Как да готвя филе от минтай, така че рибата да се окаже сочна. Кулинарна академия на умните домакини
Принципът на филиране е еднакъв за всички видове риби, но някои от тях се филетират по-лесно, други по-трудно, а някои просто нямат смисъл. Колкото по-голяма е рибата и колкото по-малко кости има, толкова по-лесно се отделя филето и толкова по-голям е рандеманът. Например, отлични парчета месо ще се получат от сом, пъстърва, голям щука и толстолоб. Морската риба се нарязва лесно - хек, минтай, скумрия, херинга. Но за малките речни риби - каракуда, малък шаран, костур, толстолоб - е по-добре да намерите друга употреба, тъй като частта от филето им е много тънка и премахването на малки кости ще удължи процеса няколко пъти.
Ще имаме нужда
- остър нож
- дъска, която използвате само за рибни продукти
- кухненски ножици
- стъргалка за почистване на люспи
- всяка риба
Процес на рязане на риба
1. Изплакнете рибата в течаща вода. Поставете го на дъската с глава към вас. Препоръчително е да използвате пластмасова или стъклена дъска. Можете да облицовате дървена с фолио или пергамент. С помощта на скрепер отстранете люспите от опашката към главата. Можете да го почистите с обикновен нож, но скреперът е по-безопасен. За да предотвратите разлитането на люспите из цялата кухня, поставете трупа на рибата в купа с вода и направете тази процедура под вода. След почистване изплакнете добре рибата.
2. Сега вземете кухненски ножици и подрежете перките от всички страни и опашката.
3. С остър нож разпорете корема, като започнете от главата и продължите към опашката. Отстранете всички вътрешности. Поставете рибата в мивката и изплакнете добре под течаща вода. Вземете кърпа или парче плат и отстранете черните филми.
4. Подсушете измитата риба с хартиена кърпа или салфетки отвътре и отвън.
5. Обърнете рибата с гръб към вас. В основата на главата направете разрез с нож, опрян в гръбначната кост.
6. С помощта на остър нож започнете да отделяте филето, като притискате острието на ножа към гръбнака. Ако ръцете ви се плъзгат по рибата, можете да потопите пръстите си в сол.
7. Спускайте се постепенно към корема по цялата дължина на рибата. Стойте възможно най-близо до скелета на рибата, за да сведете до минимум загубата на филе.
8. Едно филе е готово. Обърнете рибата и нарежете второто филе по същия начин.
9. Отстранете малките кости от двете парчета филе с пинсети. Не захвърляйте гръбнака и главата си. От тях можете да направите вкусна рибена чорба. Просто първо отстранете хрилете и очите.
10. Нарежете парчетата филе и започнете да приготвяте вкусни ястия! При желание кожата може да се отстрани. Ако пържите филето, по-добре е да не отстранявате кожата. Вкусни експерименти за вас!
Бележка към домакинята
1. Дървените дъски са познати, достъпни, но нехигиенични. Стъклените субстрати са много по-скъпи и са уязвими към вида механичен стрес, който е неизбежен при рязане на повечето видове риба. Гениална кухненска джаджа - дебела силиконова подложка: ако я насилиш много, може малко да се надраска, но трудно се прорязва; не се плъзга дори върху мокър плот и не натрупва миризми. По-лесно е да го измиете от порцеланова чинийка (между другото, те го правят в три води: студена, гореща и отново студена). Преди продуктите, изработени от висококачествен силикон, бяха скъпи, но сега станаха по-евтини. За тези, които редовно приготвят морски дарове, такова оборудване е задължително.
2. Хрилете, очите, перките и други неапетитни фрагменти от трупа със сигурност ще отидат в кофата за отпадъци. Съмнително е собственикът веднага да отиде да го изпразни в улея за боклук. Междувременно, след кратко време, гарнитурите ще започнат да миришат силно и неприятно - през капака определено ще проникне рибен дух. Полезен съвет: неядливите части от рибата трябва да се поставят директно в процеса на рязане в надеждна, цяла найлонова торбичка или още по-добре в няколко. След това гърлото на чантата ще трябва да се затегне с гумена лента. Сега можете да го изхвърлите.
Минтай принадлежи към семейството на треска, една от важните търговски риби в нашата страна. Можете да закупите минтай за продажба под формата на филета, гърбове (без глава и опашка) или в обикновена форма.
В последния случай минтаят трябва да бъде правилно почистен преди готвене.
Ще имаш нужда:
- Специален нож за почистване или просто остър нож,
- Дъска за рязане.
Как да почистите
Не забравяйте, че вкусът на бъдещото ястие до голяма степен зависи от правилната предварителна обработка на съставките. Ако закупената от вас риба е замразена, първо трябва да я размразите. Най-лесният начин да направите това е да използвате микровълнова фурна, като я оставите в режим на размразяване за няколко минути. Можете да изчакате минтая да се размрази при стайна температура. За по-бързо размразяване можете да поставите рибата под течаща (студена!!) вода в мивката.
След това вземете дъска за рязане, остър кухненски нож или специално устройство за почистване на люспите. Поставете минтая на дъската, така че опашката на рибата да лежи отляво под лявата ви ръка, при условие че сте дясна ръка. За да почистите люспите, трябва да хванете рибата за опашката и да я държите по този начин с леко наклонен нож, за да я почистите „против зърното“. По този начин отстранете люспите от двете страни на рибата. След това внимателно отрежете главата му, като отстъпите на около един сантиметър от хрилете. След това, като държите минтая здраво в ръката си, обърнете го с корема нагоре и направете надлъжен разрез. Тя трябва да е достатъчно широка, за да премахне всички вътрешности. Отстранете всичко, включително черния филм.
Накрая изплакнете рибата обилно. Уверете се, че сте отстранили напълно черния филм отвътре и изсушете рибата. След всички минтаи можете да приготвите любимите си ястия от него.
Разбира се, миризмата на минтай не е много приятна, но можете да се отървете от нея по няколко ефективни начина:
- за да се отървете от миризмата на риба от ръцете си, измийте ги в подсолена вода и поръсете с лимонена киселина;
- Накиснете съдове, дъски за рязане, ножове в студена вода със сол за няколко минути и след това изплакнете с топла вода;
- за да премахнете миризмата на риба по време на готвене, добавете малко лимонов сок или мляко към врящото ястие;
- За да се отървете от миризмата на риба в кухнята, трябва да запържите няколко супени лъжици смляно кафе в тиган.
Отговор от 22 отговора[гуру]
Здравейте! Ето селекция от теми с отговори на вашия въпрос: Да пържим ли минтай или какво? ако може подробно?
Отговор от Мария[активен]
Отрязват се перките и опашката, вътрешностите се почистват, нарязват се на парчета и се запържват в брашно със сол и подправки.
Или можете да задушите, обелете, изрежете всичко излишно, нарежете на парчета и почистете от семките, сложете в кръпка, долейте малко вода и задушете, накрая добавете пържен лук с моркови, сол, подправки на вкус. Добър апетит.
Отговор от Алла[гуру]
измийте, почистете
Поставете слой минтай (леко осолен) в тиган с незалепващо покритие
след това слой лук
след това слой от настъргани моркови
и отгоре наредете леко посолени резенчета картофи
изсипете бурканче майонеза
и оставете да къкри на слаб огън около 40 минути, като не е нужно да разбърквате нищо
просто добавете малко сол, тъй като майонезата също добавя сол
Отговор от Зимина Екатерина[гуру]
Ние не само пържим минтая, но и го печем... в пай, например.
Поставете слой тесто върху намазнена тава за печене, върху него сложете слой нарязани картофи и лук, след това слой минтай, сол и черен пипер. Покрийте с още един слой лук и картофи, а отгоре още един слой тесто, надупчете с вилица и изпечете с яйце. Бързо, евтино и невероятно вкусно))
Отговор от Кокарева Татяна[новак]
По-добре е да добавите сол, когато вече сте я пържили, тъй като солта пуска сок и панировката може да се разпадне, а рибата да е малко суха. Съответно панирайте рибата в галета или брашно, запържете я и след това само подправки и сол!
Отговор от Неженен[гуру]
ФИЛЕ ОТ САЙТА ЗАПЕЧЕНО С ДОМАТИ И СИРЕНЕ
4 филета от минтай (всяко около 150 g); сок от половин лимон; 3 твърди домата); 250 г извара; 1 с.л. накълцан магданоз; сол; пипер. Измийте филето в течаща вода, подсушете, поръсете с лимонов сок и поставете в плосък съд (подходящ за микровълнова фурна и грил). Измийте доматите и ги нарежете на филийки. След като се отцеди суроватката от изварата също я нарязваме на филийки. Поставете домати върху риба, сол, черен пипер и поръсете с билки. След това върху тях сложете сирене. Съдът с рибата се поставя на долната решетка (ако няма - направо върху въртящата се плоча) и без капак се готви около 6-7 минути на 70%. След това се пече 11-12 минути на 70% и включен грил.
Отговор от Потребителят е изтрит[експерт]
Ако не се страхувате да отделите малко повече време за готвене, тогава чуйте:
нарежете го на равни парчета, сол и черен пипер. Взимате тиган или тенджера, в която можете да печете на фурна...на дъното наливате слънчогледово масло...нарязвате лука и морковите. и оставете рибата да престои десет минути... след това я слагате във фурната... можете да разберете дали е готова по златистокафявата коричка... насладете се...
Отговор от Маша[гуру]
изчакайте, докато се размрази. чисти, пере и готви... .
Минтай, задушен с моркови и лук
Вземете около 1 кг минтай, нарязани на не много големи парчета. Налейте малко растително масло в дълбок тиган и сложете рибата. След това вземете 4-5 големи моркова, обелете и настържете на едро ренде и наредете равномерно върху рибата. Вземете 4 големи глави лук, нарежете на кръгчета и разпределете равномерно върху морковите. Посолете и поръсете с черен пипер рибата и добавете малко сол към всеки следващ слой на вкус. След това вземете около 1/2 литър заквасена сметана и изсипете всичко отгоре. След това сложете на котлона и оставете да къкри на умерен огън до готовност на зеленчуците (40-45 минути). По-добре е да сервирате ориз като гарнитура. Количеството зеленчуци може да варира по ваш вкус. Рибата трябва да е сочна.
Минтай, задушен с картофи
Поставете минтая (нарязан на малки филийки) в тиган (за предпочитане чугунен) и добавете вода. Добавете лука, нарязан на ситно, дафиновия лист, черния пипер, сол (всички на вкус), 2 с.л. л. Слънчогледово олио. И отгоре поставете нарязаните на филийки картофи. Водата трябва да покрива картофите. Затворете капака и оставете да къкри за 20 минути.
Риба на гръцки
Използва се морска риба, минтай върви добре. Нарежете рибата на филета, посолете и добавете подправки на вкус. Запържете леко ситно нарязан лук и чесън в растително масло в отделен тиган. Налейте малко олио в голям тиган и добавете слой картофи, нарязани на дебели филийки. 7-8 мм. Изпържете и обърнете всяко кръгче от другата страна и леко посолете. Отгоре се нареждат запържените лук и чесън, след това слой рибено филе (с кожата надолу). Нарежете пресни или замразени домати на дебели филийки. 1 см, наредете ги върху рибата и посолете. Всичко това се залива със смес от 2 яйца, разбити с 1/2 с.л. мляко. Печете захлупени на котлона на среден огън за 20 минути. След това оставете да престои 15 минути. така че полученият сок да се абсорбира. Може да се сервира както топла, така и студена.
Риба, печена във фурната с майонеза и сирене
Вземете рибно филе (митай, макрорус, нискомаслена камбала), черен пипер, поставете върху тава за печене, кръгчета лук отгоре, тънък резен кисела краставица, залейте всичко с майонеза и покрийте със сирене. Тавата за печене се намазва предварително със свинска мас. Поставете във фурната за 15-20 минути на 200°. Оказва се много красиво вкусно и задоволително.
Отговор от магаре)[гуру]
Може да се нареже на парчета, оваля се в брашно и се посолява и се слага в тиган. Фат, ако имаше филета, можеше да направиш рибата под марината!
Отговор от Потребителят е изтрит[гуру]
Минтай, задушен в сос
1 кг замразено филе от минтай. 3 с.л. раст. масло, 1 с.л. л. масло, 1 супена лъжица. л. брашно, 1/2 с. л. разреден бульон, 2 с.л. л. нарязан копър и магданоз, сол, черен пипер, захар, соев сос.
Измийте филето и нарежете на парчета. Посоляват се, овалват се в брашно и се запържват леко на котлон. масло Добавете маслото, добавете бульона, покрийте и оставете да къкри. Подправете със соев сос, сол, черен пипер, захар, поръсете с билки
Отговор от Михаил Кулаков[гуру]
обелете, измийте, подсушете, оваляйте в брашно и сол или тесто и изпържете както обикновено
Ястията, приготвени от минтай, са популярни с добра причина. Съдържа много малко кости, но съдържа редица полезни вещества (витамини, мастни киселини, микроелементи). Неутралният вкус на минтая се съчетава перфектно със солени, пикантни, кисели и дори сладки съставки. Рибата се пържи в тиган, задушава се или се пече във фурната, като се добавят зеленчуци, подправки, подправки, билки и други продукти.
Какво можете да приготвите от минтай в тиган?
Минтай е евтина, вкусна и здравословна риба, която се съчетава добре със зеленчуци, билки, подправки и билки. Пържи се, задушава се, вари се и се пече на фурна. Ястията се оказват задоволителни, апетитни и нискокалорични (71,7 kcal на 100 g). Продуктът съдържа необходимите за организма протеини, витамини, минерали и е подходящ за диетично и детско хранене.
За да изберете правилната риба, трябва да обърнете внимание на следните критерии:
- Замразени филета или трупове се продават в магазин или пазар, но те трябва да бъдат замразени малко, в противен случай просто плащате повече.
- Цветът на пресния, висококачествен продукт трябва да е бял, без розови или бели ивици или петна.
- Минтай има слаба сладникава миризма. Ако мирише остро и неприятно, значи е развалено.
- Допустимата температура за съхранение на филета или трупове е не повече от минус 18 градуса.
- Доставчици са само Япония, Русия и Китай. Основната отличителна черта на местния производител са трупове над 20 см (младата риба не може да бъде уловена).
- Продавачът на пазара или в магазина трябва да има сертификат за качество на океанските продукти.
- Ако продуктът се продава в опаковка, тогава в съставките трябва да бъдат посочени само риба и вода. Понякога се добавя полифосфат (Е 452), компонент за задържане на влага отвън/вътре.
От рибен труп и филе
За да приготвите вкусен обяд или вечеря от филе, трябва да го измиете, подсушите и нарежете на парчета (ако е необходимо). Реберните кости и черният филм се отстраняват от труповете, а перките се отрязват. Преди пържене е добре филето да се панира, за да запази сока вътре. Парчетата минтай се сервират със сосове, зеленчуци или могат да бъдат задушени с допълнителни съставки (например картофи).
Как да пържим минтай в тиган
Първо, рибата трябва да бъде правилно размразена, като я поставите в хладилника за няколко часа. Не се препоръчва да се размразява в топла вода или микровълнова печка, тъй като минтаят ще стане рохкав, сух и безвкусен. След размразяване трупът се изкормва. С помощта на тънък остър нож се отстраняват люспите и главата, а коремът се разрязва. Почистват се всички вътрешности и се отстранява гръбнакът. Рибата се измива добре и се подсушава с хартиена кърпа.
За да получите най-красивия и вкусен резултат, трябва да знаете колко време да пържите ястието. Големите цели трупове се приготвят за около 10-12 минути, малките - до 8 минути. Филето се запържва за не повече от 3 минути от всяка страна. Ако препечете месото, то ще стане сухо и жилаво. Има няколко опции за готвене:
- Запържват се в брашно в тиган. Филе или трупове се осоляват, пиперират, овалват в брашно с добавка на бакпулвер и се готвят в горещо растително масло. Тази панировка служи като защита срещу загуба на влага и сочност;
- Има и друг вариант за пържене - с галета. Оваляйте първо в брашно, след това потопете месото в разбитите яйца и чак тогава използвайте галета. Ястието се оказва много нежно, меко и вкусно;
- Можете да направите минтай с тесто: разбийте пилешки яйца с мляко, добавете малко количество брашно. Разбъркайте до гладкост, за да няма бучки. Парчетата се потапят и след това се запържват в добре загрято слънчогледово масло;
- Не е необходимо да се готви с панировка. Добър, вкусен вариант са маринованите пържоли. Филето се посолява, поръсва се с подправки, овкусители и се поръсва с лимонов сок. Мариновайте за 20-30 минути и след това запържете. В същото време парчетата не се разпадат и запазват сока и формата си. Освен лимонов сок се използват зехтин, соев сос, морска сол, индийско орехче, бяло вино, кимион, копър, естрагон, розмарин;
- Някои хора предпочитат крехка, мека риба със сос. Има много варианти за приготвяне на соса. Например, можете да направите сладко-кисел сос (соев сос + мед + чесън + сусам). За любителите на пикантното ястието се сервира със смес от люти чушки, чесън и кориандър. Пикантна версия на соса включва растително масло, майорана, мащерка, босилек и средиземноморски билки.
Как да задуша минтай
Минтай може не само да бъде пържен, но и вкусно задушен с добавяне на различни допълнителни съставки. Процесът на приготвяне на филета или трупове по този начин отнема 15-20 минути, а рибата запазва максималното количество хранителни вещества. Първо минтаят се запържва до полуготовност, след което се залива със сметана или заквасена сметана, добавят се доматен сос, мляко и зеленчуци (лук, моркови, маруля и др.).
Рецепти за готвене на минтай в тиган
Има начини да направите вкусна и здравословна риба. Привържениците на здравословното хранене ще оценят рецепти за приготвяне на задушен минтай; любителите на класиката ще се насладят на пържена риба, със или без тесто. Тези, които искат да опитат нещо необичайно, трябва да обърнат внимание на опциите със сосове и сосове. За да получите вкусно и красиво ястие, основното е да се придържате към избраната рецепта.
В бирено тесто
- Времетраене: 30-40 минути.
- Съдържание на калории: 133 kcal на 100 грама.
- Цел: вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Можете да приготвите пържен минтай с добавяне на (светла) бира. Това ястие може да бъде отлична закуска или пълна вечеря. Подходящо е както за ежедневно меню, така и за празнична трапеза. По време на процеса на пържене алкохолът напълно се изпарява, филето се оказва нежно, сочно и много вкусно. Сервира се с всякакви гарнитури - картофи, ориз, зеленчуци.
съставки:
- брашно - 400 g;
- минтай (филе) - 1 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- светла бира - 0,5 л;
- сол пипер.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре филето и подсушете със салфетки. Нарежете на парчета.
- Посолява се и се овкусява с подправките и овкусителите. Оставете за 20 минути.
- Направете тестото с еднородна консистенция, като смесите бира, брашно и черен пипер в един съд.
- Загрейте маслото. Потопете всяко парче в тесто. Запържете филето от двете страни (по 2-4 минути).
В майонезено тесто
- Време: 1-1,5 часа.
- Съдържание на калории: 195 kcal.
- Цел: второ ястие.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Ароматно филе от минтай в тиган в тесто от майонеза е отлична възможност за второ хранене или вечеря. Риба с апетитна, тънка коричка е лесна за приготвяне, нискокалорично, задоволително ястие за всеки ден върви добре с различни гарнитури и сосове. За пикантност можете да добавите любимите си подправки и подправки към тестото.
съставки:
- яйца - 5 броя;
- майонеза - 200 г;
- филе - 1 кг;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- лимонов сок – 2 с.л. л.;
- смлян червен пипер, кориандър - по 20 г;
- сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
- Изплакнете минтая с течаща вода.
- Комбинирайте една лъжица масло, лимонов сок, билки, подправки.
- Намажете рибата със сместа. Мариновайте за половин час.
- Яйцата се разбиват добре до хомогенност с майонеза, сол и черен пипер.
- Постепенно добавяме брашното. Омесете тесто, подобно по състав на гъста заквасена сметана.
- Нарежете филето на порции. Загрейте олио в тиган.
- Потопете всяко парче в тестото. Пържете до златисто кафяво.
В сусам
- Времетраене: 30-40 минути.
- Брой порции: 3-4 човека.
- Съдържание на калории: 105 ккал на 100 гр.
- Цел: вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Ако искате да зарадвате и изненадате семейството си с нещо необичайно, тогава трябва да приготвите филе със сусам. Ароматните семена съдържат калций, а минтаят е източник на фосфор. Тази комбинация от продукти е не само вкусна, но и полезна. Сусамът придава на рибата фин, лек орехов вкус, а коричката е хрупкава и красива. За пържене можете да използвате слънчогледово или зехтин.
съставки:
- риба - 3 трупа;
- олио за пържене;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- мляко – 1 с.л. л.;
- сусам – 50 г;
- подправки, подправки.
Метод на готвене:
- Измийте труповете и нарежете на порции. Натрийте рибата с подправки и подправки. Оставете за 15-20 минути.
- Изплакнете с вода, подсушете с хартиена кърпа.
- Разбийте яйцата с млякото с вилица или бъркалка, докато се появи пяна.
- Загрейте тиган с олио. Потопете всяко парче в тесто и оваляйте в сусам.
- Запържете на слаб огън, за да не изгорят семките.
В орехи
- Време: около половин час.
- Съдържание на калории: 245 kcal.
- Цел: обяд.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Ако мислите как да направите вкусна риба по необичайна рецепта, опитайте да я изпържите в панировка с орехови ядки. Благодарение на апетитната панировка филето няма да се разпадне, ще се запази максимално количеството собствен сок и красивата форма на ястието. Ако трябва бързо да постигнете образуването на кора, тогава е препоръчително да готвите минтай в малко количество растително масло.
съставки:
- орехови ядки - 200 г;
- Слънчогледово олио;
- лимон - 1 бр.,
- ивици рибно филе – 4 бр.;
- сушени манатарки - 40 г;
- сол пипер;
- пресен кориандър.
Метод на готвене:
- Ядките и гъбите смелете старателно до получаването на прах.
- Нарежете кориандъра с нож.
- Поръсете филето с половината лимонов сок. Оваляйте в прах от ядки и гъби.
- Пържат се от двете страни в сгорещено олио. Поръсете с кориандър преди сервиране.
Пържени с лук и моркови
- Време: 40 минути.
- Брой порции: 1-2 човека.
- Калорично съдържание: 95 kcal на 100 g.
- Цел: вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Класическо студено предястие - минтай с лук и моркови. Ако искате да разнообразите ястието, тогава освен моркови и лук, можете да добавите маруля и домати. Простите съставки се комбинират благоприятно, подобрявайки взаимно вкуса. Ако искате по-обилна вечеря, поднесете ястието с варени или пържени картофи или ориз.
съставки:
- рибен труп - 1 бр.;
- лук – 2 глави;
- моркови – 1 бр.;
- пшенично брашно - 80 g;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Натрийте рибата с подправки и сол и оставете настрана за двадесет минути.
- Оваляйте рибата в брашно.
- Обелете зеленчуците, нарежете на половин пръстени или кубчета. Запържете до прозрачност.
- Добавете минтай. Печете по 3-4 минути от всяка страна.
- Поставете в купа и охладете.
- Време: около час.
- Брой порции: 2 лица.
- Съдържание на калории: 85 kcal.
- Цел: обяд.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Нежният минтай в мляко в тиган ще бъде обилен обяд за всички членове на семейството. Използвайте пресни или замразени трупове (или филета), нискомаслено мляко (или средномаслено). Странна комбинация от риба и мляко за неопитен готвач, определено ще ви хареса, защото ястието ще се окаже нежно и меко.
съставки:
- замразени трупове – 2 бр.;
- брашно – 100 g;
- лук – 1 глава;
- мляко - 2/3 чаша;
- сол, смлян черен пипер.
Метод на готвене:
- Размразете труповете, изплакнете и нарежете на порции.
- Загрейте олио в тиган.
- Смесете брашното със сол и черен пипер. Издълбайте парчетата риба и ги изпържете от двете страни.
- Добавете лука, нарязан на кръгчета. Гответе до златисто кафяво.
- Следващата стъпка е да излеете мляко в съдържанието на тигана.
- Покрийте съда с капак, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
Пържено филе с доматен сос
- Време: 30 минути.
- Брой порции: 2-3 човека.
- Съдържание на калории: 115 kcal.
- Цел: обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Можете да направите рибно филе в доматен сос. Ястието съдържа малко калории, но е вкусно и питателно. Размразеният минтай първо се запържва леко и след това се накисва в доматен сос (понякога се заменя с настъргани пресни домати). Преди сервиране рибата се украсява с пресни билки (магданоз или копър), резени лимон и се поръсва с подправки.
съставки:
- брашно – 100 g;
- моркови, лук – 2 бр.;
- рибно филе - 500 г;
- захар – 1 с.л. л.;
- яйца – 2 бр.;
- доматено пюре – 2 с.л. л.;
- смлян черен пипер, сол;
- лимонов сок – 2 с.л. лъжици.
Метод на готвене:
- Изплакнете филето с течаща вода, подсушете със салфетки и нарежете на порции.
- След това добавете сол, черен пипер и оваляйте в брашно.
- Разбийте малко яйцата, потопете парчетата минтай. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво.
- Поставете готовото филе на един слой върху широка чиния (както е на снимката).
- Лукът се нарязва на кубчета, морковите се нарязват с ренде.
- Задушете зеленчуците. Залейте ги с доматено пюре (разредете малко с преварена топла вода).
- Когато сосът заври, добавете лимоновия сок, захарта и подправките.
- Заливат се рибите и съдът се слага в хладилника да се напои за 1-2 часа.
Задушени в сметана
- Времетраене: 30-40 минути.
- Брой порции: 2-4 човека.
- Съдържание на калории: 102 kcal.
- Цел: вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Много апетитно и ароматно рибно ястие е минтай, задушен в заквасена сметана или сметана, което му придава мекота и нежност. Морковите правят рибата розова и златиста. За акцент добавете малко пресен копър или сух риган.
съставки:
- кланични трупове – 800 г;
- моркови – 2 бр.;
- лук – 1 глава;
- сметана - 200 ml;
- Слънчогледово олио;
- подправки, подправки.
Метод на готвене:
- Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно с нож.
- Първо запържете лука до прозрачност, след това добавете морковите.
- Нарежете готовия труп на парчета и поставете със зеленчуци.
- Смесете съставките и оставете да къкри около 10 минути при затворен капак.
- Добавете заквасена сметана, подправки и подправки в тигана на вкус.
- Покрийте, гответе още 20 минути.
Задушени с ябълки
- Време: половин час.
- Брой порции: половин час.
- Съдържание на калории: 80 kcal.
- Цел: обяд.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Оригинална, пикантна и нискокалорична версия за приготвяне на минтай е задушено филе с добавка на сладки и кисели ябълки. Благодарение на добавянето на соев сос и лимонов сок, ястието придобива интересен, приятен и необичаен вкус. Рибата се сервира гореща и преди сервиране се гарнира със стръкчета магданоз. По желание филетата могат да бъдат заменени с цели или нарязани на парчета трупове.
съставки:
- зелени ябълки – 2 бр.;
- соев сос - 2 с.л. л.;
- филе - 300 г;
- лимонов сок – 1 с.л. л.;
- черен пипер – 1 бр.;
- пресен магданоз - връзка;
- лук – 1 глава;
- растително масло за пържене;
- сол, смлян черен пипер, червен пипер.
Метод на готвене:
- Нарежете филето на ленти. Залейте рибата със соев сос, добавете лимонов сок.
- Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици.
- Ябълките се обелват и нарязват на тънки филийки.
- Загрейте тиган с олио, запържете лука, след това ябълките и чушките до омекване.
- Добавете рибата, оставете да къкри 15-20 минути при затворен капак.
- Магданозът се измива и нарязва на ситно. Поръсете готовото ястие преди сервиране.
Видео
Минтай принадлежи към семейството на треска, една от важните търговски риби в нашата страна. Можете да закупите минтай за продажба под формата на филета, гърбове (без глава и опашка) или в обикновена форма.
В последния случай минтаят трябва да бъде правилно почистен преди готвене.
Ще имаш нужда:
- Специален нож за почистване или просто остър нож,
- Дъска за рязане.
Как да почистите
Не забравяйте, че вкусът на бъдещото ястие до голяма степен зависи от правилната предварителна обработка на съставките. Ако закупената от вас риба е замразена, първо трябва да я размразите. Най-лесният начин да направите това е да използвате микровълнова фурна, като я оставите в режим на размразяване за няколко минути. Можете да изчакате минтая да се размрази при стайна температура. За по-бързо размразяване можете да поставите рибата под течаща (студена!!) вода в мивката.
След това вземете дъска за рязане, остър кухненски нож или специално устройство за почистване на люспите. Поставете минтая на дъската, така че опашката на рибата да лежи отляво под лявата ви ръка, при условие че сте дясна ръка. За да почистите люспите, трябва да хванете рибата за опашката и да я държите по този начин с леко наклонен нож, за да я почистите „против зърното“. По този начин отстранете люспите от двете страни на рибата. След това внимателно отрежете главата му, като отстъпите на около един сантиметър от хрилете. След това, като държите минтая здраво в ръката си, обърнете го с корема нагоре и направете надлъжен разрез. Тя трябва да е достатъчно широка, за да премахне всички вътрешности. Отстранете всичко, включително черния филм.
Накрая изплакнете рибата обилно. Уверете се, че сте отстранили напълно черния филм отвътре и изсушете рибата. След всички минтаи можете да приготвите любимите си ястия от него.
Разбира се, миризмата на минтай не е много приятна, но можете да се отървете от нея по няколко ефективни начина:
- за да се отървете от миризмата на риба от ръцете си, измийте ги в подсолена вода и поръсете с лимонена киселина;
- Накиснете съдове, дъски за рязане, ножове в студена вода със сол за няколко минути и след това изплакнете с топла вода;
- за да премахнете миризмата на риба по време на готвене, добавете малко лимонов сок или мляко към врящото ястие;
- За да се отървете от миризмата на риба в кухнята, трябва да запържите няколко супени лъжици смляно кафе в тиган.
- Молитви против блуд На кого да се молим срещу блуд в семейството
- Литературна вечер "Животът и творчеството на Марина Ивановна Цвеева" Литературна вечер, посветена на Цветаева в библиотеката
- Застрахователни компании с отнет лиценз Застрахователната компания има ли лиценз?
- Силата на амулет, направен от зъб на акула или крокодил. От какво е направена висулка с зъби?