Salatikastme retseptid. Kõige maitsvamate omatehtud salatikastmete retseptid
Sõna “tankimine” on vene kõrva jaoks ehk harjumatu ja mõnes mõttes isegi naljakas. Vahepeal kasutatakse seda sõna kirjeldamaks midagi, ilma milleta pole ükski salat põhimõtteliselt võimalik. Salatikaste (mulle selles kontekstis sõna "kaste" üldse ei meeldi) võib nii mitu erinevat koostisosa üheks tervikuks liita kui ka hea idee rikkuda, seega ei tasu unustada ka sellise ülesande nagu salatikastme valmistamise tähtsust. . Paraku, õigemini õnneks, universaalset retsepti siin pole: kui avate ja klõpsate lingil “Salatid”, siis näete ise, et pakun igaühele oma kastet. Raske? Mitte midagi sellist! Salatikastmed sarnanevad ehituskomplektiga – ja pärast nende juhiste lugemist saate iga salati jaoks, mida teie kujutlusvõime soovitab, õigesti "kokku panna" kastme (või, kui eelistate, kastme).
Sissejuhatus saladoloogiasse
Esmalt aga, nagu ikka, natuke sissejuhatust.
Kastme valmistamisel on alguses kõige parem lähtuda klassikalistest, ammu tõestatud proportsioonidest. Minu jaoks on selline klassika järgmine suhe:
3 spl. õli + 1 spl. äädikas või sidrunimahl + +
Selle tulemusena saad lihtsa vinegretikastme, mis sobib absoluutselt iga salatiga (mitte ainult vinegrettiga). Soovi korral võid sellele lisada veidi (mitte rohkem kui 1 spl) mett või sinepit ning valmistad just enda valmistatud salatile originaalse kastme. Näiteks mesi sobib hästi kastmetesse, kus on sinki, laagerdunud juustu või muud maitseainet, sinep sobib hästi salatitesse neutraalse maitsega rohelisega (näiteks jäämägi või salat), sojakaste sobib hästi salatitesse kurgiga, seesamiõli ja kõik Aasia koostisosad ning Worcestershire'i kaste – rostbiifiga salatites.
Tehke reegliks, et proovite mis tahes kastet. Salatis tasakaalustavad selle maitset teised koostisosad, seega, et saada aru, on parem kastke salatileht kastmesse ja maitsta.
Enne salati kastmist sega kõik koostisained uuesti emulgeerumiseni – seda eriti juhul, kui valmiskaste on jõudnud mõnda aega seista. Tavaliselt valmistan salatikastme kausis ja klopin kahvliga ühtlaseks või võid teha kastme väikeses purgis - raputa paar korda ja ongi valmis.
Ärge pange salatit riidesse, kui te ei ole valmis seda kohe serveerima – muidu muutub see väga märjaks, mis on vaatemäng. Kui teil on vaja salat ette valmistada, asetage kõik selle koostisosad kaussi, valmistage kaste eraldi ja segage vahetult enne serveerimist.
Enamik salatikastmeid säilib külmkapis vähemalt paar päeva. Siit järeldus, isegi kaks: esiteks võite sideme valmistada "edaspidiseks kasutamiseks" ja teiseks ärge visake ülejääki ära, seda läheb hiljem vaja.
Noh, nüüd räägime salatikastmete peamistest koostisosadest.
Peamised koostisosad
Õli
Enamiku kastmete aluseks on taimne (sulatatud võid või sulatatud rasva kasutatakse palju harvemini, kuid siiski mitte nii harva, et neid ei mainita). Kõige sagedamini - oliiv: selle pehme, mõrkjas maitse sobib ühtviisi hästi köögiviljade, lehtede ja kõige muuga, mida olete harjunud salatitesse panema. Päevalille-, sinepi-, kõrvitsa-, seesami- ja muud tüüpi õlid sobivad, kuid jätavad roa maitsele "agressiivsema" jälje - otsustage ise, kas vajate seda või mitte. Kui, vastupidi, vajate õrna õli, millel pole peaaegu mingit maitset, sobib viinamarjaseemneõli. Salatites kasutatakse tavaliselt ekstra neitsiõli, rafineerimata – ühesõnaga sellist, mis praadimiseks ei sobi ja vastupidi.
Äädikas
Salatikastmetes sisalduv äädikas vastutab happesuse ja ka emulsiooni moodustumise eest, nii et kaste katab sõna otseses mõttes iga salatilehe. Enimkasutatavad on valged või punased, lisaks neile sobivad ka balsamico (kuigi see värvib salati mitte alati ebaatraktiivseks tumedaks), šerri, siidri (väga sarnane tavalisele õunale) jt ning kasutusala. maitseäädikate sisaldus võimaldab viia võimalike kombinatsioonide arvu lõpmatusele lähemale. Sünteetiline äädikas on siin muidugi täiesti sobimatu.
Mahl
Puu-, marjade ja isegi köögiviljade mahl sobib ka salatikastmetesse: näiteks sidruni- (või laimi) mahl võib asendada äädikat (ja pean tunnistama, et see variant meeldib mulle rohkem), lisavad teiste tsitrusviljade või marjade mahlad. nende enda pikantne noot. Kasutage ülejäänuid ebatavalise ja eksootilise maitseainena. Peaasi, et mitte üle pingutada: iga kastmeportsjoni kohta ei tohi vaevalt lisada rohkem kui 1 tl mahla, nii et mahl peaks esialgu olema intensiivse ja selgelt eristuva maitsega. Kui teie metsik kujutlusvõime käsib teil kastmele lisada kurgi- või sellerimahla, paluge tal mõistust kuulata.
Täiendavad koostisosad
Sinep
Sinep on üks traditsioonilisi salatikastme koostisosi. Kõige sagedamini kasutatakse Dijoni sinepit (ehk siis mitte meie pilkupüüdvat, vaid vähem vürtsikat euroopalikku sinepit), kuid mõnel juhul sobib teraline või isegi maitsesinep. Teeb kastme veidi paksemaks, lisab vürtsikust ja aroomi. Kui soovite alustada klassikalise kombinatsiooniga, kasutage 1 tl sinepit 3 spl oliiviõli ja 1 spl sidrunimahla. Pärast seda saate katsete juurde minna.
Kallis
See on eriti hea nendes salatites, kus leidub viiendat maitset () – ehk teisisõnu, kui teie salat sisaldab kuivatatud liha, rostbiifi või küpset juustu, tuleb sellele kasuks mesi. Kasutage mett väikestes kogustes, tasakaalustades liigse magususe sidrunimahlaga ja segades kaste ühtlaseks.
Kastmed
Näiteks sojauba (muide, sobib hästi meega), mille paar tilka annab teie salati maitsele selgelt aasiapärase aroomi. Katsetades teiste valmiskastmetega (Worcestershire on kõige ilmsem, kuid mitte ainus), võite leida oma "salajase koostisosa", mis parandab iga kastme maitset.
Jogurt
Jogurt (loomulikult tavaline, ilma lisanditeta) on suurepärane alus salatikastmeks. See sobib hästi köögiviljade ja ürtidega ning täiendab kala, mereandide ja liha maitset. Jogurti kerge hapukus võimaldab luua teistsuguse maitse kui oliiviõli baasil valmistatud kaste – soovi korral saab aga jogurti ja õli omavahel kokku segada ning see, näed, avab arvestatavalt ruumi loovusele.
Hapukoor
Hapukoor sobib minu meelest salatikastmeks veidi vähem kui jogurt.
Ja seda kasutatakse samamoodi. Erandiks on suvine salat, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest ja aia ürtidest, kus hapukoor ise sobib suurepäraselt.
Viimistlus
Köögiviljad ja puuviljad!)
Köögiviljad võivad olla nii salati enda (mis on arusaadav) kui ka salatikastme koostisosaks. Näiteks kastmele lisatakse üsna sageli küüslauku - purustatud või peeneks hakitud. Lisaks sellele (või selle asemel) võite kasutada sibulat - Jalta või tavalist punast sibulat, mis on hakitud ja lisatud kastmele kõigi selle komponentide segamise etapis. Teised variatsioonid sellel teemal on vürtsikas, seemned ja pähklid, pirn, granaatõunaseemned ja nii edasi. Silma paistavad köögiviljapõhised kastmed – näiteks küpsetatud baklažaan või blenderis püreestatud paprika.
Rohelus
Värsked hakitud ürdid sobivad harmooniliselt igasse kastmesse, selles võite kindel olla. Suviste köögiviljade või kalaga salatitesse tilli, aasiapärasesse salatisse koriandrit, kõigeks peterselli, kirsu ja murulauku. Kui teil pole värskeid ürte, kasutage kuivatatud, näiteks pune.
Muna
Tavaliselt kasutatakse muna (või selle munakollast) majoneesi ja muude kastmete valmistamisel, mis on valmistatud sarnase tehnoloogiaga (nt Hollandaise). Kuid mõnel juhul (vt klassikaline Caesari salat) võib muna ise mängida salatikastme rolli. Sellised on asjad.
Vürtsid
Vürtsid on iga kastme vajalik viimistlus. Teie kaste peaks olema vähemalt soola ja musta pipraga maitsestatud; Eelistage muude vürtside hulgas neid, mis ei muuda teie salatit ühe maitse domineerimiseks.
muud
Kui soovid kastmele lisada midagi, mida ülaltoodud nimekirjas ei ole, lisa see julgelt. Näiteks peeneks riivitud kõva juust nagu parmesan, peeneks hakitud peekon või eksootilisemad koostisosad võivad olla just see ehitusplokk, mis teie konstruktoris puudu on. Ja ärge kartke katsetada: ühel päeval avastasin täiesti ootamatult, et krevetisalati ideaalseks kastmeks on vaja lisada lusikatäis koort.
Lase oma kujutlusvõimel lennata.
Lisama.
Segage.
Proovi.
Tankige.
Ja serveeri lauale.
Minu jaoks hakkab igasugune salat eksisteerima pärast kastme valmistamist. KuiSalatil on hea kaste, see võib esile tuua mis tahes koostisosade maitse. See on salati koostises peamine viiul, mis sageli tähelepanuta jäetakse. Ja asjata. Miski ei saa salatit rikkudaebaõnnestunud tankimine,ebapiisav kogus või selle puudumine üldse.Pidage meeles sedasama, kus esimesel proovimisel on tunda kastme selget maitset, mida ei saa millegi muuga segi ajada või - kus veiniäädikas rõhutab nii edukalt tuunikala ja roheliste ubade maitset,või kus lihtsaid koostisosi hoiab koos imeline kreemjas kaste.
Juhin teie tähelepanu 10 salatikastme retseptile, millest mõned on originaalsed ja mõned on tõlgendatudminu klassikud. Nende ja oma kujutlusvõime abil saate komponeeridaLooge erinevaid lihtsaid ja keerukaid unikaalseid salateid, mis täiendavad või pearooga kergeks õhtusöögiks või lõunaks.
Mis puutub lihtsasse salatisse nagupearoa lisandid, piisab ainult heasttema jaoks tankimasja ja salatoh linadoh rohelineja või misvau lahkeja kapsast või lihtsalt paar tükeldatud köögivilja omavahel segatuna.
Omaenda keerukate salatite loomisel, mis peaksid toimima põhiroana,
pidage meeles mõnda reeglit:
1) Salati põhjaks vali kaste ja sobiv salatiroheline või kapsas. Kibedaksm vaadeSalatirohelise (siguri, friisi salat) jaoks sobivad krõbedaks pigem magusad kastmedm vaadeSalatirohelise ja kapsa puhul sobivad paremini kreemjad kastmed. Ja mida õrnemad salatirohelised, seda vedelamaks need muutuvadmilline tankla peaks olema;
2) Valige koostisosadmis on hästi paigutatud ja pakuvad mitmekülgset maitset ja konsistentsi:
- midagi rahuldavat: liha, mereannid, munad ja/või juust;
- Midagi mahlast: tomatid, kurgid, marjad või puuviljad, karamelliseeritud sibul jne;
- Midagi krõbedat: pähklid, seemned või krutoonid jms;
- maitse järgi midagi soolast (mitte tingimata vürtsikat): aromaatsed ürdid, tšillipipar, hakitud marineeritud köögiviljad, küps juust, praetud peekon jms.
3) Kastke salat vahetult enne serveerimist, et köögiviljad ja salatirohelised säiliksid kauem värsked ja krõbedad.
Noh, see on ilmselt kõik! Ootan teie tagasisidet ja muljeid teie loodud salatitest!
Mõõdukalt vedel salatikaste Aasia roogadele. Sobib suurepäraselt salatirohelise, kapsa ja kurkidega.
2 spl. sojakaste
5 spl. seesamiõli (võib asendada mis tahes taimeõliga)
2 spl. riisiäädikas
1 küüslauguküüs, kooritud
1 cm värsket ingverijuurt, kooritud
1 spl. seesamiseemned, pruunista kuival pannil
1) Asetage kõik kastmeained, välja arvatud seesamiseemned, blendri kaussi. Vahusta ühtlaseks.
2) Lisa seesamiseemned ja sega korralikult läbi.
Klassikaline prantsuse salatikaste:
Minu tõlgendus populaarsest prantsuse vinegretikastmest. Sobib peaaegu kõikidele köögiviljadele ja salatirohelistele.
9 spl. oliiviõli
3 spl. sidrunimahl
1 tl kallis
1 tl mitte vürtsikas sinep
1 küüslauguküüs, pressitud
Itaalia salatikaste:
Tegelikult on salatikaste Itaalias väga lihtne. Õli ja palsamiäädikas või sidrunimahl. See kaste on Itaalia maitsevalikus mõnevõrra keerukam ja rikkalikum. Sobib igasuguste köögiviljade ja salatitega. See kaste oleks ka suurepärane lisand grillitud köögiviljadele.
9 spl. oliiviõli
3 spl. palsamiäädikas
1 küüslauguküünt
1 oks basiilikut, ainult lehed
5 grammi peeneks riivitud Grana Padana või Parmesani juustu
Ürdi salatikaste:
Ekspressiivse maitsega kaste. Sobib igasuguste salatiroheliste ja enamiku köögiviljade, eriti tomatitega. Täiendab suurepäraselt keedetud munade maitset, lisades salatitele.
9 spl. oliiviõli
3 spl. punase veini äädikas
1/2 šalottsibulat, peeneks hakitud (võib asendada 1/4 väikese punase või valge sibulaga)
1 oksake estragoni või paar oksakest peterselli või oksake tüümiani, ainult lehed, peeneks hakitud
Sega õli ja äädikas ühtlaseks massiks. Lisa valitud sibul ja ürt ning sega korralikult läbi.
Ukraina (autori lemmik) salatikaste::
Selle kastme mõtlesin välja spontaanselt, armastusest Ukraina köögi ja meie piirkondlike toodete vastu. Sobib lehtköögiviljadele, kapsale ja köögiviljadele. Mooniseemned lisavad sellele kastmele erilise maitse.
9 spl. rafineerimata päevalilleõli
3 spl. õunasiidri äädikas
1 tl kallis
1 spl. mooniseemned, pruunista kuival pannil
Sega õli, mesi ja äädikas ühtlaseks massiks. Lisa mooniseemned ja sega korralikult läbi.
Ameerika kapsasalati salatikaste:
Kreemjas paks kaste, mis sobib kõige paremini erinevat tüüpi kapsa ja kõvade köögiviljadega nagu kurgid, tomatid, porgandid jms.
150 grammi majoneesi
1 tl mitte vürtsikas sinep
2 spl. õunasiidri äädikas
1 tl kallis
Pane kõik kastme koostisosad väikesesse kaussi ja vahusta ühtlaseks massiks.
Salatikaste peekoni ja hallitusjuustuga:
Rikkaliku maitsega kaste sobib hästi kõigi salatiroheliste ja enamiku köögiviljadega, eriti kurkide ja tomatitega.
9 spl. oliiviõli
3 spl. sidrunimahl
1 tl kallis
20 grammi sinihallitusjuustu, murendatud
50 grammi peekonit, tükeldatud ja kuival pannil pruunistatud
Kreemjas salatikaste:
Paks ja kreemjas kaste majoneesi ja koore baasil. Sobib enamikule kapsaliikidele ja kõvadele köögiviljadele. Suurepärane ka värskete köögiviljade või krõpsude dipikastmena.
80 grammi majoneesi
80 ml koort 20%
1 tl mitte vürtsikas sinep
1 spl. valge veini äädikas
1/4 hunnik murulauku, peeneks hakitud
1 tl kapparid, peeneks hakitud
Pane kõik kastme koostisosad väikesesse kaussi ja sega ühtlaseks massiks.
Hispaania salatikaste:
Mitte tavaline kaste, mis on valmistatud Hispaania uhkuseks olevatest toodetest: mandlid, šerriäädikas, apelsinid ja oliiviõli. Kaste sobib ideaalselt kibedate salatiroheliste ja muuga. Puuviljade ja pähklite noodid rikastavad ka kõige lihtsamat salatit.
4 spl. oliiviõli
1 spl. šerri äädikas
1/2 apelsini mahl ja hakitud koor
20 grammi kooritud mandleid
Pane kõik kastmeks vajalikud koostisosad blenderi kaussi. Vahusta ühtlaseks.
Tai salatikaste:
Kreemjas kaste Tai-Malaisia maitsemotiividega. Maapähklivõi lisab kreemjat ja on selle ebatavalise kastme aluseks.
1 spl. pähklivõi
1 laimi mahl
3 spl. sojakaste
1 spl. magushapu kuum tšillikaste
Pane kõik kastme koostisosad väikesesse kaussi ja sega ühtlaseks massiks.
Head isu ja edukaid kulinaarseid katsetusi!
Tere kõigile. Mitte ainult professionaalsed kokad, vaid ka amatöörid usuvad õigustatult, et salati valmistamise peamine raskus on valik. Sellest sõltub, kas olete kulinaarse meistriteose maitsega rahul. Kõige täiuslikuma salati võivad vale maitseained ära rikkuda.
Kastmed ja salatikastmed – milliseid valida?
Miks peavad kokad salatikastmele nii suurt tähtsust? Sest salat on alati segu hakitud, kuid mitmekesistest komponentidest. Ja kaste aitab salatil saada ühtseks tervikuks, see imbub kõigist teistest koostisosadest, seguneb nendega ja rõhutab nende maitset. Seetõttu valime oma salatikastme põhja nii hoolikalt.
Kõige populaarsem salatikaste on loomulikult majonees ise. Tehases või omatehtud – sobib kõikidesse salatitesse, välja arvatud ehk puuviljasalatitesse.
Majonees-hapukoorekaste
- Võrdsetes vahekordades - majonees ja hapukoor;
- Küüslauk;
- Tilli rohelised.
Sega kõik läbi. Hapukoore võib asendada biojogurtiga, loomulikult ilma lisanditeta.
Mis siis, kui teete ilma majoneesita? Lõppude lõpuks ei lõpe elu sellega, on palju muid võimalusi.
Salatikaste - majoneesi asemel
Tavapäraselt jagatakse salatikastmed kahte rühma. Esimesed neist on tavaliselt vinegrettkastme analoog - äädika suspensioon taimeõlis.
Neid kastmeid on väga lihtne valmistada. Need põhinevad mis tahes taimeõli, soola, pipra ja äädika segul. Kastmetele lisatakse äädika asemel erinevaid kuivatatud ürte, mett ja küüslauku, veini, sidrunimahla. See kaste on kõige parem valmistada vahetult enne kasutamist, vastasel juhul eralduvad äädikas ja õli kiiresti ning kaste kaotab oma välimuse.
Teist tüüpi salatikastmed on paksud, tihedad kastmed, mis põhinevad koorel, hapukoorel või jogurtil. Neid kasutatakse maitsvamate salatite maitsestamiseks kala, liha või linnulihaga.
Sellised kastmed on soovitatav valmistada paar tundi enne kasutamist - need peavad olema hästi infundeeritud. Jogurti või hapukoorega kastmed on tavaliselt maitsestatud ürtidega: estragon, petersell või till. Samuti sobiks purustatud või riivitud küüslauk.
Salatikaste äädikaga
Selleks võtke päevalille-, oliivi- või pähkliõli. Selle kastme maitsekoostise aluseks on äädikas. Ma ei soovita lauaäädikat kasutada, see maitseb ja lõhnab liiga tugevalt.
Meeldivamad on veiniäädikas, valge ja punane. Valge veini äädikas on õrnem, seda lisatakse köögiviljasalatitesse, maitsestatakse estragoniga. Punane äädikas sobib ideaalselt lehtsalatitesse.
Õunasiidri äädikas on osutunud suurepäraseks salatite jaoks. Seda eristab vaevumärgatav puuviljane maitsenüanss. Ma arvan, et teate, et õunaäädikas on üsna tõhus vahend kaalu langetamiseks, eriti värskete puuviljade seltsis.
Äädikas kaste meega
Suurepärane lahendus värsketest köögiviljadest ja linnulihast valmistatud salatitele.
- 1 supilusikatäis veiniäädikat ja lillemett;
- 10 g taimeõli;
- Näputäis soola.
Sega hästi.
Kaste äädika ja taimeõliga
- 2 supilusikatäit spl. äädikas 3%, taimeõli;
- lusikatäis tuhksuhkrut;
- jahvatatud must pipar;
- soola.
Salatikaste sinepiga
Äädikas ja õlil põhinevate salatikastmete lihtsad kulinaarsed retseptid võivad olla täiesti erinevad. Ja selle ilmekaks näiteks on klassikaline vinegrettkaste. Selle ettevalmistamiseks segage:
- 6 supilusikatäit spl. taimeõli;
- veidi pipart;
- näputäis soola;
- 3 supilusikatäit valget äädikat;
- teelusikatäis sinepit (klassikalises versioonis on sinep Dijon).
Itaalia kaste
Värskete roheliste ja köögiviljade salatite jaoks.
- Apelsinimahl 50ml;
- Sidrunimahl 2 tl;
- Oliiviõli 3 spl;
- lusikas sinepit;
- Sool, jahvatatud pipar.
Külmkapis säilib mitu päeva.
Jogurti salatikastmed
Siin toodud jogurtiga salatikastmete retseptid on valmistatud sama tehnoloogiaga. Haki köögiviljad ja ürdid, klopi lahti jogurt, sega kõik läbi. Kas pean lisama, et vajan lisaaineteta naturaalset jogurtit?
Juustu ja jogurti kaste
- oliiviõli - 1 spl;
- till - 1 kamp;
- küüslauguküünt;
- 100 grammi fetajuustu;
- jogurt - 150 ml.
Kaste jogurti ja värske redisega
- 300 ml jogurtit;
- poole sidruni mahl;
- hunnik rediseid;
- keskmine õun.
Kaste jogurti ja estragoniga
- 300 ml jogurtit (naturaalne);
- 4 oksakest estragoni;
- 4-5 oksa värsket peterselli;
- keskmise suurusega šalottsibul;
- näputäis soola;
- mesi 2 tl.
Hapukoorekaste
Äädika võib asendada sidrunimahlaga ja kui lisada veidi sinepit, saab selle kastmega maitsestada.
- 400 grammi hapukoort,
- 3% äädikat 75 ml,
- suhkur,
- veidi jahvatatud pipart ja soola.
Segage äädikas suhkru, soola, pipraga, segage hästi. Ja enne serveerimist kombineeri hapukoorega.
Kohupiimakaste
Kodujuustuga sarnaseid kastmeid saab kasutada köögiviljade jaoks või nagu kana rinnaga salatites.
- 2 supilusikatäit spl. kodujuust ja keefir;
- 1 lusikas spl. hapukoor ja sinep;
- 1 l sl sidrunimahla;
- sama kogus oliiviõli;
- soola.
Kodujuust tuleb ajada läbi sõela, seejärel jahvatada sinepi ja soolaga. Lisa keefir, hapukoor, oliiviõli, klopi korralikult läbi. Seejärel vala sidrunimahl ja klopi uuesti läbi.
Katsetage, kasutades erinevaid toite salatikastmed, ja teie toidud rõõmustavad teid alati ületamatu maitse ja rikkalike lõhnadega.
Salatikastmete retsepte on palju. Need sisaldavad mitmesuguseid koostisosi ja annavad igale salatile oma särava ja ainulaadse maitse. Sinepikaste võib lisada rohkem kui lihtsalt vürtsikust. Maailmas on ju nii palju erinevaid sinepit ja igaüks neist on omamoodi eriline. Üks annab salatile magususe, teine õrnuse ja kolmas vürtsikuse. Kõik sõltub valitud sinepi tüübist ja proportsioonidest. Igal juhul täiendab sinepikaste suurepäraselt iga salatit. See on võimeline andma uue maitse vanale, kaua armastatud retseptile.
Mida rohkem sinepit tehes suhkrut lisatakse, seda vürtsikamaks see läheb.
Kuidas valmistada salatikastme sinepi - 17 sorti
Klassikaline salatikastme retsept. See sobib hästi mitte ainult erinevat tüüpi salatitega, vaid ka liha, kala, pasta ja köögiviljadega. Seda kasutatakse sageli ka marinaadina.
Koostis:
- Küüslauk - 2 nelki
- Dijoni sinep - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - ½ tassi
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Suhkur - ½ teelusikatäit
- Veiniäädikas - 5 supilusikatäit
- Sool, basiilik, pune
Ettevalmistus:
Retsept on üsna lihtne. Peate lihtsalt kõik koostisosad purgis või muus anumas segama. Sulgege purk kaanega ja loksutage korralikult või klopige kõik ühtlaseks.
Vahu saamiseks tuleb kõik segatud tooted korralikult läbi kloppida, kuid ilma õlita ning 10 sekundi pärast lisada õli.
Kastme säilivusaeg külmikus on 2 nädalat. Soovitatav on enne kasutamist korralikult loksutada.
Kaste sobib hästi köögiviljade ja ürtidega. Tänu meele muutub salati maitse eriliseks.
Koostis:
- Balsamiäädikas - 2 supilusikatäit
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Sidrunimahl - ½ supilusikatäit
- Dijoni sinep - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - ¼ tassi
- Sool pipar
Ettevalmistus:
Vahusta oliiviõli, mesi, äädikas, sidrunimahl ja Dijoni sinep. Seejärel lisa sool ja pipar ning saad salatit maitsestada.
See lihtne kaste sobib mitte ainult salatisse, vaid ka muudesse köögiviljaroogadesse.
Koostis:
- majonees
- Sinep
Ettevalmistus:
Lihtsalt segage 3 supilusikatäit majoneesi ja teelusikatäis sinepit. Kaste osutub suurepäraseks.
Seda kastet võib julgelt nimetada universaalseks. Vürtsikas sinep sobib hästi erinevat tüüpi rohelisega. Seda kastet kasutatakse sageli marinaadina.
Koostis:
- Küüslauk - 1 nelk
- Vedel mesi - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Valge veini äädikas - 1 supilusikatäis
- Dijoni või teraline sinep - 1 supilusikatäis
- Sool pipar
Ettevalmistus:
Haki küüslauk noaga või aja läbi pressi. Sega hakitud küüslauk valge veiniäädika, sinepi, vedela mee ja oliiviõliga. Sega korralikult läbi ja lõpuks lisa maitse järgi soola ja pipart.
Retsept on lihtne, kuid maitset, mida see salatile annab, on lihtsalt võimatu kirjeldada.
Koostis:
- Sibul - ½ tükki
- Küüslauk - 3 nelki
- Oliiviõli - ½ tassi
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Ketšup - 2 supilusikatäit
- Worcestershire'i kaste - 2 teelusikatäit
- Dijoni sinep - 1 tl
- Sool pipar
Ettevalmistus:
Sibul ja küüslauk tuleb tükeldada. Sibulate jaoks võite kasutada segistit, küüslaugu jaoks küüslaugupressi. Lisa kõik ülejäänud koostisosad sibulale ja küüslaugule ning sega korralikult läbi. Kastet tuleb serveerida jahutatult.
Sellel retseptil on üks ebatavaline lisand - jogurt. See koostisosa muudab kastme tõeliselt kreemjaks.
Koostis:
- Looduslik jogurt ilma lisanditeta - 100 ml
- Sinep - 2 supilusikatäit
- Vedel mesi - 3 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 1 tl
- Kuivatatud küüslauk - ½ tl
- Sool pipar
Ettevalmistus:
See kaste täiendab hästi kanaroogasid. Selle valmistamine on väga lihtne. Lihtsalt segage kõik vajalikud koostisosad ja segage kaste ühtlaseks massiks.
Kastet on lihtne valmistada ja maitsev süüa.
Koostis:
- Vesi - 20 ml
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Sinep - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
Valage paksu põhjaga kastrulisse vesi ja pange tulele. Lisa veele suhkur ja sega, kuni tekivad mullid. Vala saadud siirup taldrikule ja lase jahtuda. Lisa sinep ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa majonees ja sega uuesti korralikult läbi.
See kastme retsept sisaldab spetsiaalset koostisosa. Sobib väga hästi Caesari salatiga.
Koostis:
- Oliiviõli - 100 ml
- Sidrunimahl - 3 supilusikatäit
- Tofu juust - 150 gr
- Magus sinep - 2 supilusikatäit
- Küüslauk, sool, pipar
Ettevalmistus:
Sega oliiviõli ja sidrunimahl ning muuda homogeenseks massiks. Seejärel lisa oliiviõlis praetud küüslauk, eelnevalt pehmendatud tofujuust ja maitseained. Nüüd peksake see kõik lihtsalt segisti või vispliga läbi ja võite serveerida.
Väga maitsev looduslikest koostisosadest valmistatud kaste.
Koostis:
- Täistera sinep - ¼ tassi
- Lillemesi - ¼ tassi
- Šalottsibul - 1 tk
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Veiniäädikas - 1,5 supilusikatäit
Ettevalmistus:
Šalottsibul tuleb tükeldada, selleks kasutame blenderit. Tükeldatud sibulale tuleb lisada lillemett, sinepiseemneid, veiniäädikat ja majoneesi. Nüüd tuleb kaste korralikult läbi kloppida ja maitse järgi soola lisada. Saate salatit riietada.
Valmis sinepikastet saab külmkapis hoida mitte rohkem kui nädal.
Tänu apelsini lisamisele muutub kaste värskemaks ja aromaatsemaks.
Koostis:
- Balsamiäädikas - ½ tassi
- Oliiviõli - 2/3 tassi
- Ühe apelsini mahl
- Apelsini koor - 2 supilusikatäit
- Terasinep - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
Sega õli ja palsamiäädikas ning klopi korralikult läbi. Lisa apelsinimahl, koor ja teraline sinep ning klopi uuesti korralikult läbi. Kui mass muutub homogeenseks, on kaste kasutamiseks valmis.
Väga maitsev kaste, mis sobib kõikide salatitega.
Koostis:
- Küüslauk - 1 nelk
- Sool - 1 tl
- Sinep - 1 tl
- Toores munakollane - 1 tk.
- Punase veini äädikas - 1 tl
- Oliiviõli - 40-50 ml
- Worcestershire'i kaste - 1 tl
- Tabasco - 3-4 tilka
- Jahvatatud must pipar
Ettevalmistus:
Haki küüslauk noaga, lisa sool ja keera küüslaugupastaks. Sega sinep, munakollane ja sidrunimahl, sega hästi. Seejärel lisa äädikas ja sega uuesti. Segamist katkestamata valage järk-järgult oliiviõli. Seejärel lisa Worcestershire'i kaste ja Tabasco ning sega kõik uuesti korralikult läbi. Viimane koostisosa on pipar. Maitsesta kaste oma maitse järgi, sega korralikult läbi ja serveeri.
See kaste on hea asendus majoneesile või hapukoorele. See sobib eriti hästi köögiviljasalatitega.
Koostis:
- Jogurt - 1/3 tassi
- Punase veini äädikas - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Sinep - 1 tl
- Sool pipar
Ettevalmistus:
Jogurt peaks olema naturaalne, ilma lõhna- ja maitselisanditeta. Vahusta jogurt oliiviõli ja punase veini äädikaga ühtlaseks. Seejärel lisa maitse järgi sinep, sool ja pipar ning sega uuesti korralikult ühtlaseks.
Erakordne kaste, mille maitse muutub tänu pähklitele veelgi kirkamaks.
Koostis:
- Jahvatatud mandlid - 3 supilusikatäit
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Apelsinimahl - 2 supilusikatäit
- Vesi - 3 supilusikatäit
- Sinep - 1 supilusikatäis
- Mesi - ½ supilusikatäit
- Küüslauk - ½ teelusikatäit
Ettevalmistus:
Sega mandlid veega ja pane blenderi kaussi (jahvatatud mandlid võib asendada mandliõliga). Lisa ka sinep, mesi ja oliiviõli. Küüslauk tuleb pressida läbi pressi või tükeldada noaga ja lisada ka blenderisse. Vahusta kõik ühtlaseks ja lisa maitse järgi soola.
Seda kastet saab hoida külmkapis kuni 5 päeva.
Spetsiaalne kaste, mis ühendab sinepi ja jõhvika. Tasub proovida.
Koostis:
- Jõhvikakaste - ¼ tassi
- Dijoni sinep - ¼ tassi
- Küüslauk - 1 nelk
- Riisiäädikas - ¼ tassi
- õunasiidri äädikas - ¼ tassi
- Maapähklivõi - ¼ tassi
- Taimeõli - 1 klaas
Ettevalmistus:
Blenderis blenderda: jõhvikakaste, sinep, sool, pipar, hakitud küüslauk, riisiäädikas ja õunaäädikas. Kõik tooted tuleb vahustada ühtlaseks massiks, 30 sekundi pärast tuleb lisada maapähklivõi ja taimeõli ning kloppida veel 60 sekundit. Kaste tuleks serveerida jahutatult.
Ühe kiireima ja lihtsaima kastme retsept.
Koostis:
- Toores munakollane - 3 tk
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Või - 180 gr
- Sinep - 1 tl
- Sool pipar
- Valge vein - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
Sulata või vedelaks. Soola ja pipar maitse järgi munakollased, lisa vein ja sidrunimahl. Vahusta segu korralikult ühtlaseks. Asetage saadud mass veevanni ja lisage sinep. Jätka segamist, kuni kaste hakkab paksenema. Seejärel lisa õli ja hoia veel veidi veevannis. Kastet serveeritakse jahutatult.
See on prantsuse retsept, nii et kaste on eriti õrn ja maitsev.
Koostis:
- Oliiviõli - 1 tass
- Veiniäädikas - 1/3 tassi
- Küüslauk - 3 keskmist nelki
- Jahvatatud must pipar - ½ tl
- Sinep - 2 teelusikatäit
- Sool - 2/3 teelusikatäit
Ettevalmistus:
Haki küüslauk noaga või aja läbi pressi. Vahusta oliiviõli ja veiniäädika segu. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad. Valage valmis kaste kaanega klaasnõusse ja laske külmkapis umbes 4 tundi tõmmata.
Koostis:
- Hapukoor - 2 tassi
- Keedetud munakollased - 2 tk
- 3% äädikat - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 2 teelusikatäit
- Sinep - maitse järgi
- Sool pipar
Ettevalmistus:
Jahvata munakollased hapukoorega kokku ja lisa äädikas. Seejärel lisa sinep, suhkur, sool ja pipar, sega korralikult ühtlaseks. Võib serveerida mis tahes köögiviljaroogadega.
Kellele ei meeldiks pühad?! Maitsvad toidud laudadel, värsked ürdid, juurviljad. Kuid kui maitsestate neid banaalse majoneesiga, siis roog ei "kõlab", saate tavalise salati, mis ei üllata teie külalisi. Ja kui majoneesi asemel lisada värskete köögiviljade salatile mõni huvitav kaste, ei jää see kindlasti märkamatuks ning perenaine saab ohtralt komplimente. Pühade eel on ajakiri QuLady kogunud kõige populaarsemad ja maitsvamad salatikastmed. Võtke teadmiseks, hellitage ja hellitage oma perekonda, sõpru ja lähedasi maitsva toiduga.
Peamine asi artiklis
Kastmed salatite jaoks värsketest köögiviljadest
Salatikastmega saab köögiviljad uute maitsenootidega särama panna. Õigesti valitud ja valmistatud kastmed võivad paljastada salati maitse, muutes selle meistriteoseks. Vaatame, mis on salatikastmed.
- Kopsud. Teatavasti pole köögiviljad ja ürdid kaloririkkad kerged toidud, seega sobiks nende maitset esile tõstev kerge kaste ideaalselt nendest valmistatud salatile. Kergete kastmete hulka kuuluvad klassikalised taimeõlide baasil valmistatud kastmed. Prantsusmaal on neile antud nimi vinegrette. See vinegrett on tavaliselt valmistatud 1/4 äädikast ja 3/4 mis tahes taimeõlist, samas kui kastme maitse on "lahjendatud" erinevate vürtsidega. Kuna täna on meil ligipääs tohutule hulgale erinevatele äädikatele ja taimeõlidele üle kogu maailma, ei ole iga kord uues kombinatsioonis vinegreti valmistamine keeruline.
- Rasked sidemed. Kui lisada köögiviljadele paks kaste, võib salat pearoa kergesti asendada. Rõõmsad kastmed on valmistatud rasvaste fermenteeritud piimatoodete, munade ja pähklite baasil. Sellised kastmed sobivad hästi liha või mereande sisaldavate salatitega. Tugevate kastmete hulka kuuluvad: omatehtud majonees, itaalia pesto, hapukoore, koore, jogurti baasil valmistatud kastmed. Väga sageli serveeritakse neid kastrulis eraldi hakitud salatiga, et igaüks saaks omale meelepäraseks portsu salatist individuaalselt maitsestada.
- Eksootilised kastmed. Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud eksootilised sidemed. Erinevate köökide asjatundjad, kes üritavad tuua midagi oma, teevad pealtnäha kokkusobimatutest toodetest hämmastavaid kastmeid. Peamiselt kasutatakse laialdaselt Hiina, India ja Jaapani kastmeid. Nendega muutuvad ebatavaliseks ja originaalseks salatid vürtsikatest või marineeritud köögiviljadest, salatid riisi ja tofu juustuga, eksootilised mereannid ja köögiviljad.
- Kastmed magusatesse salatitesse. Loomulikult ei saa unustada salateid, mis lisavad magusat nooti. Õiglasema soo esindajad armastavad neid väga. Selliste kombinatsioonide jaoks on vaja spetsiaalset kastet, mis ühendab kõik maitsed kokku.
Originaalne Kreeka salatikaste
Kreeka salat Paljud inimesed armastavad süüa. Klassikas kastetakse taime- või oliiviõliga. Soovitame katsetada ja valmistada kreeka salati jaoks originaalseid kastmeid.
Algne tankla nr 1
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 6 spl oliiviõli;
- 1–2 spl palsamiäädikat;
- 1 sidrun;
- 1 tl kuiva basiilikut;
- 1 tl kuiva pune;
- 0,5 tl piment;
- 0,5 tl soola;
- 1-2 küüslauguküünt.
Valmistamisviis: Pigista sidrunist mahl välja, lisa võile, haki küüslauguküüs. Sega kõik. Vala saadud originaalkaste Kreeka salatile ja serveeri.
Algne tankla nr 2
Vajalik:
- 8 spl õli (oliiviõli);
- 3 spl sidrunimahla;
- 1 tl klassikalist terasinepi;
- 1 tl mett;
- 0,5 tl soola;
- 0,5 tl kuiva pune;
- 1-2 küüslauguküünt.
Pane kõik kastme koostisosad blenderisse ja “keri” ühtlaseks. Pärast seda, kui mass muutub homogeenseks, peate seda maitsta, võib-olla peate lisama soola. Seda originaalset kastet serveeritakse eraldi kastmepaadis Kreeka salati jaoks.
Kaste Caesari salatile kanaga
Caesari salat kanaga saab peaaegu iga pühadelaua kaunistuseks. Soovime esitada selle salati kastme valmistamise meistriklassi.
Valmistame tooted ette:
- 2 kana muna;
- 1 tl tavalist sinepit;
- 150 ml oliiviõli;
- 1 küüslauguküünt;
- 6 tk anšoovist;
- 1 tl Worcestershire'i kastet;
- 1 spl sidrunimahla;
- sool pipar.
Haki anšoovised peeneks ja pane nõusse. Lisa sinep ja pigista lusikatäis sidrunimahla.
Järgmisena lisa Worcestershire’i kaste, sool ja pipar. Soola osas olge ettevaatlik, et mitte liialdada, sest anšoovised on tavaliselt üsna soolased. Pigista küüslauk.
Munadega tuleb läbi viia järgmine protseduur. Keeda vesi, tõsta tulelt ja tilguta sinna munad. Leotage neid üks minut kuumas vees ja eemaldage. Lisa saadud pehme keedetud munad ülejäänud koostisosadele.
Viimasena lisa õli ja blenderis kõik koostisosad kuni paksenemiseni.
Kaste on valmis. Seda saab säilitada mitte rohkem kui kaks päeva.
Selle kastme võib valada otse salatile või serveerida eraldi kastrulis.
Sojakastme baasil valmistatud salatikastmed
Rohkem kui 2,5 tuhat aastat tagasi lõid Hiina mungad, jättes templiväravatest välja tünni sojaubadega, teadmata, kuidas sojakaste. Ilmastikutingimuste ja saagi füüsilise lagunemise mõjul saadi läga, mida hiljem hakati nimetama. sojakaste. Munkadele meeldis see nii väga, et nad kasutasid seda riisi, köögiviljade, liha ja kala kastmena. Tänu temale omandasid toidud uue maitse ja muutusid pikantsemaks. Pärast Hiina avamist kogu maailmale jõudis sojakaste eurooplaste toidulauale ja see meeldis neile väga. Tänapäeval elab pudel sellist vedelikku iga perenaise köögis. Siin on mõned retseptid sojakastmest valmistatud salatikastmete jaoks.
Teriyaki kaste
Kaste osutub parajalt vürtsikaks ja sobib köögiviljasalatitesse liha või mereandidega. Sa vajad:
- 6 supilusikatäit sojakastet;
- 6 supilusikatäit kuiva veini;
- 1 küüslauguküünt;
- 0,5 spl kuiva jahvatatud ingverit;
- 2 spl mett.
Pigista küüslauk läbi pressi. Vala kaussi sojakaste ja vein. Asetage saadud vedelik koos küüslauguga madalale tulele ja lisage kõik ülejäänud koostisosad. Kuumuta kastet, kuni mesi sulab; keema pole vaja. Seda saab kasutada ka riisi ja liha jaoks.
Vürtsikas hiina kaste
See kaste meeldib pipra austajatele, samuti hindavad seda mahedate roogade armastajad. Peaasi, et salatile lisades üle ei pingutaks. Vaja on järgmisi tooteid:
- 2 spl riisiveini (võib asendada kuiva valgega);
- 2 spl sojakastet;
- 2 spl riisiäädikat;
- 1 tl mett;
- 2 spl rapsiõli (võib asendada oliiviõliga);
- 1 tšillipipar;
- 1 tl maisitärklist;
- 30 g tofu juustu;
- 1 šalottsibul.
Prae rapsiõlis šalottsibul ja tšillipipar. Pane need koos õliga blenderisse, lisa sinna kõik ülejäänud koostisosad ja blenderda. Tulemuseks on parajalt paks kaste, mida on kõige parem serveerida kastmepaadis koos jämedalt hakitud köögiviljadega.
Worcestershire'i kaste
Worcestershire'i kaste- Suurepärane kaste köögiviljadele. Kuigi protsess on üsna töömahukas, lisate selle retsepti kindlasti oma lemmikute hulka, kui seda korra teete. Seda kastet säilib külmkapis (klaasis) päris kaua. Valmistamiseks vajate:
- 0,5 spl sojakastet;
- 1 sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 spl õunasiidri äädikat;
- 100 g suhkrut;
- 3–5 tamarindi vilja;
- 1–2 anšoovist;
- 3 spl sinepiseemneid;
- 1 tl pipraterad, suurema maitse saamiseks on parem kasutada paprikate segu;
- 1 cm ingveri juur;
- 0,5 tl karri;
- 0,5 tl jahvatatud punast pipart;
- 0,5 tl nelki;
- 0,5 tl kardemoni;
- vanilje pulk.
Sega potis sojakaste, õunaäädikas, suhkur, tamarind. Vala sellesse 50 ml vett ja aseta pliidile, hauta tasasel tulel 30 minutit. Sega kausis karri ja tükeldatud anšoovised. Aseta kastrulisse pliidile. Kui vedelik on liiga palju ära keenud, lisa veel 20–30 ml vett. Vedeliku keemise ajal tükelda sibul, aja küüslauk läbi pressi ja aseta koos ülejäänud koostisosadega marli kotti. Asetage see kott purki ja täitke see kuuma vedelikuga. Kui see jahtub, pane nädalaks külmkappi tahenema. Seejärel pigista kott korralikult läbi ning vala saadud kaste läbipaistmatutesse pudelitesse ning pane säilitamiseks külmkappi.
Salatikastmed naturaalse jogurtiga
Nende jaoks, kes on pühendunud tervislikule toitumisele, on jogurtikastmed pikka aega asendanud traditsioonilise majoneesi ja poekastmed. Jagame mitmeid jogurtist valmistatud köögiviljade kiirkastmete retsepte.
Tänapäeval on naturaalse jogurti valmistamine üsna lihtne. Peate lihtsalt ostma piima ja juuretise, mida müüakse kõigis apteekides ja supermarketites. Selle hapendatud piimatoote valmistamise retsept on kirjas jogurti starteri pakendil.
Jogurtikaste ürtidega
- 0,5 spl omatehtud looduslikku jogurtit;
- 0,5 spl sinepit;
- 1 spl peeneks hakitud tilli.
Sega kõik läbi ja serveeri kastmepaadis. Sobib suurepäraselt kurkidele, tomatitele, suvikõrvitsatele.
Ameerika jogurtikaste
- 0,5 spl looduslikku omatehtud jogurtit;
- 1 spl tomatipasta;
- 1 marineeritud kurk;
- näputäis soola ja suhkrut.
Sõltuvalt sellest, millist konsistentsi eelistate, hakkige kurk peeneks või jahvatage segistis. Lisa kõik koostisosad jogurtile ja sega korralikult läbi. Selle kastmega saab maitsestada köögivilja- ja lihasalateid.
Salati jaoks tomatikaste
Tomatikastmed on suurepärane lahendus lihaga salatite või kuumade salatite jaoks kartuli, riisi ja pastaga.
Punane kaste
- 3 spl tomatipastat;
- 1 sibul;
- 2 porgandit;
- 1 peterselli juur;
- 3 spl jahu;
- 3 spl päevalilleõli praadimiseks;
- 3 spl oliiviõli kastmeks.
Prae päevalilleõlis peeneks hakitud sibul, porgand ja petersell (pool). Seejärel kuumuta puhtal pannil ülejäänud päevalilleõli ja prae selles jahu, lahjenda ühe klaasi veega (võid kasutada köögivilja- või seenepuljongit). Keeda saadud segu 15 minutit. Lisa praetud köögiviljad, tomatipasta, sool, pipar ja küpseta veel 8-10 minutit. Lisa saadud segule oliiviõli ja klopi segistiga läbi. Seda kastet võib serveerida soojalt koos kuumade salatitega või külmalt koos värskete köögiviljadega.
Klassikaline tomatikaste
- 2 spl tomatipastat;
- 100 ml oliiviõli;
- 30 ml veiniäädikat;
- 1 sibul;
- 1 küüslauguküünt.
- 1 tl Provence'i ürte (võite võtta neid, mis teile kõige rohkem meeldivad);
- näputäis soola, suhkrut, pipart.
Lahusta sool ja suhkur äädikas. Lisa oliiviõli, vürtsid, pressi läbi lastud küüslauk ja tomatipasta. Olenevalt kastme soovitud paksusest haki sibul peeneks või valmista blenderis sibula viljaliha.
Juustukastmed salatitele
Juustukastmed- Need on tihedad kastmed, mis sobivad absoluutselt kõikidele roogadele, alates kergetest köögiviljadest kuni igasuguse lihani.
Juustukaste sinepiga
- 50 g kõva juustu;
- 2 spl kodujuustu;
- 2 spl hapukoort;
- 1 tl sinepit.
Vahusta kodujuust hapukoorega, lisa sinep ja peenele riivile riivitud kõva juust, sega. Selle kastmega maitsevad suurepäraselt kurgid, tomatid ja redised.
Soolased kastmed salatitele kodus koos fotodega
Paljudele meeldib köögiviljade pehmet maitset vürtsikate kastmetega lahjendada. Pakume soolaste kastmete valmistamise meistriklasse, millest kindlasti meeldib kogu perele.
Maapähkli salatikaste seemnetega
- 8 spl maapähklivõid;
- 300-320 ml vett;
- 8 spl sojakastet;
- 3 spl seesamiõli;
- 6 tl õunasiidri äädikat;
- 3 spl riisi või kuiva valget veini;
- 6 spl kooritud seemneid.
Aseta maapähklivõi kastrulisse.
Lisa vesi ja seesamiõli, sega ühtlaseks.
Lisa õunaäädikas, sojakaste, vein. Aseta segu kastrulisse madalal kuumusel pliidile. Pidevalt segades lase keema tõusta ja eemalda.
Prae seemned kuldpruuniks ja lisa jahtunud kastmele.
See kaste kuulub Hiina kööki. See sobib kõigi köögiviljade ja ürtidega. Merikapsas kandub aga klassist “kodus köögis” restoraniroogade kategooriasse.
Roheline hapukoorekaste
- 400 ml hapukoort;
- 2 kurki;
- 4 redist;
- 8 hapuoblikas lehte;
- 5 salatilehte;
- 7 spinatilehte;
- 4 oksa tilli;
- 4 oksa peterselli;
- sool ja pipar maitse järgi;
- 0,5 spl sidrunimahla.
Pese köögiviljad ja maitsetaimed. Eemalda kurgilt koor. Pane kõik blenderisse ja blenderda.
Pärast lisa sinna hapukoor ja maitseained.
Viige kõik homogeenseks massiks.
Kaste on valmis. See sobib hästi tomatite, kapsa ja munadega.
Originaalsed kastmed mereandide salatite jaoks
Mereannid on toidu erikategooria, millega peaksite olema "viisakus". Kuid kui valite neile sobiva kaste, üllatab tulemus mitte ainult teid.
Maapähklikaste mereandidele
Sinepikaste mereandidele
Lihtsad ja maitsvad salatikastmed igaks juhuks: retseptid koos fotodega
Pole midagi ilusamat kui maitsev salat rohelistega ja kui see on maitsestatud ka ebatavalise kastmega, siis on see kaks korda meeldivam. Jagame teiega huvitavaid retsepte köögiviljasalatite kastmiseks.
Kohupiimakaste salatile
- 100 g rasvast kodujuustu;
- 0,5 spl piima;
- 0,5 tl köömneid;
- 0,5 tl sinepiseemneid;
- 1 loorberileht;
- 1 küüslauguküünt;
- soola ja pipart maitse järgi.
Püreesta vürtsid; seda võib teha uhmris või rullida taignarulliga lihtsalt lahti.
Asetage kodujuust, piim, küüslauk ja vürtsid segistisse.
Klopi kõik kokku ja serveeri.
Klassikaline prantsuse vinegrett
- 60 ml oliiviõli;
- 20 ml äädikat (võite kasutada mis tahes äädikat);
- 0,5 tl soola.
See on hetkega valmis. Valage äädikas klaaspurki, lisage sool ja lahustage.
Lisa äädikale oliiviõli.
Sulgege purk kaanega ja loksutage korralikult.
Lõpptulemus peaks olema ühtlane, ilma suurte mullideta.
Sinepikaste
- 1 tl tavalist sinepit;
- 7 spl oliiviõli;
- 1 spl palsamiäädikat;
- 1 tl mett;
- 1 tl sidrunimahla;
- soola ja paprikat maitse järgi.
Asetage mesi ja sinep anumasse.
Lisa palsamiäädikas, sidrunimahl, paprika ja sool.
Viimasena lisa oliiviõli. Sega kõik ühtlaseks.
See kaste sobib suurepäraselt toorete köögiviljade ja kapsa juurde. Selle kastmega saab maitsestada mis tahes salateid köögiviljade, ürtide, liha ja mereandidega.