Болест и лечение на ягоди. Болести по ягодите, мерки за борба и профилактика
Русула (лат. Russula) – това са най-често срещаните гъби в горите: те съставляват 30-45% от масата на всички гъби.Наречени така, защото някои от разновидностите им могат да се консумират сурови. Има ядливи и неядливи екземпляри. Можете да научите как изглежда русулата и как да определите дали една гъба е отровна пред вас или не, от нашата статия.
Описание на семейство Russula
Russula принадлежат към рода агарикагаричен ред от семейство Сироежкови.Плодните им тела са месести и големи. Можете да разпознаете русула в гората по ярки, различни цветовешапки с диаметър 2-20 cm сферични, полусферични, камбановидни с бяла плът и бели равни крака. Можете да прочетете за цвета на русулата в раздела "Видове русула". Шапките на русулата се чупят добре, което намалява икономическо значениетези гъби.Докато узряват, те променят формата си, стават легнали, плоски и фуниевидни, понякога усукани. Гъбите имат прилепнали низходящи плочи с тъп или остър ръб. Цветът на спорите варира от бял до жълт.
Знаеше ли? За да определите към кой вид русула принадлежи - ламеларна или тръбна, трябва да погледнете под шапката. Долният му слой се състои от много плочи.
Russula растат през юли, масовата им поява се записва през август и началото на есента. По принцип всички те са годни за консумация, само малка част от тях не са подходящи за храна поради слаба токсичност или неприятен вкус. Подходящ за прясна и маринована консумация. Те са включени в третата категория. ядливи гъби, която включва гъби със среден размер вкусови качества. Някои са категоризирани по-долу, защото нямат хранителна стойност.
Мнозина може да се интересуват от въпроса под кое дърво расте русулата.Факт е, че тези гъбички образуват микориза с корените на дърветата. Те често могат да бъдат намерени под твърда дървесина: дъб, бреза, елша, както и под смърчове и борове. Russula съдържат редица полезни вещества, по-специално витамини - 1 кг гъби съдържа 264 мг витамин В и 6 мг витамин РР.
Знаеше ли? Russula се счита за най-добра за ядене, в която цветът на шапките е по-зелен, син, жълт цвяти по-малко червено.
Видове русула (със снимка)
В природата на Евразия, Австралия, Източна Азия и Америка, обикновено в иглолистни и широколистни гори, има около 275 вида русула, ние даваме Кратко описаниенай-често.
Знаеше ли? Тъй като разликите между видовете групи русула са незначителни, понякога за точно определениеможе да са необходими видове гъби химичен анализили изследване на микроскопични признаци.
Ядлива Русула
Среща се от юли до октомври в иглолистни и смесени гори. Разпознава се по бяла шапка, понякога с жълти петна и леко космати ръбове. Формата на капачката варира от изпъкнала до фуниевидна. Кракът е къс, стеснен надолу, бял или леко кафяв. В кулинарията се приготвят супи от сушени гъби, пържени храни, мариновам. Вкусът му е остър.
Расте във влажни брезови и брезово-борови гори. Време за поява - юли - октомври. В самото начало има полусферична жълта шапка. С течение на времето тя се променя до плоска и фуниевидна. Достига диаметър 5-10 см. характерна особеносте белеща се кожа по ръба на капачката. Краката са бели. Плочите са бели, с времето стават бледожълти и сиви. Жълтата русула принадлежи към третата категория ядливи гъби. Има сладникав не-тръпчив вкус. Употребява се пресен и осолен.
Гъба се среща в иглолистни гори. Рисува се шапка с диаметър 3-10 см Син цвят. Оцветяването е неравномерно: в центъра може да бъде черно-лилаво, по-светло към ръба. Стъблото е бяло, високо 3-5 cm.
Обитател на иглолистни и широколистни гори. Може да се разпознае по жълтеникаво-зелената плоско-изпъкнала шапка с размери до 10 см. Въпреки доста непривлекателния си и негоден за консумация вид, гъбата има приятен вкус. Посолява се, пържи се и се вари.
Знаеше ли? Ако се чудите как отровна гъбачовек лесно може да обърка зеленото и зеленикава русула, значи това е бледа гмурка. Русулата обаче няма пръстен на крака и удебеляване в основата.
Шапката на тази русула има красив и атрактивен цвят - червен със сиви петна. Краката й са прави и бели. Идва през юли-септември. Расте предимно в широколистни и иглолистни гори.
. Появява се в края на лятото - началото на есента на групи в широколистни гори. Има депресирана шапка с тъмнозелен цвят и кафяво по-близо до центъра. Крак бял с кафяви петнав основата.
Името си получи поради факта, че често се среща в блатисти райони, борови гори. Там, където расте блатната русула, обикновено е влажно и влажно. Расте от юни до септември. IN ранна възрастима изпъкнала капачка, в бъдеще става депресирана. Той е боядисан в червено, по-близо до центъра - кафяв. Стъблото е бяло, понякога с розов оттенък. Гъбата е много вкусна, подходяща за варене, пържене, мариноване и туршия.
. Расте през цялото лято до октомври. Живее в широколистни и смесени гори, най-често под брези. Има голяма шапка - до 15 см в диаметър. При младите гъби русула тя е полусферична, с времето се превръща в изпъкнала или просната. Боядисани в сиво-зелено или синкаво-зелено. В кулинарията се използва за пържене, варене и осоляване след бланширане.
. Започва да расте в средата на лятото. Забелязва се по голяма изпъкнала разпъната шапка до 20 см ярки цветове: червено, жълто, лилаво. Кракът е с височина 3-12 см и диаметър 4 см, бял цвят, понякога с розов оттенък.
. Гъбите от този вид могат да се събират от юли до октомври. Шапките на този вид в добре узряла форма са заоблени зеленикави или лилаво. Стъблото е дебело, предимно бяло, но може да бъде и червеникаво или лилаво. Гъбата има приятен вкус. Принадлежи към трета категория.
Сега знаете как изглежда ядивната русула.Има и категория условно годни за консумация гъби, които могат да имат неприятен вкус, да са неподходящи за готвене, но подходящи за мариноване. Условно ядливите включват: русула, която става кафява, момичешка, охра, златисто жълта, красива, почерняваща подгрудка, бяла подгрудка, черна подгрудка, валуи, сива русула и други.
Неядлива русула
Веднага трябва да се посочи, че отровна русулав прекия смисъл на думата не съществува.Категорията на негодни за консумация гъби включва гъби, които имат парещ остър вкус, сред тях може да има леко отровни или токсични, причиняващи дразнене на устната лигавица, белите дробове при поглъщане. стомашно-чревни разстройства. Много от тях често имат външни признаци, подобни на годни за консумация колеги, поради това те се наричат фалшива русула. Неядливите нетоксични гъби включват:русула бреза, червена, розова, Kele, крехка, каустик, жлъчна и други.
. Шапките на тази русула имат разнообразие от ярки цветове и нюанси: червено, розово, лилаво, сиво. Образува микоза с корени на бреза. Среща се от юни до ноември.
. Расте в борови гори в края на лятото - началото на септември. Шапката на тази гъба е малка - до 6 см, плоско изпъкнала, тъмночервена. Тази русула мирише добре и има остър вкус.
. Подобно на предишния вид, той се среща в борови гори през август-септември. Шапката й в началото на развитието има изпъкнала форма, след което става просната. Боядисани в розов цвят. Русулата е горчива на вкус.
. Има малка шапка с диаметър 3-8 см. На различни етапиразвитие, тя променя формата си: преминава от полукръгла във вдлъбнато-разперена с оребрени ръбове. Цветът й е в тъмни нюанси - червено, лилаво, бордо. Стъблото е лилаво-червено. Вкусът на тази русула е остър, миризмата е приятна.
. Обикновено расте на групи във всички видове гори. Шапката й е 3-5 см, плоско изпъкнала с червена кожа. По краищата кожата е светло розова, към центъра е кафява, лилава с маслинен оттенък. Пулпът е крехък, остър на вкус.
Неядливите токсични гъби са русулата на Майр и лютата русула.
. Russula има номер характерни особености, кратко описание ще ви помогне да го разпознаете, когато го срещнете и заобиколите. На първо място, това е богата червена шапка. Първо полусферичен, след това плосък, леко вдлъбнат. Стъблото е бяло, може да е кафяво или жълто в основата. Расте в букови гори. Когато се използва, провокира леко отравяне.
Живее във влажни борови гори. Характеризира се с червена или червено-розова шапка с диаметър 10 см, плоско изпъкнала, а по-късно изпъкнала. Притежава парене лош вкуси лоша миризма.
Как да различим ядливите от негодни за консумация русула
Можете да определите коя гъба русула е пред вас - годна за консумация или не, според няколко критерия.Така че, за негодни за консумация, гъста каша, розов цвят на края на крака, без увреждане от червеи, груби плочи, филм или пола на крака са характерни. Всички неядливи видове русула обикновено (но не винаги) имат ярък крещящ цвят и лоша миризма. При напукване и варене месото променя цвета си.