E330 - sidrunhape, happesuse regulaator. Mis on E330 ehk sidrunhape: kas lisand on ohtlik või mitte, millist kahju võib see organismile põhjustada

Aine E330 on igale perenaisele tuntud sidrunhappena, mida on pikka aega kasutatud tööstuslikel eesmärkidel enamiku toodete valmistamisel. Toidu lisaaine E330 vastutab toodete stabiliseerimise ja vajaliku happesuse taseme hoidmise eest.

Sidrunhappe eelised

Algusest peale ekstraheeriti seda valget lõhnatu ainet puuviljadest. Tsitrusviljad sisaldavad suures koguses sidrunhapet. Kodus saate näiteks seda stabilisaatorit vajaliku koguse lihtsalt sidrunist kätte, kuid tööstuses on see E330 tootmisviis väga kallis. Seetõttu omandati juba eelmise sajandi keskel sidrunhappe keemiliste meetoditega sünteesimise tehnoloogia, mis oli heaks tõukeks toiduainetööstuse säilitusainete tööstuse arengule.

Sidrunhape on üks tugevamaid antioksüdante, mis aitab hoida iga toiduaine kauem värskena, sest enamik mikroobe lihtsalt ei suuda happelises keskkonnas ellu jääda. Lisaks reguleerib E330 suurepäraselt toodete maitset, nii hapukurki kui ka maiustusi, näiteks puuviljaželee.

E330 mõju inimorganismile

E330 mõju inimorganismile on puhtalt positiivne, sest sidrunhappe väärtuslikud omadused mõjuvad soodsalt organismi rakuhingamisele. Rakkude uuenemine mõjutab naha välimust – vähendab kortse ja suurendab epidermise elastsust. Ja läbi pooride eemaldab E330 kahjulikud lisandid ja toksiinid. Sidrunhape osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides, mis annab energiat täisväärtuslikuks eluks.

E330 rakendamine

Toiduainetööstuses kasutatakse sidrunhapet kondiitritoodete valmistamisel. Kommid, magustoidud ja küpsetised sisaldavad alati E330 ning sidrunhape sisaldub nüüd kõigis gaseeritud jookides.

Kui säilitusaine E330 antioksüdantsed omadused said teatavaks, hakati seda kasutama kosmeetikatootmises. Sidrunhappe noorendavat toimet kasutatakse kreemides, maskides, šampoonides ja spireas. Selle lisamine deodorantidele ja habemeajamisjärgsetele losjoonidele kaitseb nahka hästi mikroobide eest.

Sidrunhappe omadus lahustada kaltsiumi on andnud sellele laialdase kasutuse naftakeemia- ja gaasitööstuses. E330 sisaldub ka peaaegu kõigis igapäevaelus kasutatavates pesu- ja puhastusvahendites.

Kahju

Väikestes kogustes on stabilisaatoril E330 inimkehale üsna positiivne mõju, kuna sellel on noorendavad ja antibakteriaalsed omadused. Kuid sidrunhappe kõrge kontsentratsioon kosmeetikatoodetes võib põhjustada naha ja hingamisteede limaskesta põletusi. Lisaks on E330 kokkupuutel hambaemailiga kaltsiumi neutraliseerimise tõttu kahjulik, aidates kaasa selle hävimisele.

Säilitusainet E330 sisaldavad toiduained on vastunäidustatud mao- ja sooltehaigustega inimestele, sest sidrunhape süvendab nendel juhtudel probleeme. Ja kui jookides sisaldub suur kogus seda ainet, on negatiivsed tagajärjed söögitoru põletused. Peate teadma, et selle toidulisandi päevane annus jääb vahemikku 60–110 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Video

Kaasaegsed tööstused on õppinud toitu pikka aega säilitama, kasutades erinevaid kunstlikke ja looduslikke säilitusaineid. Ebaausad ettevõtted lisavad oma toodetele ohtlikke keemilisi komponente, mis võivad inimestel põhjustada vähki. Imporditud toodete ostmisel peaksite olema eriti ettevaatlik, kuna enamik riike müüb Venemaale keelatud kaupu.

Kuid mitte kõik toidulisandid pole surmavad. Mõned neist on kasulikud, kaitstes toodet enneaegse riknemise, mädanemise, oksüdeerumise ja konsistentsi muutumise eest. Need on jagatud 23 klassi. Loodusliku päritoluga toidulisandid on karoteen (E160A), (E400), riboflaviin (E101 ja sidrunhape (sidrunhape või E330). Just E330-st räägime täna. Uurime, mis see komponent on. Anname kohe teada Pange tähele, et see aine on ametlikult heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas.

Iseloomulik

Sisuliselt on see antioksüdant, mida saadakse kunstlike ja looduslike meetoditega. Välimuselt on see hapu maitsega valge kristalne aine. Kõrgel temperatuuril (kuni 175 o C) kuumutamisel laguneb see veeks ja süsihappegaasiks. Esimest korda saadi sellest teada 18. sajandil tänu Rootsi keemikule Carl Wilhelm Scheelele. Sellest ajast alates on sidrunhapet laialdaselt kasutatud toidu-, õli- ja rasvatööstuses ning farmaatsiatööstuses.

Väikestes annustes ei kujuta see inimestele ohtu. Sidrunhapet leidub looduslikult puuvillalehtedes, hiina sidrunheinas, ananassis, jõhvikates, marjades, tsitrusviljades, marjavartes, granaatõunas ja küpsetes sidrunites. Kui varem saadi see just ülaltoodud komponentidest, siis tänapäeval tehakse seda hallitustüvede poolt suhkrurikaste ainete biosünteesi abil.

Rakendus

Sidrunhapet kasutatakse maitse- ja happesuse regulaatorina. Toiduainetööstus kasutab seda ainet kaitseks lagunemise eest (esineb mahlades, küpsetistes, maiustustes, vorstides). Farmaatsiatööstus kasutab toidulisandit energia ja ainevahetuse parandamiseks. Asendamatu õlitööstuses – kasutatakse tsemendi ja kaltsiumiioonide neutraliseerimiseks kaevude puurimisel.

Sidrunhape on kosmeetikas hõivanud teatud niši. Antioksüdanti lisatakse šampoonidele, maskidele, vahuvannidele, geelidele ja juukselakkidele. Seda hapet sisaldavad vedelikud ja näokreemid hoiavad ära varajase vananemise ning muudavad naha nooruslikuks, siledaks ja sametiseks. See on rasusele nahale asendamatu: aitab ahendada poore, eemaldab liigse rasva, toniseerib ja annab värskust.

E330 eelised

Mõõdukates kogustes toidulisand avaldab inimestele soodsat mõju. Ta osaleb aktiivselt süsivesikute töös ja ainevahetusprotsessides. Parandab seedimist, aitab eemaldada kahjulikke mürgiseid aineid, raskmetalle ja sooli, vähendab mao happesust, suurendab organismi kaitsevõimet. Lisaks on sellel kerge rahustav ja kasvajavastane toime. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada kehakaalu langetamiseks. Kuivatatud aprikoosidest ja meest valmistatud kompottidele tuleks lisada paar tilka sidrunhapet.

Kahju

Sidrunhape (E330) on tugev kantserogeen, mistõttu tuleb toidulisandit kasutada äärmise ettevaatusega ja mitte ületada soovitatud kogust. Üleannustamise korral võib see põhjustada valu kõhus, tugevat köha, iiveldust, mao limaskesta ärritust ja emaili kahjustusi.

Kontsentreeritud hape, mis puutub kokku meie nahaga, põhjustab keemilisi põletusi. Kui see satub teie silma, võib see põhjustada nägemise kaotust. Pidage meeles, et iga aine, isegi looduslikku päritolu, võib ülemaailmsetes annustes kasutamisel põhjustada korvamatut kahju. Olge ettevaatlik ja valvas.

Toidu antioksüdant E330 Sidrunhape ehk Sidrunhape on orgaaniliste hapete hulka kuuluv aine. Seda saadakse nii looduslikest komponentidest kui ka kunstlikult. Sidrunhapet leidub looduses reeglina granaatõunas, jõhvikas, ananassis, tsitrusviljades, tubakataimedes, männiokkades. Tänu oma tugevale hapukale maitsele ja teistele iseloomulikele omadustele on toidu antioksüdant E330 Sidrunhape kergesti äratuntav ja tunnustatav kui looduslik säilitusaine.

Väliselt on seda lisandit esindatud valge kristallilise pulbrina, mis lahustub kergesti nii vees kui ka alkoholis. Toidu antioksüdant E330 sidrunhape aga dietüüleetris ei lahustu. See aine hakkab 153 kraadini kuumutamisel sulama ja kui temperatuur tõuseb 175°C-ni, laguneb E330 kaheks elemendiks – süsihappegaasiks ja veeks.

Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe hankis esmakordselt 1784. aastal Rootsi teadlane Karl Scheele. Pärast seda, kui seda hakati tootma suurtes kogustes, omandas see aine toiduainetööstuses olulise lisandi staatuse.

Paljudes inimelu sektorites on toidu antioksüdandi E330 Sidrunhappe omadused säilitusainena, happesuse regulaatorina ja samal ajal maitselisandina väga olulised. See hõivab väärilise niši toiduainete, kosmeetika, keemiliste puhastus- ja pesuvahendite ning ravimite tööstuslikus tootmises. Paljud joogid, mahlad, maiustused ja kondiitritooted, küpsetised – toidu antioksüdant E330 Nendes toodetes võib sageli leida sidrunhapet.

Kosmeetika valdkond on mõeldamatu ka ilma E330 kasutamiseta, milles seda ainet lisatakse aktiivselt happesuse regulaatorina kreemidele, juukselakidele ja geelidele, vahtudele, šampoonidele, losjoonidele ja vannivahtudele. Naftatöölised kasutavad omakorda sidrunhapet nii nafta- kui ka gaasipuuraukude puurimisel.

Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised

Toidu antioksüdandi E330 sidrunhappe eelised inimeste tervisele on ilmsed, kuna sellel ainel on kehale positiivne mõju. Lisaks osaleb see hape paljudes elutähtsates ainevahetusprotsessides, samuti süsivesikute ainevahetuses. Seetõttu on E330 kasutamine lubatud kõigis maailma riikides.

Kuid selleks, et toidu antioksüdant E330 sidrunhape ei tooks kaasa võimalikku kahju, tuleks seda kasutada mõõdukalt. Näiteks võib sidrunhappe kontsentraat silma ja nahale sattudes põhjustada tõsiseid keemilisi põletusi või isegi nägemise kaotust. Ja kui toiduga tarbida liiga suuri annuseid E330, hakkab ennekõike kannatama hambaemail – tekib kaariese oht.

Kui teave teile meeldis, klõpsake nuppu

Toidulisandid

Igaüks meist on sellest kuulnud toidulisandid sümboliga E. Pole saladus, et toidulisandid kasutatakse tänapäeval peaaegu kõigis toodetes. Kuidas õppida neid eristama, teadma, millised neist on üldiselt keelatud ja millised võivad kahjustada?

Palju toidulisandid- looduslikku päritolu. Näiteks E330 – sidrunhape – leidub kõigis tsitrusviljades. Tomatid sisaldavad E160a – karoteeni, E101 – B2-vitamiini riboflaviini. E400, naatriumalginaat, isoleeritakse merevetikatest. Sorbiin- ja bensoehape ning nende soolad on säilitusained, mida leidub ka looduses, eriti pihlakas, pohlas ja jõhvikas. Õun sisaldab äädikhapet E260, viinhapet E334, glutamiinhapet E620, karotiini E160a, niatsiini E375, antotsüaniini E163, sidrunhapet E330, merevaikhapet E363, tsüstiin E920, C-vitamiini E300, vitamiini B E101.

Kõik lisandid on jagatud mitmesse kategooriasse: mitte ohtlikud, kahjulikud, ohtlikud, väga ohtlikud.

Toidulisandid, mis ei ole kahjulikud (kuid nad ei ole kasulikud):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Kahtlased toidulisandid:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Kahjulikud toidulisandid:

Mõjutab negatiivselt soolestiku tööd: E 220, 221, 222, 223, 224.

Toidu seedimist mõjutavad negatiivselt: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a leidub ka jäätises E407.

Nahka kahjustavad toidulisandid: E 230, 231, 232, 233.

Lisand, mis häirib vitamiini B 12 imendumist: E 200 .

Lisand, mis suurendab kolesterooli: E 320, 321.

Lisandid, mis suurendavad närvisüsteemi tundlikkust: E 311, 312.

Lisaained, mis põhjustavad suus mädanemisprotsesse ja kahjustavad keha: E 330, mida kasutatakse paljudes limonaadides ja paljudes teistes toodetes.

Lisandid, mis võivad põhjustada vähki: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Allergeenid:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Põhjustab seedetrakti haigusi:

E221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 .

Põhjustab maksa- ja neeruhaigusi:

E171–173, 320–322.

Ohtlikud toidulisandid:

E 102, 110, 120, 124.

Väga ohtlikud lisandid provotseerides vähirakkude kasvu

E 123, 102, 110– viimast kasutatakse sageli karamellides, puuviljasiirupites, šokolaaditahvlites, kalasõrmikutes, valmiskastmetes, pehmetes juustudes ja pudingites.

Põhjustada pahaloomulisi kasvajaid:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 lisaainet on ametlikult kogu maailmas keelatud:

E 121(tsitrusepunane värvaine, kasutatakse peamiselt apelsinide koore värvimiseks);

E 123(amarant) – spetsiifiline värvaine, mis ei ole samanimelise taimega seotud;

E 240– formaldehüüd, väga mürgine aine;

E 924a ja E 924b– kasutati varem jahu parandamiseks.

Toidu lisaained, mis ei ole Venemaa Föderatsioonis kasutamiseks heaks kiidetud:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-357, E359, E365-357, E359, E365-368, E3, 7,8 E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-49, E491-49

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Mida tähendab toidulisandi kood? Täht “E” tähistab Euroopat ja digitaalne kood on toote lisaaine tunnus.

1 - värvained;

2 - säilitusained,

3 - antioksüdandid (need hoiavad ära toote riknemise),

4 - stabilisaatorid (säilitage selle konsistents),

5 - emulgaatorid (säilitavad struktuuri),

6 - maitse- ja aroomitugevdajad,

7-8 varunumbrit,

9 - põlemisvastased, see tähendab vahutamisvastased ained.

Neljakohalise numbriga indeksid näitavad magusainete olemasolu - aineid, mis säilitavad suhkru või soola rabeduse, glasuuriained.

Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toidueksperdid usuvad, et E-täht polegi nii hirmutav: lisaainete kasutamine on paljudes riikides lubatud, enamik neist ei põhjusta kõrvalmõjusid. Aga kas on?

Näiteks puuviljade töötlemisel kasutatakse säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 ning need on fenool. Väikestes annustes meie kehasse sattudes provotseerib see vähki, kuid suurtes annustes on see lihtsalt puhas mürk.

Lisaks on toidu lisaaineid, mis on Venemaal rangelt keelatud: E-121 - värvaine (tsitrusepunane), E-240 - sama ohtlik formaldehüüd. Alumiiniumpulber on kodeeritud tähise E-173 alla, millega kaunistatakse imporditud maiustusi ja muid kondiitritooteid.

Kuid on ka kahjutuid ja isegi kasulikke "E". Näiteks lisaaine E-163 (värv) on viinamarjade kestadest saadud antotsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) on kahjutud fosfaadid, mis on meie luudele vajalikud.

Kõiki toidu lisaaineid saab tähistada järgmiste tähtedega: O – ohtlik; Z – keelatud; P – kahtlane; P – koorikloom; RK – soolehäired; VK - nahale kahjulik; X – kolesterool; RZh – seedehäired; OO – väga ohtlik; BP - vererõhk; C – lööve; GM – geneetiliselt muundatud

Tootjad ei märgi alati toidu lisaaine numbrit. Juhtub ka seda, et toodetele kirjutatakse ainult selle nimi. Kuidas aru saada, kas selline toidulisand on tervisele kahjulik või mitte? Allolevas tabelis on toodud lisaainete nimetused ja nende koodid.

Agar-agar, RK RZh1 E406

Naatriumadipaadid E356

Kaaliumadipaadid E357

Adipiinhape E355

Asorubiin, karmasiin C E122

Lämmastik E941

Allura punane AC O E129

Alumiinium (pulbritaoline) O E173

Alumosilikaat O E559

Kaltsiumalumiiniumsilikaat O E556

Kaaliumalumiinium silikaat O E555

Naatriumalumiinium silikaat O E554

Naatriumalumiiniumfosfaat O E541

Ammooniumalginaat O E403

Kaaliumalginaat O E402

Kaltsiumalginaat O E404

Naatriumalginaat E401

Algiinhape O E400

Alfa-tokoferool E307

Amarant VÕI viib lubja kogunemiseni neerudesse! E123

Annatto, biksiin, norbiksiin E160b

Antotsüaniin E163

Argoon E938

Arabinogalaktaan E409

Kaltsiumaskorbaat E302

Naatriumaskorbaat E301

Askorbiinhape E300

Askorbüülpalmitaat E304

Aspartaam ​​OO2 GM E951

Atsesulfaamkaalium E950

kaaliumatsetaadid E261

Kaltsiumatsetaadid E263

Naatriumatsetaadid E262

Atsetüülitud ditärklise adipaat E1422

Atsetüülitud ditärklisfosfaat E1414

Atsetüülitud tärklis E1420

Sahharoosiatsetaat isobutüraat E444

Kaaliumbensoaat OS E212

Kaltsiumbensoaat E213

Naatriumbensoaat OS E211

Bensoehape OS E210

Bentoniit E558

Beeta-apo-8"-karotinaal (C 30) E160e

Beeta-apo-8"-karoteenhappe (C30) etüülester E160f

Bifenüül, difenüül VK E230

Boorhape E284

Butüülhüdroksüanisool (BHA) PC X E320

Butüülhüdroksütolueen, ionool (BHT) C X E321

Kaaliumvesiniksulfit O – Ohtlik astmaatikutele! E228

Viinhape (L(+)-viinhape) E334

Candelilla vaha E902

Karnaubavaha E903

Oksüdeeritud polüetüleenvaha E914

Mesilasvaha, valge ja kollane E901

Gamma tokoferool E308

Heksametüleentetramiin C2 - punane kaaviar E239

Guajakivaik E314

Heelium E939

Ammooniumhüdroksiid E527

Kaaliumhüdroksiid E525

Kaltsiumhüdroksiid E526

Magneesiumhüdroksiid E528

Naatriumhüdroksiid E524

Hüdroksüpropüülditärklisfosfaat E1442

Hüdroksüpropüültärklis E1440

Hüdroksüpropüülmetüültselluloos E464

Hüdroksüpropüültselluloos RK – kui üle 6 grammi! E463

Kaaliumvesiniksulfit E228

Kaltsiumvesiniksulfit O – Ohtlik astmaatikutele! E227

Naatriumvesiniksulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E222

Glütserool E422

Glütsiin E640

Monokaltsiumglutamaat OO - Krõbedad kartulid, jahutooted! E623

Magneesiumglutamaat O E625

Glutamiinhape O E620

Naatriumglutamaat I-asendatud O E621

Kaaliumglutamaat I-asendatud O E622

Ammooniumglutamaat I-asendatud O E624

Raudglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E579

Kaaliumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E577

Kaltsiumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E578

Naatriumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E576

Glükoonhape O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E574

Glükoon-delta-laktoon O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E575

Kaltsiumguanülaat E629

Guaniilhape E626

Guarkummi C E412

Kummiaraabik C E414

Delta tokoferool E309

Dikaaliumguanülaat E628

Dikaaliuminosinaat E632

Tärklisfosfaat E1412

Dimetüüldikarbonaat E242

Dinaatrium 5"-ribonukleotiid E635

Dinaatriumguanülaat E627

Dinaatriuminosinaat E631

Naatriumdifosfaadid RKO - Hävitab kaltsiumi, magneesiumi, rauda! E450

Difenüül C O3 E230

Diazomonoksiid E942

Dimetüüldikarbonaat O E242

Amorfne ränidioksiid (ränihape) E551

Süsinikdioksiid E290

Ränidioksiid E551

Vääveldioksiid OO – Ohtlik astmaatikutele! E220

Titaandioksiid E171

Dodetsüülgalaat C E312

Rasvhapped E 570

Naatriumisoaskorbaat E316

Isoaskorbiinhape (erütorbiinhape) E315

Isomaltitool, isomaltitool O - mitte rohkem kui 50 gr. ühe päevaga! E953

Kaltsiuminosinaat-5 E633

Inosiinhape E630 K

Carob kumm C E410

Karajakummi O E416

Guajaakkumm P E241

Ksantaankummi E415

Taarakumm C E417

Gellaankummi E418

Ksülitool O - mitte rohkem kui 50 gr. ühe päevaga! E967

Karrageen O RK E407

Uurea (uurea) E927b

Sinine briljantvärv E133

Must värvaine VK E151

Toiduvärv oranžikaskollane "päikeseloojang" OS E110

Roheline toiduvärv-S E142

Toiduvärv "kuldne" E175

Toiduvärv "indigokarmiin" E132

Kantaksantiin toiduvärv O – hoiused võrkkestas! E161g

Toiduvärv kurkumiin E100

Toiduvärv riboflavi E101

Toiduvärv tartrasiin OS E102

Toiduvärv alkaan (alkaniin) E103

Kollane kinoliin toiduvärv C E104

Toiduvärv karmiin (soomuseputukatelt!) C E120

Toiduvärv asorubiin (karmoisiin) C E122

Toiduvärv amarant C E123

Karmiinpunane toiduvärv C E124

Toiduvärv erütrosiin O – Kilpnäärmele! E127

Punane toiduvärv C E128

Punane toiduvärv "võluv" (allura) C E129

Patenteeritud sinine toiduvärv E131

Toiduvärv indigokarmiin E132

Sinine läikiv toiduvärv E133

Toiduvärv klorofüll E140

Toiduvärv klorofüllide vasekompleksid E141

Roheline toiduvärv S E142

Toiduvärv suhkruvärvid lihtsad E150a

Toiduvärv suhkrusulfitvärvid E150b

Toiduvärv suhkruammooniumvärvid O E150c

Toiduvärv suhkur ammooniumsulfitvärvid O E150d

Must läikiv toiduvärv O E151

Taimne söevärv E153

Pruun toiduvärv FK C E154

Pruun toiduvärv HT C E155

Toidu karoteenvärv E160a

Toiduvärvi ekstraktid annatto E160b

Toidupaprika õlivaiguvärv E160c

Toiduvärv lükopeen E160d

Toiduvärv beeta-apokarotenaldehüüd E160e

Beeta-apo-8'-karoteenhappe toiduvärvi estrid E160f

Toiduvärv flavoksantiin E161b

Punase peedi toiduvärv E162

Toiduaine antotsüaniinvärv E163

Toiduvärv kaltsiumkarbonaadi soolad E170

Toiduvärv titaandioksiid E171

Toidukvaliteediga raudoksiidvärv E172

Toiduvärv alumiinium O E173

Toiduvärv hõbe O E174

Kuldne toiduvärv O E175

Toiduvärv litolrubiin BK C E180

Tokoferooli kontsentraat E306

Karboksümetüültselluloosi naatriumsool RK-ga - Kui üle 5 g! E466

Paprikavärv, kapsantiin, kapsorubiin E160c

Naatriumkarbonaadid E500

Kaaliumkarbonaadid E501

Ammooniumkarbonaadid E503

Magneesiumkarbonaadid E504

Alumiinium-naatriummaarjas O E521

Alumiinium-kaaliummaarjas O E522

Alumiinium-ammooniumalumiinium O E523

Letsitiinid, fosfatiidid E322

Naatriumlaktaat E325

kaaliumlaktaat E326

Kaltsiumlaktaat E327

Ammooniumlaktaat E328

Sidrunhape E330

Naatriumlaktülaadid E481

Kaltsiumlaktülaadid E482

Laktitool RJ - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E966

Lüsosüüm C - Võib-olla GM. (Esineb juustudes). E1105

Sipelghape E236

Piimhape E270

Ammooniummalaat E349

Naatriummalaadid E350

Kaaliummalaadid E351

Kaltsiummalaadid E352

Metaviinhape E353

mannitool RJ - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! Kahjulik hammastele! E421

Metüültselluloos RJ RK - Kui üle 6 grammi! E461

Metüületüültselluloos E465

Rasvhapete mono- ja diglütseriidid E471

Montaanhape A – Ärge kasutage koos koorega! E912

Maltitool ja maltitoolisiirup A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas! E965

Nizin E234 kohta

Kaaliumnitrit O E249

Naatriumnitrit O - peaaegu kõik vorstid, sink E250

Naatriumnitraat O E251

Naatriumnitraat O E252

Orto-enüülfenool VK O E231

Orto-fenüülfenoolnaatriumisool O E232

Oktüülgallaat C O E311

Ortofosforhape O RK E338

Kaltsiumoksiid E529

Magneesiumoksiid E530

Naatriumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E223

Kaaliumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E224

Pimaritsiin (natamütsiin) O – Ohtlik astmaatikutele! E235

Propioonhape O E280

Naatriumpropionaat O E281

Kaltsiumpropionaat O E282

Kaaliumpropionaat O E283

Propüülgallaat O E310

Boorhape O E284

Polüoksüetüleensorbitaantristearaat O E436

Pektiinid E440

Pürofosfaadid O E450

Trifosfaadid O E451

Polüfosfaadid O E452

Polüdimetüülsiloksaan O E900

Polüdekstroos O E1200

Polüvinüülpürrolidoon O - mitte rohkem kui 90 gr. ühe päevaga! E1201

Polüvinüülpolüpürrolidoon A – Võib sisalduda veinides! E1202

Ribonukleotiidid-5" kaltsium E 634

Sahhariin O E954

Sorbiinhape E200

Kaaliumsorbaat E202

Naatriumsorbaat E203

Vääveldioksiid OO – Valgetes veinides leidub! E220

Naatriumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E221

Kaaliumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E225

Kaltsiumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E226

Sorbitool ja sorbitoolisiirup E420

Rasvhapete soolad E470

Suhkruglütseriidid E474

Sorbitaanmonostearaat O E491

Sorbitaantristearaat O E492

Sorbitaanmonolauraat, SPEN 20 O E493

Sorbitaanmonooleaat, SPEN 80 O E494

Sorbitaanmonopalmitaat, SPEN 40 O E495

Sorbitaantrioleaat, SPEN 85 O E496

Vesinikkloriidhape E507

Väävelhape O E513

Naatriumsulfaadid E514

Kaaliumsulfaadid E515

Kaltsiumsulfaadid E516

Ammooniumsulfaadid E517

Alumiiniumsulfaat O E520

Tiabendasool VK O E233

Naatriumtetraboraat O - Ainevahetushäired! E285

Naatriumtartraadid E335

Kaaliumtartraat E336

Kaaliumnaatriumtartraadid E337

Kaltsiumtartraat E354

Tragakant S E413

Kaksik (polüsorbaat 20) O E432

Kaksik (polüsorbaat 80) O E433

Kaksik (polüsorbaat 40) O E434

Kaksik (polüsorbaat 60) O E435

Naatriumtiosulfaat E539

Taimne kivisüsi E153

Jää-äädikhape E260

Süsinikdioksiid E290

Fumaarhape E297

Naatriumfosfaadid O E339

Kaaliumfosfaadid O RK E340

Kaltsiumfosfaadid O RK E341

Ammooniumfosfaadid E342

Ammooniumfosfaadid O E343

Naatriumferrotsüaniid E535

Kaaliumferrotsüaniid E536

Kaltsiumferrotsüaniid E538

Kaaliumkloriid E508

Kaltsiumkloriid E509

Ammooniumkloriid E510

Magneesiumkloriid E511

Tinakloriid O - Põhjustab oksendamist, leidub konservides! E512

Naatriumtsitraadid E331

Kaaliumtsitraadid E332

Kaltsiumtsitraadid E333

Magneesiumtsitraat E345

Ammooniumtsitraadid E380

Tselluloos E460

Tsüklaamhape ja selle soolad O E952

Glütserooli ja vaikhapete estrid E445

Quilaya ekstrakt O – Sisaldab saponiine (punaste vereliblede hemolüüs!) E999

Erütrosiin A – Sisaldub tsitruseliste koortes! E127

Montaanhappe ester A – Ärge kasutage koos koorega! E912

Etüülparahüdroksübensoehappe ester C E214

Etüüleetri naatriumsool C E215

Propüüleeter OS E216

Propüüleetri naatriumsool OS E217

Metüüleeter OS E218

Metüüleetri naatriumsool OS E219

Rasvhapete propüleenglükooleeter E477

Sahharoosi ja rasvhapete estrid E473

Etüleendiamiintetraatsetaat, kaltsiumdinaatrium, O - Ainevahetus! E385

Etüültselluloos RJ RK - Kui rohkem kui 6 g! E462

Glütserooli ning äädik- ja rasvhapete estrid E472a

Glütserooli ja piim- ja rasvhapete estrid E472b

Sidrunhappe estrid ning rasvhapete mono- ja diglütseriidid E472c

Glütserooli ja diatsetüülviinhappe estrid ja rasvhapped E472d

Glütserooli ja viinhappe, äädikhappe ja rasvhapete segaestrid E472f

Monoglütseriidide ja merevaikhappe estrid E472g

Sahharoosi ja rasvhapete estrid E473

Polüglütserooli ja rasvhapete estrid E475

Polüglütserooli ja ritsinoolhapete estrid O E476

Õunhape E296

Merevaikhape E363

Venemaa Föderatsioonis on E-lisandite üle pikalt arutatud. Ühest küljest pole toidu lisaainetes kahtlust, iga lisaainet on testitud. Kuid teisest küljest on isegi sellised ained nagu sidrunhape ja aktiivsüsi kuulutatud "kahjulikeks" ja "keelatud". Mis täpsemalt on toidu lisaained?

Tahaks uskuda, et keegi ei luba müüa toodet, mille etiketil on kirjas keelatud lisandid. Ja kui lubatud ained on deklareeritud, siis nende massiosa tuleb sertifitseerimisel kontrollida ja see ei tohi ületada maksimaalset lubatavat.

Arvatakse, et Venemaal suurenenud haigestumuse ja suremuse põhjus on seotud keha toimimiseks vajalike ainetega varustavate loodustoodete tarbimise vähenemisega ja nende toodete asendamisega rafineeritud madala kvaliteediga toodetega. toit, kunstlikult rikastatud vitamiinide ja mikroelementidega.

Tänapäeval teavad paljud juba, et limonaadist saab valmistada kööginõusid või küpsetada teksaseid. Närimiskumm on üldiselt ohtlik. Ja lastele, kes teda nii väga armastavad! Paljud närimiskummi tüübid, nagu selgus, sisaldavad suures koguses aminohapet fenüülalaniini ja suurtes kogustes on see ajule, eriti kasvavale, kahjulik.

Ka rafineeritud toit on kahjulik. On tõestatud, et rafineeritud toit võib põhjustada haigusi või süvendada olemasolevate haiguste kulgu. Enamiku ekspertide sõnul on toitumise "ratsionaliseerimine", eriti kunstlikult puhastatud toiduainete kasutamine, saanud inimeste tõsiste haiguste tekke üheks põhjuseks ja on tõsine patoloogiline tegur.

Veel üks kaasaegse toitumise nuhtlus – GMO. 2003. aastal tühistati Euroopas geneetiliselt muundatud toodete arendamise ja kasutamise moratoorium. Venemaal on transgeensete sortide kasvatamine ja uute loomine endiselt keelatud, kuid GM-toodete import ja nende kasutamine on lubatud. Meil on lubatud tarbida üht tüüpi sojauba, kolme sorti maisi, rapsi ja suhkrupeeti ning registreeritud pole ühtegi transgeenset toodet, mida ei kasutataks vähem kui kolmes riigis. Transgeensed sojaoad, mida lisatakse lihatoodetele, on heaks kiidetud tervishoiuministeeriumis. See on registreeritud ja kasutusel kuueteistkümnes riigis, sealhulgas Euroopa Liitu kuuluvates riikides.

Mis on GMO? Kas need on kasulikud või kahjulikud? Toidu tootmine geneetiliselt muundatud organismidest on suhteliselt noor tööstusharu. Uute toodete ohutuse usaldusväärseks hindamiseks kulub palju aega – vähemalt mitu põlvkonda tarbijaid, kes kasutavad oma toidus geneetiliselt muundatud organismidest saadud tooteid või komponente, peavad muutuma.

Organismis on palju geene ja nende kõigi koosmõju on võimatu arvestada - see on GM-tehnoloogiate vastaste peamine trump. Kunagi hakatakse kõiki geene ja kõiki valke uurima ning siis on võimalik kasutada taimede ja loomade omadusi, mida meil vaja läheb, kahjustamata neid, ennast ega loodust. Geenitehnoloogia on väga võimas tööriist, mille inimkond on äsja omandanud. Veel ei ole võimalik teha kindlaid otsuseid, kas lubada või keelata katseid geneetiliselt muundatud organismidega. Peame ise otsustama, kas neid kasutada või mitte. Kuid selle suuna arengus on ka positiivseid tegureid.

Geneetiliselt muundatud allikaid kasutatakse meditsiinis suurema efektiivsusega vaktsiinide loomiseks. Juba on loodud universaalne vaktsiin, mis kaitseb erinevate taimede õietolmu sissehingamisel tekkivate allergiliste reaktsioonide eest. Selle toimeaine on GM valk. See mutantne valk vähendab kümnekordselt valulike reaktsioonide intensiivsust taimede õietolmu suhtes ja samal ajal mobiliseerib immuunsüsteemi, et kaitsta organismi allergiahoo tagajärgede eest. Vaktsiini esialgsed testid on näidanud, et see ei kujuta endast anafülaktilise šoki ohtu ja aitab peaaegu võrdselt kõiki õietolmuallergikuid. (põhineb European Journal of Immunology materjalidel)

GM-toodete abil näib olevat võimalik varustada toiduga nälgivaid riike, aga ka lähiajal teiste riikide kasvavat rahvaarvu. Maailma rahvaarv on jõudnud 6 miljardini ja kahekordistub järgmise 50 aasta jooksul. Maailma elanikkonna toiduga varustamine muutub üha problemaatilisemaks.

Lisaks pikeneb oluliselt transgeensetes kultuurides kasvatatavate viljade saagikus ja säilivusaeg ning need muutuvad kahjurite ja ebasoodsate tingimuste suhtes vastupidavamaks. GM-köögiviljad ja -puuviljad on aretatud, suudavad end kaitsta putukate ja umbrohtude eest, on võimelised vastu pidama viirustele, bakteritele ja seentele ning taluvad külmasid, mis tavaliselt saagi hävitaksid.

Mõned teadlased väidavad, et geneetiliselt muundatud taimed on palju keskkonnasõbralikumad kui nende muutmata taimed.

Miks me kardame GMOsid? GMI-toidu tarbimise tagajärjed on praegu teadmata. Juhtivate ekspertide sõnul ei juhtu temaga midagi, kui inimene sööb ühe korra transgeenidega vorsti. Aga me sööme seda iga päev! Eksperdid usuvad, et paljude aastate pärast jõuab geneetiliselt muundatud valk organismis ohtliku kontsentratsioonini. Peamine ohuallikas on transgeensete organismide tootmise tehnoloogiate ebatäiuslikkus. Vaatamata sellele, et geenitehnoloogia on ülimalt kaasaegne ja üsna arenenud teadus, tegutsevad teadlased GMOde loomisel siiski pimesi. Geenifragmenti sisestades ei tea nad täpselt, millisesse genoomi ossa see läheb ja kuidas see selle tööd mõjutab. Muundatud rakk omandab täiesti uued, mitteiseloomulikud omadused.

Teaduslikult fikseeritud faktide hulka kuuluvad tervete putukarühmade kadumine GM taimede kasvukohtades, umbrohtude ja putukate uute mutantsete vormide teke, muldade bioloogiline ja keemiline saastumine ning bioloogilise mitmekesisuse järkjärguline kadumine, eriti tärkamiskeskustes. kultuurtaimedest. See on Venemaa jaoks väga pakiline probleem, kuna meie riigis on rikkalikult mitmekesised põllumajandustaimede ja -loomade geneetilised ressursid, mida tuleb tulevaste põlvkondade jaoks säilitada.

Rottidega tehti mitmeid katseid: geneetiliselt muundatud tooteid tarbinud loomadel oli häiritud mao ja maksa rakuline struktuur, muutus verevalem, vähenes katses osalenud loomade kaal ja aju kaal. Need katsed kinnitasid teadlaste oletusi geneetiliselt muundatud toidu negatiivsest mõjust organismile: immuunsüsteemile, seedetraktile, maksale ja ajule.

Geeniga manipuleerimine võib põhjustada:

1. Täiesti uute toksiinide sisalduse või ilmumise ettearvamatule suurenemisele toidus.
2. Provotseerida vähki.
3. Põhjustada toiduallergiat.
4. Looduslike ökosüsteemide hävitamine ja ökoloogilise tasakaalu rikkumine looduses transgeensete taimede kasvatamise käigus.

Puuduvad tõendid selle kohta, et GMOd tulevikus probleeme tekitaksid, kuid puuduvad tõendid selle kohta, et toiduained on kahjutud. Eks aeg näitab…

Sidrunhapet kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt nimetuse all Additive E 330. Sellel ainel on puhtalt hapu maitse, mis võimaldab seda kasutada happesuse regulaatorina sellistes toodetes nagu pagari- ja kondiitritooted, šokolaad, jäätis, töödeldud toiduained. , mahlad ja gaseeritud joogid. Samas on E 330-l ka antioksüdantsed omadused ehk see kaitseb kaupu riknemise eest ja pikendab nende säilivusaega. Seetõttu ei piirdu sidrunhapet sisaldavad tooted ainult maiustuste nimekirjaga – nende hulgas on ka köögivilja- ja puuviljakonservid, liha ja isegi alkohol. Lisaks toidule leidub E 330 kosmeetikas, farmakoloogias ja kodukeemias.

Aine kirjeldus

Sidrunhape on terava hapu maitsega lõhnatu valge kristalne pulber. Looduslikus keskkonnas leidub seda kibuvitsamarjades, paprikates, sidrunis ja tsitrusviljades.

Kuid seda toidulisandit ei ekstraheerita looduslikest koostisosadest, vaid toodetakse spetsiaalsete bakterite abil süsivesikutest kääritamise teel. See tehnoloogia vähendab selle tootmiskulusid, mis annab tõuke E 330 kasutuselevõtuks paljudes toiduainetes. Nüüd saab hapet odavalt osta pea igast poest.

Positiivsed omadused

Toiduainetööstuses kasutatakse E 330 oma omaduste tõttu toodete mõjutamiseks:

• kaitseb mädanemise ja kahjustuste eest;
• reguleerib maitset;
• säilitab värvi ja esitusviisi.

Sellel ainel on positiivne mõju ka inimkehale. Sidrunhappe peamine toime seisneb selle lülitamises Krebsi trikarboksüülhappe tsüklisse, mis annab energiat igale keharakule, seega on teatud kogus eluliselt vajalik kõigi süsteemide normaalseks toimimiseks.

Toidu lisaaine E 330 positiivne mõju organismile:

• ainevahetuse kiirenemine;
• rakustruktuuride uuendamine, mille tõttu toimub rakkude noorenemine;
• toksiinide eemaldamine kehast;
• immuunsuse ja üldise resistentsuse suurendamine.

Sidrunhapet kasutatakse ka kosmetoloogias. Selle kasutamine sellisel kujul aitab võidelda akne, kortsude vastu ning taastab näo- ja kehanaha noorusliku värvi.

Negatiivsed mõjud

Sidrunhappel pole aga inimkehale ainult positiivset mõju. Antioksüdandi kasutamisel on teatud eelised, kuid kuna lisaaine on poodide ja supermarketite riiulitel laialdaselt levinud, on selle rohkel kasutamisel tervisele negatiivne mõju. Sidrunhapet kasutatakse isegi imikutoidus, seetõttu on hädavajalik jälgida lapsele mõeldud toodete koostist ja püüda vähendada selles ebaloomulike komponentide sisaldust.

See kehtib ka inimeste kohta, kes põevad seedetrakti kroonilisi patoloogiaid. Kroonilise koliidi, koletsüstiidi, pankreatiidi või muude seedetrakti haiguste korral on E 330 sisaldavate toodete tarbimine piiratud. See kehtib eriti kroonilise gastriidi kohta, kuna mao happesuse suurenemine põhjustab sel juhul haiguse rasket tüsistust. . Parem on piirduda range dieediga.

Nagu iga kontsentreeritud hape, võib ka E 330 põhjustada keemilisi põletusi nahal ja limaskestadel. Selle kasutamisel peate olema väga ettevaatlik, vältige igasuguse pulbri sattumist silma või suu ja nina limaskestadele. Laste eest on vaja varjata toidulisandite pakikesi.

E 330 põhjustatud kahjustused:

• limaskestade põletus, kui seda kasutatakse pulbri kujul;
• hambaemaili ja kaariese hävitamine;
• suurenenud maohappesus;
• seedetrakti patoloogiate kroonilise kulgemise ägenemine.