Kuidas küpsetada ahjus lavašist khachapuri. Kuidas valmistada lavašist maitsvat laiska khachapuri samm-sammult koos fotodega retsepti järgi
Khachapuri on Gruusia roog, mis levis väga kiiresti kogu maailmas, see on muutunud väga populaarseks.
Mitte igal küpsetatud tootel pole sellist aroomi koos hämmastava maitsega.
Kui te ei soovi tainast sõtkuda ega tunde khachapuri valmistamisele kulutada, tuleb lavašš appi.
Sellega saab väga kiiresti valmis Gruusia piruka.
Khachapuri lavašist - valmistamise üldpõhimõtted
Khachapuri jaoks kasutatakse peamiselt Armeenia lavašši, see tähendab õhukesi lehti. Kuid mõnikord on valikud, mis on valmistatud paksust vormileivast, mis lõigatakse ja võetakse kaheks osaks, sisse pannakse juust ja muna ning küpsetatakse. Õhukestest lehtedest valmistatud tooted on palju populaarsemad, kuigi need nõuavad rohkem aega, keeramist ja neil on muid nüansse.
Täidis valmistatakse erinevat tüüpi juustudest, ürtidest, kodujuustust ja munadest. Mass soolatakse, pipartatakse, maitseks võib kasutada küüslauku ja muid vürtse. Üha enam levivad retseptid liha ja juurviljadega, hakklihale lisatakse vahel ka juustu.
Khachapuri õhukesest pita leivast saab valmistada pirukate kujul. Selle valiku korral moodustatakse ümbrikud või rullid. Saate valmistada küpsetisi piruka kujul. Selle valiku puhul kasutatakse sageli keefiri täidist. Khachapuri küpsetatakse või praetakse pannil.
Khachapuri lavašist kodujuustu ja fetajuustuga
Portsjoneeritud khachapuri versioon, mis valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Kui juustu pole, võite kasutada Feta juustu või mõnda muud, kuid soolvees.
Koostisained
200 g lavašši;
150 g kodujuustu;
150 g fetajuustu;
Paar tilka õli.
Ettevalmistus
1. Riivi või muul viisil jahvata juust, lisa sellele kodujuust.
2. Lõikame rohelised ja lisame need ka täidisele, lisame ühe toores muna. Sega täidis.
3. Lõika pita leib ruutudeks. Suuruse saab muuta suvaliseks, kuid eelistatavalt vähemalt 15 sentimeetrit.
4. Aseta täidis kõikidele ruutudele, püüdes seda igal pool ühesuguseks muuta.
5. Voldi ümbrikud kokku nii, et täidis oleks igast küljest täielikult suletud.
6. Klopi ülejäänud muna kahvliga lahti ja määri laisk khachapuri peale.
7. Asetage küpsetusplaadile, ka leht tuleb määrida, eelistatavalt taimeõliga.
8. Küpseta 10-15 minutit 200 kraadi juures. Vaatame pita leiva värvi, see peaks olema pruunistunud.
Khachapuri lavašist kodujuustu ja juustuga pannil
Veel üks armeenia lavašist valmistatud khachapuri laisk retsept. Täidise kodujuust ei tohiks olla väga märg, vaid rasvane. Juust on kõva, võib võtta vene
Koostisained
150 g kodujuustu;
200 g juustu;
Lusikas hapukoort;
Rohelised, küüslauk;
Ettevalmistus
1. Lisa kodujuustule hapukoor ja veidi hakitud küüslauku.
2. Võtke paar oksakest rohelust. Tavaliselt kasutatakse tilli või peterselli. Pese, raputa ja haki väga peeneks. Vala täidisesse.
3. Riivi tükk juustu ja lisa ka kodujuustule.
4. Nüüd tuleb täidis korralikult läbi segada ja maitsta. Kui juust pole piisavalt soolane, siis lisa soola ja võid lisada musta pipart.
5. Lõika pita leib pikuti 3 ribaks.
6. Igaühele asetame ühest servast teise pika kohupiimamassi riba. Asetage rull endale lähemale.
7. Hakkame serva painutama ja rulli rulli. Laske sellel mõni minut seista, et kimp veidi tugevamaks muutuks. Selle aja jooksul võid ülejäänud ribad täidisega kokku keerata.
8. Lõika rull terava noa abil 10-15 sentimeetri suurusteks tükkideks.
9. Klopi munad rullide kastmiseks sobivas kausis lahti.
10. Kuumuta pannil õli.
11. Kasta rullid munasse ja prae mõlemalt poolt.
Khachapuri lavašhist “Kaks juustu”
See lavaši khachapuri versioon valmistatakse piruka kujul. Selleks on vaja väikest vormi, mida saab ahjus kasutada.
Koostisained
3 pita leiba;
200 g "Vene" juustu;
200 g Adygei juustu;
kaks muna;
200 ml keefirit;
Sool pipar;
Värsket tilli.
Ettevalmistus
1. Jahvata mõlemat tüüpi juustu, võid lihtsalt riivida või kasutada köögikombaini.
2. Haki värsked ürdid ja pane juustudega kaussi. Sega täidis läbi ja maitse. Vajadusel lisa soola ja maitse järgi veidi pipart.
3. Teises kausis, kuid mitte väikeses, purustage munad, valage keefir, segage. Saad mingi kastme.
4. Aseta üks leht lavašši vormi. Servad peaksid välja ulatuma 5 sentimeetrit, ülejäänuid saab kärpida.
5. Lõika ülejäänud osast välja 2 ringi. Nende läbimõõt peaks olema kujuga võrdne.
6. Puista põhja juustutäidisega, tee õhuke kiht ja kata ühe ringiga.
7. Nüüd pane sellele pool ülejäänud täidisest.
8. Rebi lavaši jäägid tükkideks, niisuta neid ohtralt ja aseta uue kihina hakklihale.
9. Nüüd tuleb jälle täidisekiht. Vala kergelt sisse munasegu.
10. Voldi vormist välja rippuva pitaleiva servad sissepoole.
11. Võtke ülejäänud ring ja katke khachapuriga.
12. Vala peale ülejäänud keefir, seda ei tohiks palju olla.
13. Asetage khachapuri pooleks tunniks ahju.
Economy lavašš Khachapuri vorstijuustuga
Khachapuri ökonoomne versioon. Täidis on valmistatud vorstijuustust ja kodujuustust. Nende toodete maksumus on palju madalam kui klassikaliste juustude oma.
Koostisained
2 lehte pita leiba;
200 g vorstijuustu;
200 g kodujuustu;
2 küüslauguküünt;
1 hunnik tilli;
10 g võid.
Ettevalmistus
1. Murra munad kaussi, lisa neile keefir ja raputa korralikult läbi, võid vispliga segada.
2. Vorstijuust tuleb riivida. Kleepuva tekstuuri tõttu pole seda päris lihtne teha. Kui tükk aega sügavkülmas hoida, läheb kergemini. Ka riivi õliga määrimine aitab vältida tükkide kokkukleepumist.
3. Jahvata kodujuust. Kui toode on pehme, ei pea te sõela kasutama.
4. Lisa rohelised küüslauguga. Segage.
5. Määri pitaleib laiali ja lõika ruutudeks. Igasse paneme täidise ja keerame ümbrikud kokku.
6. Määri ahjuplaat võitükiga, hõõru korralikult läbi, et tooted saaksid kuldpruuni põhja.
7. Klopi lahti munad, võid lisada väikese näpuotsatäie suhkrut, see annab ilusa värvi.
8. Nüüd kasta ümbrikud ettevaatlikult muna sisse. Või asetage see küpsetusplaadile ja määrige rikkalikult.
9. Ahi peaks selleks ajaks olema soe, temperatuur 200.
10. Asetage küpsetusplaat küpsetusplaadile ja oodake, kuni koorik on kuldpruun. Serveeri khachapuri kohe, kui tooted on kuumad.
Khachapuri lavašist lihaga
Selle khachapuri jaoks võite kasutada mis tahes liha, kuid see on parem rasvaga. Sel juhul osutub täidis mahlakaks. Selliseid tooteid saate küpsetada praepannil või ahjus.
Koostisained
0,25 kg liha/hakkliha;
0,2 kg sibulat;
4 supilusikatäit õli;
2 lehte pita leiba;
0,5 hunnik peterselli;
Sool pipar;
Paar muna.
Ettevalmistus
1. Valmista täidis. Valage pannile kohe õli ja laske sellel kuumeneda.
2. Lõika sibul kuubikuteks ja prae.
3. Võtke kohe hakkliha või liha. Teisel juhul tuleb see keerata või väikesteks tükkideks tükeldada. Lisa sibulale ja prae veidi.
4. Niipea, kui hakkliha on pooleldi küpsenud, võid täidisele lisada soola ja pipart ning võid selle kohe välja lülitada.
5. Kuigi hakkliha jahtub, peate peterselli tükeldama. Lisa täidisele.
6. Levitage pita leiba, lõigake ristkülikuteks 15 x 20 sentimeetrit.
7. Aseta igasse tüki serva täidis. Püüame need ühtlaselt hajutada, et tooted saaksid ühesugused.
8. Pöörake külgmised servad sissepoole, seejärel rullige see kokku. Tulemuseks on pakendid, mis meenutavad täidetud pannkooke.
9. Tõsta ahjuplaadile, tasandage veidi, pintselda munaga ja küpseta ahjus 25 minutit.
10. Või kasta pakid lahtiklopitud munasse ja prae pannil kuumas õlis. Kuna täidis on peaaegu valmis, ei ole vaja toodet kaua tulel hoida.
Khachapuri lavašist munadega
Khachapuri avatud versioon, mis on valmistatud juustu ja munaga. Selgub, et seda saab teha ka pita leivast. Teil on vaja väikest ümmargust vormi, läbimõõduga kuni 20 sentimeetrit.
Koostisained
100 ml keefirit;
2 pita leiba;
150 grammi juustu;
2 oksa tilli;
Natuke õli.
Ettevalmistus
1. Riivi või sõtku juust olenevalt selle liigist. Võid kasutada kodujuustu, sellest saab ka maitsva täidise.
2. Tükelda till ja lisa juustule.
3. Lõika pita leivast välja 2 ringi. Parem on vorm vooderdada, küljed sirgeks ajada ja kääridega ära lõigata kõik, mis servast kõrgemale tõuseb.
4. Rebi jäägid tükkideks.
5. Sega üks muna ja keefir, lisa sool.
6. Vala paar supilusikatäit keefirisegu kahe kihi lavaššiga vormi ja aja laiali.
7. Lao kogu täidis korraga välja ja tasanda kiht.
8. Kasta tükid keefirisegusse, lase veidi seista, võta välja ja aseta ringikujuliselt ümber vormi serva, moodustades pärja. Sirgendada pole vaja.
9. Aseta 10 minutiks ahju küpsema. Temperatuur 220.
10. Võta see välja, murra kiiresti kolm muna juustutäidisesse ja pane veel paariks minutiks ahju.
11. Niipea, kui muna hakkab hanguma, on aeg khachapuri välja võtta. Serveerime kohe.
Õhuke pitaleib kuivab õhu käes hoides väga kiiresti ära. Seetõttu tuleb kooke hoida vaid kotis. Kuivatatud kooke võib kasta veega ja katta rätikuga. Mõne minuti pärast muutuvad nad pehmemaks ja taastavad oma endise elastsuse.
Khachapuri on maitsev seni, kuni see on värske. Neid küpsetisi ei soovitata uuesti soojendada, veel vähem jätta järgmiseks päevaks. Seetõttu ei tohiks valmistada rohkem portsjoneid, kui korraga ära süüa jõuad.
Kleepuva juustu, näiteks vorsti või sulatatud juustu hõlpsaks riivimiseks võite riivi määrida taimeõliga. Protsessi hõlbustab ka eeljahutamine sügavkülmikus. Kuid peate olema ettevaatlik, et toode ei külmuks.
Selleks, et õhukesed lapileiva kimbud küpsetamise ajal lahti ei hargneks, tuleks moodustunud ümbrikud asetada õmblusega allapoole. Ja ärge unustage tooteid määrida munaga, mis aitab ka nende kuju säilitada.
Khachapuri on Kaukaasia köögi roog. Seda valmistatakse erineval viisil, kuid olemus on alati sama - see on juustupirukas, mis on valmistatud hapnemata, lehttaignast või pärmitaignast. Mul on khachapuri versioon, mis on valmistatud lavašist. Seda nimetatakse "laisaks" khachapuriks. Siiski peate endiselt kõvasti tööd tegema. Kõik on lihtne, kuigi mitte nii kiire, kuid väga-väga maitsev. Kook on pehme, kergelt niiske ja helbeline.
Lavašist khachapuri valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: õhuke lavašš (kolm lehte), kõva juust, Adyghe juust (Suluguni, feta, fetajuust), munad, keefir ja sool.
Murra munad kaussi.
Lisa keefir ja kaks näpuotsatäis soola.
Vahusta keefir ja munad kergelt läbi.
Lavašist lõikasime välja kaks ringi läbimõõduga vormi, milles küpsetad khachapuri. Mul on 22 sentimeetrit. Kogu piruka jaoks vajate kolme pitaleiba lehte.
Lõika järelejäänud lavašš suvalise kujuga väikesteks tükkideks ning pane munade ja keefiri segusse.
Sega segu pitaleivaga ja tõsta praegu kõrvale.
Aseta suur leht lavašši ahjuvormi. Servad saab kärpida.
Aseta põhjale veidi riivitud kõva juustu.
Juustu peale asetame ühe pita leiva ringi, mille lõikame välja.
Jällegi puista üle riivitud kõva juustuga ja lao välja Adyghe juustu või Suluguni või Feta või feta juustu kuubikud. Feta, suluguni ja fetajuust on väga soolased, nii et mul on Adyghe. Uskuge mind, pirukas ei jää mahe. Soola on tunda, sest ka kõva juust on soolane.
Aseta juustule keefiri ja munasegus leotatud lavašitükid. Natuke segu jääb, seda läheb meil hiljem vaja.
Ja jälle lisage riivjuust ja Adygei tükid.
Kata juust pitaleiva väljaulatuvate servadega ja aseta peale teine varem välja lõigatud ring. Vala hulka ülejäänud munade ja keefiri segu.
Puista peale riivitud kõva juust ja pane 175 kraadini eelsoojendatud ahju.
Küpseta 25-30 minutit kuldpruuniks.
Lõika lavašš khachapuri portsjoniteks.
Serveeri nii soojalt kui külmalt.
Valik originaalseid retsepte võimaldab teil valmistada oma lemmik pitaleiva suupiste. Neile, kellele ei meeldi taignaga askeldamine, on huvitav, et lavašist valmistatud khachapuri on üllataval kombel väga lihtne valmistada ja süüakse koheselt!
Tänu ahjule ja spetsiaalsele retseptile valmib vormileivast krõbeda koorikuga khachapuri.
- lavašš - 2 tk;
- kõva juust - 250 g;
- 3 muna;
- hapukoor - 2 spl. l.;
- või - 20 g.
Küpsetustehnoloogia:
- Juust tuleb riivida peenele riivile.
- Laotage pita leib, lõigake see suurteks ruutudeks. Ruudude suurus sõltub sellest, kuidas soovite khachapuri küpsetada.
- Määri ruudud kergelt hapukoorega, puista peale juustu ja soola.
- Rullime need ruudukujuliseks ja paneme kõrvale.
- Kuumuta ahi, määri võiga. Aseta peale vormileib ja pintselda lahtiklopitud munaga.
- Küpseta pita leivast juustuga khachapuri ahjus kuldpruuniks, serveeri veidi jahtunult.
Juustu tüüp ei mängi erilist rolli, sobib kõik, mis on külmkapis.
Kõige tavalisemal praepannil ei osutu lavašist khachapuri halvemaks kui tõelised Gruusia küpsetised. Ei usu mind? Proovime!
Nõutavad tooted:
- pita;
- keefir - 3-4 spl. l.;
- 2 muna;
- juust - 180 g;
- või - 50 g.
Küpsetustehnoloogia:
- Jaga pitaleib kolmeks osaks, lõika kahest välja ruudud. Üks osa jäta täidiseks.
- Asetage ruudud lauale. Riivi juust. Lõika lavašš täidise jaoks suurteks ribadeks. Segage see keefiriga.
- Puista ruutudele juustu ja aseta peale täidis. Voldi ümbrikesse.
- Klopi lahti muna, kasta vormileib ja prae võis. Tuli peab olema tugev. Kuldpruun koorik näitab valmisolekut.
- Selle retsepti järgi saab maitsvat laiska khachapuri.
Kaasaegne köögiabiline, multikeetja, valmistab lihtsalt khachapuri, küpsetab seda ja hoiab seda pikka aega soojas.
Nõutavad tooted:
- 2 pita leiba;
- riivitud juust - 350 g;
- või - 60 g;
- petersell või koriander.
Küpsetustehnoloogia:
- Määri vormileib pehme võiga. Kui kardate lisakaloreid, ei pea te seda tegema.
- Puista peale riivjuustu ja peeneks hakitud ürte. Võite lisada veidi soola.
- Rulli pita leib ümbrikusse. Määri võiga ja aseta multikeetja kaussi õmblusega pool allapoole.
- Lülitage sisse režiim "Küpsetamine" või "Praadimine". Küpseta, kuni signaal näitab küpsetamise lõppu.
- Kui küpsetate juustuga vormileiba režiimis "Praadimine", peate ümbrikud teisele poole pöörama.
Khachapuri lavašist kodujuustu ja juustuga
Kodujuustu ja juustu kooslus annab lavaššküpsetistele erilise maitse ning täidis jääb mõnusalt kleepuv.
Nõutavad tooted:
- pita;
- jämedateraline kodujuust - 150 g;
- juust - 150 g;
- sool maitse järgi;
- võid ja munad määrimiseks.
Küpsetustehnoloogia:
- Riivi juust ja puista pitaleivale. Silu juust ühtlaseks ja laota peale kodujuust. Lisa soola.
- Voldi ümbriku moodustamiseks mitu kihti.
- Määri vormileib lahtiklopitud munaga. Aseta praadimisplaadile, mis tuleb samuti õliga määrida, õmblus pool allpool.
- Küpseta ahjus 15-20 minutit, kuni koorik on krõbe ja juust sulanud.
Õige toitumise retsept
Tervislike eluviiside järgijad piirduvad khachapuriga, sest see on kaloririkas roog. Kuid ärge heitke meelt, võite teha lavašši dieetversiooni kodujuustu ja juustuga.
Nõutavad tooted:
- pita;
- madala rasvasisaldusega kodujuust - 180 g;
- tilli.
Küpsetustehnoloogia:
- Määri lavašš madala rasvasisaldusega kodujuustuga. Puista peale tilli või muid ürte.
- Voldi mitu kihti, et teha midagi ümbriku sarnast.
- Kuumuta pann ja kuivata vormileib mõlemalt poolt õli lisamata. Hea, kui köögis on grillpann, siis jääb vormileivale grillist pruun jälg.
Eelarve valik vorstijuustuga
Nõutavad tooted:
- pita;
- vorstijuust - 300 g;
- majonees või hapukoor - 2 spl. l;
- õli praadimiseks - 1 spl. l.
Küpsetustehnoloogia:
- Valmista nagu tavaliselt: riivi juust ja aseta pitaleiva peale. Vorstijuustu puhul see aga alati nii ei ole. Iga sorti ei saa riivida, kui see pole võimalik, siis hakitakse see noaga peeneks.
- Voldi koogid mitmeks kihiks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile õmblusega pool allpool. Põhja põletamise vältimiseks määrige õliga või pange pärgament.
- Kuum eelroog juustuga serveeritakse kuumalt, kui äkki külmub, saab seda alati uuesti soojendada.
Kui külalised on ukse ees, saab sellest retseptist elupäästja. Odavast juustust saate valmistada õilsa maitsega Gruusia eelroa.
Kuidas valmistada hakklihaga
Kui asendada juust hakklihaga, saab kuuma gruusia aktsendiga lihanäksi. Üldjuhul täidistele erinõudeid ei ole, sisse võib panna mida tahad.
Nõutavad tooted:
- hakkliha - 500 g;
- 2 pita leiba;
- 4 muna;
- sool, pipar - maitse järgi;
- õli vormi määrimiseks.
Küpsetustehnoloogia:
- See valik valmistatakse samamoodi nagu juustu puhul, ainsa erinevusega, et sees on liha. Teie otsustada, millise hakkliha valida: sea-, veise- või kanaliha.
- Hakkliha tuleb soolata ja lisada pipart. Vastavalt maitsele võid lisada riivitud sibulat või ürte.
- Jaotage täidis pitaleivale, rullige see mitmeks kihiks.
- Kasta lahtiklopitud munadesse, küpseta ahjus või pannil. Peate seda hästi küpsetama, muidu on liha toores.
Khachapuri Armeenia lavašist munaga
Selle retsepti eeliseks on see, et saate ise valmistada Armeenia lavaši. Moodsate perenaiste jaoks pole see aga probleem, paljud inimesed küpsetavad juba kodus hapnemata taignast leiba. Nende valmistamiseks vajate jahu, vett ja soola. Tainas rullitakse väga õhukeseks. Lameleivad praetakse kuival pannil. Traditsiooniliselt kasutatakse muidugi tandoori, aga kui seda pole, siis sobib ka praepann. Armeenia lavašš puistatakse üle riivjuustuga ja asetatakse ahjuplaadile. Küpseta, kuni juust sulab. Võtke küpsetusplaat välja, lööge vormileivale muna ja keerake see kiiresti kokku. Asetage tagasi ahju. Küpseta 5-7 minutit.
Õhukesest lavašist valmistatud khachapuri on Gruusia rahvusroog, mis on juustuga vormileib. Selle roa variatsioone on väga palju, kuid neil kõigil on üks ühine joon – valmistamise lihtsus. Isegi selle maitsva roa foto vaatamine ajab nälga. Iga koduperenaine saab khachapuri küpsetada lavašist juustuga.
Toiduvalmistamise omadused
Seda jahutooteid on mitut tüüpi:
- Adjaria, paadikujuline ja täidetud kanamunaga;
- Gurian, sarnane tšeburekiga;
- klassika, mis sisaldab värskest lehmapiimast valmistatud noort juustu;
- Megrelian, ümara kujuga ja kaetud suluguniga;
- Racha khachapuri punaste ubade ja peekoniga.
Peaaegu kõik khachapurid valmistatakse pärmivabast taignast. Pärmi funktsiooni täidavad hapendatud piimajoogis matsoni sisalduvad mikroorganismid. Khachapuri valmistamise meetod sõltub taigna tüübist: pannil praetakse matsoni-põhine pirukas, ahjus küpsetatakse lehttaignast valmistatud jahutoode.
Fakt. Ajaloolased ütlevad, et esimesed khachapuri ilmusid keskajal.
Lavašš khachapuri retsept ahjus
Rõõmsa khachapuri valmistamine ei võta palju aega. Ebatavalise maitse annab originaalne suitsujuustu ja soolatud kodujuustu kombinatsioon. Kuue portsjoni jaoks vajate järgmisi tooteid:
- kaks pita leiba;
- kaks kana muna;
- kakssada grammi suitsuvorsti juustu;
- klaas keefirit;
- klaas kodujuustu;
- võid;
Sega munad ja keefir vispli või mikseri abil. Suitsujuust riivitakse ja lisatakse kodujuustule. Saadud segu soolatakse maitse järgi. Aseta lavaššileht ahjuplaadile. Ainult üks osa koogist asetatakse ahjuplaadile. Nõud ise määritakse õliga.
Teine õhukese vormileiva leht rebitakse suurteks tükkideks. Umbes kolmandik tükkidest leotatakse keefiri ja muna segus ning laotakse kuivale pitaleivale. Pool juustust jaotatakse ühtlaselt peale.
Kolmandik tükkideks rebitud pita leivast ja ülejäänud juust asetatakse taas juustukihile. Viimaseks kihiks on keefiris leotatud lavašš. Tordi küljed on sisse lükatud.
Kihid kaetakse ülejäänud Armeenia lavaši osaga, mis määritakse keefiri-munaseguga. Nõu pannakse pooleks tunniks kahesaja kraadini eelsoojendatud ahju.
Khachapuri serveeritakse nii kuumalt kui külmalt. Jahutoode pestakse maha teega või süüakse iseseisva roana.
Khachapuri lavašist juustu ja kodujuustuga praepannil
Juustu ja kodujuustu roa valmistamiseks vajate:
- neli pita leiba;
- kakssada grammi Gouda juustu;
- kakssada grammi kodujuustu;
- üks muna;
- üks supilusikatäis hapukoort;
- üks hunnik tilli;
- taimeõli.
Täidis valmistatakse väikese rasvasisaldusega kodujuustu baasil. Ärge võtke rohke vadakuga vesist toodet. Kartulipudru valmistamiseks purustatakse see kahvli või kartulipudruga. Piimatoode segatakse hapukoore, muna ja riivjuustuga. Täidist ei pea soolama.
Pese till hoolikalt ja eemalda liigne niiskus paberrätikutega. Peeneks hakitud rohelised segatakse saadud kodujuustu, juustu ja hapukoore seguga.
Küpsetamiseks tuleks valmistada ainult värskeim Armeenia lavašš. See lõigatakse kahekümne sentimeetri pikkusteks ja kümne sentimeetri laiusteks tükkideks.
Igale viilutatud lavaššitükile asetatakse eelnevalt ettevalmistatud täidis. Lameleivad rullitakse väikesteks kodujuusturullideks. Neid praetakse kuumal pannil mitu minutit, aeg-ajalt keerates.
Tähtis. Klassikalises retseptis valmistati ilma pärmita tainas alati matsoni baasil. Jooki ei müüda igas poes, seega lisatakse täna hoopis jogurtit või keefirit.
Laisk khachapuri lavašist
Laisa khachapuri keetmine ei kesta rohkem kui pool tundi. Roa jaoks läheb vaja:
- üks pita leib;
- hapukoort, "vene" ja Adyghe juustu võetakse võrdsetes osades (150 grammi).
Tortilla peaks olema ahjuvormi suurune. Kihtide arv sõltub sellest, mitmeks tükiks pita leib lõigatakse. Mõlemad juustud on riivitud. Kõigile lehtedele pannakse hapukoor segatud “Vene” ja Adyghe juustudega. Ärge katke viimast kihti, et tekiks kuldpruun koorik. Nõu küpsetatakse umbes veerand tundi temperatuuril 200 kraadi.
Adžaaria khachapuri
Adžaariast pärit Khachapuri saab küpsetada pärmiga. Roa valmistamiseks vajate:
- valmis pärmitainas;
- sulguni juust;
- üks kanamuna ühe vormileiva kohta.
Tainas lõigatakse ja rullitakse lahti, et moodustada sentimeetrine ümmargune kook. Lameaia keskele pannakse riivjuust. Vältimaks toote laialivalgumist kõrgete temperatuuride mõjul, tuleks koogid servadest näpistada.
Nõu küpsetatakse ahjus pool tundi. Kuumad vormileivad võetakse ahjust välja ja täidetakse munaga.
Järeldus
Kaukaasia köögi toidud on meile juba ammu tuttavaks saanud. Lihtsalt valmistatav juustupirukas, mis kaunistab teie pühadelauda. Parem on otsida kulinaarseid retsepte fotodega, et kõik valmistamise etapid oleksid selgelt näidatud.
6 portsjoni jaoks läheb vaja:
- 2 lehte Armeenia lavašši;
- 2 muna;
- 200 g suitsuvorsti juustu;
- 200 g kodujuustu;
- 250 g keefirit;
- sool maitse järgi;
- võid määrimiseks.
Ettevalmistus
1. Klopi munad keefiriga lahti.
2. Riivi juust jämedale riivile, lisa toorjuustule sool ja sega juustuga.
3. Määri küpsetusplaat võiga ja määri pitaleib nii, et suurem osa jääks ahjuplaadile.
4. Rebi teine lavaššileht suurteks tükkideks ja jaga need 3 võrdseks osaks.
5. Jaotage täidis järgmiselt: kiht lavaššitükke, mis on leotatud keefiris ja munas - kiht kodujuustu juustuga - kiht lavašši - kiht kodujuustu juustuga - kiht lavašši.
6. Kata täidis kuiva pitaleiva teise poolega ja murra ääred kokku, et see küpsemise ajal välja ei valguks.
7. Pintselda pealt ülejäänud keefiri ja munaseguga ning küpseta khachapuri lavašist ahjus 180°C juures umbes pool tundi.
Khachapuri lavašist hapukoore ja Adyghe juustuga
Sa vajad:
- 5-6 lehte armeenia lavašši;
- 500 g hapukoort;
- 150 g Adyghe juustu;
- 150 g kodujuustu ja "vene" tüüpi juustu;
- 3 muna;
- võid küpsetusplaadi määrimiseks.
Ettevalmistus
1. Kõigepealt pead tegema täidise. Riivi juust jämedale riivile, sega kodujuustu ja 2 munaga. Segage kõik hoolikalt, lisage maitse järgi soola.
2. Määri ahjuplaat õliga ja aseta sellele lavaššileht. Pintselda leht hapukoorega ja aseta peale teine leht ning pintselda uuesti hapukoorega. Jaotage täidis ühtlaselt.
3. Kata kõik lavaššilehega ning pintselda pealt hapukoorega ning seejärel lahtiklopitud munaga. Ühendage pitaleiva väljaulatuvad servad kokku, et täidis välja ei valguks.
4. kuni kuldpruunini, umbes 20 minutit 180°C ahjus.
Lavašš khachapuri portsjonitena
4 portsjoni jaoks läheb vaja:
- 2 armeenia lavašši (võta suuremad lehed);
- 100 g suluguni juustu;
- 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
- 1 muna;
- küüslaugu küüs;
- rohelised (koriander, petersell);
- 20 g võid.
Ettevalmistus
1. Püreesta juust kahvliga, lisa toorjuust, hakitud ürdid ja küüslauk. Sega, pipar ja sool maitse järgi.
2. Lõika pita leib ruutudeks. Aseta täidis ja voldi ümbrikusse. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga.
3. Määri küpsetusplaat võiga, aseta peale khachapuri ja küpseta neid 180°C ahjus umbes 5-10 minutit.
Khachapuri lavašist Parim serveerida kuumalt. Need on suurepärane lisa pühapäevasele hommikusöögile.