Tomatid kuiva želatiiniga talveks. Terved kirsstomatid tomatipastaga, nagu värsked
Tomatid osutuvad uskumatult maitsvaks, kui lisada täidisele toiduželatiini. Selles täidises sibulaga viilutatud marineeritud tomatid säilitavad oma erksa värvi ja kuju ning kui enne serveerimist purk külmkappi panna, siis täidis taheneb ja saad väga maitsva vürtsika aroomiga tarretise. Seetõttu tarbitakse sisu suure isuga. Parem on teha tomatid želatiinis talveks väikestes purkides.
Konserveerimiseks võetud puuviljad on väikese suurusega, tiheda viljalihaga, mitte riknenud. Need peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsed. Ettevalmistus koos steriliseerimisega.
samm-sammult fotoretsept želatiinitäidises marineeritud tomatitele
Sellest tootekogusest saadakse neli purki mahuga 0,72 liitrit.
Koostis:
- 1650 kg tomateid,
- 0,1 kg sibulat,
- 1 liiter vett,
- 8-9 tk. loorberilehed,
- 20 gr. söödav želatiin,
- 30-40 gr. lauasool,
- 40-50 gr. granuleeritud suhkur,
- 100 ml 6% äädikat
- 10-12 tk. piment herned.
Küpsetusprotsess:
Paisumiseks vala želatiin külma veega.
![](https://i0.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/zhelatin-dlya-ovoshchnoj-zakuski.jpg)
![](https://i1.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/zalit-zhelatin-vodoj.jpg)
Pese tomatid. Lõika viiludeks. Väikesed viljad jagunevad kaheks, suuremad neljaks osaks.
![](https://i0.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/tomaty-dolkami.jpg)
Eemalda sibulalt koor. Lõika ringidesse.
![](https://i0.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-kolcami.jpg)
Konservide hoidmiseks mõeldud klaasnõud peske pesuvahendiga ja loputage hoolikalt voolava vee all. Aseta iga purgi põhja ring sibulat, loorberileht ja paar pipratera. Aseta tomativiilud lõikepool allapoole.
![](https://i0.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-perec-dolki-pomidorov.jpg)
Sisu tihendamiseks raputage purki perioodiliselt. Täida kuni kaelani tomativiiludega, aseta peale sibularing.
![](https://i2.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/tomaty-s-lukom-v-banke.jpg)
Valamiseks keeda vesi suhkru ja soolaga. Tõsta kastrul koos täidisega tulelt, vala juurde äädikas. Lase veel veidi jahtuda ja lisa paisunud želatiin.
![](https://i2.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/marinad-zhelatin-dlya-pomidorov.jpg)
Pärast lahustamist vala želatiintäidis tomatipurkidesse.
![](https://i1.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/pomidory-v-zhelatine-recept.jpg)
Kata kaanedega ja aseta steriliseerimiseks sooja veega anumasse.
![](https://i2.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/pomidory-v-zhelatine-s-lukom.jpg)
Keeda 0,7-liitriseid purke 15–18 minutit madalal kuumusel, et vesi purgis keema ei läheks. Eemaldage valmis konserv paagist ja sulgege see. Jahuta, paks paksu riide sisse. Hoida jahedas kohas.
![](https://i2.wp.com/horoshieretseptyi.ru/wp-content/uploads/2016/10/pomidory-v-zhelatine-na-zimu.jpg)
Kuidas valmistada konserveeritud tomateid želatiiniga, rääkis Elena Medovnik
Kes pole kunagi proovinud tomateid talveks želatiinis küpsetada, on palju kaotanud. Suupiste osutub uskumatult maitsev ja aromaatne ning aitab ka talvel, kui sul pole pitsa või muude roogade jaoks värskeid tomateid.
Tomatid želatiinis talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Želatiinmarinaad, erinevalt tavalistest soolvetest, ei lase köögiviljadel kaotada oma värsket aroomi ja tihedat struktuuri. Tomatitükid jäävad tugevad ja mahlased. Talveks želatiinis tomatite küpsetamiseks on tohutult palju retsepte.
Enamasti hõlmavad need järgmist:
Marinaad želatiiniga;
Tomatid;
Vürtsid, tavaliselt pipar.
Samuti võib olenevalt retseptist lisada muid köögivilju: küüslauku, paprikat, porgandit, kurki ja erinevaid rohelisi.
Marinaad želatiiniga. See on valmistatud vee, soola, želatiini, suhkru ja äädika essentsi baasil. Kõiki koostisosi tuleb retsepti järgi paar minutit keeta. Mõnikord lisatakse želatiin otse purki ja valatakse üle keeva marinaadiga. Kuid sagedamini tuleb toode vees lahustada ja keeta. Hoolimata asjaolust, et seda ei soovitata teiste roogade valmistamiseks ja želatiini ainult kuumutatakse.
Tomatid. Võite kasutada absoluutselt kõiki tomateid, olenemata värvist ja suurusest. Tavaliselt kasutavad koduperenaised tomatite talveks želatiinis valmistamiseks suuri puuvilju, mis ei sobi tervena marineerimiseks. Tomateid saab lõigata pooleks, neljaks, rõngasteks ja viiludeks. Kui plaanite neid talvel pitsa jaoks kasutada, saate kohe rõngaid teha. Mõnikord küpsetatakse tomatid tervelt, siis on vaja väikseid ja ühtlaseid puuvilju.
Sibul. Seda esineb eelroas sagedamini kui teisi lisandeid. Lisab maitset ja lõigatakse tavaliselt rõngasteks. Võite kasutada mis tahes sibulat, punaste sortidega eelroog näeb ilus välja.
Pipraterad. Kasutatakse talveks želatiinis tomatitele aroomi ja maitse lisamiseks. Seda võib lisada marinaadile keetmise ajal või otse purki, vahet pole. Kuid on oluline mitte üle pingutada, sest säilitamise ajal muutub aroom tugevamaks. Piisab, kui lisada liitristesse purkidesse 3-5 hernest.
Samuti on želatiiniga tomatite talveks ettevalmistamiseks vaja purke ja katuseid. Neid tuleb eelnevalt steriliseerida. Seda tehakse auruga, ahjus või mikrolaineahjus kuumutades. Mõne retsepti jaoks on vaja purkide steriliseerimiseks panni, mille põhjale asetatakse riie või köögirätik. Tuleb meeles pidada, et kuuma marinaadiga purki kastetakse ainult kuuma vette, muidu läheb klaas pragu.
Retsept 1: Klassikalised tomatid želatiinis talveks
Klassikaline retsept želatiinis tomatite küpsetamiseks talveks koos steriliseerimisega. Tomatite ja sibulate arv on meelevaldne, kuna purgi maht sõltub lõigatud tükkide suurusest. Kuid te ei tohiks viile liiga tihedalt pakkida, marinaadi peaks olema piisavalt, et tükid katta.
Nõutavad koostisosad
Tomatid;
Pipraterad.
Marinaadi jaoks:
3 liitrit vett;
0,09 kg soola;
0,15 kg suhkrut;
30 ml äädikat 70%;
20 gr. želatiin.
Küpsetusmeetod
Vala želatiin marinaadist võetud veeklaasi. Lase paisuda. Sel ajal peske tomatid ja koorige sibul. Lõika tomatid suvalisteks tükkideks, võid need lihtsalt pooleks lõigata. Sibularõngad või poolrõngad. Laota sibulad võrdselt purkide põhja, lisa pipraterad kiirusega 3 tükki liitri kohta. Täida pealt tomatitükkidega.
Pane pliidile vesi, lisa sool, suhkur, lahustatud želatiin ja keeda 3 minutit, lõpus lisa äädikas. Vala preparaatidele keev marinaad, kata kaantega ja steriliseeri. Liitriste purkide puhul piisab 7 minutist, kaheliitriste purkide puhul 12. Pärast keetmist keera kaaned võtmega üles. Suupistet saate proovida 3 nädala pärast.
Retsept 2: terved tomatid želatiinis talveks ilma steriliseerimiseta
Tomatid on mahlased, magusakas-soolased ja väga aromaatsed. Selle retsepti järgi želatiinis tomatite valmistamiseks talveks vajate väikeseid ja küpseid puuvilju.
Nõutavad koostisosad
Tomatid;
Loorberileht.
Marinaad:
Vesi 1 liiter;
Sool 1 lusikas;
Suhkur 2 supilusikatäit;
Želatiin 10 gr.
Enne õmblemise lõpetamist lisa 1 tl 70% äädikat liitri purgi kaane alla.
Küpsetusmeetod
Leota želatiini 100 g-s. vesi. Pane pliidile keema vesi, aga mitte vesi, mis marinaadiks valmis sai. Sel ajal valmistage tomatid. Neid tuleb pesta, kuivatada või pühkida. Koori küüslauk. Visake paar nelki, loorberileht steriilse purgi põhja ja asetage tomatid tihedalt kohale. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase 15 minutit seista.
Sel ajal küpseta marinaad. Keeda liiter vett soola, suhkru ja valmistatud želatiiniga. Kurna vesi purkidest ja vala kohe keev marinaad tomatitele. Kalla kaane alla äädikas ja keera purgid kohe rulli. Laske tagurpidi isolatsiooni all jahtuda.
Retsept 3: Tomatid želatiinis talveks küüslauguga
Suupiste pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult aromaatne. Mida rohkem küüslauku, seda lõhnavamad on želatiiniga tomatid talveks. Keskmiselt kulub liitrisesse purki 8-10 nelki, aga panna võib rohkem või vähem.
Nõutavad koostisosad
Tomatid 3 kg;
Küüslauk 4 pead;
Pipraterad.
Täida:
2 liitrit vett;
2 supilusikatäit soola;
1,5 supilusikatäit želatiini;
2 tl 70% äädikat;
5 supilusikatäit suhkrut.
Küpsetusmeetod
Leota segu 0,1 liitris vees ja tõsta kõrvale. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk 2-3 osaks. Pese tomatid ja lõika igaüks neljaks. Pange tomatid steriilsetesse purkidesse, puistake küüslauguga. Lisa pipraterad.
Marinaadi jaoks sega kõik ained peale äädika, keeda paar minutit, vala hape välja ja lisa želatiin. Täitke virnastatud tomatid soolveega, katke kaanedega ja steriliseerige tomatid talveks želatiinis 5-7 minutit. Kork. Suupistet saate proovida kuu aja pärast.
Retsept 4: Tomatid želatiinis talveks pipraga
Želatiinmarinaadil on hea mõju mitte ainult tomatitele, vaid ka paprikatele. Köögivili säilitab hästi oma värske aroomi ja maitse. Seetõttu võite mitmekesisuse huvides küpsetada talveks tomateid želatiinis koos paprikaga.
Nõutavad koostisosad
1,5 kg tomateid;
1 kg pipart;
0,3 kg sibulat.
Marinaad
3 l. vesi;
3 supilusikatäit soola;
3 supilusikatäit želatiini;
6 supilusikatäit suhkrut;
3 tl. 70% äädikat.
Küpsetusmeetod
Lahjenda želatiin 0,2 liitri marinaadist võetud veega. Kuni see lahustub, koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Lõika paprika siseküljed ettevaatlikult välja ja lõika ka rõngasteks. Kuid soovi korral võite kasutada poolrõngaid. Tomatid 1 cm ringidena.Pane kõik kihtide kaupa purki.
Marinaadi jaoks sega kõik läbi, lisa lahjendatud želatiin ja lase keema. Küpseta täpselt 2 minutit, vala purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri potis veega 5 minutit. Paneme selle kinni ja saadame tagurpidi teki alla ning pärast mahajahtumist keldrisse. Lõhnavat talvist tomatite suupistet želatiini ja pipraga saate proovida 2 nädala pärast, kuid parem on lasta sellel kuu aega tõmmata.
Retsept 5: Tomatid želatiinis on talveks vürtsikad
Retsept vürtsikate tomatite valmistamiseks želatiinis talveks koos paprika ja mädarõika lisamisega. Soovi korral võib kuumade koostisosade kogust suurendada, see muudab suupiste ainult paremaks.
Nõutavad koostisosad
Tomatid 1 -1,2 kg;
1 sibul;
1 tšillikaun;
20 gr. mädarõika juur
Marinaad:
Vesi 1 liiter;
2 supilusikatäit suhkrut;
1 lusikas želatiini;
teelusikatäis 70% äädikat;
Lusikas soola.
Küpsetusmeetod
Lõika tomatid neljandikku. Sibul poolrõngasteks. Lõika kuumal paprikal saba ära ja lõika väikesteks tükkideks. Parem on töötada kinnastega. Koori mädarõikajuur ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage kõik köögiviljad vaheldumisi klaaspurkidesse. Soovi korral võid lisada veidi küüslauku.
Keeda marinaad nagu eelmistes retseptides, keeda paar minutit. Täitke täidetud purgid ülaosaga, katke kaanega ja steriliseerige 5-6 minutit. Seejärel sulgege, jahutage ja säilitage. Talveks mõeldud vürtsika tomatisnäki lõppmaitse želatiinis ilmneb 2 kuu pärast.
Retsept 6: Tomatid želatiinis talveks kurkidega
Tomatid ja kurgid on sõbrad mitte ainult köögiviljasalatites. Nendest saate valmistada suurepärase talvise suupiste, mis sobib suurepäraselt köögivilja-, teravilja- ja liharoogadele. Želatiinis tomatid säilitavad suurepäraselt oma maitse talveks ning kurgid jäävad krõmpsuvad ja mahlased.
Nõutavad koostisosad
Tomatid 1 kg;
Kurgid 0,7 kg;
Sibul 0,2 kg;
Pipar 6 hernest.
Marinaad:
1 liiter vett;
30 gr. želatiin;
60 gr. sool;
100 gr. Sahara;
1 lusikas 70% äädikat.
Küpsetusmeetod
Lõika tomatid ja kurgid viiludeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage pipraterad ettevalmistatud purkide põhja. Laota kõik köögiviljad, vaheldumisi kihte ja sibulatükkidega ladudes.
Valmista marinaad veest, eelnevalt lahustatud želatiinist, soolast, suhkrust ja äädikast. Kuumuta keemiseni, keeda vaid minut ja kalla koos köögiviljadega purkidesse. Kata metallkaantega, aseta kuuma veega kastrulisse ja keeda liitriseid purke 5 minutit. Kui suupiste pannakse rohkematesse purkidesse, suurendage aega proportsionaalselt. Siis tuleb želatiini sees tomatid talveks kokku keerata ja ladustada.
Retsept 7: Tomatid želatiinis talveks porgandiga läti moodi
See talveks mõeldud želatiini tomatite retsept erineb eelmistest mitte ainult maitse, vaid ka kauni välimuse poolest. Porgandiviilud ja paprikatükid lisavad Läti eelroale elegantsi ja sära.
Nõutavad koostisosad
1,2 kg tomateid;
0,4 kg porgandit;
1 magus pipar.
Marinaad:
10 gr. lahustuv želatiin;
1 tl. äädikas;
liiter vett;
1,5 supilusikatäit soola;
2 supilusikatäit suhkrut.
Küpsetusmeetod
Lõika tomatid viiludeks. Selle suupiste jaoks on parem kasutada kõvasid või veidi küpseid sorte. Koori porgandid, lõika õhukesteks viiludeks. Lõika pipar pooleks, eemalda südamik ja lõika poolrõngasteks.
Valage suurde kastrulisse vesi, lahustage kohe želatiin, lisage sool ja suhkur ning asetage pliidile. Niipea kui see keeb, lisage porgandiviilud ja keetke 3 minutit, seejärel lisage pipar, laske keema tõusta, valage äädikas ja lisage tomatid. Sega hoolikalt, lase keema tõusta ja kalla kiiresti purkidesse. Rullige see kokku ja asetage tagurpidi sooja teki alla, kuni see jahtub.
Tomatid želatiinis talveks - nipid ja kasulikud näpunäited
Et želatiin ei jääks tükkideks, tuleb see täita jaheda või toatemperatuuriga veega. Kui kasutate sooja vedelikku, valage see aeglaselt sisse ja segage pidevalt.
Täna võib müügilt leida nii tavalist kui ka kiirželatiini. Teine on peene struktuuriga, lahustub vees palju kiiremini ja seda on mugavam kasutada.
Talveks želatiinis tomateid saab valmistada mis tahes ürtide lisamisega, see muudab need ainult aromaatsemaks ja maitsvamaks. Kuid oluline on lehti hästi mitmes vees loputada ja kuivatada.
Kui teil pole aega või võimalust purke steriliseerida, võite neid pesta söögisoodaga. Ja meie vanaemad hoidsid klaasnõusid päikese käes tagurpidi ja toorikud säilisid suurepäraselt mitu aastat.
Mida küpsemad on tomatid, seda aromaatsem ja maitsvam on suupiste. Kuid mida rohelisemad nad on, seda ilusamad ja ühtlasemad on tükid. Iga koduperenaine peab ise valima, milline variant talle kõige rohkem meeldib.
Želatiini marinaadis ei kasutata mitte niivõrd paksendamiseks, vaid mahlade ja maitse säilitamiseks. Seetõttu ei tasu eelroas oodata tomatitükikesi paksus taimses tarretises.
Želatiinmarinaadis tomatid on maitsvamad külmalt süües. Nii jäävad tükid tugevamad ega muutu läbimärjaks. Seetõttu tuleb eelroog enne serveerimist panna külmkappi.
Kõige maitsvamad tomatid želatiinis talveks saadakse kohalikest köögiviljadest, mis on küpsenud ereda päikese käes. Imporditud tomatitest valmistatud eelroog mitte ainult ei kaota maitset, vaid mõnikord ei saa seda köögiviljades sisalduvate nitraatide tõttu pikka aega säilitada.
No ja loomulikult valmistavad maitsvaid ettevalmistusi need koduperenaised, kes hingega süüa teevad!
Talveks tarretises tomatid on originaalne retsept, mida pole keeruline rakendada isegi kogenematul koduperenaisel. Tomatiroog osutub mahlakaks, ebatavalise maitsega. See toimib suurepärase lisandina ja mis kõige tähtsam, see säilitab kõik oma kasulikud omadused.
Talveks saab kiirelt ja lihtsalt valmivad vinged tomatid tarretises. Lihtne retsept koos iga etapi üksikasjaliku kirjeldusega aitab teil vältida vigu ja saada maitsvat tulemust (koostisosad on arvutatud kolmeliitrise purgi jaoks):
- Igas suuruses tomatid pestakse põhjalikult mustuse eemaldamiseks ja juured lõigatakse ära. Seejärel tuleb need täita külma veega ja jätta 35 minutiks. Kui tomatid on suured, lõigake need väikesteks viiludeks. Väikesed viljad sobivad terveks rullimiseks. Kui nõutav aeg on möödas, valatakse vesi teise anumasse.
- Üks sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Paar küüslauguküünt kooritakse ja hakitakse noa või riiviga peeneks.
- Aseta steriliseeritud klaaspurki tillioksad, paar loorberilehte, hakitud küüslauk ja sibul ning põhja 3-4 pimentihernest. Vürtsi lisamiseks võite lisada ka paprikat või teravat paprikat.
- Siis hakkavad nad tomateid panema. Pragunemise vältimiseks ärge asetage neile liiga palju survet.
- Oluline samm on marinaadi valmistamine. Vesi, milles tomateid leotati, pannakse tulele. Pärast vedeliku keemist lisage 35 g suhkrut ja 10 g soola. Tuli kustutatakse pärast terade lahustumist. Lase marinaadil veidi jahtuda. Seejärel valage 90 ml äädikat ja 35 g želatiini.
- Valage saadud marinaad purki tükeldatud köögiviljadele ja steriliseerige kindlasti 25 minutit.
- Rullige rauast kaanega kokku, keerake ümber ja mähkige sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub.
Marineeritud tomatid on väga maitsvad. Kui teete kõik sammud samm-sammult läbi, ei teki protsessis probleeme ja roog meeldib kõigile.
Tomatitarretis ilma täiendava pingutuseta
Saate valmistada tomateid želatiiniga talveks ilma steriliseerimiseta. Retsepti on veelgi lihtsam järgida ja see võtab vähem aega. Sibula ja küüslauguga tomatid jäävad oma maitse poolest kauaks meelde:
- Tomatite keetmine tarretis algab pesemise, juurte eemaldamise ja viiludeks lõikamisega, kui sort on suur.
- Koorige kaks keskmist sibulat ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Küüslauguküüned on samuti kooritud ja peeneks hakitud.
- Valmistatud purgi põhja asetatakse ettevalmistatud vürtsid ja ürdid: loorberileht, tillioksad, küüslauk ja sibul.
- Tomatid ise on paigutatud tihedate ridadena.
- Maitsva marinaadi valmistamiseks tuleb tulele panna kaks liitrit vett. Niipea, kui vesi keeb, lisage 90 g soola ja suhkrut. Niipea, kui need lahustuvad, lisage 60 g lahustuvat želatiini ja äädikat. Želatiini võib eelnevalt leotada.
- Saadud marinaad valatakse purki ja niipea, kui vedelik on jahtunud, valatakse anumasse. Marinaad keedetakse ja valatakse tagasi purki. Soovitatav on neid samme uuesti korrata. Pärast kolmandat kordamist suletakse purk, keeratakse ümber ja kaetakse sooja riietusega.
Želatiinis sibulaga tomatid rõõmustavad teid oma maitsega, ilma steriliseerimiseta retsept on absoluutselt kõigile koduperenaistele lihtne. Sibul lisab puuviljadele teatud maitse. Koostisosade kogus preparaadis on arvestatud ühe liitri mahuga purgi kohta. Üksikasjalikud juhised aitavad teil süüa teha:
- Tomatite talveks ettevalmistamiseks asetage tomatid paariks minutiks keevasse vette ja lisage seejärel jaheda veega leotamiseks.
- Umbes 10 g želatiini valatakse sooja veega paisuma.
- Leotatud tomatid lõigatakse rõngasteks ja sibul lõigatakse.
- Eelsteriliseeritud purki laotakse kihtidena viilutatud tomatid ja sibul.
- Marinaadi jaoks läheb vaja liiter vett, millele lisa sool, suhkur, maitsepipar, 10 g želatiini.Marinaad tuleb keeta umbes neli minutit ning seejärel valada purki pandud köögiviljadele.
- Töödeldav detail on rullimiseks valmis.
Paljude kogenud koduperenaiste arvustuste kohaselt on želatiiniga tomativiiludega toidud lihtsalt näppu lakuvad!
Kuulus retsept päevalilleõliga
Paljud köögiviljakasvatajad, kes kasvatavad oma peenras tomateid, teevad ettevalmistusi talveks. Kogenud koduperenaiste ülevaated pakuvad erinevaid retsepte:
“Olen talveks tarretises tomateid teinud rohkem kui korra. Kõik pereliikmed armastavad mahlase roa maitset. Marineerimiseks valin paksu koorega ja väikese suurusega tomatid.
Tomatite küpsetamine pole keeruline. Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Liitrile keevale veele lisan 45 g soola, 60 g suhkrut, paar nelki ja keedan kogu segu veel kolm minutit. Lülitage kuumus välja ja laske marinaadil jahtuda. Pärast seda valage 70 ml äädikat.
Lõika suuremad tomatid neljaks viiluks. Pärast tomatite lõikamist asetan need klaasnõu põhjale. Valan sisse 35 ml päevalilleõli, lisan paar loorberilehte, umbes 5 piprahernest ja 3 tervet küüslauguküünt. Pool purki täidan tükeldatud tomatitega ja lisan umbes 45 g želatiini.Teise purgi poole täidan tomatitega, peale panen sibula poolrõngad. Sisu täidan külma marinaadiga.
Tõstan tomatipurgi sooja veega anumasse ja panen tulele. Pärast keetmist ajan viis minutit, seejärel lülitan tule välja. Peate purgid kuumaks keerama."
Želatiinis tomatite retsepti on testinud paljud kasutajad, nii et saate seda ise kartmata valmistada, kasutades soovitatud proportsioone.
Täiendav roheline komponent
Talveks tarretises olevad tomatid omandavad peterselli lisamisel huvitava maitse. Talveks želatiiniga tomatite retsepti rakendamiseks valige kilogramm küpseid kvaliteetseid tomateid, steriliseerige klaasmahuti, milles tooteid kogu talve jooksul hoitakse.
Kuidas valmistada tomateid tarretis ilma steriliseerimiseta:
- Tomatid lõigatakse väikesteks viiludeks.
- Asetage purkide põhja kaks hunnikut peterselli ja üks hunnik tilli.
- Aseta tomativiilud rohelistele kuni purgi keskpaigani.
- Lisage 40 g želatiini ja täitke ülejäänud ruum tomatitega.
- Aseta peale kiht sibulat.
- Marinaadi valmistamine on lihtne. Aja liiter vett keema, lisa 45 g soola, 90 g suhkrut ja lase veel paar minutit keeda.
- Pärast marinaadi jahtumist lisatakse 5 ml äädikat.
Köögiviljad ja ürdid valatakse marinaadiga, keeratakse ümber ja mähitakse sooja teki sisse. Konserveeritud tomatid on pikaajaliseks säilitamiseks valmis!
Köögiviljade segu
Talveks želatiinis olevad tomatid koos teiste köögiviljadega jäävad meelde oma maitse poolest. Konserveerida saab kurgi ja paprikaga.
Retsepti on lihtne järgida:
- Valmistatud köögiviljad pestakse, juured lõigatakse ära ja lõigatakse viiludeks.
- Purkidesse pannakse ettevalmistatud vürtside komplekt (ürdid, pipraterad (3 tk.)).
- Seejärel lao tomatid, kurgid, sibulad ja paprikad kihtidena kuni poole purki.
- Sisu keskel peaks olema tarretise kiht (peate võtma 60 g želatiini).
- Ülejäänud ruumi jätkavad köögiviljakihid.
- Aja kaks liitrit vett keema, lisa 100 g soola ja suhkrut, keeda veel paar minutit ja lisa umbes 180 ml äädikat.
- Köögiviljade purk täidetakse marinaadiga, keeratakse rulli, keeratakse ümber ja mähitakse sooja teki sisse.
Želatiinis tomativiilud, rullituna koos teiste köögiviljadega, on väga huvitava maitsega, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.
Köögiviljad
Kirjeldus
Talveks želatiinis tomativiilud- ainulaadne suupiste, mis pole sugugi sarnane sarnaste talviste preparaatidega. Selle lihtsa retsepti eripära on see, et selle järgi valmistatud tomatid on tiheda ja tugeva struktuuriga ning nii hämmastavat tulemust on koduse tavakonserveerimisega täiesti võimatu saavutada. Želatiin aitab säilitada ka tomatite erkpunast värvi, muutes köögiviljakonservid veelgi isuäratavamaks ja atraktiivsemaks.
Meie tomatid on ainulaadsed ka selle poolest, et soolvesi, millega neid talveks säilitatakse, pakseneb jahtudes tarretise konsistentsiks. See on väga ebatavaline ja ebatavaline, mis teebki meie ettevalmistuse eriliseks. Mis tahes menüüd täiendavad ja mitmekesistavad suurepäraselt želatiinis viilutatud marineeritud tomatid.
Selle samm-sammult fotoretsepti abil saate konserveerida tomateid täiendavate köögiviljadega. See võib olla kas sibul või mõni muu köögivili. Igal juhul on lisaainetel samad omadused kui tomatitel. Köögivilju ei soovitata säilitada želatiinis ilma steriliseerimiseta, kuna need muutuvad kindlasti häguseks ja rebivad kokkurullitud kaaned maha. Selle retsepti järgi valmistatud tomatipreparaate tuleks hoida ainult külmkapis või muus jahedas kohas.
Niisiis, alustame kokkamist!
Koostisained
Sammud
Esmalt viige toiduželatiin soovitud olekusse. Valage koostisosa sügavasse kaussi ja täitke see viiesaja milliliitri keedetud veega. Jätke želatiin järgmiseks kuuekümneks minutiks paisuma..
Järgmisena vala pannile ülejäänud kaks liitrit vett ja lisa valmis paisunud želatiin. Asetage segu tulele ja hoidke seda seal, kuni želatiinigraanulid on täielikult lahustunud, perioodiliselt segades segu puidust spaatliga.
Kuumale marinaadile lisage soola ja granuleeritud suhkrut ning vajalikus koguses lauaäädikat. Pärast koostisosade lahustamist keera kuumus madalamaks.
Vahepeal valmista tomatid. Loputage neid hoolikalt ja eemaldage varred. Proovige kasutada väikeseid, mahlaseid, lihavaid tomateid.
Lõika köögiviljad viiludeks või pooleks ja pane kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Tähelepanu! Tomatite lõigatud osad peaksid üksteist võimalikult vähe puudutama.
Lisa pakendatud tomatitele nelk ja musta pipra tera. Soovi korral võid preparaate täiendada oma lemmikvürtsidega.
Vala tulevasele eelroale kuum marinaad ja kata kergelt plekk-kaantega. Protsessi lihtsustamiseks täitke purgid kastekannu abil marinaadiga.
Nüüd asetage ettevalmistatud tükid vooderdatud põhjaga anumasse. Täida need veega ja steriliseeri kakskümmend minutit. Seda manipuleerimist tuleb teha, sest see tagab säilivuse koos pikaajalise ladustamise võimalusega.
Sulgege steriliseeritud tomatipurgid spetsiaalse võtmega ja katke järgmiseks kolmeks tunniks sooja tekiga. Pärast seda eemaldage toorikud teki alt, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja viige need edasiseks ladustamiseks jahedasse ruumi. Želatiinis viilutatud maitsvad marineeritud tomatid on talveks valmis. Nüüd on teil kindlasti igal aastaajal, millega oma lähedasi üllatada ja maitsvalt toita.
Head isu!
Talveks tarretises tomatid on hämmastavalt maitsvad. Fakt on see, et erinevalt tavapärastest marinaadidest säilitab tarretis suurepäraselt värskete puuviljade maitse ja aroomi. Tomatid jäävad isegi viiludeks lõigatuna elastsed ja mahlased. Nende tomatite valmistamiseks on palju retsepte, siin on kõige populaarsemad.
Marinaadi tarretiseks muutmiseks tuleb kasutada želatiini. Seda toodet saab osta pulbri (graanulite) või plaadi kujul. Millist varianti eelistada, on teie otsustada. Toodete omadused erinevad veidi.
Tavaliselt tuleb želatiini umbes 20 minutit külmas vees leotada. Selle aja jooksul suureneb selle maht märkimisväärselt. Seejärel lahustatakse želatiin, asetades anuma koos sellega madalale kuumusele. On vaja soojendada, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Želatiini on mugav mikrolaineahjus "lahustada", kuid igal juhul on oluline jälgida, et lahus ei keeks, vastasel juhul kaotab see oma tarretusomadused.
Seejärel valatakse želatiinilahus ettevalmistatud marinaadi, mis on juba tulelt eemaldatud. Lahust ei saa valada keevasse vedelikku, tarretis ei kõvene.
Tomatite valmistamiseks tarretis on ka teisi võimalusi. Nii et mõnes retseptis on soovitatav valada kuiv želatiin köögiviljapurkidesse ja seejärel valada marinaad. Pärast purkide sulgemist peate purki külili panema ja veidi lauale rullima, et želatiin lahustuks.
Tarretises tomatid valmistatakse ilma lisanditeta või küüslaugu ja sibula lisamisega. Kindlasti kasutatakse vürtse, need annavad marinaadile ja tomatitele maitset.
Želatiin on puhtal kujul kollageen, seega on selle koostisosaga roogade söömine kasulik naha ilu säilitamiseks ning juuste ja küünte tugevdamiseks. Lisaks on želatiin liigestele väga kasulik.
Tomatid tarretis - lihtne retsept liitrise purgi jaoks
Esiteks peaksite mõistma valmistamise lihtsat retsepti. Marinaad valmistatakse ilma želatiini leotamata. Tomatid on tugevad, kergelt soolased ja kergelt magusad. Siin on liitrise purgi retsept.
- 500-600 gr. tomatid;
- 0,5 sibulat;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- 1 supilusikatäis söödavat želatiinipulbrit;
- 5 hernest piment;
- 0,25 tl sidrunhapet;
- 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 1 spl soola.
Peseme tomatid, lõikame suurteks viiludeks, lõigates välja varte kinnitumiskohad. Piisab, kui lõigata keskmise suurusega tomat neljaks osaks.
Nõuanne! Kui teil pole kodus sidrunhapet, võib selle koostisosa asendada 1 tl lauaäädikaga (9%).
Valmistame liitrised purgid. Peseme purgid põhjalikult, seejärel steriliseerime auruga või mõnel muul sobival viisil. Peseme kaaned, täidame veega ja asetame pliidile. Steriliseerige neid paar minutit keevas vees.
Valmistatud purkide põhja asetame pikuti pooleks lõigatud küüslauguküüne, samuti paksudeks rõngasteks lõigatud sibula. Seejärel lao välja tomativiilud, täites purki poole mahuni. Piserdage purgis olevad tomatid želatiiniga ja seejärel täitke purk ülejäänud tomatitega õlgade tasemeni.
Loe ka: Pirnimoos talveks - 19 parimat retsepti
Vala pannile 1 liiter vett, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, lisa loorberilehed ja pipraterad, keeda kolm minutit. Valage soolvesi purki (soolvee valmistasime varuga, kõik see ei lähe sisse). Kata keedetud kaanega.
Asetage tomatikonserv steriliseerivale pannile, kuumutage temperatuurini 85-90 kraadi ja laske 15 minutit seista. Seejärel võtame purgid välja, tõstame ettevaatlikult kaane, valame sisse äädika ja suleme purgi kohe hermeetiliselt. Asetame purgid tagurpidi, mähime aeglasemaks jahtumiseks sooja teki sisse ja jätame päevaks seisma. Seejärel võtame selle ladustamiseks välja. Konserve võib säilitada toatemperatuuril.
Tomatid želatiini viiludeks
Teine võimalus konserveeritud tomatite valmistamiseks tarretis viiludeks, erinevus seisneb selles, et kõigepealt "lahustame" želatiini vees.
- 1-1,2 kg tomateid;
- 100 gr. sibulad;
- 1 küüslauguküünt;
- 3 hernest vürtspipart;
- 3 tera musta pipart;
- 2 spl želatiini;
- 0,5 liitrit vett;
- 1 spl suhkrut;
- 1 spl soola;
- 60 ml lauaäädikat (9%).
Sellest toodete kogusest saadakse kaks pooleliitrist purki konserve. Pese tomatid hästi, kuivata ja lõika olenevalt suurusest kaheks või neljaks osaks, lõika välja varred. Koori sibul ja küüslauk, lõika sibul rõngasteks, küüslauk viiludeks.
Valmistame purgid ette nagu tavaliselt – peske hästi ja steriliseerime. Keeda kaaned. Aseta tomativiilud ettevalmistatud purkidesse nii tihedalt kui võimalik, kuid ära tihenda, muidu lähevad kortsu. Tõsta tomatite peale hakitud sibul ja küüslauk.
Leota želatiini klaasi külmas keedetud vees. Tavaliselt piisab 20-30 minutist, et želatiin paisuks. Lahusta želatiin, asetades anuma koos sellega mikrolaineahju või kuumutades pliidil. Segage aeg-ajalt ja veenduge, et lahus ei keeks.
Täidame. Selleks keeda vesi, lisa sool ja suhkur, lase paar minutit podiseda. Seejärel valage äädikas ja lülitage kuumus välja. Lisa kuum želatiinilahus kuumale marinaadile ja sega korralikult läbi. Vala täidis purkidesse ja kata keedetud kaantega.
Steriliseerige pooleliitrised purgid keevas vees 10 minutit. Seejärel rulli see kohe kokku. Jahuta õhu käes, keerates purgid tagurpidi.
Sibulaga küpsetamine ilma steriliseerimiseta
See tomati- ja sibulapreparaadi versioon valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Kolme purgi konservi (purgi maht 0,75 liitrit) valmistamiseks valmistage ette:
- 1,2-1,5 kg väikeseid tomateid, näiteks koore sorte;
- 3 väikest sibulat;
- 9 loorberilehte;
- 18 tera musta pipart;
- 6 küüslauguküünt;
- 3 oksa tilli;
- 25 gr. pulbristatud želatiin;
- 3,5 klaasi vett;
- 45 gr. sool;
- 40 gr. Sahara;
- 60 ml lauaäädikat.
Purgid ja kaaned steriliseerime eelnevalt, toote valmistamise alustamise ajaks peaks anum olema täiesti kuiv.
Pese tomatid ja lõika pooleks. Lõika sibul umbes 0,5 cm laiusteks poolrõngasteks, lõika küüslauk viiludeks. Peseme tillioksad.
Valmistatud purkide põhja paneme veidi küüslauku, oksa tilli ja igaüks 6 pipratera. Asetage tomatid lõikepool allapoole, püüdes neid võimalikult tihedalt kokku pakkida. Laota tomatikihid kihiti hakitud sibula ja küüslauguga. Pealmine kiht peaks olema sibul. Sibula peale aseta loorberilehed. Täida purgid keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
Loe ka: Baklažaani saute talveks – 7 näpulakkumise retsepti
Lahustame eelnevalt külmas vees leotatud keedetud želatiini, kuumutades sellega nõusid pliidil.Lahust tuleb pidevalt segada ja mitte lasta keema. Keeda täidis vees suhkru ja soolaga keema. Valage keevasse segusse äädikas ja kuum želatiinilahus, segage ja eemaldage kohe tulelt.
Kurname purkidest vee välja ja valame kohe pliidilt eemaldatud täidise sisse. Suleme purgid hermeetiliselt ja jätame “kasuka alla” jahtuma.
Vürtsikad kirsstomatid tarretis küüslaugu ja pipraga
Kui soovite küpsetada terveid tomateid tarretises, siis valige kirsstomatid. Need väikesed puuviljad sobivad suurepäraselt konserveerimiseks; küpsetame neid küüslaugu ja kuuma pipraga.
- 1,5 kg kirsstomateid;
- 1 kaun kuuma pipart;
- 6 küüslauguküünt;
- 25 gr. lahustuv želatiin;
- 1 liiter vett;
- 1 spl soola;
- 2 spl suhkrut;
- 4 spl äädikat (9%);
- 10 hernest pipart;
- 4 sõstralehte.
Näidatud tootenorm on mõeldud 2-liitriste purkide jaoks. Pese tomatid, eemaldades ettevaatlikult rohelised varred. Peseme kuuma pipra, eemaldame seemned ja koorime küüslauguküüned.
Steriliseerime purgid igal sobival viisil. Iga purgi põhja paneme pestud sõstralehed (2 tk purgi kohta), pool teravat paprikat, jaotame laiali musta pipratera ja küüslauguküüned, mis tuleb pooleks lõigata.
Asetage tomatid tihedalt purki, kuid ärge mingil juhul tihendage neid. Valage purkidesse keev vesi, katke keedetud kaantega ja jätke 20 minutiks seisma. Keeda marinaadi jaoks liiter vett, lisades sellele soola ja suhkrut. Tõsta marinaad tulelt, lisa kiirželatiin ja sega intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud.