Рецепти за дресинг за салати. Рецепти за най-вкусните домашни сосове за салати
Думата „зареждане с гориво“ е може би необичайна за руското ухо и в някои отношения дори смешна. Междувременно тази дума се използва за описание на нещо, без което по принцип не е възможна салата. Дресингът за салата (изобщо не харесвам думата „сос“ в този контекст) може както да комбинира няколко различни съставки в едно цяло, така и да развали една добра идея, така че важността на такава задача като приготвянето на дресинг за салата не трябва да се пренебрегва . Уви, или по-скоро за щастие, тук няма универсална рецепта: ако отворите и кликнете върху връзката „Салати“, сами ще видите, че предлагам собствен дресинг за всяка от тях. Труден? Нищо подобно! Салатните дресинги са подобни на строителен комплект - и след като прочетете тези инструкции, ще можете правилно да „сглобите“ дресинг (или, ако предпочитате, сос) за всяка салата, която вашето въображение предложи.
Въведение в салатологията
Въпреки това, първо, както обикновено, малко въведение.
Първоначално, когато приготвяте дресинга, най-добре е да започнете от класическите, отдавна доказани пропорции. За мен такава класика е следното съотношение:
3 с.л. олио + 1 с.л. оцет или лимонов сок + +
В резултат на това ще получите прост дресинг за винегрет, който ще подхожда на абсолютно всяка салата (не само винегрет). Ако желаете, можете да добавите към него малко (не повече от 1 супена лъжица) мед или горчица и ще приготвите оригинален дресинг специално за приготвената от вас салата. Например медът е добър в дресинги, където има шунка, отлежало сирене или друга ароматизирана съставка, горчицата е добра в салати с неутрални на вкус зеленчуци (например айсберг или маруля), соевият сос е добър в салати с краставици, сусамовото масло и всякакви азиатски съставки, и сос Worcestershire - в салати с печено говеждо.
Вземете си правило да опитвате всяка превръзка. В една салата вкусът й ще бъде балансиран от други съставки, така че за да разберете какво сте получили, по-добре е да потопите листа от маруля в дресинга и да го опитате.
Преди да обличате салатата, смесете отново всички съставки до емулгиране - това е особено вярно, ако готовият дресинг е имал време да престои известно време. Обикновено правя дресинга за салата в купа и го разбивам с вилица до гладкост, а може и в малко бурканче - разклаща се няколко пъти и е готово.
Не обличайте салатата, ако не сте готови да я сервирате веднага - иначе ще стане много влажна, което е зрелище. Ако трябва да приготвите салатата предварително, поставете всички съставки в купа, отделно пригответе дресинга и разбъркайте непосредствено преди сервиране.
Повечето салатни дресинги се съхраняват в хладилника поне няколко дни. Оттук заключението, дори две: първо, можете да подготвите превръзката „за бъдеща употреба“, и второ, не изхвърляйте излишъка, ще ви трябва по-късно.
Е, сега нека да продължим да говорим за основните съставки на дресинга за салата.
Основни съставки
Масло
Основата на повечето дресинги е растителна (разтопеното масло или топената мазнина се използват много по-рядко, но все пак не са толкова редки, че да не се споменават). Най-често - маслина: нейният мек, горчив вкус върви еднакво добре със зеленчуци, листа и всичко останало, което сте свикнали да слагате в салати. Слънчогледово, горчично, тиквено, сусамово и други видове олио са подходящи, но те оставят по-„агресивен“ отпечатък върху вкуса на ястието - решете сами дали ви трябва или не. Ако, напротив, имате нужда от деликатно масло без почти никакъв вкус, маслото от гроздови семки ще свърши работа. За салати обикновено използват олио екстра върджин, нерафинирано - с една дума такова, което не става за пържене, и обратното.
Оцет
Оцетът в дресинга за салата е отговорен за киселинността, а също и за образуването на емулсия, така че дресинга буквално обгръща всяко листо от вашата салата. Най-често използваните са бяло или червено, освен тях са подходящи и балсамико (въпреки че ще оцвети салатата ви в не винаги непривлекателен тъмен цвят), шери, сайдер (много прилича на обикновена ябълка) и др. на ароматизирани оцети ви позволява да доближите броя на възможните комбинации до безкрайност. Разбира се, синтетичният оцет е напълно неподходящ тук.
Сок
Сокът от плодове, горски плодове и дори зеленчуци също е подходящ в дресинга за салати: например сокът от лимон (или лайм) може да замени оцета (и трябва да призная, че този вариант ми харесва повече), соковете от други цитрусови плодове или горски плодове добавят тяхната собствена пикантна нотка. Останалите използвайте като необичайна и екзотична подправка. Основното нещо е да не прекалявате: едва ли трябва да добавяте повече от 1 чаена лъжичка сок на порция дресинг, така че сокът първоначално трябва да има интензивен и отчетлив вкус. Ако буйното ви въображение ви подсказва да добавите сок от краставица или целина към дресинга, помолете я да се вслуша в разума.
Допълнителни съставки
Горчица
Горчицата е една от традиционните съставки на дресинг за салата. Най-често се използва дижонска горчица (тоест не нашата хващаща окото горчица, а по-малко пикантната европейска), но в някои случаи е подходяща зърнеста или дори ароматизирана горчица. Прави дресинга малко по-дебел, добавя пикантност и аромат. Ако искате да започнете с класическа комбинация, използвайте 1 чаена лъжичка горчица към 3 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица лимонов сок. След това можете да преминете към експерименти.
Пчелен мед
Особено добър е в тези салати, където се среща петият вкус () - с други думи, ако вашата салата съдържа сушено месо, печено говеждо или зряло сирене, тя ще се възползва от меда. Използвайте мед в малки количества, като балансирате излишната сладост с лимонов сок и разбъркайте дресинга, докато стане гладък.
сосове
Например соя (между другото, върви добре с мед), няколко капки от която ще придадат на вкуса на вашата салата отчетлив азиатски аромат. Експериментирайки с други готови сосове (Worcestershire е най-очевидният, но не единственият), може да откриете своята „тайна съставка“, която ще подобри вкуса на всеки дресинг.
Кисело мляко
Киселото мляко (обикновено, разбира се, без добавки) е отлична основа за дресинг за салата. Съчетава се добре със зеленчуци и билки и допълва вкуса на риба, морски дарове и месо. Леката киселинност на киселото мляко ви позволява да създадете вкус, различен от този, който дава дресинг на основата на зехтин - но ако желаете, киселото мляко и маслото могат да се смесват и това, виждате, отваря значителни възможности за творчество.
Сметана
Заквасената сметана според мен е малко по-малко подходяща за дресинги за салата от киселото мляко.
И се използва по същия начин. Изключение прави лятната салата, приготвена от пресни зеленчуци и билки от градината, където самата заквасена сметана е страхотен дресинг.
Довършителни работи
Зеленчуци и плодове!)
Зеленчуците могат да бъдат компонент както на самата салата (което е разбираемо), така и на дресинга за салата. Например доста често към дресинга се добавя чесън - счукан или ситно нарязан. В допълнение (или вместо) можете да използвате лук - Ялта или обикновен червен лук, нарязан и добавен към дресинга на етапа на смесване на всичките му компоненти. Други вариации по темата са пикантни, семена и ядки, круши, семена от нар и др. Това, което се откроява, са дресинги на основата на зеленчуци - да речем, печен патладжан или чушки, пюрирани в блендер.
Зеленина
Нарязаните пресни билки ще се впишат хармонично във всеки дресинг, можете да сте сигурни в това. Копър за салати с летни зеленчуци или риба, за домати, кориандър за салати в азиатски стил, магданоз, кервиз и див лук за всичко. Ако нямате пресни билки, използвайте сушени, например риган.
Яйце
Обикновено яйцето (или неговият жълтък) се използва като отправна точка за създаване на майонеза и други сосове, които се приготвят по подобна технология (например Холандез). Но в някои случаи (вижте класическата салата Цезар) самото яйце може да играе ролята на дресинг за салата. Такива са нещата.
Подправки
Подправките са необходим завършек на всеки дресинг. Най-малко дресингът ви трябва да е подправен със сол и черен пипер; Сред другите подправки предпочитайте тези, които няма да превърнат вашата салата в господството на един вкус.
други
Ако искате да добавите нещо към дресинга, което не е включено в списъка по-горе, не се колебайте да го добавите. Например фино настъргано твърдо сирене като пармезан, ситно нарязан бекон или по-екзотични съставки може да са просто градивният елемент, който липсва във вашия конструктор. И не се страхувайте да експериментирате: един ден напълно неочаквано открих, че идеалният дресинг за салата със скариди изисква добавяне на лъжица сметана.
Развихрете въображението си.
Добавете.
Разбъркайте.
Пробвам.
Зареждане с гориво.
И сервирайте на масата.
За мен всяка салата започва да съществува след приготвянето на дресинга. АкоСалатата има добър дресинг, може да подчертае вкуса на всякакви съставки. Това е основната цигулка в състава на салатата, която често се пренебрегва. И напразно. Нищо не може да развали една салата катонеуспешно зареждане с гориво,недостатъчно количество или изобщо липсата му.Спомнете си същата, където от първия опит усещате отчетливия вкус на дресинга, който не може да бъде объркан с нищо друго, или - където виненият оцет така успешно подчертава вкуса на риба тон и зелен фасул,или където прости съставки се държат заедно от прекрасен кремообразен дресинг.
Предлагам на вашето внимание 10 рецепти за салатен дресинг, някои от които са оригинални, а други интерпретираниме класики. С помощта на тях и вашето въображение можете да композиратеСъздайте разнообразие от прости и сложни уникални салати, които ще допълнят или основно ястие като лека вечеря или обяд.
Що се отнася до обикновена салата катодобавки към основното ястие, достатъчно е само доброзареждане с гориво за неяи салатао листовео зеленои или каквоуау види зеле или само няколко нарязани зеленчуци, смесени заедно.
Когато създавате свои собствени сложни салати, които трябва да действат като основно ястие,
запомнете няколко правила:
1) Изберете дресинг и подходящия вид зеленолистна салата или зеле, които да послужите като основа на салатата. До горчивинаm изгледЗа зелени салати (цикория, салата Фризе), сладките дресинги са по-подходящи за хрупкавиm изгледКогато става въпрос за зелена салата и зеле, кремообразните дресинги са по-подходящи. И колкото по-нежна е салатата, толкова по-течна ставакаква бензиностанция трябва да има;
2) Изберете съставкитекоито са добре аранжирани и осигуряват разнообразие на вкус и консистенция:
- нещо задоволително: месо, морски дарове, яйца и/или сирене;
- Нещо сочно: домати, краставици, горски плодове или плодове, карамелизиран лук и др.;
- Нещо хрупкаво: ядки, семена или крутони и други подобни;
- Нещо пикантно на вкус (не е задължително пикантно): ароматни билки, люти чушки, нарязани мариновани зеленчуци, зряло сирене, пържен бекон и др.
3) Облечете салатата непосредствено преди сервиране, за да запазите зеленчуците и зелените салати свежи и хрупкави по-дълго.
Е, това вероятно е всичко! Очаквам вашите отзиви и впечатления от създадените от вас салати!
Умерено течен салатен дресинг за азиатски ястия. Съчетава се перфектно със зелена салата, зеле и краставици.
2 с.л. соев сос
5 с.л. сусамово масло (може да се замени с всяко растително масло)
2 с.л. оризов оцет
1 скилидка чесън, обелена
1 см пресен корен от джинджифил, обелен
1 с.л. сусам, запържете в сух тиган
1) Поставете всички съставки за дресинга, с изключение на сусамовите семена, в купа на блендер. Разбийте до гладка смес.
2) Добавете сусамовите семена и разбъркайте добре.
Класически дресинг за френска салата:
Моята интерпретация на популярния френски винегрет дресинг. Подходящ за почти всички зеленчуци и зелени салати.
9 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
1 ч.ч пчелен мед
1 ч.ч не пикантна горчица
1 скилидка чесън, изцедена
италиански дресинг за салата:
Всъщност дресингът за салата в Италия е много прост. Олио и балсамов оцет или лимонов сок. Този дресинг е малко по-сложен и по-богат на вкус в италианската вкусова гама. Подходящ за всякакви зеленчуци и зелени салати. Този дресинг би бил чудесна добавка и към зеленчуци на скара.
9 с.л. зехтин
3 с.л. балсамов оцет
1 скилидка чесън
1 стрък босилек, само листа
5 грама грана падана или пармезан, ситно настърган
Билков дресинг за салата:
Експресивен ароматизиран дресинг. Подходящ за всякакви зелени салати и повечето зеленчуци, особено домати. Идеално допълва вкуса на варени яйца, като приложение в салати.
9 с.л. зехтин
3 с.л. червен винен оцет
1/2 шалот, ситно нарязан (може да замени 1/4 малък червен или бял лук)
1 стрък естрагон или няколко стръка магданоз или стрък мащерка, само листа, нарязани на ситно
Смесете маслото и оцета до гладкост. Добавете лук и билки по избор и разбъркайте добре.
Дресинг за украинска (любима на автора) салата::
Този дресинг го измислих спонтанно, от любов към украинската кухня и местните ни продукти. Подходящ за зеленолистни, зеле и зеленчуци. Маковите семена придават специален вкус на този дресинг.
9 с.л. нерафинирано слънчогледово масло
3 с.л. ябълков оцет
1 ч.ч пчелен мед
1 с.л. маково семе, запържете в сух тиган
Смесете маслото, меда и оцета до гладкост. Добавете маковото семе и разбъркайте добре.
Дресинг за американска салата от зелева салата:
Кремообразен, плътен дресинг, който работи най-добре с различни видове зеле и твърди зеленчуци като краставици, домати, моркови и други подобни.
150 грама майонеза
1 ч.ч не пикантна горчица
2 с.л. ябълков оцет
1 ч.ч пчелен мед
Поставете всички съставки за дресинга в малка купа и разбийте до гладкост.
Дресинг за салата с бекон и сирене с мухъл:
Богат на вкус, дресингът върви добре с всякакви зелени салати и повечето зеленчуци, особено краставици и домати.
9 с.л. зехтин
3 с.л. лимонов сок
1 ч.ч пчелен мед
20 грама синьо сирене, натрошено
50 грама сланина, нарязана и запържена в сух тиган
Кремообразен дресинг за салата:
Плътен и кремообразен дресинг на основата на майонеза и сметана. Подходящ за повечето видове зеле и твърди зеленчуци. Чудесен и като дип за пресни зеленчуци или чипс.
80 грама майонеза
80 мл крем 20%
1 ч.ч не пикантна горчица
1 с.л. бял винен оцет
1/4 връзка див лук, нарязан на ситно
1 ч.ч каперси, нарязани на ситно
Поставете всички съставки за дресинга в малка купа и разбъркайте до гладкост.
Дресинг за испанска салата:
Не обичайният дресинг, направен от продуктите, които са гордостта на Испания: бадеми, шери оцет, портокали и зехтин. Дресингът е идеален за горчиви видове зелени салати и др. Нотките на плодове и ядки ще обогатят и най-обикновената салата.
4 с.л. зехтин
1 с.л. шери оцет
Сок и нарязана кора на 1/2 портокал
20 грама белени бадеми
Поставете всички съставки за дресинга в купа на блендер. Разбийте до гладка смес.
Тайландски салатен дресинг:
Кремообразен дресинг с тайландско-малайзийски ароматни мотиви. Фъстъченото масло добавя кремообразност и служи като основа за този необичаен дресинг.
1 с.л. фъстъчено масло
Сок от 1 лайм
3 с.л. соев сос
1 с.л. сладко-кисел лют чили сос
Поставете всички съставки за дресинга в малка купа и разбъркайте до гладкост.
Добър апетит и успешни кулинарни експерименти!
Здравейте всички. Не само професионалните готвачи, но и любителите съвсем правилно смятат, че основната трудност при приготвянето на салата е изборът. От това зависи дали ще останете доволни от вкуса на кулинарния шедьовър. Най-съвършената салата може да бъде съсипана от грешни подправки.
Сосове и дресинги за салати – кои да изберете?
Защо готвачите отдават толкова голямо значение на дресинга за салата? Защото салатата винаги е смес от нарязани, но разнообразни компоненти. А дресингът ще помогне на салатата да стане едно цяло, ще проникне във всички останали съставки, ще се смеси с тях и ще подчертае вкуса им. Ето защо ние избираме основата за нашия салатен дресинг толкова внимателно.
Най-популярният дресинг за салата е, разбира се, самата майонеза. Фабрични или домашни - подходящи за всякакви салати, освен може би плодови.
Сос майонеза-заквасена сметана
- В равни пропорции - майонеза и заквасена сметана;
- Чесън;
- Зелените копър.
Смесете всичко. Заквасената сметана може да се замени с биокисело мляко, естествено без добавки.
Ами ако правите без майонеза? В крайна сметка животът не свършва дотук; има огромен брой други възможности.
Дресинг за салата - вместо майонеза
Условно салатните дресинги се делят на две групи. Първият от тях обикновено е аналог на сос винегрет - суспензия от оцет в растително масло.
Тези сосове се приготвят много лесно. Те се основават на смес от всяко растително масло, сол, черен пипер и оцет. Като алтернатива на оцета към сосовете се добавят различни сушени билки, мед и чесън, вино и лимонов сок. Най-добре е да приготвите този сос непосредствено преди употреба, в противен случай оцетът и маслото бързо ще се отделят и сосът ще загуби външния си вид.
Вторият вид салатни сосове са гъсти, плътни сосове на базата на сметана, заквасена сметана или кисело мляко. Използват се за подправяне на по-задоволителни салати с риба, месо или птици.
Препоръчително е да приготвяте такива сосове няколко часа преди употреба - те трябва да се вливат добре. Дресингите с кисело мляко или заквасена сметана обикновено се овкусяват с билки: естрагон, магданоз или копър. Счукан или настърган чесън също би бил подходящ.
Дресинг за салата с оцет
За него вземете слънчогледово, зехтин или ядково масло. Основата на ароматния състав на този сос е оцетът. Не препоръчвам да използвате трапезен оцет; има твърде силен вкус и миризма.
Виненият оцет, белият и червеният са по-приятни. Белият винен оцет е по-деликатен, добавя се към зеленчукови салати, овкусени с естрагон. Червеният оцет е идеален за листни салати.
Ябълковият оцет се е доказал като отличен за салати. Отличава се с едва забележим плодов нюанс във вкуса. Мисля, че знаете, че ябълковият оцет е доста ефективно средство за отслабване, особено в компанията на пресни плодове.
Оцетен дресинг с мед
Отлично решение за салати от пресни зеленчуци и птиче месо.
- по 1 супена лъжица винен оцет и цветен мед;
- 10 g растително масло;
- Шипка сол.
Смесете добре.
Дресинг с оцет и растително масло
- По 2 с.л оцет 3%, растително масло;
- лъжица пудра захар;
- млян черен пипер;
- сол.
Дресинг за салата с горчица
Простите кулинарни рецепти за салатни сосове на базата на оцет и масло могат да бъдат напълно различни. И ярък пример за това е класическият сос винегрет. За да го приготвите, смесете:
- 6 супени лъжици с.л. растително масло;
- малко пипер;
- Шипка сол;
- 3 супени лъжици бял оцет;
- чаена лъжичка горчица (в класическата версия горчицата е дижонска).
Италиански дресинг
За свежи зелени и зеленчукови салати.
- портокалов сок 50 мл;
- Лимонов сок 2 ч.л.;
- Зехтин 3 супени лъжици;
- лъжица горчица;
- Сол, смлян пипер.
Може да се съхранява в хладилник няколко дни.
Дресинг за салата с кисело мляко
Представените тук рецепти за салатни дресинги с кисело мляко се приготвят по същата технология. Накълцайте зеленчуци и билки, разбийте киселото мляко, разбъркайте всичко. Трябва ли да добавя, че ми трябва натурално кисело мляко без добавки?
Сос от сирене и кисело мляко
- зехтин – 1 супена лъжица;
- копър – 1 връзка;
- скилидка чесън;
- 100 грама сирене фета;
- кисело мляко – 150 мл.
Сос с кисело мляко и пресни репички
- 300 мл кисело мляко;
- сок от половин лимон;
- връзка репички;
- средна ябълка.
Сос с кисело мляко и естрагон
- 300 мл кисело мляко (натурално);
- 4 стръка естрагон;
- 4-5 стръка пресен магданоз;
- средно голяма глава шалот;
- Шипка сол;
- мед 2 ч.л.
Дресинг със заквасена сметана
Оцетът може да се замени с лимонов сок, а ако добавите малко горчица, можете да подправите с този сос.
- 400 грама заквасена сметана,
- 3% оцет 75 мл,
- захар,
- малко смлян пипер и сол.
Смесете оцет със захар, сол, черен пипер, разбъркайте добре. И преди сервиране, комбинирайте със заквасена сметана.
Сос от извара
Подобни сосове с извара могат да се използват за зеленчуци или, както в салати с пилешки гърди.
- По 2 с.л извара и кефир;
- 1 супена лъжица. заквасена сметана и горчица;
- 1 л супена лъжица лимонов сок;
- Същото количество зехтин;
- Сол.
Изварата трябва да се пасира през цедка, след което се смила с горчица и сол. Добавете кефир, заквасена сметана, зехтин, разбийте добре. След това се налива лимонов сок и се разбива отново.
Експериментирайте, като използвате различни храни дресинги за салати, а вашите ястия винаги ще ви радват с ненадминат вкус и богати аромати.
Има много рецепти за сосове за салати. Те включват разнообразни съставки и придават на всяка салата ярък и уникален вкус. Горчичният сос може да добави не само пикантност. В края на краищата в света има толкова много видове горчица и всяка е специална по свой начин. Едната придава на салатата сладост, другата нежност, а третата пикантност. Всичко зависи от избрания вид горчица и пропорциите. Във всеки случай горчичният сос идеално допълва всяка салата. Способен е да придаде нов вкус на стара, отдавна обичана рецепта.
Колкото повече захар се добавя при приготвянето на горчица, толкова по-пикантна става тя.
Как да си направим горчичен сос за салата - 17 разновидности
Класическа рецепта за салатен дресинг. Съчетава се не само с различни видове салати, но и с месо, риба, паста и зеленчуци. Често се използва и като марината.
съставки:
- Чесън - 2 скилидки
- Дижонска горчица - 2 супени лъжици
- Зехтин - ½ чаша
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Захар - ½ чаена лъжичка
- Винен оцет - 5 супени лъжици
- Сол, босилек, риган
Приготвяне:
Рецептата е съвсем проста. Просто трябва да смесите всички съставки в буркан или друг съд. Затворете буркана с капак и разклатете добре или разбийте всичко до гладкост.
За постигане на пяна трябва да разбиете добре всички смесени продукти, но без олио и след 10 секунди да добавите олио.
Срокът на годност на дресинга в хладилник е 2 седмици. Препоръчително е да се разклати добре преди употреба.
Дресингът върви добре със зеленчуци и билки. Благодарение на меда вкусът на салатата става специален.
съставки:
- Балсамов оцет - 2 супени лъжици
- Мед - 1 супена лъжица
- Лимонов сок - ½ супена лъжица
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица
- Зехтин - ¼ чаша
- Сол пипер
Приготвяне:
Разбийте заедно зехтин, мед, оцет, лимонов сок и дижонска горчица. След това добавете сол и черен пипер и можете да овкусите салатата.
Този прост сос е подходящ не само за салата, но и за други зеленчукови ястия.
съставки:
- майонеза
- Горчица
Приготвяне:
Просто смесете 3 супени лъжици майонеза и една чаена лъжичка горчица. Сосът става страхотен.
Този сос може спокойно да се нарече универсален. Пикантната горчица се съчетава добре с различни видове зеленчуци. Този дресинг често се използва като марината.
съставки:
- Чесън - 1 скилидка
- Течен мед - 2 супени лъжици
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Бял винен оцет - 1 супена лъжица
- Дижонска или зърнеста горчица - 1 супена лъжица
- Сол пипер
Приготвяне:
Нарежете чесъна с нож или го прекарайте през преса. Смесете наситнен чесън с бял винен оцет, горчица, течен мед и зехтин. Разбъркайте добре и накрая добавете сол и черен пипер на вкус.
Рецептата е проста, но вкусът, който придава на салатата, е просто невъзможно да се опише.
съставки:
- Лук - ½ парче
- Чесън - 3 скилидки
- Зехтин - ½ чаша
- Захар - 2 супени лъжици
- Кетчуп - 2 супени лъжици
- Сос Уорчестър - 2 чаени лъжички
- Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка
- Сол пипер
Приготвяне:
Лукът и чесънът трябва да се наситнят. За лука можете да използвате блендер, а за чесъна - преса за чесън. Добавете всички останали съставки към лука и чесъна и разбъркайте добре. Сосът трябва да се сервира охладен.
Тази рецепта има едно необичайно допълнение - кисело мляко. Тази съставка прави дресинга наистина кремообразен.
съставки:
- Натурално кисело мляко без добавки - 100 мл
- Горчица - 2 супени лъжици
- Течен мед - 3 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Сушен чесън - ½ чаена лъжичка
- Сол пипер
Приготвяне:
Този сос допълва ястията с пилешко месо. Приготвянето му е много просто. Просто смесете всички необходими съставки и разбъркайте соса, докато стане гладък.
Сосът е лесен за приготвяне и вкусен за хапване.
съставки:
- Вода - 20 мл
- Захар - 1 супена лъжица
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Горчица - 2 супени лъжици
Приготвяне:
Изсипете вода в тенджера с дебело дъно и поставете на огън. Добавете захарта към водата и разбъркайте, докато се появят мехурчета. Изсипете получения сироп в чиния и оставете да изстине. Добавете горчицата и разбъркайте добре. След това добавете майонеза и отново разбъркайте добре.
Тази рецепта за дресинг съдържа специална съставка. Много добре върви със салата Цезар.
съставки:
- Зехтин - 100 мл
- Лимонов сок - 3 супени лъжици
- Сирене тофу - 150 гр
- Сладка горчица - 2 супени лъжици
- Чесън, сол, черен пипер
Приготвяне:
Смесват се зехтинът и лимоновият сок и се превръщат в хомогенна маса. След това се добавят запърженият в зехтин чесън, предварително размекнатото сирене тофу и подправки на вкус. Сега просто разбийте всичко с блендер или разбийте и можете да сервирате.
Много вкусен дресинг от натурални съставки.
съставки:
- Пълнозърнеста горчица - ¼ чаша
- Цветен мед - ¼ чаша
- Шалот - 1 бр
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Винен оцет - 1,5 супени лъжици
Приготвяне:
Шалотът трябва да бъде нарязан, за това използваме блендер. Към наситнения лук трябва да добавите цветен мед, синапено семе, винен оцет и майонеза. Сега трябва да разбиете добре дресинга и да добавите сол на вкус. Можете да обличате салатата.
Готовият горчичен дресинг може да се съхранява в хладилник за не повече от седмица.
Благодарение на добавянето на портокал дресингът става по-свеж и ароматен.
съставки:
- Балсамов оцет - ½ чаша
- Зехтин - 2/3 чаша
- Сок от един портокал
- Портокалова кора - 2 супени лъжици
- Зърнеста горчица - 2 супени лъжици
Приготвяне:
Комбинирайте олиото и балсамовия оцет и разбийте добре. Добавете портокаловия сок, кората и зърнената горчица и отново разбийте добре. Когато масата стане хомогенна, сосът е готов за употреба.
Много вкусен дресинг, който върви добре с всякакви салати.
съставки:
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Суров жълтък - 1 бр.
- Червен винен оцет - 1 чаена лъжичка
- Зехтин - 40-50 мл
- Сос Уорчестър - 1 чаена лъжичка
- Табаско - 3-4 капки
- Млян черен пипер
Приготвяне:
Чесънът се накълцва с нож, посолява се и се превръща в чеснова паста. Смесете горчица, жълтък и лимонов сок, разбъркайте добре. След това добавете оцет и разбъркайте отново. Без да спирате да бъркате постепенно налейте зехтина. След това добавете сос Уорчестър и Табаско и разбъркайте всичко отново добре. Последната съставка е черен пипер. Подправете соса на вкус, разбъркайте добре и сервирайте.
Този дресинг е добър заместител на майонеза или заквасена сметана. Особено добре се съчетава със зеленчукови салати.
съставки:
- Кисело мляко - 1/3 чаша
- Червен винен оцет - 2 супени лъжици
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Сол пипер
Приготвяне:
Киселото мляко трябва да е натурално, без никакви ароматични добавки. Разбийте киселото мляко със зехтина и червения винен оцет до гладкост. След това добавете горчица, сол и черен пипер на вкус и отново разбъркайте добре до гладкост.
Изключителен дресинг, чийто вкус става още по-ярък благодарение на ядките.
съставки:
- Смлени бадеми - 3 супени лъжици
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Портокалов сок - 2 супени лъжици
- Вода - 3 супени лъжици
- Горчица - 1 супена лъжица
- Мед - ½ супена лъжица
- Чесън - ½ чаена лъжичка
Приготвяне:
Смесете бадемите с вода и поставете в купа на блендер (смлените бадеми могат да бъдат заменени с бадемово масло). Добавете също горчица, мед и зехтин. Чесънът трябва да се изстиска през преса или да се накълца с нож и също да се добави към блендера. Разбийте всичко до гладкост и добавете сол на вкус.
Този дресинг може да се съхранява в хладилник до 5 дни.
Специален дресинг, съчетаващ горчица и червена боровинка. Струва си да опитате.
съставки:
- Сос от червени боровинки - ¼ чаша
- Дижонска горчица - ¼ чаша
- Чесън - 1 скилидка
- Оризов оцет - ¼ чаша
- Ябълков оцет - ¼ чаша
- Фъстъчено масло - ¼ чаша
- Растително масло - 1 стъкло
Приготвяне:
В блендер смесете: сос от червени боровинки, горчица, сол, черен пипер, смлян чесън, оризов оцет и ябълков оцет. Всички продукти трябва да се разбият до гладкост, след 30 секунди трябва да добавите фъстъчено масло и растително масло и да разбиете още 60 секунди. Сосът трябва да се сервира охладен.
Рецептата за един от най-бързите и лесни сосове.
съставки:
- Суров яйчен жълтък - 3 бр
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Масло - 180 гр
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Сол пипер
- Бяло вино - 2 супени лъжици
Приготвяне:
Разтопете маслото до течно състояние. Посолете и поръсете с черен пипер жълтъците на вкус, добавете вино и лимонов сок. Разбийте добре сместа до гладкост. Поставете получената маса във водна баня и добавете горчица. Продължете да бъркате, докато сосът започне да се сгъстява. След това добавете масло и задръжте на водна баня още малко. Сосът се сервира охладен.
Това е френска рецепта, така че сосът е особено нежен и ароматен.
съставки:
- Зехтин - 1 чаша
- Винен оцет - 1/3 чаша
- Чесън - 3 средни скилидки
- Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка
- Горчица - 2 чаени лъжички
- Сол - 2/3 чаена лъжичка
Приготвяне:
Нарежете чесъна с нож или прекарайте през преса. Разбийте сместа от зехтин и винен оцет. След това добавете останалите съставки. Изсипете готовия сос в стъклен съд с капак и оставете да вари в хладилника за около 4 часа.
съставки:
- Заквасена сметана - 2 чаши
- Варени жълтъци - 2 бр
- 3% оцет - 4 супени лъжици
- Захар - 2 чаени лъжички
- Горчица - на вкус
- Сол пипер
Приготвяне:
Разбийте жълтъците заедно със заквасената сметана и добавете оцета. След това добавете горчица, захар, сол и черен пипер, разбъркайте добре до гладкост. Може да се сервира с всякакви зеленчукови ястия.
Кой не обича празниците?! Вкусна храна на масите, пресни билки, зеленчуци. Но ако ги подправите с банална майонеза, ястието няма да „звучи“, ще получите стандартна салата, която няма да изненада гостите ви. И ако вместо майонеза добавите интересен сос към салата от пресни зеленчуци, това със сигурност няма да остане незабелязано, а домакинята ще получи много комплименти. В навечерието на празниците списание QuLady събра най-популярните и вкусни сосове за салати. Обърнете внимание, почерпете и поглезете семейството, приятелите и близките си с вкусна храна.
Основното в статията
Сосове за салати от пресни зеленчуци
Сосът за салата може да накара зеленчуците да искрят с нови вкусови нотки. Правилно подбраните и приготвени сосове могат да разкрият вкуса на салатата, превръщайки я в шедьовър. Нека да разгледаме какво представляват салатните дресинги.
- Бели дробове.Както знаете, зеленчуците и билките не са висококалорични леки храни, така че лек дресинг, който ще подчертае вкуса им, би бил идеално допълнение към салата, приготвена от тях. Леките дресинги включват класически сосове на базата на растителни масла. Във Франция им е дадено името винегрет. Този винегрет обикновено се прави от 1/4 оцет и 3/4 всяко растително масло, докато вкусът на дресинга се „разрежда“ с различни подправки. Тъй като днес имаме достъп до огромен брой различни оцети и растителни масла от цял свят, приготвянето на винегрет в нова комбинация всеки път няма да е трудно.
- Тежки превръзки.Ако добавите гъст сос към зеленчуците, салатата спокойно може да замени основното ястие. Сърдечните дресинги се правят на базата на мастни ферментирали млечни продукти, яйца и ядки. Такива сосове се съчетават добре със салати, които съдържат месо или морски дарове. Тежките дресинги включват: домашна майонеза, италианско песто, сосове на базата на заквасена сметана, сметана, кисело мляко. Много често се сервират отделно с нарязана салата в сосички, за да може всеки индивидуално да овкуси част от салатата, както му харесва.
- Екзотични сосове.Напоследък екзотичните превръзки стават все по-популярни. Ценителите на различни кухни, опитвайки се да внесат нещо свое, правят невероятни дресинги от на пръв поглед несъвместими продукти. Масово се използват предимно китайски, индийски и японски сосове. С тях салати от пикантни или мариновани зеленчуци, салати с ориз и сирене тофу, екзотични морски дарове и зеленчуци стават необичайни и оригинални.
- Сосове за сладки салати.Разбира се, не можем да забравим и салатите, които придават сладка нотка. Представителките на нежния пол много ги обичат. За такива комбинации е необходим специален дресинг, който да комбинира всички вкусове заедно.
Оригинален дресинг за гръцка салата
Гръцка салатаМного хора обичат да ядат. В класиката се полива с растително или зехтин. Предлагаме да експериментирате и да направите оригинални сосове за гръцка салата.
Оригинална бензиностанция No1
За да го подготвите ще ви трябва:
- 6 супени лъжици зехтин;
- 1-2 супени лъжици балсамов оцет;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. сух босилек;
- 1 ч. л. сух риган;
- 0,5 ч. л. бахар;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 1-2 скилидки чесън.
Начин на приготвяне: Изцедете сока от лимона, добавете към маслото, наситнете скилидката чесън. Смесете всички. С получения оригинален дресинг залейте гръцката салата и сервирайте.
Оригинална бензиностанция No2
Необходимо:
- 8 супени лъжици олио (зехтин);
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- 1 ч. л. класическа зърнеста горчица;
- 1 ч. л. мед;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 0,5 супени лъжици сух риган;
- 1-2 скилидки чесън.
Поставете всички съставки на соса в блендер и превъртете до гладкост. След като масата стане хомогенна, трябва да я опитате, може би трябва да добавите сол. Този оригинален сос се сервира отделно в сос за гръцка салата.
Сос за салата Цезар с пиле
Салата Цезар с пилестава украса за почти всяка празнична маса. Бихме искали да ви представим майсторски клас за приготвяне на сос за тази салата.
Приготвяме продуктите:
- 2 кокоши яйца;
- 1 чаена лъжичка обикновена горчица;
- 150 мл зехтин;
- 1 скилидка чесън;
- 6 броя аншоа;
- 1 ч.л. сос Уорчестър;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- сол пипер.
Аншоата се нарязва на ситно и се поставя в съд. Добавете горчица и изстискайте лъжица лимонов сок.
След това добавете сос Worcestershire, сол и черен пипер. Що се отнася до солта, внимавайте да не прекалите, тъй като аншоата обикновено е доста солена. Пресовайте чесъна.
Следната процедура трябва да се извърши с яйца. Сварете вода, отстранете от огъня и пуснете яйцата в нея. Накиснете ги в гореща вода за една минута и ги извадете. Добавете получените рохки яйца към останалите продукти.
Накрая добавете олиото и пасирайте всички съставки в блендер до сгъстяване.
Сосът е готов. Може да се съхранява не повече от два дни.
Този сос може да се залее директно върху салатата или да се сервира отделно в сосиера.
Дресинг за салата на базата на соев сос
Преди повече от 2,5 хиляди години китайски монаси, оставяйки буре със соеви зърна пред вратите на храма, без да знаят как, създадоха соев сос.Под въздействието на метеорологичните условия и физическото разпадане на реколтата се получава каша, която по-късно се нарича соев сос. Монасите го харесвали толкова много, че го използвали като дресинг за ориз, зеленчуци, месо и риба. Благодарение на него ястията придобиха нов вкус и станаха по-пикантни. След като Китай се отвори за целия свят, соевият сос дойде на трапезата на европейците и те много го харесаха. Днес бутилка такава течност „живее“ в кухнята на всяка домакиня. Ето няколко рецепти за дресинги за салати от соев сос.
сос терияки
Дресингът се оказва доста пикантен и е подходящ за зеленчукови салати с месо или морски дарове. Ще имаш нужда:
- 6 супени лъжици соев сос;
- 6 супени лъжици сухо вино;
- 1 скилидка чесън;
- 0,5 супени лъжици сух смлян джинджифил;
- 2 супени лъжици мед.
Изстискайте чесъна през преса. Изсипете соев сос и вино в купа. Поставете получената течност заедно с чесъна на слаб огън и добавете всички останали съставки. Загрейте дресинга, докато медът се разтопи, не е необходимо да завира. Може да се използва и за ориз и месо.
Пикантен китайски сос
Този сос ще се хареса на любителите на черен пипер, ще го оценят и любителите на благи ястия. Основното нещо е да не прекалявате, когато го добавяте към салатата. Необходими са следните продукти:
- 2 супени лъжици оризово вино (може да се замени със сухо бяло);
- 2 супени лъжици соев сос;
- 2 супени лъжици оризов оцет;
- 1 ч. л. мед;
- 2 супени лъжици рапично масло (може да се замени със зехтин);
- 1 люта чушка;
- 1 ч. л. царевично нишесте;
- 30 г сирене тофу;
- 1 шалот.
Запържете шалот и люти чушки в рапично олио. Поставете ги с маслото в блендер, добавете всички останали съставки там и пасирайте. Резултатът е доста гъст сос, който е най-добре да се сервира в сос с едро нарязани зеленчуци.
сос Уорчестър
сос Уорчестър- Отличен дресинг за зеленчуци. Въпреки че процесът е доста трудоемък, след като го направите веднъж, със сигурност ще добавите тази рецепта към любимите си. Този сос може да се съхранява в хладилник (в стъкло) доста дълго време. За да се подготвите трябва:
- 0,5 супени лъжици соев сос;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 2 супени лъжици ябълков оцет;
- 100 г захар;
- 3-5 плода тамаринд;
- 1-2 аншоа;
- 3 супени лъжици синапено семе;
- 1 ч. л. черен пипер, за повече вкус е по-добре да използвате смес от чушки;
- 1 см корен от джинджифил;
- 0,5 чаена лъжичка къри;
- 0,5 ч. л. смлян червен пипер;
- 0,5 ч.л. карамфил;
- 0,5 супени лъжици кардамон;
- пръчка ванилия.
В тенджера смесете соев сос, ябълков оцет, захар, тамаринд. Налейте 50 мл вода и поставете на котлона, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. В купа смесете кърито и наситнената аншоа. Слагат се в тенджера на котлона. Ако течността е изкипяла твърде много, добавете още 20–30 мл вода. Докато течността кипи, нарежете лука, прекарайте чесъна през преса и поставете заедно с останалите съставки в марлена торбичка. Поставете тази торба в буркан и я напълнете с гореща течност. Когато изстине, приберете в хладилника да се накисва за една седмица. След това изстискайте добре плика, а получения сос налейте в непрозрачни бутилки и приберете в хладилника за съхранение.
Салатен сос с натурално кисело мляко
За тези, които са отдадени на здравословна диета, сосовете от кисело мляко отдавна са заменили традиционната майонеза и купените от магазина дресинги. Нека споделим няколко рецепти за бързи сосове за зеленчуци, приготвени от кисело мляко.
Днес приготвянето на натурално кисело мляко е доста лесно. Просто трябва да си купите мляко и закваска, която се продава във всички аптеки и супермаркети. Рецептата за приготвяне на този ферментирал млечен продукт е написана на опаковката на закваската за кисело мляко.
Дресинг от кисело мляко с билки
- 0,5 супени лъжици домашно натурално кисело мляко;
- 0,5 супени лъжици горчица;
- 1 супена лъжица ситно нарязан копър.
Разбъркайте всичко и сервирайте в сос. Перфектен за краставици, домати, тиквички.
американски йогурт сос
- 0,5 супени лъжици натурално домашно кисело мляко;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- 1 кисела краставица;
- щипка сол и захар.
В зависимост от това каква консистенция предпочитате, нарежете краставицата на ситно или смелете в блендер. Добавете всички съставки към киселото мляко и разбъркайте добре. С този сос могат да се подправят зеленчукови и месни салати.
Доматен сос за салата
Доматените дресинги са отлично решение за салати с месо или топли салати с картофи, ориз и паста.
Червен сос
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- 1 глава лук;
- 2 моркови;
- 1 корен от магданоз;
- 3 супени лъжици брашно;
- 3 супени лъжици слънчогледово масло за пържене;
- 3 с. л. зехтин за соса.
В слънчогледовото масло (наполовина) се запържват ситно нарязаните лук, моркови и магданоз. След това в чист тиган загрейте останалото слънчогледово олио и в него запържете брашното, разредете го с чаша вода (можете да използвате зеленчуков или гъбен бульон). Гответе получената смес за 15 минути. Добавете запържени зеленчуци, доматено пюре, сол, черен пипер и гответе още 8-10 минути. Към получената смес добавете зехтин и разбийте с миксер. Този сос може да се сервира топъл с топли салати или студен с пресни зеленчуци.
Класически доматен сос
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 100 мл зехтин;
- 30 мл винен оцет;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън.
- 1 чаена лъжичка провансалски билки (можете да вземете тези, които ви харесват най-много);
- щипка сол, захар, черен пипер.
Разтворете солта и захарта в оцета. Добавете зехтин, подправки, чесън, прекаран през преса, и доматено пюре. В зависимост от желаната гъстота на соса, нарежете лука на ситно или направете каша от лук в блендер.
Сирени сосове за салати
Сосове от сирене- Това са плътни дресинги, които са подходящи за абсолютно всички ястия, от леки зеленчуци до месо от всякакъв вид.
Сос от сирене с горчица
- 50 г твърдо сирене;
- 2 супени лъжици извара;
- 2 супени лъжици сметана;
- 1 ч. л. горчица.
Разбийте извара със заквасена сметана, добавете горчица и настъргано твърдо сирене на ситно ренде, разбъркайте. Краставиците, доматите и репичките ще имат страхотен вкус с този сос.
Пикантни сосове за салати у дома със снимки
Много хора обичат да разреждат мекия вкус на зеленчуците с пикантни дресинги. Ние предлагаме майсторски класове за приготвяне на пикантни сосове, които със сигурност ще се харесат на цялото семейство.
Фъстъчен салатен дресинг със семена
- 8 супени лъжици фъстъчено масло;
- 300-320 ml вода;
- 8 супени лъжици соев сос;
- 3 супени лъжици сусамово масло;
- 6 супени лъжици ябълков оцет;
- 3 супени лъжици ориз или сухо бяло вино;
- 6 супени лъжици белени семена.
Поставете фъстъчено масло в тенджера.
Добавете вода и сусамово масло, разбъркайте до гладкост.
Добавете ябълков оцет, соев сос, вино. Поставете сместа в тенджера на котлона на слаб огън. При непрекъснато бъркане оставете да заври и отстранете.
Семената се запържват до златисто кафяво и се добавят към охладения сос.
Този дресинг принадлежи към китайската кухня. Съчетава се с всякакви зеленчуци и билки. Но морското зеле се прехвърля от класа „у дома в кухнята“ в категорията на ресторантските ястия.
Зелен сметанов сос
- 400 мл сметана;
- 2 краставици;
- 4 репички;
- 8 листа от киселец;
- 5 листа маруля;
- 7 листа спанак;
- 4 стръка копър;
- 4 стръка магданоз;
- сол и черен пипер на вкус;
- 0,5 супени лъжици лимонов сок.
Измийте зеленчуците и билките. Отстранете кората от краставицата. Поставете всичко в блендер и пасирайте.
След това добавете заквасена сметана и подправки там.
Доведете всичко до хомогенна маса.
Сосът е готов. Върви добре с домати, зеле и яйца.
Оригинални сосове за салати с морски дарове
Морските дарове са специална категория храни, с които трябва да бъдете „учтиви“. Но ако изберете правилния дресинг за тях, резултатът ще изненада не само вас.
Фъстъчен сос за морски дарове
Горчичен сос за морски дарове
Прости, вкусни дресинги за салати за всички поводи: рецепти със снимки
Няма нищо по-красиво от вкусна салата със зеленчуци, а ако е подправена и с необичаен дресинг, тогава е два пъти по-приятна. Ще споделим с вас интересни рецепти за обличане на зеленчукови салати.
Изварен сос за салата
- 100 г мазна извара;
- 0,5 супени лъжици мляко;
- 0,5 ч.л. семена от кимион;
- 0,5 ч.л. синапено семе;
- 1 дафинов лист;
- 1 скилидка чесън;
- сол и черен пипер на вкус.
Пасирайте подправките, това може да стане в хаванче или просто да се разточи с точилка.
Поставете изварата, млякото, чесъна и подправките в блендер.
Разбийте всичко и сервирайте.
Класически френски винегрет
- 60 мл зехтин;
- 20 ml оцет (можете да използвате всеки оцет);
- 0,5 ч. л. сол.
Готово е за нула време. Изсипете оцет в стъклен буркан, добавете сол и я разтворете.
Добавете зехтина към оцета.
Затворете буркана с капак и разклатете добре.
Крайният резултат трябва да е гладък сос без големи мехурчета.
Сос от горчица
- 1 чаена лъжичка обикновена горчица;
- 7 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица балсамов оцет;
- 1 ч. л. мед;
- 1 ч.л лимонов сок;
- сол и червен пипер на вкус.
Поставете меда и горчицата в съд.
Добавете балсамов оцет, лимонов сок, червен пипер и сол.
Последно добавете зехтина. Смесете всичко до гладкост.
Този сос е идеален за сурови зеленчуци и зеле. Този сос може да се използва за подправяне на всякакви салати със зеленчуци, билки, месо и морски дарове.
- Михаил Бонифатиевич Шатилов От откриването на паметната плоча на М
- Липсата на криминално досие не е ваша заслуга, а наш недостатък
- Измислете знаци символи история география биология
- Как правилно да напишете и оформите научна работа (R&D): структура, изисквания, съвети Заключение по време на изследователска работа