Направете доматен кетчуп. Домашни кетчупи
Интересни рецепти за приготвяне на домашен кетчуп с добавяне на ябълки, опитайте се да го направите за зимата.
Домашен кетчуп по тази рецепта несъмнено си струва да направите, защото за разлика от кетчупа, закупен в магазина, ще получите натурален продукт - не съдържа вредни добавки, които се използват в промишленото производство, има ярък, богат вкус и деликатна консистенция. И ако сте запален летен градинар, тогава вероятно имате голяма реколта от домати, а също така имате ябълково дърво с ябълки, които не са подходящи за дългосрочно съхранение. Същите тези ябълки, които вече сте яли и сте направили сладко, но все още не свършват, така че ги добавете към този сос заедно с доматите. Сигурен съм, че домашният кетчуп с ябълки няма да ви остави безразлични, определено ще запомните тази рецепта и ще я споделите с приятелите си. Между другото, можете да го приготвите дори през зимата, при липса на пресни домати, като ги замените с доматен сок.
Можете да готвите този кетчуп в 6-7 литрова тенджера. Ще ви трябват още месомелачка, гевгир с мрежа и втори съд, в който да смелите доматената смес.
От това количество продукти ще получите около 3 литра готов кетчуп.
- домати 4 кг (или 2,5 литра доматен сок)
- лук 0,5 кг
- ябълки 0,5 кг
- люта чушка (по желание)
- захар 1 чаша (обем на чашата 200 ml)
- сол 2 с.л. (без слайд)
- смлян черен пипер 1 ч.л.
- канела 1 ч.л.
- карамфил 10 бр
- оцет 9% 1 чаша (обем на чашата 200 ml)
Обелете и измийте лука, измийте доматите и ябълките, отстранете сърцевината на ябълките, не е необходимо да ги белите - всичко трябва да се смила с помощта на месомелачка. Ако обичате пикантно, сложете люта чушка (аз не обичам). Смляната маса се довежда до кипене и се вари 2 часа на слаб огън. Ако имате газов котлон, поставете тигана върху преградата. Разбъркайте и внимавайте сместа да не загори.
Прецедете доматената смес през мрежест гевгир, за да отстраните люспите на доматите и ябълките.
Към пюрираната маса добавете захар, сол, оцет, смлян черен пипер, канела и карамфил. Гответе всичко за 20-25 минути.
Канелата и карамфилът са две подправки с много уникален аромат и вкус. Те са тези, които превръщат простия доматен сос в кетчуп. Те трябва да присъстват в тази рецепта. Но можете да добавите и сух джинджифил на прах, смлян бахар, червен пипер.
Готовият кетчуп може да се изсипе в обикновени стерилизирани буркани и да се затвори с капаци. Но е по-удобно да се съхранява в бутилки с винтови капачки. Бутилките трябва да се измият добре и да се изсипят вряща вода в тях за 5-10 минути, да се отцедят, да изсъхнат малко и да се изсипят в кетчуп.
Ароматът на този кетчуп ще изпълни дома ви за дълго време, предизвиквайки апетита на всички членове на семейството. И разбира се, такъв вкусен сос няма да се застоява в килера ви.
Рецепта 2: зимен кетчуп с ябълки и домати
В тази рецепта можете сами да регулирате пикантността на соса - това не влияе на безопасността на консервираната храна.
- 2,2 кг домати;
- 300 гр. лек лук;
- 600 гр. есенни ябълки;
- 100гр. скилидки чесън;
- ½ шушулка люта чушка;
- 30 ml оцет 9%;
- смлян черен пипер, хмел сунели и сушен босилек - според вкуса и желанието на домакинята;
- 1 с.л. л. едра трапезна сол.
Измийте всички зеленчуци, изсушете, смилайте в месомелачка заедно с ябълките, след като ги нарежете на малки парченца.
Изцедете всичко в голяма тенджера и оставете да къкри на слаб огън поне час.
Към сместа се добавят счукания чесън, подправките и оцета и отново се оставя да къкри на тих огън 60 минути.
Оставя се леко да се охлади и се смила през гъста цедка за по-голяма хомогенност.
Изсипете в подготвени буркани, покрийте с капачки, за да се затворят.
Стерилизирайте кетчупа от домати за близане и ябълки на водна баня за 10 минути от момента, в който водата заври в стерилизатора.
Извадете го, навийте го, обърнете го. Изолирайте и след един ден го поставете в килера или мазето.
Рецепта 3: кетчуп от домати и ябълки с лук (със снимка)
Вкусен кетчуп за зимата може да се приготви от домати и ябълки с добавяне на лук, чушки и подправки.
Днес предлагам рецепта за текуща консумация и за зимнина в малки количества. За консервиране в големи количества използвам друга технология: пускам доматите през сокоизстисквачка и след това кипвам сока. По този начин получавам кетчуп с еднаква консистенция без зърна. За малки количества домати и други съставки могат да се варят в бавна готварска печка. Виждам недостатъка на този метод е, че зърната остават в готовия продукт и след варенето все още трябва да работите усилено, за да премахнете кожата от плода. Това не е трудно, но само ако има малко продукти.
- Лук - 1 бр. (около 100 гр.)
- Ябълки - 1 бр. (около 100 гр.)
- черен пипер - 1 бр. (около 120 гр.)
- Домати - 1,25 кг
- Сол - 1-1,5 ч.л.
- Захар - 1,5-2 ч.л.
- Карамфил - 5 бр.
- Канела - 0,5 ч.л.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
- Оцет - 1,5 супени лъжици.
Продуктите, с които разполагам днес са достатъчни за около литър и половина кетчуп в зависимост от степента на кипене. Ако доматите са месести сортове, тогава ще трябва да ги варите по-малко; ако доматите са воднисти, тогава течността ще трябва да се изпари повече време.
Предимството на този метод на готвене е, че предварителната подготовка е проста. Почистената чушка се разполовява или на 4 части. Лукът може да се нареже по същия начин. И няма нужда да нарязвате домати и ябълки на ситно, ще бъде по-лесно да премахнете кожата от големи части.
Слагаме цялото това изобилие в купата на мултикукъра и го поставяме на програма „Задушаване“ за 2 часа.
Използвам това време за подготовка на бурканите: измивам ги и ги стерилизирам заедно с капачките.
Обикновено стерилизирам буркани върху чайник с вряща вода и поставям капаците вътре в този чайник.
След два часа отворете мултикукъра. Ще видим, че зеленчуците са се разварили, а корите на доматите и ябълките са се обелили почти навсякъде. Изважда се много лесно, като просто го набодете с вилица.
С блендер пюрирайте сместа, като нарязвате всички зеленчуци. Добавете карамфил, канела и смлян пипер.
Продължаваме да готвим. Програмата „Гасене“ може да бъде заменена на този етап с програма „Пържене“. Тук погледнете модела си, за да видите коя програма е най-благоприятна за кипене на масата и изпаряване на излишната влага. Добавете захар, сол, оцет и варете още 20 мин. Овкусете и ако е необходимо добавете още сол и захар.
Сложете горещата смес в буркани.
Завийте капаците.
Обърнете го.
Кетчуп с ябълки за зимата е готов. Скрийте го, иначе няма да издържи до зимата.
Рецепта 4: кетчуп с ябълки, домати и чушка
Кетчуп с чушки и ябълки за зимата вероятно ще се превърне в едно от любимите ви допълнения. Лесно можете да го добавите към пица, да задушите в него кюфтета или да го сервирате с месо или зеленчуци. Винаги можете да намерите приложение за него, тъй като и възрастни, и деца обичат този кетчуп.
Много е полезно да оставите домашния кетчуп за зимата, тъй като закупеният от магазина продукт може да се похвали само с по-богат вкус, но този ефект се постига благодарение на емулгатори и ароматизиращи добавки. Не е тайна, че те влияят негативно на организма като цяло, така че е по-добре да избягвате такъв кетчуп, като предпочитате домашно приготвен продукт.
Предимството на домашния кетчуп с ябълки и чушки е, че се приготвя от напълно натурални продукти. Можете сами да регулирате вкуса и пикантността му, като добавяте или изваждате една или друга съставка. Така че към това предястие често се добавя лук, за да стане по-пикантен, както и много други съставки, включително билки.
Можете също така сами да регулирате консистенцията на вашия домашен кетчуп. Например, ако обичате по-дебела закуска, можете да смелите доматите с помощта на месомелачка или блендер и след това да отцедите част от излишната течност, като използвате само гъстия домат за кетчуп.
Можете да намерите подробни препоръки за приготвяне на кетчуп с чушки и ябълки в нашата рецепта стъпка по стъпка с фото съвети. Ще трябва само да съберете необходимото количество съставки, да отделите малко свободно време и също така внимателно да прочетете тази рецепта. Всеки ще хареса вашия домашен кетчуп без варене и можете също да го съхранявате за зимата.
- домати - 1 кг
- ябълки - 2 бр
- чесън - 1 бр
- черен пипер - 1 кг
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
Съберете необходимия брой домати, от които ще приготвите кетчуп. Препоръчително е да вземете домати от червени сортове, с еластична каша и тънка кожа. Измийте ги обилно на течаща вода и ги нарежете на едри парчета, за да се накълцват по-лесно.
Измийте ябълките, отстранете дръжката и ги нарежете на филийки, като премахнете сърцевината и семките. Поставете резените ябълка в същия съд, в който сте поставили нарязаните домати. Всичко това трябва да се смачка заедно, така че съставките да се смесят по-добре помежду си.
След това смелете доматите в месомелачка или с помощта на блендер и използвайте метода, който сме посочили в описанието, ако искате да направите кетчупа по-плътен. Уверете се, че в получената течна маса не са останали кори от ябълки или домати. За да предотвратите появата му в кетчупа, прецедете го през цедка.
Сега трябва да измиете чушката, да я нарежете на няколко части, след това да премахнете всички семена и да добавите зеленчука към доматеното и ябълковото пюре. Вземете блендер и отново пасирайте сместа, за да стане по-хомогенна.
След това добавете сол и захар в необходимото количество, разбъркайте добре кетчупа и го овкусете. Ако няма достатъчно сол или захар, можете да добавите още, но не прекалявайте, за да не развалите ястието си.
Тъй като няма нужда да готвите кетчуп с чушки и ябълки, изберете подходящи контейнери, в които ще бъде удобно да съхранявате закуската, и поставете кетчупа си в тях. Ако искате да го затворите за зимата, тогава трябва да добавите само малко оцет и да го навиете със стерилни капаци, като поставите бурканите в мазето или килера.
Рецепта 5, стъпка по стъпка: домашен кетчуп с ябълки и лук
Обожавам тази рецепта именно заради добавката на ябълки. Те му придават особен вкус. Ако обичате сладък сос, тогава вземете сладки сортове плодове. Ако вземеш киселите ще получиш нещо като Хайнц.
- Домати - 3 кг
- Ябълки - 500 гр
- Лук - 250 гр
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Захар - 1,5 чаши
- Ябълков оцет - 50 гр
- Смлян пипер - на вкус
Измийте всички зеленчуци и плодове и нарежете на малки парченца. Първо обелете лука.
Поставете на огъня и гответе, докато лукът омекне.
След това пюрирайте всичко с потапящ се пасатор. След това гответе на огън до желаната гъстота. Приблизително 50 минути. И не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори нещо. 5 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Смесете всичко правилно.
Поставете готовия сос в стерилни буркани и завийте с капаци. Обърнете го, завийте го с кърпа или одеяло и го оставете за един ден да се самостерилизира. След това поставете заготовките в склада си.
Рецепта 6: кетчуп с ябълки и домати през месомелачка
Този път искам да ви предложа кетчуп с ябълки за зимата у дома, който се оказва просто вкусен.
Искам да ви разкажа как да приготвите отличен кетчуп, към който освен доматено пюре ще добавим сладко-кисели ябълки, подправки, чесън и подправки (канела и карамфил), както и малко лимонена киселина. Не можете да си представите колко вкусно става! Този домашен кетчуп може да се сервира с печено месо или да се добави към зеленчукова яхния, въпреки че съпругът ми понякога се увлича толкова много, че тихо изяжда цял буркан, като просто го намазва върху филийки хляб.
- плодове от домати - 4 кг,
- ябълка (сладко-кисел сорт) -0,5 кг,
- фино смляна кухненска сол - на вкус,
- гранулирана захар (бяла) - 1 супена лъжица. (вкус),
- смлян пипер - 0,5 ч.л.,
- пъпка карамфил - 2-4 бр.,
- смляна канела - 0,5 ч.л.,
- сушен чесън - 0,5 ч.л.,
- сушен лавров лист - 3-4 бр.,
- лимонена киселина (кристална) – 1/3 ч.л.
Технологията за приготвяне на кетчуп е проста, процесите са малко, но най-трудоемкото е приготвянето на домати. За целта ги сортираме, ако има смачкани или повредени, ги изхвърляме. Ако плодът има леки външни повреди, просто го изрежете. След това измиваме плодовете и ги избърсваме с кърпа. След това прекарваме доматите през специален уред като месомелачка, който освобождава доматите от семките и кората.
Сега измиваме ябълките, обелваме ги, премахваме семенната шушулка и след това ги смиламе на ренде.
Комбинирайте доматеното пюре и ябълковата маса и разбъркайте.
След това добавете гранулирана захар.
Добавете сол, както и пъпки карамфил и смляна канела.
Добавяме и дафинови листа.
Сварете сместа при слаб кипене в продължение на 2,5 часа. След това добавете лимонена киселина.
И варете кетчупа още 10 минути.
Сега го прехвърляме в сухи, обработени буркани и веднага ги навиваме. Както обикновено, обърнете ги с главата надолу и не забравяйте да ги покриете добре с одеяло, така че кетчупът да се охлади по-дълго.
Ден по-късно пренасяме бурканите в мазето. Добър апетит!
Рецепта 7: кетчуп с ябълки у дома
Кетчупът е чудесен за различни основни ястия, кебап, картофени палачинки, пържени картофи, а също така може да се използва като дресинг за борш и супа от доматено пюре. След като направите такава рецепта, вие ще бъдете напълно уверени в нейния качествен състав, тъй като за приготвянето не се използват никакви консерванти, освен оцет.
- домати - 6 кг
- Лук - 750 гр
- Ябълки от всякакъв сорт - 750 g
- Люта чушка – 6 бр.
- Оцет - 1,5 чаши
- Захар - 1,5 чаши
- Сол - 3 с.л. лъжици
- Канела, карамфил - На вкус
Измийте зеленчуците и плодовете.
Измийте доматите на филийки, добавете ябълките след отстраняване на сърцевината. Обелете лука, нарежете на 4-6 части и поставете в съд с домати и ябълки.
Оставете да се готви на слаб огън. От момента на кипене трябва да минат 2,5 часа.
Свалете от огъня, изчакайте да изстине и претрийте през сито или прекарайте през сокоизстисквачка. Тази процедура е задължителна, ако сместа не може да се прекара през месомелачка до желаната консистенция на кетчупа.
След като минат през сокоизстисквачка или претрият през цедка, сместа се слага отново на огъня. След като заври добавете сол, захар, оцет, подправки и намалете котлона.
Гответе след кипене 2 часа, като разбърквате от време на време.
Когато вискозитетът на кетчупа достигне желаното ниво, изсипете го в буркани и го навийте.
Рецепта 8: кетчуп от домати, сливи и ябълки (стъпка по стъпка)
Искам да споделя една проста рецепта за вкусен доматен кетчуп със сливи и ябълки. Този домашен кетчуп никога няма да се сравни с кетчупа от магазина - той е натурален, без добавки, сгъстители, нишесте или консерванти. Кетчупът е идеален за месо, птици, тестени изделия, за приготвяне на пица, топли сандвичи и много други... Този препарат винаги ще ви бъде от полза и ще разнообрази трапезата ви през зимата.
- домати - 2 кг;
- сливи - 0,5 кг;
- ябълки - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 3-4 с.л. л.;
- растително масло - 150 ml;
- чесън - 1 глава;
- черен пипер - 2 бр.;
- люта чушка - 2 бр.;
- карамфил - 6 бр.;
- черен пипер - 6-8 бр.;
- бахар - 5 бр.;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- индийско орехче - ½ ч.л.
Измийте доматите и нарежете на едри филийки. Почистете чушката от семките и я нарежете на 4 части. Отстранете лютата чушка от дръжката.
Почистете ябълките и ги нарежете на филийки.
Нарежете сливите на половинки и отстранете костилките.
Обелете лука и го нарежете на 4 части.
Прекарайте домати, сливи, ябълки, чушки, лук и люти чушки през месомелачка. Разбъркайте получената маса и гответе на котлона.
Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън около 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захар, сол.
Подправките (карамфил, бахар, зърна черен пипер, дафинов лист) потопете в кетчупа, можете да ги поставите в платнена торбичка, за да ги извадите лесно после, когато си пуснат вкуса.
Изсипете растително масло.
Гответе домашен кетчуп на слаб огън, докато стане гъст и излишната влага се изпари, около 20-30 минути, като разбърквате от време на време.
В края на готвенето добавете чесъна, прекаран през преса, и изключете котлона.
Добавете индийско орехче, разбъркайте.
Извадете подправките с решетъчна лъжица или просто извадете платнената торбичка. Смесете сместа с потапящ се пасатор.
Масата ще се сгъсти добре, когато се разбива с блендер, тъй като рецептата съдържа ябълки и те са богати на пектин. Кетчупът ще придобие характерна консистенция и ще залепне плътно за лъжицата, без да капе.
Докато кетчупът се готви, пригответе бурканите. Измиваме бурканите с гореща вода и сода или ги стерилизираме с пара (дръжте буркана над парата, излизаща от чучура на чайника и превъртете от всички страни), отделно потопете капаците във вряща вода.
http://rutxt.ru
Всички рецепти са внимателно подбрани от кулинарния клуб на уебсайта
Здравейте всички!
Мисля, че всеки знае, че сосовете подобряват и допълват ястията. А най-модерният е кетчупът! Можете да ядете буквално всичко с него - месо, котлети, кнедли, спагети, паста, желирано месо и много други ястия, това не е целият списък.
Но колкото повече разновидности на този сос се появяват на рафтовете на супермаркетите, толкова по-малко естествени продукти могат да бъдат намерени в техния състав. Само консерванти, E-shki, подсладители и оцветители - с една дума всичко, което човек изобщо не трябва да консумира.
Но има изход! Ние сами ще направим кетчуп, тогава със сигурност ще знаем от какво се състои. В крайна сметка, домашно приготвен продукт може да се даде дори на деца, които го обичат толкова много. Има обаче един огромен недостатък - невероятно вкусен е и трябва да приготвите повече. Няколко буркана не са достатъчни, проверете!
И ако планирате огромна реколта от домати, препоръчвам ви също да ги затворите и да обърнете специално внимание, те са много вкусни.
Сега предлагам да се заемем с бизнеса, да изберете рецептата, която харесвате, и да приготвите този сос за вашето семейство и приятели. Всички рецепти заслужават вашето внимание.
Класическа рецепта за доматен кетчуп за зимата - ще си оближете пръстите
Предлагам на вашето внимание рецепта за кетчуп с класически вкус, който върви с много ястия. Ще го приготвим сами. В крайна сметка домашният сос без всякакви добавки и консерванти е здравословен и много вкусен. Ако се приготви правилно, продуктът се оказва много по-вкусен, отколкото в магазина.
Всяка година правя този сос и става много добре. Дори децата могат да го ядат, защото няма изразен вкус на топлина и подправка. Усеща се само далечна пикантна нотка. С една дума сосът е универсален и неутрален. Опитайте, определено ще ви хареса...
съставки:
- домати – 4 кг
- Захар - 1 с.л.
- Оцет 6% - 106 гр.
- Сол - 35 гр.
- Вода - 1 с.л.
- Карамфил - 3 бр.
- Чесън - 2-3 скилидки
- Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
- Люта чушка - малко
Стъпки на готвене:
1. Първо, нека започнем да подготвяме доматите. Презрелите домати са идеални за тази рецепта, защото колкото по-узрели са, толкова по-наситен е цветът и по-ярък вкусът.
Освен това, ако имате узрели развалени домати, те могат да се използват за този препарат. Измийте доматите под течаща вода, отрежете основата на дръжката и ако има развалени места, ги отрежете. Нарежете голям плод на 4 части, ако доматите са малки, нарежете на 2 части.
2. Поставете нарязаните плодове в тенджера и добавете чаша вода. Захлупва се с капак и се слага на котлона да къкри 20-25 минути, докато омекне.
3. С течение на времето доматите се задушиха и станаха меки. Сега трябва да разбием с блендер до пюре.
4. Претриваме пюрето през сито, за да премахнем останалата кора и семки. За да сте сигурни, че доматеният сок има еднаква консистенция.
5. Поставете чист доматен сок на котлона и го оставете да заври.
6. Добавете 200 гр. захар, след което трябва да разбъркате добре, докато кристалите се разтворят напълно и гответе 10 минути от момента на кипене.
7. Докато сокът ври, пригответе подправките. Навиваме марлята на няколко слоя или вземаме салфетка, поставяме я на масата и върху кърпата изсипваме подправки и чесън, счукан с нож. Завързваме тъканта, така че подправките да останат във възела.
8. След 10 минути добавете сока и нашата връзка с подправки в тигана, така че сосът да е наситен с подправки. Гответе 30 минути. Ако искате да получите по-плътна консистенция на кетчупа, гответе още 10 - 15 минути.
важно! Оцетът е посочен в рецептата в грамове, претеглен на кантар. Ако имате 9% оцет, добавете 71 грама.
10. Изсипете готовата гореща маса в предварително подготвени стерилни бутилки и затворете херметически със стерилни капаци.
От 4 кг домати получихме 2,5 литра готов продукт.
Успех с приготовленията!
Как да си направим доматен кетчуп у дома без оцет и стерилизация
Сега ще ви споделя още една готина рецепта за приготвяне на сос без химия, консерванти и оцет. Този кетчуп се приготвя невероятно лесно и бързо, а крайният резултат е вкусова експлозия!
Необходими продукти:
Метод на готвене:
1. Към претритите през сито домати или доматен сок добавете нарязан с нож чесън.
2. След това настържете лука на ситно ренде, добавете подправките - карамфил, бахар, смлян черен пипер.
3. Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време, така че доматената маса да не изгори.
4. След като изтече времето, добавете лимонов сок, канела, сол и захар в тигана. Разбъркайте добре и оставете да поври 2 минути. Това е! Извадете бахара и карамфила от соса.
Можете да смелите кетчупа през цедка или да го оставите така. В крайна сметка доматените семена са много полезни за тялото.
5. Този сос може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Или го съхранявайте по следния начин - насипете врящата смес в стерилни буркани, затворете с капак и оставете за едно денонощие под топла кърпа, докато изстине напълно.
Естественият кетчуп е готов! Здравословно и вкусно е. Подходящ за употреба от хора, които са на диета или спазват здравословен начин на хранене.
Добър апетит!
Домашен кетчуп за зимата без варене и без захар
Тази рецепта за приготвяне на сос без готвене, разбира се, не може да се съхранява за зимата. Ноя не можеше да го пренебрегне. Това има божествен вкус. Честно казано, когато го опитах за първи път, почти си глътнах езика! Приготвя се много бързо, ако предварително изсушите доматите. Много е здравословен, можете да го добавяте към всички ястия, с които обичате да хапвате обикновен кетчуп. Също така няма да добавяме гранулирана захар и сол.
съставки:
- Сушени домати - 2 бр.
- Домати (пресни) - 2 бр.
- Фурми Меджул - 2 бр.
- оцет - 1/2 ч.л.
Приготвяне:
1. Предварително трябва да изсушим 2 домата в дехидратор. Измийте доматите, изрежете сърцевината, нарежете на филийки и поставете върху специална тава за печене и поставете в дехидратор за една нощ. Доматите се сушат при температура 42 С.
2. Нарежете пресните домати на филийки и ги сложете в блендер, добавете сушени за една нощ домати и фурми, които ще придадат сладост на соса. Тъй като не добавяме захар, налейте малко количество оцет и разбийте до гладкост. Най-добре е да използвате ябълков или кокосов оцет, но и обикновен оцет ще свърши работа.
3. Прехвърлете соса в чист и сух буркан и го приберете в хладилника.
Кетчупът е готов! Насладете се на невероятния вкус. Тази рецепта е подходяща и за вегетарианци и суровоядци.
Много вкусно, опитайте, няма да съжалявате!
Кетчуп с ябълки и домати, като в магазина
Какво прекрасно време - времето на приготовления! Въпреки че се уморявате през този период, е толкова хубаво да отворите консерви през зимата и да почерпите семейството си. Ето защо се запасявам с всякакви обрати в няколко варианта. И чрез експерименти, след като този сос се появи на нашата трапеза, ние станахме негови предани фенове и сега го приготвяме всяка година. Има вкус като купен от магазина, много вкусен. Влиза в употреба още преди да е настъпило студеното време!
Необходими съставки:
- Домати - 5 кг.
- Ябълка - 4 бр.
- Лук - 5 бр.
- Захар - 4 с.л. ложа
- Сол - 2 с.л. лъжа
- Люта червена чушка - 1 бр.
- Карамфил - 3 бр.
- черен пипер - 8-10 бр.
Приготвяне:
1. За да приготвите този сос, най-добре е да вземете месести и зрели сортове домати. Измиваме доматите и ги прекарваме през месомелачка.
2. Избирайте ябълки, които са кисели и не сочни. Него също измиваме, разделяме на парчета и заедно с обеления лук го смиламе през месомелачка.
3. Прехвърляме всички смлени съставки в съд, в който ще готвим и го изпращаме на огъня. Добавете сол и захар, разбъркайте. Щом доматено-ябълковата смес заври, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време. Доматът трябва леко да ври (бълбука) на слаб огън, а не да къкри.
Използвам сол с големи кристали, специална за приготвяне или обикновена, но не Екстра.
4. Сега трябва да направим възел с подправки, както в предишната рецепта. Разстиламе парче марля, сгъваме я на две, а още по-добре на три и върху нея слагаме зърна черен пипер и карамфил. Завържете на възел и го поставете в тенджера с вряща доматена смес.
5. Докато кетчупът кипи на печката, започваме да приготвяме консервите. Ние не ги стерилизираме. Затова трябва да се измият обилно с препарат, да се обърне специално внимание на шията и да се поставят обърнати, без да се обръщат!!!
7. Сместа ми се свежда до около 1л. Вземете една чаена лъжичка сос и я сложете върху чинийка, оставете да изстине. Опитваме за сол и захар и пикантност, ако смятате, че нещо липсва, добавете го.
Консистенцията на готовия кетчуп зависи от продължителността на кипене. Колкото по-дълго варите, толкова по-гъсто става.
8. Когато доматено-ябълковата смес изври, извадете снопчето с подправките. След това продължете да смесвате масата с блендер до хомогенна консистенция, без да изключвате котлона. Може да се смила през сито, но според мен с блендер става много по-бързо.
9. Отделно слагам тенджера с вода на котлона.Когато водата заври добре, захлупвам капачките и с щипки пускам бурканите един по един. Задържам го около минута. След това изваждам, веднага наливам кетчупа и затварям капаците. Обръщам шева с главата надолу и го покривам с топло одеяло.
Вкусният сос е готов!
Видео за това как да приготвите кетчуп у дома с помощта на месомелачка
Попаднах на тази опция за готвене в YouTube. Стана ми интересно, че се приготвя лесно и бързо. И основните съставки са домати, чушки и ябълки; Мисля, че този списък ще направи отличен сос. Предлагам ви да разгледате, може би тази версия ще ви заинтересува...
Честита подготовка!
Кетчуп със сливи за зимата - проста рецепта
- Домати - 2 кг.
- сливи - 800 гр.
- Захар - 150 гр.
- Лук - 2 бр.
- Босилек - 1 връзка (пресен, зелен)
- Магданоз - 1 връзка
- Чесън - 100 гр.
- Захар - 150 гр.
- Сол - 1 с.л. лъжа
- Прясна люта чушка - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смес от чушки - 3 щипки
- Смлян червен пипер (сладък) - 1 ч.л.
- Бял винен оцет - 2 с.л. лъжа
Технология на готвене:
1. Подгответе необходимите по рецепта продукти. Измийте с течаща вода, изрежете дръжките на доматите, отстранете семките от сливите, обелете лука и чесъна, поставете зелените върху кърпа, за да се отцедят от излишната влага.
2. Смесете доматите, сливите и лука в блендер.
3. Прехвърлете полученото пюре в тенджера, в която ще се готви получената маса. И се вари 2 часа.
4. Смелете обеления чесън и лютата чушка в блендер.
внимание! Ако искате да направите по-малко пикантен кетчуп, тогава отстранете семките от лютата чушка.
5. Нарежете зелените с нож и ги добавете в купата на блендера с чесъна и продължете да нарязвате.
6. След това добавете всички необходими подправки, сол, захар, както и нарязан чесън, черен пипер и билки към сварената маса от домати и сливи. Разбъркайте добре и гответе още 60 минути на слаб огън.
7. Сливовият кетчуп е готов. Сега го оставете да изстине. След това претриваме соса през сито, така че да има еднаква консистенция. Изсипва се в тигана и се вари още 10-15 минути от момента на завиране.
8. Изсипете в стерилни буркани, завийте капачките или ги затворете със специален ключ. Покрийте с топло одеяло или яке и оставете до пълно охлаждане за около ден.
От посоченото количество съставки излязоха 4 бутилки по 200 гр.
Невероятно вкусно!
Най-добра рецепта за кетчуп от жълти домати
Тази рецепта е подходяща за тези, които отглеждат жълти домати. В крайна сметка от тези сладки плодове можете да направите доматен сок, да приготвите консервирани домати, да завъртите салати и, разбира се, да направите кетчуп. Рецептата за този сос намерих във форума, заинтригува ме и реших да пробвам да го направя и не съжалявам. И как децата харесаха цвета, бяха възхитени! Опитайте и се запасете с този необичаен сос...
Необходими съставки:
Метод на готвене:
1. Подгответе зеленчуци. Измийте доматите и чушките във вода. Изрежете сърцевината на доматите и ги нарежете на филийки. Отстранете дръжката и семената от чушката, след което я нарежете на ивици. Лукът се обелва, измива и нарязва на 2 части, а след това всяка половинка на още 3 части.
По желание може да добавите малко лют пипер.
2. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера и ги сложете на котлона да се задушат. Оставете доматите да заврат и след това намалете котлона. Задушете зеленчуците, докато омекнат, около 40 минути.
Вода на доматите не съм ги слагала, тъй като са сочни.
След това добавете бахар и карамфил и продължете да къкри още 20 минути.
3. Трябва да разтрием задушената маса през фино сито. В цедката ще останат кората и семките от домата, както и подправките. И изсипете получения сос в тенджера с дебело дъно.
Поставете на огъня, оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 30 минути.
4. След това добавете сол, захар, канела и оцет и продължете да къкри още 15 минути.
важно! Не забравяйте периодично да разбърквате соса, защото цялата гъста маса е на дъното на тигана и може да изгори.
Не забравяйте да опитате кетчупа и да коригирате подправките според вашия вкус.
Получава се средно плътен сос с приятен оранжев цвят. Вкусът му е необичаен, с нотка пикантност, така да се каже, с привкус.
Ако досега не сте правили такъв прекрасен сос, определено ви препоръчвам да опитате!
Вкусен домашен кетчуп от домати, чушки и лук
Страхотен вкус, ароматен, пикантен, богат, плътен, пикантен - това е всичко за кетчупа, приготвен по тази рецепта. Просто не можете да намерите нещо по-добро за месо!
съставки:
- домати - 0,5 кг
- Български червен пипер – 0,5 кг
- Лук - 15 гр.
- Чесън - 3-4 скилидки
- Захар - 20 гр.
- Сол - 12 гр.
- Зехтин – 30 мл
- Смлян червен пипер - 5 гр.
Метод на готвене:
1. Подгответе зеленчуци. След това нарежете лука на кубчета, доматите без сърцевина на филийки, лютата чушка на колелца, чушката на лентички, като предварително сте почистили семките и дръжките.
2. Поставете тигана на огъня, изсипете растително масло без мирис и запържете лука до прозрачност. След това добавяме доматите към лука. По желание може да ги обелите. Когато доматите омекнат, добавете лют пипер в тигана. За да не стане много пикантен сосът, отстранявам семките и преградите, защото те придават основната горчивина. След това добавете ивиците чушка и запържете за 5-6 минути.
3. Прехвърлете задушените зеленчуци в купа на блендер, добавете наситнения чесън и смелете до гладкост.
4. Прехвърлете полученото пюре в тенджера, добавете сол, захар и червен пипер, разбъркайте. Оставете да заври и оставете да къкри 6 минути. Поставяме готовия кетчуп в стерилизирани буркани, затваряме ги с херметически стерилизирани капаци и изпращаме бурканите заедно с препарата да се стерилизират за 10-15 минути. След това обличаме „кожух“ (увиваме го) и го оставяме, докато изстине.
Гответе с удоволствие!
Домашен сладък сос за зимата без нишесте
Също така предлагам да приготвите сладък сос без добавяне на нишесте по много лесна рецепта. Този сос ще бъде отлично допълнение към месо, риба, тестени изделия и други ястия, освен това е естествен и здравословен, за разлика от тези, закупени от магазина.
Необходими съставки:
- Домати – 1 кг
- Лук - 0,50 гр.
- Захар - 200 гр.
- Сол 2 с.л. лъжици
- Канела - 1 чаена лъжичка
- Карамфил - 2 пъпки
- черен пипер - 5 бр.
Технология на готвене:
1. Нарежете доматите на филийки, обеления лук нарежете на 4 части. Сложете зеленчуците в тенджера и гответе, докато омекнат.
2. Когато доматите и лука омекнат, се претриват през цедка или се пасират с кухненски робот или блендер.
3. Изсипете получения сок в тенджера, за предпочитане с дебело дъно. И кипете течността 1,5 пъти. Слагаме подправките в марлена торбичка, завързваме ги на възел и ги слагаме в тенджерата. След това добавете сол и захар и разбъркайте добре.
4. Включете на максимален огън и оставете да заври. Веднага след като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 10 минути.
5. Докато кетчупът се вари, през това време подготвихме съда. Бурканите и капаците трябва да са стерилизирани и сухи, тъй като веднага ще излеем соса, докато още ври.
Изсипете кетчупа в стъклени съдове и завийте капачките, завийте ги и оставете да изстинат напълно!
След това занасяме бурканите в мазето, където ще чакат най-хубавия си час!
Най-вкусната рецепта за приготвяне на доматен кетчуп с горчица
Приготвеният по тази рецепта кетчуп е сладък, деликатен, с подчертан вкус на домат и подправки. Тази версия е много лесна и проста, дори начинаещ готвач може да се справи с нея. И цялото семейство ще се наслади на вкусния сос! Гответе, не се срамувайте!
Ние трябва да:
- Домати - 3 кг.
- Горчица - 1 супена лъжица. лъжа
- Сол - 1/2 с.л. лъжа
- Захар - 3 с.л. лъжа
- Канела 1/4 ч.л.
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч.
- Карамфил - 1 пъпка
- Оцет - 1 с. лъжа
Процес на готвене:
1. Първо трябва да измием доматите, да ги нарежем на парчета и да ги смелим през месомелачка.
2. Изсипете получения сок и каша в тенджера и поставете на огъня, като покриете с капак. Веднага след като сокът заври, махнете капака и нагласете температурата на средна. Вари се 2 часа, като се разбърква от време на време.
4. Сега трябва да добавите сол, захар, горчица и разбъркайте добре. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и оставете да къкри още 1 час, консистенцията е същата като в магазина. Ако искате по-рядък сос, намалете времето.
Продължителността на варенето зависи от това колко гъст искате да бъде полученият продукт.
5. 15 минути преди края на готвенето добавете всички подправки (аз счуках карамфила в кафемелачка) и оцета. След това трябва да смесите цялата маса в блендер до гладкост.
Изсипете горещия сос в затоплени стерилни буркани и затворете капаците с помощта на ключ. Обърнете се и покрийте с топло одеяло за един ден.
От посоченото количество съставки излязоха два буркана от 0,5 литра.
Пожелавам ви успешна подготовка!
Гъст кетчуп от доматен сок с нишесте за зимата, ще си оближете пръстите!
Предлагам да приготвим сос с консистенция, подобна на купения от магазина кетчуп Хайнц, само че ще имаме натурален продукт без добавяне на различни консерванти. Нишестето ще ни помогне да постигнем необходимата дебелина. Сосът се оказва много вкусен и най-важното изобщо не е вреден, за разлика от (няма да назовавам имена..)
съставки:
- Доматен сок - 2 л.
- Нишесте - 2 с.л. л.
- Захар -15 супени лъжици. ложа
- Оцет (% - 6 супени лъжици.
- Чесън - 6 скилидки
- Смлян черен пипер 1/2 ч.л.
- Млян червен пипер (лют) - 1/4 ч.л.
Технология на готвене:
1. Към готовия врящ сок, приготвен по любимия ви начин, добавете захар, сол и ситно нарязан чесън. Варете на тих огън 15 минути.
2. След това добавете подправките: смлян черен и червен пипер, оцет и варете сместа още 30-35 минути.
3. В чаша студена вода разредете нишестето и постепенно го изсипете във врящия сок, като разбърквате непрекъснато, за да не стане на бучки. Оставете сместа да заври и оставете да ври 7 минути, без да преставате да бъркате, за да не загори.
4. Поставете готовия кетчуп в стерилни сухи буркани и затворете с тенекиени капаци.
Доматен кетчуп (сос) - грузинска рецепта
В грузинската кухня има и великолепен, универсален доматен сос - сацебели. Просто е ХИТ, а се приготвя лесно и лесно. Всъщност има много вариации в приготвянето на този кулинарен шедьовър, искам да препоръчам един от тях, който готвя сам и който семейството ми обича да яде. А колко невероятно върви с кебапите, тъкмо си помислих и устата ми потече. Ще трябва да направим шиш, защото ни предстои сацебели...
съставки:
- Домати -1 кг
- черен пипер - 300гр
- Чесън -50гр
- Лют пипер - 30 гр
- Растително масло - 100 g
Предлагам ви да гледате как се приготвя този грузински сос във видеото, където авторът обяснява накратко и стъпка по стъпка:
Гответе с удоволствие!
Това е, с това приключвам селекцията си! Колко бързо отлетя времето!
Силно се надявам, че ще намерите рецепти, които ще харесате и ще готвите с удоволствие десетилетия.
Напишете коментари, добавете статията към отметките и споделете с приятели, като щракнете върху социалните бутони. мрежи! Или може би имате своя собствена рецепта за подпис, моля, споделете с нас и ние определено ще я подготвим.
Благодарим ви, че посетихте нашия блог за храна. Ще се видим скоро!
Погрижете се за себе си и близките си!
Жътвата вече е към своя край. Ако не знаете какво да направите от домати или харесвате сос, приготвен със собствените си ръце, тогава ви съветваме да приемете тази невероятно вкусна домашна рецепта за зимата. Няма нищо трудно в приготвянето му, а резултатът ще зарадва вас и вашите близки.
Този домашен сос идеално ще допълни всяко месно или рибно ястие и може да се използва за приготвяне на домашна пица.
Днес ще разгледаме 5 прости и вкусни рецепти за приготвяне на кетчуп у дома. Също така ви съветвам да опитате да сготвите нещо много вкусно.
съставки:
- Домати – 1,5 кг.
- Захар - 50-70 гр. (да опитам)
- Сол – ½ с.л. лъжици (без добавки, камъкът е по-добър)
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици (или 70% - 1 чаена лъжичка)
- черен пипер - 15-20 грах
- Кориандър – 7-8 зърна
- Карамфил – 2 бр.
- Бахар - 4-5 грах
- Зелените (магданоз, сушен босилек) - на вкус.
Метод на готвене:
1. Измийте доматите, изрежете сърцевините, нарежете ги на филийки (половинки, четвъртинки).
2. Поставете доматите в тенджера, покрийте с капак и поставете на огън.
3. Оставете да заври и гответе около 10 минути, докато омекнат.
4. Доматите са сварени, омекнали са, сега ги смелете с блендер (трябва да приличат на доматен сок).
5. След това сложете получената маса на слаб огън да се изпари за 1,5-2 часа, докато стане на кетчуп.
6. След 1,5 часа постепенно добавете захар и сол, разбъркайте всичко добре.
7. Опитайте го. Сега добавете подправки, кориандър, карамфил, сух босилек, измит магданоз (не нарязан), бахар и черен пипер. Всичко се разбърква старателно.
8. Добавете оцет 2 с.л. лъжици 9% или 1 ч.л. лъжица 70%. И бързо разбъркайте.
9. Гответе кетчупа още 10 минути.
10. След това го филтрирайте през цедка.
11. Разсипете получения сос в горещи, стерилизирани буркани. Затворете с капачки. По-добре е да го съхранявате в хладилника. Добър апетит.
Вкусен кетчуп с ябълки
съставки:
- Домати – 2 кг.
- Ябълки (кисели) - 2 бр. (средно аритметично)
- Лук – 2 бр. (средно аритметично)
- Сол – 1 с.л. лъжица
- Захар - 80 гр.
- Карамфил – 3 бр.
- Смлян червен (черен) пипер – 1 чаена лъжичка
- Ябълков оцет 6% - 3 супени лъжици. лъжици.
Метод на готвене:
1. Измийте всички съставки, обелете ябълките и изрежете сърцевината. Обелете лука и го нарежете на едро.
2. Нарежете доматите на ситно и добавете в кухненския робот. След това нарежете ябълките и лука (можете да направите всичко заедно).
3. Поставете тигана със съставките на слаб огън и гответе 40 минути.
4. Вземете 1 с.л. добавете лъжица сол, 80 грама захар и три скилидки към врящия сос. Разбъркайте и гответе още 30 - 40 минути на среден огън (до желаната гъстота).
5. Сега добавете 1 чаена лъжичка смлян черен или червен пипер и залейте с 3 супени лъжици ябълков оцет. лъжици.
6. След 2-3 минути свалете от огъня и насипете в предварително стерилизирани буркани, завийте. Увийте го в топло одеяло, докато изстине напълно. Добър апетит.
Как да си направим пикантен доматен кетчуп за зимата
съставки:
- Домати – 2 кг.
- Лук – 1 кг.
- черен пипер - 1 кг.
- Люта чушка – 3-4 бр.
- Чесън – 1 глава
- Захар – 150 гр.
- Сол – 1,5 супени лъжици. лъжици
- Оцет 9% - 120 мл.
Метод на готвене:
1. Вземете доматите, измийте ги, изрежете неузрелите места и сърцевината. Смелете в блендер и гответе в тенджера за 10 минути.
2. Измийте чушката под течаща вода, нарежете я на парчета, отстранете опашките и семките. Нарежете на малки кубчета.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно. Може да се смила с помощта на блендер.
4. Поставете зеленчуците в тенджера с основа от доматен кетчуп.
3. След това добавете сол и захар. Оставете да се готви 20 минути на тих огън. Ако смятате, че сосът е много гъст, можете да добавите 100-150 мл. вода.
4. Прекарайте чесъна през преса и го добавете към основната маса заедно с оцет и варете още 5 минути.
5. Изсипете готовия домашен кетчуп в стерилизирани буркани и навийте. Съхраняваме нашия препарат на хладно място. Добър апетит.
Рецепта за кетчуп със сливи и домати
Тази рецепта използва не само домати, но и сливи. Те придават сладост на кетчупа. Следователно вкусът ще бъде сладко-кисел и ще надмине купените от магазина.
съставки:
- Домати – 2 кг.
- Сливи – 1 кг.
- Лук – 250 гр.
- Трапезна сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
- Гранулирана захар - 200 гр.
- Люта чушка – 2-3 бр.
- Смес от черен пипер - ½ чаена лъжичка
- Дафинов лист – 2 бр.
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
- Чесън – 100 гр.
- Зелените - на вкус.
Метод на готвене:
1. Изберете големи сортове сливи. Пригответе, изплакнете добре, отстранете семената.
2. Измийте доматите под студена течаща вода. Поставете ги във вряща вода за две до три минути. Изваждаме ги и веднага ги поставяме в купа със студена вода (така ще оставим витамините вътре в зеленчуците). Отстранете кората.
3. Вземете лука, обелете го, след което го нарежете на няколко равни части.
4. Обелваме и чесъна. Измиваме чушките, отрязваме зелените върхчета, премахваме семките.
5. С помощта на месомелачка смелете съставките, сливите, доматите, лука (можете да използвате блендер).
6. Поставете получената маса в тенджера и поставете на огън. Гответе го два часа.
7. През това време измийте зелените и ги нарежете на ситно. Прекарайте чесъна и черния пипер през месомелачка.
8. След 1,5 часа добавете нарязан пипер и чесън в тигана. Добавете сол, захар и други съставки.
9. Гответе кетчупа още около половин час при непрекъснато бъркане.
10. По това време ще стерилизираме бурканите. Веднага след като сосът е готов, започнете да го наливате, навийте капачките и го обърнете с капачките надолу. След като се охладят, те могат да бъдат изпратени на хладно място за съхранение. Добър апетит.
Много вкусна и проста рецепта за кетчуп
съставки:
- Зрели домати - 5 кг
- Лук – 2 глави
- Чесън – 3 скилидки
- Захар - 150-200 гр.
- Сол – 50 гр.
- Оцет 9% - 1 чаша
- Смес от черен пипер и горчица - по 1 ч.л
- Канела – 1_2 ч.л
- Семена от целина - 0,5 чаена лъжичка
- Карамфил – 5 звезди.
Метод на готвене:
1. Измийте зрелите домати и ги нарежете на филийки.
2. Обелете лука и го нарежете на много ситно.
3. Поставете съставките в тиган и ги оставете да къкри заедно под затворен капак за 20 минути. Охладете и пасирайте през цедка.
4. Сварете получения сок наполовина.
5. Поставете подправките в торбичка от марля и ги спуснете във врящия сок.
6. В края на готвенето добавете сол, захар, оцет и чесън (обелен и нарязан).
7. Отстранете подправките след 5-7 минути.
8. Изсипете готовия горещ сос във вече стерилизирани буркани и веднага навийте. Приятен апетит.
Моето семейство обича да добавя кетчуп към различни ястия. И за месо, и за зеленчуци. А кетчупът от магазина не е никак здравословен, затова открихме алтернатива – лесна рецепта за приготвяне на бърз домашен кетчуп, от който можете да направите почти половин килограм за 40 минути. Сигурен съм, че тази рецепта ще ви хареса и вие, като моето семейство, ще откажете вредния магазинен и скъп кетчуп.
съставки:
- доматено пюре - 450 грама;
- вода - 150-200 грама;
- лук - 50 грама;
- чесън - 2 скилидки;
- захар - 80 грама или на вкус;
- лимонов сок - 20 грама или на вкус;
- сол - 3 грама или на вкус;
- канела - щипка;
- карамфил - 2-3 броя;
- черен пипер - 8-10 броя;
- бахар - 4-5 бр.
Бърз домашен кетчуп. Подготовка стъпка по стъпка
- Вземете тенджера с дебело дъно и сложете в нея настърганите домати. Можете да смелите доматите с помощта на кухненски робот или сокоизстисквачка. Можете да използвате блендер, за да натрошите доматите на каша и да ги прецедите през цедка. Ако няма домати, можете да използвате доматен сок или доматено пюре.
- Ако използвате доматено пюре или доматено пюре, трябва да ги разредите с вода до консистенцията на доматен сок.
- Сега трябва да подготвите лука и чесъна. Обелете лука. Ако не отрежете сухата опашка, лукът няма да ви боде в очите. Трябва да го нарежете на малки парчета. За да направите това, разрежете го наполовина, след това отново разрежете половината наполовина, след което ги разделете на дълги части, а тези части на малки квадратчета.
- По-лесно ще обелите чесъна, ако го поставите на дъска, вземете широк нож и натиснете скилидката със страната на ножа. Ще смачка, ще отреже горната част и лесно ще премахне обвивката. Трябва също да нарежете чесъна на кубчета. За целта го разрежете на четири части и от тях направете кубчета.
- Изсипете лука и чесъна в тигана при домата.
- Сега добавете карамфил, буквално няколко стръка, бахар и зърна черен пипер към доматената смес. В допълнение към тези подправки можете да добавите други, които харесвате най-много или обратното да не добавяте нищо.
- Разбъркайте добре бъдещия кетчуп.
- Сега включете печката и поставете тенджера върху нея, така че масата да се нагрее и да заври. Трябва да готвите, като разбърквате от време на време, докато кетчупът стане гъст. Това обикновено отнема 20-25 минути.
- Изсипете лимонов сок в сгъстената маса или, ако нямате, можете да използвате 6% или 9% оцет. Можете да промените количеството. Ако обичате кисело, добавете още.
- Добавете щипка канела, сол и захар в тигана. И тук можете да разчитате на вашите вкусови предпочитания и да променяте количеството.
- Не забравяйте да разбъркате добре.
- Продължете да готвите две до три минути, като разбърквате сместа от време на време.
- Сега вземете празен съд и сито. Трябва да избършете кетчупа, за да премахнете черен пипер, карамфил и т.н. За да направите това, поставете кетчупа в сито и го разтрийте с лъжица, така че чистата маса да попадне в тигана, а всичко, което не е необходимо, е в сито. Ако не искате да се занимавате с това, можете да го направите по различен начин. Когато готвите кетчуп с подправки, можете да ги поставите в малък сноп марля, а след това просто да ги издърпате и да ги изхвърлите, за да не се налага да ги смилате.
- Готовият кетчуп трябва да се прехвърли в стерилизиран буркан. Стерилизирането на буркани е различно, но това, разбира се, може да се направи у дома. Първият метод за стерилизация е да държите буркана над пара. Кипнете вода, върху тигана сложете решетка и отгоре чист буркан, измит със сода. Задръжте го така няколко минути и го извадете. Просто се уверете, че бурканът е сух, преди да добавите кетчуп. Можете също да го стерилизирате в микровълнова фурна. За целта налейте около 2 сантиметра вода в буркана и го поставете в микровълновата за 2-3 минути при мощност 800-900 вата. И капакът за буркана трябва да се вари.
- Поставете кетчупа в буркан и го завийте. Може да се съхранява в хладилник до две седмици. Можете да използвате този кетчуп и за зимата. За целта, след като го смелите през сито, го варите отново за около 3-5 минути и насипете врящия кетчуп в стерилизирани буркани.
Вече знаете как да направите бърз домашен кетчуп. Рецептата е много лесна, а днес можете да поднесете вкусен домашен доматен сос, приготвен от вас. Сега не можете да се страхувате да дадете на децата си кетчуп, защото знаете със сигурност, че в него няма нищо вредно. Заповядайте при нас в “Very Tasty”, винаги имаме много страхотни рецепти! Добър апетит!
Ако има много домати, те могат да бъдат преработени и съхранени. Как да си направим вкусен домашен кетчупза зимата, прочетете и вижте по-долу.
Рецепта за домашен кетчуп гъст и вкусен за зимата
Без кетчуп е невъзможно да се яде наденица или котлет. Но какво може да бъде по-добро от естествения кетчуп? Само домашен кетчуп.
За кетчуп ще ви трябват зрели домати от месести сортове. За преработка могат да се използват смачкани плодове, но не и гнили или мухлясали.
Рецепта за домашен кетчуп
съставки:
- 3 кг домати
- 0,5 кг ябълки
- 250 гр. лук
- 1,5 с.л. л. сол
- 1,5 с.л. Сахара
- 1 ч.ч. смлян червен пипер
- 1 ч.ч. млян черен пипер
- 50 мл ябълков оцет
Метод на готвене:
1. Измийте доматите.
2. Нарежете чистите домати на филийки.
3. Измийте и обелете ябълките.
4. Ябълките се настъргват на средно ренде.
5. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
6. Поставете домати, лук и ябълки в голяма тенджера.
7. Задушете сместа от домати и зеленчуци за около 1 час.
8. Претрийте горещата маса през сито, така че семената на доматите да останат и всичко останало да стане монотонно.
9. Подправете доматената маса с чушки, захар, сол и оцет.
10. Поставете тигана с доматената смес на среден огън и оставете да заври. Сварете кетчупа за около 5 минути.
11. Стерилизирайте бурканите и капачките.
12. Разпределете кетчупа в буркани и веднага навийте капачките.
13. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте за около ден, докато изстинат напълно.
Съхранявайте кетчупа на хладно място.
Съвети за готвене:
- домашен кетчуп може да се използва като сос за паста или за задушаване на сарми;
- по-познат вкус на кетчупа ще придаде смес от смлян карамфил, кориандър и кардамон;
- Можете да добавите билки или чесън към кетчупа, особено добре вървят чесън и босилек;
- Малко лимонова кора придава на кетчупа необичайна свежест и острота.
Добър апетит!
Вижте видео рецептата за повече подробности.
Видео рецепта „Домашен кетчуп за зимата „Домат““
Приятно готвене и бъдете здрави!
Винаги твоя Алена Терешина.