на манти с плик и след това свързваме ъглите на този плик заедно.
Колко дълго да се готвят манти в двоен котел ще зависи от техния размер, така че мантите, приготвени по тази рецепта, се готвят над вряща вода за около 40 минути, със затворен капак, разбира се.
Мързеливи манти в съд на пара
съставки:
- тесто (вижте предишната рецепта);
- кайма - 480 г;
- бяло зеле - 400 г;
- бял лук - 130 г;
- растително масло.
Подготовка
Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете зелето и лука, докато омекнат. Веднага след като зеленчуците омекнат, прехвърлете ги в чиния, охладете и смесете с каймата. Добавяме подправки по вкус и желание, но основните - сол и прясно смлян черен пипер - задължително трябва да присъстват в ястието.
Разточете тестото на тънък слой и разпределете плънката върху повърхността му. Навийте пастата на руло и я нарежете на парчета по 4-4,5 см. Всяко от тези парчета поставете в намаслена купа за мултикукър и варете на пара за около половин час.
Турски манти: рецепта за готвене в двоен котел
съставки:
За теста:
- брашно - 230 г;
- растително масло - 90 ml;
- яйце - 1 бр.
За кайма:
- 150 г;
- бял лук - 70 г;
- ментови листа.
За соса:
- захар - 5 g;
- сушено чили;
- скилидки чесън - 2 бр.
- домати - 4 бр.;
- заквасена сметана или кисело мляко.
Подготовка
Смесете брашното със солта, яйцето и маслото (40 мл), като постепенно наливате 125 мл топла вода, смесете меко, но не лепкаво тесто, разделете го на четвъртинки и всяка поставете да втасва под влажна кърпа за 20 минути.
За каймата комбинирайте нарязан лук с агнешко и пресни листа от мента, добавете малко сол.
След като загреете останалото олио, запържете в него чушките и чесъна за половин минута, след това добавете доматите и изчакайте да се превърнат в гъст сос.
Разточете тестото, разделете на малки квадратчета, поставете плънката в центъра и запечатайте краищата. Варете мантите на пара за 15-20 минути, след това ги поставете в чиния и отгоре ги залейте с доматен сос и заквасена сметана.
Ястията на пара стават все по-популярни по целия свят. Това се дължи не само на естествеността и полезността на парната кухня, но и на простотата и лекотата на технологиите за готвене. Но има ястия, които се приготвят само на пара и едно от тези ястия са манти, приготвени в двоен котел, чиято рецепта ще разгледаме много подробно. Това национално ястие от региона на Централна Азия отдавна е станало популярно на нашите маси и трябва да вземем предвид традициите на неговото приготвяне.
Мантите, пълнени с месо, са ярък представител на кухнята на народите от Централна Азия и Крим. Това ястие може напълно да се класифицира като рецепта за здравословно меню, тъй като се приготвя без добавяне на мазнини и не съдържа канцерогени.
Manti е един вид прототип на нашите кнедли или кнедли, така че въпросът как да готвите манти в двоен котел не може да бъде твърде належащ. Подобно на кнедли, мантите могат да се приготвят не само с месо, но и с пиле, различни зеленчукови пълнежи, например тиква, а също и с извара или дори сушени плодове.
Всъщност има много вариации на това ястие! Има корейски, монголски и кримски рецепти, рецепти за башкирска, татарска, турска и много други национални азиатски кухни. Ще приготвим манти по класическата рецепта, в модерен двоен котел, пълнени с нарязано агнешко и свинско месо.
Основната разлика между месния пълнеж на кнедли и пълнежа на мантите е методът на смилане на месото. Кнедлите използват кайма, а мантите използват ситно нарязано месо. Може би това е една от основните причини ястието да зарадва силната половина на човечеството - нашите мъже.
Класическа рецепта за популярно ориенталско ястие
съставки
- Агнешко (може да се замени със свинско или телешко)— 300гр + -
- свинска мас - 30 гр. (ако месото е твърде постно, можете почти да удвоите количеството свинска мас) + -
- — 8 средно големи глави + -
- - 1 бр. + -
- Премиум пшенично брашно- 1 чаша + -
- - 0,5 чаши + -
- - 1 ч.л. + -
- - 1 щипка + -
- Смлян червен пипер- 1 щипка + -
- памирска зира – 1 щипка + -
Подготовка
Основните компоненти на ястието са безквасно тесто и месо. Особеността на пълнежа е, че можем не само да избираме месо според предпочитанията си (въпреки че класическата рецепта използва агнешко), но и да „регулираме“ съдържанието на мазнини (следователно калоричното съдържание на храната), като намалим или увеличим количеството свинска мас в плънката.
1. Месото и маста се нарязват на възможно най-ситно с нож. Ще се опитаме да се уверим, че получените парчета са приблизително еднакви по размер.
2. Обелете главите лук, изплакнете ги под студена вода и също ги нарежете на ситно с нож.
* Съвет от готвача
Ако намокрим ножа със (студена) вода, ще плачем много по-малко, докато режем лук.
3. Смесете месото, маста и лука в една купа. Добавете двата вида пипер и памирски кимион. Ако вашето семейство предпочита по-пикантни ястия, можете да увеличите количеството подправки в плънката. Оставяме купата с плънката настрана за известно време и започваме да приготвяме тестото.
4. Вземете едно яйце и го счупете в дълбока купа, добавете сол и питейна вода (водата трябва да е хладна). Разбъркайте добре съставките с вилица - жълтъкът трябва да се смеси добре с вода.
5. Изсипете половин чаша пшенично брашно в получената смес от вода, яйца и сол и започнете да месите тестото, като постепенно добавяте останалото брашно към тестото. Тестото трябва да е доста твърдо и малко жилаво.
* Съвет от готвача
Ако готвите с вашия мъж, тогава поверете тази част от работата на него! Той ще се радва само да покаже най-добрата си страна!
6. Когато тестото е готово, т.е. стане еднородно и еластично, оставете го настрана за 10-15 минути. Оставете да почине малко.
7. След като почине тестото го разделете на 4 равни части, а всяка от тези части на 9 еднакви по големина части. Всяко получено парче разточете с длани на топка (трябва да е приблизително колкото орех) и направете от нея плоска торта - разточете я с точилка. Това ще бъдат „заготовки“ за нашите манта лъчи.
8. Сега идва най-креативната част от готвенето. Вземете „заготовка“ тесто и поставете около една супена лъжица пълнеж върху нея.
* Съвет от готвача
Ако искате да направите ястието малко по-калорично, тогава просто поставете малко парче свинска мас върху пълнежа.
9. Започваме да оформяме манта. Взимаме ъглите на плоската торта един срещу друг и ги свързваме, като ги притискаме с пръсти. Сега правим същото с втората двойка срещуположни ъгли на тортата. След това леко разбийте получената торбичка с плънката с длани, така че да придобие формата на квадрат или правоъгълник (плик).
10. Извършваме всички процедури, описани по-горе (от поставянето на пълнежа до придаването на мантите квадратна форма) с всички „заготовки“.
11. Поставете получените продукти в кошници за пара и ги поставете върху вряща вода.
* Съвет от готвача
Някои уреди за готвене на пара имат една не много приятна особеност: тестото залепва по дъното на кошничките, в които се пекат, разкъсвайки и губейки ценния компонент, самия вкус на ястието - сока. За да предотвратите подобно неудобство, преди готвене повърхността трябва да се намаже с растително (или, ако желаете, масло) масло и след това да се разположат мантите. Друг вариант е да покриете повърхността с хранително фолио, в което предварително трябва да направите чести, но малки дупки.
Колко време се готвят манти в двоен котел?
Тук трябва да вземете предвид няколко нюанса:
— техническа характеристика(колкото по-силна е мощността на парахода, толкова по-малко време ще е необходимо за готвене);
— дебелина на тестото (колкото по-дебело е тестото, толкова по-дълго ще се готвят мантите);
- размерът на мантите (колкото по-малък е размерът на продуктите, толкова по-бързо се готвят);
— качество на месото в пълнежа(ако използваме например прясно или задушено месо, тогава процесът на термична обработка може да отнеме по-малко време, ако е замразено, може да отнеме повече време).
Като се вземат предвид всички нюанси, времето за готвене на манти в двоен котел може да отнеме от 20 до 45 минути от момента, в който водата заври. За нашата рецепта ще са достатъчни 35-40 минути - и ястието е готово!
Правилно сервиране на ястието
Мантите трябва да се сервират горещи, така че е необходимо да ги поставите в двоен котел, като внимателно изчислите времето. Топлата храна е невероятно вкусна! Сокът, който пуска плънката е наситен с аромат на месо и подправки.
За да сервирате задушени продукти на масата, вземете красива дълбока чиния или дори супник и ги подредете на куп. Апетитна, димяща „структура“ може да се залее с разтопено масло или просто да се сложат няколко малки парчета върху горната част на нашата импровизирана пързалка - в този случай маслените пръчици ще се стопят постепенно. Поръсете ястието с нарязани билки и смлян черен пипер. Тук би било по-добре да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания на членовете на семейството или гостите. Ако има някакво съмнение относно предпочитанията на отделните ядещи, тогава е по-добре да сервирате чиния с билки и чушки отделно.
Добър апетит!
В заключение добавяме, че класическата рецепта за манти в двоен котел е основна. След като сте научили всички трикове и тайни на приготвянето им, можете да направите целия процес много вълнуващ и да обедините цялото семейство около кухненската маса!
Можете да включите съпруга, децата и близките си приятели в готвенето и правенето на „пликове“. Времето, прекарано в правене на нещо заедно, ще се превърне в още един „градивен елемент“ на топло семейно огнище и може да се превърне в отлична семейна традиция.