Vältige toite südamehaiguste korral. Dieet südamikutele: näidismenüü nädalaks
Näidustused: südame-veresoonkonna haigused koos vereringepuudulikkusega.
Eesmärk: mitte süvendada südame-veresoonkonna süsteemi talitlushäireid.
Üldised omadused: kerge kalorite vähenemine rasvade ja osaliselt süsivesikute tõttu. Naatriumkloriidi koguse oluline piiramine, vedeliku tarbimise vähenemine. Ergutavate ainete sisaldus on piiratud. Suurenenud kaaliumi, magneesiumi, lipotroopsete ainete sisaldus, leelistava toimega tooted (piimatooted, köögiviljad, puuviljad). Kulinaarne töötlemine mõõduka mehaanilise säästmisega. Liha ja kala keedetakse. Vältige seedimatut toitu. Toit valmistatakse ilma soolata. Toidu temperatuur on normaalne.
Koostis: valgud - 90 g (55-60% loomad), rasvad - 70 g (25-30% taimsed), süsivesikud - 350-400 g, naatriumkloriid - 6-7 g, vedelik - 1,2 l.
Kalorite sisaldus: 2500-2600 kcal.
Dieet: 5 korda päevas suhteliselt ühtlaste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- värske leib, saia- ja lehttaignatooted, pannkoogid, pannkoogid;
- kaunviljade supid, liha, kala, seenepuljongid;
- rasvane liha, hani, part, maks, neerud, ajud, suitsuliha, vorstid, lihakonservid;
- rasvane kala, soolatud, suitsutatud, kaaviar, konservid;
- soolased ja rasvased juustud;
- kõvaks keedetud munad, praetud;
- kaunviljad;
- soolatud, marineeritud, marineeritud köögiviljad; spinat, hapuoblikas, redis, redis, küüslauk, sibul, seened;
- vürtsikad, rasvased ja soolased suupisted, suitsuliha, kalamari;
- jämeda kiuga puuviljad;
- šokolaad, koogid;
- kastmed lihale, kalale, seenepuljongile, sinepile, piprale, mädarõikale;
- looduslik kohv, kakao;
- liha ja toidurasvad.
- leib ja jahutooted: 1. ja 2. klassi jahust nisuleib, eilne küpsetus või veidi kuivatatud; dieetsoolavaba leib, lahjad küpsised ja küpsised;
- supid: 250-400 g vastuvõtu kohta, taimetoit koos erinevate teraviljadega, kartul, köögiviljad (soovitavalt hakitud), piimatooted, puuviljad, külmpeet. Supid on maitsestatud hapukoore, sidrunhappe, ürtidega;
- liha ja linnuliha: lahja veiseliha, vasikaliha, liha ja sealiha, küülik, kana, kalkun. Pärast kõõluste ja sidemete eemaldamist liha keedetakse ja seejärel küpsetatakse või praetakse. Toidud hakklihast või tükkidest keedetud lihast. Tarretatud keedetud liha. Piiratud - doktori- ja dieetvorstid;
- kala: madala rasvasisaldusega kalad - keedetud või praadimine, tükk ja tükeldatud. Keedetud mereandidest valmistatud toidud;
- piim - kui talub, hapupiimajoogid, kodujuust ja sellest valmistatud toidud teravilja, porgandi, puuviljadega. Hapukoor ja koor (ainult roogades), juust on piiratud;
- munad: 1 muna päevas, pehme keedetud, aurutatud ja küpsetatud omlett, valguomlett, toidukordade sees;
- toidud erinevatest vees või piimas keedetud teraviljadest (helbed, küpsetatud pudingid jne), keedetud pasta;
- köögiviljad keedetud, küpsetatud, harvem toorelt. Kartul, lillkapsas, porgand, peet, suvikõrvits, kõrvits, tomat, salat, kurk. Valge kapsas ja rohelised herned - piiratud. Roheline sibul, till, petersell - roogades;
- eelroad: värsked köögiviljasalatid (riivitud porgand, tomat, kurk), vinegretid taimeõliga, köögiviljakaaviar, puuviljasalatid, mereandidega, keedetud aspikala;
- pehmed küpsed puuviljad ja marjad värsked. Kuivatatud puuviljad, kompotid, tarretis, vahud, sambuki, tarretis, piimatarretis ja kreemid, mesi, moos, šokolaadita maiustused;
- kastmed ja vürtsid köögiviljapuljongil, hapukoor, piimatooted, tomat, sibul keedetud ja praetud sibulast, puuviljakastmed. Loorberileht, vanilliin, kaneel, sidrunhape;
- joogid: nõrk tee, kohvijoogid piimaga, puu- ja köögiviljamahlad, kibuvitsapuljong, piiratud viinamarjamahl;
- rasvad: soolamata või ja ghee, looduslikud taimeõlid.
Dieedi näidismenüü number 10:
1. hommikusöök: pehme keedetud muna, kaerahelbepuder piimapuder, tee.
2. hommikusöök: küpsetatud õunad suhkruga.
Õhtusöök: odra supp köögiviljadega taimeõlis (1/2 portsjonit), keedetud liha porgandipüreega, kuivatatud puuviljade kompott.
Pärastlõunane suupiste: kibuvitsamarjade keetmine.
Õhtusöök: kodujuustu puding (1/2 portsjonit), keedetud kala keedetud kartulitega, tee.
Ööseks: keefir.
Dieedi number 10A
Näidustused: südame-veresoonkonna haigused koos raske vereringepuudulikkusega.
Eesmärk: südame-veresoonkonna süsteemi funktsioonide normaliseerimine.
Üldised omadused: kalorite vähendamine valkude, süsivesikute ja eriti rasvade tõttu. Naatriumkloriidi ja vedeliku kogus on järsult piiratud. Toit valmib ilma soolata, leib on soolavaba. Põnevad ja toniseerivad tooted ja ained on järsult piiratud. Piisav kaaliumisisaldus, lipotroopsed ained, mis leelistavad toodete keha (piimatooted, puuviljad, köögiviljad). Toite keedetakse keedetud ja püreestatud kujul, neile antakse hapu või magus maitse, maitsestatakse. Praetud toidud on keelatud. Kuumad ja külmad toidud on välistatud.
Koostis: valgud - 60 g (70% loomad), rasvad - 50 g (20-25% taimsed), süsivesikud - 300 g (70-80 g suhkrut ja muid maiustusi), naatriumkloriid on välistatud, vedelik - 0,6-0,7 l.
Kalorid: 1900 kcal.
Dieet: 6 korda päevas väikeste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- värske ja muud tüüpi leib, saiakesed;
- rasvane, kõõlune liha, sealiha, lambaliha, part, hani, vorstid, suitsuliha, konservid;
- rasvased liigid, soolatud, suitsukala, konservid, kaaviar;
- juustud;
- kõvaks keedetud munad, praetud;
- hirss, oder, pärl-oder, kaunviljad, pasta;
- suupisted;
- jämeda kiuga puuviljad, kõva koor, viinamarjad;
- šokolaad, kooretooted;
- kastmed lihale, kalale, seenepuljongid, rasvased kastmed, mädarõigas, pipar, sinep;
- looduslik kohv, kakao, viinamarjamahl, gaseeritud joogid, kalja.
- leib ja jahutooted: soolavaba 1. ja 2. klassi nisuleib, kuivatatud, sellest valmistatud krutoonid; halvad küpsised. Päevaks - 150 g;
- supid: välistage või määrake 200 g piima- või köögiviljapuljongisuppi, millele on lisatud teravilja- ja köögiviljapüree;
- liha ja linnuliha: lahja veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun. Keedetud, purustatud ja tükeldatud;
- kala: madala rasvasisaldusega liigid, keedetud tükkideks või tükeldatud;
- piimatooted: piim, kui see ei tekita gaase. Sellest värske riivitud kodujuust, suflee, koor, pasta; keefir, acidophilus, kalgendatud piim; hapukoor - roogades;
- munad: 1 päevas, pehme keedetud, auruomlett, toidukordade sees;
- teraviljad: teraviljad vees piimaga, manna suflee, riisipuder, hercules ja tatar, keedetud vermišellid;
- köögiviljad: keedetud ja purustatud porgand, peet, lillkapsas, kõrvits, suvikõrvits (kartulipuder, suflee, küpsetatud lihapallid jne), limiteeritud kartul (keedetud, kartulipuder), küpsed toored tomatid, till ja petersell (roogades);
- küpsed pehmed puuviljad ja marjad toorel kujul, leotatud kuivatatud aprikoosid, kuivatatud aprikoosid, ploomid ja nendest valmistatud kompotid, küpsetatud või püreestatud värsked õunad. Kompott, tarretis, mousse, tarretis, sambuki, piimatarretis ja tarretis. Mesi, moos, suhkur, marmelaad, vahukommid;
- kastmed vees, köögiviljapuljong, piim, tomatilisandiga, puuviljamahlad, sidrunhape - valge kaste, magushapu puu- ja juurvili. Vanilliin, kaneel, loorberileht;
- joogid: nõrk tee sidruniga, piim, kohvijoogid, värskelt valmistatud mahlad köögiviljadest ja puuviljadest, kibuvitsa puljong;
- rasvad: või ja taluvuse korral rafineeritud taimeõlid, 5-10 g roa kohta.
Dieedi näidismenüü nr 10A:
1. hommikusöök: püreestatud piima kaerahelbepuder, piim - 100 g.
2. hommikusöök: küpsetatud õunad suhkruga.
Õhtusöök: aurulihakotletid, kartulipuder, tarretis.
Pärastlõunane suupiste: leotatud kuivatatud aprikoosid.
Õhtusöök: küpsetatud porgandi-õuna lihapallid, piim - 100 g.
Ööseks: kibuvitsamarjade keetmine.
Dieedi number 10C
Näidustused: ateroskleroos, hüpertensioon.
Eesmärk: pakkuda toitu ilma kardiovaskulaarsüsteemi ülekoormamata.
Üldised omadused: toidus vähendatakse loomsete rasvade ja kergesti seeditavate süsivesikute sisaldust. Valgud vastavad füsioloogilisele normile. Rasvade ja süsivesikute vähendamise aste sõltub kehakaalust (vt allpool kahte dieedivalikut). Sool, vaba vedelik, ekstraktiivained, kolesterool on piiratud. Suurenenud on C- ja B-rühma vitamiinide, linoolhappe, lipotroopsete ainete, kiudainete, kaaliumi, magneesiumi, mikroelementide (taimeõlid, juur- ja puuviljad, mereannid, kodujuust) sisaldust. Toidud valmivad ilma soolata, toit soolatakse lauas. Liha ja kala keedetakse, jämeda kiuga köögiviljad ja puuviljad purustatakse ja keedetakse. Toidu temperatuur on normaalne.
Ühend: I variant: valgud - 90-100 g (50-55% loomad), rasvad - 80 g (40% taimsed), süsivesikud - 350-400 g (50 g suhkrut); II variant(kaasnev rasvumine): valgud - 90 g, rasvad - 70 g, süsivesikud - 300 g, vedelik - 1,2 l. Lauasool - 8-10 g, kolesterool - 0,3 g.
Kalorid: I variant- 2600-2700 kcal; II variant- 2200 kcal.
Dieet: 5 korda päevas väikeste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- magus- ja lehttaignatooted;
- liha, kala, seenepuljongid, kaunviljadest;
- rasvane liha, part, hani, maks, neerud, ajud, vorstid, suitsuliha, konservid;
- rasvased liigid, soolatud ja suitsukala, konservid, kaaviar;
- soolane ja rasvane juust, koor, hapukoor ja kodujuust;
- redis, redis, hapuoblikas, spinat, seened;
- rasvased, vürtsikad ja soolased toidud, kaaviar, konserveeritud suupisted;
- šokolaad, kooretooted, jäätis;
- liha, kala, seenekastmed, pipar, sinep;
- tugev tee ja kohv, kakao;
- liha ja toidurasvad.
- leib ja jahutooted: 1-2 klassi nisujahu, seemnejahust valmistatud rukkijahu, kooritud; teravili, arstileib. Kuivad mitte-leivaküpsised, ilma soolata küpsetised kodujuustuga, kala, liha, jahvatatud nisukliid, sojajahu;
- supid: köögiviljad (shchi, borscht, punapeet), taimetoit kartuli ja teraviljaga, puuviljad, piimatooted;
- liha ja linnuliha: ainult madala rasvasisaldusega sordid, keedetud ja küpsetatud, tükeldatud ja tükeldatud;
- kala: madala rasvasisaldusega kalad, keedetud, küpsetatud, tükeldatud ja tükeldatud. Mereandidest valmistatud toidud (kammkarp, rannakarbid, merevetikad jne);
- madala rasvasisaldusega piim ja hapupiimajoogid, 9% rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kodujuust, sellest valmistatud toidud, madala rasvasisaldusega, vähesoolatud juust; hapukoor - roogades;
- munad: kuni 3 nädalas, valguomlett, pehme keedetud munad. piirata munakollast;
- teraviljad: tatar, kaerahelbed, hirss, oder jne - murenevad teraviljad, vormiroad, teraviljad. Piirang: riis, manna, pasta;
- erinevad toidud igat liiki kapsast, peedist, porgandist - peeneks hakitud, suvikõrvitsast, kõrvitsast, baklažaanist, kartulist; rohelised herned kartulipüree kujul. Värsked kurgid, tomatid, salat. Rohelised - roogades;
- suupisted: vinegretid ja salatid taimeõliga, merevetikate lisamine, salatid mereandidega, keedetud kala ja liha, leotatud heeringas, madala rasvasisaldusega, vähesoolatud juust, dieetvorst, madala rasvasisaldusega sink;
- toored puuviljad ja marjad, kuivatatud puuviljad, kompotid, tarretised, vahud, sambuki (poolmagus või ksülitoolil). Piiratud või välistatud (rasvumise korral): viinamarjad, rosinad, suhkur, mesi (suhkru asemel), moos;
- kastmed ja vürtsid köögiviljapuljongil, maitsestatud hapukoore, piima, tomati-, puuvilja- ja marjakastmetega. Vanilliin, kaneel, sidrunhape. Piiratud - majonees, mädarõigas;
- joogid: nõrk tee sidruniga, piim; nõrk looduslik kohv, kohvijoogid, köögivilja-, puuvilja-, marjamahlad, kibuvitsapuljong ja nisukliid;
- rasvad: või ja taimeõlid - toiduvalmistamiseks, taimsed - roogades. Dieetõli.
Ligikaudne dieedi menüü number 10C:
1. hommikusöök: madala rasvasisaldusega kodujuustu puding, lahtine tatrapuder, tee.
2. hommikusöök: värske õun.
Õhtusöök: odra supp köögiviljadega taimeõlis, aurutatud lihakotletid, hautatud porgand, kompott.
Pärastlõunane suupiste: kibuvitsamarjade keetmine.
Õhtusöök: köögiviljasalat merevetikate ja taimeõliga, piimakastmega küpsetatud kala, keedetud kartul, tee.
Ööseks: keefir.
Dieet number 10I
Näidustused: müokardiinfarkt.
Eesmärk: soodustada südamelihase taastumisprotsesse.
Üldised omadused: dieet, mille kalorsus on oluliselt vähenenud valkude, süsivesikute ja eriti rasvade tõttu, toidu mahu vähenemine, naatriumkloriidi ja vaba vedeliku piiramine. Välja jätta seedimatud, soolestikus käärimist ja gaase põhjustavad, kolesteroolirikkad, loomsed rasvad ja suhkrutooted, liha ja kala ekstraktid. Lipotroopsete ainete, vitamiinide C ja P, kaaliumi, samuti õrnalt soolemotoorikat stimuleerivate (kõhukinnisuse vastu võitlemiseks) toitude lisamine.
Dieet nr 10I koosneb kolmest järjestikusest dieedist:
I dieeti antakse ägedal perioodil (1. nädal) - püreenõud;
II - alaägedal perioodil (2-3. nädal) - enamasti purustatud;
III - armistumise perioodil (4. nädal) - purustatud ja tükkidena.
Toit keedetakse ilma soolata, keedetakse. Vältige külmi (alla 15°C) toite ja jooke.
Koostis ja kalorisisaldus:
Dieedin: valgud - 50 g, rasvad - 30-40 g, süsivesikud - 150-200 g, vedelad - 0,7-0,8 l; dieedi kaal - 1,6-1,7 kg. Kalorite sisaldus: 1100-1300 kcal.
II dieet: valgud - 60-70 g, rasvad - 50-60 g, süsivesikud - 230-250 g, vedelikud - 0,9-1,0 l; dieedi kaal - 2 kg, 3 g naatriumkloriidi. Kalorite sisaldus: 1600-1800 kcal.
III ratsioon: valgud - 85-90 g, rasvad - 70 g, süsivesikud - 300-350 g, vedelad - 1-1,1 l; dieedi kaal - 2,2-2,3 kg, 5-6 g naatriumkloriidi. Kalorite sisaldus: 2200-2400 kcal.
Dieet: I-II dieedid - 6 korda; III - 5 korda päevas väikeste portsjonitena.
Välistatud toidud ja nõud:
- värske leib, muffin, jahust küpsetised;
- rasvased liha-, linnuliha-, kala-, maksa- ja muud liha kõrvalsaadused, vorstid ja -sordid; konservid, kaaviar;
- täispiim ja koor;
- munakollased;
- hirss, oder, odrakruup;
- kaunviljad, valge kapsas, kurk, redis, sibul, küüslauk, vürtsid;
- loomsed ja toidurasvad;
- šokolaad ja muud kondiitritooted, looduslik kohv ja kakao;
- viinamarjamahl.
- leib ja jahutooted: I dieet - 50 g kreekereid või kuivatatud leiba ilma kõrgeima ja 1. klassi nisujahuta; II - 150 g eilset nisuleiba: III - 250 g eilset nisuleiba, asendades sellest 50 g puhtast jahust tehtud rukkileivaga (kui talub);
- supid: I dieet - 150-200 g juurviljapuljongil püreestatud lubatud teravilja- ja köögiviljadega, munahelbed. II-III dieedid - 250 g hästi keedetud teravilja ja köögiviljadega (borš, punapeet, püreestatud porgand jne); oletame, et madala rasvasisaldusega lihapuljong;
- liha, linnuliha, kala: ainult madala rasvasisaldusega liigid ja sordid. Lihast vabastatakse sidekirme, kõõlused, nahk (linnuliha), rasv. I dieet - aurukotletid, pelmeenid, lihapallid, suflee jne, keedetud kala (50 g võrk). II-III dieedid - keedetud tükid, tooted kotletimassist;
- Piimatooted: piim - roogades ja tees, madala rasvasisaldusega keefir ja muud hapupiimajoogid, purustatud kodujuust, pasta, suflee (I dieet), samuti pudingid teravilja, porgandi, puuviljadega (II-III dieedid). Hapukoor - suppide, madala rasvasisaldusega, soolamata juustu kastmiseks - II-III dieedid;
- munad: I-III dieedid - valgu omlett, munahelbed köögiviljapuljongide jaoks;
- teravili: I dieet - 100-150 g manna, tatrapüree, kaerahelbed piimas; II - 150-200 g vedelat, viskoosset, purustamata teravilja, 100 g rabedat tatart, manna vormiroad; III - 200 g teravilja, keedetud vermišelli kodujuustuga, manna vormiroad õuntega, tatra-kohupiimapuding;
- köögiviljad: I dieet - 100 g kartulipüreed, porgandid, peet (eraldi toidud ja lisandid), püreestatud porgandi-kohupiima puding; II dieedile lisandub lillkapsas, riivitud toores porgand; III - hautatud porgand ja peet. Nõude mass - 150 g;
- suupisted: I-II dieedid - välistatud; III - leotatud heeringas, madala rasvasisaldusega sink, keedetud aspic liha ja kala, küpsed tomatid;
- puuviljad, magusad toidud, maiustused: I dieet - õunakaste, tarretis, vahud; ploomid, kuivatatud aprikoosid - leotatud, purustatud; 30 g suhkrut või mett; II-III dieeti täiendavad toored pehmed puuviljad ja marjad, ahjuõunad, kompott, piimatarretis ja -želee, moos, besee; kuni 50 g suhkrut, suhkru asemel 10-20 g ksülitooli;
- kastmed ja vürtsid: II-III dieedid. Soolamata toidu maitse parandamiseks - magushapu puuvili, sidruni- ja tomatimahlad, sidrunhape, vanilliin, 3% lauaäädikas, köögiviljapuljong ja piimakastmed, keedetud ja kergelt praetud sibul;
- joogid: I dieet - 100-150 g nõrka teed sidruniga, piim, kohvijoogid piimaga, kibuvitsapuljong, ploomide, porgandi, peedi, puuviljamahlade infusioon; II-III dieedid - sama 150-200 g kohta;
- rasvad: või ja rafineeritud taimeõlid - roogades. Dieedil III 10 g võid käe kohta.
Dieedi nr 10I ligikaudne menüü I, II ja III ratsioon.
Dieedin:
1. hommikusöök: kodujuustupasta - 50 g, riivitud piima kaerahelbepuder - 100 g, tee piimaga - 150 g.
2. hommikusöök:õunakaste - 100 g.
Õhtusöök: manna supp köögiviljapuljongiga - 150 g, liha suflee - 50 g, porgandipüree taimeõliga - 100 g, puuviljaželee - 100 g.
Pärastlõunane suupiste: kodujuustupasta - 50 g, kibuvitsa puljong - 100 g.
Õhtusöök: kalapelmeenid - 50 g, riivitud tatrapuder - 100 g, tee sidruniga - 150 g.
Ööseks: ploomide keetmine - 100 g.
II dieet:
1. hommikusöök: valguomlett - 50 g, mannapuder puuviljapüreega - 200 g, tee piimaga - 180 g.
2. hommikusöök: kohupiimapasta - 100 g, kibuvitsa puljong - 100 g.
Õhtusöök: Taimetoitlane borš taimeõliga - 250 g, keedetud liha - 55 g, kartulipüree - 150 g, puuviljaželee - 100 g.
Pärastlõunane suupiste: küpsetatud õunad - 100 g.
Õhtusöök: keedetud kala - 50 g, porgandipüree - 100 g, tee sidruniga - 180 g.
Ööseks: madala rasvasisaldusega keefir - 180 g.
III ratsioon:
1. hommikusöök: või - 10 g, juust - 30 g, tatrapuder - 150 g, tee piimaga - 180 g.
2. hommikusöök: kodujuust piimaga - 150 g, kibuvitsa puljong - 180 g.
Õhtusöök: kaerahelbesupp köögiviljadega - 250 g, keedetud kana - 100 g, hautatud peet hapukoorekastmes - 150 g, värsked õunad - 100 g.
Õhtusöök: keedetud kala kartulipüreega - 85/150 g, tee sidruniga - 180 g.
Ööseks: keefir - 180 g.
Selge see, et see südamehaiguste dieedimenüü (nr 10, 10A, 10C, 10I) on eeskujulik. Ja siin on peamine mõista ratsionaalse toitumise põhimõtet ja õppida roogasid vastavalt dietoloogide soovitustele varieerima. Muidugi, kes mannapudru vihkab, see keedab kaerahelbeid või tatart, kellele aga hautatud kapsas ei meeldi, see keedab köögiviljahautist.
- Hommikusöögiks: auruomlett või kodujuust hapukoorega (100 g), piimapuder (100 g), tee (200 ml).
- Teiseks hommikusöögiks: apelsin või õun (värske või küpsetatud).
- Lõunaks: taimetoitlane borš või köögiviljasupp (200 g), lahja keedetud liha või linnuliha hautatud köögiviljadega (150 g), puuviljamagustoit (100 g).
- Pärastlõunaseks suupisteks: kibuvitsamarjade keetmine, tarretis või puuviljamahl (200 ml), 2-3 kreekerit või küpsist.
- Õhtusöögiks: keedetud merekala (150 g) hautatud kapsaga (100 g), tee või kompott (200 ml).
- Enne magamaminekut (2 tundi enne magamaminekut): 6 tükki ploome või kuivatatud aprikoose või klaas keefirit.
Hinnanguliselt peaks südamehaiguste dieedi toiteväärtus olema: 85 g valke (millest 45 g on loomset päritolu), 80 g rasvu (millest 30 g on taimsed), mitte rohkem kui 350 g süsivesikuid. Samal ajal on kogu soovitatav kalorisisaldus vahemikus 2200-2400 kcal päevas.
Retseptid südamehaiguste raviks
Toiduvalmistamise näpunäited südamehaiguste korral:
- lihapuljongi rasvasisalduse vähendamiseks peate liha keema 10 minutit, tühjendama vesi, valama liha värske veega ja küpsetama kuni pehme:
- alasoolatud toidu maitse parandamiseks võite seda maitsestada tilli, peterselli, koriandri (koriandri), estragoni, basiilikuga.
Südamehaiguste retseptid: salatid
kartulisalat
- 250 g koorega keedetud, kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulit. Haki pool sibulat, väike värske õun ja petersell. Sega kõik läbi, maitsesta oliiviõliga.
peedi salat
- Koori ja riivi 300 g keedetud peeti koorega. Haki sibul peeneks (30 g), pane vähesesse vette, jahuta, piserda peale sidrunimahla või äädikat, puista üle suhkruga (10 g) ja lase 5 minutit seista. Seejärel kombineeri peediga ja maitsesta supilusikatäie mis tahes taimeõliga.
Maroko peterselli salat
- Vajalikud tooted: 120 g peterselli, 30 g sibulat, veerand sidrunit, 2 g soola. Haki petersell ja sibul peeneks, sega peeneks hakitud sidruni viljalihaga, lisa soola ja serveeri kohe.
Südamehaiguste retseptid: supid
Dieetsupp juurtega
2 liitri köögivilja- või nõrga lihapuljongi jaoks peate võtma: kartulit (3 tükki), porgandit (1 tükk keskmise suurusega), petersellijuurt (1 tk), sellerijuurt (100 g), porrulauku (1 vars), ghee (pool supilusikatäit), soola (1 g).
Juured - porgand, petersell ja seller, samuti porrulauk, lõigata väikesteks ribadeks ja hautada sulavõis, seejärel valada veega ja lasta 5-10 minutit keeda. Lisa neile kuubikuteks lõigatud kartulid ja lase veel 5 minutit podiseda. Pärast seda saatke kõik keeva puljongiga potti, soola ja küpsetage köögiviljad pehmeks. Serveerimisel puista üle ürtidega.
Dieetsupp spinatiga
1,5 liitri vee või nõrga lihapuljongi jaoks läheb vaja: kartulit (300 g), porgandit (1 keskmise suurusega), spinatit (250-300 g), keskmist sibulat, hunnikut tilli, taimeõli (supilusikatäis), soola (3 g).
Keevasse vette (või puljongisse) pane kuubikuteks lõigatud kartulid. Riivitud porgandid ja hakitud sibul praetakse kergelt taimeõlis ja saadetakse kartulite järele. Kui kartulid on peaaegu küpsed, lisa pannile eelnevalt tükeldatud spinat ja till. Pärast keetmist soola supp ja keeda veel 3-4 minutit.
Südamehaiguste retseptid: pearoad
Makaroni pajaroog liha ja juustuga
Vajalikud tooted: pasta (450 g), keedetud veise- või kanaliha (200 g), juust (100 g), porgand (1 keskmise suurusega tk), toored kanamunad (2 tk), keskmine sibul, taimeõli, jahvatatud must pipar, sool (2-3 g).
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, nõruta. Prae riivitud porgandid ja hakitud sibul taimeõlis kergelt läbi. Haki keedetud liha peeneks (üle kiudude), riivi juust.
Pane pool pastast võiga määritud vormi, seejärel porgandid sibula ja lihaga. Tõsta peale ülejäänud pasta, vala peale lahtiklopitud (nagu omleti puhul) munad ja kata riivjuustuga. Küpsetage ahjus, eelsoojendatud temperatuurini + 180-185 ° C, 20-25 minutit.
Paisutatud köögiviljahautis
Selle roa valmistamiseks, mida naudivad need, kes ei järgi südamehaiguste dieeti, on vaja järgmisi tooteid:
kartul (2 tk), baklažaan (1 tk keskmise suurusega), üks väike suvikõrvits (tavaline või suvikõrvits), paprika (2 tk), küüslauk (2 küünt), hunnik tilli, hapukoor (150-180 g), taimeõli (4 spl) sool (3 g).
Koori kartulid, baklažaan ja suvikõrvits ning lõika õhukesteks ringideks. Eemalda pipralt seemned ja lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks. Valage paksu põhjaga pada või pannile taimeõli ja laotage köögiviljad kihiti, lisades soola ja puistades üle hakitud ürtide ja küüslauguga. Valage kõik hapukoorega ja saatke see 45 minutiks kuuma ahju. Hautise valmistamise ajal ei ole soovitatav segada.
Kõrvitsa-porgandi fritüürid
Jahvata 150 g kooritud toorest kõrvitsat riiviga, tee sama toiming 150 g toore porgandiga. Valmista 100-150 ml keefirist või jogurtist, ühest munast ja 2-3 spl jahust poolvedel tainas. Ärge unustage lisada söögisoodat (noa otsas) ja teelusikatäit granuleeritud suhkrut. Järgmisena tuleb tainasse panna riivitud porgand ja kõrvits ning segada hästi.
Fritti küpsetatakse taimeõliga määritud kuumutatud pannil, serveeritakse lauale hapukoorega.
"Meditsiini isa" Hippokratese sõnul on ravimite mõju mööduv ja dieetravimite mõju on pikaajaline. Seega pidage meeles, et südamehaiguste dieet on teie ravi oluline osa. Pealegi on ravi pikk, kuid väga tõhus. Ja väga maitsev ka!
Kardiovaskulaarsüsteem (CVS) mängib inimese elus üliolulist rolli. Liialdamata sõltuvad kõik keha protsessid selle seisundist, sest veri tarnib hapnikku elundite, aju, kudede toitmiseks, see tähendab, et see osaleb kaudselt absoluutselt kõigi inimkeha organite ja süsteemide töös.
Ilma CCC normaalse aktiivsuseta on keha toimimine võimatu, seetõttu on soovitatav sellele esmajärjekorras tähelepanu pöörata. Ja üks südame ja veresoonte tervise põhitegureid on õige tasakaalustatud toitumine, mis leiab kinnitust arvukad uuringud.
Millised tegurid mõjutavad südame-veresoonkonna süsteemi tervist?
Kardiovaskulaarsüsteemi seisundit mõjutavad paljud tegurid, sealhulgas:
- ökoloogia;
- pärilikkus ja geneetiline eelsoodumus;
- dieet;
- Elustiil;
- töö iseloom.
Inimene ei suuda paljusid tegureid mõjutada, kuid igaühel on võimalik oma toitumist jälgida. Samas on sellel teguril võtmeroll, sest õige toitumine võib parandada paljusid pärilikke ja geneetiliselt loomupäraseid probleeme, samal ajal kui tähelepanu puudumine tervislikule toidule ja elustiilile võib tühistada keha positiivsed kaasasündinud kalduvused.
7 toitumise põhimõtet
Suhtumine toitumisse peaks põhinema teatud põhimõtetel, millest kaugemale ei tohiks kalduda. Arvestada tasub ka organismi individuaalsete iseärasustega, kuna sageli viitab soov teatud toodet süüa keha vajadusele selle järele. Samas ei räägi me toodetest, mille vajaduse turundajad kunstlikult tekitavad: krõpsud ja šokolaaditahvlid heledates pakendites, sooda kaunites purkides jne.
Nii et siin on peamised punktid:
- Peate loobuma rasvasest toidust. Sea- ja lambaliha rasvane liha on parem asendada kana, kalkuni või kalaga. Põhimõtteliselt peaks toidus olema kala, sest kasu, sealhulgas südame-veresoonkonna süsteemile, kaalub üles liha ja linnuliha eelised. Samal ajal on soovitatav eelistada looduslikke mere- ja jõekalu. Kasulikud tursk, pollock, ahven, Vaikse ookeani lõhe, säga, karpkala, siig, latikas, nelma, omul, tuur. Kõik loetletud kalaliigid püütakse ja toodetakse Venemaal ohtralt.
- Kaasake oma dieeti ka. Looduslike köögiviljade ja puuviljade eelised on tohutud. Samas on oluline jälgida hooajalisust, sest osade kasvatamiseks väljaspool hooaega kasutatakse inimesele ohtlikke aineid, mis võivad teha rohkem kahju kui kasu. Talvel on parem eelistada külmutatud köögi- ja puuvilju. Seda kõike kinnitavad uuringud.
- Korraldage toitu. Teada on, et organism omastab toitu paremini, kui seda “kasutatakse” vastu võtma iga päev samal kellaajal.
- Vältige ebaloomulikke kastmeid. Värske toit ei tõmba kedagi, samas tuleks eelistada isetehtud kastmeid või naturaalseid, mis ei sisalda säilitusaineid ja muid lisaaineid, nende maksumus on enamasti suurem.
- Jälgige oma veetarbimist. Soovitatav on juua 1–1,5 liitrit vett päevas. Sellisel juhul tuleks turse või ebameeldivate kaasnevate aistingute ilmnemisel tarbimist vähendada. Turse võib viidata neeruhaigusele. loe eraldi artiklist.
- Jälgige soola ja suhkru tarbimist. Soola ja suhkru tarbimine mõjutab südame seisundit. Mis puutub suhkrusse, siis seda on organismile parem saada looduslikest allikatest – puuviljadest, mesi jne. Soola tarbimine sõltub suuresti organismi individuaalsetest vajadustest, seda tuleb hoida 3,5–5 grammi päevas.
- Välistada alkohol. Alkoholi tarbimine on lubatud väikestes annustes, eelistada tuleks kanget kvaliteetalkoholi ja kuiva punast veini.
15 toitu, mida meie süda vajab
Mõned kõige olulisemad toidud terve südame säilitamiseks on järgmised:
- Kõrge kaaliumisisaldus muudab need asendamatuks hüpertensiivsetele patsientidele ja neile, kes põevad muid südame-veresoonkonna haigusi.
- See avaldab kasulikku mõju veresoonte seintele ja normaliseerib vererõhku.
- Südamiku jaoks asendamatu vili, mille toime on võrreldav kõrgtehnoloogiliste ravimitega, omades üldtugevdavat toimet. Granaatõun mõjutab soodsalt vereloomet ja veresoonte seisundit.
- Nad on ka küllastunud kaaliumiga, mille tõttu nad normaliseerivad südamelihase survet ja toimet.
- Kasulik arütmia korral rõhu normaliseerumise tõttu.
- Sellel on positiivne mõju hüpertensioonile.
- Neil on tugevdav toime südant, veresooni ja organismi tervikuna.
- Kuivatatud puuviljade tähtsus on tingitud toitainete säilimisest aastaringselt.
- Puhastab veresooni, hoiab ära krambid ja südameinfarkti, normaliseerib seisundit tahhükardiaga.
- Varases eas imendub paremini.
- Kalas sisalduv rasv ei ole kahjulik. See on keha jaoks asendamatu. Kala tarbimine on seeduvuse poolest parem kui apteekidest saadav kalaõli.
- Madala suhkrusisalduse tõttu ei alaväärista kasu südame kahjustamine.
- Nii nagu punane vein, mõjub see väga mõõdukalt tarbituna südametegevusele hästi.
- Madala kofeiinisisaldusega joogil on toniseeriv, toniseeriv ja puhastav toime.
- Kuiv punane vein on väga kasulik vereloomeks ja südametegevuse normaliseerimiseks.
Dieedi kontseptsiooni on soovitatav käsitleda väga hoolikalt: jälgige mitte ainult seda, mida sööte, vaid ka seda, kuidas sööte, närige toitu, loobuge halbadest harjumustest, eelkõige suitsetamisest, kuna see on südame halvim vaenlane.
Rahvapärased abinõud
Lisaks üksikutele toodetele on olemas spetsiaalsed retseptid, mis on näidanud kõrget efektiivsust.
Pasta Amosova
Pasta on segu meest, pähklitest ja kuivatatud puuviljadest. Täiesti looduslik, sellel pole praktiliselt vastunäidustusi ja see võib olla ohtlik ainult siis, kui selle komponentide suhtes on allergilisi reaktsioone või üksikute koostisosade talumatust.
Nimetatud kuulsa vene arsti ja akadeemiku järgi, kes on samuti pikamaksaline.
Arteriaalne hüpertensioon
Kindlasti vähenda tarbitava soola kogust 2-3 grammi. Kogu toidu kalorisisaldus päeva jooksul on soovitatav piirata 2700-ga. Vähenda kohvi tarbimist, loobu suitsetamisest.
Möödunud müokardiinfarkt
Esimesel perioodil pärast rünnakut on soovitatav toitu valmistada poolvedelal kujul. Toidust jäetakse välja kõik soolemotoorikat ärritavad ained.
Oluliselt vähenenud soola tarbimine.
Dieet tuleb kokku leppida raviarstiga, teisiti ei saa.
Aja jooksul tuleb dieeti kohandada.
Seotud videod
Seega ei saa toidutarbimise reeglite järgimine, alkoholi, rasvasisalduse piiramine, suitsetamisest loobumine, keha vitamiinidega rikastamine mitte ainult ära hoida probleeme südame-veresoonkonnaga, vaid ka korrigeerida mineviku või talutud haiguste tagajärgi. Dieedi koostamisel on oluline arvestada organismi individuaalseid iseärasusi, toidu seeduvust.
Muide, toidukordade süstematiseerimise ja unerežiimi säilitamisega suureneb seeditavus hüppeliselt. Oluline on kõndida rohkem, pöörata tähelepanu keskkonnale, kõrvaldada stress. Oluline on meeles pidada, et südant ja veresooni tuleb ravida ettevaatlikult, rohkem puhata, sundimata keha süsteeme kulumise nimel tööle. CCC-d on raske taastada, kuid see on võimalik, samas kui seda on palju lihtsam salvestada.
Kardiovaskulaarsüsteemi haigused on kõigi haiguste seas juhtival kohal ning põhjustavad surma ja puude. Südamelihase töö toetamiseks tuleb organismi varustada piisavas koguses. Oluline on järgida tervislikku toitumist ja elustiili.
Südamike terapeutiline toitumine hõlmab piisava koguse oluliste mikroelementide ja vitamiinidega toodete kasutamist:
- B-vitamiinid on südamelihase normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Neid leidub rohelistes ubades, tumerohelistes köögiviljades, hernestes, sojaubades, puuviljades, kalas jne. Südame verevarustuse normaliseerimiseks, veresoonte ummistumise vältimiseks tuleks süüa piisavalt B-vitamiini sisaldavaid toite.
- Porgand, petersell, roheline sibul, aprikoosid ja kibuvitsamarjad sisaldavad vajalikus koguses A-vitamiini. See mitte ainult ei tugevda südant, vaid omab ka antioksüdantset toimet, takistades südamehaiguste teket.
- Südamehaiguste all kannatavate inimeste dieet peab tingimata sisaldama hapupiimatooteid ja mereande. Lisaks tuleks tarbida madala rasvasisaldusega juustu, maksa, kala jne sorte Keedetud või küpsetatud kalas võib kasutada erinevat tüüpi madala rasvasisaldusega sorte.
- Dieet peaks sisaldama E-vitamiini sisaldavaid toiduaineid.Need toidud on: nisuiduõli, taime- ja maisiõli, rohelised oad, nisuidud, rukis, kaer, mango jne.E-vitamiin aitab vähendada vere kolesteroolitaset, samuti aitab vältida võimalike tüsistuste teket, parandada südame tööd.
- Väga kasulikud on polüküllastumata rasvad: pähklid, avokaadod, kala jne. Kasu toovad korralikult küpsetatud liha ja kala, tatar, riis, kaer jne.
- Mune võib süüa ainult kanaliha. Hani ja part tuleks välja jätta.
- Valmistage kindlasti linnu- ja liharoogasid. Dieedile on lubatud lisada tailiha sealiha, lambaliha, küülikut, kalkunit, kana. Pardi ja hane söömine on ebasoovitav. Samuti peaksite välistama loomade siseorganite kasutamise: maks, neerud, süda jne.
- Nende pagaritöökodades on lubatud kasutada rukki- või nisuleiba, kuiviküpsiseid, näkileiba.
"Kahjulikud" tooted südamike jaoks
Enamik inimesi isegi ei mõtle sellele, et nende dieedis on toite, mis mõjutavad südame tööd negatiivselt.
Tavalised toidud, mis kahjustavad südame-veresoonkonna süsteemi:
- Maiustused on kolesterooli allikas. Nende suurel kasutamisel toidus suureneb selle taustal kehakaal, halveneb elundite verevarustus.
- Soola leidub suurtes kogustes hapukurkides, marinaadides, kastmetes. See tõstab vererõhku.
- Küllastunud rasvad tõstavad kolesterooli taset. Selle tulemusena ladestub see seinale, mis vähendab veresoonte luumenit. Vere valendiku vähenemise tõttu halveneb vereringe. Keelatud on süüa rasvast liha, suitsuvorste, rupsi jms.
- Mitte vähem ohtlikud on transrasvad: kreekerid, kiirtoit, koogid, sõõrikud, friteeritud toit jne.
- Fruktoos on südamele ohtlik. Kõrgenenud sisaldus veres suurendab südamepatoloogiate tekke riski.
Alkohoolsed joogid häirivad südame jaoks oluliste vitamiinide ja mineraalainete normaalset imendumist. Nende puudumine kajastub selle asutuse töös. Kange kohv ja tee, infusioonid tuleks jookidest välja jätta.
Reeglid ja dieet
Südame-veresoonkonna haigustega inimesed peaksid vältima ebatervislikku toitu. Südame koormuse vähendamiseks, kolesteroolitaseme alandamiseks veres on vaja kinni pidada õigest ja tasakaalustatud toitumisest.
Südamehaigustega inimesed peaksid jääma tabeli number 10 juurde. See ravilaud on loodud spetsiaalselt selle kategooria inimeste jaoks. Kalorite sisaldus ei tohiks ületada 2000 kcal. Päevas tarbitavate toitainete kogus peaks olema: valk 80-90 g, süsivesikud - 300-400 g, rasv - 90 g.
Dieet põhineb päevasel kalorikogusel. Toitu tuleks võtta osade portsjonitena ja korrapäraste ajavahemike järel.Hommikusöök kella 7-8 paiku, teine hommikusöök - 10-11, lõunasöök kell 13, pärastlõunatee kell 16 ja õhtusöök kell 18-19. Tund enne magamaminekut on soovitatav näksida.
Tuumade jaoks on oluline mitte ainult õige toitumise korraldamine, vaid ka kogu eluviisi muutmine.
Sa peaksid sööma vähemalt 5 korda päevas. Nõusid soovitatakse aurutada, keeta, küpsetada, hautada. Salateid tuleks kaunistada mitte majoneesiga, vaid oliiviõli või sidrunimahlaga. Suppidest saate valmistada: kapsasupp, borš, okroshka, peet, piimatooted, taimetoitlased, köögiviljad. Esimesi roogasid tuleks keeta 1-2 korda nädalas nõrgas lihapuljongis.
Iga päev on vaja kontrollida tarbitava vedeliku kogust. See võib olla mitte ainult joogivesi, vaid ka tee, kompott, mahl. Liigne vedeliku tarbimine suurendab südame koormust. Päevas tuleks juua umbes 1 liiter vedelikku, välja arvatud suvehooajal, mil vedelikuvajadus suureneb.
Dieedi põhiosa moodustavad köögiviljatoidud ja supid. Toitumise põhimõte on minimeerida südamele kahjulikke toite. Ravitabelil nr 10 on oma modifikatsioonid: nr 10a, nr 10b, nr 10i, nr 10s. Otsuse dieedikuuri valiku kohta teeb dieediarst.
Allpool on ligikaudne iganädalane menüü südamepatoloogiatega inimestele:
Esmaspäev:
- Hommikusöök. Piimaga keedetud tatrapuder; roheline tee
- Lõunasöök. Küpsetatud õun
- Õhtusöök. Shchi, küpsetatud liha köögiviljadega, kissel
- pärastlõunane tee. Jogurt
- Õhtusöök. Maisipuder, juurviljade kastmine, kalakook, tee
teisipäeval:
- Hommikusöök. Manna puder, kakao
- Lõunasöök. Pehmeks keedetud muna.
- Õhtusöök. Shchi, püree, keedetud liha praad, vinegrett, kompott
- pärastlõunane tee. Kodujuustu banaani pajaroog
- Õhtusöök. Hapukoores hautatud suvikõrvits, üks lihapall, kurgi ja värske kapsa salat
kolmapäev:
- Hommikusöök. Kaerahelbed piimaga, nende sigurijook
- Lõunasöök. Omlett paarile
- Õhtusöök. Supp vermikelliga, riis maisi ja hernestega, kompott
- pärastlõunane tee. Banaan
- Õhtusöök. Küpsetatud kala köögiviljadega, tee
Neljapäev:
- Hommikusöök. Riisipuder, pehme keedetud muna, tee
- Lõunasöök. Mis tahes puuviljad
- Õhtusöök. Peedisupp, kalkuni rinnatükk kartulitega
- pärastlõunane tee. Kohupiimapuding rosinatega
- Õhtusöök. Suvikõrvitsa pajaroog kanalihaga, tee
reedel:
- Hommikusöök. Kõrvitsapuder, taimetee
- Lõunasöök. Riivitud porgandid suhkruga
- Õhtusöök. Odrasupp, kartulipannkoogid lihapallidega, mahl
- pärastlõunane tee. Kibuvitsamarjade keetmine, 3 tk. kuivad küpsised
- Õhtusöök. Kartulipuder aurutatud kalakoogiga, kuivatatud puuviljade kompott
Kasulik video - hüpertensiooni dieet:
laupäeval:
- Hommikusöök. Küpsetatud omlett, puuviljamahl
- Lõunasöök. Banaan
- Õhtusöök. Jakk ahjukartulid kana rinna ja juurviljadega, peedisalat, puuviljajook
- pärastlõunane tee. Banaani piimakokteil
- Õhtusöök. Pilaf ilma lihata, peedisalat, tee
Pühapäev:
- Hommikusöök. Odrapuder köögiviljakastmega, kibuvitsapuljong
- Lõunasöök. Kissel
- Õhtusöök. Kartuli-porgandisupp, hautatud kapsas liha ja juurviljadega, kompott
- pärastlõunane tee. puuvilja salat
- Õhtusöök. Nuudlipaja värske kapsa salat, tee
Menüü valikul võetakse arvesse patsiendi seisundit, haiguse kulgu ja kaasuvaid haigusi.
Dieedi eelised
Dieeditabel nr 10 on ette nähtud südamehaiguste, koronaartõve jne raviks. Sellise toitumise eesmärk on tagada patsientidele piisav toitumine ja luua optimaalsed tingimused vereringe parandamiseks ja normaliseerimiseks.
Dieettoit rahuldab inimese vajaduse oluliste toitainete järele isegi siis, kui soola ja vedeliku tarbimine on piiratud. Dieedis domineerivad toidud, milles on palju mineraalaineid, vitamiine ja taimseid kiudaineid.
Terapeutiline toitumine on kompleksravi ja südamehaiguste all kannatavate patsientide taastusravi lahutamatu osa.
Südamehaiguste antiaterogeenne dieet säilitab hemodünaamilise stabiilsuse, taastab lipiidide metabolismi, vee ja elektrolüütide tasakaalu. Lisaks väheneb lipiidide peroksüdatsiooni aktiivsus ja suureneb antioksüdantide kaitse.
Mis on kõige tervislikum kala
Kaasaegses maailmas on üha rohkem tervisliku toitumise pooldajaid. Köögi- ja puuvilju peetakse loomulikult tervislikuks toiduks, kuid need sisaldavad taimseid valke. Seetõttu on toitumisspetsialistid veendunud, et valguline toitumine on inimesele vajalik, sest taimne toit ei suuda valgupuudust korvata. Seetõttu ei tohiks loobuda lihast ja veelgi enam kalast – need tooted on meie organismile eluliselt vajalikud. Mis on kõige tervislikum kala ja miks? Kuidas süüa kala keha hüvanguks? Proovime seda artiklit mõista.
Kala liigid rasvasisalduse järgi.
Kala on väärtuslik, kuna sisaldab polüküllastumata happeid, mida organism ise toota ei suuda. Mida rasvasem kala, seda rohkem sisaldab see Omega-3 ehk polüküllastumata happeid. Vaatame, kuidas erinevad kalasordid oma rasvasisalduse poolest, mis tähendab väärtuslikke aminohappeid, võrreldavad.
Kõik kalasordid võib nende rasvasisalduse järgi jagada kolme rühma:
Rasvane kala – kala, mille koostises on vähemalt 8% rasva. Sellesse rühma kuuluvad: heeringa, hiidlesta, angerja, tuura, makrelli jne rasvased sordid. Niisiis on rasvase heeringa kalorisisaldus keskmiselt umbes 230 kcal 100 g kohta, rasvase makrelli - 200 kcal, angerja - umbes 260 kcal. Võrdluseks: lahja sea- ja veiseliha kalorisisaldus on vaid 120 kcal!
Keskmise rasvasisaldusega kala on kala, mis sisaldab 4–8% rasva. Siia kuuluvad sellised kalad nagu forell, roosa lõhe, meriahven, koha, stauriid, tuunikala, karpkala, säga, madala rasvasisaldusega heeringas. Nagu näete, on keskmise rasvasisaldusega kala kalorisisaldus lihaga üsna võrreldav. Nii on näiteks meriahven ja koha kalorisisaldus keskmiselt 120 kcal, forell alates 140 kcal, karpkala 100 kcal, madala rasvasisaldusega heeringas 130 kcal, tuunikala 140 kcal.
Lahja kala on kala, mille rasvasisaldus ei ületa 4%. Kolmandasse rühma kuuluvad: merluus, tursk, pollok, navaga, makroroos, jõeahven, haug, lest, põhjaputassuu, latikas, jääkala jne. Seega on tursa kalorisisaldus keskmiselt 80 kcal, haug 90 kcal, lest - 80 kcal.
Nagu eespool mainitud, ei suuda meie keha kahjuks toota "olulist toodet" - polüküllastumata rasvhappeid - need tulevad ainult toiduga. Seetõttu soovitavad arstid lisada oma dieeti sagedamini kala ja mereande.
Oluline tervisetoode.
Polüküllastumata rasvhapete sisalduse liidrid on makrell, sardiin ja heeringas, mille rasvas ulatub oomega-3 sisaldus 30% -ni.
Omega-3 on tunnustatud kui tervisetugevdajad, mis aitavad normaliseerida pulssi, aitavad mingil määral depressiooni vastu ning võivad samuti alandada vere hüübimist ja vererõhku. Polüküllastumata rasvhapete selline toime tuleneb sellest, et need alandavad triglütseriidide sisaldust veres ja aitavad kaasa hea kolesterooli – rakumembraani otsese ehitaja ja normaalse ainevahetuse regulaatori – taseme tõusule.
Kala insuldi ennetamiseks.
Uuringud on näidanud, et regulaarne (3-4 korda nädalas) lisatakse oma dieeti kala koguses 100 gr. kuni 120 gr. vähendab isheemilise insuldi riski peaaegu poole võrra.
Jaapani ja Islandi elanikkond eelistab oma toidulaual kalaroogasid ja see on andnud suurepäraseid tulemusi. Siin märgitakse traditsiooniliselt madalat suremust müokardiinfarkti ja isheemilise insuldi tõttu: kogu asja mõte on oomega-3 rasvhapete võime takistada kolesterooli naastude ladestumist arterite seintele ja aeglustada sissetulevate rasvade oksüdatsiooni protsessi. Nende veresoonte seintel olevate naastude vastu võitlemisel on eriti tõhusad rasvased (tumedad) kalad: lõhe perekond, aga ka makrell, sardiinid jne.
Teatud tüüpi kaladieedid, sarnased Vahemere dieediga, on südamele väga kasulikud nooruse pikendamiseks. Need on väga tõhusad arterite ummistumise, insultide, ateroskleroosi ja vererõhu tõusude ennetamiseks. Inimesed, kes järgivad oma dieedis Vahemere dieedi põhimõtteid, elavad kauem ja näevad palju paremad välja kui nende eakaaslased.
Järeldus: selleks, et süda ja veresooned oleksid heas korras, tuleb kuus süüa mitu erinevat sorti kalarooga.
Kala vähi ennetamiseks ja nägemise parandamiseks.
Teadlased soovitavad süüa rasvast kala, kuna selles suurtes kogustes sisalduvad Omega-3-d on tõhus vahend vähi ennetamiseks ja radionukliidide eemaldamiseks kehast.
Sel juhul võidab kogu organism tervikuna. Uuringud on tuvastanud otsese seose tarbitud mereandide ja kala piisava koguse ning nägemise säilimise vahel pärast 50. eluaastat. Regulaarne kala tarbimine takistab nägemisprobleeme, nagu degeneratiivsed võrkkesta muutused, mis tekivad vanusega. Kuid kõiges peaks olema kuldne kesktee, rasvast kala ei tohiks süüa iga päev, kuna see põhjustab häireid E-vitamiini omastamisel organismis. Seetõttu ei suuda hindamatu antioksüdant E-vitamiin - meie keha tõeline kaitsja - võrkkesta kudede oksüdatsioonile vastu seista. Soovitatav kala ja mereandide tarbimine: kaks kuni kolm korda nädalas.
Kala depressiooni vastu võitlemiseks.
Elusagin, ajapuudus lõõgastumiseks ja väljas puhkamiseks viivad inimese sageli depressiooni. Need seisundid on eriti vastuvõtlikud naistele oma erksavärvilise tundeeluga. Depressiooniga aitavad võidelda lihtsad ja taskukohased vahendid: värsked puuviljad ja ürdid, õhu-, päikese- ja veeprotseduurid.
Värske statistika näitab selgelt, et nendele keha abistavatele meetmetele on vaja lisada ka piisav oomega-3 tarbimine. Teaduslikult on tõestatud, et küllastumata rasvhapete tarbimise suurendamisega on võimalik aktiveerida inimese ajutegevust. Inimesed, kes söövad oma toidus palju kala, on tugeva nii füüsilise kui vaimse tervisega. Seda vastupanuvõimet välistele ja sisemistele teguritele täheldatakse ka nende lastel.
On täiesti võimalik, et Jaapanis, Islandil ja Soomes esineb elanikkonna depressiivseid seisundeid üsna harva, kuna nende toidus domineerivad traditsiooniliselt kala ja mereannid.
Lapseootel emadele - milline kala sobib rasedatele.
Merekala lisamine rasedate naiste toitumisse kaitseb neid enneaegse sünnituse eest. Sellele järeldusele jõudsid arvukad teadlaste uuringud, kes leidsid, et lapseootel naistel on kasulik vähemalt kord nädalas süüa mingit kalarooga. See on arusaadav, kalal on kaitsvad omadused tänu selles sisalduvale dokosaheksaeenhappele, mis kuulub oomega-3 rasvhapete klassi. Fakt on see, et dokosaheksaeenhape vähendab prostaglandiinide tootmist, mis mõjutavad emaka kontraktiilset aktiivsust ja seega väheneb võimaliku raseduse katkemise tõenäosus. Mis tõestab veel kord mereandide ja merekala söömise tingimusteta eeliseid raseduse ajal.
Kala kehakaalu langetamiseks.
Oma figuuri jälgivatel inimestel soovitavad toitumisspetsialistid sageli oma menüüs liha kalaga asendada. See on väga õiglane nõuanne, kuid te ei pea lihtsalt kõiki kalu järjest sööma, sest on kalasorte, mis on 2 korda kaloririkkamad kui sealiha! Seega on parem lisada dieedimenüüsse kala kolmandast rühmast, kuna see on kõige sobivam neile, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest.
Üsna edukalt saate kaalust alla võtta, kontrollides kehas leptiinide (kehakaalu mõjutavad hormoonid) tööd kalast saadavate küllastumata rasvhapete liigse abil. Selleks on vaja need toidus asendada küllastunud loomsete rasvadega (sealiha, lambaliha, seapekk ja muu rasvane liha).
Mis on kõige tervislikum kala?
Milline kala on kõige kasulikum - rasvane või madalaima rasvasisaldusega kala ja kuidas kala süüa.
Nii saime teada, et kala on väärtuslik toiduaine. Rasvased sordid on rahul suure hulga polüküllastumata rasvhapete sisaldusega, kuid neil on üks miinus - need on valgusisalduselt madalamad kui madala rasvasisaldusega kalad. Lahjad kalasordid oma valgurikkusega ei saa kiidelda suure hulga nende väärtuslike hapetega. B-rühma vitamiinide poolest on aga kõik kalasordid võrdselt rikkad ning nende toode - kalaõli - varustab meid ka A- ja D-vitamiiniga. Nii rasvasel kui ka lahjal kalal on omad eelised, mistõttu tuleb neid toidus vaheldumisi võtta, sh 2-3 korda nädalas oma toidulaual.
Iga kala sisaldab veel üht väärtuslikku ainet – fosforit, mis on vajalik tervete hammaste ja luude jaoks. Mikroelemendi fosfori rikkaliku sisalduse poolest saab kalaga võrrelda vaid mõnda lihatooteid. Tekib mõistlik küsimus: äkki minna täielikult üle kalatoodetele, loobudes loomalihast? Dieetoloogia soovitab valida “kuldse keskmise”: kala ei suuda näiteks liha täielikult asendada, sest rauda kalas peaaegu pole. Kalade dieeti järgides tuleb seda omadust meeles pidada ja kaasata ka teisi rauda sisaldavaid toite (juur- ja puuvilju). Seetõttu seisneb mereandide ja eelkõige kala kasulikkus organismile just toidu tasakaalus.
Toitumisel on äärmiselt kasulik kombineerida kala kartulite, pasta, riisiga, süüa lihtsalt leivaga. Kalas sisalduv aminohape lüsiin muutub nende lisandite osalusel meie maos väärtuslikeks valkudeks.
Venelased alahindavad kala eeliseid, viimastel aastakümnetel on kasulike kalasortide osakaal toidus pidevalt vähenenud ning see teeb murelikuks arstid ja toitumisspetsialistid. Nad soovitavad keskkonnaseisundi halvenemise ja riigi eakate osakaalu suurenemise tõttu tungivalt suurendada kalatoodete tarbimist. Kord 3 päeva jooksul peaks rasvane kala olema söögilaual mis tahes kujul!
Your Highlight pakub videot selle kohta, kuidas teadlased jõudsid järeldusele oomega-3 kasulikkuse kohta. See räägib konkreetselt, kuidas iga päev vaid ühe grammi oomega-3 söömine aitab inimestel, kellel on juba olnud südameatakk, vältida teist haigushoogu. Head vaatamist.