Райската ябълка е твърда и плете какво да правя. Защо райските ябълки са апетитни и как да ги направите по-сладки

По време на узряване райската ябълка съдържа танинова киселина, която придава усещане за вискозитет. Друго име за това вещество е танин. Моля, обърнете внимание: след узряване дъбилните свойства изчезват. Зрелите райски ябълки не се запушват.

Вреди и ползи от таниновата киселина

Танинът дава ефект на естествена анестезия в устата. Това може да се счита за полезно действие. Макар и безсмислено. В крайна сметка ефектът не е достатъчен, за да извадите зъб, например. Таниновата киселина уврежда значително тялото. Стомахът започва да работи по-зле, започват проблеми с червата. Затова яжте само узрели райски ябълки. Или й помогнете да „узрее“.

Как да се отървете от танин и стягащ ефект

Най-простият метод е зреенето. Оставете райската ябълка да лежи някъде на тъмно място за няколко седмици. Поставете го върху вестник или постелка, но не го оставяйте в торби или кутии. В противен случай райската ябълка ще се „задуши“ и ще трябва да бъде изхвърлена. Не подреждайте плодове един върху друг, за да предотвратите появата на мухъл и рани от залежаване. Само в един слой с минимално докосване един до друг.

Ако нямате време да чакате

Просто поставете райските ябълки във фризера за няколко часа. И след това размразете на стайна температура. По този начин значително ще ускорите процеса. Но част от вкуса и полезните свойства ще бъдат загубени. Винаги трябва да жертваш нещо. Консистенцията ще стане като паста. Въпреки че някои хора го харесват.

Утаяване в гореща вода

Надупчете райската ябълка с нож на няколко места и я залейте с гореща вода. Но не с вряща вода. За да предотвратите спукване на кожата, леко охладете врящата вода. До около 80 градуса. Оставете така през нощта. На сутринта ще имате възможност да се насладите на райска ябълка, която не е загубила полезните си свойства. Освен това няма да се превърне в каша, какъвто е случаят със замразяването.

Приятен квартал

Здравейте всички! Навън вече е доста студено ... Не е изненадващо - зимата е точно зад ъгъла и скоро, вижте, ще празнуваме Нова година. И докато локвите навън започват да замръзват, рафтовете на нашите магазини се изпълват с големи, сочни плодове. Ярък, зрял, ароматен: можете ли да познаете за какво говорим? Точно така, за райската ябълка!

На въпроса ви: „Зрънце ли е райската ябълка?“ Мога уверено да отговоря с "да!" Наскоро разбрах и бях шокиран.

Тъй като сезонът на това чудо-зрънце вече е отворен, дебатите относно неговите ползи, вреди (и като цяло всякакви въпроси по тази тема) са по-актуални от всякога. Затова всъщност пиша тази статия – за да успокоя умовете на тези, които искат да знаят всичко, а в същото време и себе си :)

Навигация:

Защо от райската ябълка лепне устата ви? + няколко лайфхака

Съгласете се, не е много приятно, когато „храната на боговете“ (както се превежда райската ябълка от латински) проявява своите стипчиви свойства. В края на краищата сте опитали, отишли ​​сте в магазина, избрали сте най-атрактивния на вид плод и след като сте опитали само малко парче, сте разбрали, че всичките ви усилия са били напразни. Какво да направите в този случай? Не трябва ли да изхвърлите току-що купените райски ябълки?

Като правило райските ябълки дължат своите стягащи свойства на танините. Съдържанието на това вещество е доста високо в младия плод, но значително намалява с узряването му. Така че само "зелена" райска ябълка плете.

Когато неузрял плод влезе в устата, се случва нещо подобно: танинът взаимодейства с нашата лигавица и незабавно провокира коагулация на протеини. Не е изненадващо, защото това е основното му свойство: да взаимодейства с всичко, което има протеинова структура. Така че именно коагулацията на протеина в устната кухина дава усещането за вискозитет. Същото свойство на танина се проявява в стомаха (ако сте яли неузрял плод): той действа като брашно, свързвайки цялата храна в една бучка. Междувременно нашата храносмилателна система работи усилено, за да раздели тази бучка на съставните части. Така че не се препоръчва да ядете неузрели райски ябълки, ако имате проблеми с храносмилането, особено запек.

Сега да предположим, че попаднете на такова неузряло зрънце. Какво да направите в този случай? Не яжте насила безвкусен плод.

Как да направим райските ябълки сладки, а не стипчиви

Предлагам на вашето внимание 2 доказани метода, които гарантират премахване на стягащите свойства на райската ябълка:

1. Ако райската ябълка лепне в устата, трябва да я поставите в купа с топла вода и да я оставите за около 12 часа. За да ускорите процеса, можете да направите няколко малки дупки в него с нож. По правило след посочения период плодът почти напълно губи своите стягащи свойства.
2. Вторият метод е много по-популярен (поне сред потребителите на интернет): просто поставете „зелената“ райска ябълка във фризера. След 12 часа неговият вискозитет ще намалее значително.

Как да изберем зрял и сладък плод?

Разбрахме причината за вискозитета: високото съдържание на танин в неузрелите плодове е виновно. Сега е моментът да отговорите на следния въпрос: как, когато избирате райска ябълка в магазин, да не станете жертва на непредпазливи продавачи и след закупуване да не напълните фризера си с неузрели плодове?

Като начало си струва да се отбележи, че има два различни вида райска ябълка: „королек“ и обикновена (като цяло, всъщност има повече от 200 вида (защото сега се отглеждат навсякъде - дори в южната част на Русия) , но това са разновидностите, които са най-популярни) .

И така, „кипица“ (или както се нарича още „шоколадова райска ябълка“) изобщо няма стягащи свойства. И отличителните черти на такива плодове са по-тъмна каша и тъмночервена кожа. В същото време пулпата на плода на обикновена райска ябълка прилича на желе (ако плодът е узрял) или е твърд като костилка (ако плодът все още не е узрял).

Така че следващия път, когато избирате райска ябълка в магазин, обърнете внимание на нейното име: когато купувате „корона“, можете да сте сигурни, че няма да залепне в устата ви; Е, ако сте купили твърдо и голямо зрънце, тогава знайте, че такава райска ябълка ще ви залепне в устата и можете да я ядете не по-рано от утре (след като сте я оставили във фризера за 12 часа).

Какви са ползите от Райска ябълка?

Сега стигнахме до последния етап. Надявам се, че не сте изтичали до магазина, за да купите узрели райски ябълки, след като прочетете предишните параграфи. Но ако това е така, не смея да ви спра. Просто се върнете по-късно, за да дочетете статията :)

Като цяло, за тези, които все още са тук, обявявам списък с полезните свойства на това зрънце:

1. Благодарение на високото съдържание на фибри, зрелият плод значително подобрява моториката на храносмилателната система, поради което всъщност е показан при запек. Моля, имайте предвид, че само зрели плодове имат това свойство (писах по-горе за това как работят „зелените“).
2. Честата консумация на зрели плодове значително намалява риска от атеросклероза (която, между другото, може да причини). Също така, поради съдържанието на калий и диуретичен ефект, райската ябълка е показана при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Извадка от Wikipedia:„В Китай и Япония райската ябълка се използва за лечение на атеросклероза, а сокът й лекува скорбут, в Корея се изгонват червеи, счита се за противовъзпалително средство и се използва при лечение на дизентерия, ентероколит и бронхит; .”

1. Xurma е много полезна при физическо изтощение (това се отнася и за нервно изтощение, причинено от постоянен стрес).
2. Редовната консумация на това зрънце допринася значително за превенцията на рака. Райските ябълки дължат това на голямото количество витамин А и бета каротин (естествени антиоксиданти).
3. Семената от райска ябълка имат тонизиращо свойство. Ето защо те се изсушават и след това се смилат и се варят в кафе.
4. Месото на зрелия плод има бактерицидни свойства.
5. В народната медицина сокът от това зрънце се използва за гаргара при настинка. За да направите това, прясно изцеденият сок от средния плод се разрежда с 4 супени лъжици обикновена топла вода.
6. В някои страни райската ябълка (нарязана, разбира се) се нанася върху изгаряния и рани.

Нека да обобщим

Ето колко много полезни свойства има това чудо-зрънце. Бих ял и ял, жалко е, че за това са отделени само 3-4 месеца в годината.

Надявам се да отговоря на въпроса ви: „За какво са полезни райските ябълки?“ Успях да дам отговор. Вече имате причина да направите „допълнителна“ покупка следващия път, когато посетите магазина :)

Това е всичко. Успех на вас, скъпи читатели, и всичко най-добро. Погрижете се за вашето здраве, физическо и психическо, и не забравяйте да посетите страниците на моя блог.

И накрая едно интересно видео:

Докато ядат райска ябълка, много хора забелязват, че този вкусен и здравословен плод оставя неприятно стипчиво усещане в устата. Когато се опитвате да разберете защо райските ябълки плетат, първо трябва да обърнете внимание на степента на зрялост на плодовете.

Основната причина за вискозитета е непълната зрялост на плодовете. Незрелите плодове съдържат голямо количество танин. Това вещество се нарича още танинова киселина. Веднага след като танините влязат в контакт с лигавиците на устната кухина, настъпва процес на коагулация на протеини. Това създава усещане за неприятен вискозитет след ядене на такива плодове. Плюс това, танините причиняват намаляване на секрецията на слюнчените жлези и стесняване на кръвоносните съдове и кръвоносните капиляри, което води до чувство на изтръпване.

По време на процеса на зреене тези вещества се разпадат и вече нямат вредно въздействие върху тялото.

Танините се използват широко във фармакологията, имат силни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Предотвратяват развитието на рак, тонизират всички системи на тялото, подпомагат извеждането на токсичните вещества. Но в този случай те дори могат да причинят вреда. Езикът става вцепенен и се движи лошо, работата на жлезите се забавя, чревната подвижност отслабва.

Как да узреете плодове у дома

За да се насладите на вкусни и сладки плодове, трябва да им помогнете да узреят.

Естествено зреене

Най-лесният начин е да оставите неузрелите плодове на мира за 7-10 дни. През това време то ще придобие зрялост и ще загуби своите стипчиви свойства. Танините ще бъдат частично унищожени и частично превърнати в други форми.

Термична обработка и замразяване

Един от най-бързите начини е да замразите за 12 часа и след това да ги размразите. През това време райската ябълка ще загуби вискозитета си, но, за съжаление, ще стане мека, не толкова апетитна и ще загуби повечето от хранителните си вещества.

Можете просто да пробиете плода на няколко места с нож и да го поставите в гореща вода за 12 часа, като периодично я загрявате. Тази процедура рязко намалява количеството на танините, но не влияе на вкуса и текстурата. В някои случаи е достатъчно просто да потопите плодовете в гореща вода за кратко време.

Един от най-оригиналните методи е бананът. Неузрелите плодове от райска ябълка трябва да се поставят в същата торба със зрели банани и съотношението на плодовете трябва да бъде равномерно. Торбата трябва да бъде плътно завързана и оставена за 24 часа. През това време райската ябълка ще достигне нормална зрялост, тъй като веществата, които се отделят от зрелите плодове, допринасят за бързото разграждане на танина. Вместо банани можете да използвате зрели ябълки.

Какво да направите, ако persmons плета дори след замразяване

Ако плодът се плете след замразяване, тогава в този случай вече е трудно да се направи нещо, тъй като пулпата става много мека. Можете да опитате да направите сладко от такива суровини или да го използвате като пълнеж за пайове. Гювечът от извара с каша от райска ябълка се оказва много вкусен. Дори децата ядат добре това здравословно ястие.

Райска ябълка върви добре с много храни, така че може да се добавя към сладки зърнени храни, сосове, палачинки и месо. Те дори правят супа от него, като добавят тиква като втора съставка. Тази супа се оказва много ярка, ароматна и здравословна.

Вкусни напитки се приготвят и от райска ябълка, допълнена с куркума, джинджифил, канела и други подправки. Не можете да ги наречете освежаващи, но чаша такава напитка в студен зимен ден не само ще ви напомни за слънчевите дни, но и ще ви даде много енергия и сила.

Как да се отървете от стягащото усещане в устата

Ако стипчивото усещане в устата е много досадно, можете да се отървете от него чрез изплакване. За да направите това, трябва да приготвите слаб разтвор на сода и да изплакнете устата си. Остатъците могат да бъдат внимателно отстранени с лъжица. Не трябва да миете зъбите си веднага, тъй като киселините, съдържащи се в пулпата, омекотяват зъбния емайл и той става твърде чувствителен към интензивни движения на четката и може лесно да се надраска от четините.

Сортове райска ябълка, които не залепват за устата ви

Разнообразието от райска ябълка играе важна роля. Има сладки разновидности, които изобщо не се плетат. Но трябва да имате предвид, че понякога на едно дърво може да има както сладки, така и тръпчиви плодове. Плодовете, които са резултат от опрашване от насекоми, изобщо не се връзват, а тръпчивите плодове често се развиват от неопрашени цветя.

Израелските животновъди кръстосаха сорта Райска ябълка Korolek с ябълка.

Новият сорт получи името "Шарон" и придоби нови свойства:

• плодовете имат тънка кожа;
• количеството на танините е минимално;
• без кости;
• без вискозитет или стипчивост.

Кавказките и ориенталските сортове могат да бъдат тръпчиви, ако плодовете не са достатъчно узрели. Тръпчивите плодове не трябва да се консумират от хора с храносмилателни проблеми или претърпели стомашна операция.

Как да изберем сладки и зрели райски ябълки

Неузрелите плодове често изглеждат много привлекателни. Те са плътни, имат еластична консистенция и добър външен вид, лесни за транспортиране, но на вкус негодни за консумация.

Зрелите плодове са с наситен тъмно оранжев или шоколадов цвят, с кафява плът, която е мека, сладка и сочна.

Те са непривлекателни на външен вид и може да изглеждат набръчкани и повредени. Дръжката им е тъмна и суха. Те не понасят добре транспортирането и са много взискателни към условията на живот, поради което често можете да намерите незрели райски ябълки на рафтовете. Но няма значение. Такива плодове лесно ще достигнат състояние в топла стая. Но ако попаднете на зрели плодове, няма нужда да се страхувате, че ще бъдат презрели. Презрелите райски ябълки са много по-вкусни и по-здравословни от неузрелите плодове.

Райската ябълка е здравословен продукт. Затова през сезона определено трябва да си позволите поне от време на време да се почерпите с тези вкусни плодове. Консумацията им е добра профилактика на рак, заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система. Освен това райските ябълки се появяват на рафтовете на магазините в края на есента и зимата, когато тялото изпитва остър недостиг на хранителни вещества. Следователно няма по-добър начин за подобряване на здравето.

Лесно ли е да обичаш Райска ябълка? Да и не! От една страна, тези ярко оранжеви плодове примамват с лъскавата си зрялост. От друга страна, винаги има риск неправилно избраната райска ябълка да залепне в устата ви. Тогава не очаквайте никаква радост от нея. Но в древни времена сладостта на райската ябълка е била сравнявана с меда - загубена ли е безвъзвратно тайната как да направим райската ябълка нестипчива? Не, в наше време, благодарение на научния и технологичен напредък, е още по-лесно да направите райската ябълка нестипчива. Учените са разбрали защо райските ябълки са лепкави и са разбрали как да се справят с вискозитета на райските ябълки.

Хурмата се появява на рафтовете само с настъпването на студеното време, поради което в нашите географски ширини има толкова много митове за тях, които не винаги отговарят на реалността. Но южните жители знаят как да направят райска ябълка сладка и техните съвети ще ни бъдат много полезни. Като цяло е по-добре веднага да изберете сладки райски ябълки и да не си разбивате мозъка как да се отървете от стипчивия вкус. Но ако случайно купите райска ябълка, но е невъзможно да й се насладите, не се разстройвайте преди време и не бързайте да се карате на продавача. Можете и трябва да направите райска ябълка без стипчивост у дома и сега ще ви кажем как точно да направите това.

Но основната ценност на райската ябълка и нейната характерна особеност е високото съдържание на танини - вещества с мощно антибактериално, антиоксидантно и противовъзпалително действие. Вискозитетът на райската ябълка е „заслугата“ на танините, които придават тръпчив вкус не само на плодовата каша, но и на кафените зърна, чаените листа, черния шоколад и много други растения (помислете за аромата на евкалипт, кора от нар и/ или борова смола). Но стипчивостта на танините може да бъде простена заради способността им да се борят с тумори, да потискат развитието на патогени, да спират кървенето, да действат като противоотрова и да тонизират човешкия организъм.

Какво райска ябълка не плете? Как да изберем правилната сладка райска ябълка?
Както не всички кисели млека са еднакво здравословни, така и не всички райски ябълки са стипчиви в устата. Всъщност има толкова много разновидности на райска ябълка, че сред това разнообразие има както тръпчиви, така и сладки сортове райска ябълка. Освен това: един и същи сорт райска ябълка може да даде стипчиви и медени плодове. Как е възможно? Ето как:
Така че има два начина да си купите сладки, нестипчиви райски ябълки. Трябва да дадете предпочитание на големия, месест и напълно тръпчив Шарон, който е малко по-скъп от другите сортове. Или изчакайте, докато евтините кавказки райски ябълки узреят и загубят горчивината си, тоест купувайте райски ябълки не по-рано от декември или дори по-добре след Нова година. Но дори и в средата на зимата изберете само най-узрелите плодове, отличаващи се с най-тънката кора от тъмно оранжев цвят, желеподобна, гъвкава каша и напълно суха, потъмняла дръжка без листа.

Какво да правим със стипчива райска ябълка? Как да направим райска ябълка сладка
Райската ябълка не е като диня; невъзможно е да я опитате, преди да я купите. Но можете да се отървете от вискозитета на райска ябълка, дори ако плодовете, донесени у дома, се оказаха неузрели и не могат да бъдат взети в устата. Стипчивата райска ябълка може да стане сладка без следа от горчивина, ако използвате проста химия, която може да се използва у дома:
Не се страхувайте да „преекспонирате“ райските ябълки: дори презрелите плодове са годни за консумация и са сравнително безвредни в сравнение с неузрелите, стипчиви райски ябълки, които поради твърдите си влакна и танинов ефект са забранени за консумация от хора със слаб стомах и черва, както и тези, които са претърпели операция на храносмилателните органи.

Какво друго можете да направите със стипчива райска ябълка? Методи за обработка на Райска ябълка
Всички предишни препоръки се отнасяха до пресни райски ябълки; Но в кулинарията райските ябълки са ценени и широко използвани заради желиращите пектини, апетитния цвят и сладкия вкус. Опитайте се да се отървете от тръпчивостта на райската ябълка по следните начини:

1. Сушената райска ябълка има вкус на фурми и изобщо не залепва в устата. Можете да изсушите райските ябълки на открито, на слънце или в електрическа сушилня за плодове.
   
2. Изсушената райска ябълка няма стипчив вкус, става по-сладка от пресните плодове и е често срещана в източните страни заедно със захаросани плодове и други естествени сладкиши.
   
3. Пулпът от райска ябълка може да бъде обелен и без костилки и добавен към тестото за печене на мъфини, чийзкейкове и/или палачинки. Топлинната обработка ще премахне стипчивия вкус от райската ябълка, а готовите ястия ще придобият топъл нюанс и сладък вкус.
   

Сладостта на райската ябълка позволява да се използва като подсладител вместо захар в десерти, пудинги, плодови салати, конфитюри и мюсли. Заради този богат вкус си струва да опитате и да направите райската ябълка не стипчива, а подобна на мед. Неслучайно древните гърци са наричали райската ябълка „огнената храна на боговете“ и са знаели много за гастрономическите удоволствия. За съжаление, хората, страдащи от диабет, няма да могат да се насладят на прелестите на този вкус. За тези, които имат слаб стомах, също е по-добре да не рискуват и да се откажат от райска ябълка. Съветваме всички останали да не пропускат сезона на райска ябълка и да не се страхуват да купуват плодове от всякакъв сорт, защото сега знаете как да направите всяка райска ябълка нестипчива.

Райска ябълка е сладко зрънце, което е доста голямо (до 6-7 см в диаметър) и има наситен оранжев цвят с червен нюанс.

Райската ябълка е много полезна за здравето и е почти напълно безопасна за фигурата, поради което е обичана от мнозина.

Въпреки това, хората често установяват, че райската ябълка „свива“ устата им, поради което въпросът как да се коригира този недостатък е доста актуален.

Защо от райската ябълка лепне устата ви?

Основната причина, поради която това зрънце причинява сухота в устата и дискомфорт във венците, е неговата незрялост. Факт е, че райската ябълка съдържа голямо (наистина огромно) количество танин.

Танинът е вещество, свързано с танините на органичните растения и именно то разваля целия вкус на зрънцето. Когато райската ябълка попадне в стените на лигавицата на устата ни, танинът сякаш „замръзва“ нашите слюнчени жлези и кръвоносни капиляри.

Действието на танина е подобно на инжекция с анестезия - дори след изплакване на устата с вода, усещането за изтръпване ще продължи поне още 2-3 минути.

Поради факта, че слюнката не влиза в устата и не ни позволява да омекнем храната, вкусът на храната и нейното богатство се губят. Трябва обаче да знаете, че не всяка райска ябълка причинява този ефект. За да закупите сочни и сладки плодове, трябва внимателно да разгледате рафтовете на магазините.

Правила за избор на райска ябълка

Най-често сортове като Шарън и Королек са на рафтовете на пазарите и магазините - те са най-сладките и най-големите. Ако не знаете какъв сорт има пред вас, не се колебайте да попитате продавача.

Хурмата и от двата сорта трябва да има ярък, наситен цвят. Царят, когато узрее, става по-мек, малко по-тъмен и на цвят наподобява блокче млечен шоколад. Шарън, от друга страна, остава твърда и ярка.

Райската ябълка трябва да има тъмна дръжка. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добър е плодът. Ако райската ябълка е узряла и не е повредена по пътя, тогава кожата й ще бъде гладка и равна, тънка и красива.

Ако обаче вече сте купили този продукт и се е оказало, че не е най-сладкият и сочен, има определени правила, които могат да ви помогнат да се отървете от част от „лепкавостта“ на плодовете му.

За да спре райската ябълка да „анестезира“ устната кухина, трябва да я оставите да узрее, ако имате време и не е нужно да приготвяте специално ястие за гости точно сега. Обикновено неузрелите плодове се поставят в голяма купа (или дървена кутия) и се поставят на сухо и топло място без пряка слънчева светлина.

Райската ябълка се оставя там, докато потъмнее цветът й и цветът на листната дръжка - най-често това отнема от 5 до 10-15 дни. Това е най-идеалният вариант, тъй като нито едно от полезните свойства на райската ябълка не се губи и количеството на нейните витамини остава непроменено.

Узряването може леко да се ускори, ако поставите райските ябълки в найлонови торбички и изстискате целия въздух. Можете да добавите други плодове и зеленчуци към торбите с горски плодове - банани, ябълки и домати.

Факт е, че изброените продукти съдържат големи количества вещества, които позволяват на плодовете, разположени до тях, бързо да узреят. Поставете найлоновите торбички в хладилника или на друго място и оставете за ден-два.

Уверете се обаче, че тъмните петна не започват да се появяват по кожата на райската ябълка - това е знак, че плодовете са прекалено узрели.

Ако трябва да направите плодовете сладки точно сега (какъвто е случаят с гостите, например), тогава можете да използвате свойствата на горещата вода. В този случай много полезни витамини ще бъдат загубени, но райската ябълка много бързо ще стане доста сочна.

За да направите това, използвайте дълга игла за шиене, за да направите няколко малки дупки в кожата на плодовете. След това поставете райската ябълка в купа с гореща вода и я оставете да престои няколко минути.

Добър начин да направите плодовете вкусни е замразяването. Ще отнеме ден или два и райската ябълка ще стане доста рохкава и мека, тъй като ледът частично ще разруши структурата на пулпата му. Въпреки това полезните свойства се запазват до голяма степен. Поставете райската ябълка във фризера на хладилника и я оставете там за 10-15 часа.

Продукт като обикновена захар може да направи райската ябълка сладка. За да направите това, просто добавете 150-200 g захар към плодовете, нарязани на филийки, в зависимост от количеството райска ябълка и оставете за час-два.

Горните методи не са единствените възможни. Ако искате да направите някакво специално ястие от райска ябълка или да приготвите сладък десерт от тях, а процесът на готвене се основава на топлинна обработка, не е нужно да поставяте плодовете във фризера или да ги пълните с вода.

Факт е, че по време на обработката семената от ким, както, за съжаление, много витамини, се унищожават, поради което райската ябълка става по-скоро като сладък мек нектарин. Така например от райската ябълка, дори и да е изплетена в началото, се получава богато и доста вкусно сладко.