Науката за дъвченето: Колко дълго да дъвчете храната? Защо трябва да дъвчете старателно храната си: наистина ли е необходимо? Лошо дъвчене на храната.
Здраве
От детството ни е писнало от съвети, най-досадният от които изглежда е следният съвет - яжте бавно, дъвчете храната старателно. Много от нас обаче дори не се замислят да следват това правило. Освен това причината за такова невнимание е много проста - никой не ни обясни защо е толкова важно да дъвчем старателно храната, която ядем. Може би този съвет ще бъде чут от много повече хора, които ще започнат да го следват редовно, ако наистина осъзнаят колко по-добре ще бъде за тяхното здраве вземете малка хапка по време на хранене и я дъвчете дълго време. Всъщност има доста причини, поради които трябва да се направи по този начин, а не по друг начин, но всички те могат да бъдат обобщени в пет различни категории.
Повечето хора вярват, че храната, която ядат, започва да се разтваря едва когато я погълнат. въпреки това ключова точка от цялата храносмилателна веригазапочва, когато храната е в устата. Самото дъвчене е сигнал за нашите слюнчени жлези да произвеждат слюнка. Освен това това е сигнал за цялото ни тяло, предупреждаващ го, че храната сега ще започне да влиза в стомаха ни. Този сигнал позволява на стомаха ни буквално да се подготви за приема на храна. Колкото по-дълго дъвчете храната си, толкова повече слюнка ще се смеси в устата випреди да се погълне. Това всъщност е един от полезните аспекти на бавното дъвчене на малки парчета храна.
© Юганов Константин
Въпреки факта, че човешката слюнка е 98 процента вода, тя е изключително полезно вещество. и съдържа огромно количество ензими. В допълнение, нашата слюнка съдържа много компоненти, които имат антибактериални свойства, включително слуз и електролити. Ензимите, съдържащи се в слюнката, започват химическия процес на разграждане на храната веднага щом зъбите ни се затворят зад следващата порция храна. Самите зъби в този момент също изпълняват жизненоважна функция, смилайки храната и намалявайки нейния размер, така че нашата храносмилателна система, която скоро ще получи сдъвкана храна, може по-лесно да се справи с нея. Ензимите в нашата слюнка разграждат въглехидратите и нишестетата до прости захари.Това означава, че колкото по-дълго дъвчете, толкова по-малко работа има храносмилателната ви система, за да елиминира тези компоненти.
Забележително, но най-често най-доброто, ефективно и просто средство за лошо храносмилане, причинени от твърде много ядене, е превантивна мярка, при която приемате едно и също количество храна, само за малко по-дълъг период от време. Дъвчете всяко малко парче по-дълго, тъй като това значително ще опрости работата на храносмилателната ви система като цяло и на червата в частност!
© Кзенон
Колкото по-малки са парчетата храна, които влизат в храносмилателния ни тракт, толкова по-малко газове абсорбираме. Ето защо, поглъщайки малки, старателно сдъвкани парчета храна, ние намаляваме риска от натрупване на газове в стомаха и се освобождаваме от усещането за подуване след обилна вечеря или обяд. Що се отнася до големите парчета храна, тогава Друг проблем за храносмилателната система е, чече за тялото ни е доста трудно да придвижва такива парчета по храносмилателния тракт.
След като вашият процес на дъвчене се доближи до идеалния и необходим за вашето здраве, вие ще започнете редовно да доставяте на тялото си по-малки парчета храна, които то може да смила много по-бързо и, което е много важно, по-ефективно.
© Alliance Images
Колкото по-малко е парчето храна, което поглъщате след дъвчене, толкова по-малка повърхност на храносмилателната система е изложена на разграждащи (храносмилателни) ензими. Това от своя страна означава, че колкото по-малко време ще отнеме дадено парче да се разгради на компонентите си и толкова повече хранителни вещества ще бъдат усвоени от тялото ви.
Някога малко известен факт, който все повече хора вече знаят, е, че мозъците ни се нуждаят от около двадесет минути, за да така че да получи сигнал от тялото ни, че стомахът е пълен. Ако някой яде храна твърде бързо, тогава такъв човек има добри шансове да изяде много повече храна, отколкото наистина се нуждае, за да се почувства сит. В резултат на това човек, който яде, ще остане с неприятно усещане за ситост - много нездравословно усещане, с което, изглежда, всеки от нас е запознат.
© Leung Cho Pan
От друга страна, ако спрете трескаво да работите с лъжица или вилица, и си дайте възможност да дъвчете старателно всяка порция храна, която поставите в устата си, преди да я преглътнете, процесът на усвояване на храната ще ви отнеме повече време. Това означава, че имате възможност да се почувствате сити, преди да преядете. С други думи, това излишно количество храна, от което нямате нужда, няма да попадне в стомаха ви и поради което всеки обяд, вечеря или закуска се превръща в изключително нездравословно и нездравословно събитие за тялото ви, което заплашва с различни проблеми за здравето ви като цяло и за храносмилателната система в частност.
В забързания съвременен свят повечето хора имат желание да ядат много по-често, отколкото преди. Ако започнете да прекарвате повече време в дъвчене на храна, тогава постепенно ще започнете да цените много повече времето, което отделяте за храна като цяло. Колкото по-дълго дъвчете, толкова по-вкусна и по-сладка (буквално!) ще ви се струва всяка хапка. Това е така, защото слюнката, както бе споменато по-горе, разгражда сложните компоненти на всяка храна до прости захари.
© Дийн Дробот
Освен това! Ароматът и текстурата на храната ще станат по-изразени, след като съсредоточите цялото си внимание върху храната и започнете да оценявате вкуса на всяка хапка, която ядете. Бавното дъвчене на храна може да отвори вратата към един напълно нов свят, който винаги е бил близо до вас, но на който не сте обръщали нужното внимание. Така неминуемо ще започнете да внимавате повече какво точно слагате в устата си, за да ви засити! Това ще ви помогне да се храните по-здравословно и получавайте повече удоволствие от всяко бавно хранене. Никога повече няма да се нахвърляте лакомо върху храната, защото вече няма да имате нужда от нея!
Има много мнения относно времето, което трябва да отделите за дъвчене на всяко парче. Страхотен практичен начин да разберете времето, необходимо за всяка хапка храна., която слагате в устата си, е да дъвчете, докато не ви стане трудно да разберете, само по текстурата на сдъвканата храна, какво точно дъвчете. Говорейки в цифри обаче, за твърдите храни оптималното количество е от 30 до 40 дъвкания на хапка. Плътната и течна маса, като каша, плодово смути или супа, трябва да се дъвче поне десет пъти. Въпреки факта, че Дъвченето на храна, която не може да се сдъвче на малки парчета, изглежда безсмислено, самият акт на дъвчене ще предотврати възможно стомашно разстройство, причинено от консумацията на големи количества храна в момент, когато храносмилателната ви система е подготвена, като не дъвчете, за да пиете само вода или сок.
© Syda Productions
Освен това слюнката, смесена с храната, помага на тялото ви да смила храната много по-лесно, независимо от консистенцията на това, което ядете. Но какво да направите, ако ви е невъзможно бавно да усвоявате и дъвчете храната поради простата причина, че нямате достатъчно време за това? Може би това е просто въпрос на навик, което означава, че има смисъл да опитате следните няколко съветакоито могат да ви помогнат да се научите да дъвчете много по-бавно:
-- Опитайте се да използвате клечки.
-- Докато се храните, седнете изправени и дишайте дълбоко и бавно.
-- Концентрирайте се само върху храненето, без да обръщате внимание на нищо около вас.
-- Яжте храна само на определено място(например в кухнята, а не в стаята, седейки на компютъра).
-- Посветете времето, което прекарвате в ядене на храна, за да обмисляте едновременно този процес.
-- Опитайте се да готвите сами, тъй като това ще ви помогне да се научите да оценявате всяка хапка храна, която ядете.
Отделянето на време за старателно дъвчене на храната ще направи чудеса за храносмилателната ви система в частност и цялостното ви здраве. Освен всичко друго, ще се отървете и от дискомфорта което преди се усещаше след всяко хранене. И накрая, оценявайте всяка хапка храна, която приемате, като истински подарък и дайте на тялото си реален шанс да смила храната точно както трябва – без ни най-малко чувство на дискомфорт.
Или необичайно. Или изобщо нищо няма да се случи. Като цяло можем да кажем, че след поглъщане на една дъвка не трябва да очаквате ужасни последици. Дъвката просто преминава през стомашно-чревния тракт и го напуска естествено.
Пътуването му започва в устата, където се дъвче дълго и усилено със зъбите, като непрекъснато се измива от слюнката, произведена в процеса. Това може да продължи няколко минути, часове, а за някои особено упорити хора дори дни. След като се погълне, дъвката навлиза в хранопровода, който я придвижва към стомаха с вълнообразни движения.
Веднъж попаднал в стомаха, той веднага се атакува от стомашен сок, който е концентриран разтвор на киселина. Сокът ще се опита да разтвори дъвката, но няма да успее.
Почти невредим, той ще продължи пътя си през чревния тракт. Тъй като в него няма полезни вещества, тялото ще го обгърне в каша и ще го изпрати на изхода, като ненужен баласт.
Но дори и при такъв прост сценарий могат да възникнат проблеми.
Както при малки деца, така и при възрастни поглъщането на дъвка може да доведе до аспирация – навлизане на части от дъвката в дихателните пътища. Това е доста вероятно, ако дадете дъвка с ментол на малко дете, което, уплашено от силния вкус, погълне още недобре сдъвкана подложка или чиния.
Храносмилане: защо е толкова важно да дъвчете правилно?
Проблемите с храносмилането са част от много нещастни хора в наши дни. Метеоризъм, запек, диария буквално тровят живота. Който няма такива проблеми, никога няма да разбере пациент с храносмилателни разстройства. Но той изпитва болка, дискомфорт и раздразнителност, които в крайна сметка водят до депресия.
Хората със слаба чревна подвижност се притесняват от усещане за пълнота, колики и коремни спазми. Всичко това се наслагва върху неприятното и дискомфортно усещане, свързано със задържането на газове или прекомерното им отделяне. За здрави хора това изглежда смешно, но за тези, които са се сблъсквали и са се сблъсквали с тези прояви на чревни заболявания от дълго време, това не е смешно.
Храносмилателните проблеми са свързани с много заболявания: язва, гастрит, холецистит, хепатит, холелитиаза, панкреатит, дисбиоза, чревни инфекции, тумори. Каквото и заболяване да „превземе“ тялото, последствията от него ще се отразят негативно на метаболизма и функционирането на стомашно-чревния тракт. Хората с такива заболявания трябва винаги да следят диетата си. Те просто трябва да спазват диета, да се хранят редовно и разнообразно, да ядат само натурални продукти в правилната комбинация и, разбира се, да поддържат тялото с необходимите лекарства. Но има още един важен момент.
Факт е, че храносмилателният процес е многоетапен. Започва с важен момент - дъвченето на храната. Не се чудете! GlavRecipe.Ru установи, че по-нататъшният ход на храносмилателния процес често зависи от това колко добре дъвчете храната си.
Какво се случва в устата?
Когато си спомняме ястие или вдишваме вкусната и ароматна миризма на храна, в устата се отделя слюнка. Това означава, че храносмилателният процес вече е започнал. Първоначалният етап на обработка на храната се извършва в устата. Храната е под формата на хранителен болус.
Хранителен болус е храна, която е била леко обработена в устата. Попада в устната кухина, раздробява се и се намокря със слюнка, подлага се на леко химично въздействие. Това е възможно, тъй като слюнката съдържа малко количество ензими и има слаби антибактериални свойства. Основната задача на устната кухина е старателното смилане на храната, така че тя да може да се движи свободно през храносмилателния тракт и да бъде обработена от всички страни от ензими.
Обработката на храната в устата се основава на основния етап - дъвченето. Ето защо е толкова важно. На никой друг етап от храносмилането няма да има подобна обработка на хранителния болус. Ако не сте сдъвкали добре храната си, нито стомахът, нито червата ще го направят вместо вас. При тях буца храна е изложена само на киселини и ензими. За механична обработка на храната и дума не може да става. Храносмилателната система не може да направи нищо повече от това да смачка болус храната и да я обърне.
Ако дъвчете лошо, ще имате проблеми.
Много хора поглъщат големи парчета, струва им се, че нищо лошо не се случва. Това не е така: страдат хранопроводът, стомахът и червата. Те трябва да се „потят“ много, за да прокарат парчето в следващите секции и да го смелят с помощта на храносмилателни сокове. Тялото ще се опита да коригира вашата „недостатъчно сдъвкана“ грешка.
Набързо погълнатите парчета са като буци. Колкото по-големи са те, толкова по-зле е храносмилателният тракт. Стомашният сок и ензимите трудно проникват в дълбините на парчетата храна. И това е изпълнено с неприятни последици.
- Нараняване на хранопровода. Големи несдъвкани парчета първо влизат в хранопровода. Лесно могат да го наранят. Това развитие на събитията ще влоши състоянието ви и ще превърне приемането на храна в болезнен процес.
- Липса на хранителни вещества. Едно голямо парче храна трудно се поддава на ензимна обработка, тоест не всички нейни компоненти се обработват и абсорбират в кръвта. Навикът да се хваща храна в движение и да се поглъща без дъвчене води до дефицит на много необходими съединения: желязо, протеини, витамини и др.
- Размножаване на бактерии. Лошото сдъвкване на храната не само заплашва състояние на дефицит, но и насърчава разпространението на вредни бактерии. Безброй орди от микроорганизми се стремят да влязат в тялото ни заедно с храната. Несъмнено стомахът убива неканени гости с помощта на солна киселина, но не всички. В стомашното отделение храната се усвоява от половин час до час и половина, при условие че се дъвче старателно. Малките парчета се измиват с киселинен състав и се дезинфекцират. Те се транспортират безопасно до следващия етап на храносмилането. Ако се поглъщат големи парчета, стомахът няма време да убие всички бактерии в определеното му време. Вътре в хранителния болус микроорганизмите ще останат живи и невредими. Какво се случва след това? Парчета с армии от бактерии навлизат в червата, в условия, благоприятни за тяхното размножаване. Там те нарастват масово и причиняват чревни инфекции и дисбактериоза.
Дъвчете и не се притеснявайте
Дъвченето е неразделна част от храносмилателния процес, който се е развивал в продължение на хиляди години. Храносмилателната ни система е проектирана да задържа храната в устата за относително дълго време. Дъвчете вкусно парче и по това време лингвистичните рецепти оценяват естеството на храната, нейния вкус. След като направят това, те изпращат получените данни до мозъка. Мозъчният център обработва информация и „нарежда“ на стомаха, жлезите и червата да се подготвят за пристигането на храната.
Храносмилателните органи веднага започват да работят усилено в очакване на хранителната маса. Храната влиза в стомаха, където вече е подготвена киселинната и ензимната среда. Те обработват погълнатото парче и след това го изпращат в червата. Същото се случва и в червата. Оказва се, че при правилно дъвчене хранителният болус се преработва напълно. Всички хранителни вещества се извличат от него в максимална степен.
Сега нека опишем картината, когато поглъщате парчета храна в движение, без да ги вкусите. В този случай стомахът ще приеме бучки, които рецепторите на езика не са имали време да разпознаят. Съответно няма да се изпращат сигнали към мозъка и храносмилателният тракт няма да се подготви за пристигането на храна. Стомахът, „изумен“ от такава бърза поява, ще започне да образува киселинно-ензимна среда, която няма да може ефективно да обработва парчета храна. В този момент стомахът ще изглежда като домакиня, която внезапно има гости. Малко вероятно е той да има време да усвои правилно храната. Ще липсват някои витамини и други микроелементи.
Ако ядете в движение веднъж или два пъти, всичко е наред. Друг е въпросът, ако такова отношение към храносмилателния процес се е превърнало във ваш навик. Недопустимо е небрежното отношение към собственото тяло!
Защо дъвчем лошо?
Дъвченето с „ниско качество“ има няколко причини: навик, заболявания на устната кухина, липса на зъби.
Най-често можете да намерите хора, които са превърнали това отношение към храносмилането в навик. Те водят динамичен начин на живот и не искат да се разсейват и да губят време за храна. Ако принадлежите към тази категория хора, опитайте се да промените навиците си, принудете се да дъвчете храната бавно. С течение на времето ще се научите да се храните правилно.
Що се отнася до втората и третата причина, те са напълно отстраними. Ясно е, че без кътници е трудно да се дъвче храната. Същото се случва, ако има болка в устната кухина поради заболяване на венците и зъбите. Свържете се с вашия зъболекар и коригирайте ситуацията, след което можете да се храните правилно и да спите спокойно.
Нашето храносмилане е механизъм, който понякога не функционира. Често ние самите сме виновни за това, защото не внимаваме какво ядем и как се храним. Обърнете внимание на начина, по който дъвчете и може би тогава ще ви се отворят много неща. Грижете се за здравето си, защото то трябва да ви е за цял живот!
Защо храната трябва да се дъвче старателно е важен въпрос, на който не всеки знае отговора.
Още от детството много от нас са били учени на различни неща от родителите си и един от най-досадните съвети може би е бил съветът да внимаваме повече как се храним.
Хората ядат храна бързо, без да имат време да се насладят нито на нейния вкус, нито на самия процес на задоволяване на глада, тъй като винаги закъсняват за нещо. Въпреки това, навикът да се дъвче храната старателно крие много полезни неща и всеки трябва да знае за това.
Ползите от старателното дъвчене на храната
Храненето бързо и в движение е лош навик!
Старателното дъвчене на храната крие наистина голям брой предимства, за които, за съжаление, не всеки знае.
Процесът на храносмилане е сложен процес, състоящ се от няколко етапа, всеки от които отговаря за специфична обработка на консумираната храна. Процесът на преживяване пряко засяга следващите етапи и е един от основните.
Човек, който е гладен и се кани да яде, първо забелязва миризмата на храна и в резултат на това слюнчените жлези започват да произвеждат слюнка в устата. Тази течност съдържа много различни ензими и също така е надарена с антибактериални свойства.
В процеса на хранене задачата на устната кухина е точно нейното пълно смилане, което позволява на консумираната храна свободно да се движи по-нататък по храносмилателния тракт и да бъде изложена на различни ензими, които участват в процеса на храносмилане.
Дъвченето, основният етап от обработката на храната през устата, засяга храносмилателния процес като цяло, тъй като на никой друг етап храната не се смила механично.
Доброто влияние върху състоянието на устната кухина оказва и старателното дъвчене на храната. Този процес натоварва зъбите, венците и челюстните мускули с работа, което води до увеличаване на експлоатационния живот на зъбите, а също така поддържа лигаментния апарат на челюстите в добро състояние.
Пълното дъвчене ви позволява да се насладите по-пълно на процеса на ядене на храната, води до факта, че вкусовите рецептори анализират по-добре свойствата на храната и, като изпращат тази информация до мозъка, допринасят за качеството на храносмилането. Това позволява на мозъка да прецени правилно ситуацията и да освободи достатъчно стомашен сок и други ензими и ще е необходима по-малко храна, за да се почувствате сити. Още в дните на Древна Гърция лекарите отбелязват следните предимства на старателното дъвчене на храната:
- облекчава нервното напрежение и повишава работоспособността на човека
- допринася за ефективната борба на организма с различни заболявания на стомашно-чревния тракт и нервната система
- Ако храната се дъвче дълго време, можете да получите повече хранителни вещества от нея
Дъвченето на храната е първата стъпка в процеса на храносмилане и ако се прави правилно, то спомага за нормалното храносмилане, както и за редица други полезни неща.
Дъвчене старателно и храносмилателната система
Добре сдъвканата храна се усвоява по-добре
Не е изненадващо, че старателното дъвчене има най-голям ефект върху храносмилателната система.
Хранителните частици, които са лошо сдъвкани, особено ако са груби, могат да причинят увреждане на стените на храносмилателния тракт.
Обратно, правилно нарязаната храна е добре навлажнена със слюнка, преминава през хранопровода безпроблемно, усвоява се по-бързо и по-ефективно и лесно се отделя от тялото.
Големи частици храна често се забиват в червата, запушвайки ги. Освен това, по време на процеса на пълно дъвчене, храната придобива температура, приблизително равна на телесната температура, което допринася за по-комфортното функциониране на храносмилателната система.
В процеса на щателно дъвчене храната се смила добре, така че тялото я усвоява много по-лесно и се насища с голямо количество полезни вещества.
Но храната, която навлиза в хранопровода на бучка, лошо навлажнена със слюнка, не се усвоява според нуждите и поради това тялото страда от липса на полезни микро- и макроелементи. Когато храната попадне в устата, тя засяга вкусовите рецептори и мозъкът започва да регулира функционирането на стомаха, панкреаса и други органи, така че те да произвеждат необходимото количество храносмилателни ензими и киселини.
Колкото по-дълго стои храната в устата, толкова по-правилна ще бъде храносмилателната система. В резултат на това храната се усвоява много по-бързо и по-добре.
Големи парчета храна, които попадат в хранопровода в резултат на лошо дъвчене, могат да доведат до навлизане на бактерии и други вредни микроорганизми в тялото. Това е така, защото добре смляната храна се третира правилно с киселинната среда на стомаха, която убива бактериите.
В големи частици храна тези бактерии могат да останат невредими и да навлязат в червата, след което да последва тяхното по-нататъшно размножаване и развитие на различни инфекции.
Старателното дъвчене на храната има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Добре нарязаната храна се усвоява по-бързо, тялото получава повече хранителни вещества от нея, а също така се почиства от различни вредни микроорганизми, които влизат в тялото заедно с храната.
Дъвченето старателно като начин за отслабване
Старателното дъвчене като метод за отслабване
В много случаи проблемите с теглото възникват поради честото преяждане. Хората, които работят дълги часове и се прибират вкъщи, се нахвърлят върху храната и усвояват много повече от нея, отколкото тялото се нуждае.
Яденето на храна бавно и дъвченето й ви позволява да напуснете храната с леко чувство на глад, избягвайки преяждането - това ви позволява да забравите за проблемите с наднорменото тегло.
Постоянното преяждане води до увеличаване на обема на стомаха, който постоянно се разтяга поради прекомерното количество храна, която влиза в него. Китайски изследователи проведоха интересен експеримент сред хора от различни категории тегло.
Участваха тридесет младежи. Едната половина от субектите дъвчели получената храна 15 пъти, другата 40. След известно време те взели кръвен тест, за да проверят количеството на хормона на глада в нея. Оказа се, че хората, които дъвчат по-старателно, имат по-малко от този хормон, грелин.
Йогите, известни с дългия си живот, казват: „Яжте течна храна, пийте твърда храна.“ Трябва да се разбира по следния начин: дори относително течна храна все още трябва първо да се дъвче, така че да се смеси със слюнката и едва след това да се поглъща.
Твърдата храна трябва да се дъвче дълго време, докато стане течна. Различни научни изследвания са установили, че хората, които дъвчат храната си дълго време, се засищат по-бързо от хората, които дъвчат по-малко.
Това се дължи на факта, че когато храната попадне в устата, тялото започва да произвежда хистамин, специален хормон, отговорен за ситостта. Той достига до мозъка двадесет минути след като сте започнали да ядете, така че бавното хранене ви позволява да се почувствате сити с по-малко храна, отколкото да я изядете бързо.
В допълнение към факта, че хистаминът е отговорен за ситостта, той също така подобрява метаболизма, което води до изгаряне на излишните мазнини в тялото.
Внимателното дъвчене позволява на човек да изяде необходимото количество храна и да избегне преяждането. Преяждането е известна причина за проблеми с наднорменото тегло, тъй като в резултат на бързото усвояване на храната количество храна навлиза в стомаха, което надвишава капацитета му и следователно органът се разтяга, като с времето става все по-голям и по-голям, принуждавайки човека да яде все повече и повече.
Правилна техника на хранене
40 пъти - колко трябва да дъвчете храната
Има много съвети за това колко дълго трябва да дъвчете всяка порция храна. На практика всеки човек може самостоятелно да определи времето, което прекарва в дъвчене на едно парче храна, като просто го дъвче, докато стане невъзможно да се определи какъв вид храна е влязла преди това в устата.
Съвсем оптимално е да опитате храна 30 до 40 пъти на порция, която влиза в устата ви.
Течните храни, като плодово пюре или супа, трябва да се дъвчат поне десет пъти. Въпреки че това изглежда донякъде безсмислено занимание: защо да дъвчете нещо, което вече е в течно състояние, този процес е наистина важен, защото ви позволява да овлажнявате храната, която консумирате със слюнка. Храната, добре навлажнена със слюнка, се усвоява по-добре, независимо от консистенцията на консумираната храна.
Няколко съвета как да се научите да дъвчете храната по-старателно:
- използвайте клечки, ако е необходимо
- Докато ядете храна, седнете изправени и се уверете, че дишането ви е равномерно и дълбоко.
- Не се разсейвайте, бъдете напълно фокусирани върху процеса на хранене
- яде в определено място
- опитайте се да готвите сами - това ще ви накара да оцените всяка хапка храна, която ядете
Препоръчва се храната да се дъвче тридесет до четиридесет пъти. Именно през това време тя става достатъчно натрошена и навлажнена със слюнка, което спомага за доброто храносмилане. За да се научите да дъвчете бавно, има няколко практически съвета.
Старателното дъвчене на храната е здравословен навик, необходимост, която има наистина добър ефект върху тялото. Позволява ви да избегнете преяждането, да се наситите по-бързо с по-малко храна, подобрява процеса на храносмилане и го прави по-ефективен.
Ето какво не трябва да правите веднага след хранене, ще ви каже тематично видео:
Забелязахте грешка? Изберете го и натиснете Ctrl+Enter, за да ни уведомите.
Кажи на приятелите си! Споделете тази статия с приятелите си в любимата си социална мрежа, като използвате социални бутони. Благодаря ти!
Навикът за лошо дъвчене на храна може да доведе до съдови заболявания
Качеството на консумираните продукти със сигурност е важно. Културата на консумацията му също играе огромна роля. Ако имате навика да похапвате по време на минутни почивки или успоредно с работата си, да обядвате пред телевизора или да ядете твърде бързо, можете значително да си навредите. Освен това е интересно, че се причинява вреда не само на стомашно-чревния тракт, но и на сърдечно-съдовата система. Лошото дъвчене на храната може да превърне храната в отрова, да отслаби черния дроб и дори да повлияе на нивата на кръвното налягане. Но как лошото дъвчене е свързано с хипертонията?
Как се смила храната
Целият процес на превръщане на храната в храна за клетките на тялото започва с устната кухина. Слюнката служи за образуване на болус храна, както и за започване на разграждането на сложните въглехидрати до прости. Изглежда, че ензимите „разглобяват“ голяма въглехидратна верига на къси връзки.
След като се превърне в бучка, храната преминава в стомаха и се обработва със солна киселина и пепсин. Те са необходими за разграждането на протеина на прости аминокиселинни вериги. Жлъчката и богатият на ензими панкреатичен сок в дванадесетопръстника превръщат големи мастни молекули в мастни киселини, които стават достъпни за абсорбция. Тънките черва са мястото на абсорбция на вещества, разградени до най-прости молекули от стомашно-чревния тракт в кръвта.
Преди да ги достави до всяка клетка, тялото проверява безопасността на постъпващите компоненти с помощта на черния дроб. Веществата, „позволени“ от черния дроб, се изпращат през кръвоносната система и се използват за вътрешни синтетични процеси.
Аминокиселините ще бъдат използвани за изграждане на мускулна тъкан, ензими и хормони. Въглехидратите ще останат под формата на енергийни резерви или ще бъдат използвани за осигуряване на тялото с основна енергия.
В резултат на окисляването на въглехидратите се образуват ендогенна вода и въглероден диоксид. Водата е необходима за химичните реакции в клетките, а въглеродният диоксид регулира най-важните функции на тялото. Мастните киселини участват в синтеза на липопротеини и се използват активно от клетъчните мембрани за тяхното възстановяване и образуването на миелиновите обвивки на нервните влакна.
Съдовият тонус под контрол
Резултатът от окисляването на въглехидратите е въглероден диоксид, който служи като регулатор на степента на вазодилатация. Той естествено предотвратява вазоконстрикцията и елиминира хипертонията на капилярното легло.
Степента на усвояване на веществата и създаването на необходимата концентрация на въглероден диоксид в кръвта зависи пряко от това колко добре се дъвче храната.
Това ще контролира развитието на хипертония и ще предотврати патологично повишаване на налягането в резултат на лошо дъвчене и недостатъчно отделяне на въглероден диоксид по време на усвояването на въглехидратите. Да имате постоянно нормална концентрация на въглероден диоксид в кръвта означава да се предпазите от скокове на налягането и развитие на постоянна хипертония и нейните опасни усложнения.
Липса на време и възможности
Постоянно бързаме да ядем, за да имаме време да свършим други неща. Когато сме млади, ние бързаме да живеем и не обръщаме внимание на всяко хранене. След 50 вече имаме време, но вече нямаме възможност да дъвчем старателно с изкуствени зъби. Всъщност по този начин бавно, но сигурно се обричаме на болести.
Лошото дъвчене и преглъщане на парчета води до факта, че процесът на храносмилане става непълен и дори опасен за здравето. Всичко е свързано с нарушаване на храносмилателните реакции. В устната кухина, вместо да се разграждат на компоненти, сложните въглехидрати се свързват с малко количество слюнка и набъбват. Те не се превръщат в прости въглехидратни вериги, а образуват специфично желе, подобно на слуз. Бучката е покрита с това желе и в стомаха солната киселина не може да го преработи, за да преработи протеините в аминокиселини.
Тази слузеста маса покрива и стените на стомаха и нарушава нормалното стомашно храносмилане. В резултат на това протеините остават в първоначалното си несмляно състояние, въглехидратите остават под формата на гъста маса. Бучката навлиза в дванадесетопръстника толкова плътно, колкото и в стомаха. В него се изхвърля и значителна част от киселината. Нарушава алкалната среда на този отдел на стомашно-чревния тракт, необходима за храносмилателните процеси. Ефектът на жлъчката и панкреатичните сокове при такива състояния е фрагментиран.
Това се дължи на факта, че такава бучка слуз не е податлива на действието на ензими, а самите ензими не работят в неутрална среда. Затруднява се отделянето на храносмилателни сокове. Протеините в дебелото черво започват да се разграждат, неусвоените мазнини причиняват лошо храносмилане, а въглехидратите под формата на желе нарушават нормалната перисталтика, причиняват запек и подпомагат развитието на патологични микроорганизми.
Нарушаването на нормалното съотношение на „добрите“ бактерии и агресивните микроби, гъбичките, провокира влошаване на усвояването и синтеза на редица витамини, води до отслабване на имунната система, а също така създава условия за усвояване на токсични продукти в кръвта. В резултат на това ние самите тровим тялото си и кръвоносните ни съдове се стесняват поради липсата на въглероден диоксид, който трябва да получим при нормално храносмилане.
Експеримент с дъвчене
За да разберете по-лесно значението на правилното дъвчене, струва си да проведете основен експеримент. Състои се от дълго дъвчене на парче черен хляб. Първоначалният му вкус е кисел без сладост. Докато постепенно дъвчете и смесвате със слюнката, парче от този хляб ще започне да придобива все по-сладък вкус.
Всичко е свързано с разграждането на въглехидратите, които с оригиналната си химическа структура нямат сладък вкус. Простите въглехидрати, които се появяват, когато сложните въглехидратни молекули се преобразуват от слюнката, придават сладостта на продукта. Но това не се случва веднага, а само след интензивен процес на дъвчене.
По същия начин, във всеки друг продукт, първоначалното разрушаване на първичната структура на сложните въглехидрати от слюнката се случва, но не толкова ясно. Струва си да запомните, че в името на нашето здраве ние просто сме длъжни да позволим на храната да премине през този начален етап на обработка със слюнката и механичното действие на зъбите, за да предотвратим сериозни последици за здравето.
Най-важният навик за здравето
Необходимо е да се развие навикът за правилна консумация на храна възможно най-рано:
- Яденето на храна трябва да отнема достатъчно време за нормално дъвчене на всяко парче.
- Храненето винаги трябва да става в приятна обстановка, без притеснения и стрес или странични ненужни мисли.
- Твърдата храна трябва да стане възможно най-течна още в устната кухина. Интересното е, че течната храна също трябва да се дъвче, за да има достатъчно време за отделяне на слюнката и тя да се смеси равномерно с нея.
Една минута в устната кухина при старателно дъвчене е достатъчна, за да може едно парче храна да бъде достъпно за по-нататъшна обработка от стомашно-чревни ензими. През това време е необходимо да се направят повече от 30 дъвкателни движения.
Само при такова отношение към приема на храна въглехидратите ще се усвояват пълноценно и ще осигуряват на организма необходимата енергия, вода за клетките и въглероден диоксид за кръвоносните съдове, който е незаменим за нормалния им тонус.
Бонус с такова дълго дъвчене може да се счита за бързо насищане, което ще предотврати преяждането и наддаването на тегло. Дългото задържане на храната в устата ви позволява да усетите по-пълно пълния вкус на продукта и да направите храненето възможно най-приятно.
Да, не сме свикнали с дългото седене на масата и подобни трудности с дъвченето на парчета минута след минута. Но всъщност навикът да се яде бавно се развива доста бързо и не е толкова неприятен. Просто трябва да се контролирате малко в началото и да правите всяко хранене без бързане, като внимавате внимателно за консумацията на всяко парче или лъжица от продукта.
Ще са необходими около 21 дни, за да се създаде навик, след което тялото автоматично ще дъвче храната старателно. Това определено ще направи здравето по-здраво, кръвното налягане по-стабилно и човек много по-щастлив.
Пет причини да дъвчете старателно храната си
От детството ни е писнало от съвети, най-досадният от които изглежда е следният - трябва да ядете бавно, като старателно дъвчете храната си. Много от нас обаче дори не се замислят да следват това правило. Освен това причината за такова невнимание е много проста - никой не ни обясни защо е толкова важно да дъвчем старателно храната, която ядем. Може би този съвет ще бъде чут от много повече хора, които ще започнат да го следват редовно, ако наистина разберат колко по-добре за здравето им ще бъде да отхапват малка хапка по време на хранене и да я дъвчат дълго време. Всъщност има доста причини, поради които трябва да се направи по този начин, а не по друг начин, но всички те могат да бъдат обобщени в пет различни категории.
1. Храносмилателният процес започва в устата
Повечето хора вярват, че храната, която ядат, започва да се разтваря едва когато я погълнат. Ключовият момент от цялата храносмилателна верига обаче започва, когато храната попадне в устата. Самото дъвчене е сигнал за нашите слюнчени жлези да произвеждат слюнка. Освен това това е сигнал за цялото ни тяло, предупреждаващ го, че храната сега ще започне да влиза в стомаха ни. Този сигнал позволява на стомаха ни буквално да се подготви за приема на храна. Колкото по-дълго дъвчете храната си, толкова повече слюнка ще се смеси в устата ви, преди да бъде погълната. Това всъщност е един от полезните аспекти на бавното дъвчене на малки парчета храна.
Въпреки факта, че човешката слюнка е 98 процента вода, тя е изключително полезно вещество и съдържа огромно количество ензими. В допълнение, нашата слюнка съдържа много компоненти, които имат антибактериални свойства, включително слуз и електролити. Ензимите, съдържащи се в слюнката, започват химическия процес на разграждане на храната веднага щом зъбите ни се затворят зад следващата порция храна. Самите зъби в този момент също изпълняват жизненоважна функция, смилайки храната и намалявайки нейния размер, така че нашата храносмилателна система, която скоро ще получи сдъвкана храна, може по-лесно да се справи с нея. Ензимите в нашата слюнка разграждат въглехидратите и нишестетата до прости захари. Това означава, че колкото по-дълго дъвчете, толкова по-малко работа има храносмилателната ви система, за да елиминира тези компоненти.
2. Храносмилателната система не трябва да работи на износване.
Интересното е, че често най-доброто, най-ефективното и най-простото лекарство за стомашно разстройство, причинено от прекалено много ядене, е превантивна мярка, при която ядете същото количество храна, само за малко по-дълъг период от време. Дъвчете всяко малко парче по-дълго, тъй като това значително ще опрости работата на храносмилателната ви система като цяло и на червата в частност! Колкото по-малки са парчетата храна, които влизат в храносмилателния ни тракт, толкова по-малко газове абсорбираме. Ето защо, поглъщайки малки, старателно сдъвкани парчета храна, ние намаляваме риска от натрупване на газове в стомаха и се освобождаваме от усещането за подуване след обилна вечеря или обяд. Що се отнася до големите парчета храна, друг проблем за храносмилателната система е, че за тялото ни е доста трудно да премести такива парчета по храносмилателния тракт.
3. Максимум хранителни вещества от всяко хранене!
След като вашият процес на дъвчене се доближи до идеалния и необходим за вашето здраве, вие ще започнете редовно да доставяте на тялото си по-малки парчета храна, които то може да смила много по-бързо и, което е много важно, по-ефективно. Колкото по-малко е парчето храна, което поглъщате след дъвчене, толкова по-малка повърхност на храносмилателната ви система е изложена на храносмилателни ензими. Това от своя страна означава, че колкото по-малко време ще отнеме дадено парче да се разгради на компонентите си и толкова повече хранителни вещества ще бъдат усвоени от тялото ви.
4. Не на лакомията и преяждането!
Някога малко известен факт, който все повече и повече хора вече знаят, е, че на мозъка ни са необходими около двадесет минути, за да получи сигнал от тялото ни, че стомахът ни е пълен. Ако някой яде храна твърде бързо, тогава такъв човек има добри шансове да изяде много повече храна, отколкото наистина се нуждае, за да се почувства сит. В резултат на това човек, който яде, ще остане с неприятно усещане за ситост - много нездравословно усещане, с което, изглежда, всеки от нас е запознат. От друга страна, ако спрете трескаво да работите с лъжица или вилица и си дадете възможност да дъвчете старателно всяка порция храна, която слагате в устата си, преди да я преглътнете, процесът на ядене ще ви отнеме повече време. Това означава, че имате възможност да се почувствате сити, преди да преядете. С други думи, в стомаха ви няма да попадне онова допълнително количество храна, от което не се нуждаете и поради което всеки обяд, вечеря или закуска се превръща в изключително нездравословно и нездравословно събитие за тялото ви, застрашаващо различни проблеми за вашето здраве като цяло и в частност за вашата храносмилателна система.
5. Прекарвайте повече време в оценка на всяка хапка, която ядете!
В забързания съвременен свят повечето хора имат желание да ядат много по-често, отколкото преди. Ако започнете да прекарвате повече време в дъвчене на храната си, тогава постепенно ще започнете да оценявате много повече времето, което отделяте за храна като цяло. Колкото по-дълго дъвчете, толкова по-вкусна и по-сладка (буквално!) ще ви се струва всяка хапка. Това е така, защото слюнката, както бе споменато по-горе, разгражда сложните компоненти на всяка храна до прости захари. Освен това! Ароматът и текстурата на храната ще станат по-изразени, когато фокусирате цялото си внимание върху храната и започнете да оценявате вкуса на всяка хапка, която ядете. Бавното дъвчене на храна може да отвори вратата към един напълно нов свят, който винаги е бил близо до вас, но на който не сте обръщали нужното внимание. Така неминуемо ще започнете да внимавате повече какво точно слагате в устата си, за да ви засити! Това ще ви помогне да се храните по-здравословно и да се наслаждавате повече на всяко бавно хранене. Никога повече няма да се нахвърляте лакомо върху храната, защото вече няма да имате нужда от нея!
Колко време отнема дъвченето на храната?
Има много мнения относно времето, което трябва да отделите за дъвчене на всяко парче. Чудесен практичен начин да разберете колко време отнема всяко парче храна, което поставяте в устата си, е да дъвчете, докато не можете да разберете какво дъвчете само по структурата на храната. Говорейки в цифри обаче, за твърдите храни оптималното количество е от 30 до 40 дъвкания на хапка. Плътната и течна маса, като каша, плодово смути или супа, трябва да се дъвче поне десет пъти. Въпреки факта, че дъвченето на храна, която не може да се сдъвче на малки парчета, изглежда безсмислено, актът на дъвчене ще предотврати възможно стомашно разстройство, причинено от консумацията на големи количества храна в момент, когато храносмилателната ви система е подготвена да не дъвче, за да пие само вода или сок .. Освен това слюнката, смесена с храната, помага на тялото ви да смила храната много по-лесно, независимо от консистенцията на това, което ядете. Но какво да направите, ако ви е невъзможно бавно да усвоявате и дъвчете храната поради простата причина, че нямате достатъчно време за това? Може да е просто въпрос на навик, което означава, че има смисъл да опитате следните няколко съвета, които може да ви помогнат да се научите да дъвчете много по-бавно:
- Опитайте се да използвате клечки.
- Докато се храните, седнете изправени и дишайте дълбоко и бавно.
- Концентрирайте се само върху храненето, без да обръщате внимание на нищо около вас.
- Яжте храна само на специално определено място (например в кухнята, а не в стаята, седейки пред компютъра).
- Посветете времето, което прекарвате в ядене на храна, за да обмисляте едновременно този процес.
- Опитайте се да готвите сами, тъй като това ще ви помогне да се научите да оценявате всяка хапка храна, която ядете.
Отделянето на време за старателно дъвчене на храната ще направи чудеса за храносмилателната ви система в частност и цялостното ви здраве. Освен всичко друго, ще се отървете от дискомфорта, който преди сте чувствали след всяко хранене. И накрая, оценявайте всяка хапка храна, която приемате, като истински подарък и дайте на тялото си реален шанс да смила храната точно както трябва – без ни най-малко чувство на дискомфорт.
Какво се случва, ако не дъвчете храната си?
Когато закъснявате за работа или училище, бързото хранене ще бъде много полезно умение. В крайна сметка, като ядем бързо храна, без дори да дъвчем, ние спестяваме време и дори можем да гледаме телевизия, преди да излезем, но малко хора знаят, че това е много вредно.
От ранна детска възраст ни учеха да не ядем храна бързо, но всички пренебрегнахме това предупреждение, защото всъщност никой не ни обясни защо не трябва да ядем бързо. Този много лош навик може да доведе до заболяване като диабет тип 2. Ето какво измислих, това казват учени в Литва, които направиха малък експеримент: литовците поканиха 200 души, които страдат от диабет, и 400 души, които нямат диабет. Между тях е проведена анкета, измерени са ръстът и теглото им, както и скоростта на приема на храна. След като всичко беше проучено, те казаха, че хората, които се хранят бързо, имат 2 пъти по-голям шанс да развият диабет тип 2.
Казваха, че бързото поглъщане на храна води само до напълняване и това се оказа вярно, особено когато тялото започне да приема толкова много храна, че просто не може да преработи всичко и точно от това започва затлъстяването. Спокойно можем да кажем, че храносмилането започва още в устата ни.
Много хора вярват, че храната вече е разтворена, преди да я погълнем. Всъщност ключовият момент е дъвченето, защото тогава към тялото идва сигнал, че храната ще влезе в него, като по този начин подготвяме стомаха си за това.
Колкото по-малка е храната, толкова по-бързо и лесно тялото се справя с нея. Човешката слюнка съдържа до 98% вода и е много полезно вещество, което съдържа огромно количество ензими. Слюнката също има антибактериални свойства, включително слуз и електролити. Ензимите, съдържащи се в слюнката, започват химически процесът на разграждане на храната, след като зъбите ни отново се затворят за храна. Ензимите в нашата слюнка разграждат въглехидратите и нишестетата до прости захари. С други думи, колкото по-дълго дъвчете, толкова по-малко работа ще остане в храносмилателната ви система за разделяне на тези компоненти.
Основното е, че храносмилателната система не работи за износване. Опитайте се да дъвчете дори най-малкото парче възможно най-дълго. Колкото по-малки са парчетата храна, които влизат в тракта, толкова по-малко ще бъде количеството газ, което абсорбираме. Именно поради това намаляваме риска от натрупване на газове в стомаха и се отърваваме от подуването след вечеря и обяд. Големите парчета са трудни за движение на тялото през храносмилателния тракт. Ето защо си струва да дъвчете по-внимателно.
С течение на времето, когато започнете напълно да не се контролирате, а автоматично да дъвчете храната си, вие ще дадете на тялото си максимум хранителни вещества, защото ще има по-малко площ от храносмилателната система, изложена на ензими. Основното нещо е да не прекалявате, защото не всеки знае факта, че мозъкът ни се нуждае от 20 минути, за да разбере, че сме сити. Човек, който яде храна бързо, може да изяде много повече, отколкото може, откъдето започва да се проявява лакомията и преяждането, защото когато ядете храна, прекарвате време в дъвченето и съответно мозъкът има време да разбере кога сме сити .
Отделете повече време, за да се насладите на всяка хапка храна, която ядете. Колкото по-дълго дъвчете, толкова повече ще се наслаждавате на тази храна. Както вече споменахме за слюнката, тя разгражда храната до захари и колкото по-напред отива, толкова повече. Текстурата на храната ще стане по-изразена, когато фокусирате вниманието си върху всяка хапка, която ядете. Сега никога няма да се нахвърлите лакомо върху храната, тъй като можете лесно и безпроблемно да изядете дори малка порция и ще получите пълноценно и здравословно хранене.
Никой не може да каже със сигурност колко трябва да дъвчете храната. Като цяло ще трябва да го дъвчете, докато структурата му стане неразбираема за вас. Като цяло трябва да правите 30 до 40 дъвкания на парче. Ако ще ядете желе, супа или подобни храни, дъвчете поне 10 пъти.
Но какво да направите, ако нямате време или просто ви мързи да дъвчете дълго? Ето няколко съвета, които да ви помогнат с това:
1) Научете се да използвате клечки, защото няма да вземете много храна с тях
2) Докато се храните, дишайте дълбоко и бавно, седнете прави
3) Не гледайте обкръжението си. Концентрирайте се напълно и напълно върху храната си.
4) Яжте само на определени места, например в кухнята, трапезарията. Не е препоръчително да се храните близо до телевизора и компютъра.
5) Гответе сами, защото тогава ще оцените собствения си труд и следователно ще оцените всяко парче храна.
Дайте си време за хранене и тогава храносмилателната система ще ви бъде много благодарна. Освен това ще се отървете от неприятния дискомфорт в стомаха. Опитайте се да оценявате всяка хапка, която ядете, като истински дар и да направите тялото си силно и издръжливо.
Защо трябва старателно да дъвчете храната
Защо храната трябва да се дъвче старателно? Водещи експерти ни казват за това, но ние все пак поглъщаме храната бързо, без да се интересуваме от формата, в която тя влиза в стомаха. Ритъмът на съвременния живот ни принуждава да правим всичко на бегом - постоянно бързаме за някъде и забравяме за най-важното - културата на хранене. А включва и правилното отношение към темпото, с което трябва да работят нашите дъвкателни мускули.
Какви са последствията от неспазването на препоръките на експертите, които призовават да се храните бавно и спокойно – все едно сте на вечеря с кралицата? Негативните последици от бързането могат да доведат до нарушаване на стомашно-чревния тракт - в крайна сметка храната, която влиза в стомаха под формата на бучка, не се абсорбира от тялото ни и ще забави метаболизма. И знаем много добре, че бързият метаболизъм и здравословното храносмилане са ключът към стройната фигура, към която така се стремим.
Защо трябва да дъвчете старателно храната си: малко история
Преди повече от сто години принципът „колкото по-бавно вървиш, толкова по-далеч отиваш“ беше предложен от Хорас Флетчър. Този световноизвестен американски диетолог беше твърдо убеден, че човек трябва да яде бавно, тъй като поглъщането на храна набързо е просто вредно за здравето. Основният съвет, който „Великата дъвкачка” давал на хората, бил следният: всяко парче трябва да се дъвче 32 пъти, докато премине от твърдо състояние в течно състояние. В тази форма храната се усвоява бързо от тялото ни, което означава, че ще помогне за поддържане на усещане за ситост и стройност. Специалистът посъветва да се изплюе всичко, което е останало след внимателна "обработка" в устата.
Концепцията на Флетчър се разшири не само до храни, които изискват внимателно омекотяване, но и до напитки. Той вярваше, че трябва да пиете мляко, вода и дори прясно изцеден сок, както дегустатор на вино пие вино - да държите всяка глътка в устата си, за да се насладите на вкуса й. Съгласете се, така всеки ще започне да се наслаждава на ежедневните си ястия.
Съветите на Флетчър помогнаха не само на него - диетологът успешно отслабна по собствения си метод - но и на много хора, които бяха готови да спрат да бързат на масата и да започнат да се хранят правилно. Теорията за старателното дъвчене на храната привлече вниманието на един от най-известните милиардери Рокфелер. И любимият на всички Марк Твен често посещаваше къщата на диетолога.
Идеята за бавно усвояване на готвени ястия се популяризира в масите от йоги - дълголетни хора със завидно здраве. Те отидоха много по-далеч от Хорас Флетчър: те препоръчват да дъвчете храната не 32 пъти, а цялата. Този подход ви позволява да се наситите на сравнително малка порция много бързо и да не се чувствате гладни за дълго време. За самите йоги един банан е достатъчен, за да се заредят с енергия.
Искате ли да постигнете невероятна стройност и да подобрите благосъстоянието си? Тогава не бързайте – яжте бавно, превръщайки храненето си в истински ритуал. Това ще помогне да се отървете от много проблеми с храносмилането и да предотвратите развитието на сериозни заболявания, пряко или косвено свързани с навика да преглъщате без дъвчене.
Научете повече за нашите програми за отслабване:
Експертите по хранене потвърждават: храносмилането на основните храни е физиологичен процес, който се основава на преработката на храната, попаднала в храносмилателния тракт. Колкото по-добре се усвои, толкова повече ползи ще получи тялото ни. Протеините, мазнините и въглехидратите могат да работят в полза на човешкото здраве само ако се разградят на прости съединения. В това им помагат ензимите, произвеждани от клетките на слюнчените, стомашните и чревните жлези. В разградена форма храните, които ядем за закуска, обяд или вечеря, се усвояват и транспортират в тялото.
Правилният път към здравето
Нека разгледаме две възможности за поведение на масата: подробен анализ ще ви помогне да разберете как да дъвчете храната правилно.
Първата ситуация е следната: бързаме, задавяме се с готови ястия и довършваме яденето веднага щом сме го започнали. Какво се случва, когато бързата храна навлезе в храносмилателния тракт?
Храната, която не е била дълго време в устата, бързо прониква в стомаха, в чиято горна част се произвежда солна киселина. Резултатът от въздействието му върху протеините, мазнините и въглехидратите е протичането на ферментационни процеси.
След това продуктите трябва да се алкализират и да се пренасочат към началната част на тънките черва, но това не се случва, тъй като пилорът (клапата, която блокира пътя от стомаха към важен орган) отказва да пропусне храната, докато химичното й състояние състав достига определена стойност - 7,8 . Енергийните ресурси – силата на тялото – се изразходват за „приготвяне“ на това, което ядете.
С възрастта, когато хапвате набързо, вратарят просто спира да работи. Неразградените маси, които навлизат в дванадесетопръстника, се връщат обратно в стомаха или червата (малки - ако са здрави или дебели - този сценарий е възможен при дисбиоза). Функционирането на органите на стомашно-чревния тракт се нарушава, появяват се слоеве под формата на камъни, в резултат на гниене на протеини, здравата микрофлора умира и имунитетът намалява.
Сега да видим какво ще се случи, ако започнем да се храним бавно, като дъвчем старателно храната си.
Храната, превърната в омекнала и хомогенна каша, се плъзга надолу в хранопровода.
Нищо не пречи на разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати. Приетите от нашия организъм продукти се усвояват лесно от него, а всички нужни вещества се усвояват безпроблемно в кръвта.
Токсините не се натрупват в нас, а се изхвърлят по естествен път.
Микрофлората на стомашно-чревния тракт се нормализира, дискомфортът след хранене (тежест, коремна болка, киселини, оригване) изчезва.
Вреда от лошо сдъвкана храна
Говорейки за негативните последици от бързането на масата, не можем да не помним, че цялата храна, която не е напълно преработена, влизайки в тялото, се отлага под формата на мастни натрупвания. Освен това това, което влагаме в себе си, без да го дъвчем правилно, може не само да причини значителен дискомфорт след хранене, но и да причини смущения в работата на стомашно-чревния тракт:
Такава храна няма да ви донесе здраве, колкото и здравословни да са продуктите, използвани при приготвянето на ястията. Причината е недостатъчното смилане, което блокира работата на стомашно-чревния тракт, причинявайки подуване и неприятно усещане за тежест.
Ако погълнете сухо парче, без да го дъвчете, ще увредите стомашната лигавица, което може да причини ерозия и развитие на възпалителен процес.
Лошото дъвчене на храна означава насърчаване на разпространението на вредни бактерии в нашето тяло. Когато попаднат в червата, те провокират появата на инфекциозни заболявания.
Недостатъчно преработената храна просто няма да бъде усвоена и ще се превърне в мастни резерви, които утежняват нашата фигура. Малко вероятно е някой да хареса подобно „натоварване“, но ние самите сме виновни за това - трябваше да дъвчем по-бавно и по-дълго. Факт е, че голямо парче храна ще се смила от стомаха ни за повече от час - час и половина или дори повече. И често не му даваме такъв резерв от време за работа. Резултатът е излишни килограми вместо стройност.
Ако не сте обработили правилно храната в устата си, ще почувствате глад много по-бързо. Когато смиламе храната до необходимото състояние, тя равномерно запълва стомаха и се усвоява по-лесно, което означава, че насищането ще дойде по-рано, отколкото при неправилна, прибързана закуска.
Ето защо храната трябва да се дъвче старателно. Експертните съвети ще ви помогнат да избегнете много от неприятностите, свързани с бързото изяждане на храната - усещане за тежест и подуване на корема, дразнене на лигавицата и недостиг на витамини. И най-важното, бавното хранене ще бъде първата стъпка към стройната фигура.
Помислете сами: искате ли да сте сити или винаги гладни? В края на краищата, човек, който не внимава как и какво яде, преглъща набързо и се задавя с нещо вредно, за да стигне до някъде, ще живее с постоянен гладен апетит - поради недостатъчно усвояване на това, което яде.
Как старателното дъвчене на храната влияе на тялото ни?
За какво допринася бавното и наистина здравословно хранене?
Укрепване на венците – равномерното им натоварване засилва кръвообращението и намалява риска от развитие на пародонтоза.
Здравословното функциониране на стомашно-чревния тракт – когато храната попадне в устата, мозъкът ни получава съответен сигнал. На свой ред той започва да „уведомява“ панкреаса и стомаха за това, което насърчава активното производство на храносмилателен сок и важни ензими. Тяхното количество, а с това и качеството на смилането на храната зависи от продължителността на дъвченето.
Пълното усвояване на всички хранителни вещества, доставени с храната - процесът на дъвчене ни позволява не само да се насладим на вкуса на приготвените ястия, но и да получим всички ценни витамини и микроелементи от тях. Храните, съдържащи сложни въглехидрати, започват да се усвояват още в устата. Ако искаме да намалим стреса върху стомашно-чревния си тракт, в наш интерес е да дъвчем храната си по-дълго и по-старателно.
Отслабване и стройна фигура – когато ядем бавно, се засищаме по-бързо с много по-малки порции. Приемаме минимум калории и си помагаме постепенно да се отървем от натрупаните килограми. Когато храната попадне в устата ни и влезе в контакт със слюнката, тя задейства производството на хистамин. Неговата цел е нашият мозък, до който достига 20 минути след началото на храненето, сигнализирайки му, че тялото е получило необходимите хранителни вещества, а ние сме сити и доволни. В допълнение, този хормон помага за подобряване и ускоряване на метаболизма.
Нормализиране на сърдечната дейност – големи парчета храна, които не дъвчем по време на закуска, обяд или вечеря, оказват натиск върху диафрагмата и натоварват сърцето, влошавайки неговата функция.
Колко пъти трябва да дъвчете храната: как да го направите правилно
На кого да се доверим – на йогите или на диетолога Флетчър? Наскоро беше проведено изследване от учени от Харбин - те доказаха, че дъвченето на храната 40 пъти допринася за пълното усвояване на хранителните вещества.
Ако не сте готови да броите, можете да използвате резултатите, получени от специалисти от Бирмингам. Те доказаха, че хората, които отделят до 30 секунди за всяка порция, губят излишни килограми много по-бързо от тези, които ядат бързо, без да се интересуват от качеството на храносмилането.
Трябва да ядете бавно. Това правило трябва да се запомни до края на живота ви, за да можете да го предадете на децата си. Незабавното поглъщане на големи парчета е полезно за боите, но не и за хората. Ако искате да разберете как да дъвчете правилно храната, следвайте съветите на йогите или японците, които са свикнали да ядат, докато осем от десет части на стомаха се напълнят.
Как да се научим да се храним правилно?
Ако ви е трудно да свикнете с всичко ново, можете да използвате тези прости, но ефективни съвети:
Опитайте да ядете не с вилица или лъжица, а с клечки, които китайците използват толкова лесно. Това ще ви научи да ядете бавно, търпеливо превръщайки твърдата храна в течна.
Опитайте се да се концентрирате върху вкуса на това, което ядете и да му се насладите максимално. За човек, който бърза и поглъща храната набързо, става все по-трудно да се наслади на приготвените ястия, колкото и апетитни да са те.
Яжте само на масата. Не забравяйте за културата на хранене - можете да започнете да сервирате, така че да искате да ядете изключително в кухнята, а не в хола или на компютъра.
Спомнете си колко пъти трябва да дъвчете храната си и да броите на себе си. Ако това не работи (например се объркате), можете да го замерите - 30 секунди за всяка порция.
Яжте само това, което сте приготвили сами - удоволствие е да се наслаждавате на такова ястие възможно най-дълго!
Не се прегърбвайте, докато ядете - седнете изправени. Не се разсейвайте от разговори - поглъщаният въздух допринася за образуването на газове в червата и инхибира храносмилането.
Ако искате да разберете колко пъти трябва да дъвчете храната си и дали трябва да се броите, за да отслабнете, заповядайте при нас - ще дадем ценни съвети, ще разработим програма за отслабване и ще станем водачи в света на стройност без болезнени диети и ограничаване във всичко. Започнете своето пътуване към идеална фигура със здравословно хранене с нас!
Една от възможните последици от неправилното дъвчене на храната е рискът от задавяне или задавяне. Понякога такава глупава грешка може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Стомахът приема добре сдъвканата храна, но преработката на цели парчета е голям проблем за него. Ако много често поглъщате храна цяла, тогава стомашният бунт може да се прояви в образуването на гастрит или дори язва.
Чрез консумацията на несдъвкана храна тялото няма да може да се насити. Следователно чувството на глад ще преследва човек независимо. Тук възникват чревни проблеми под формата на запек. Освен това, когато човек яде такъв тип храна, се появяват мастни натрупвания.
Причини, поради които храната трябва да се дъвче старателно
От ранна възраст родителите учат децата си да дъвчат храната правилно и старателно и да ядат бавно. Малко хора са следвали тези препоръки в детството, защото тогава родителите им не са обяснили, че храната трябва да се дъвче старателно. Всъщност яденето на малки парчета храна и старателното дъвчене има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Ето някои за правилното дъвчене на храната:
Процесът на храносмилане започва от момента, в който храната попадне в устната кухина. Дъвченето дава сигнал на тялото да започне да се храни, в резултат на което то започва да произвежда слюнка за разграждане на парчетата храна. Благодарение на този сигнал стомахът също започва своята подготовка за приема на храна. Дъвченето на храна за дълго време позволява на тялото да произведе възможно най-много слюнка. Това е първият полезен детайл от дъвченето на храната.
Функционирането на храносмилателната система не трябва да се износва. Специалистите съветват хората да приемат обичайното количество храна, когато почувстват глад, но в същото време да увеличат времевата рамка. Работата на храносмилателната система ще бъде много по-лесна и опростена, ако старателно дъвчете всяко малко парче храна. Този начин на хранене ще се отрази благоприятно и на чревната функция. По този начин можете да избегнете чувството на подуване след обяд или вечеря. За стомашно-чревния тракт е много трудно да движи огромни парчета храна по пътя си.
Трябва да се опитате да получите максимално количество хранителни вещества от всяко хранене. Процесът на дъвчене, който е възможно най-близък до идеалния, позволява на тялото да започне да работи по-добре и по-лесно. Малките парчета храна се усвояват много бързо в храносмилателната система. Когато се консумират малки парчета храна, много малка част от тялото с храносмилателни ензими се използва за смилане на храната. От това следва, че колкото по-малко време е необходимо за смилане на храната, толкова повече полезни вещества ще получи тялото.
Не преяждайте. Сигналът за утоляване на глада достига до мозъка само 20 минути след хранене. Този факт трябва да се вземе предвид. Ето защо много експерти съветват да ставате от масата с чувство на лек глад.
Още в древността индийските йоги и тибетските лами препоръчват дъвченето на течна храна и пиенето на твърда храна.
Придържайки се към това мото, храната трябва да се дъвче дълго време, дори млякото, соковете и компотите трябва да се дъвчат най-малко 30 пъти, а твърдите храни - поне 70-100 пъти. Дъвчете твърдата храна, докато стане течна.
В случай на прибързано хранене, центърът за ситост няма време да се включи в процеса. Това изисква 25-30 минути. Колкото и да ядете през това време, усещането за ситост ще дойде по-късно. Колкото по-дълго се дъвче храната, толкова по-малко е необходимо за постигане на усещане за ситост.
Активното продължително дъвчене на храна подобрява кръвообращението в мозъка, подобрява здравето на назофаринкса и венците, предпазва зъбите от кариес (слюнката неутрализира киселините и захарите на храната). И най-важното е, че първият етап на храносмилането се извършва достатъчно в устната кухина: слюнката обгръща малки частици храна и под действието на нейния ензим птиалин полизахаридите се разпадат на дизахариди. Дизахаридите в тънките черва лесно се разграждат до монозахариди (глюкоза, фруктоза).
Добре сдъвканите протеинови и мастни частици от храната се разграждат по-ефективно в храносмилателния тракт под действието на ензими до аминокиселини и мастни киселини. В същото време всички компоненти на храната се усвояват по-добре от тялото и по-малко отиват в отпадъци.
Методът за дългосрочно дъвчене на храната е популяризиран от американския физиолог Х. Флетчър в началото на миналия век. На 44 години той имаше редица заболявания: наднормено телесно тегло, сърдечно-съдови заболявания, болки в стомаха.
Той премина към метода на дългосрочно дъвчене на храната. Когато дъвчех храна повече от 100 пъти, забелязах, че тя, наситена със слюнка колкото е възможно повече, тихо изчезна от устната кухина. Той беше изненадан, че има 3 пъти по-малко храна от преди. С течение на времето телесното му тегло се нормализира и болестите му изчезнаха. Започва да прави ежедневни упражнения и, както в младостта си, става атлетичен.
Х. Флетчър провежда убедителен експеримент в Американската военна академия, в който участват 2 групи хора: затлъстели офицери и слаби войници. Диетата беше еднаква за всички. Х. Флетчър се увери, че те дъвчат храната си дълго време. Само благодарение на дългото дъвчене на храната офицерите отслабнаха, а войниците напълняха.
Последовател на този метод е американският милионер Джон Д. Рокфелер, който доживява до 98 години.
През последните години в Англия се появиха клубове за дългосрочно дъвчене, както се съобщава в медиите.
Специалистите казват: дъвчете храната си 50 пъти и няма да ви боли стомахът, но дъвчете я 100 пъти и ще живеете 100 години.
Разбира се, в допълнение към балансираната диета и правилното дъвчене на храната, физическите упражнения също са необходими за здравето, по-специално за насърчаване на по-добро храносмилане и подобряване на функцията на вътрешните органи. По-специално се препоръчват 2 упражнения, които могат да се изпълняват през лятото веднага след сън на празен стомах:
1. Легнали по гръб, масажирайте стомаха си с длани: 42 кръга по часовниковата стрелка и 42 обратно на часовниковата стрелка. След като достигнете горната част на корема с дланите си, поставете ги с ръба и натиснете вътрешните части надолу, а когато стигнете долната част с дланите си, натиснете вътрешните части към върха. Това упражнение помага да се отървете от запек, колит, вътрешните органи се масажират, което води до подобряване на кръвообращението в тях и техните функции.
2. Легнали по гръб, вдишайте през носа и същевременно издуйте максимално корема си. След това издишайте два пъти по-дълго през устата (свити устни) със звука фу, фу, фу... В същото време предната стена на корема се изтегля към гръбнака.
Направете 22 или 42 такива вдишвания и издишвания.
Изпълнението на това упражнение, освен че подобрява работата на вътрешните органи, помага при лечението на бронхит, астма и ангина. Пълните хора, които правят това упражнение ежедневно, стават слаби.
Колко добре дъвчете храната си? Отговорът на този въпрос е важен, тъй като процесът на дъвчене има няколко приятни бонуса. Може би сте чували за хранителни системи, които ви насърчават да дъвчете всяка хапка, която слагате в устата си поне 32 пъти (в други варианти около 100 пъти), но дали подобни твърдения са верни?
Всъщност старателното дъвчене помага на хранителните вещества да се усвояват по-добре, но това не е всичко. Ще ви кажем защо наистина е по-добре да дъвчете, отколкото да говорите на закуска, обяд и вечеря.
Защита от болести
Порталът Medicaldaily.com се позовава на проучване, в което учени са успели да докажат, че старателното дъвчене на храна може да предпази тялото ни от вируси чрез укрепване на имунната система. как става това Факт е, че когато дъвчем, тялото стимулира производството на определен тип имунни клетки, наречени Th17. Водещият изследовател в университета в Манчестър Джоан Конкел отбелязва, че това е възможно, тъй като дъвченето предизвиква естествени имунни процеси във венците.
Смилане на храната
Дъвченето също така увеличава секрецията на слюнка, която покрива храната с ензими, наречени амилази и липази. Според Mindbodygreen тези ензими задействат храносмилането на мазнини и нишестета, което минимизира риска от храносмилателни проблеми (включително подуване на корема, киселини, болки в стомаха и спазми) и в същото време ускорява метаболитните процеси, което е изключително важно за опитващите да отслабнете .
"Улавяне" на хранителни вещества
Дори и да се опитвате да се храните здравословно, проблемът може да е, че не всички хранителни вещества от плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни и постното месо, които присъстват редовно в диетата ви, се усвояват напълно от тялото. „Когато храната е разделена на по-малки парчета, за вашите черва е по-лесно да абсорбират полезните елементи, които съдържа“, пише лекарят остеопат Джоузеф Меркола на своя уебсайт. В допълнение, старателното дъвчене минимизира риска от навлизане в кръвта на странични продукти от неправилно смляна храна, което също се отразява негативно на общите здравословни показатели.
Укрепване на зъбите
Звучи необичайно, но въпреки това: зъбите, състоящи се от емайл, дентин и цимент и предназначени за първична обработка на храната, постъпваща в тялото, получават своеобразно обучение в процеса на интензивно дъвчене на любими или не толкова любими храни. Такава „тренировка“ помага за укрепване на зъбите и в същото време развива челюстните кости, което позволява в бъдеще да се избегнат заболявания, свързани с нарушена подвижност.