Как да сготвим предястие от хрян. Предястие от хрян - осем рецепти за приготвяне на пикантно предястие от хрян
Пикантната подправка, приготвена от хрян с добавяне на голямо разнообразие от съставки, се нарича хрян, хрян, руска аджика или огник. В цяла Русия - в Москва, Урал, Сибир - тази закуска е невероятно популярна, особено през зимата. Хрянът спечели любовта на хората не само с пикантната си острота, но и с лечебните си свойства.
скапано
Посвещава се на всички търсачи на силни усещания
Хреновина - тази подправка се нарича "Горлодер", "Хренодер", подправка "Огоньок", руска аджика, "Хреновина", "Кобра", подправка "Вървиглаз", "Трън", "Хреновая предястие", "Хреновина" и в като цяло това е просто трапезен хрян. Освен ако няма безброй опции за добавки. За тези, които не могат да си представят живота без кулинарни вълнения, OMJ е подготвил селекция от рецепти за огнен хрян. Лесно е да приготвите хрян: нарежете всички съставки, разбъркайте, поставете в буркани и охладете. Това За тези, които искат да направят нещо пикантно за зимата, има рецепти с готвене и стерилизация. Между другото, смята се, че трябва да копаете корен от хрян в онези месеци, чиито имена имат буквата „r“, тоест септември, октомври, ноември. В други случаи няма тази острота и уникален мирис на горчица.
Пикантният хрян обикновено се сервира като сос за основни ястия и, разбира се, може да се яде като закуска с хляб. Хрянът е чудесен стимулатор на апетита, така че хапвайте лъжица домашен хрян половин час преди хранене. Хрянът също се бори много добре с настинките, затова приготвянето на домашен хрян е неразделна част от домашните заготовки, толкова здравословни и вкусни, без които не сядаме на масата. На трапезата задължително присъства купа с хрян. Освен това хрянът може да се приготви по всяко време на годината. Основното е вашето желание.
Характеристики на приготвяне на хрян
Това ястие се приготвя чрез смилане на всички съставки със или без варене. Лютивината на соса се регулира от броя на доматите, колкото повече ги сложите, толкова по-мек ще бъде вкусът.
Хрянът е здравословно растение, но също така е много ароматен и пикантен. Ето защо, преди да готвите, трябва да се погрижите за вашата безопасност: можете да почиствате и нарязвате корените само на проветриво място и за предпочитане близо до отворен прозорец. За да не остане парещ сок върху ръцете ви, по-добре е да носите ръкавици за еднократна употреба.
За да не ви сълзят очите и да ви спре дъха от аромата на хрян, поставете торбичка върху месомелачката.
Но първо, няколко думи за ползите от горящата „трева“. Това е отлично антимикробно средство, което предпазва от настинки, стомашно-чревни инфекции и други инфекции. Хрянът пречиства кръвта, понижава нивата на захарта, стимулира работата на бъбреците, подобрява апетита, стимулира дейността на стомаха и червата. Хрянът помага за справяне с излишната слуз и се използва като отхрачващо средство. Хрянът съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове! Но всички тези ползи са полезни максимум 2-3 седмици след като хрянът е сварен. Колкото по-дълго се съхранява една люта подправка, толкова по-малко витамини, етерични масла и други биологично активни вещества съдържа. Така че, ако имате възможност да съхранявате корени от хрян „живи“, заровени в пясъка в мазето - запазете го! И пригответе хряна според нуждите. Собствениците на градски апартаменти трябва да се запасят с хрян за бъдеща употреба и в големи количества, но, както казват, няма какво да се направи по въпроса.
Няколко думи за мерките за безопасност. За да не плачете над месомелачката, напредналите потребители са измислили просто и ефективно средство: поставете найлонова торбичка на гърлото на месомелачката и я завържете здраво и завържете същата торбичка на пръстен с решетка. Но понякога това не помага и домакините работят в респиратори и дори газови маски. Най-добре е да смилате хрян с помощта на ръчна месомелачка и то в последната
Има много възможности за приготвяне на хорлодер, всяка домакиня използва свои собствени съставки и трикове, за да подготви тази необичайна ароматна подправка за зимата. Готвенето на хрян изисква хрян, чесън и домати (въпреки че има изключения). Принципът на приготвяне на chrenoder е смилането и смесването на компонентите. Основните компоненти определят предимствата на крайния продукт:
- хрянът нормализира работата на червата, действа като противонастинка, противовъзпалително средство;
- чесънът е популярно антибактериално вещество;
- доматите са богати на микроелементи и витамини.
Хрян с готвене за зимата
Хрянът, приготвен за зимата, е идеален за месо, риба, картофи, тестени изделия, кнедли и много други продукти. За да се насладите на пикантния вкус през цялата зима, ще ви трябва рецепта за хрян за зимата с готвене. Натрошените съставки се превръщат в сос и се навиват в буркани, които предварително трябва да се стерилизират. Поддържането на чистота ще запази продукта в правилна форма до пролетта.
Хрян за зимата без варене
Топлинната обработка не винаги запазва всички предимства на продуктите. Ето защо, рецепта за хрян без готвене е начин да направите вкусен сос за зимата, който запазва максималните ползи. Приготвянето на хрян за зимата е възможно без варене, тъй като коренището на пикантно-ароматното растение е отличен консервант. Този сос може да се съхранява дълго време, така че можете спокойно да го приготвите в големи количества, като го сервирате в делнични дни и на празнични празници. За да предотвратите вкисването на пикантната маса, тя може да бъде замразена на малки порции.
А сега - рецепти! Тъй като принципът на приготвяне на всякакъв вид хрян, било то хрян, горлодер, огьонок или хрян, е един и същ, ще се ограничим до изброяване на необходимите продукти и техните количества.
Какво съдържа? Хрян - домати - чесън
Класическата рецепта за приготвяне на хрян - истински, сибирски - изисква използването на корен от хрян и домати, чесън и сол, често с добавка на лют червен пипер. Именно доматите са задължителна съставка в соса - те му придават приятна киселинност и омекотяват лютивостта на хряна. Понякога към подправката се добавят чушки и зелени ябълки. Но тук е важно да не прекалявате, защото закуската с хрян трябва да е пикантна! Затова можете да добавите зеленчуци, но в умерени количества, в противен случай ще загубите този много „пикантен“ вкус, за който приготвяме този продукт.
Моята рецепта за закуски с хрян за зимата включва само домати, корен от хрян, чесън и сол. Оказва се „печещо“ и много пикантно. Ако ви е много пикантно, можете да добавите още домати или няколко зелени ябълки по всяко време, в зависимост от вашия вкус.
- Брой порции: 20 души.
- Калорично съдържание на ястието: 30 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: руска.
Една проста рецепта за хрян с минимален брой съставки е отличен начин за обработка на коренища от хрян за зимата. Богатата, ароматна маса ще добави пикантност към всяко месно ястие или супа. Сосът не съдържа домати, цвекло, сливи или други омекотяващи съставки, така че гарлдерът ще се окаже енергичен. Можете да съхранявате соса в хладилник или мазе цяла зима.
съставки:
- хрян - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- захар - 40 g;
- сол - 20 g;
- оцет 9% - 50 g;
- канела, карамфил - на вкус.
Метод на готвене:
Корените на пикантното растение се обелват, настъргват се или се нарязват на кайма. Разпределете сместа в стерилни буркани, така че да заема 2/3 от съда. Добавете захарта и солта към водата, оставете да заври, добавете подправки. Охладете течността до 50 градуса, добавете оцет. Налейте маринатата в буркани и навийте.
Как да подготвим хрян с домати и чесън за дългосрочно съхранение
Тайната на предложената рецепта е свежестта на използваните продукти. Не е необходимо варене или стерилизация. Просто естествен богат вкус, запазен за дълго време, без допълнителни трикове.
съставки:
- Домати - няколко килограма.
- Чесън - 150 грама.
- Корен от хрян - 350 грама.
- Сол - 15 грама.
- Захар - 10 грама.
Добив: 2 литра.
Процес на готвене:
- Изплакнете обилно доматите. Премахнете всичко ненужно. Да се разполови. Изрежете стъблото.
- Обелете скилидките чесън. Обелете кората от корена на хряна.
- Нарежете корена на ситно. Поставете в блендер. Смелете старателно до гладкост.
- Скилидките чесън се поставят в месомелачка и се обработват добре.
- Ситно нарязаните домати също се прекарват през месомелачка. Не забравяйте да изсипете получения сок в подготвен съд.
- Поставете всички съставки в тенджера и разбъркайте.
- Добавете сол и захар. Разпределете получения сос в предварително подготвени бурканчета. Затворете плътно с капачки. Поставете в хладилника.
- Хрянът може да се консумира веднага. Ще придобие повече вкус след 3-5 дни.
До януари можете да си осигурите вкусна и здравословна закуска, която може да разнообрази всяко угощение и да му добави повече вкусови аспекти.
Класическа рецепта за приготвяне на хрян: вкусно и бързо
Традиционната рецепта за приготвяне на класически хрян съдържа само три основни компонента. Основната трудност на процеса се състои в предварителната обработка на зеленчуците. Можете да опростите процедурата, ако пренебрегнете отстраняването на семките от домата. В този случай не можете да съхранявате готовия продукт дълго време, тъй като семената могат бързо да предизвикат ферментация.
За да приготвите хрян от домати, ще ви трябва:
- Домати (зрели) - 4 кг
- Хрян - 200−300 g
- Чесън - 10-20 скилидки
- Растително масло - 1 чаша
- Сол на вкус
Как да си направим домашен хрян: Хрянът може да бъде направен както от чист доматен сок, така и от настъргани домати или смлени на месомелачка. Тук доматът ще съдържа зърна.
- Измийте доматите и отрежете стъблото. Нарежете на парчета.
- Настържете доматите и изсипете получения сок в голяма тенджера. Тук също накълцайте корена от хрян.
- Чесънът също се смила през месомелачка или се настъргва. Свържете всички компоненти. Разбъркайте.
- Посолява се на вкус и се залива с растително масло.
- Хрянът е готов, но за по-голям вкус трябва да престои 1-2 дни в хладилник.
- На следващия ден можете да ядете.
- Изсипете хряна в стерилни буркани.
Обикновено нямат достатъчно търпение и ядат хрян веднага с голяма лъжица, поставяйки го върху голямо парче хляб. Хубавите глупости влизат в носа ви и болестите (ако има такива) изчезват сами. Пригответе хрян за цялото семейство, научете децата си да го ядат и повишете имунитета им. Добър апетит!
Домашен хрян с цвекло (хрян с цвекло)
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 68 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Хрянът с цвекло е ярка, енергична подправка, която ще разкрие вкуса на познатите ястия по нов начин. Рецептата за домашен хрян за зимата е толкова проста, че можете да започнете да създавате предястие по всяко време. Ще се използват най-простите продукти. Основната тайна на вкусния сос е свежият и енергичен корен, събран през есента. Като добавите няколко съставки, ще имате лакомство, на което можете да се наслаждавате през цялата зима.
съставки:
- хрян - 400 г;
- цвекло - 200 г;
- вода - 100 ml;
- трапезен оцет (9%) - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 с.л. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене:
Обелете и нарежете корена. Ще бъде трудно да настържете силен хрян, така че е по-добре да го направите в месомелачка или с помощта на блендер. Обелете цвеклото и го нарежете. Можете да използвате само сок от цвекло, без каша. Комбинирайте всички съставки от рецептата и разбъркайте добре. Количеството вода може да се регулира в зависимост от сочността на цвеклото. Поставете готовия сос в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно капака и съхранявайте в хладилника.
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 10 души.
- Калорично съдържание на ястието: 41 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Хрян с домати и чесън за зимата е класическа вариация, чийто вкус може лесно да се промени чрез добавяне на допълнителни продукти, като сливи, към обичайните съставки. Хрянът, приготвен за зимата, придобива специална пикантност, киселинност и невероятен плодов аромат. Сливовият хрян добавя нови вкусове към обикновените ястия за зимата. Лесно е да приготвите огнена подправка, но за начинаещи готвачи е по-добре да вземете подробна рецепта със снимка.
съставки:
- хрян - 300 г;
- домати - 1 кг;
- чесън - 200 г;
- люта чушка - 1 малка шушулка (по желание);
- кисели сливи - 200 г;
- сол - 1 с.л. лъжица;
- захар - 1 с.л. лъжица;
- оцет (9%) - 100 мл.
Метод на готвене:
Почистете, измийте и подсушете продуктите. Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар, оцет. Нареждат се в стерилизирани буркани, затварят се с капачки и се съхраняват в хладилник до 6 месеца. Ако трябва да увеличите срока на годност, трябва да кипнете сместа, преди да я поставите в буркани.
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 10 души.
- Калорично съдържание на ястието: 48 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка. Кухня: руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Хрян за зимата може да се приготви у дома без домати. Една от оригиналните рецепти е хрян без домати с чесън, чушка и люта чушка. Тази закуска е необичайна, огнена и невероятно вкусна. Почитателите на кулинарните усещания ще оценят високо този интересен продукт. Как да приготвите такова уникално лакомство? Дори начинаещ готвач може да се справи със задачата: спазвайте пропорциите и следвайте инструкциите, за да почерпите домакинството си с оригинално ястие.
съставки:
- корен от хрян - 200 г;
- черен пипер - 200 г;
- лют червен пипер - 200 г;
- чесън - 200 г;
- сол на вкус.
Метод на готвене:Обелете, измийте и смелете продуктите в месомелачка или блендер. Смесете всички съставки, добавете сол на вкус. Прехвърлете сместа в стерилизирани буркани с капак и съхранявайте в хладилника за 6 месеца.
Как да си направим хрян, за да не вкисне
Сосът от хрян е вкусен и полезен. Той перфектно снабдява тялото с полезни витамини. Понякога се случва закуската да започне да мухлясва или да вкисва. В този случай в никакъв случай не трябва да пренебрегвате добре известното правило: готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник.
Поставянето в стерилизирани буркани и чисти пластмасови капачки предотвратява добавянето на допълнителни консерванти: оцет, аспирин или лимонена киселина.
Вкисването на хрян може да бъде причинено от:
- Без предварителна стерилизация на буркани.
- Липса на естествени консерванти: чесън или сол.
- Развалени продукти.
- Съхранение на детайла на топло място.
Стандартните найлонови капаци са чудесни за дългосрочно съхранение. Ако ще го съхранявате в стъклен съд за дълго време, тогава е препоръчително да поставите няколко слоя целофан под винтовите капачки - това ще намали проникването на въздух.
Ябълки с хрян за зимата
- Време за готвене: 15 мин.
- Брой порции: 2 лица.
- Калорично съдържание на ястието: 53 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: руска.
Хрянът с ябълка за зимата върви по-добре от другите видове хрян със студени месни ястия: желе, варено свинско месо, желирано месо. Подправката се сервира и към супа, салата, подходяща е и за сандвич. Ако съхранявате хряна за кратко време, можете да го направите без оцет. Когато нямате под ръка пресен хрян, е подходящ сух прах, предварително приготвен от корена: за това коренището се настъргва на едро ренде, изсушава се във фурната и се смила в кафемелачка. Преди употреба трябва да го накиснете в топла вода. Можете да разнообразите рецептата с лимонови кори, чушки, чесън и други продукти.
съставки:
- ябълки - 2 бр.;
- корен от хрян - 50 г;
- чесън - на вкус;
- сол - щипка;
- захар - на вкус;
- оцет 9% - 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене:
- Обелете ябълките, отстранете семките и обелете, изпечете във фурната или гответе в микровълновата.
- Остържете горния слой кожа от корена, смилайте го заедно с ябълките в месомелачка.
- Смесете всички съставки и поставете в стерилни буркани.
- Използвайте хладилник за съхранение.
Хрян без чесън за зимата
- Брой порции: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието: 48 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Хрянът с домати без чесън става особено пикантен, ако добавите към него люти и сладки чушки. Как се приготвя такъв сос? Просто нарежете и смесете съставките! Готовият лют сос се яде по малко, така че е по-добре да го съхранявате в малки бурканчета. Сервирайте подправката с месни ястия, като добавите руски дух към любимото си ястие. Пикантният, наситен хрян ще добави своя вкус към всеки празник.
съставки:
- хрян - 200 г;
- домати - 1 кг;
- сладък червен пипер - 0,5 кг;
- люта чушка - 1 шушулка;
- сол на вкус;
- оцетна есенция - 1 с.л. лъжица.
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете корена.
- Доматите и чушките се обелват и се смилат в месомелачка.
- Смесете всички съставки, добавете сол и оцет.
- Поставете соса в стерилизирани буркани с капаци и съхранявайте на хладно място.
Хрян с доматено пюре - рецепта
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 20 души.
- Калорично съдържание на ястието: 47 kcal на 100 g.
- Предназначение: подправка.
- Кухня: руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Как да готвите хрян, ако нямате под ръка зрели домати? Въоръжете се с доматено пюре! Това донякъде ще влоши ползите от крайния продукт, но ако изберете правилната паста, това изобщо няма да развали вкуса. Предпочитайте буркани, които не съдържат консерванти или модифицирано нишесте. Хрянът с доматено пюре се приготвя още по-бързо, защото не изисква приготвяне на домати.
съставки:
- доматено пюре - 400 г;
- хрян - 1 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- растително масло - 200 g;
- захар - 1 чаша;
- сол - 1 с.л. лъжица;
- оцет 9% - 100 g.
Метод на готвене:
- Обелете корена и чушката и прекарайте през месомелачка.
- Смесете зеленчуците с доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути.
- Добавят се останалите съставки и се вари още 1-2 минути.
- Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Пикантен хрян "Ogonyok"
„Огоньок” е много енергично, силно и пикантно предястие. Използва съставки като домат и хрян. Въпреки това хрянът е не само вкусен, но и полезен. В края на краищата, чесънът и хрянът, които са включени тук, помагат за премахване на излишната слуз от тялото, борят се с настинки, помагат за повишаване на апетита и активират чревната функция.
Уверете се, че вашият хрян не се разваля по невнимание, тъй като съдържа главно растителни части и сок, както и слаб физиологичен разтвор и вода. Именно в този разтвор бактериите оцеляват без затруднения и се размножават много бързо. Ако направите разтвор, по-наситен със сол, хрянът ще се окаже леко пресолен. Сокът не вреди на микробите, а може само да раздразни лигавиците на големи животни.
съставки:
килограм сладък пипер,
килограм домати,
шест корена от хрян,
1 чесън,
по една супена лъжица захар и сол
Как да си направим пикантен хрян:
Всичко е много просто. Смелете всички съставки в блендер или месомелачка. Разбъркайте всичко старателно и не забравяйте да го оставите да престои поне три часа, така че солта и захарта да се разтворят добре в него. Насипете хряна в буркани. Поставете го на долните рафтове на хладилника.
Разядка с хрян
4 големи корена хрян,
5 кг домати,
1 голяма глава чесън,
1 с.л. сол.
Как да си направим хрян у дома - рецепта
Хрянът е отличен сос с приятна пикантност и аромат, който придава уникален и изискан вкус на месо, всякакви основни ястия и птици. Трябва също да се отбележи, че колкото повече хрян и чесън добавите към такъв сос, толкова по-дълго ще продължи. Ако вашият хрян е много лют, можете да добавите към него 1 настъргана ябълка Антоновка. И така, нашата рецепта по-долу ще ви каже как да направите сибирски хрян, истинското нещо. Разбира се, ще се изненадате, когато видите масло в рецепта с хрян. Тази съставка е необходима само за да предотвратите вкисването на вашата закуска с хрян и образуването на мухъл върху нея. Надявам се, че тази наша малка тайна ще бъде полезна на мнозина.
Съставки за рецепта с хрян:
килограм червени зрели домати;
300 грама корен от хрян;
100 грама чесън;
растително масло;
сол на вкус
1. Изплакнете обилно доматите и по възможност ги нарежете на еднакви парчета.
2. Вземете хрян, почистете го от примеси и го изплакнете.
3. Превъртете доматите през месомелачка, заедно с кожата или ги смелете с блендер.
4. Ако все пак използвате месомелачка, поставете върху нея найлонов плик и го завържете правилно. Прехвърлете парчетата хрян едно по едно директно в тази торбичка, като по този начин се спасите от допълнителната горчивина, която се откроява, и от сълзи, когато я превъртате.
5. Скилидките чесън, обелени, преминават през преса за чесън.
6. Смесете всички зеленчуци в една купа и добавете сол на вкус.
7. Изсипете ги в стерилизиран буркан, залейте отгоре с около сантиметър олио и затворете с найлонова капачка.
8. Поставете хряна на хладно и тъмно място. Хрянът се сервира с птици, всяко месо, супи, зеленчуци или риба.
Същата рецепта се използва за приготвяне на хрян за зимата.
скапано
3 кг домати,
1 кг хрян,
1 кг чесън,
сол, захар на вкус.
Хронодер чесън
1 кг хрян,
1 кг чесън,
10 с.л. сол,
20 с.л Сахара.
Вятка хрян
1 кг домати,
1 голям корен от хрян,
100 г чесън,
захар, сол.
Хрян "Таблица"
съставки:
1,5 кг корен от хрян,
1 с.л. сол,
3 с.л. Сахара
1 лимон.
Приготвяне:
Корените от хрян се смилат в месомелачка, добавят се сол и захар, изсипват се във вряща вода, като се разбърква бързо до консистенция на гъста паста. Разпределете получената смес в чисти буркани, капнете по няколко капки лимонов сок във всеки и затворете капаците. Преди употреба можете да го смесите със заквасена сметана.
Трън
съставки:
1 кг люта чушка,
1 кг чесън,
1 кг домати,
1 чаша ябълков оцет
1 голям корен от хрян,
сол.
Приготвяне:
Прекарайте всички съставки през месомелачка, накрая коренът от хрян. Смесете с оцет и оставете за 12 часа. Поставете в чисти буркани и затворете (не навивайте). Съхранявайте в хладилник.
Разядка от хрян с моркови
2 кг домати,
100 г корен от хрян,
100 г чесън,
600 г моркови,
1 шушулка люта чушка,
8-10 капки 70% оцет,
сол на вкус.
Горлодер със сладък пипер
3 кг домати,
1 кг сладък пипер,
2-3 люти чушки,
1 чаша чесън,
сол, захар, смлян черен пипер на вкус.
Аджика без варене
10 сладки чушки,
20 шушулки люта чушка,
4 корена хрян,
2 връзки магданоз,
2 връзки копър,
200 г чесън,
2 кг домати,
4 с.л. захар,
4 с.л. сол,
1 с.л. оцет.
Хрян с цвекло бързо :
Смесете настърган хрян с настъргано сурово цвекло. Тази смес не трае дълго.
Или друга бърза рецепта: смилайте среден корен от хрян и 2 ябълки през месомелачка, подправете със заквасена сметана и мед или растително масло и ябълков оцет.
Бързи глупости
съставки:
1 кг домати,
300 г корен от хрян,
200-300 г чесън,
сол, смлян черен пипер на вкус,
заквасена сметана 35% мазнини.
Приготвяне:
Нарежете доматите напречно, бланширайте във вряща вода, изплакнете с ледена вода, отстранете кожата. Накълцайте чесъна и хряна, смесете всички съставки, добавете сол и смлян черен пипер. Добавете малко заквасена сметана с високо съдържание на мазнини към получената маса и разбъркайте добре.
Маринован хрян
съставки:
1 кг корен от хрян,
200 мл 3% оцет,
15 г сол.
Приготвяне:
Смелете хрян в месомелачка, смесете със сол и оцет, загрейте в емайлиран съд. Поставете в буркани и стерилизирайте: половин литрови буркани - 15 минути, литрови - 20 минути. Навивам.
Аджика "Огоньок"
съставки:
2,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г сладки и кисели ябълки,
500 г моркови,
120 г чесън,
75-100 г люта чушка,
50 г магданоз,
50 г копър,
250 г растително масло,
2 с.л. 9% оцет,
сол,
млян черен пипер.
Приготвяне:
Почистете ябълките от семките и смилайте всички съставки, с изключение на билките, през месомелачка. Към получената маса добавете оцет, растително масло, сол и смлян черен пипер и гответе на слаб огън. Гответе около 2 часа. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Варен хрян
съставки:
3 кг домати,
100 г чесън,
200 г корен от хрян,
400 г сладък пипер,
2 с.л. Сахара,
3 с.л. сол,
смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Смелете доматите и варете на среден огън 20 минути. Междувременно настържете корена от хрян, чесъна и сладкия пипер, добавете към доматената маса и гответе още 10 минути. В края на готвенето добавете захар, сол и смлян черен пипер, поставете в стерилизирани буркани и навийте.
Маринован хрян с цвекло
съставки:
1 кг корен от хрян,
1 кг цвекло.
Марината:
4 чаши вода,
2 чаши 3% оцет,
40 г сол,
40 г захар.
Приготвяне:
Сварете цвеклото за един час, обелете и нарежете на тънки филийки. Смелете корена на хряна. Поставете в буркани, като редувате с хрян на слоеве. Налейте марината и поставете за стерилизация: половин литрови буркани - 15 минути, литрови буркани - 20 минути. Навивам.
Както можете да видите, няма много опции. И какво можете да измислите, когато приготвяте убийствен пикантен хрян или аджика? Изгарянето на хрян през зимата ще ви помогне да избегнете всички настинки. Честита подготовка!
Предястие от хрян - тайни на готвене
Когато приготвяте хрян за зимата, използвайте няколко съвета, за да сте сигурни, че подправката е успешна и имате нужда от минимум време и усилия, за да я подготвите:
- Когато избирате основния компонент за гарлордера, дайте предпочитание на парчета, които не са твърде малки или големи. Най-вкусното коренище ще бъде с дължина 25 см и ширина 3 см. По повърхността му не трябва да има петна или повреди.
- Можете да съхранявате пресен корен в хладилник до 3 седмици, ако го увиете в стреч фолио. Разрешено е замразяване на продукта.
- В рецепти можете да използвате зелени домати заедно със зрели домати или да приготвите хорлодер изключително с този неузрял продукт.
- При съхранение на хрян се губи част от лютивината, така че можете да сложите малко повече чесън, хрян и люта чушка в буркани, които планирате да отворите до края на зимата.
- За да съхранявате готовия хрян, можете да изберете фризер. Малки порции сос определено няма да вкиснат и трябва само да се размразят преди употреба.
- Можете да смекчите огнения препарат преди сервиране, като добавите мед или заквасена сметана към соса.
Как да удължите срока на годност
Винаги е удоволствие да сервирате такова вкусно предястие на масата. Случва се тя да не „доживее“, за да види някои значими дати поради определени обстоятелства. И това не е броят на приготвените препарати, а банална плесен и вкисване. Ето защо някои домакини се опитват с всички налични средства да удължат срока на годност. За тези цели се използват допълнителни консерванти или сосът се готви. В резултат на това полезните свойства се изравняват и вкусът става по-малко жизнен. Но не това ли искахте да постигнете, когато готвите?
Свежестта на зеленчуците в хряна е ключът към неговия изключителен вкус и аромат. А аджика може да се приготви и без това. Ето защо, за да удължите срока на годност на ястието, трябва да използвате добре познат трик: залейте соса със слънчогледово олио. Някои занаятчии използват горчица за тези цели, въпреки че с нея смазват капака.
Кой метод да изберете трябва да се реши въз основа на вкусовите предпочитания. Растителното масло ще добави повече калории към ястието, а горчицата ще добави определени вкусови нотки.
- Корените от хрян трябва да са от най-високо качество. Предпочитание трябва да се даде на най-новата реколта. В този случай вкусът ще бъде възможно най-богат и силен. Освен това приготвената в края на есента закуска издържа най-дълго и се съхранява.
- Един от нюансите на подготовката е правилно консервираният корен. Вкусът и полезните свойства ще се запазят в продължение на три седмици. В този случай е за предпочитане да го изкопаете, преди да приготвите хрян.
- За да предотвратите дразненето на хряна върху лигавиците на очите ви при готвене, трябва да покриете месомелачката с шал или найлонова торбичка. Ако е възможно, приготвяйте храната на открито.
- Можете да добавите различни продукти към основната рецепта. За добавяне на специална киселинност може да е подходяща ябълка или цариградско грозде, различни видове чушки добре разнообразяват вкусовите усещания. Разнообразие от зеленчуци ще направи сос от хрян особено богат сос.
- Ако приготвяте лека закуска от сух корен, тогава се препоръчва да го приготвите правилно: обелете, нарежете, изсушете във фурната, смилайте в кафемелачка. Поставете в стъклени буркани и съхранявайте.
Този интересен сос ще се хареса на всеки любител на пикантни закуски. Хрянът е вкусен по всяко време на годината. Лесно се приготвя както сезонно, така и като заготовка за дълго време.
Измийте добре корена на хрян с гъба или четка за зеленчуци. Отрежете кората и нарежете на малки парченца. Обелете чесъна и нарежете големите скилидки на две.
Сортирайте доматите, сортирайте меките и повредените. Измийте с хладка вода и подсушете. С помощта на остър нож изрежете стъблото и го нарежете на четвъртинки.
Можете да започнете да смилате заготовките. Завъртете хряна в месомелачка или го накълцайте с ренде. От опит мога да дам съвет, тъй като има много здрави екземпляри, по-добре е да използвате електрическа кухненска машина. Когато работите с ръчна месомелачка, закрепете торбата с еластична лента върху тялото, така че горящата маса да не „изяжда“ толкова много очите ви. Чесънът също се настъргва, но можете да го настържете на ситно ренде.
Превъртете четвъртинките домати последни. Комбинирайте всички нарязани зеленчуци.
Добавете захар и сол, овкусете. Може да не се нуждаете от цялата захар и сол, в зависимост от вашия вкус.
Прехвърлете готовата закуска в предварително измити и стерилизирани буркани - готовата маса ще бъде приблизително 1 литър. Покрийте с изварени найлонови или метални капачки и приберете соса в хладилник.
Особеност на руската национална кухня е голямото разнообразие от пикантни подправки, една от които, хрянът, е изключително популярна. Този чудесен сос от подправки, хрян с домати и чесън, върви добре с различни ястия и се приготвя лесно.
Всички съвременни рецепти за готвене се основават на основите: зрели домати, корен от хрян, чесън, сол и захар. Количеството зеленчуци може да варира в зависимост от желания краен резултат. Просто трябва да запомните, че доматите трябва да съставляват повече от половината от общото тегло на храната. Количеството чесън и хрян на 1 килограм домати може да варира от 100 до 500 грама.
Хрян с домати и чесън - рецепта за приготвяне на храна и основна подправка
Предястие от хрян с домати и чесън се приготвя много бързо и просто и не изисква специално оборудване. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват обичайните неща, които са във всяка кухня: месомелачка, както ръчна, така и електрическа (вместо това можете да използвате кухненски робот); малки стъклени контейнери и капаци, можете да използвате както винтови, така и обикновени.
Когато готвите, трябва да се придържате към общите препоръки - стерилизирайте бурканите и кипнете капаците.
Бурканите се стерилизират по различни начини: на пара или във вряща вода. След това се изсушават и аджиката се подрежда с помощта на стерилизирано оборудване.
Много опции за готвене ви позволяват да добавите ябълки, сливи, моркови и други съставки към аджика, приготвена от хрян и домати с чесън. Но общите принципи на подготовка остават еднакви навсякъде.
И така, класическата рецепта се основава на узрели червени домати, узрял чесън, корени от хрян и сол. В този случай има два основни начина на приготвяне. Първо: всички зеленчуци се нарязват в месомелачка или с помощта на кухненски робот. Трябва да ги смесите и да ги поставите в стъклени съдове. Съхранявайте тази подправка на хладно място за не повече от 3 месеца. Вторият метод се различава само по това, че всички натрошени продукти се варят или пастьоризират на водна баня в продължение на 40 минути.
Можете да вземете не само червени домати, но и жълти. Ако към хрян се добавят ябълки или сливи, те обикновено използват неподсладени сортове. Ще бъде по-добре, ако ябълките са зелени и леко кисели. Същото може да се каже и за сливите. Смята се, че за да се подготви висококачествена подправка от хрян с домати и чесън, хрянът трябва да се копае само през втората половина на есента или ранна пролет, преди първата гръмотевична буря. Такива корени са най-полезни, тъй като по това време придобиват желания силен вкус.
Рецепта 1: Класически хрян с домати и чесън
съставки
Килограм зрели дебелостенни домати;
60 грама корени от хрян;
1-2 големи глави чесън;
3 супени лъжици сол;
1 чаена лъжичка захар.
Метод на готвене
Първо, нека подготвим всичко необходимо. Измийте и подсушете доматите. Почистваме старателно корените от хрян и ги измиваме в течаща вода. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва.
Прекарваме доматите през месомелачка, след това чесъна (може и през мелницата). Сега превъртаме корените на хрян.
Смесете всички натрошени съставки и добавете захар и сол към сместа, разбъркайте всичко отново. Прехвърляме леката закуска в сухи стъклени съдове, затваряме я и я поставяме на постоянно място за съхранение - в хладилника. Тази закуска може да се съхранява до един месец.
Рецепта 2: Хрян с домати и чесън на базата на растително масло
съставки
200 грама обелени корени от хрян;
2 килограма червени и добре узрели домати;
200 грама чесън;
по 1 супена лъжица захар и сол (едрозърнеста);
3 супени лъжици трапезен оцет;
половин чаша слънчогледово масло.
Метод на готвене
Почистваме и измиваме добре корените на хряна. Залейте със студена вода и оставете да кисне един час.
След час поставете хряна в месомелачка и смесете с настърган чесън, оставете да вари.
По това време измийте доматите и ги претрийте през месомелачка, за предпочитане 2 пъти подред. Добавете сол, захар и разбъркайте. Слагаме всичко това в тенджера и го поставяме на слаб огън, оставяме да заври и варим около половин час.
След това във врящата смес се налива оцет и олио от растителен произход. След 10 минути към тази смес добавете чесън, смесен с хрян.
Всичко се разбърква старателно и се отстранява от огъня.
Готовото предястие от хрян, домати и чесън се насипва в стерилизирани малки бурканчета.
Остава само да навиете капаците и да ги поставите на склад. Такива глупости се съхраняват по-дълго, а растителното масло предотвратява вкисването и предотвратява появата на мухъл.
Рецепта 3: Хрян с домати и чесън със сливи
съставки
300 грама обелени корени от хрян;
1 килограм зрели червени домати;
200 грама чесън;
200 грама кисели сливи;
по 1 супена лъжица захар и сол;
100 грама трапезен оцет.
Метод на готвене
Процесът на приготвяне на хрян с домати и чесън с добавяне на сливи не отнема много време: измийте и изсушете всички готови продукти.
Прекарваме домати, чесън, сливи и корени от хрян в месомелачка. Смесете всичко, добавете сол, захар и оцет.
Поставете в буркани и съхранявайте на тъмно и хладно място до 6 месеца.
Сместа може да се вари, тогава може да се съхранява по-дълго. Предястието идеално ще допълни всяко ястие със своя пикантен, леко кисел вкус и приятен аромат на сливи.
Рецепта 4: Хрян с домати, чесън и черен пипер
съставки
300 грама хрян;
2 килограма червени домати;
1 килограм червен сладък пипер;
300 грама лют червен пипер;
300 грама чесън;
1 чаша сол;
1 чаша трапезен оцет.
Метод на готвене
Измиваме и подсушаваме зеленчуците. Почистете пипера, горчив и сладък, от семената, обелете чесъна и го нарежете на филийки, обелете кожата от хряна. Първо смелете доматите в месомелачка. След това правим същото с чесън, черен пипер и хрян.
Всички подготвени продукти се смесват старателно един с друг.
Към готовата смес добавете оцета и солта и отново разбъркайте всичко. Оставете да престои за кратко.
Отцеждаме излишната течност, която се появява отгоре, и изсипваме останалата маса в стерилизирани малки контейнери.
Можете да го затворите с обикновени найлонови капаци. Готовото предястие от хрян, домати, чесън и черен пипер трябва да се съхранява в хладилник, за предпочитане на долния рафт.
Рецепта 5: Хрян с домати и чесън с добавка на ябълки
съставки
5 малки коренища от хрян;
3 средно големи глави чесън;
2 килограма домати;
1 килограм ябълки;
1 малка лъжица оцетна есенция;
сол, захар, смлян лют пипер и други подправки на вкус.
Метод на готвене
Както и в други случаи на приготвяне на хрян с домати и чесън, всички зеленчуци се измиват старателно и се изсушават.
По-добре е да вземете зелени ябълки, които имат леко кисел вкус. Доматите, чесънът и корените от хрян се прекарват през месомелачка. Натрийте обелените ябълки на ситно ренде. Смесете всички съставки старателно.
Към получената смес добавете останалите съставки, а именно сол, захар, смлян черен пипер и оцет.
Всичко се разбърква отново и се слага на слаб огън. След като заври сместа се вари 5 минути и се оставя да изстине.
След като предястието е напълно охладено, го разсипете в предварително подготвени съдове. Навиваме капачките и ги поставяме на постоянно място за съхранение, за предпочитане на тъмно.
Рецепта 6: Хрян с домати и чесън – Вятски хрян
съставки
1 килограм зрели месести домати;
1 доста голям корен от хрян;
100 грама чесън (можете да използвате сушен чесън);
сол и захар на вкус.
Метод на готвене
Вятският хрян, хрян с домати и чесън, приготвен от изброените продукти, получи името си от името на мястото, откъдето закуската стана широко разпространена.
Рецептата напомня на класическата версия, тъй като при приготвянето се използват само основните съставки за хрян, без никакви добавки.
Измитите и подсушени домати се намачкват с месомелачка.
Ако вземете пресни скилидки чесън по време на готвене, не забравяйте да ги накълцате по всякакъв начин, ако са сухи, просто добавете праха към валцуваните домати.
Последен се нарязва коренът от хрян. Всички компоненти се смесват, добавят се солта и захарта и сместа се поставя в стъклени съдове.
Рецепта 7: Хрян с домати и чесън „Трън“
съставки
1 килограм люта чушка;
1 килограм чесън;
1 килограм домати;
1 голям корен от хрян;
1 чаша ябълков оцет;
сол на вкус.
Метод на готвене
Измитите, подсушени и обелени зеленчуци се прекарват два пъти през месомелачка. Последен се нарязва хрянът.
Смесете всичко и добавете оцет и сол. Сега оставете подправката за 12 часа. През това време ще се отдели излишната течност, която трябва внимателно да се отцеди от общата маса.
Останалата смес трябва да има доста гъста консистенция. Слагаме го в малки бурканчета и затваряме с капаци. „Трънът“, приготвен правилно, може да се съхранява до година и половина, за предпочитане на тъмно и хладно място, като изба.
Предястието се оказва много пикантно и се добавя към основното ястие много внимателно.
Рецепта 8: Хрян с домати и чесън „Огоньок“
съставки
2 килограма зрели домати;
половин килограм хрян;
120 грама чесън;
половин килограм черен пипер;
половин килограм зелени ябълки;
половин килограм моркови;
100 грама лют смлян пипер;
250 грама слънчогледово масло;
по 50 грама магданоз и копър;
2 супени лъжици разреден оцет;
сол на вкус.
Метод на готвене
На първо място, пригответе зеленчуците. Измийте доматите, измийте и обелете чушките, морковите, корена от хрян, чесъна, ябълките.
Смелете всички готови зеленчуци в месомелачка, разбъркайте добре и поставете на слаб огън.
Гответе за един час. Сега добавете растително масло, лют пипер, сол и оцет. Гответе още един час.
Накрая към получената подправка добавете ситно нарязани билки. Изключете котлона и веднага разсипете сместа в малки стерилизирани бурканчета, покрийте с капаци и обърнете.
След като подправката се охлади, поставете я на хладно място за съхранение.
Рецепта 9: Хрян с домати и чесън „Доматен сос“
съставки
1 килограм добре узрели домати;
2-3 силни коренища от хрян;
80 грама валцувана чесънна маса;
Сол на вкус и желание
Метод на готвене
По време на процеса на готвене вземете червени зрели домати и ги смилайте в месомелачка. Можете, разбира се, да използвате кафяви или жълти домати, но е препоръчително да използвате червени.
Измиваме коренищата на хряна, обелваме ги и също ги поставяме в месомелачка. Обелваме чесъна и го пресоваме в пресата за чесън.
Бързо разбъркваме всички съставки, добавяме сол и черен пипер по желание и без да завира ги поставяме в чист, стерилизиран, сух стъклен съд.
- За обработка на хрян и други компоненти за закуска е по-добре да използвате ръчна месомелачка. Освен това хрянът се овалва след всички други необходими съставки.
- Повечето домакини, когато приготвят хрян с домати и чесън, използват найлонови торбички, поставяйки ги върху гърлото на месомелачката и нейната решетка.
- Хрянът няма да бъде толкова лют, ако го накиснете в студена вода 2 часа преди готвене.
- За да приготвите правилно хрян с домати и чесън, трябва да използвате хрян, изкопан не по-рано от средата на есента. Като част от пикантна закуска или аджика, хрянът запазва полезните си качества само за 3-4 седмици. Ето защо е по-добре да приготвите самите корени от хрян за бъдеща употреба и да направите лека закуска, докато ги ядете.
- Можете също така да направите хрян от изсушени корени от хрян. Сушат се по следния начин: корените се обелват от грубата кожа, прекарват се през месомелачка и се сушат на ниска температура във фурната. След изсушаване се смилат в кафемелачка и се съхраняват в стъклен съд.
- Най-разпространеният начин за приготвяне на хрян с домати и чесън е класическият. Но като покажете въображението си, можете да измислите нови рецепти и да получите напълно уникален вкус на това ястие.
Преди да започнете да готвите, прочетете внимателно нашите съвети, тъй като този процес не е безопасен. Не напразно се е развила фразата „зъл дявол“. Трябва да сте по-внимателни с него.
Ако планирате да обработите голямо количество корени, подгответе ръкавици, в противен случай изгаряния не могат да бъдат избегнати.
Защитете дихателната си система и очите. Не се страхувайте да изглеждате странно - носете предпазни очила и респиратор. Извадете вентилатор и го поставете така, че въздухът да духа в обратна посока от вас.
Най-удобно е хрянът да се смила в затворената купа на кухненски робот. Пригответе се за факта, че след като го отворите, целият „гняв“ на корените ще се излее върху вас. Внимавайте да отворите капака далеч от лицето си (с протегнати ръце) и не дишайте дълбоко.
Изкопаните корени трябва да се накиснат във вода поне за половин час. Това ще улесни измиването им от земята. Ако са леко повехнали, дръжте ги във вода по-дълго. Периодично източвайте мръсната вода и добавяйте нова.
Оставете листата за туршии и маринати или за приготвяне на лечебни разтривки.
Рецепта за домашен хрян (бял).
Класическата рецепта включва следните съставки:
- Белен хрян - 1 кг;
- Преварена охладена вода - 0,5 л;
- Едра сол (каменна) - 2 супени лъжици;
- Гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- Оцет 9% - 5 супени лъжици.
Приготвяне:
- Корените се измиват обилно с четка, обелват се и се нарязват. За смилане можете да използвате обикновено ренде, месомелачка или купата на кухненски робот с ножове.
- Разтворете солта и захарта в леко топла преварена вода, добавете оцет към саламурата.
- Сипете настъргания хрян, като малко по малко добавяте саламурата, за да не прекалите с течността. Консистенцията трябва да е по-близо до кефира.
Колко саламура е необходима зависи от начина на нарязване на корените: ако ги настържете на едро ренде или ги накълцате с блендер, масата ще абсорбира различно количество течност.
Поставете готовата подправка в буркани и поставете на топло място за отлежаване. Не забравяйте да покриете бурканите с капаци, за да предотвратите изтичане на етерични масла. Тази рецепта за домашен енергичен хрян е базова, технологията й може да се използва като основа за всички останали.
внимание! Внимавайте, ако искате да помиришете хрян: ако вдишате дълбоко изпаренията му, можете да получите изгаряне на дихателните пътища. Правете това внимателно и от разстояние най-малко 20 см.
В зависимост от стайната температура ще бъде готово след 1 – 3 дни.
Хрян (хренодер, горлодер) с домати, чушки и чесън
Атомна смес - ще кажете и ще бъдете прави: тя се оказва ядрена. За хрян пригответе следните продукти:
- Корени от хрян - 0,5 кг;
- Зрели домати - 1 кг;
- Чесън - 3 глави;
- Люта чушка – 1 бр.;
- Сол, захар - 1 супена лъжица.
- Първо, нека подготвим коренищата. За целта ги накиснете за кратко във вода, почистете ги и ги смелете по удобен начин - в стационарен блендер (кухненски робот) или в месомелачка.
- Добавете обелени скилидки чесън и шушулка люта чушка без семена, натиснете "старт".
- Смелете доматите. Просто ги добавете към хрян, черен пипер и чесън и включете оборудването.
- Посолете получената смес, добавете захар и разбъркайте. Ако е необходимо, можете да вземете още малко сол.
Ако планирате да съхранявате дълго време соса с изразителното име „Хреновина“, би било полезно да сте на сигурно място с таблетки аспирин. Една таблетка е достатъчна за половинлитров буркан. Натрошете го на прах преди употреба.
Всяко предястие върху филия хляб, овкусено с хрян, ще придобие съвсем различен вкус. За да предотвратите разсейването на аромата, винаги затваряйте плътно капака. Съхранявайте в хладилник.
С ябълки
Ябълките намаляват лютивината, но подправката остава много вкусна. Съчетава се хармонично с месо и риба.
на бележка
Ако правите соса на око, спазвайте следните пропорции: вземете 2 пъти повече ябълки от основния продукт.
съставки:
- Хрян – 1 корен с дължина 15-20 см;
- Зелени ябълки – 2 бр.;
- Трапезен оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
- Сол – 1 щипка;
- Захар - на вкус (зависи колко кисели са ябълките).
Как се готви:
- Измийте ябълките, обелете ги, нарежете на няколко части и отстранете сърцевината.
- Изсипете ½ чаша вода в тенджера и поставете на слаб огън. Добавете ябълките, покрийте и гответе, докато омекнат.
- Отцедете излишната вода и пюрирайте ябълките.
- Отстранете кожата от хряна, настържете го на ситно ренде или го смилайте в месомелачка.
- Смесват се с ябълково пюре, добавят се сол, захар, оцет.
- Оставете го да престои поне един ден.
Можете да доведете ябълките до желаното състояние не само в тенджера. Поставете ги в микровълновата фурна за няколко минути - така ще стане по-бързо и няма да е необходимо да добавяте вода. Не е нужно да отцеждате отделилия се сок, подправката ще е течна. Ако ябълките са много кисели (това ще стане ясно, когато опитате сока), не е необходимо да добавяте оцет.
Рецепта за вкусен домашен хрян с цвекло
Много хора обичат тази опция заради нейния цвят и мек вкус. Не е трудно да го приготвите у дома. Само за половин час ще смесите всичко необходимо, а след това остава само да изчакате един ден и можете да сервирате подправката с желирано месо или кнедли - ястия, без които руската кухня е немислима.
Ще ви трябват следните продукти:
- Корен от хрян - 0,5 кг;
- Цвекло – 1 бр.;
- Оцет – 2-3 ч.л.;
- Сол, захар - по 1 ч.л.
Стъпки на готвене:
- Сварете цвеклото, охладете и отстранете кожата.
- Обелете, измийте и накълцайте хряна.
- Настържете цвеклото на ситно ренде, изстискайте малко с ръце, изцедете излишния сок в отделна купа (може все пак да ви потрябва).
- Комбинирайте хрян с цвекло, сол, добавете захар, оцет, разбъркайте. Ако подправката е твърде гъста, добавете предварително отцедения сок от цвекло.
Опитайте подправката и добавете сол или захар, ако е необходимо. Ако няма достатъчно киселина, добавете още малко оцет.
Трябва да опитате течността. Ако марината е вкусна, тогава подправката като цяло ще бъде вкусна.
Това е цялата рецепта за хрян с цвекло, домашната подправка е по-силна от купената. Ако обичате по-слабо, вземете повече цвекло, ако е по-силно, добавете само сока за цвят, а самото цвекло оставете за някоя салата.
Най-лесният начин
За тази рецепта, освен корени от хрян, ви трябва само марината от домати. Ако сте отворили и изяли буркан с домати, съхранявани за зимата, не бързайте да изливате саламурата.
- Пригответе корените, както в предишните рецепти.
- Залейте с леко затоплена марината.
- Поставете на топло място за един ден и можете да сервирате.
Комбинацията от сол, захар и оцет ще бъде оптимална. Опитайте, определено ще ви хареса!
Хрян за зимата: класическа рецепта
Основното нещо при подготовката за зимата е продуктът да не ферментира и за това те използват техника като стерилизация. Необходими съставки за приготвяне:
- Хрян пресен или от фризера – 1 кг;
- Преварена вода - 1 чаша;
- Оцет – 150 г;
- Едра сол - 1 супена лъжица;
- Захар – 1 с.л.
Оборудване и аксесоари:
- Кухненски робот;
- Малки стъклени буркани;
- Винтови капачки;
- Широка тенджера.
Процесът на приготвяне на хрян за зимата според класическата рецепта:
- Накиснете коренищата за няколко часа, обелете и нарежете на 3-4 см парчета.
- Прекарват се през месомелачка или се смелят в кухненски робот (блендер).
- Разтворете сол и захар в чаша вода, налейте оцет. За по-добро разтваряне се препоръчва саламурата да заври.
- Охладете разтвора, изсипете в нарязан хрян, разбъркайте.
- Поставете сместа в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте.
на бележка
Бурканите се стерилизират за 10-15 минути. Времето се отчита от момента, в който водата заври.
След изтичане на времето за стерилизация бурканите се изваждат внимателно от водата и се завинтват капачките.
Ако семейството ви обича хрян, вземете всяка рецепта: класическа, с цвекло, ябълки или домати и пригответе вкусна подправка у дома. Ще бъде по-евтино и по-вкусно от това от магазина. Преди сервиране можете да добавите майонеза или заквасена сметана към класическия вариант и този с цвекло.
Веднъж ме почерпиха с такова „гърло“ и знаете ли... Хареса ми тези глупости! Умерено люто, умерено люто, умерено люто. Как иначе наричат такова предястие в Майка Рус - ароматен сос?
Аджика, хрян, хрян, горлодер, огнен сос, кобра - това намерих в първите минути на търсене в Интернет. Ако го използвате редовно, можете да избегнете посещението в клиниката. Поради наличието на остри елементи, хрянът не оставя шанс на микробите - той ги изгаря!
Прясна Хреновина с домати и чесън за зимата - класическа рецепта от сибирска баба
„Изобретението е хитро“ - има една поговорка. Искам да кажа, че не експериментирайте с глупости - гответе го както трябва според класическата рецепта. без никакви ненужни добавки.
И такова пикантно предястие ще издържи дълго време без квас. И за да не се скита, е необходимо да се извършат редица правилни действия:
- известно количество сол и чесън,
- добавете малко захар
- не подлагайте на термична обработка (не гответе),
- вземете само твърди и пресни домати,
- стерилизирайте буркани.
За да подобрите ефекта и за по-голяма сигурност, можете да излеете няколко супени лъжици растително масло върху хряна или да намажете капака с горчица. По този начин тези продукти ще предотвратят развитието на мухъл.
Съставът на хрян за зимата е класически
- Домати от сорта "Сметана" - 1 кг.,
- Чесън - 5-6 скилидки,
- Корен от хрян - 100-200 грама,
- Сол - 2 чаени лъжички. лъжици,
- Захар - 1 чаена лъжичка. лъжица.
Ако обичате по-пикантно, добавете щипка червен пипер.
Трябва да гледате и това:
Рецепта за готвене - Как да готвя хрян
Първо вземете доматите и ги измийте. Ако са твърде плътни, отстранете кожата (как да премахнете - просто ги залейте с вряла вода).
Прекарваме доматите през месомелачка - оказва се нещо като каша. Отцедете излишната течност.
Нарязвам на ситно хряна и го хвърлям в блендер, който ще го смила до хомогенна фракция. Можете да използвате механична месомелачка. Но в никакъв случай електрически. Коренът на хряна е твърд и може да го повреди.