Летни рецепти с патладжани. Как се готвят пълнени патладжани
Днес патладжаните са достъпен зеленчук през всеки сезон. Въпреки че, разбира се, в края на есента тези зеленчуци се продават на минимални цени. Тогава възниква въпросът: кои рецепти с патладжани са вкусни и лесни за използване, за да зарадвате себе си и близките си. Такива рецепти в този раздел са събрани отделно и представени в техния разнообразен блясък.
Когато избирате рецепта, която и да е от нашия списък, е важно да следвате всички описани правила и в същото време да разгледате ясни снимки стъпка по стъпка, за да разберете точно дали всичко се прави според правилата. Но е важно да се има предвид, че патладжаните трябва да се накиснат в подсолена вода, дори ако това не е написано в рецептата. Тези зеленчуци, както вече знаят опитните домакини, се характеризират с горчив вкус, солта помага да се отървете от него.
Няма значение дали приготвяте предястия от патладжан или други рецепти със снимки, накисването се извършва по същия принцип. Зеленчукът трябва да бъде нарязан според изискванията на рецептата. Не е необходимо да премахвате кората: тя е здрава и питателна, а по време на готвенето става мека и изобщо не разваля ястието. След това поставете патладжана в леко подсолена вода за 20 минути. След това изплакнете зеленчука и след това го използвайте, както е посочено в конкретната избрана рецепта.
Разгледайте снимките на ястия от патладжан, бързите и вкусни рецепти със снимки възбуждат апетита ви и ви карат да искате бързо да започнете процеса на кулинарно творчество. Друг важен момент, който трябва да запомните, когато приготвяте този зеленчук, е, че той попива масло като гъба. Така че, трябва да използвате минимално количество масло, когато пържите или печете във фурната. В противен случай цялото ястие ще бъде развалено от характерния мазен вкус.
Има обаче една тайна. След пържене или друго готвене можете да поставите патладжаните върху хартиена кърпа (поставете няколко слоя) и да изчакате хартията да поеме излишната мазнина. Така че грешката е
Маслото ще бъде бързо и лесно решение. Ястия с патладжан: прости рецепти на фурна, на печка или дори на скара можете да намерите на нашия уебсайт. Всички рецепти с патладжани са включени в отделен раздел, за да се намали търсенето и да се спести време на домакинята.
Пригответе ястия от патладжан с нас: бързи и вкусни рецепти със снимки се предлагат в този раздел в десетки варианти. Изберете точно рецептата, която ви допада в конкретния момент и просто започнете да творите.
24.12.2018
Рататуй в бавна готварска печка
съставки:патладжан, тиквичка, домат, лук, чушка, чесън, босилек, олио, сол, черен пиперРататуй е националното ястие на Франция. Днес съм подготвила рецепта за това страхотно ястие за бавно готвене.
съставки:
- 1 патладжан;
- 1 тиквичка;
- 3-4 домата;
- 1 глава лук;
- 1 сладка чушка;
- 3 скилидки чесън;
- 2-3 стръка босилек;
- 70 мл. растително, зехтин;
- половин ч.л сол;
- щипка смлян черен пипер.
25.08.2018
Патладжани, задушени с моркови, лук, домати
съставки:патладжан, чушка, лук, домат, морков, доматено пюре, чесън, захар, сол, черен пипер, олиоДнес ще приготвим просто невероятно, вкусно ястие - задушени патладжани с моркови, лук и домати. Рецептата е много проста и бърза.
съставки:
- 4 патладжана,
- 3 чушки,
- 2 глави лук,
- 3 домата,
- 1 морков,
- 2 ч.л. доматена паста,
- 2 скилидки чесън,
- 8-10 кръгчета лют червен пипер,
- 1 ч.л. Сахара,
- сол,
- млян черен пипер,
- Слънчогледово олио.
26.07.2018
Бързи патладжани по корейски
съставки:патладжани, лук, чушки, моркови, чесън, магданоз, подправка за корейски моркови, оцет, растително масло, сол, захарВсяка домакиня трябва да приготви такова предястие за салата. Защото е много вкусно. Сочните зеленчуци и пикантните подправки ще допълнят успешно абсолютно всяко месо или рибно ястие. Изненадайте семейството си!
Необходими съставки:
- 2 кг патладжани;
- 3 глави лук;
- 0,5 кг черен пипер;
- 3 моркови;
- 1 глава чесън;
- малка връзка магданоз;
- някои любими подправки;
- опаковка от подправка за корейски моркови;
- 150 ml оцет;
- 1 с.л. растително масло;
- 1 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. Сахара.
26.07.2018
Грузински рулца от патладжан
съставки:патладжан, орехи, лук, растително масло, чесън, кориандър, магданоз, смлян черен пипер, сол, водаНяколко ядки + красив патладжан с „лакирани“ бъчви + ароматен чесън и пресни билки = невероятно вкусни рулца от патладжан в грузински стил. Дори начинаещ може да приготви лека закуска, така че запишете рецептата.
Да започнем със съставките:
- 1 среден патладжан;
- 7-10 бр. орехи;
- 1 глава лук;
- 2-3 с.л. л. растително масло;
- 1 малка скилидка чесън;
- няколко стръка пресен кориандър или магданоз;
- малко смлян черен пипер;
- малко сол;
- 1 с.л. л. вода.
11.07.2018
Хайвер от патладжан по одески
съставки:патладжан, чушка, домат, лук, сол, олиоАко имате нужда от рецепта за хайвер от патладжан, значи сте попаднали на абсолютно правилното място! Точно за това ще ви разкажем – подробно и стъпка по стъпка. Ще приготвим хайвер от печени зеленчуци по одески.
съставки:
- 2 броя средно големи патладжани;
- 1-2 броя голям сладък пипер;
- 3-4 зрели домата;
- 1 среден лук;
- сол на вкус;
- 3-4 с.л. растително масло.
27.06.2018
Патладжани с мед за зимата
съставки:патладжан, сол, чесън, олио, черен пипер, мед, оцет, водасъставки:
- 800 грама патладжани,
- 60 грама сол,
- 4 скилидки чесън,
- 150 мл. растително масло,
- 3 щипки смлян пипер,
- 2 с.л. пчелен мед,
- 100 мл. оцет,
- 300 мл. вода.
26.05.2018
Агнешко задушено в казан със зеленчуци
съставки:агнешко, лук, патладжан, черен пипер, сол, подправкиАгнешкото се счита за гурме месо. Най-добрите готвачи просто обичат да готвят агнешко, тъй като е много крехко и ароматно. Днес ще приготвим вкусно и задоволително ястие - агнешко, задушено в котел със зеленчуци.
съставки:
- 600 грама агнешко месо,
- 200 грама лук,
- 200 грама патладжани,
- 200 грама черен пипер,
- сол,
- подправки.
14.04.2018
Мусака с картофи и патладжани
съставки:кайма, патладжан, картофи, лук, сирене, доматено пюре, мляко, брашно, маслоПредлагам ви да приготвите вкусна запеканка с кайма, картофи и патладжани. Рецептата е проста, така че можете лесно да се справите с готвенето.
съставки:
- 700 грама мляно месо,
- 1 патладжан,
- 3-4 картофа,
- 1 глава лук,
- сирене,
- 1 с.л. доматена паста,
- 50 грама мляко,
- 1 ч.л. брашно,
- 1 ч.л. масла
05.04.2018
Хайвер от патладжан за зимата
съставки:патладжан, моркови, лук, чесън, домат, пипер, доматено пюре, захар, сол, оцет, олиоПредлагам ви да приготвите вкусен хайвер от патладжани за зимата. Описах ви подробно рецептата за готвене. така че не би трябвало да имате проблеми с готвенето.
съставки:
- 400 грама патладжани,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 4-5 скилидки чесън,
- 2 домата,
- люти чушки,
- 2 с.л. доматена паста,
- една и половина супени лъжици. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- 2 с.л. оцет,
- 100 мл. растително масло,
- 2 щипки смлян черен пипер.
31.03.2018
Салата от тиквички и патладжани за зимата
съставки:тиквички, патладжан, доматено пюре, доматен сок, моркови, лук, чушка, захар, сол, олио, оцет, чесънПригответе тази вкусна салата от тиквички и патладжани за зимата. Тази салата със сигурност може да се счита за богата на витамини. През зимата можете да го отворите за всякакви ястия.
съставки:
- 200 грама тиквички,
- 200 грама патладжани,
- 40 грама доматено пюре,
- чаша и половина доматен сок,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 2 сладки пиперки,
- 1 с.л. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- 70 мл. растително масло,
- 2 с.л. оцет,
- 3 скилидки чесън.
30.03.2018
Патладжани с боб за зимата
съставки:патладжан, моркови, лук, чушка, боб, доматен сок, чесън, оцет, олио, захар, сол, червен пиперПредлагам ви да приготвите много вкусна зимна подготовка - патладжани с боб за зимата. Описах ви подробно рецептата за готвене.
съставки:
- половин килограм патладжани,
- 1 морков,
- 1 глава лук,
- 1 сладък пипер,
- 200 грама боб,
- 500 мл. доматен сок,
- 4 скилидки чесън,
- люти чушки,
- 4 с.л. оцет,
- 80 мл. растително масло,
- 1 с.л. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- 1 ч.л. червен пипер.
30.03.2018
Пълнени чушки с гъби и зеленчуци на фурна
съставки:пипер, гъби, тиквички, патладжан, моркови, лук, сол, подправки, майонезаИ така, вземаме чушки и ги пълним с гъби и различни зеленчуци. Благодарение на тази рецепта можете да приготвите невероятна вечеря от най-простите съставки.
съставки:
- 1 черен пипер,
- 50 грама шампиньони,
- 50 грама тиквички,
- 50 грама патладжан,
- 50 грама моркови,
- 50 грама лук,
- сол,
- подправки,
- 1 с.л. майонеза или сметана.
27.03.2018
Патладжани по татарски за зимата
съставки:доматен сок, сол, захар, оцет, олио, патладжан, чесън, черен пиперИма много заготовки от патладжани за зимата, но съм сигурен, че това са патладжани в татарски стил за зимата. Не пропускайте да си приготвите този вкусен и лесен за приготвяне препарат.
съставки:
- литър доматен сок,
- 0,7 супени лъжици. сол,
- една трета от чаша захар,
- една трета от чаша оцет,
- половин чаша растително масло,
- 600-700 грама патладжани,
- глава чесън,
- шушулка люта чушка.
27.03.2018
Патладжаните са като гъби за зимата
съставки:патладжан, копър, чесън, черен пипер, сол, захар, оцет, олиоОт патладжаните могат да се приготвят както вкусни ястия, така и зимнина. Днес съм подготвил за вас рецепта за вкусни патладжани с гъби за зимата.
съставки:
- половин килограм патладжани,
- връзка копър,
- 3 скилидки чесън,
- люти чушки,
- 1 с.л. сол,
- 1 с.л. Сахара,
- 4 с.л. оцет,
- 100 мл. растително масло.
02.11.2017
Зеленчукова яхния в бавна готварска печка
съставки:тиквички, патладжан, лук, чушка, сол, черен пипер, слънчогледово олио, сливи, билкиГотвенето в бавна готварска печка е толкова просто и лесно! Има толкова много вкусни ястия, които можете да приготвите в него. Например зеленчукова яхния с патладжани, чушки, тиквички и сливи. Да, да, точно сливи - те придават на ястието особен чар.
съставки:
- 2 патладжана;
- 2 тиквички;
- 1 черен пипер;
- 1 глава лук;
- 2-3 унгарски сливи;
- пресни билки;
- растително (зехтин) масло.
Краят на лятото, началото на есента, в градинските лехи узряват огромен брой зеленчуци, от които определено ще трябва да приготвите нещо вкусно. Един от тези зеленчуци е патладжанът. Той е много популярен не само в Русия, но и далеч извън нейните граници.
Ястията от патладжан се отличават със своята наситеност, тъй като този зеленчук съдържа много полезни и засищащи вещества. Което определено трябва да се яде.
Приготвянето на ястие от патладжан е много лесно. Достатъчно е да го накълцате и задушите със зеленчуци. Нищо не е наистина трудно, но можете да приготвите вкусно ястие, което ще бъде изядено веднага, или можете да приготвите нещо неразбираемо и отвратително на вкус. Така че, скъпи готвачи, възприемете нашите рецепти и пригответе вкусни закуски.
Патладжаните се пържат, мариноват и пекат на скара. Разбира се, има огромен брой рецепти и не е лесно да се намери сред тях най-вкусната и най-простата. Когато избирате рецепта, важно е да решите какво искате да получите като резултат? Дали това ще бъде първо ястие или просто предястие? По-долу има селекция от прости рецепти, които можете да използвате, за да приготвите вкусни закуски без много усилия.
Ето и първата рецепта за бързо и лесно приготвяне на патладжани.
съставки:
- 2 големи патладжана.
- 5-6 скилидки чесън.
- 1-2 домата.
- 1 връзка копър.
- Растително масло.
- Заквасена сметана или майонеза.
Процес на готвене:
1. Отрежете опашката на патладжана и го нарежете по дължина на филийки с дебелина не повече от 1-1,5 см.
2.Нарежете доматите на лентички.
3. Прекарайте чесъна през преса.
4. Зелените нарежете на ситно.
5. Смесете заквасена сметана или майонеза с чесън и нарязани билки. Оставете малко зеленчуци за украса на ястието.
6. Запържете резените патладжан в растително масло до средно омекване. За да можете да ги навиете на руло.
7. Поставете пържената чиния върху дъска за рязане и я намажете с майонеза.
8. Вземете парче домат и го увийте в патладжан.
9. Поставете готовите рула в чиния и поръсете с билки.
Оказа се отлична закуска.
Задушени патладжани с картофи
Отлично решение, ако нямате какво да сервирате първо. ястие от патладжан и картофи няма да ви остави гладни.
съставки.
- Картофи 1 кг.
- Патладжани 0,5 кг.
- Домати 3-5 бр.
- 1 морков.
- Зелените по ваш избор.
- Чесън 2-3 скилидки.
- Растително масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1.Измийте зеленчуците, обелете ги и ги измийте отново.
2.Нарежете картофите на обичайните кубчета.
3.Нарежете лука на колелца.
4. Патладжаните също са полу-пръстени с дебелина 1-2 см.
5. Настържете морковите на обикновено ренде. Или нарежете на ситно.
6. В тиган налейте олио, загрейте го и запържете лука.
7.Добавете морковите към лука и запържете всичко заедно.
9. След това идват патладжаните. Още малко сол, разбъркайте всичко. Запържват се 10-15 минути.
10. След 15 минути добавете нарязаните на кубчета домати.Запържват се 2-3 минути.
11. Добавете билки и чесън. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да къкри 10-15 минути до готовност.
12.Веднага след като картофите са готови. Съдът може да се свали от котлона. Гарнирайте с билки и сервирайте.
Салата от патладжан и чушка
съставки:
- Патладжани 5 бр.
- черен пипер 4 бр.
- Чесън 1-2 скилидки.
- Лук 1 глава.
- Зелените, сол, черен пипер на вкус.
- Растително масло за дресинг.
Процес на готвене:
1.Печете патладжани с чушки на фурна до омекване.
2. Извадете го, оставете го да изстине и отстранете тънката кора от зеленчуците. Нарежете зеленчуците на квадрати.
3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Залейте пръстените с вряла вода за 5 минути. Това ще премахне цялата горчивина от лука.
4. Поставете всички зеленчуци в една купа, добавете чесън, билки, растително масло и лук. Разбъркайте със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и сервирайте. Топла салата от патладжани е готова, приятно ястие.
Патладжан, пълнен с ориз и гъби
Ястието се оказва не само вкусно, но и красиво. Тъй като самите патладжани са просто създадени с цел да направите от тях лодки и да ги напълните с нещо много вкусно.
съставки:
- 3-5 патладжана.
- 300 грама гъби по избор.
- Чаша ориз.
- 1 глава лук.
- 1 връзка зеленина.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Растително масло.
- Твърдо сирене 100-150 грама.
Процес на готвене.
1. Обелете лука на квадратчета и запържете в растително масло.
2. Нарежете гъбите на кубчета и ги запържете заедно с лука, докато омекнат.
3.Изплакнете добре ориза 5-7 пъти. Слага се в тенджера, налива се вода около 2-3 см над ориза и се слага на котлона. След като заври варете ориза точно 13 минути.
4. Разрежете патладжаните на две половини и внимателно изрежете средата. Това е добре да става с нож и чаена лъжичка. Правим разрези и с лъжица издълбаваме сърцевината.
5. Поставете всички половини върху лист за печене и поставете във фурната. Печете патладжаните за около 10-15 минути при температура 180-190 градуса.
6. Пулпът от патладжан може да се пържи заедно с гъби и лук, така че продуктът да не се губи или изхвърля.
7. Извадете лодките от фурната и ги оставете да изстинат малко.
8.Оризът е сварен. Смесете пържени гъби с лук с ориз и ситно нарязани билки. Разпределете получената плънка между патладжаните.
9. Поръсете лодките с настърган кашкавал. Поставете патладжаните обратно във фурната и печете за 5-10 минути.
10. Извадете го, поръсете го с билки и сервирайте. Добър апетит.
Освен това за пълнежа можете да използвате не само гъби и ориз, но и кайма, мляно месо и черен дроб.
Мариновани патладжани по селски
О, да, помня това ястие от детството, баба ми винаги приготвяше такова предястие, но преди не ги харесвах. Бяха кисели, мокри и не ми се видяха много вкусни тогава. Затова сега едва намирам рецептата. Бях на гости на село и там, под барбекюто, тези патладжани се пръснаха на мига.
съставки:
- 2 кг патладжани.
- 1 добър морков.
- 2 глави чесън (за предпочитане млад).
- Китка копър и връзка магданоз.
- Сол 2 с.л.
- Черен пипер на вкус.
- Черен пипер 5-7 грах.
- 2 литра вода.
- 3-4 дафинови листа.
Процес на готвене:
1.Измийте патладжаните. Отрязваме опашките, слагаме ги в тиган с вода и слагаме тигана на котлона. Гответе сините за 5-7 минути. Не забравяйте да посолите малко водата в тигана. След това внимателно изцедете водата от тигана и дайте време на патладжаните да се охладят.
2. Докато патладжаните се охлаждат, настържете морковите и прекарайте чесъна през преса.
3. Разрежете охладените патладжани на две, но не докрай. Не режете около 2-3см.
4. Отворете внимателно патладжана, натрийте вътрешността му с чесън и го напълнете с моркови.
5. Поставете пълнените патладжани в съд с плоско дъно.
6. Пригответе саламурата. Налейте вода в тавата. Кипнете водата и добавете подправките. Черен пипер, дафинов лист, сол. Гответе саламура за 15 минути.
7. След това залейте пълнените патладжани с гореща саламура. Върху тях трябва да поставите чиния или капак с по-малък диаметър и да поставите 2-литров буркан с вода върху капака.
8. Съхранявайте под налягане при стайна температура в продължение на 3 дни. След това преместете тигана с патладжаните в хладилника и оставете за още 2 дни.
9. След 5 дни накиснатите патладжани ще бъдат готови за консумация.
Не се тревожете, ако през това време саламурата потъмнее; така трябва да бъде.
- 4 средни патладжана.
- 5 млади скилидки чесън.
- 2-3 супени лъжици соев сос.
- Половин чаена лъжичка захар.
- Копър, магданоз, кориандър на вкус.
- Растително масло.
Процес на готвене:
1. Нарежете чесъна на ситно.
2.Нарежете патладжаните на лентички.
3.Изсипете растително масло в тиган, загрейте, добавете чесън, запържете буквално 1 минута и добавете патладжаните.
4. Запържете патладжаните до готовност.
5. Добавете захарта и соевия сос. Запържете всичко заедно, като разбърквате за 3-5 минути.
6. Прехвърлете в чиния и поръсете със ситно нарязани билки.
Бързо предястие с патладжани е готово. Добър апетит.
Патладжани със сирене и чесън в тиган
съставки:
- 2-3 патладжана.
- 5-6 скилидки чесън.
- Малка връзка копър.
- 100-120 грама твърдо сирене.
- майонеза.
- Растително масло.
- Сол.
Процес на готвене.
1. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 см.
2.Поставя се в купа, поръсва се леко със сол и се разбърква. Оставете патладжаните да престоят в солта за 5-7 минути.
3.Нарежете на ситно зелените и чесъна. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
4. Запържете резените патладжан от двете страни в растително масло.
5. Смесете сиренето с чесън, майонеза и малко билки.
6. Върху всяко кръгче изпържен патладжан сложете по една чаена лъжичка сирене-чеснова смес.
7.Поставете кръговете в чиния и поръсете с билки. Предястието е готово за сервиране.
Добър апетит.
Смята се, че патладжаните, благодарение на съдържащия се в тях калий, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и нормализират водно-солевия метаболизъм в организма. Не напразно на Изток те се наричат зеленчуци на дълголетието и се препоръчват на възрастните хора да ядат редовно. В допълнение, патладжаните са с ниско съдържание на калории: само 24 kcal на 100 грама продукт. В същото време те помагат за прочистване на червата. Точно това, от което се нуждаете, ако внимавате за фигурата си.
Но понякога дори ползата не е аргумент. Много домакини дори днес смятат патладжаните за твърде капризни: те или почерняват, или имат горчив вкус. Въпреки че тези проблеми са лесни за избягване.
- Преди готвене накиснете патладжаните в подсолена вода за половин час. След това изплакнете. Това ще премахне горчивината от зеленчуците.
- Ако приготвяте хайвер, не прекарвайте патладжаните през месомелачка и не ги режете с метален нож. Това може да придаде на ястието неприятен послевкус. Сините смелете с керамичен или дървен резец.
- За да не поемат много мазнина патладжаните при пържене, първо ги попарете с вряща вода.
- За да не почернява месото, гответе патладжаните на силен огън.
- Ако искате резените или чашите патладжан да не губят формата си при готвене, не ги белете.
Мусака
jabiru/Depositphotos.comТова е традиционно балканско и близкоизточно ястие, приготвено от патладжан и кайма. Вкусно и много засищащо.
съставки:
- 800 г патладжани;
- 800 г агнешка или телешка кайма;
- 300 г домати;
- 1 глава лук;
- 50 г твърдо сирене;
- 180 г сухо бяло вино;
- зехтин за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
За соса:
- 500 мл мляко ;
- 40 г масло;
- 30 г брашно;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 яйца;
- сол и индийско орехче на вкус.
Подготовка
Да започнем със соса. Разтопете маслото в тиган и в него „запържете” брашното. В същото време загрейте малко млякото (не кипвайте!). За да се получи сос без бучки, млякото и сместа от масло и брашно трябва да са с приблизително еднаква температура. Изсипете млякото в тенджерата с маслото и брашното при непрекъснато бъркане. Сол, добавете индийско орехче. Оставете да заври и след това добавете настъргано сирене. Продължете да готвите, като не забравяте да бъркате, докато сиренето се разтопи. След това отстранете от огъня. Докато сместа се охлажда, разбийте яйцата в отделна купа. След това бавно ги изсипете в соса, като разбърквате старателно. Сосът е готов.
Лукът за мусака се нарязва на полукръгчета, доматите се обелват и нарязват на кубчета. Нарязваме патладжаните на тънки продълговати филийки (не забравяйте да ги накиснете в подсолена вода!) и ги запържваме в зехтин от двете страни. След като се изпържат се поставят върху хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина. Трябва също да запържите лука (до омекване) и каймата. По средата на пърженето налейте вино в лука и каймата и гответе, докато течността се изпари. След това добавете доматите, сол, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути.
Сглобяване на мусаката: патладжаните и каймата се нареждат на слоеве в тава за печене, така че патладжаните да са отгоре. Всичко се залива със соса и се поръсва с настърган кашкавал. Поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 30-40 минути.
Капоната
fanfon/Depositphotos.com
Това е сицилианска яхния, приготвена от патладжан и други зеленчуци. Яде се както топло, така и студено, сервира се като самостоятелно ястие, както и като гарнитура и лека закуска.
съставки:
- 800 г патладжани;
- 150 г маслини;
- 90 г каперси;
- 140 г лук;
- 50 g захар;
- 400 ml доматено пюре;
- 80 мл бял винен оцет;
- зехтин за пържене;
- босилек, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се запържват в зехтина. За да не са твърде мазни зеленчуците, можете да ги залеете леко с вряща вода преди пържене.
В отделна купа карамелизираме лука със захарта (без маслото) до златисто. След това добавете каперси (не забравяйте, че могат да се използват като кисели краставички), маслини, винен оцет и малко зехтин. Задушете всичко около пет минути, след което добавете запържените патладжани и доматеното пюре. Гответе още 7-10 минути. Няколко минути преди готовност добавете ситно нарязан пресен босилек, сол и черен пипер на вкус. Внимавайте със солта. По принцип можете и без него, тъй като каперсите обикновено добавят необходимата сол на ястието.
Лазаня
Дороти Пурей-Исидро/Іhutterstock.com
Това е вариант на традиционно италианско ястие, където патладжанът замества тестото.
съставки:
- 800 г патладжани;
- 500 г телешка кайма;
- 500 г гъста доматена паста;
- 100 г моцарела;
- 100 г пармезан;
- 100 г галета;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици вода;
Подготовка
Почистваме патладжаните и ги нарязваме на кръгчета с дебелина около сантиметър и половина. В купа разбийте яйцата с две супени лъжици вода. В отделна купа смесете настърган пармезан, галета, сол и черен пипер. Потопете всяко парче патладжан първо в разбитите яйца, а след това в сместа от галета и сирене. Поставете патладжаните върху тава, намазана със зехтин. Загрейте фурната на 180°C и поставете патладжаните там за 20-25 минути, докато зеленчуците придобият равномерна златиста коричка.
В това време запържете каймата в зехтин (по желание може да добавите сол и черен пипер). След около 10 минути добавете доматеното пюре към каймата. Оставете сместа да заври и отстранете от огъня.
Поставете част от патладжаните в тава за печене, след това ги залейте с доматено-месния сос, поръсете с 50 грама моцарела и отгоре отново наредете патладжаните. Ако формата е малка и има много плънка, можете да направите няколко слоя. Отгоре поръсете останалата моцарела и сложете във фурната (200°C) за 10-15 минути (сиренето трябва да се разтопи).
Дресинг за спагети
finaeva_i/Shutterstock.com
Патладжаните могат не само да заменят пастата, но и да я допълват идеално. Например, можете да ги използвате, за да направите зеленчуков сос за спагети.
съставки:
- 800 г патладжани;
- 500 г спагети;
- 400 г домати;
- 4 скилидки чесън;
- зехтин;
- босилек;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
За тази рецепта патладжаните трябва първо да се запекат във фурната. Това ще отнеме около час: зеленчуците трябва да станат меки. Докато патладжаните се пекат, сварете спагетите. Извадете патладжаните от фурната, оставете ги леко да се охладят и след това внимателно отстранете корите.
Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в загрятия зехтин за две минути. След това се добавят нарязаните на едри кубчета домати. Варете, докато почти цялата течност се изпари. В края на готвенето се добавят нарязаните на кубчета патладжани, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със спагети. Ястието може да се поръси с наситнен босилек.
Котлети
Наталия Арзамасова/Shutterstock.com
съставки:
- 3 малки патладжана;
- 400 г филе от сьомга или друга морска риба по избор;
- 100 г твърдо сирене;
- 100 г масло;
- 2 домата;
- 1 глава лук;
- сол и билки на вкус.
Подготовка
Отрежете стъблата на патладжаните и ги нарежете по дължина, за да направите „лодки“ (3 патладжана = 6 лодки). Не отстранявайте кожата - тя ще запази формата на зеленчуците и вида на ястието. Нарежете рибата и доматите на малки кубчета, ако желаете, можете предварително да премахнете кожата от доматите. Лукът се нарязва на ситно.
Поставете патладжанените лодки върху намаслена тава за печене. Във всяка от тях слагаме риба, домати, лук и малко масло. Сол, черен пипер и поръсете с билки по ваш вкус. След това поръсете всяка порция с настърган кашкавал. Поставете патладжаните в добре загрята фурна за 30-50 минути. Можете да ядете това ястие с лъжица, като изстържете пулпата от стените на патладжана.
Салата от патладжан на скара
www.foodnetwork.com
Тази проста салата може да се приготви на открито. Ще бъде отлично допълнение към други ястия от месо на скара.
съставки:
- 1 голям патладжан;
- 1 лилав лук;
- 1 авокадо;
- 1 лимон;
- рапично и зехтин;
- 1 супена лъжица червен винен оцет;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- риган и магданоз;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Подготовка
Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 2,5 сантиметра. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета. Залейте тези зеленчуци с рапично масло, докато омекнат. Когато патладжаните и лукът изстинат малко, ги нарежете, както и обеленото авокадо на едри кубчета.
В отделна купа пригответе дресинга. Смесете червения винен оцет, горчицата и наситнения риган. Добавете течен мед и зехтин. Оставете сместа да поври малко и след това овкусете с нея салатата. Сол, черен пипер, гарнирайте с резенчета лимон и стръкчета магданоз.
Пръчки в тесто
Татяна Ворона/Shutterstock.com
Това е лесна лятна закуска. Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са постни, крехки отвътре и с хрупкава кашкавалена коричка отвън.
съставки:
- 500 г патладжани;
- 150 г твърдо сирене;
- 1 яйце;
- 100 г галета;
- 3-4 скилидки чесън;
- зехтин;
- сол, смлян черен пипер, червен пипер и куркума на вкус.
Подготовка
Нарежете патладжаните на ивици с дебелина около 3 сантиметра и добавете подсолена вода, за да премахнете горчивината. След като изсушите резените патладжан върху хартиена кърпа, ги поставете в купа, поръсете със зехтин и поръсете с подправки (сол, черен пипер, червен пипер, куркума, пресован през преса чесън). Оставете за 5–10 минути.
През това време настържете сиренето и го смесете с галетата. В отделна купа разбийте яйцето.
Поставете хартия за печене върху тава и загрейте фурната на 200°C. Потопете всяко парче патладжан първо в яйцето, а след това в сместа от сирене и бисквити и поставете върху хартия за печене. Печете пръчиците във фурната за около 20 минути. Можете да ги хапвате както топли, така и студени – еднакво вкусни.
Ролки
Шебеко/Shutterstock.com
Има много варианти на рулца от патладжан. Някои хора просто пържат зеленчука, други го пекат. Някои използват само сирене за пълнеж, други добавят моркови, гъби или домати. Предлагаме ви най-простия вариант за готвене.
съставки:
- 500 г патладжани;
- 100 г крема сирене;
- 2-3 скилидки чесън;
- зехтин за пържене;
- сол, черен пипер и билки на вкус.
Подготовка
Отрежете върховете на патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. След като се отървете от горчивината (вижте лайфхакове по-горе), запържете патладжаните в зехтин. Отстранете излишната мазнина с хартиена салфетка. Ако предпочитате печени зеленчуци, използвайте фурната.
Прекарайте чесъна през преса, нарязайте зелените на ситно. Смесете всичко това с крема сиренето (по желание добавете сол, черен пипер и други подправки). Върху патладжаните се разпределя на тънък слой сирената смес. Завиваме всяка платка с руло и закрепваме с клечка за зъби. Рулцата се нареждат върху листа от маруля и се поръсват със смлени орехи (по желание).
Кули
КатеринаСедниева/Depositphotos.com
Това предястие се приготвя лесно и изглежда впечатляващо. Кулите от патладжани, подредени върху голяма чиния и украсени със зеленина, са идеални за празничната трапеза.
съставки:
- 400 г патладжани;
- 400 г домати;
- 300 г моцарела;
- 3 супени лъжици зехтин;
- балсамов оцет;
- сол, смлян черен пипер и босилек на вкус.
Подготовка
Нарежете обелените патладжани на кръгчета с дебелина около сантиметър. Посоляват се, пипер и се запържват от двете страни в зехтин. Нарязваме и доматите на колелца. Нарежете моцарелата на филийки. Дебелината на сиренето и доматите трябва да е около сантиметър.
В намазана с олио форма за печене “строим” кулички: кръгче патладжан, кръгче домат и резен кашкавал. Гарнирайте всяка порция със стръкчета босилек и полейте с балсамов оцет. Поставете всичко във фурната (200 ° C) за 15-20 минути.
Снек "Паунова опашка"
rutxt.ru
Друго ярко предястие от патладжан. Благодарение на необичайния „дизайн“, ястието ще се хареса не само на възрастни, но и на деца, които рядко ядат зеленчуци с желание.
съставки:
- 500 г патладжани;
- 300 г домати;
- 200 г краставици;
- 200 г сирене фета;
- половин буркан маслини;
- 3 супени лъжици сметана;
- 2-3 скилидки чесън;
- зехтин;
- копър;
- сол на вкус.
Подготовка
Нарежете патладжаните по диагонал, за да оформите овални резени. Накиснете в подсолена вода, изплакнете и подсушете. След това се нарежда в тава, поръсва се със зехтин и се пече 10-15 минути на 200 °C.
Прекарайте чесъна през преса и смесете със заквасена сметана и сирене фета до гладкост. Нарежете доматите и краставиците на филийки. Желателно е последният да е с по-малък диаметър от първия. Разрежете обезкостените маслини на две.
Върху голяма продълговата чиния наредете патладжаните под формата на паунова опашка. Намажете всяко парче със смес от сирена. След това върху тях сложете кръгче домат и краставица. Отново малко сирене с чесън и накрая - половин маслина. Трябва да изглежда като очите на опашката на паун.
Той Х
Stas_K/Depositphotos.com
Hye е корейско ястие, което обикновено се приготвя с месо, риба или зеленчуци като патладжан. Патладжанът хе може да се сервира като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие.
съставки:
- 1,5 кг патладжани;
- 100 г червен пипер;
- 1 люта чушка;
- 7-8 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици растително масло;
- оцет.
Подготовка
Нарежете патладжаните на кубчета и отстранете горчивината по обичайния начин. След това ги запържете в растително масло. Нарежете лютата чушка на тънки колелца, а чесъна нарежете (не на ситно). Поставете слоеве патладжан, чесън и черен пипер в пластмасов съд. Поръсете с оцет, поръсете малко червен пипер и повторете слоевете, докато съдът се напълни. Варирайте количеството черен пипер, чесън, червен пипер и оцет по ваш вкус. Ако не обичате пикантно, добавете тези съставки до минимум. Покрийте напълнения съд с капак и го поставете в хладилника за един ден.
Патладжаните отварят поле за кулинарно въображение: списъкът с ястия, приготвени от тях, може да продължи дълго време. Каним ви да направите това в коментарите. Пишете дали обичате патладжани и споделете вашите авторски рецепти.
Патладжаните, вкусните зеленчуци, които се появяват на нашите маси в средата на лятото и царуват върху тях до края на есента, строго погледнато, не са зеленчуци. Ботаниците класифицират патладжаните като горски плодове. Родното място на патладжаните е Индия и именно индийците и жителите на други страни от Южна Азия първи започнаха да ядат патладжани. Първите сортове патладжани бяха много различни на външен вид от онези тъмно лилави големи плодове, с които сме свикнали. Това бяха малки, почти бели плодове, които на външен вид приличаха на пилешко яйце. Именно от появата на предците на съвременните патладжани идва и английското име на патладжана - eggplant (патладжан). Днес има безброй видове патладжани, които се различават един от друг по формата, теглото и цвета на плодовете, както и по вкуса си.
Патладжаните имат висока хранителна стойност. Те са богати на фибри и съдържат набор от важни за здравето витамини и минерали. Патладжаните са особено богати на фолиева киселина и калий - вещества, които могат да имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. В азиатските страни наричат патладжаните зеленчук на дълголетието. Освен това патладжаните съдържат голямо количество ензими, които помагат за разграждането на мазнините, което ги прави незаменими при диети, насочени към отслабване. Но, разбира се, бихме харесали патладжаните преди всичко заради техния характерен, необичаен вкус и ненатрапчив аромат.
Днес патладжаните са популярни в кухнята на повечето страни по света. Безброй са начини за приготвяне на ястия от патладжан. Те са пържени, варени, задушени, осолени и мариновани закуски и от тях се приготвя хайвер. Готвенето на ястия от патладжан, както и приготвянето на ястия от други зеленчуци, до голяма степен зависи от въображението и уменията на готвача. От тези вкусни плодове можете да приготвите както обикновена лека салата, така и сложно ястие, богато на допълнителни съставки, което ще почете дори кралската трапеза. Ще ви кажем как да готвите патладжани и ще споделим вкусни рецепти за патладжани.
1. Когато избирате патладжани, отдайте предпочитание на млади плодове, които съдържат по-малко соланин, вещество, което придава на патладжаните горчив вкус. Опитайте се да купите еластични плодове, с гладка лъскава кожа и зелена дръжка. Твърде тъмната, суха и набръчкана кожа на патладжана, тъмните петна и кафявата, набръчкана дръжка ще ви подскажат, че плодът е обран отдавна и вече няма всички предимства и вкус на пресния патладжан. Ако закупените патладжани все още ви предизвикват съмнения, след нарязване, поставете парчетата патладжан в леко подсолена вода и оставете в нея 20-30 минути. По този лесен начин ще се отървете от по-голямата част от соланина и придружаващата го горчивина.
2. Салата с патладжан е един от най-лесните начини да се зарадвате с вкуса на тези летни зеленчуци. Обелете един средно голям патладжан и го нарежете на филийки с дебелина 1-2 сантиметра. Запържете резените патладжан в тиган в растително масло до златисто кафяво. В същото олио се запържват две глави лук, нарязани на кръгчета. Охладете пържените зеленчуци и ги поставете в купа за салата. Към запържените зеленчуци добавете 3-4 домата, нарязани на филийки, супена лъжица ситно нарязани билки и сол. Разбъркайте леко. Не е необходимо да подправяте тази салата с олио, но можете да добавите малко лимонов сок или соев сос. Тази проста арменска рецепта със сигурност ще зарадва всеки любител на предястията от патладжан.
3. Варените патладжани са типично ястие от грузинската кухня. Нарежете четири средни патладжана наполовина, поставете в емайлиран тиган, добавете корен от целина и налейте две чаши вряща вода. Гответе на слаб огън за половин час. Сгънете готовите патладжани и леко ги притиснете с ръка или под преса. Счукайте 100 г обелени орехи с три скилидки чесън, една супена лъжица кориандър и малка шушулка червен пипер. Към натрошените с подправките ядки се добавят ситно нарязан зелен лук, магданоз и босилек. Изсипете 3-4 супени лъжици сок от нар в подправката и разбъркайте добре. Поставете отцедените сварени патладжани в чиния и обилно разпределете отгоре подправките от ядки и билки.
4. Гръцката кухня ни предлага проста рецепта за пържени патладжани. Нарежете 700 грама патладжан на тънки филийки, Поставете на един слой върху чиния или лист за печене, поръсете със сол и оставете за един час. Изплакнете солените патладжани със студена вода и подсушете с кърпа или салфетки. Смесете една чаша брашно с половин чаена лъжичка смлян черен пипер и внимателно оваляйте всяко парче патладжан в това брашно. В голям тиган загрейте зехтина и запържете патладжана на порции по 2-3 минути от всяка страна. Поръсете с билки и сервирайте със салата от пресни зеленчуци (сладки пиперки, домати, червен лук).
5. Патладжан, задушен със зеленчуци, вероятно се приготвя във всеки дом. Но несъмнените лидери в приготвянето на такива ястия бяха и остават индийците и бенгалците. Нека се опитаме да приготвим индийски задушени зеленчуци с патладжани. Обелете и нарежете на малки кубчета един голям патладжан, 5 средни картофа и 350 г тиква. В дълбока тенджера или казан загрейте 3 с.л. лъжици топено масло или растително масло и добавете любимите си ориенталски подправки (синапено семе, шамбала, анасон, кимион, дафинов лист, лют червен пипер). Загрейте подправките в олиото за не повече от минута и веднага добавете картофите. Запържете, като разбърквате, около 8 минути, докато златисто кафяво. Добавете патладжана и тиквата и запържете всичко заедно за още 5 минути. Към запържените зеленчуци добавете 450 г пресен или замразен зелен грах, долейте 600 мл вода, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти. 15 минути преди края на задушаването се посолява на вкус. Поднесете готовите зеленчуци на масата, гарнирани с пресни билки и резен лимон.
6. Как се приготвя патладжан на скара? Патладжаните на скара запазват пълния си вкус и аромат, както и най-голямото количество хранителни вещества, които съдържат. Нарежете патладжаните по дължина на филийки с дебелина не повече от сантиметър и половина. Накиснете ги в подсолена вода и след това ги отцедете. С помощта на бъркалка разбийте 3 с.л. лъжици зехтин, 2 с.л. лъжици балсамов оцет, две ситно нарязани скилидки чесън, 1-2 с.л. лъжици ситно нарязани билки, сол и черен пипер. С получената смес намажете резените патладжан и ги запечете от двете страни на скара за 15-20 минути. Сервирайте като гарнитура към месо или птици или като отделно ястие със зеленчукова салата.
7. Патладжан със свинско месо, изпечен в саксия, е много задоволително, вкусно и лесно за приготвяне ястие. Без да изисква излишни усилия, това ястие няма да остави никого безразличен. Нарежете 500 г свинско филе на малки кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво. Обелете три средни патладжана и ги нарежете на малки кубчета. Оваляйте патладжаните в 1-2 с.л. лъжици брашно и запържете до златисто кафяво в растително масло. Разбъркайте патладжаните и месото и разпределете сместа в гювечета. Във всяка тенджера добавете заквасена сметана, така че да покрие зеленчуците и месото. Отгоре се поръсва настърган кашкавал и гювечетата се слагат в предварително загрята фурна за 30 минути. Сервирайте директно в тенджерата, поръсена с наситнен магданоз отгоре.
8. Пълнените патладжани са ястие, което почти всяка домакиня приготвя в края на лятото. С какво не се тъпчат патладжани. Подходящи са всякакъв вид месо, птици, различни зеленчукови и зърнени пълнежи. Тези патладжани се пекат във фурната или се задушават в тенджера под капак с добавяне на малко количество вода. Нека се опитаме да приготвим пълнени патладжани с агнешко. Разрежете два големи патладжана на две по дължина. Внимателно отстранете пулпата, нарежете на ситно и смесете с 300 г агнешка кайма. Добавете три ситно нарязани скилидки чесън, 1 с.л. л. нарязан зелен кориандър, сол и червен пипер. Всичко се разбърква добре и с получената кайма се пълнят половинките патладжан. Върху патладжана с каймата се нареждат резенчета домат и се поръсват с настърган кашкавал. Печете във фурната за 30-40 минути.
9. Разбира се, когато говорим за методи за приготвяне на патладжани, е невъзможно да пренебрегнем хайвера от патладжани. Тази нежна, ароматна, умерено пикантна закуска е позната на всички от детството. Всяка домакиня приготвя хайвер от патладжан по свой начин, често рецептата за такъв хайвер се предава в семейството от поколение на поколение. Най-вкусният хайвер се получава от патладжани, предварително изпечени във фурната. Нарежете три килограма патладжани наполовина по дължина, поставете върху лист за печене и след като намажете разрезите с растително масло, печете във фурната за 25 минути. Охладете готовите патладжани, обелете ги и нарежете на ситно с нож или прекарайте през месомелачка. Нарежете на ситно 300 г лук и чушка. Пасирайте 300 г домати в блендер. Загрейте 100 мл растително масло в тенджера или дълбок тиган и запържете лука в него за 2 минути. Добавете черен пипер и продължете да пържите още 5-7 минути. За пържени зеленчуци добавете доматеното пюре и оставете всичко да къкри, като разбърквате често, още 10 минути. Добавете пулпата на изпечените патладжани и продължете да задушавате зеленчуците за 10-15 минути. Две средно големи глави чесън се обелват и се счукват с черен пипер и сол. Добавят се към задушените зеленчуци и се загряват на слаб огън за 7 минути. Охладете готовия хайвер и сервирайте с тост от ръжен хляб.
10. Китайската кухня ще ви помогне да изненадате гостите си с необичайния вкус на сладки патладжани. Първо пригответе соса. За целта смесете 4 с.л. лъжици соев сос, 2 ½ с.л. лъжици кафява захар, 2 с.л. лъжици лимонов сок и 3 супени лъжици. лъжици вода. Добавете сол и черен пипер и всичко се разбърква добре. Нарежете на ситно 5 глави зелен лук, 6 скилидки чесън и 1 люта чушка. Нарежете патладжаните на тънки дълги ленти. Загрейте олио в дълбок тиган и запържете патладжаните до потъмняване. Поставете готовите патладжани в гевгир и оставете излишното масло да се отцеди. Загрейте растително масло в тиган и добавете зелен лук, чесън и люта чушка, добавете 1 с.л. лъжица настърган джинджифил и запържете всичко заедно на слаб огън за 1 - 2 минути. Добавят се патладжаните и се заливат с предварително приготвения сос. Задушете всичко заедно още 5 минути.
Днес споделихме с вас само няколко тайни как да приготвите патладжани. Уверени сме, че нашите съвети, съчетани с вашия опит и въображение, ще дадат отлични резултати и ще дадат на вас и вашето семейство безкрайно разнообразие от вкусни и ароматни ястия, приготвени от тези прекрасни плодове. От своя страна „Кулинарен рай“ винаги се радва да ви зарадва на своите страници с нови интересни рецепти и идеи за готвене на патладжани.
Жалнин Дмитрий
Здравейте, скъпи читатели!
Много домакини смятат патладжана за придирчив плод и се опитват да го избягват в кухнята си. Те често имат горчив вкус, почерняват или стават прекалено мазни след пържене. Всичко е точно така. Но всички тези проблеми могат да бъдат избегнати, ако ги подготвите правилно.
Днес ще ви кажа какво правя най-често с патладжани. Ще разгледаме тайните на правилното готвене и лайфхакове в тази статия. Всички рецепти са прости, а ястията се оказват много вкусни. Проверете го сами!
През есента, когато има много патладжани, можете да направите подготовка за зимата. Много е вкусно и здравословно. Но е много по-полезно да се запасите с истински склад от свежи витамини в навечерието на пролетта. Следователно, след прибиране на реколтата, започва раят на патладжана.
Основното нещо, което трябва да запомните е, че патладжаните могат да имат горчив вкус в ястие, ако са събрани късно. За да избегнете това, натрошете ги добре, поръсете ги със сол и оставете за 20 минути, докато се отдели влагата. След това течността трябва да се отцеди и патладжаните да се измият.
И така, какво най-често готвя с патладжан?
Зеленчукова яхния
Това лакомство се продава като топъл хляб. Моите просто го обожавам, а и обожавам това ястие, защото се приготвя много бързо.
За да направя това, вземам еднакво количество зеленчуци (патладжан, домати, сладки пиперки с различни цветове), малко лук и чесън, прясна зеленина и подправки.
Използвам количеството на съставките на око, въз основа на мащаба на ястието. Освен това като основни продукти мога да взема различни зеленчуци, които ми попаднат под ръка. Можете например да използвате тиквички или не е задължително.
Измивам старателно всички зеленчуци, обелвам ги (ако патладжанът е млад, може да оставите кората) и ги нарязвам на кубчета.
Наливам малко олио в голяма холандска фурна (само малко) и нареждам съставките. Добавям няколко лъжици доматено пюре (по желание).
Добавете сол, черен пипер и подправки и оставете да къкри, като разбърквате от време на време до готовност.
Ароматът се разпространява мигновено из кухнята и докато ястието бъде сервирано, членовете на семейството вече имат слюнка. Оказва се много вкусно и най-важното здравословно. Опитай!
Пържени патладжани с чесън и сирене
Комбинацията от този зеленчук, чесън и сирене е страхотен вкус и аромат. Който знае ще разбере. За пържене на патладжани са ви необходими само няколко зрели плода, 3-4 скилидки чесън, майонеза и сирене.
Запържете резените патладжан в олио.
Много хора не смеят да работят с патладжани, защото след пържене стават много мазни. Това е не само неприятно, но и вредно за здравето. Затова препоръчвам да използвате яйчен тесто. Този слой ще помогне за „запушване“ на порите на пулпата и тя ще спре да абсорбира масло като гъба.
Друг начин да избегнете това е да намажете кръгчетата с олио, преди да ги поставите в тигана, докато ги пържите в суха холандска фурна.
Ако вашите кръгове все още са наситени с твърде много масло, след пържене ги поставете върху хартиена кърпа.
Сложете 2-3 супени лъжици майонеза в малка купа, добавете 100-150 грама настъргано сирене и счукайте чесъна. Можете да добавите сол, но аз не го правя.
Ако имате няколко домата, това е страхотно. Върху патладжана може да се сложат и резенчета домат.
Намажете всяко кръгче със сиренена мазнина, по желание отгоре може да сложите резен домат.
Можете да го украсите както искате, по ваш любим начин. Предястието е много вкусно и не се задържа дълго на масата.
Топла салата от патладжан
съставки:
- 3 патладжана;
- 2 домата;
- 1 червена и 1 жълта чушка;
- 1 глава лук;
- 4-5 скилидки чесън;
- сол, гранулирана захар и черен пипер на вкус;
- малко масло за пържене;
- половин връзка копър и магданоз.
Изплакнете зеленчуците, третирайте патладжана със сол, за да освободите горчивината.
Нарежете всички съставки на квадратчета. Лукът се запържва с малко захар до златисто.
След това добавете към него патладжаните и чушките. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Задушава се на слаб огън до омекване.
Поставете сместа върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност.
Задушените зеленчуци се поставят в купа за салата, добавят се кубчетата домати и се разбъркват добре.
Може да се сервира топъл или охладен. И в двата случая ще е вкусно!
Патладжан с домати и сирене
Патладжаните със сирене и домати са класика във всяка кухня по време на беритбата. Можете да приготвите това предястие за броени минути, а то отлита много бързо от масата, колкото и да го готвите. Днес ще разгледаме една много интересна и оригинална идея за приготвяне на това ястие.
съставки:
- 4 домата;
- 2 зрели патладжана;
- 150 грама твърдо сирене;
- сол;
- зехтин или слънчогледово масло.
Нарежете патладжаните на тънки пластове по дължина, без да разрязвате докрай.
Оказва се един вид акордеон, в чиито пространства ще поставим домати и сирене. Нарежете доматите на филийки.
Нарежете сиренето на тънки филийки.
Ако сиренето е несолено, тогава е по-добре да добавите сол към акордеона. Ако изберете солен вид сирене, тогава е по-добре да не правите това.
Загрейте фурната на 180 градуса. Докато се загрява, сложете ветрило за патладжан в намаслена тава. Поставете 1 чаша домат и 1 резен сирене в пространствата.
Можете също така да добавите всяка зеленина. Поставете във фурната за 30-40 минути.
Това е такава красота и вкус. Добър апетит!
Рулца от патладжан с различни пълнежи
Рулцата са много печеливш вариант като лека закуска за всеки повод. Приготвят се много лесно и можете да изберете всякакъв пълнеж. Сега ще разгледаме как да подготвим основата за кифличките и няколко варианта за вкусни пълнежи.
И така, нека да подготвим кифличките.
За целта ще ви трябват 2-3 патладжана, сол и олио за пържене. Измийте зеленчука, отстранете опашката и нарежете на филийки по дължината на плода.
Накиснете ги в солена вода за половин час и след това ги подсушете върху кърпа.
В тиган с олио ги запържете от двете страни и оставете върху кърпа да се охладят и отстранят излишната мазнина.
Подготовката на основата от патладжан за рулата е завършена. Сега да преминем към избора на пълнежи.
Нека разгледаме няколко варианта:
Гъби и сирене.
Ще имаш нужда:
- 350 грама пресни шампиньони;
- 1 глава лук;
- 150 грама полутвърдо сирене;
- Слънчогледово олио;
- сол и черен пипер.
Гъбите се нарязват на кубчета и се запържват в малко олио. След 10 минути добавете кубчета лук, сол и черен пипер. Довежда се до готовност, отстранява се от огъня.
Веднага добавете натрошеното сирене и разбъркайте отново. Предястието за кифличките е готово.
Ядки и извара
- 100 грама смлени орехи;
- 150 грама средномаслено извара (трябва да е пастообразно);
- малко зеленина;
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици майонеза;
- сол и черен пипер.
Смелете ядките в блендер. Добавете извара, майонеза, нарязан чесън и нарязани билки в същата купа на блендера. Включете блендера и пасирайте за минута, докато се образува паста.
Тези рулца се оказват много вкусни и пикантни.
Шунка и сирене
Необходимо:
- 100 грама шунка;
- 100 грама полутвърдо сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици домашна майонеза;
- малко пресен босилек или магданоз.
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Шунката се нарязва на много ситно или се прекарва през месомелачка.
Смелете чесъна в преса за чесън. Комбинирайте всички представени продукти, подправете с майонеза и добавете ситно нарязани билки. Всичко се разбърква старателно и плънката е готова.
След като нанесете сместа върху патладжанената платка, поставете парче домат и завийте рулото.
Салата от патладжани за всеки ден (Вкусно!)
Вече разбрахте, че патладжанът и сиренето са отлични съюзници. Затова сега ще ви споделя една рецепта за много вкусна салата с тези продукти. Вкусът е просто неземен! Опитай!
Всички съставки са прости и достъпни, а ястието се оказва изключително вкусно.
Необходими продукти за салата:
- 2 средни патладжана;
- 4 малки домати;
- 2 топени сирена;
- 4 скилидки чесън;
Измийте патладжаните, обелете ги и ги нарежете на кубчета около 1*1 сантиметър.
Сега кубчетата трябва да бъдат осолени, поръсени с черен пипер и запържени в холандска фурна до готовност. Степента на готовност се определя от мекотата и леката прозрачност на зеленчука.
Прехвърлете патладжаните в купа за салата. Нарежете доматите на кубчета колкото патладжан. Добавете ги в същата купа.
Нарежете сиренето на абсолютно същите кубчета. Ако текстурата на сиренето е мека, поставете го във фризера за половин час.
Сега трябва да настържете чесъна в салатата и да подправите с майонеза.
Разбъркайте и вкусната салата е готова.
Патладжаните ни дават истинско поле за въображение. Можете да приготвите огромен брой ястия от тях. Основното нещо е да се придържате към правилата за приготвянето им, които обсъдихме с вас днес.
Днес има стотици рецепти за патладжани. Разгледахме най-простите и вкусни. Имате ли фирмено ястие с патладжан? Споделете с нас, защото вашият опит и мнение са много важни за нас. Ще се видим скоро!
- Въздействието на организмите върху земните черупки
- Тайните на махалото. Изчисления, основани на закона за запазване на енергията
- Час на класа на тема: „Предприемачите не се раждат Час на класа Аз съм бъдещ предприемач
- Подробно описание на приготвянето на козунак от "Виенско тесто" Козунаци от виенско тесто с мая