Листа джинджифил. Химичен състав на джинджифил: полезни свойства и противопоказания Чай от листа от джинджифил
04.10.2017
Ако не сте знаели за полезните свойства на корена от джинджифил, ето един добър шанс да научите важни и интересни факти за употребата му в кулинарията и противопоказанията за употреба. Не само, че неговата пикантност със силна пикантна нотка му позволява да заеме кралска позиция в кухните по света, той е широко известен и като лечебно средство. Джинджифилът вече е добре проучен и много от неговите традиционни употреби и лечебни свойства са потвърдени, но рисковете за здравето също са идентифицирани.
Какво е джинджифил?
Джинджифилът е много ароматна подправка под формата на възел корен с пикантно-сладък вкус и свеж, пикантен аромат. Сочният, хрупкав корен обикновено е светложълт при разрязване. Това е универсална подправка за супи, сосове, маринати и редица други ястия от печени ябълки до пържени зеленчуци.
Джинджифилът се счита за основна храна в азиатската и индийската кухня. Днес се използва в целия свят в храни, подправки, сладкарски изделия, бонбони, напитки, козметика, парфюми, добавки.
Как изглежда джинджифил - снимка
общо описание
Коренът от подправка всъщност е подземно коренище на малко растение, принадлежащо към семейство Джинджифилови - същото като куркумата, кардамона и галангала.
Биологично наименование: Zingiber officinale.
Джинджифилът идва от Китай. Оттам се разпространява в други части на Азия и Западна Африка. Днес най-големият производител на това популярно кулинарно и лечебно растение е Индия, въпреки че се отглежда по целия свят.
Джинджифилът расте до около метър височина, има тънки тревисти стъбла, тесни тъмнозелени листа и малки жълтеникави цветчета.
Коренът е възлест, с пръстовидни издатини, които растат надолу от повърхността на почвата. Пресният корен има сребристосива обвивка. При разрязване е кремаво бял, жълт или леко червен в зависимост от сорта. Коренът често съдържа фини влакна, минаващи по средата му.
Как да получите подправка за джинджифил
Коренището се събира, когато растението спре да расте и върховете на стъблото загинат.
Има два начина за допълнителна обработка на корена:
- Черен (Барбадос) - измит и изсушен на слънце.
- Бяло (бенгалско) - допълнително обработено със слаби киселинни разтвори,
които увеличават срока на годност и омекотяват вкуса.
От гледна точка на здравословното хранене черният джинджифил е за предпочитане, но има по-остър вкус и остра миризма, което намалява кулинарните качества на подправката. В продажба може да се намери само бял джинджифил.
Като подправка коренът се продава в шест вида: пресен, сушен, маринован, консервиран и смлян (на прах).
- Пресният джинджифил се предлага в два вида: млад и зрял. Младите корени се наричат още зелен или пролетен джинджифил - те са с лек вкус, с бледа тънка кора, която не е необходимо да се бели, тъй като е много деликатна.
- Зрелият джинджифил има твърда кожа, която трябва да се отреже преди употреба и обикновено се нарязва или смила за използване в рецепти.
- Захаросан джинджифил се приготвя в захарен сироп и след това се покрива с кристална захар.
- Прахът се получава от изсушен корен от джинджифил. Представлява фин млечен или леко кафеникав прах със силен аромат и остър вкус.
Какъв е вкусът и мирисът на джинджифила?
Вкусът на корена на джинджифил е пиперлив и цитрусов и леко сладък, доста лют и пикантен, с много слаб дървесен аромат, който придава известна мекота.
Как да изберем и къде да купим корен от джинджифил
Корен от джинджифил може да се намери в отдела за продукти на повечето супермаркети. Колкото по-свежо е коренището, толкова повече вкус има.
Търсете джинджифил с чиста, неопетнена кора, не суров или мухлясал и тежък. Купувайте го в малки количества, тъй като за готвене са необходими само няколко сантиметра. Избягвайте меки и набръчкани корени.
Био качествен смлян джинджифил (сух прах) може да закупите от този онлайн магазин:
Как и колко дълго да съхранявате джинджифил
Корените от джинджифил могат да се съхраняват на стайна температура в продължение на два дни. След като го нарежете обаче, съхранявайте останалото коренище в хладилника, за да не загуби вкуса си.
Корените могат да се замразят, като се нарежат на парчета и се съхраняват във фризера до шест месеца.
Пресният джинджифил може да се съхранява в хладилник до три седмици.
Джинджифилът на прах има дълъг срок на годност: може да се съхранява в херметически затворен контейнер на сухо и тъмно място за около година.
Химичен състав
Джинджифилът е пълен с витамини, минерали и хранителни вещества, които са основни и полезни за човешкото здраве.
Хранителна стойност на пресен корен от джинджифил на 100 гр.
Име | Количество | Процент от дневната стойност, % |
---|---|---|
Енергийна стойност | 80 Kcal | 4 |
Въглехидрати | 17.77 g | 13,5 |
Протеин | 1,82 гр | 3 |
мазнини | 0,75 гр | 3 |
Диетични фибри | 2,0 g | 5 |
Фолати | 11 мкг | 3 |
Ниацин | 0,750 мг | 4,5 |
Пантотенова киселина | 0,203 мг | 4 |
Пиридоксин | 0,160 мг | 12 |
Витамин Ц | 5 мг | 8 |
Витамин Е | 0,26 мг | 1,5 |
Натрий | 13 мг | 1 |
калий | 415 мг | 9 |
калций | 16 мг | 1,6 |
Мед | 0,226 мг | 25 |
Желязо | 0,60 мг | 7,5 |
Магнезий | 43 мг | 11 |
Манган | 0,229 мг | 10 |
Фосфор | 34 мг | 5 |
Цинк | 0,34 мг | 3 |
Физиологична роля
Джинджифилът е пълен с много лечебни свойства, ето някои от ефектите, които има върху тялото:
- стимулиращ;
- потогонно;
- отхрачващо средство;
- карминативно;
- антиеметик;
- болкоуспокояващо.
Полезни свойства на корен от джинджифил
Ползите за здравето на джинджифила са известни от древни времена, а коренът му се използва като противовъзпалително и антимикробно средство.
Съдържа благоприятни за здравето етерични масла като гингерол, зингерон и малки количества камфен, феландрен, бизаболен, линалол, цинеол и цитрал.
Gingerol в джинджифила помага за подобряване на чревната подвижност и има противовъзпалителни, аналгетични, седативни, антипиретични и антибактериални свойства. Проучванията показват, че намалява гаденето, причинено от болест на пътуването или бременност и облекчава мигренозното главоболие.
Цингеронът е химично съединение, което придава пикантността на корена на джинджифила. Доказано е, че е ефективен срещу диария.
Джинджифилът съдържа много основни хранителни вещества и витамини за здравето, като пиридоксин (витамин B-6), пантотенова киселина (витамин B-5).
Съдържа голямо количество минерали като калий, манган, мед и магнезий. Калият е важен компонент на телесните клетки и течности, които помагат за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане.
Парчета корен от джинджифил, сварени във вода с лимонов или портокалов сок и мед, са популярен билков чай в аюрведическата медицина. Приема се за облекчаване на симптомите на настинка, кашлица и болки в гърлото.
Най-често джинджифилът се използва за ефективно решаване на проблеми като:
- гадене;
- загуба на апетит;
- болка;
- морска болест.
Ползи за здравето от джинджифила, подкрепени от научни изследвания:
- 1-1,5 грама джинджифил може да помогне за предотвратяване на различни видове гадене. Това се отнася за гадене, свързано с химиотерапия, след операция, сутрешно гадене по време на бременност и морска болест.
- Ефективен за намаляване на мускулната болка, предизвикана от упражнения.
- Намалява симптомите на остеоартрит, заболяване, свързано с дегенерация на ставите в тялото, което води до болки в ставите и скованост.
- Намалява нивата на кръвната захар и рисковите фактори за сърдечни заболявания при пациенти с диабет тип 2.
- Полезен при лошо храносмилане и свързания с него дискомфорт.
- Помага в борбата с инфекциите.
- Много ефективен срещу менструални болки, когато се приема в началото на цикъла.
- Води до значително намаляване на нивата на LDL холестерола и триглицеридите в кръвта.
- Gingerol в джинджифила може да има защитен ефект срещу рак.
- Може да предпази от мозъчни промени, свързани с възрастта, и да подобри мозъчната функция при възрастни жени.
Като лекарства се продават екстракти от джинджифил, тинктури, капсули и масла.
Джинджифил на капсули
Джинджифилът може да се приема и под формата на хранителни добавки (хранителни добавки). Ефективността и страничните ефекти на добавките варират в зависимост от марката и формулировката, но като цяло се препоръчва да не се приемат повече от 4 грама сух джинджифил на ден или 1 грам по време на бременност, включително хранителни източници. Лекарите съветват да се внимава при употребата на хранителни добавки с джинджифил, освен ако не са стандартизирани.
Противопоказания (вреда) на джинджифил
Джинджифилът се счита за безопасен, но в някои случаи високата консумация на пресен корен може да бъде вредна и да влоши симптомите на рефлукс и да причини леки киселини и диария.
Известно е също, че коренът на джинджифил подобрява ефектите на антикоагулантните (разреждащи кръвта) лекарства, което може да доведе до тежко кървене.
Хроничната консумация на джинджифил може да доведе до повишаване на кръвното налягане.
Проучете полезните свойства на корена на джинджифила и противопоказанията и се консултирайте с вашия лекар, преди да използвате джинджифил за лечение!
Използването на джинджифил в готвенето
Може да изглежда невероятно, но джинджифилът върви добре с напълно различни храни - от шоколад, сладолед и плодове до пиле, шунка и моркови.
Той е любим сред готвачите заради своята гъвкавост и полезност за подобряване на вкуса на почти всяко ястие.
Начин на приготвяне:
- Изплакнете пресен корен от джинджифил в студена течаща вода или накиснете за няколко минути, за да отстраните пясъка, пръстта или химическите остатъци, ако сте закупили от магазина.
- Ако рецептата изисква настърган джинджифил, обеленият корен се настъргва на ситно, за да се отделят жилавите вътрешни влакна. Можете да го режете с резачка за картофи или просто с нож, винаги напречно.
Как да обелите джинджифил - видео
Най-добре е да използвате най-пресния корен за максимален вкус. Само няколко парчета са достатъчни, за да придадат вкус на ястието.
Джинджифилът се съчетава добре с цялата гама от подправки и с много видове морски дарове, портокали, пъпеш, свинско, пилешко, тиква, ревен и ябълки.
Ето няколко идеи къде да сложите джинджифил:
- Добавете пресен корен към смути или сок.
- Направете вкусен чай от джинджифил.
- Използвайте пресен или сушен джинджифил, за да подправите рибата.
- Накълцайте или настържете корена в къри или пикантни ястия.
- Добавете към сладки ястия - мармалади, желета, компоти.
- Сложете подправката в компота 5 минути преди да свалите от огъня в размер на ¼ ч.л. на чаша.
- Използва се при печене (добавя се към тестото по време на месене, в размер на 1 супена лъжица прах или 1 супена лъжица настърган корен на 1 кг тесто).
- При задушаване на месо и зеленчуци добавете джинджифил 20 минути преди готвене в размер на 1 ч.л. прах или 1 с.л. л. настърган корен на 1 кг месо. Под въздействието на подправките месото става по-меко.
- В захаросана форма се добавя към джинджифилови бисквитки.
- Добавете настърган джинджифил към плънката от печени ябълки.
Как да мариновате джинджифил
Традиционно маринован джинджифил се сервира по време на хранене, състоящо се от няколко вида суши и рулца. Яденето му между сушитата освежава устата ви и ви позволява да различите вкусовете на всяка риба.
Маринованият корен обикновено е розов или червен на цвят. Само младият джинджифил има розов оттенък, докато зрелите корени стават жълти. Тъй като узрелите корени често се използват в готвенето, те са изкуствено оцветени по време на ецване.
Много е лесно и евтино да приготвите свой собствен розов маринован джинджифил точно както получавате в суши ресторантите. У дома можете да използвате естествения цвят на червените репички, за да придадете желания нюанс. Оцветяването обаче е напълно незадължително - в наши дни много суши барове сервират жълт маринован джинджифил, без оцветители.
Рецепта за маринован червен джинджифил
Необходими продукти за половинлитров буркан (около 250 г маринован джинджифил):
- 300 г пресен джинджифил;
- 1 голяма червена ряпа (по желание);
- 1 ½ супени лъжици морска сол;
- ½ чаша оризов оцет;
- 1 чаша вода;
- 1 ½ супени лъжици гранулирана захар (по желание).
Метод на готвене:
- Измийте буркана и капака с топла сапунена вода и подсушете.
- Пригответе зеленчуците: Обелете джинджифила с помощта на малка лъжица. Нарежете на тънки филийки с белачка за зеленчуци или нож. Нарежете репичките на ситно, ако използвате.
- Поръсете джинджифила със сол и оставете настрана в малка купа за 30 минути.
- Напълнете буркана плътно: добавете репички, добавете джинджифил.
- Направете марината: Комбинирайте оцет, вода и захар в малка тенджера и оставете да заври на силен огън, като разбърквате, за да се разтвори захарта.
- Залейте джинджифила с маринатата, като напълните буркана до 1-1,5 см отгоре.
- Затворете плътно капака.
- Оставете буркана да се охлади до стайна температура и го поставете в хладилника.
Вкусът на маринован джинджифил ще се подобри с течение на времето - опитайте се да изчакате поне 48 часа, преди да го опитате.
Този продукт може да се съхранява в хладилник до 2 месеца.
Как се приготвя домашен чай от джинджифил (рецепта)
Опитайте да си направите този прост, но ароматен чай от джинджифил, за да подсилите имунитета си! Също така е чудесен за успокояване на стомашни болки и подпомагане на храносмилането.
Какво ще ви трябва:
- около 5 см пресен суров джинджифил;
- 1,5 - 2 чаши вода;
- сок от ½ лимон (или друг по желание);
- мед на вкус.
Как се готви:
- Първо пригответе пресен джинджифил, като го обелите и нарежете на тънки филийки – това ще ви помогне да направите много ароматен чай от джинджифил.
- Сварете джинджифила във вода поне 10 минути. За по-силен вкус увеличете времето до 20 минути и използвайте повече резени.
- Свалете от огъня, добавете лимонов сок и мед и се насладете на горещия чай от джинджифил!
Можете също да използвате джинджифил на прах, в този случай чаят ще бъде мътен.
Как да заменим джинджифила в рецепти
- Ако нямате пресен корен от джинджифил или сте алергични към него, използвайте равни количества бахар, кардамон, канела и индийско орехче.
- В краен случай заменете подправката с равно количество канела – тя също се използва широко в индийската кухня и затова е ефективна в много индийски ястия. Неговият топъл, сладък аромат напомня на джинджифил.
- Смленият джинджифил е по-концентриран от пресния, така че използвайте ¼ чаена лъжичка прах, за да замените супената лъжица пресен, която рецептата изисква.
- Индийското орехче е друга често срещана подправка, която може да наподобява вкуса на джинджифил в много ястия. Можете да го използвате в сладки и солени ястия.
Този непретенциозен корен е толкова универсален, че може да се използва в почти всички храни. Многобройните полезни свойства на джинджифила са от голям интерес и сега научихте много повече за тях. Когато използвате тази подправка като лекарство, не забравяйте за противопоказанията и бъдете здрави!
Доктор на селскостопанските науки, професор в катедрата. Ботаника RGAU-MSHA на името на K.A. Тимирязева
История
Тази подправка е била известна в Индия в много древни времена. Аюрведа класифицира това растение като универсално средство за лечение на много заболявания: храносмилателни проблеми, включително чревни инфекции, мигрена, гадене. Известно е, че по време на епидемии от чума и холера населението на тази страна започна да консумира повече подправки, включително джинджифил.
В китайската медицина джинджифилът е бил включен в много рецепти, предназначени за възрастни хора, като растение, което възвръща жизнеността и загрява. И рибарите, отивайки в морето, носеха със себе си парче сурово или захаросано коренище - като лек срещу морска болест.
По време на древните гърци и римляни джинджифилът е използван като подправка и лекарство. Той е споменат от Диоскорид и Плиний. Диоскорид го е използвал за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, а римляните - за очни заболявания.
Арабите използвали отвара от корените при възпалено гърло и загуба на глас. Според лингвистите латинското име на растението е „ Зингибер"идва от арабски" Зиндшабил“, което означава „корен“.
Това е една от първите подправки, пренесени в Европа от Азия. Абатисата на бенедиктинския манастир и същевременно автор на едни от първите книги за билколечение в средновековна Европа Хилдегард от Бинген (1098-1179) препоръчва джинджифила като тонизиращо и стимулиращо средство. През Средновековието се използва за предотвратяване на чума и истерия.
Между другото, това беше първата азиатска подправка, която се премести в Америка и се вкорени там добре. По време на развитието на Америка от испанските колонизатори, наред с други растения, те започнаха да отглеждат джинджифил там - тропическият климат допринесе за това. През 1547 г. повече от 2 тона джинджифилови коренища са донесени в Испания от Западна Индия.
В Англия джинджифилът се вкоренява като подправка и се добавя към бира и пудинги, а в Лондон дори има Джинджър Стрийт - Gingerstreet.
В Русия е било немислимо приготвянето на тулски меденки и медовина без джинджифил и карамфил.
Ботаническо описание
(Zingiber officinale Rosc. ) - тропическо тревисто многогодишно растение от семейство Джинджифилови, донякъде напомнящо на външен вид тръстика. Коренищата са пълзящи, възлови, месести. Стъблата достигат до 2 м. Плътни, къси класовидни съцветия се състоят от стъбло, покрито с покриващи листа, преплитащи се една върху друга, и аксиларни единични цветя с бял, жълт или розов цвят, напомнящи по форма на орхидея. Развита е само една тичинка, прикрепена към венчелистчето. Вместо останалите тичинки има недоразвити стаминодии. Един плодник, долен яйчник. Плодът е трикуспидна капсула.
Родина и разпространение по света
Родината му е Южна Азия, въпреки че не се среща в дивата природа. Отглежда се в Китай, Индия, Индонезия, Цейлон, Австралия, Западна Африка, както и Ямайка и Барбадос.
Най-големите производители на джинджифил (данни за 2005 г.): Нигерия (площ 181 000 хектара и производство 125 000 тона) и Индия (площ 95 300 хектара и производство 359 000 тона). Най-големият износител е Китай, 232 000 т. Ямайският джинджифил е високо ценен заради деликатния си аромат.
Насажденията от джинджифил се засаждат под короната на дърветата с парчета коренища. Беритбата започва в рамките на 245-260 дни след засаждането. Но този млад джинджифил се използва само в кулинарията. За дългосрочно съхранение като подправка и за получаване на етерично масло коренищата се изкопават 9-10 месеца след засаждането, когато листата пожълтяват и ципата на коренището стане зеленикава или кафява. Джинджифилът се събира ръчно (с изключение на САЩ).
Какво се използва
Подправката и лечебната суровина са коренища от джинджифил, които приличат на пръстовидни, закръглени или свити парчета, наподобяващи различни фигури. В зависимост от метода на обработка суровината се разделя на черна (наричана още „Барбадос”) – необелена, непопарена с вряща вода и изсушена на слънце, и бяла („бенгалска”) – измит и обелен джинджифил. Първият се характеризира с по-силен мирис и остър вкус. Но най-често тази подправка се продава на прах, който има сивкаво-жълт цвят и брашнеста консистенция. Етеричното масло, което се получава от коренищата чрез парна дестилация, се използва широко от ароматерапевтите.
Понякога безскрупулни доставчици продават alpinia officinalis вместо джинджифил ( Алпиния официнарум), но се отличава с по-дебели коренища с червено-кафяв цвят с бели белези по листата и ясно изразени останки от издънки.
Какво съдържа
Характерната миризма на джинджифил идва от етерични масла, които съдържат 1-3%, а лютивият вкус е от гингерол. В допълнение, коренищата съдържат нишесте, захар и смоли.
Етеричното масло съдържа следните компоненти: камфен, d-феландрен, цингиберен, цинеол, борнеол, линалол, цитрал. Ароматът е подобен на камфор, остър, с лимонови нотки. Етеричното масло се получава от коренища с корени чрез хидродестилация. Маслото е бледожълта, кехлибарена или зеленикава течност. Различава се в зависимост от произхода, например африканският е по-тъмен.
Трябва да се отбележи, че джинджифиловото етерично масло няма остър вкус или дразнещ ефект върху кожата на цялото коренище, което се дължи на факта, че гингеролът не преминава в него по време на дестилацията.
Как лекува
Прясно коренище или прах се използва при настинки и има антимикробно действие срещу патогени на много заболявания. Трябва обаче да се помни, че етеричното масло почти няма ефект. Ето защо при чревни инфекции и отравяния е по-добре да се използват коренища, а не етерично масло, както понякога препоръчват ароматерапевтите.
От древни времена китайски лекари предписват джинджифил на възрастни пациенти при проблеми с паметта, студени крайници и след инсулти. Те препоръчват използването на това растение в комбинация с чесън, вярвайки, че те взаимно засилват ефектите си. Съвременните изследвания потвърждават, че неговите лекарства подобряват кръвообращението и служат за предотвратяване на тромбоза. O.D. Барнаулов и съавтори препоръчват джинджифил при намалена памет, интелигентност, енцефалопатии, шум в ушите, главоболие, инсулт, парализа, болест на Алцхаймер, хроничен арахноидит, ревматоиден артрит, както и хипофункция на яйчниците и хипотиреоидизъм.
Използването на препарати от джинджифил в проучвания намалява нивата на холестерола.
Използването на джинджифил като противовъзпалително и обезболяващо средство при настинки също е намерило научно обяснение. Хидроалкохолен екстракт от джинджифил намалява нивата на простагландин и потиска възпалението при индуцирано възпаление на белите дробове при плъхове.
Домашни рецепти
Острият вкус на джинджифила подпомага храносмилането, като стимулира образуването на стомашен сок. Поради това се използва при храносмилателни разстройства, придружени от гадене, повръщане, диария и хроничен ентерит. При дизентерия китайците приемат 4 пъти дневно по 0,3-0,5 г (на върха на ножа) смляно коренище.
Китайците също вярват, че тази подправка подобрява паметта, особено в напреднала възраст. Препоръчват и джинджифил на прах с мед като незаменим лек за мъжки проблеми. Приемайте праха с мед всеки ден и пийте чай. Има информация за употребата на това растение при простатит.
Джинджифилът е едно от най-ефективните средства за прилошаване в транспорта. В експеримента той се оказа по-добър от много доказани лекарства, предназначени за тези цели. Най-добре е да използвате парче прясно или захаросано коренище. Някои източници го препоръчват и при сутрешно гадене при бременни жени, но в този случай трябва да сте много внимателни при употребата му и да се консултирате с лекар.
Заедно с праха можете да използвате тинктура от джинджифил с водка (в съотношение 1:10). Препоръчително е да се използва при всякакви чревни разстройства и храносмилателни разстройства.
Ако искате да направите чай от джинджифил, вземете половин чаена лъжичка прах, залейте с 2 чаши вряща вода, оставете да къкри на слаб огън в затворен емайлиран съд за 40 минути, прецедете, добавете захар или още по-добре мед на вкус и изпийте. като чай. Тази лекарствена форма е по-желателна при настинки.
Когато използвате джинджифил като средство за настинка, можете да приготвите меденки, нещо като нашата горчица. Настържете пресен корен от джинджифил, поставете го върху компресна хартия и го нанесете по същия начин като горчица. По същия начин се използват компреси при ставни заболявания, миозит и невралгия. Ако няма пресен джинджифил, тогава вземете праха от коренището, налейте малко количество вряла вода и разстелете получената каша върху компресна хартия.
Ароматерапевтите използват етерично масло от джинджифил за стомашно-чревни заболявания, навяхвания, бавно кръвообращение, продукти за грижа за кожата и облекчаване на стреса.
Но като всяко лекарство, джинджифилът има редица ограничения за употребата му. Не трябва да се използва по време на бременност, включително като антиеметик при токсикоза. Етеричното масло не се използва в чист вид, а се разрежда с базови масла. В противен случай може да предизвика дразнене.
За гастрономи
Може би нито една кухня в света не пренебрегва джинджифила. В азиатските страни се включва в кърито и някои други пикантни смеси. В китайската кухня е широко известно такова ястие като свинско в сладък сос с джинджифил, което не само овкусява месото, но и го прави по-меко и нежно. Във Виетнам и Бирма сладкото се прави от пресни корени. Джинджифиловата яхния с добавка на портокалови кори е много популярна. В Индия се произвеждат четири разновидности на "джинджифиловото брашно", които се различават по количеството на добавената подправка. В арабската кухня се добавя към тестото и се прави захаросан джинджифил - захаросан плод. Европейската кухня използва тази подправка главно при приготвянето на сосове за месо, зеленчукови и плодови маринати.
Джинджифилът също бил предпочитан в Русия. Без него руските сбитни, квас, тинктури и мед биха загубили вкуса си. Все още се добавя към тестото за меденки, козунаци и кифли.
Между другото, ако искате да използвате джинджифил в кулинарните си изкушения, помислете за някои тънкости. По съвет на голям експерт по кулинарни традиции и тънкости, V.V. Похлебкин, джинджифилът се въвежда в тестото по време на месене. При задушаване на месо - 20 минути преди готовност, а в компоти, пудинги, желе - 2-5 минути преди готовност. Пресни листа от джинджифил се добавят към салати и чай за придаване на приятен аромат.
За тези, които обичат да растат
Доста възнаграждаващ обект за отглеждане на перваза на прозореца и много ентусиасти успешно получават реколта, която е малка, но толкова вълнуваща за всеки любител на растенията.
Джинджифилът е много топлолюбиво стайно растение, не обича течения и е силно потиснат при температура от +15-16°C. Предпочита рохкави, леки почви, богати на органични вещества. Най-подходяща е смес от тревна и листна почва, торф и едър речен пясък в равни части. Размножава се вегетативно. Посадъчният материал може да бъде закупен в зеленчуковия отдел на супермаркета, където се предлага пресен джинджифил. Обърнете внимание през зимата, така че коренищата да не са замръзнали. Те се разделят на парчета, така че всяко да има здрава и добре развита пъпка, и се засаждат в саксии. Тя може да бъде не много дълбока, но с голям диаметър, така че да има място за пълзене на ширина. Още по-добре е да използвате широки палети. Коренищата се засаждат повърхностно, като ирисите, само леко поръсени с пръст.
Джинджифилът е много впечатляващо растение, дава много зеленина и дори преди прибиране на реколтата ще получите много положителни емоции от изобилието на зеленина. Ами ако и цъфти!... Джинджифилът е сравнително невзискателен към светлината, защото в родината си расте под навес от тропическа растителност. Джинджифилът ще расте дори на первазите на прозорците със североизточно и северозападно изложение. Растенията предпочитат висока влажност на въздуха, така че е препоръчително да ги пръскате 1-2 пъти на ден със спрей, особено през зимата, когато парното е включено. Торовете са минерални комплекси, които задължително включват максимално разнообразие от микроелементи.
При ниски температури (под +15°C) растението може да премине в състояние на покой до пролетта. Но ако в апартамента има постоянна температура от около +20 ° C или повече, той се държи като вечнозелено многогодишно растение, въпреки че през зимата листата все още частично пожълтяват.
Джинджифилът е многогодишно тропическо тревисто растение от семейство джинджифилови, което на външен вид донякъде напомня на тръстика. Едно от най-старите пикантни растения. Коренището на джинджифила е хоризонтално, грудково, разчленено, с базални люспести листа, простиращи се до повърхността на земята.
В пазвите на листата се образуват пъпки, образуващи лъжливи стъбла с листа до 1 м височина или дръжки (до 25 см). Листата, покриващи псевдостъблата, са редувани, като обвивките им влизат едно в друго. Листата са целокрайни, линейно-ланцетни.
Цветовете обикновено са лилави на цвят, разположени поотделно в пазвите на прицветниците и приличат на цветя на орхидея. При нормални култивирани условия джинджифилът не дава плодове и се размножава изключително чрез парченца коренища.
Специфичното име на джинджифила говори за неговите лечебни свойства: официален джинджифил - Zingiber officinalis.
Родината на растението е Южна Азия, въпреки че вече не се среща там в дивата природа. Джинджифилът се отглежда в Китай, Индия, Индонезия, Цейлон, Австралия, Западна Африка, както и в Ямайка и Барбадос. Това беше първата азиатска подправка, която мигрира в Америка и се вкорени добре там. В Холандия това е много модерно стайно растение. В Русия джинджифилът е по-известен като подправка.
Корен от джинджифил
Подправката и лечебната суровина са коренища от джинджифил, които приличат на пръстовидни, закръглени или свити парчета, наподобяващи различни фигури. В зависимост от метода на обработка суровините се разделят на черни (понякога наричани „Барбадос“) - необелени, непопарени с вряла вода и изсушени на слънце, и бели („Бенгалски“) - измит и обелен джинджифил. Първият се различава от втория по по-силната си миризма и остър вкус.
Ако забележите син пръстен след нарязване на пресен джинджифил, не се тревожете; това не е мухъл или плесен. Това е просто разновидност на хавайския джинджифил. Този сорт се счита за най-добрият по отношение на сочността и има ярък вкус; неговите коренища са по-големи и по-чисти и като правило по-скъпи.
Характерната миризма на джинджифила се придава от етеричните масла, които съдържат 1-3%, а вкусът се придава от зингерола.
Свойства на джинджифила
Джинджифилът е лекарство на древни и съвременни билкари. Диоскорид лекувал с джинджифил заболявания на стомашно-чревния тракт, средновековната билкарка Хилдегард от Бинген го препоръчвала като тонизиращо и стимулиращо средство, а арабските лекари го използвали при трахома (заболяване на очите, причинено от хламидия).Острият вкус на джинджифила подпомага храносмилането, като стимулира образуването на стомашен сок, така че това растение се използва при храносмилателни разстройства, придружени от гадене, повръщане, диария и хроничен ентерит. Използва се при заболявания на стомашно-чревния тракт, включително инфекциозни, дисбиоза, остър и хроничен хепатит, болест на движението, загуба на глас (ларингит). Джинджифилът също е добър детоксикатор по време на лекарствена терапия, помага на тялото да се справи с ударни дози химически лекарства и укрепва имунната система.
Научно доказано е, че джинджифилът унищожава злокачествените клетки при рак на яйчниците, а веществото, което осигурява острия вкус на лютите чушки, може да доведе до намаляване на раковите тумори на панкреаса, смятат авторите на два доклада, представени на конференция на Американската асоциация за борба с рака. Проучване.
Джинджифиловите алкалоиди стимулират нервната система. Джинджифилът подобрява резорбцията на хематоми и отоци, използва се външно при навяхвания, подобрява кръвообращението, нормализира вискозитета на кръвта, повишава кръвното налягане.
Джинджифилът има антибактериални, антитоксични, противовъзпалителни свойства. Джинджифилът подхожда на меридианите на белите дробове, далака и стомаха.
В Руската империя се правят два вида джинджифилови напитки: джинджифилова вода и московска джинджифилова вода.
В корейската медицина джинджифилът се използва за същите показания като в индийската, както и при магарешка кашлица, туберкулоза, остър гастрит, анорексия, стоматит, дизентерия и безсъние. В тибетската медицина джинджифилът се използва при колики от различен произход (бъбречни, чернодробни, жлъчни), цироза на черния дроб, хепатит, като противоглистно средство, за стимулиране на апетита, за повишаване на потентността.
Китайците смятат, че джинджифилът подобрява паметта, особено в напреднала възраст. Те също така препоръчват прах от него с мед като незаменим лек за мъжки проблеми. Приемайте това лекарство всеки ден с чай. При дизентерия китайската традиционна медицина съветва да се приема 4 пъти на ден по 0,3-0,5 g (на върха на ножа) смляно коренище.
Джинджифилово масло
Маслото от джинджифил има болкоуспокояващо, силно антисептично, антиоксидантно, спазмолитично и тонизиращо действие.Етеричното масло, изолирано от джинджифил, се използва широко от ароматерапевтите. Представлява бледожълта, кехлибарена или зеленикава течност (в зависимост от произхода на растението, например африканското е по-тъмно). Ароматът на маслото е подобен на аромата на камфор, но по-остър, с лимонов нюанс. Ароматерапевтите съветват да го вдишвате при лечение на настинки и бронхопулмонални заболявания и някои други. За изплакване (1-2 капки на чаша вода) маслото се използва при възпалено гърло, фарингит, бронхит и грип.
Външно под формата на масажни масла (2-3 капки масло от джинджифил на супена лъжица базово масло) се използва при ревматизъм, мускулни болки и навяхвания. Важно е да знаете, че етеричното масло от джинджифил не се използва в чист вид, а се разрежда с растително масло (зехтин или праскова). В противен случай може да възникне силно дразнене на кожата.
Руските билкари са съгласни с китайските и също препоръчват джинджифила при намалена памет и интелигентност, енцефалопатия, шум в ушите, главоболие, удари, парализа, болест на Алцхаймер, хроничен арахноидит, ревматоиден артрит, хипофункция на яйчниците и хипотиреоидизъм. Добавя се към билкови препарати за съответните заболявания. Джинджифилът е едно от най-ефективните средства при болест на движението в транспорта, препоръчва се при болест на движението и нарушения на вестибуларния апарат. Най-добре е да дъвчете парче прясно или захаросано коренище.
Джинджифил за отслабване
Освен всичко друго, джинджифилът се използва като средство за отслабване. Лечителите са открили способността му да „разпалва кръвта“, както казват източните лекари: тоест всеки продукт на основата на джинджифил ускорява всички метаболитни процеси в тялото, премахвайки токсините и излишната вода и мазнини от клетките. Лекото слабително свойство на джинджифила е ценно за отслабване, а способността му да премахва холестерола от тялото е от полза за общото здраве.Можете просто да подправите различни ястия с джинджифил и да смятате, че има полза от него. Въпреки това, всяко действие е полезно за системата, така че трябва да използвате напитки на базата на джинджифил: те са вкусни, ободряващи и много полезни за цялото тяло.
Правила за използване на джинджифил за отслабване
По-добре е да пиете напитки 3 пъти на ден или поне сутрин и вечер. Това ще отвори цикъл в тялото, който насърчава тялото да се пречиства.След курс на пиене на чай за отслабване, понякога варете джинджифил, така че тялото да го „запомни“ - тогава отново ще започне да работи по-бързо.
Джинджифилът може да се използва непрекъснато, като се приготвя малко парче заедно с обикновен чай. Добре е в този чай да сложите резенче лимон, но не повече, тъй като вкусът на чая ще бъде твърде силен.
Ако обичате чай с мед, не го слагайте в гореща вода, за да не загуби полезните си свойства. Разредете меда във вече охладен чай или яжте от лъжица.
Ако обичате билкови чайове, не забравяйте да добавите парче джинджифил в чайника. Има свойството да подсилва действието на други билки, така че ползите ще бъдат двойни.
Не бива да пиете чай от джинджифил късно вечер – може да не заспите заради ободряващите му свойства. По принцип за добър ефект можете да пиете по 2 литра чай на ден, но е препоръчително да не правите това вечер.
Що се отнася до количеството джинджифил, за здравословна напитка са достатъчни 4 см корен на двулитров термос с вряща вода. В същото време трябва да нарежете джинджифила възможно най-тънко и не забравяйте да прецедите чая след варенето. Най-добре е да варите чай от джинджифил в голям термос сутрин и след това да го пиете с различни добавки през целия ден. По-добре е да се пие в малки чаши. Ако пиете напитка преди хранене, чувството на глад ще бъде много по-малко и съответно количеството изядена храна ще бъде по-малко. Чаят от джинджифил с чесън е признат за най-ефективен за отслабване. Много хора не се страхуват дори от перспективата за лоша миризма. Въпреки че много хора не забелязват този проблем, тъй като джинджифилът заглушава миризмата на чесън. А ако хапнете този чай и с резенче лимон, свежият дъх е гарантиран.
Джинджифилови напитки за отслабване
Чай за отслабване с джинджифил и чесънВода – 2 л, джинджифил – 4 см, чесън – 2 скилидки.
Обелете джинджифила и нарежете на тънки филийки, чесъна нарежете на филийки. Поставете джинджифил и чесън в термос, добавете вряща вода и оставете за един час. След това прецедете чая и го изсипете обратно в термоса. Пийте малки чаши през целия ден.
Чай за отслабване с джинджифил и портокал
Корен от джинджифил - 2 см, мента - 1 супена лъжица, кардамон - 1 щипка, лимонов сок - 85 мл, портокалов сок - 50 мл, вряща вода - 1 л, мед - на вкус.
В блендер смесете ситно нарязан джинджифил, мента и кардамон. Тази смес се залива с вряща вода и се оставя за 30 минути. След това прецедете, охладете леко и добавете портокалов и лимонов сок. Накрая добавете мед на вкус. Тази напитка е най-добре да се пие студена в летните жеги, тъй като е много освежаваща.
Чай за отслабване с джинджифил и червени боровинки
Черна боровинка (сушена билка) - 1 ч.л., джинджифил (корен или прах) - на вкус, мед - на вкус. Сварете червените боровинки с джинджифил в чайник, задръжте под плътна салфетка за 30 минути, прецедете и охладете. Добавете мед на вкус. Този чай се пие, ако в организма има твърде много течности. По пътя нормализира бъбречната дейност и облекчава възпалението в пикочните пътища.
Салата за отслабване с джинджифил
Моркови (30%), печено цвекло (20%), портокалова кора (10%), лимон (20%), целина на прах - (10%), джинджифил (10%), растително масло - 2 супени лъжици.
Смелете всички съставки, разбъркайте и подправете с масло.
Тази лесна рецепта изглежда така само на пръв поглед, тъй като взема предвид комбинация от продукти, които имат благоприятен ефект върху всички органи. Може да засегне панкреаса, стомаха, тънките черва, сърцето, жлъчния мехур, черния дроб и бъбреците с надбъбречните жлези, дебелото черво и белите дробове. Салатата леко стимулира работата на всички тези органи, настройвайки тялото към ритмите, присъщи му от природата.
Джинджифил - противопоказания
Тъй като джинджифилът има силен ефект върху тялото, не всеки и не винаги може да го използва, дори и при готвене. Бременни и кърмещи майки, както и пациенти с различни язви на храносмилателната система, хронични стомашно-чревни заболявания и колит не трябва да се увличат по джинджифила.Дори при здрави хора твърде много джинджифил може да предизвика негативни реакции: алергии, повръщане и гадене. Ако се появят тези симптоми, по-добре е да избягвате джинджифила.
Отглеждане на джинджифил
Джинджифилът е южно растение и не може да расте в централна Русия. Въпреки това, лесно се отглежда като домашно растение. За да направите това, трябва да изберете най-пресния, гладък, лъскав корен, за предпочитане с живи пъпки (очи), и да го държите в топла вода за няколко часа, за да събудите пъпките. След това поставете такъв корен хоризонтално, пъпките нагоре, в широк, плитък съд с плодородна почва.
Пъпките трябва да бъдат покрити с 2 сантиметра почва. За отглеждане на джинджифил са подходящи топли и светли помещения, защитени от пряка слънчева светлина и течение. Ако стайната температура е ниска, поливането се намалява; ако е висока, трябва да се уверите, че почвата не изсъхва. В саксията има добър дренаж, за да няма застой на вода - коренището може да изгние. Най-доброто време за засаждане на джинджифил е през пролетта. Ако изберете правилните условия за отглеждане, можете да изчакате цъфтежа. Джинджифилът обича влажна атмосфера и при благоприятни условия върху него бързо ще се появят пъпки, от които стъблата бързо ще започнат да растат, достигайки 1 м височина дори у дома.
След цъфтежа, когато листата и стъблата изсъхнат напълно (времето на изсъхване на листата съвпада с времето, когато джинджифилът е готов за прибиране на реколтата), извадете коренищата от земята, почистете ги от пръст, стъбла и малки корени.
Съхранение на джинджифил
Пресен джинджифилНебеленият джинджифил може да се съхранява в хладилник до 3 седмици, във фризер до 6 месеца.Пресен джинджифил може да се намери в отдела за продукти на повечето магазини. Когато купувате, не забравяйте да обърнете внимание, че кожата е гладка, с лек копринен блясък и кореноплодният зеленчук има свеж, пикантен аромат. Клубените трябва да са твърди и еластични. Дължината на корена е признак за зрялост, а когато узреят са по-жълти и влакнести. Избягвайте кореноплодни зеленчуци, които вече са спаружени, тъй като това показва възрастта на джинджифила след прибиране на реколтата.
Обелен джинджифилможе да се съхранява във вино (мадейра или шери) в стъклен съд в хладилник до три месеца. Този метод обаче му придава винен вкус, а следователно и на ястията, приготвени от него, така че трябва да се откажете от този метод на съхранение, ако вкусът на вино в ястията ви не е желан.
Джинджифил на прахтрябва да се съхранява в плътно затворени стъклени съдове на тъмно, сухо и хладно място, може и в хладилник, като срокът на годност се увеличава до 1 година.
Маринованият и консервиран джинджифил трябва да се съхранява в оригиналната му опаковка в хладилник.
Джинджифил - приложение
В продажба можете да намерите много видове корени от джинджифил: смлени или под формата на парчета коренища, потопени в шоколад или захаросани, под формата на екстракт за джинджифилова бира. Джинджифилът се съчетава добре с други подправки и влиза в състава на къри смеси. Добавя се към по-високите класове светла бира.В европейската, английската, холандската и американската кухня джинджифилът се добавя към месни сосове, зеленчукови и плодови маринати. В древна Русия джинджифиловите бисквитки са били известни със своя пикантен вкус. Тогава се ражда думата джинджифилов хляб. В руската кухня джинджифилът е една от най-любимите подправки. С него се приготвят сбитни, квас, ликьори, тинктури, каша, мед, както и козунаци и кифли.
Джинджифиловият оцет е популярен в китайската кухня и захаросан джинджифил. За да получите последното, горният слой се отстранява от корена, коренът се накисва във вода и след това се потапя в сироп или шоколад. Китайците го ядат след обяд, за да предотвратят сънливостта. Японците сервират маринован джинджифилс ориз и риба.
Джинджифил - рецепти
Чай от джинджифил3 супени лъжици настърган джинджифил на 100 мл вода, мед на вкус.
Поставете прясно настърган джинджифил в студена вода и оставете да заври в плътно затворен емайлиран съд. Варете на слаб огън 10 минути и оставете да кисне 5-10 минути. Добавете мед и пийте горещо.
Маринован джинджифил
Маринован джинджифил (гари) има пикантен, отличителен вкус. Що се отнася до цвета, той зависи от самия корен. Ако джинджифилът е от миналата година, тогава цветът няма да се промени след мариноване, но ако коренът е млад (от тази година), тогава готовият маринован джинджифил ще придобие нежно розов цвят.
За да приготвите маринован джинджифил, ще ви трябва пресен джинджифил (100 г), японски оризов оцет - су (100 мл), сол (1 ч. л.), захар (1 с. л.) и вода (3,5 с. л.).
Натрийте джинджифила със сол и оставете за една нощ.
На сутринта залейте с вода и подсушете с хартиени кърпи. След това нарежете джинджифила на тънки лентички.
Сложете вода да заври в тенджера и добавете към нея джинджифил. Бланширайте за около 2-3 минути. Поставете джинджифила в гевгир и оставете водата да се отцеди.
През това време пригответе марината. Смесете соев сос, захар и 3,5 супени лъжици вода в купа. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
Поставете джинджифила в чист стъклен буркан. Изсипете марината върху готовия джинджифил. Оставете да изстине (до стайна температура). След това затворете буркана плътно с капак и го приберете в хладилника. След 3 дни джинджифилът е готов за употреба.
Някои общи съвети:
1. Оризовият оцет може да се замени с винен или ябълков оцет.
2. Ако искате джинджифилът да порозовее, добавете парченце цвекло във водата при бланширането.
3. Когато мариновате и съхранявате джинджифил, не използвайте метални съдове.
4. Джинджифилът е готов за консумация, когато стане светлорозов. Съхранявайте в хладилник в съд с плътно затварящ се капак. Маринованият джинджифил може да се съхранява няколко месеца.
5. Преди сервиране извадете киселия джинджифил от маринатата и нарежете на тънки филийки, ако сте го мариновали цял.
Смлян джинджифил
Джинджифилът се предлага не само под формата на смлян джинджифил, продава се и като подправка и изглежда като сивкаво-жълт прах.
От древни времена се използва като билка и подправка. През 13-15 век в Англия смленият джинджифил се смятал за лукс - един паунд от него (приблизително 453 грама) се равнявал по стойност на цената на овца.
Смлян джинджифил се добавя към тесто, месо и сосове. Използва се при приготвянето на много вкусни ястия.
В Индия в брашното се добавя и смлян джинджифил – дори има 4 вида джинджифилово брашно. Те се различават един от друг по процентното съдържание на джинджифил в брашното.
Но най-много обичат да използват джинджифил като подправка в Азия. Цената на джинджифила тук не е висока. Използва се за задушаване, а смленият джинджифил тук има не само ароматен ефект, но и прави месото по-меко.
Но запомнете едно правило, което се използва при готвене: джинджифилът трябва да се добавя по различно време, когато се приготвят различни ястия. Добавете към тестото в края на месенето. Ако задушавате месо, то около 20 минути преди да е готово. В сладки ястия 3-5 минути преди готовност. В различни сосове - след завършване на термична обработка.
ВНИМАНИЕ: Не прекалявайте с джинджифила. Стандартната норма е 1 грам на килограм
Джинджифил в захар
Джинджифилът (500 г) се измива добре, обелва се и се нарязва на парчета с дебелина 0,2 см. Във вода се слага кристална захар (350 г), мед (150 г) и се варят до получаване на сладък меден разтвор. След това добавете парчета джинджифил и гответе на слаб огън. Когато джинджифилът се смеси с медения разтвор и ястието стане пъстро на цвят, го поставете в десертна купа.
Месо с джинджифил
Бърза и оригинална рецепта за месо с джинджифил. Джинджифил (1 супена лъжица), портокалова кора (от 1 портокал) и соев сос се съчетават добре с говеждо месо и създават хармоничен вкус на ястието.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио заедно с джинджифила, наситнения чесън (1 скилидка) и портокаловата кора, докато омекне.
За соса изстискайте сока от портокала, смесете го със соев сос (2 супени лъжици), захар (2 супени лъжици) и нишесте (1 супена лъжица). Нарежете говеждото месо (500 г) на ивици и бързо го запържете в растително масло (2 супени лъжици), след което добавете запържения лук и готовия сос. Запържете, като разбърквате, още 5-7 минути.
Поднесете джинджифиловото месо с пухкав ориз.
Салата с джинджифил
Зеленчуковите салати с джинджифил са широко разпространени в азиатската кухня. Именно джинджифилът в салатата ще придаде пикантен „ориенталски“ вкус на познатите зеленчуци.
Нарежете бялото зеле (180гр) на квадратчета. Сурови моркови (40гр) - на филийки или ленти. Червена чушка (на вкус) - на квадратчета. Готовото зеле се вари заедно с морковите до полуготовност; и след това поставете в гевгир, внимателно изцедете водата, подправете със сол, гранулирана захар (10 g), оцет (5 ml) и разбъркайте.
Сложете бахар (на вкус) в силно загрято растително масло (20 мл). Загрейте за половин минута и отстранете, добавете червен пипер и джинджифил (на вкус) към същото масло и веднага (след 1-2 секунди) отстранете от огъня и изсипете маслото и черния пипер в овкусените зеленчуци, смесете салатата с джинджифил и готино.
Пиле с джинджифил
Пилешки гърди (филе) - 4 бр., мед - 2 с.л. л., соев сос - 2 супени лъжици. л., сусамово масло - 2 супени лъжици. л., джинджифил (корен, настърган на ситно ренде) - 1 супена лъжица. л., сусам (за сервиране; по избор), зеленчуци (за сервиране; по избор).
Смесете мед, соев сос, сусамово масло и джинджифил. Поставете пилешките гърди в тава за печене и ги залейте с получения сос. Печете на 20 градуса за 30-40 минути до готовност на пилето. По желание поръсете пилето със сусам и ситно нарязани билки. Идеалната гарнитура е оризът.
Тиква с джинджифил и портокал
1 кг тиква, 1 портокал, 1 прясно пеперончино (или чили), 50 грама пресен джинджифил, 3-4 скилидки чесън, 2 пръчици канела, 1-2 с.л. л. кафява захар, зехтин, сол и смлян черен пипер.
Нарежете тиквата и отстранете семките. Поставете нарязаната тиква върху лист за печене. Смесете нарязан пеперончино (чили), чесън, настъргана портокалова кора и настърган джинджифил, портокалов сок, захар, сол, черен пипер, зехтин.
Изсипете сместа върху тиквата. Отгоре поставете пръчици канела (предварително ги начупете).
Печете в предварително загрята фурна на 180-200°C за около 20-30 минути.
Много хора са виждали корен от джинджифил и са го опитвали, но не всички са мислили как изглежда това растение, къде расте, как цъфти. Има много видове джинджифил, но познатият, който може да се купи в почти всеки супермаркет, се различава значително от декоративните си роднини, но ползите от него са много високи.
Растеж и външен вид
Обикновеният или фармацевтичен джинджифил принадлежи към семейството на джинджифила, което има около 1000 вида. Това включва и популярни подправки като куркума и кардамон. Родината на растението е Северна Индия, оттук подправката идва на пазара в средновековна Европа. По-късно растението започва да се отглежда в Китай, Япония, Австралия, Индонезия, Тайланд и други страни.
Как изглежда джинджифилът при естествени условия на отглеждане?
Традиционното благоприятно местообитание за растеж е топлите и влажни тропици. Тук е вечнозелено многогодишно растение, чието стъбло е тръстиковидно.
Средно растението достига височина от 1-1,5 метра. Листата му са тесни, ланцетни, стъблата му са здрави, цветовете варират от невзрачни, малки, подобни на орхидеи, до големи факли с различни цветове.
Подправката може да расте в дивата природа в продължение на десетилетия; коренището й расте дълбоко под земята и всяка година произвежда нови издънки в непосредствена близост до основния и първия екземпляр.
Младият кореноплоден зеленчук може лесно да се различи от стария по много тънката му светла кожа; можете да го купите само в родината си
Старият корен има ясно изразена тъмна кожа, много плътна, която трябва да се отреже преди употреба.
В насажденията, където растението се отглежда за търговски цели, то се третира като едногодишно. За един сезон, който продължава 6-8 месеца, пълноценно растение с развит корен расте от семена или парцели. Именно младият корен е много ценен и се изнася. Колкото по-стар е коренът, толкова по-горчив е и има по-малко лек аромат.
Джинджифилът е получил името си от вида на най-ценната му част – корена. В превод от санскрит "сингабера" означава рогата или с форма на рог. Коренът може да има най-странната форма, която също се сравнява с образа на приказни мъже или юмрук.
Може да достигне 7 см дължина и до 4 см ширина.
Джинджифиловият пулп от всякакъв вид съдържа много груби влакна
Има черен и бял джинджифил. Първият е необелен корен, който не е претърпял никаква обработка. Бялата е тази, която е лишена от горния плътен слой кожа, старателно измита и подсушена. Вътрешността на обикновения джинджифил може да е светла на цвят, леко жълтеникава или зеленикава. Има екзотични видове, чиято плът може да има сини вени, миризма на керосин и други необичайни характеристики.
Как цъфти джинджифилът
Обикновеният джинджифил, който се отглежда в плантации или в саксии на первази на прозорци от много европейци, има доста незабележим вид. Ако при благоприятни условия расте до 1,5 метра и има големи цветя, тогава отглеждано на перваза на прозореца прилича повече на малко листно растение.
Ланцетни листа, разклонени коренища, малки незабележими цветя и продълговата семенна шушулка - това са външните отличителни черти на джинджифила
Цветовете на обикновения джинджифил са малки. Подобно на ирис или орхидея с лек люляков оттенък. Има видове с големи цветя на мощни дръжки, които излизат директно от почвата. Тези факли могат да бъдат алени, лимонови на цвят или да имат преливащи нюанси. Сортовите растителни видове имат силно декоративни цветя, които в същото време имат приятен аромат.
Трудно е да изчакате растението да цъфти в европейския климат. Необходимо е да се спазват специални условия на влажност на въздуха, температура, режим на поливане и др. Това се случва през втората година от отглеждането.
Ето как изглежда цветната стрела от джинджифил, отгледан в саксия
По-долу има селекция от снимки на декоративни растителни видове.
Как се размножава джинджифил, семена
Включва използването на коренови участъци като посадъчен материал. Един корен се разделя на няколко части с пъпки, които се засаждат в лека, питателна почва. Тази техника се използва както от аматьори, така и от собственици на големи насаждения.
Ето как изглежда един корен с живи пъпки и млади корени
Отглеждането на растение от семена е сложен процес, но намирането на самите семена е по-проблематично. Подправката се намира много трудно като диво растение, което означава, че е почти невъзможно да се получи добър материал за посев. Джинджифилът, който се отглежда масово, не дава жизнеспособни семена. Как изглеждат джинджифиловите семена? Плодът е трикуспидна капсула, в която узряват около дузина семена. Те са кръгли, съдържат много етерично масло и са кафяви на цвят.
Джинджифилът е едно от най-ценните и мистериозни растения с богата история, обвита в множество митове. Смята се за универсално лекарство, най-лютата подправка и ефикасно средство за запазване на красотата и младостта. Сега знаем как изглежда и че можете да го отглеждате на собствения си перваз.
Единственото нещо е, че това е прекрасна ориенталска подправка, която придава на ястията и напитките изискан пикантен вкус. Колко руски мъже и жени са мислили за полезните свойства на джинджифила? Ами къде расте? Някои са го виждали само на снимки. Но кой знае, че неговият корен е най-добрият имуномодулатор, който практически няма противопоказания? Нека поговорим за джинджифила.
Срещата с джинджифил в природата е голям успех
Жителите на Индия и Югоизточна Азия отдавна познават различни растения. Джинджифилът е роден в тези региони, така че само там може да се намери в дивата природа. В Източна Русия рогатият или бял корен (както го наричат жителите на древния изток) се използва отдавна, но джинджифилът е пренесен в европейската част преди по-малко от век.
В нашата страна е почти невъзможно да се намери джинджифил да расте самостоятелно. Това се дължи на преобладаването на тропическия климат в родината му. Но ние го забелязваме навсякъде, расте в градински парцели, зеленчукови градини и дори на перваза на прозореца в саксии.
Джинджифилът расте естествено в азиатските страни
Много страни (Аржентина, Китай, Индия) отглеждат корен от джинджифил в индустриален мащаб. Собствениците на земя засаждат цели полета с него и след прибиране на реколтата го изпращат за продажба. У нас джинджифилът се отглежда само от знаещи хора, изключително за себе си и за своите близки.
Съставът на джинджифила и неговите полезни ефекти
Най-ценната част от растението е неговият корен. Използва се в кулинарията, фармакологията и козметологията. За да определите стойността на джинджифила, просто погледнете списъка с витамини и минерали, които съдържа.
- Витамини: С - 3-5 mg; Е – 0,35 mg; K – 0,115 mg; B3 (ниацин) – 0,65-0,75 mg; B6 – 0,25 mg; В5 – 0,23 мг.
- Аминокиселини: омега 3 – 35 mg; омега 6 – 115-120 mg; фолиева киселина (витамин B9) – 0,11 mg.
- Минерали: Ca -16 mg; Fe – 0,6 mg; Mg - 43 mg; R - 35 mg; K - 410 mg; Na - 15 mg; Zn – 0,2-0,5 mg; Cu – 0,3 mg; Mg – 0,25 mg.
Благодарение на такова богато разнообразие от компоненти, коренът от джинджифил е практически панацея. Използва се за поддържане на тонуса на съдовата система, укрепване на костите и ставите, което е изключително важно за растящия и възрастен организъм. Чаят от джинджифил ще ви помогне да повишите настроението си и дори да се справите с депресията, да прогоните мигрената и умората и да се справите със стреса. Омега 3 и омега 6 мастни киселини, съдържащи се в белия корен, ще помогнат за укрепване на стените на кръвоносните съдове и възстановяване на еластичността. И ако изпиете чаша чай от джинджифил сутрин, можете да се ободрите не по-лошо от силното кафе. Коренът не само ще ви даде тласък за целия ден, но и ще ви помогне да поддържате цялото си тяло в добра форма.
Джинджифилът има подмладяващ ефект върху кожата
Корен от джинджифил в помощ на женската красота
Всяка жена иска да бъде неотразима. Тук на помощ идва белият корен. Набор от микроелементи P (фосфор) + Zn (цинк) ще ви помогне да възстановите косата, да укрепите зъбите и да ги направите по-бели, а витамин С, като мощен антиоксидант, ще помогне да се даде на кожата на лицето и ръцете по-голяма еластичност и да се стегнат малките бръчки .
съвет. Използвайте вани с отвара от джинджифил, за да подобрите състоянието на ноктите и кожата на ръцете.
Коренът от джинджифил е с ниско съдържание на калории и помага на тялото да изгаря мазнините и да ги превръща в мускулна маса. Благодарение на това свойство растението е най-добрият приятел на жените в борбата с наднорменото тегло.
Всяка жена знае, че пътят към сърцето на мъжа минава през стомаха му. Коренът от джинджифил и тук ще стане незаменим помощник. Добавяйки щипка джинджифилова подправка към ястие за романтична вечеря, вие не само ще подобрите вкуса на храната, но и ще предизвикате прилив на кръв в интимните зони на мъжа, което обещава прекрасно продължение на вечерната среща.
Корен от джинджифил - сърцевината на мъжката сила
Мъжете подсъзнателно са привлечени от джинджифиловите подправки. Това се случва на ниво инстинкти. Веднъж опитал тази подправка, човек изпитва леко вълнение и повишен тонус. Джинджифилът е особено полезен за възрастни мъже, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието на калий и магнезий ще помогне за понижаване на кръвното налягане, а витамин B6 ще намали риска от инфаркт.
Постоянната употреба на джинджифил от ранна детска възраст ще помогне за облекчаване на млад мъж от безплодие и еректилна дисфункция. Комплекс K (калий) + Mg (магнезий) + Mn (манган) в комбинация с витамин B6 стимулират мъжкия организъм да произвежда тестостерон, което спомага за повишаване на либидото при силния пол.
Противопоказания за употребата на джинджифил
Колкото и да е полезен белият корен, той трябва да се използва с повишено внимание. Само като знаете мярката, можете да постигнете положителен резултат. Джинджифилът не е хапче за главоболие - пих го и мина. Тя, както всяка друга билкова добавка, трябва да се приема непрекъснато за дълъг период от време.
Хората със заболявания на стомаха, сърцето и кръвоносните съдове не трябва да ядат джинджифил.
Предозирането на джинджифил може да бъде изключително опасно за:
- Стомах. Може да причини образуването на язви, буквално изгарящи лигавицата.
- жлъчен мехур. Лице, диагностицирано с камъни в жлъчката, трябва да избягва корен от джинджифил. Може да причини хаотично движение на камъните.
- Сърце и кръвоносни съдове. В комбинация със синтетични лекарства може да предизвика повишаване на кръвното налягане и дори да провокира инфаркт.
важно! Строго е забранено да ядат джинджифил на хора с коронарна болест на сърцето, както и на хора с хронични чернодробни заболявания.
Джинджифилът е отлична профилактика през зимата, но внимавайте, когато правите чай от джинджифил на детето си, когато има температура. Коренът може да причини повишена топлина.
Какви са ползите от джинджифила: видео
Джинджифил: снимка
- Молитви против блуд На кого да се молим срещу блуд в семейството
- Силата на позитивното мислене - Норман Пийл Винсент Пийл Норман Силата на позитивното мислене прочетете pdf
- Литературна вечер "Животът и творчеството на Марина Ивановна Цвеева" Литературна вечер, посветена на Цветаева в библиотеката
- Застрахователни компании с отнет лиценз Застрахователната компания има ли лиценз?