Brokkoli: koostis, kalorisisaldus ja toiduvalmistamise omadused. Toode igaks juhuks - keedetud brokoli

Brokkolit peetakse tervislikuks kangendatud köögiviljaks. See sisaldab palju olulisi mikro- ja makroelemente ning brokkoli madala kalorsusega sisaldus muudab selle ihaldusväärseks toote terapeutilise toitumise süsteemide ja erinevate kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetide osana. Brokkoli kodumaaks peetakse Vahemere maid, aga ka Väike-Aasiat, kus seda saaki tarbitakse mis tahes kujul peaaegu iga päev. Ka meie riigis muutub brokkoli iga aastaga üha populaarsemaks, nii et seda saab osta igast supermarketist.

See lillkapsa alamliik koosneb suurest hulgast paksu tiheda varrega õisikutest. Nii õisikuid ennast kui ka vart süüakse, keedetakse, hautatakse, praetakse, aurutatakse või grillitakse. Brokkoli kalorisisaldus on üsna madal ega erine tavaliselt olenevalt toiduvalmistamismeetodist, kuid aurutatud brokoli kalorisisaldus on madalam kui röstitud brokoli kalorisisaldus. Seetõttu, et roog saaks täidlase, rikkaliku maitse, lisatakse sellele hapukoort, erinevaid kastmeid ja maitseaineid.

Kuid selleks, et täpselt määrata, kui palju kaloreid brokolis on, peate teadma köögivilja enda kalorisisaldust, aga ka kõiki teisi roa koostisosi. Parim on seda kapsast keeta või aurutada. Lisaks madalaimale kalorsusele säilitab keedetud brokkoli kõige rohkem toitaineid ja vitamiine ning seda saab kasutada ka dieedi osana.

Selles artiklis räägime sellest, kui palju kaloreid brokolis on sõltuvalt toiduvalmistamise tüübist, ning tutvume ka selle kasulike omaduste ja toiteväärtusega.

Brokkoli kasulikud omadused ja selle koostis

Brokoli eelised on tingimusteta, seda saab näha, kui arvestada selle rikkalikku vitamiinide ja mineraalide koostist, võttes arvesse brokoli madalat kalorsusega sisu. See sisaldab suures koguses kiudaineid, beetakaroteeni, foolhapet, kaaliumit ja C-vitamiini. Viimase sisalduse poolest on spargelkapsas ühel esikohal, sest sisaldab 2,5 korda rohkem askorbiinhapet kui üheski tsitrusviljas.

Lisaks sisaldab brokkoli rekordkogus PP-vitamiini, K- ja B-vitamiini.Samuti sisaldab see palju antioksüdante, mis vähendavad vähiriski ja võitlevad südame-veresoonkonna probleemidega. Brokkoli (nagu lillkapsas) sisaldab palju kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, naatriumi, tsinki, vaske ja muid elemente. Samuti sisaldab see 2 korda rohkem valku ja mineraalsooli. Brokkoli toiteväärtus on järgmine: valgud - 2,82 g, süsivesikud - 6,64 g, rasvad - 0,37 g.

Brokkoli on äärmiselt rikas klorofülli poolest, seega osaleb see vere tervise ja ainevahetuse parandamises. Brokoli tohutu toitainete ja madala kalorsusega sisalduse tõttu võib seda tarbida piiramatus koguses ja lisada igapäevasesse dieeti, kui järgite õige toitumise põhimõtetest lähtuvat dieeti.

Lisaks on brokolil ka raviomadused. Näiteks selle koostises olev aine sulforaan on võimeline hävitama viiruseid, mille suhtes mõned antibiootikumid on tundlikud, samuti baktereid, mis võivad põhjustada mõningaid maohaavandeid.

Kui palju kaloreid on spargelkapsas sõltuvalt toiduvalmistamise tüübist?

Brokkoli kalorisisaldus on suhteliselt madal, mis võimaldab seda liigitada madala kalorsusega dieettoiduks. Toores vormis on see vaid 35 kcal 100 grammi toote kohta, seega ei kujuta see köögivili figuurile mingit ohtu. Muidugi mõjutab brokkoli kalorisisaldust toiduvalmistamisviis, nii et aurutatud või keedetud brokoli kalorisisaldus on veidi väiksem kui näiteks praetud brokoli kalorisisaldus.

Seega on keedetud brokoli kalorisisaldus isegi madalam kui toores vormis ja on 28 kcal, samas kui praetud brokoli kalorisisaldus ulatub 46 kcal-ni 100 grammi toote kohta. See on seletatav asjaoluga, et kõrge kalorsusega õlis praadimisel imendub osa sellest köögiviljadesse, suurendades seeläbi valmis roa kogu kalorisisaldust. Kui me räägime aurutatud brokoli kalorisisaldusest, siis on ka kaloreid vähe - ainult 27 100 g kohta ja hautatud brokoli kalorisisaldus on 37 kcal.

Loomulikult ei ole dieedi ajal soovitatav süüa praetud köögivilju ja see ei tulene ainult praetud brokoli suurenenud kalorisisaldusest. Sel juhul lisab õli roale rasva ja muudab selle mao jaoks “raskemaks”. Seega, kui järgite õige toitumise põhimõtteid, soovite kaalust alla võtta või teil on probleeme seedetraktiga, on kõige parem süüa keedetud või aurutatud köögivilju. Keedetud ja aurutatud brokkoli madala kalorsusega sisaldus tuleb sel juhul ainult kasuks.

Retseptid brokoli ja valmistoitude kalorisisaldusega

Brokoli madala kalorsusega roa retsepti valimisel peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu selle lisakomponentidele, kuna brokkoli kalorisisaldus ei mõjuta oluliselt valmis roa üldist kalorisisaldust.

Kui praadida brokolit koos riivsaiaga õlis, on sellise roa kalorisisaldus isegi suurem kui varem märgitud kalorisisaldus. Ja kui hautate brokolit porgandi, või ja hapukoorega (eriti rasvase), siis on brokoli kalorisisaldus sel juhul 120 kcal 100 g roa kohta.

Kuidas süüa, et kaalust alla võtta? Igavene probleem, mis ei sõltu soo- ja vanusevahedest! Toitumisspetsialistid võistlevad omavahel, et enda näljutamine on lihtsalt rumal ja kaalu langetamiseks on kindlasti vaja süüa. Peate lihtsalt tooteid hoolikamalt valima ja pöörama tähelepanu toiduvalmistamismeetodile. Eelkõige tasub arvestada, et selle kapsa keedetud kogus on tühine, mistõttu on spargelkapsas terve inimese toitumise alaline osa. Kuidas see muidu kasulik on?

Oh seda rõõmu toidust!

Miks on elu maiasmokkade ja kiirtoidusõprade vastu nii julm?! Kas on tõesti õiglane, et maksame koogitüki eest rasvaga? Pudel soodat põhjustab gastriidi ja progresseeruvate haavandite rünnakuid ning teie lemmikhamburger on kalorisisalduselt võrdne kindla kolmekäigulise einega? Peab ütlema, et toitumisspetsialistid üldiselt tõde ei varja ja tuletavad patsientidele süstemaatiliselt meelde, et dieet on tee kuhugi. Alguses kaotate tõesti kaalu, omandate soovitud kuju ja märkate huvitatud pilke. Dieet on aga omamoodi ravim, mida tahaks ikka ja jälle proovida, pannes proovile oma keha vastupidavuse. Kuid keha mäletab kaebusi ega ütle nende eest "aitäh". Selle tulemusena kohaneb ta kindlasti gastronoomiliste puudustega ja õpib isegi nendega rasvavarusid täiendama. Seejärel peate kaalu kaotamiseks karmistama meetmeid ja liikuma edasi anoreksia poole. Kas teil on seda vaja?

Terve vaimu nimel!

Tervislik toitumine on kindlaim tee hea figuuri ja meeldiva jumeni. Lisaks ei pea te maitseomadusi ohverdama. Lihtsalt täitke oma dieet madala kalorsusega ja kõhtu täis toitudega. Näiteks keedetud spargelkapsas teeb selle töö ära. Selle kalorisisaldus ulatub vaid 33 kcal 100 grammi kohta. Võrdluseks tuleb öelda, et ilma täiteaineta šokolaaditahvel “kaalub” 16 korda rohkem. On arvamus, et kuumtöötlemine vähendab oluliselt köögiviljade kasulikkust, kuid see teooria ei kehti kõigi rühmade puhul. Eelkõige peate enne töötlemist arvestama kapsa seisukorraga. Niisiis on kuivatatud kapsas pärast keetmist veidi kõrgem kalorisisaldus - 35 kcal ja külmutatud kapsas - madalam - ainult 28 kcal. Põhimõtteliselt näitajad eriti ei muutu ja kõige tõsisem erinevus on C-vitamiini koguses. Kuivatatud kapsas on seda palju rohkem.

Muude köögiviljade hulgas

Proovime paastupäeva sisustada köögiviljadega ja olgu selleks keedetud brokoli. Päevane kalorite arv ei ole range, kuid püüame mitte ületada 1200 kcal. Arvestades, et dieedi aluseks on köögiviljad, on see ülesanne lihtne ja teostatav. Hommikusöögiks saad valmistada toitvat värsket mahla brokkolist, sellerist ja kurgist. See kustutab kiiresti janu ja annab energiat. Uskuge mind, kohvi pärast sellist jooki pole vaja ja värske mahl ei mõjuta südant natuke. Joogiks valmistame võileiva täisteraleivast, keedetud brokolipüreest ja värskest kurgist. Lõunaks - köögiviljasupp kapsaga. Õhtusöögiks sojakastme ja taimeõliga maitsestatud salat. Köögiviljapäeva dieet võib olla külluslik ja maitsev, kuid keedetud brokoli kalorisisaldus muudab selle kergeks. Terve päeva ei mingit näljatunnet ja tulemuste järgi skaalal korralik miinus.

Kasu ja maitse

Niisiis, olgem ausad, keedetud spargelkapsas on madala kalorsusega ja seetõttu ei kujuta see teie figuurile ohtu. Kapsa maitse on õrn ja mitmekülgne ning seetõttu on brokkoli suurepärane lisand liha-, kala- ja rupsiroogade kõrvale. Kapsa eelised on hindamatud ning selle C-, PP- ja K-vitamiini rikkus on muljetavaldav. Brokkoli on täis askorbiinhapet. Selle näitaja järgi edestab see tsitrusvilju.

Küpsetusmeetodid

Vaatame kõige kaasaegsemaid brokoli töötlemise viise. Keedetud kapsas on madala kalorsusega, vahemikus 25-35 kcal. See on madalaima kalorsusega töötlemisvalik, kuid seda saab tõlgendada ka omal moel. Kasuliku koostise ja erksa värvi täielikuks säilitamiseks on soovitatav seda aurutada. Kapsa esialgne olek pole oluline; Võite kasutada värsket, külmutatud või kuivatatud toodet. Muide, lõpuks on keedetud kapsas vähem kaloreid kui värskes kapsas.

Kapsa omadused

Tüdrukud mõtlevad sageli oma toitumise eelnevalt läbi ja panevad tähele tõsiasja, et 100 grammi kapsa kohta on 3 grammi valku, see tähendab, et 300 grammi portsjon annab kehale 10 grammi looduslikke puhtaid valke. See kogus ei muutu ka siis, kui brokolit keeta. 100 grammi kalorisisaldus on juba üsna madal ja siis on valkude eelised. Muide, valgud pakuvad küllastumist ja seetõttu on täiskõhutunne pärast sööki pikk, kuid meeldiv, ilma raskustundeta.

Samuti tuleb märkida, et kapsast pole üldse vaja süüa ilma vürtsideta. Soolaga keedetud brokoli kalorisisaldus on 5-6 kcal rohkem ja maitse muutub tänapäeva inimese jaoks palju meeldivamaks. Pikantsuse saamiseks võid segada kapsa riivitud küüslaugu, pipra ja köömnetega. Beetakaroteeni paremaks imendumiseks koostises on soovitatav kapsale lisada taimeõli. Erinevate maade kulinaariamaailmas kasutatakse brokkolist kergete suppide ja köögiviljasalatite valmistamiseks. Kapsa õrn maitse harmoneerub suurepäraselt kalaga ning pole juhus, et lõhe brokkoli ja juustukastmega on saanud maailmaköögi klassikaks. See on maitsev ja tervislik roog tõelistele gurmaanidele ja tervisliku toitumise austajatele.

Sellel on õigus esineda ka kaalu kaotava inimese dieedis, kuna see sisaldab ainult 46 kcal 100 grammi kohta. See sobib hästi tomatite ja kurkidega ning võib seetõttu olla hea lisand. Maitse on kooskõlas juustu ja sidrunikoorega. See roog on parima restorani vääriline!

Brokkoli on kapsaste perekonda kuuluv taim, mis kasvab ühe aasta ja on välimuselt väga sarnane lillkapsaga. Peamine erinevus seisneb selles, et sellel on tumeroheline värvus ning suurepärane kasulike mikroelementide ja mineraalide koostis. Köögivilja söödavad osad on pungad ja noored varred. Brokkoli kasulike omaduste ja kalorisisalduse säilitamiseks tuleb seda minimaalselt kuumtöödelda: kas aurutada või blanšeerida. Oluline on arvestada ühe olulise toiduvalmistamise omadusega – korralikult küpsetatud kapsas peaks olema krõmpsuv.

Kui palju kaloreid ja toitaineid on brokkolis?

Brokkoli on hästi tasakaalustatud ja väga tervislik toit, mis sisaldab palju inimorganismile vajalikke kasulikke toitaineid. See sisaldab järgmisi aineid:

• valgud ja asendamatud aminohapped;
• populaarsed oomega-3 küllastumata rasvhapped;
• see kapsas sisaldab palju kiudaineid, mis soodustab tõhusat kaalukaotust ja keha puhastamist;
• Brokkoli sisaldab kaloreid väikestes kogustes, umbes 34 Kcal 100 grammi kohta;
• Brokkoli kalorisisaldus on valgud - 2,82 g, rasvad - 0,37 g, süsivesikud - 6,64 g, kiudained - 2,6 g.

Brokkoli meditsiinilisest vaatenurgast

Brokkoli madala kalorsusega sisaldus ei ole selle köögivilja ainus eelis ja eelis.. Näiteks võib selles leiduvat valku oma toiteväärtuselt võrrelda kanamuna või liha, näiteks veiseliha valguga.

Tulenevalt asjaolust, et kapsas sisaldab järgmisi elemente, kasutatakse seda laialdaselt meditsiinis ja toitumises:

• selle koostises olev kaalium aitab eemaldada kehast liigset soola ja vett;
• kaltsium ja fosfor aitavad parandada luukoe seisundit;
• raud, vask, koobalt parandab ja kiirendab oluliselt vereloome protsessi;
• C-vitamiin ja tsink aitavad kaitsta keha vabade radikaalide kahjuliku mõju eest ja aeglustada vananemisprotsesse;
• Kapsas sisalduv B-vitamiin on hea närvisüsteemi rahustamiseks;
• see on rikas joodi poolest, mis on väga kasulik kilpnäärmeprobleemide ravimisel ja on suurepärane endokriinsüsteemi haiguste ennetamine.

Huvitav fakt on see, et selle koostises sisalduvad aminohapped hoiavad ära paljusid südame- ja veresoonkonnahaigusi ning soodustavad serotoniini tootmist.

Lisaks on kaasaegsed teadlased selles tuvastanud sulforafaani, mis võimaldab tõhusalt võidelda maohaavandite vastu ja vältida selle organi vähi teket.

Brokkoli kalorisisaldus ja selle kasutamine dieedis

Brokkolis sisalduvad kalorid, toitained ja mikroelemendid on loomulikult head. Kuid kapsa peamine omadus on selle võime puhastada soolestikku jääkainetest, toksiinidest ja vähese tselluliidivastase toime olemasolu. See sisaldab kiudaineid, mis aitavad organismil loomulikult puhastada. Brokkoli kalorisisaldus on väga madal, seetõttu soovitavad arstid, võttes arvesse ülaltoodud omadusi, lisada kapsa menüüsse erinevate patoloogiatega inimestele ja neile, kes soovivad lihtsalt kaalust alla võtta.

Teeme korralikult süüa ja sööme tervislikult

Vaatamata brokoli kõrgele toiteväärtusele ja madalale kalorsusele ei saa seda nimetada tuntud ja armastatud tooteks. Ja seda seletatakse lihtsalt - mitte kõik ei tea, kuidas seda toodet õigesti valmistada. Kui palju kaloreid brokkolis on ja kuidas neid säilitada, on väga oluline küsimus. Näiteks on selle ettevalmistamiseks selline võimalus - toores kapsas lahutatakse õisikuteks, valatakse sulatatud või või oliiviõliga ja maitsestatakse pipraga. Samuti saate oma lemmikköögiviljadest valmistada tervisliku ja toitva kapsasalati. Soovi korral võib toore köögivilja üle keeva veega üle kasta. Brokkoli kalorisisaldus ja kasulikud ained säilivad, kui seda korralikult keeta või küpsetada. Samuti on sel viisil valmistatud kapsas suurepärane lisand lihale või kalale ning aluseks tervislikule ja toitvale kreemsupile.

Brokkoli ehk teisisõnu kapsas on paljudes Euroopa riikides populaarne toiduaine, kuid meie kaasmaalased alahindavad seda endiselt. Kuigi see köögivili pole mitte ainult vitamiinide ja mineraalide allikas, vaid ka suurepärane dieettoode. Kapsal pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, välja arvatud toote individuaalne talumatus.

Toiteväärtus

Süües regulaarselt spargelkapsast, annate oma kehale ainult kasu. BJU sisaldus 100 g värskes tootes on: 2,8 g (valgud), 6,6 g (süsivesikud), 0,4 g (rasvad). Brokkoli sisaldab mitte ainult palju vitamiine, vaid ka kiudaineid, aminohappeid ja muid toitaineid. Köögivilja keemilise koostise analüüs näitas, et see on rikas vitamiinide B, C, raua, kaltsiumi, beetakaroteeni, fosfori, tsingi, vase, naatriumi ja teiste vitamiinide ja mineraalainete poolest. Muide, brokkoli edestab lillkapsast valgusisalduselt, mis on oluline taimetoidu järgijatele, kes ei söö liha ja suudavad valgupuuduse korvata köögiviljadega.

Brokkolis sisalduvad antioksüdandid aitavad kaasa südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohasele toimimisele ja ennetavad vähiprobleeme. Lisaks võib regulaarne juurviljade tarbimine parandada verepilti ja tasakaalustada ainevahetust. Spargelkapsas sisalduv sulforafaan avaldab kahjulikku mõju maohaigusi põhjustavatele viirustele ja bakteritele. Ja brokolis sisalduv U-vitamiin, mille teadlased avastasid toores köögiviljas, aitab ravida maohaavandeid.

Kui palju kaloreid see sisaldab?

Värske sparglikapsa kalorisisaldus on umbes 35 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Seda on üsna vähe, nii et brokkolit võib tarbida ilma dieedipiiranguteta, eeldusel, et toiduvalmistamise ajal ei ole palju rasva. Köögivilja võib tarbida peaaegu igas koguses, muidugi juhul, kui kõhuhädasid pole. On loogiline, et õli, rasva või kastmega keedetud kapsa energiasisaldus on kõrgem kui keedetud brokoliõisiku kalorisisaldus.

Selle köögivilja valmistamisel võtke arvesse asjaolu, et mida rohkem seda kuumtöödeldakse, seda rohkem vitamiine ja toitaineid kaob. Kõige tervislikum viis brokoli aurutamiseks või hautamiseks on lisada minimaalselt vett. Küpsetusprotsessi optimaalne kestus on 5 minutit. Mikrolaineahjus küpsetades kaotab köögivili kogu oma väärtuse ja kasulikud omadused, seega vältige seda küpsetusviisi.

Kui soovite süüa madala kalorsusega ja samal ajal tervislikku toitu, pöörake tähelepanu selle köögivilja valmistamisel kasutatavatele lisaainetele. Näiteks õlis koos riivsaiaga praetud spargelkapsas on võimalikult suure kalorisisaldusega. Maitse saab olema suurepärane, kuid dieedist ei saa siin juttugi olla. Ja kui hautate brokolit hapukoorega, osutub roog keskmise kalorsusega ja sobib neile, kellel on kõhuprobleemid.

Praetud brokoli kalorisisaldus on umbes 46-60 kcal 100 g toote kohta. Toekas ja soolane roog, aga ka suurepärane lisand - praetud brokkoli küüslauguga. Selle valmistamiseks peske spargelkapsas ja keetke paar minutit. Prae kuumutatud minimaalses koguses taimeõlis paar purustatud küüslauguküünt, kuni see pruunistub. Kõige lõpus lisa kapsa õisikud ja kuumuta keskmisel kuumusel veel paar minutit.

Värske spargelkapsas on madala kalorsusega – 35 kcal 100 g kohta.Kui soovid seda köögivilja toorelt süüa, loputa sparglikapsas, vala üle keeva veega, seejärel vala peale oliiviõli, sool ja pipar. Oma maitse järgi saate lisada värskeid köögivilju.

See vitamiinisalat on suurepärane lisand liha- või kalaroogadele.

Madala kalorsusega ja samas aromaatne ning maitsev variant on ahjus küpsetatud brokkoli, mille kalorisisaldus saab olema vaid umbes 50 kcal 100 g kohta. Küpsetamisel kasutage kokkade saladust, mida kasutatakse restoranides: see tasub kapsast piserdada sidrunimahla, valge veini või viinamarjaäädikaga ja seejärel katta fooliumiga. Küpsetamiseks sobib temperatuur 200 kraadi.

Mõnusa kooriku saamiseks võid ka munad köögiviljadele üle valada. Selleks vajate 250 g sparglikapsast, 1 porgandit, 1 sibulat, 5 muna, soola, basiilikut ja mis tahes taimeõli. Pane paariks minutiks keedetud brokoliõisikud õliga määritud nõusse. Puista kapsa peale hakitud sibul ja porgand. Klopi lahti munad, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Vala see segu brokoli peale ja küpseta vaid 10 minutit 200 kraadi juures. Sellise maitsva ja tervisliku lõunasöögi saab valmis minimaalse ajaga.

Hautatud spargelkapsas sobib neile, kes on dieedil, kuna selle kalorisisaldus on vaid umbes 37-40 kcal 100 g kohta.Hautatud spargelkapsa lihtne retsept on järgmine. Sibul ja porgand hautatakse minimaalses koguses taimeõlis, neile lisatakse brokoliõisikud ja veidi vett. Hauta köögivilju tasasel tulel umbes 20 minutit, maitsesta soola ja pipraga.

Aurutatud spargelkapsas on kõige tervislikum ja kalorivaesem, 100 g kohta on ainult 27-28 kcal.Kui keetmise käigus võtab vesi köögiviljalt osa vitamiine, siis aur tungib südamikusse ja säilitab maitse täielikult , brokkoli aroom ja kõik kasulikud omadused. Köögiviljade aurutamine säilitab maksimaalselt vitamiine, seega kasutage kindlasti seda toiduvalmistamismeetodit. Täida pann umbes 3 cm veega ja lase keema tõusta. Aseta pannile sõel, millesse aseta õisikuteks jagatud kapsas. Sulgege sõel kaanega ja laske nõudel umbes 5 minutit aurutada.

Et teha kindlaks, kas brokoli on valmis, torgake see lihtsalt kahvliga läbi – kui see läheb kergesti sisse ja välja, on aeg kapsast serveerida. Ja et kapsas ei maitseks täiesti mahe, soola, pipart või lisa kuiva hakitud küüslauku. Kes figuuri rikkuda ei karda, võib lisada ka paar tükki võid, mis peaksid sulama, kuni kapsas on veel kuum.

Spargelkapsa maitse mitmekesistamiseks kasutage aromaatseid vürtse, nagu safran või kurkum. Ja kui soovite keedetud kapsale lisada vürtsikat kastet, kasutage seda retsepti: praadige küüslauk, lisage oliiviõli, kanapuljong ja safran. Vala see segu ettevalmistatud brokoliõisikutele.

Kui soovite oma külalisi üllatada maitsva ja ebatavalise roaga, proovige lihtsat brokkoli retsepti taignas. Kuna selle roa kalorisisaldus on kõrge (umbes 95-100 kcal), peaksid seda vältima need, kes on dieedil või kellel on kõhuprobleemid, kuna brokkoli läbib praadimisprotsessi. Pestud kapsas jagatakse õisikuteks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees mitu minutit. Taigna jaoks sega supilusikatäis taimeõli, supilusikatäis jahu, 1 muna ja lisa maitse järgi soola.

Kastke õisikud paksu taigna sisse ja asetage praepannil eelkuumutatud taimeõlisse. Prae õisikud mõlemalt poolt ühtlaselt läbi ja serveeri valmis roog lauale.

Kasu ja kahju

Kui hoolite tervislikust toitumisest või olete dieedil, ei soovita eksperdid süüa praetud toite, mis muutuvad maole "raskeks". Kuna spargelkapsas on minimaalse kalorsusega toode (me kulutame selle seedimisele rohkem energiat, kui tootest saame), kasutatakse spargelkapsast laialdaselt dieteetikas, samuti aitab see organismil taastada mineraalide ja vitamiinide tasakaalu, millel on järgmised omadused. efekt:

• kaalium aitab leevendada turset ja eemaldab kehast liigse vee;
• kaltsium ja fosfor on luudele kasulikud;
• raud ja vask reguleerivad hematopoeesi protsessi;
• C-vitamiin ja tsink suurendavad immuunsust ja aeglustavad vananemisprotsessi;

• B-vitamiinid rahustavad närvisüsteemi;
• jood mõjutab kilpnäärme normaalset talitlust ja aitab endokriinsete haiguste korral;
• sulforafaan takistab maovähi teket ja aitab olemasolevate haavandite korral;
• spargelkapsas puhastab soolestikku tõhusalt toksiinidest ja toksiinidest, omades tselluliidivastast toimet;
• metioniin ja koliin takistavad kolesterooli ladestumist, seega takistab kapsas ateroskleroosi teket;
• anetooltritioon vastutab kolorektaalse ja rinnavähi ennetamise eest.

Spargelkapsa kõigi vitamiinide, maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks aurutage seda minimaalselt. Ja kulinaarsete fantaasiate armastajad saavad katsetada madala kalorsusega püreesuppidega, millele on lisatud erinevaid köögivilju (näiteks porgandit, sibulat või lillkapsast). Pärast keetmist jahvatatakse kõik koostisosad koos puljongiga segistis ühtlaseks massiks. Õige ja paksu konsistentsi saamiseks peaksid ligikaudsed proportsioonid olema 1,5 liitrit vett 1 kg värske brokoli kohta.

Pidage meeles kulinaariaekspertide peamist reeglit - brokkoli vajab minimaalset töötlemist, et mitte hävitada klorofülli, mis annab kapsale rikkaliku värvi ja õrna maitse. Kui köögivilja üle küpsetada, muutub see pehmeks ja maitsetuks. Pärast keetmist on parem kasta brokoliõisikud jäävette. Ja kui kapsast küpsetatakse lihaga, lisatakse see küpsetamise viimastel minutitel.

Lisateavet brokkoli kasutamise kohta kehakaalu langetamiseks vt allpool.

Köögivili on rikas vitamiinide C, K, PP, provitamiini A, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, fosfori ja raua poolest.

Keedetud brokkoli kalorisisaldus on peaaegu sama, mis värskel tootel. 100 g keedetud juurvilja sisaldab 27 kcal, 3 g valku, 0,4 g rasva ja 4 g süsivesikuid.

Toitumisspetsialistide sõnul avaldab 200 g päevas söödud toodet inimese tervisele soodsat mõju, sealhulgas soodustab kiiret rasvapõletust ja puhastab soolestikku mürkainetest.

Praetud spargelkapsas sisalduvad kalorid

Praetud brokkoli kalorisisaldus taignas 100 grammi kohta on 80–90 kcal. Riivsaia kasutamisel tõuseb 100-grammise portsjoni kalorite arv 120 kcal-ni.

Tuleb märkida, et praadimise tõttu kaotab roog suurema osa oma kasulikest omadustest. Kui soovite kaalust alla võtta ja soovite oma kehale toiduga maksimaalset kasu tuua, soovitame valida keedetud ja hautatud kapsa.

Brokkoli eelised

Brokkoli vaieldamatud eelised on järgmised:

• köögiviljal on tugev antioksüdantne toime, takistab onkoloogia, südame- ja veresoonkonnahaiguste teket;
• toodet soovitatakse psüühikahäirete ja südamepuudulikkusega inimestele;
• kapsas sisalduv klorofüll normaliseerib vere koostist;
• brokkoli skleroosivastane toime on teada;
• brokkolis sisalduv kaltsium ja kaalium aitavad tugevdada luid ja aktiveerivad ajutegevust;
• tootes sisalduv koobalt ja raud parandavad vereloomet;
• Arstid soovitavad süüa brokkolit, et puhastada soolestikku kolesteroolist ja tugevdada veresooni.

Brokkoli kahjustus

Brokkoli kahju ilmneb siis, kui toodet tarbitakse vastunäidustustega. Köögiviljad on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• pankrease haiguste ägenemise ajal;
• kui inimesel on suurenenud maohappesus;
• toote suhtes on individuaalne talumatus;
• tekivad toiduallergilised reaktsioonid brokkolile;
• suurenenud kalduvus gaaside tekkeks.