Kuidas teha lihakotlette. Maitsvad lihakotletid “maalähedane”
Kotletid on meile sõna otseses mõttes kõik. Need koosnevad ainult eelistest: esiteks, isegi kõige nõudlikum pereliige ei keeldu neist. Teiseks, kui tegemist on isetehtud kotlettidega, tead täpselt, millega oma kallist peret toidad. Kolmandaks saab portsu värskelt valmistatud kotlette visata sügavkülma ning töölt tulles täiesti kurnatuna pole vaja tundigi pliidi ääres seista - praadida valmis pooltooted ja teha kiire kõrvalroog.
Klassikalised kotletid. Vaata videoretsepti!
Veise-, sealiha-, hakklihakotletid
1. Kiire šnitsel
Klassikaline retsept igaks ajaks. Foto: veebisait
Mahlane ja õrn. Seest pehme ja väljast krõbe. Kuldne värv ja lapsepõlvest nii tuttav ja arusaadav. Saage tuttavaks Tema Majesteedi šnitsliga!
2. Tatrakotletid munaga
Kerged lihakotletid tatraga. Foto: veebisait
Armastad kotlette, aga oled monotoonsusest väsinud? Valmista tatar munaga, see on kiire, madala kalorsusega ja ülimalt maitsev!
3. Rootsi lihapallid
Legendaarsed lihapallid Rootsist. Foto: thinkstockphotos.com
Jamie Oliver on lõpuks õpetanud meile, kuidas valmistada legendaarseid Rootsi lihapalle ja klassikalist salajase vimkaga jõhvikakastet.
4. Küpsetatud lihapallid
Säästlike ja leidlike Itaalia koduperenaiste oskusteave. Foto: thinkstockphotos.com
Keedetud või küpsetatud lihakotletid ehk Polpette de bollito alle spezie on väga edukas viis keedetud või küpsetatud liha kasutamiseks.
5. Türgi omatehtud hakklihakotletid
Türgi kotletid on väga kiired ja väga maitsvad. Foto: thinkstockphotos.com
Vürtsikad idamaised pallid aromaatsete ürtide ja köögiviljakastmega.
6. Siili lihapallid potis
Mahlased ja õrnad siilid potis. Foto: thinkstockphotos.com
Valmistage meie siilid ette saladusega: väike juustutükk annab lihale erilise mahlakuse ja pehmuse!
Kana ja kalkuni kotletid
1. Klassikalised Pozharsky kotletid
Need kanakotletid saavad olema hitt. Foto: veebisait
Õrnad, õhulised ja krõbeda koorikuga kanakotletid meeldivad kõigile.
2. Õrnad kalkunikotletid täidisega
Huvitavad kalkunifilee kotletid. Foto: veebisait
Õrnad kalkunikotletid, mis on täidetud spinati, juustu ja seedermänniseemnetega.
3. Maitsvad, kuid saladusega dieetkotletid
Ja kotletid võivad olla kaalu langetamiseks! Foto: natalielissy.ru
Uskumatult mahlased ja erksad dieetkanatletid salajase koostisosaga!
4. Kanakotletid ploomidega
Valmistage originaalne täidis ja kotletid muutuvad tundmatuseni. Foto: thinkstockphotos.com
Lihtsaim retsept nõukogude minevikust, mida võite ette kujutada.
5. Dieetkalkuni kotletid puravikkudega
Väikese kulinaarse loovusega saab hapnemata kalkunikotletidest meistriteos. Foto: thinkstockphotos.com
Madala kalorsusega kalkunikotletid kuulsatelt kokkadelt Konstantin Ivlevilt ja Juri Rožkovilt.
Kala ja mereandide kotletid
1. Dieetkotletid roosa lõhega
Tervislik alternatiiv tavalistele lihakotlettidele. Foto: veebisait
Vürtsid loovad ainulaadse magusa-soolase maitseharmoonia ning roa üldine kergus muudab need kotletid ideaalseks dieetlõuna- või õhtusöögiks.
2. Krabikoogid porgandi ja suvikõrvitsaga
Hinged krabilihast kotletid. Foto: thinkstockphotos.com
Krabikoogid porgandi ja suvikõrvitsaga on väga maitsvad, mahlased ja õrnad. Kui teil pole päris krabisid, saate neid valmistada krabipulkadest.
3. Aurutatud haugikotletid
Tõestatud retsept kuulsalt restoranipidajalt Savely Libkinilt. Foto: Kirjastus Eksmo
Maitsvad ja madala kalorsusega kalakotletid. Need on ideaalsed, kui plaanite kaalust alla võtta.
4. Konserveeritud lõhekotletid
Nende kotlettide jaoks on võimatu ette kujutada eelarvesõbralikumat varianti. Foto: thinkstockphotos.com
See on maitsev, odav ja väga kiire. Ainus pingutus, mida peate tegema, on konservipurgi avamine.
Liha
Kotlettideks mõeldud hakkliha on parem teha ise jahutatud tailihast. Peaaegu klassikaline variant on veise- ja sealiha segu vahekorras 2 : 1. Puhtad sealihakotletid võivad osutuda väga rasvaseks, veisekotletid aga ei saa olla piisavalt mahlased.
Kotlettidele võid lisada ka kana, kalkunit või küpsetada neid ainult linnulihast.
Kala
Kotlettideks sobib põhimõtteliselt igasugune kala. Peaasi, et selles on vähe luid. Seetõttu on parem valida suurte tõugude filee: sellest on palju lihtsam kotlette teha kui väikestest kondistest kaladest. Ideaalsed on lõhe, tursk, pilengas, hiidlest.
Muud koostisosad
Sibul. See tuleb koos lihaga läbi hakklihamasina lasta või peeneks hakitud (sel juhul on parem seda veidi praadida ja jahutada) ning seejärel lisada. Sibula võib muidugi peeneks riivis tükeldada, kuid see protsess on väga kahtlane rõõm.
1 kg liha kohta piisab 2-3 keskmisest sibulast.
Vananenud sai (päts). Seda on vaja selleks, et kotletid säilitaksid oma kuju ja oleksid õrnemad. Leib tuleb leotada keedetud vees, piimas või koores, välja pigistada, koorik eemaldada ja läbi hakklihamasina lasta. Seda pole vaja liiga palju: 100–200 g 1 kg hakkliha kohta on täiesti piisav.
Köögiviljad: suvikõrvits, porgand, kartul, peet, kõrvits. Need muudavad kotletid mahlasemaks ja õrnemaks. Soovi korral võivad nad leiba asendada. Köögiviljad on parem tükeldada riiviga.
Munad. Vastuoluline koostisosa: mõned kokad usuvad, et see muudab kotletid sitkeks. Munad aitavad aga hakkliha kokku liimida. Et mitte üle pingutada, on parem kasutada mitte rohkem kui kahte muna 1 kg hakkliha kohta.
soola. 1 kg hakkliha kohta piisab umbes 1 tl soolast.
Vürtsid ja maitsetaimed. Soovi korral lisa kindlasti musta pipart, küüslauku ja muid vürtse.
Vesi, õli jne. Hakklihale võid lisada paar supilusikatäit jäävett, lusikatäie taimeõli või kuubiku võid, et kotletid oleksid mahlasemad.
Kalakotlettidele võid lisada koort, mis lisab roale õrnust, või sidrunimahla, mis täiustab kala maitset.
Kuidas valmistada hakkliha ja teha kotlette
- Enne liha tükeldamist eemaldage sellest kõik veenid, kiled, luud ja kõhred.
- Kui lasete kõik koostisosad läbi hakklihamasina, proovige neid vaheldumisi ajada, et hakkliha oleks ühtlasem.
- Hakkliha tuleb kätega hästi sõtkuda ja peksta - see küllastab selle hapnikuga. Seda saab teha kõrgete seintega pannil, et kööki mitte määrduda. Sel juhul peate hakkliha mitu korda konteineri põhja viskama.
- Valmis hakkliha on parem katta toidukilega ja panna 30 minutiks külmkappi puhkama. Pärast seda tuleb see uuesti segada.
- Kotlette tuleb teha märgade kätega, et hakkliha näppude külge ei jääks.
- Proovi vormida ühesuurused kotletid, ära tee neid liiga väikeseks: mida suuremad kotletid, seda mahlasemad. Patsuta kotlette peopesadega, et need oleksid ühtlased ja õmblusteta.
Kuidas kotlette paneerida
Paneerimine aitab mahlal kotlettide sees püsida, seega ei tasu seda tähelepanuta jätta. Kasutada võib riivsaia (poest või kuivast leivast isetehtud), jahu, purustatud pähkleid ja seesamiseemneid.
Pange tähele, et riivsai imab rohkem õli. Seega, kui soovid kotlettide rasvasisaldust vähendada, vali teised paneerimisvõimalused või kuivata valmis kotletid paberrätikutega.
Kuidas kotlette praadida
Aseta kotletid õliga hästi kuumutatud praepannile. Kindlasti jätke nende vahele vahemaa, muidu nad ei praadi, vaid hautuvad.
Kõigepealt praadige ühelt poolt kõrgel kuumusel 1-2 minutit, seejärel vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist veel 3-4 minutit. Korrake sama teise poolega. Pärast seda võid kotlette kaane all 5–8 minutit hautada.
20 minutist piisab igasuguste kotlettide praadimiseks. Kahtluse korral torgake üks neist noaga läbi: hele mahl näitab, et roog on valmis.
Kuidas küpsetada kotlette ahjus
Aseta kotletid võiga määritud ahjuplaadile ja pane 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju. 15–20 minuti pärast vala ahjuplaadile pool klaasi vett ja küpseta kotlette veel 10–15 minutit.
Praetud kotletid võid ka ahjus viimistleda. Sel juhul on parem neid küpsetada temperatuuril 160–180 kraadi.
Kuidas küpsetada kotlette aeglases pliidis
Küpsetamiseks sobivad režiimid “Praadimine” või “Küpsetamine”. Keskmine küpsetusaeg on 40–50 minutit.
Kotlette tuleb pöörata iga 15–20 minuti järel. Kui need hakkavad põlema, võite lisada veidi vett (umbes ¼ tassi).
Lihtsaim viis roogi valmistada on topeltkatlas. Peate lihtsalt sisse valama juhendis märgitud koguse vett, panema kotletid sisse, lülitama seadme sisse ja küpsetama olenevalt hakklihast:
- 20–30 minutit - linnu- ja kalakotlettide jaoks;
- 30–40 minutit - lihakotlettide jaoks.
Kui sul pole topeltboilerit, võid kotlette küpsetada veevannis. Selleks keetke kastrulis vesi, asetage peale suur sõel, et see vedelikku ei puutuks, ja katke struktuur kaanega. Pange tähele, et sel juhul peaks pann ja sõel olema ligikaudu sama läbimõõduga.
kitchenmag.ru
Retseptid
magput.ru
Koostisained
- 750 g kanaliha (võrdsetes osades rinna- ja reiefilee);
- 350 g vana päts;
- 220 ml piima;
- 30 g võid;
- 2 muna;
- 1 tl soola;
- ½ tl jahvatatud musta pipart;
- ghee või või - praadimiseks.
Ettevalmistus
Leota 150 g pätsi piimas. Kui see paisub, pigista see välja ja aja koos kanalihaga läbi hakklihamasina. Ärge visake piima ära: see tuleb hiljem kasuks. Lisa hakklihale 30 g pehmet võid, soola ja pipart, sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
Eraldi valmista paneerimissegu. Selleks lõigake ülejäänud 200 g pätsi väikesteks kuubikuteks (umbes 4 mm külgedega) ja kuivatage. Lisage piimakaussi munad, näpuotsaga soola ja segage.
Vormi märgade kätega hakklihast keskmise suurusega kotletid. Kastke kumbki piimasegusse, seejärel veeretage riivsaias ja asetage võiga hästi kuumutatud praepannile. Prae kotletid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
mirblud.ru
Koostisained
- 300 g veiseliha;
- 200 g sealiha;
- 150–200 g värskeid šampinjone;
- 1 sibul;
- 1 muna;
- 2 viilu roiskunud saia;
- 1-2 küüslauguküünt;
- jahu - paneerimiseks;
- - praadimiseks;
- sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esmalt valmista seenetäidis. Selleks loputage ja kuivatage seened põhjalikult ning seejärel lõigake väikesteks viiludeks. Haki sibul peeneks ja prae pehmeks. Lisa seened ja küpseta, kuni kogu vesi on aurustunud. Viimasena lisa täidisele sool ja pipar ning lase jahtuda.
Kuni täidis jahtub, võid valmistada hakkliha. Aja liha läbi hakklihamasina, lisa vees leotatud leib (ilma koorikuta), muna ja hakitud küüslauk. Sega hakkliha ühtlaseks, lisa sool ja maitseained, sega uuesti läbi ja klopi kätega läbi. Hakkliha võid jahutada külmkapis, kuid ära unusta segada ja pärast uuesti läbi kloppida.
Vormi hakklihast märgade kätega lame kook. Keskele aseta seenetäidis. Kata see uue hakklihakoogiga ja vormi ümmargune kotlet. Püüdke jälgida, et täidis hakklihast välja ei tuleks ja kotlet ise oleks sile, ilma õmblusteta.
Kasta kotletid jahusse ja aseta õliga kuumutatud pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks (nagu ülalpool kirjeldatud) ja kuumuta madalal kuumusel kaane all valmis.
womensgroup.ru
Koostisained
- 700 g tursafilee;
- 1 sibul;
- 2 muna;
- 9 supilusikatäit kaerahelbeid;
- 3 supilusikatäit hakitud koriandrit või peterselli;
- 1 spl sidrunimahla;
- sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
- 100 g võid;
- taimeõli - praadimiseks.
Ettevalmistus
Aja tursafilee ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale rohelisi, 3 spl kaerahelbeid, sidrunimahla, soola ja pipart. Sega kõik läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul jahutage ja lõigake kuubikuteks. Lisa hakklihale munad ja sega läbi.
Jahvata kohviveskis või blenderis 6 supilusikatäit kaerahelbeid: neid läheb vaja kotlettide paneerimiseks. Vormi hakklihast märgade kätega lapik kook, aseta keskele teelusikatäis võid ja vormi pätsiks.
Veereta kotletid purustatud kaerahelvestes, prae taimeõlis kuldpruuniks ja tõsta kohe ahjuvormi. Asetage see 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10-15 minutit.
Nad jälgivad oma ajalugu Euroopasse. Esialgu oli kotlet lihatükk konti peal, millest oli mugav käes hoida. Kotlettide valmistamiseks võtsid nad rümbast ribidele lähemal asuva osa, kui me rääkisime linnulihast, siis reieosa sobis selleks kõige paremini.
Venemaal hakati kotlette valmistama Euroopa kultuurile suurima lähenemise hetkel, nimelt Peetri ajal. Aja jooksul on retsept muutunud, selle areng langes kokku söögiriistade levikuga. 19. sajandi kokaraamatud pakuvad hakklihakotlettide retsepte ehk täpselt seda toiduvalmistamisretsepti, millega oleme enim harjunud.
Kaasaegses vene toiduvalmistamises on kotlet praeliha tükk. Hakkliha valmistamise tooraineks võib olla mitte ainult liha, vaid ka kala, mereannid, köögiviljad ja seened.
Lihakotlettide jaoks saate kasutada erinevaid lihaliikide kombinatsioone: ja proportsioonid valib iga perenaine oma kogemuse põhjal. Sama kehtib ka lisaainete kohta kotlettide valmistamisel, mõni lisab , mõni lisab ja mõni eelistab lihtsalt praetud tükeldatud liha, mille maitset ei muuda ükski lisand.
Nad käivad sageli dieedimenüüdes. Kuid selleks, et kotlet oleks tõeliselt dieetroog, ei pea seda praadima. Kotlette võid aurutada või ahjus küpsetada ning püüda kasutada võimalikult vähe sealiha või seapekki. Dieetkotletid on reeglina valmistatud kana- või kalahakklihast, mis on kõige tervislikum, madala kalorsusega ja kergesti seeditav toode.
Loomulikult on kõige parem kotlettide valmistamiseks hakkliha ise valmistada, kuid pidevat ajapuudust arvestades saab poest osta ka valmis hakkliha, kui oled selle kvaliteedis kindel. Mahlaste kotlettide valmistamiseks on kõige parem kasutada veise- ja sealiha hakkliha segu.
Koostis:
- - 500 gr.
- - 1 arvuti.
- - 2 tk.
- - 1/3 pätsi
- - maitse
- - maitse
- - praadimiseks
Leota leiba vees või piimas, eralda koorest ja sega viljaliha hakklihaga. Lisage sinna munad, peeneks hakitud sibul ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi, mida paremini hakkliha sõtkuda, seda kohevamad on kotletid.
Kuumuta pannil õli, vormi hakklihast kotletid ja prae neid mõlemalt poolt küpseks.
Igasugune toit võib olla kotlettide lisandina.
Koostis:
- - 350 gr.
- - 1 arvuti.
- - 1 tükk.
- - 1 arvuti.
- - maitse
- - maitse
- - praadimiseks
Vala tomatile keev vesi ja eemalda nahk. Jahvatage sibul segistis.
Lisa blenderisse hakkliha, sai, tomat ja sega kõik läbi. Lisa soola ja pipart.
Pärast seda sega hakkliha kätega korralikult läbi, sest kotletid jäävad mahlasemad.
Kuumuta pannil õli, vormi väikesed kotletid ja prae neid mõlemalt poolt küpseks. Kaunista roog värske tomati ja ürtidega.
Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini valge kala.
Koostis:
Kalafilee - 700 gr.
- - 2 tk.
- - 2 tk.
- - 150 gr.
- - 2 tükki
- - 2 tk.
- - 2 nelki
- - 1 arvuti.
- - maitse
- - maitse
- - praadimiseks
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae veidi.
Riivi suvikõrvits ja pane sõelale, et liigne vedelik välja voolaks.
Leota leiba vees või piimas.
Aja kalafilee läbi hakklihamasina, peenesta sibul, suvikõrvits ja leib koos kalaga. Lisa munad, sool ja pipar. Sõtku hakkliha korralikult läbi ja pane tunniks ajaks külmkappi küpsema.
Sel ajal, kui hakkliha on infundeeritud, küpseta paprika ahjus. Kui see on valmis, eemaldage nahk ja seemned ning tükeldage.
Pigista sidrunimahl, sega see pipraga, lisa segule soola ja pipart.
Võta hakkliha välja, vormi sellest lapikud koogid, pane igaühele peale pipart ja vormi kotlet, et see oleks täielikult kinni.
Kuumuta pannil õli ja prae kotlette mõlemalt poolt küpseks.
Koostis:
- - 200 gr.
- - 150 gr.
- - 1/2 tk.
- - 1 arvuti.
Iga koduperenaine teab, kuidas valmistada maitsvaid, aromaatseid, mahlaseid, kuumi omatehtud kotlette. Klassikalised kotletid on valmistatud kahte tüüpi hakkliha segust: veise- ja sealihast. Kui lisate hakklihale uue toote, saate erinevaid maitseid. Need sobivad ideaalselt igat tüüpi lisandiga.
Varem nimetati kotletiks kondiga lihatükki, Venemaal hakati hakklihast valmistatud tooteid kotletiks nimetama alles 19. sajandi lõpus. Kotletid on valmistatud erinevatest hakklihast, mis on segatud erinevate koostisosadega.
Vormitud toored kotletid praetakse kõrgel kuumusel ilma panni katmata. Prae mõlemalt poolt küpsemiseni. Kui kotletid on täielikult praetud, katke pann kaanega ja lisage 3-4 spl. puljong või vesi, aurutage veel 3-5 minutit. See tagab valmisoleku ja nii säilib mahlasus mõnda aega.
Maitsvad klassikalised hakklihakotletid, samm-sammult retseptid
Meie artiklis vaatleme, kuidas valmistada kotlette erinevatest hakklihast, need on kahtlemata maitsvad ja rõõmustavad teie majapidamist.
Menüü:
Inimesed armastavad omatehtud, mahlaseid ja maitsekaid kotlette. Kogenud koduperenaised valmistavad kotlettide jaoks hakkliha ise, kasutades igaüks oma peensusi ja nippe. Klassikalist kotlettide valmistamise meetodit kasutatakse sageli nii kodus kui ka avalikes toitlustusasutustes.
Väikesed nipid maitsvate kotlettide jaoks:
1. Hakklihale võid lisada veidi külma vett, nii saad kotletid mahlakad.
2. Või muudab kotletid õhuliseks.
3. Kotlettide jaoks mõeldud hakklihale erinevate vürtside lisamine lisab vürtsika aroomi.
4.Isuäratava kooriku saamiseks soovitatakse tooteid esmalt keskmisel kuumusel praadida.
Koostis:
- kondita veiseliha - 0,5 kg
- sealiha - 0,5 kg
- valge leib - 0,200 g
- piim - 0,5 tassi
- munad - 2 tk.
- sibul - 2 tk.
- sool pipar.
Ettevalmistus:
1. Hakkliha jaoks võta kergelt külmutatud liha. See hõlbustab selle lihvimist läbi hakklihamasina. Lisa rullikeeratud lihale veidi vett, et kotletid mahlasemad oleksid.
2. Samuti jahvatame sibulat hakklihamasinas või tükeldame segistis. Leota saia või pätsi piimas ja lisa hakklihale, purusta sinna munad, lisa soola ja pipart. Sega kõik läbi. Valmistasime hakkliha.
3. Niisuta käsi kergelt vees, et hakkliha nende külge ei jääks. Ja et hakkliha oleks kleepuv, “peksame” selle lauale või vormimisel viskame kotleti käest kätte. Klopisime läbi, et kotletid praadimisel laiali ei läheks.
4. Veereta vormitud kotlette riivsaias või jahus ja prae taimeõlis küpseks.
Serveeri valminud kotlette koos lisandiga lõuna- või õhtusöögiks.
Head isu!
2. Kaste kotlettidele
Enamik inimesi eelistab mahlaseid, pehmeid, aromaatseid ja maitsvaid erinevatest lihast valmistatud kotlette. Ja kui neile kastet lisada, muudab see need ainult maitsvamaks. Kui otsustate järgmiseks lõunasöögiks kotlette valmistada, ärge unustage nende jaoks mõeldud kastet. Millist kastet saate kotlettide jaoks valmistada, saate teada meie retseptist.
Koostis:
- tomatipasta või -kaste - 30 grammi
- sibul 1 tk.
- küüslauk 2 küünt
- jahu 2 spl
- porgandid 1 tk.
- vesi 200 ml
- jahvatatud must pipar, sool, vürtsid
- taimeõli
Ettevalmistus:
1. Koori sibul ja haki peeneks. Pese porgandid, koori, riivi jämedale riivile.
2. Vala praepannile õli ja kuumuta tulel. Asetage sibul kuumutatud praepannile, praege kuldpruuniks, seejärel lisage porgandid.
3. Koori küüslauk ja lõika väikesteks viiludeks. Lisage see praetud köögiviljadele, lisage soola ja segage.
4. Lisa köögiviljadele tomatipasta ja maitsesta vürtsidega. Sega korralikult läbi ja lisa jahu. Kui mass hakkab paksenema, lisa vett, kuni tekib soovitud paksus.
5. Hauta umbes 5 minutit ja tõsta tulelt.
Meie kotlettide kaste on valmis.
Head isu!
3. Veisehakklihakotletid
Koostis:
- 500 g veisehakkliha;
- sool;
- sibul - 1 keskmine pea;
- kaks tükki valget leiba;
- muna - 1 tk;
- jahu süvendamiseks;
- 140 ml piima.
Ettevalmistus:
1. Jaga leib tükkideks ja leota piimas 10 minutit.Seejärel sõtku leib ühtlaseks.
2. Koorige sibul ja riivige see keskmisele riivile.
3. Aseta veisehakk kaussi, lisa riivitud sibul, leotatud sai, sool ja purusta muna. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.
4. Vormi hakklihast kotletid.
5. Vala jahu taldrikule ja sega näpuotsatäie soolaga.
6. Veereta iga kotlet jahus.
7. Kuumuta pannil õli ja prae kõik kotletid mõlemalt poolt küpseks. Tõsta kõik kotletid pannile, lisa 3-4 sl puljongit või vett, kata kaanega ja lase 3-5 minutit aurutada.
Serveeri kotlette oma lemmiklisandiga, kaunistatuna hakitud ürtidega.
Head isu!
4. Seahakklihakotletid
Isegi oma figuuri peale mõeldes saab sealihakotlette küpsetada ja see stereotüüp, et sealiharoad panevad kaalu juurde, on täiesti vale. Sealihakotletid ei ole loomulikult dieettoit, kuid väikese tarbimisega ei kahjusta nad figuuri. See tähendab, et maitsvad seahakklihakotletid on suurepärane lahendus maitsvaks ja toitvaks hommiku- või lõunasöögiks.
Koostis:
- seahakkliha 0,5 kg
- saia suur tükk
- piim 100 ml
- sibul 1 tk.
- muna 1 tk.
- soola 3/4 tl, paprika segu (maitse järgi)
- taimeõli 50 ml
- nisujahu või jahvatatud kreekerid
Ettevalmistus:
1. Lõika leib tükkideks, kooriku saab eemaldada. Täida puru leige piimaga. Jätke 10-15 minutiks, et leib oleks vedelikuga küllastunud.
2. Koori ja haki sibul peeneks
3. Kasutame valmis seahakkliha. Lisa hakklihale sibul, riivsai ja lahtiklopitud muna. Lisa sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi ja klopi hakkliha lahti.
4. Tee väikesed kotletid. Veereta neid jahus või purustatud riivsaias.
5. Aseta paar tükki korraga kuuma õli sisse. Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Kui koorik on ilmunud, keerake kotletid teisele küljele. Prae kuni valmimiseni ja lase siis 3-5 minutit suletud kaanega aurutada, lisades veidi vedelikku 3-4 spl.
6. Kotletid on valmis. Aidake ennast retseptiga.
Head isu!
5. Kanahakklihakotletid
Koostis:
- Kanafilee - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Leib - 100 g
- kõva juust (riivitud) - 2 spl.
- Riivsai - 4-5 spl.
- Kana muna - 1 tk.
- koor 10% - 2-3 spl.
- Sool - maitse järgi
- Pipar, h.m. - maitse
- Taimeõli - 3-4 spl.
Ettevalmistus:
1. Asetage kanahakkliha, leib, juust sügavasse kaussi, lisage muna, koor, sool ja pipar ning sibul.
2. Sega kotlettide jaoks mõeldud hakkliha ühtlaseks, lase 10 minutit seista.
3. Vormi märgade kätega kotletid ja rulli paneeringus.
4. Prae kotletid kuumutatud pannil mõlemalt poolt küpseks.
5. Asetage valmis kotletid paberrätikule, et liigne õli nõrguma.
6. Serveeri valmis kotlette oma lemmikkastme ja lisandiga.
Head isu!
6. Jahvatatud kalkunikotletid
Linnulihakotletid on eriti õrnad ja õhulised. Õigesti valmistatuna sobivad need ka dieettoiduks.
Koostis:
- Kalkunifilee 0,5 kg
- sibul 1 tk.
- hapukoor 2 spl
- küüslauk 1 tk.
- muna 1 tk.
- tärklis 2 spl
- soola, pipart maitse järgi
Ettevalmistus:
1. Pese filee ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on tükid, seda õrnemad on valmis kotletid.
2. Samuti hakime peeneks sibula ja laseme küüslaugu läbi pressi.
3. Kõik need koostisosad koos ülejäänud retseptis märgitud koostisosadega viiakse ettevalmistatud kalkunile. Pärast segamist asetage segu külmkappi tõmbama.
4. Aseta märgade kätega vormitud lihakoogid võiga määritud ahjuplaadile.
Mahlased kalkunikotletid küpsevad ahjus 200 kraadi juures umbes 45 minutit.
Head isu!
7. Video - Kotletid kastmega
Head isu!
Kuidas muuta kotletid maitsvaks ja mahlakaks? Parima maitse jaoks - parem hakkliha hakklihamasinas ise ja segage mitut tüüpi liha. Sallile võid lisada väikese koguse vett – nii muutuvad kotletid pehmeks, need on pehmed ja purunevad ideaalselt.
Mahlasuse jaoks – see ei tee haiget tükk võid. Kui lisada kõva juustu, on kotlettidel imeline järelmaitse. Hakklihale leiba lisades muutuvad kotletid väga mahlakaks, kuid ainult siis, kui see leib esialgu külmas keedetud vees leotati. Kui võtate saia, siis teie toode paisub ja suureneb oluliselt ning kui lisate aegunud nisuleiba, muutuvad kotletid kleepuvaks.
Maitse saamiseks võite lisada peeneks hakitud sibulat. Kotlettidele võid lisada ka oma maitse järgi mistahes putru, olgu selleks siis riis või tatar. Ja avaldame teile väikese saladuse: kui paned hakkliha sisse paar lusikatäit hapukoort, saab sellest pehme ja mahlane.
Pidage meeles, et kotlettidele ei ole vaja mune lisada – see võib muuta need kergelt sitkeks.
Mida on vaja kotlettide edukaks küpsetamiseks? Esiteks on vaja head pann kuumaks.
Kui teete kotlette riivsaias, soovitame need umbes viieteistkümneks minutiks sügavkülma panna. See tagab, et paneering kleepub hästi ega kuku praadimisel maha.
Samuti soovitame kotlettide praadimisel mitte kasutada taimeõli, mis loomulikult kaitseb teie kotlette kõrbemise eest, kuid võtab nende mahlasuse ära, kuid hästi sulanud rasv. Sellel küpsetatud kotletid on isuäratavad ja õrnad.
Esmalt praadige kotletid kõrgel kuumusel praadimiseks ja krõbedaks, seejärel lisage vesi, vähendage gaasi ja hautage kuni täieliku küpsemiseni.
Kui tahad endale ja oma perele rõõmustada, valmista neile kotlette endale sobival viisil. Kui järgite meie nõuandeid, on teie kotletid alati hästi praetud, mahlased, maitsvad ja lõhnavad isuäratavalt.