Ida köögiviljad. Idamaised praetud köögiviljad aprikoosi teriyaki kastmega
Ida köögiviljad rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: A-vitamiin - 29,7%, beetakaroteen - 32,6%, C-vitamiin - 25,1%, K-vitamiin - 17,7%, kloor - 30,3%
Millised on idamaiste köögiviljade eelised?
- A-vitamiin vastutab normaalse arengu, paljunemisfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdantsed omadused. 6 mcg beetakaroteeni võrdub 1 mcg A-vitamiiniga.
- C-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises ning soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab igemete lõtvumist ja veritsemist, ninaverejooksu, mis on tingitud vere kapillaaride suurenenud läbilaskvusest ja haprusest.
- K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudus põhjustab vere hüübimisaja pikenemist ja protrombiini taseme langust veres.
- Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.
Varem, kui elasime Usbekistanis, valmistasime köögiviljahooaja saabudes alati ühe väga maitsva Usbekistani köögi roa, millel oli huvitav nimi damlama (dimlama). Seda rooga kutsuti aga ka basmaks. Ma ei saa kindlalt öelda, miks sama rooga erinevalt kutsuti. Kuigi mind see teema huvitas.
Keegi ütles, et ikka on vahet. Väidetavalt praetakse damlamat valmistades liha kergelt läbi, aga basmat valmistades küpsetatakse kõik omas mahlas, ilma eelpraadimiseta. Oli ka teine arvamus, et nimi oleneb valmistamise kohast.
Olgu kuidas on, aga valmistasin seda rooga alati tuttava nime all. Nii kutsutakse seda Samarkandis, kus ma elasin. Ma teen ettepaneku seda täna valmistada nii. Veelgi enam, sõna otseses tõlkes on "aurutatud" roog. Ja me lihtsalt aurutame seda.
Damlama on Usbeki köögi klassikaline roog. Sama nagu , või . See on usbeki rahva lemmikroog. Nad küpsetavad seda terve hooaja, kui on värskeid köögivilju. Ja nüüd, kui värskete köögiviljade ostmine pole aastaringselt probleem, valmistatakse seda samamoodi.
Nagu retsepti nimest näha, valmistatakse roog köögiviljadest ja lihast. Pealegi kasutatakse absoluutselt kõiki köögivilju. Kuna seda rooga on valmistatud iidsetest aegadest saadik, valmistati seda kõigepealt lihast, sibulast, porgandist ja naerist. Kartulist, baklažaanist, paprikast ja tomatist polnud tollal Usbekistanis jälgegi. Alles hiljem hakati neid tasapisi kasvatama.
Tasapisi hakati damlamale lisama uusi köögivilju. Ja nüüd on see roog väga köögiviljarikas. Mulle meeldib seda küpsetada maksimaalselt, kasutades kõiki köögivilju, mis on hooajal. Kuid see pole mingil juhul dogma. Võite võtta mis tahes köögivilju, mida soovite. Nende arv võib samuti varieeruda. Allpool esitatud tootekomplektist valmistatakse täis 5-6-liitrine pada. Ehk siis umbes 6-7 täisportsjonit.
Mul on täna külalised ja seetõttu valmistan ma täis pada. Kui valmistate süüa väiksemale arvule, vähendage lihtsalt koostisosade kogust.
Küpsetusvõimalusi on palju. Köögivilju kasutatakse alati hooajal. Ja alati võib võtta erinevaid. Nii asendub kartul sügisel täielikult kudooniaga. Tavaline kapsas on lillkapsas. Õunte asemel kasutatakse aprikoose või muid puuvilju. Ja talvel, kui tomatid pole enam nii mahlased, võib need asendada tomatipastaga. Saate seda küpsetada lihaga või ilma. Ja kasutage ka kana ja kala.
Seda rooga on äärmiselt lihtne valmistada. Tõenäoliselt on raske leida teist, mida oleks lihtsam valmistada kui seda. Peame talle au andma ka selle eest, et hoolimata valmistamise lihtsusest ja lihtsusest osutub see väga maitsvaks ja tervislikuks.
- Esiteks ei praeta ei liha ega köögivilju.
- Teiseks kasutatakse minimaalselt õli.
- Kolmandaks aurutatakse peaaegu kõike.
- Neljandaks, roog on pigem hautatud kui keedetud. See tähendab, et säilib rohkem vitamiine ja toitaineid.
- Viiendaks ei lisata kogu keetmise ajal üldse vedelikku. Roog valmib omas mahlas.
See tähendab, et tõenäoliselt soovite juba damlamat valmistada. Ja õigustatult! Eriti. et poodides on lihtsalt ohtralt köögivilju. Täpselt meie roale sobiv. Täna käisin turul ja ostsin kõik köögiviljad, mida nägin. Vaatame, millega täna süüa teeme ja mis sellest välja tuleb.
Usbeki damlama retsept
Meil on vaja:
- veiseliha - 800-1000 gr
- sibul - 3 tk.
- kartul - 800 gr
- baklažaan - 2 tk
- suvikõrvits - 2 tk
- porgandid - 2 tk.
- tomat - 2-3 tk
- paprika - 2-4 tk
- kapsas - 400 gr
- küüslauk - 1 pea
- õunad - 2 tk
- rohelised - petersell, till, basiilik, piparmünt, estragon
- vürtsid - köömned, koriander, paprika
- punane paprika - 0,5-1 tk.
- sool, jahvatatud must pipar
- taimeõli - 50 g
- roheline sibul - piserdamiseks
Ettevalmistus:
1. Toiduvalmistamiseks mõeldud liha võib olla kas veise- või lambaliha. Kuna küpsetame praktiliselt ilma õlita, siis on hea, et lihas on veidi rasva. Kasutan osa rinnatükist, sellel on luud ja õiged rasvakihid peal. Ja sisefilee osa on kondita ja rasvavaba.
Juhtub, et kasutatakse ka seapekki, mis pannakse esimese kihina katlasse. Arvatakse, et see kaitseb tassi põlemise eest. Aga ma ei lisa seapekki, mulle ei meeldi selle maitse.
Aga kui ma küpsetan lambalihaga ja mul on rasvane sabarasv, lisan kindlasti väikese tüki. Tükk sabarasva pole sellistes roogades kunagi üleliigne. Aga täna küpsetame veiselihaga ja ilma rasvata.
2. Pese liha ja lase vesi nõrguda. Ja lõika keskmisteks 6-7 cm paksusteks tükkideks.
3. Samuti peseme, puhastame ja valmistame köögivilju ja ürte, et midagi ei ununeks.
4. Valage paja õli, umbes 1/4 klaasist. Püüame tagada, et õli satuks kogu seina pinnale, eriti selle alumises osas. Kui teile meeldib, et teie toit on rikkalikum, lisage veidi rohkem õli.
Üldiselt sõltub õli kogus kasutatava liha rasvasisaldusest. Selge see, et mida rasvasem liha, seda vähem õli tuleb lisada.
5. Lao liha esimese kihina välja. Kui tükil on luu, on parem asetada see luuga allapoole.
6. Järgmine kiht on porgand. Lõikasime 2 cm paksusteks viiludeks ja kui on õhukesed, siis paksemateks viiludeks.
7. Seejärel kiht kartulit. Lõikame suuremaks, et üle ei keeks. Lõika keskmised kartulid kaheks ja suured kartulid 3-4 ossa. Püüdke hoida suurus ja kuju samaks.
Vajutage kartulid kergelt käega. Teeme sama iga järgmise kihiga.
8. Asetage küüslauk, mis on kooritud väliskestest, keskele. Kui valmistate rooga, proovige seda kindlasti. Teid üllatab, kui ebatavaliseks selle maitse on muutunud.
9. Lõika sibul 0,5 cm paksusteks poolrõngasteks ja laota pooled välja.
10. Seejärel paprika. Lõikasime selle suurteks sulgedeks. Sellega koos panime punast paprikat. Minu pipar on üsna kuum ja ma panen ainult poole sellest. Kui pipar pole väga kuum, võite lisada terve kauna.
11. Seejärel asetage tomatid välja. Kui tomatid on väikesed, saab neid viiludeks lõigata. Või võib-olla viiludeks. Mõnele inimesele meeldivad suuremad tomatid ja nad panevad väikesed tomatid tervelt ja lõikavad suuremad kaheks osaks. Peaasi, et ei oleks liiga väike. Mõned inimesed eemaldavad kõigepealt naha, teised mitte. Seekord jätan. Tomatid osutusid väga õhukese koorega ja väga küpsed. Seetõttu pole vaja seda eemaldada.
12. Soola kiht tomatitega. Võite valada ainult poole ja siis poole hiljem. Soola vajasin kokku 1 spl. lusikas. Lisa vürtsid ja pipar. Köömned andsid kohe tugeva aroomi. Hõõrusin seda kergelt peopesadesse ja siis puistasin tomatitele.
13. Asetage kaks õuna keskele. Maitse lisamiseks on parem lisada hapud murenevad õunad. Selleks sobivad hästi Semerenko sordi õunad. Aga täna nägin värskelt korjatud õunu ja võtsin ära. Nende maitse on magus ja hapu.
14. Järgmiseks on baklažaanid. Lõikasime need väikesteks 1,5 cm paksusteks rõngasteks.Laota ühtlase kihina laiali.
15. Seejärel - suvikõrvits, lõigatud samamoodi.
Kui sa pole keskele soola lisanud, lisa sool kohe.
16. Eemalda kapsast kolm tervet lehte. Pole hullu, kui nad äkki kuskilt natuke rebivad. Seejärel lõigake ülejäänud kapsas 2-3 cm paksusteks tükkideks, laotage see järgmise kihina.
17. Asetage rohelised ja maitsetaimed peal.
18. Ja kata kõik tervete kapsalehtedega.
Valmistamine ja serveerimine:
![](https://i1.wp.com/sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/07/basma-ovoshhi-tushenye-s-myasom13.jpg)
Söö kuumalt ning naudi noorte juurviljade ja mahlase liha maitset, mis on maha uhutud maitsva aromaatse puljongiga.
Toiduvalmistamise omadused
- Damlamat (basma) keedetakse väga madalal kuumusel. See võimaldab küpsetada nii liha kui ka köögivilju seestpoolt. Tänu sellele osutuvad köögiviljad maitsvad, mõõdukalt pehmed, kartulid on murenevad ja liha on mahlane.
- Asjaolu, et me vett ei lisa, aitab tagada, et köögivilju ei keedata, vaid aurutatakse. Aurutatud tooted on kahtlemata tervislikumad kui keedetud ja veel enam praetud.
- Saate valmistada roogi mitte ainult liha, vaid ka kana ja isegi kalaga. Tee lihaga kõike täpselt samamoodi nagu retseptis.
- köögiviljakihte saab oma äranägemise järgi muuta
- Soola võid lisada igale kihile või keskele ja lõppu
- Kihid tuleb kergelt vajutada. See võimaldab köögiviljadel kiiremini soojeneda ja mahla vabastada.
- Lõika köögiviljad umbes sama suureks, et need küpseksid ühtlaselt.
- roog tuleb maitsev ja värskelt valmistatud ning ka järgmisel päeval ei kaota see oma maitset
- võite süüa nii soojalt kui külmalt
- Roog valmistatakse pajas või paksuseinalises pannil. Nüüd valmib see edukalt ka aeglases pliidis. Seda on sama lihtne teha kui katlas.
Damlamat saab valmistada pajas, paksu põhjaga kastrulis ja aeglases pliidis.
Aeglases pliidis küpsetamise retsept
1. Pese liha ja lõika 6-7 cm paksusteks tükkideks.
2. Lõika köögiviljad ligikaudu võrdseteks tükkideks.
3. Aseta multikookeri kaussi esmalt liha, seejärel köögiviljakihid. Kihid saab teha ülaltoodud järjestuses või teha seda nii, nagu soovite.
4. Seadke taimer “hautamise” režiimile ja küpseta 2 tundi.
5. Asetage suurde nõusse kihiti vastupidises järjekorras.
Seda rooga on looduses väga huvitav valmistada. Lõkkelõhnaga osutub see eriti maitsvaks ja süüakse palju kiiremini, kui valmib! Peaasi, et tuli oleks väike. Et miski ei põleks ega jääks tooreks.
Valmistage damlamat kodus, maal ja õues! Ma olen kindel. et kui olete selle küpsetanud, soovite seda ikka ja jälle küpsetada. Kindlasti armastate seda, nagu on seda armastanud usbeki rahvas iidsetest aegadest kuni tänapäevani.
Head isu!
Toitumine ajule. Tõhus samm-sammult tehnika aju efektiivsuse suurendamiseks ja mälu tugevdamiseks Neal Barnard
Idamaised praetud köögiviljad aprikoosi teriyaki kastmega
Idamaised praetud köögiviljad
aprikoosi teriyaki kastmega
Serveerige seda praepanni pruuni riisi või kinoa kõrvale, et saada suurepärane õhtusöök!
Veerand tassi madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit
Pool tassi konserveeritud aprikoose
Supilusikatäis madala naatriumisisaldusega sojakastet
Tl riisiäädikat
Tl maisitärklist
Klaas sibulat, viilutatud poolrõngasteks
2 küüslauguküünt, hakitud
4 tassi šampinjone, poolitatud
Klaas porgandit, lõigatud ribadeks
Klaas hakitud kapsast
2 tassi brokoli idud
Tass suvikõrvitsat, viilutatud poolringiks
Sega väikeses kausis köögiviljapuljong, konservid, sojakaste, äädikas ja maisitärklis. Jätke kauss kõrvale.
Kuumutage kaks supilusikatäit vett vokkpannil või sügaval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage sibul ja küüslauk sinna ning küpseta neid segades umbes viis minutit. Lisa seened ja küpseta veel kaks minutit. Lisa porgand ja kapsas ning küpseta veel kaks minutit. Lisa brokoli ja suvikõrvits ning jätka küpsetamist, kuni need on pehmed, kuid siiski kergelt krõbedad, umbes kaks minutit. Valage valmis kaste köögiviljadele ja segage need õrnalt läbi, keetke veel veidi, kuni kaste hakkab paksenema. Võib kohe serveerida.
Aja säästmise näpunäide: värskete köögiviljade asemel võite kasutada külmutatud segatud köögivilju.
Portsjoni kohta (veerand kogu keedetud kogusest): 162 kalorit, 5 g valku, 38 g süsivesikuid, 23 g suhkrut, 0,7 g rasva, 4% kaloreid rasvast, 7 g kiudaineid, 315 mg naatriumi.
Raamatust Jaapani naised ei vanane ega lähe paksuks autor William DoylePraetud köögiviljad 4 portsjonit Jaapani retsept rõhutab köögiviljade loomulikke maitseid, nii et erinevalt mujalt Aasiast on roog võimalikult vähe. Naudi kuuma pruuni riisi värvilist segu tervisliku ja
Raamatust South Beach Diet autor Arthur AgatstonJagu VI.42 Röstitud tomatid Pestoga 3 tomatit 2 küüslauguküünt, purustatud 200 g hakitud värskeid basiilikulehti 2 spl. l. oliiviõli 1/4 tassi riivitud parmesani juustu 2 spl. l. kooritud piiniaseemned Lõika tomatid pooleks. Sega küüslauk, basiilik,
Raamatust Terapeutiline toitumine kroonilise gastriidi korral autor Alla Viktorovna NesterovaAprikoositarretis Koostis: 100 g aprikoose, 40 g suhkrut, 6 g želatiini, 200 ml vett.Pese aprikoosid, eemalda seemned, püreesta, pane keevasse vette, lisa suhkur, keeda 5-7 minutit. Kurna, lisa puljongile lahjendatud želatiin, sega läbi, jäta 10–20 minutiks seisma. Spill
Raamatust Maitsvate roogade kulinaarsed retseptid juuste, naha ja küünte suurepäraseks seisukorraks autor Jelena Anatoljevna BoikoAprikoosisupp Koostis: 500 g aprikoose, 200 g suhkrut, 3 g kaneeli, 50 g piparmünti, vanilje noa otsas. Valmistamisviis: Pese aprikoosid, lõika piki soont, eemalda seemned. Seejärel valage 1 liiter keeva veega, lisage suhkur, keetke 10 minutit. Lisa kaneel ja
Raamatust Sellerisupi dieet. Super tulemus. 7 kg nädalas autor Tatjana Vladimirovna LagutinaKeedetud köögiviljad idamaise kastmega Selle roa tipphetk ei ole loomulikult mitte köögiviljad, vaid see, mis annab neile ebatavalise maitse ja eksootilise aroomi. Pealegi saab iga kord muuta aroomi ja maitset, retseptis on sellele otsene viide - viie komponendi vürtsikas segu. Alusta sellest
Raamatust Ingver – universaalne koduarst autor Vera Nikolaevna KulikovaIdamaine ingveri tee Koostis: 1,5 sl värsket riivitud ingverit, 3 sl suhkrut või mett, 2 sl värskelt pressitud sidrunimahla, maitse järgi jahvatatud musta pipart Valmistamisviis: Keeda 500 ml vett ja pane sinna riivitud ingver
Raamatust Maiustused diabeetikutele. Erakorraline kulinaarne abi autor Tatjana RumjantsevaIdamaine praemaks 300 g maksa, ? tassi rohelisi herneid (parem on kasutada konserveeritud), jahvatatud punast pipart, taimeõli, soola, ürte, 1 tass konserveeritud mandariini või 1-2 värsket mandariini.
Raamatust Toortoidu dieet autor Irina Anatoljevna MihhailovaAprikoosi- ja õunasalat? koostisained 500 g aprikoose, 400 g riivjuustu kodujuustu, 1 õun, 2 spl. lusikad majoneesi, 3 spl. lusikad hapukoort, 2 spl. lusikad purustatud kreeka pähkleid, rohelisi salatilehti.? toiduvalmistamise viis 1. Eemalda aprikoosidelt kivid. Haki peeneks
Raamatust 100 kaltsiumipuuduse retsepti. Maitsev, tervislik, hingelähedane, tervendav autor Irina VecherskajaVirsiku- või aprikoosipasteet? koostisained: 300 g virsikuid või aprikoose, 50 g teravilja ja kooritud purustatud pähkleid.? toiduvalmistamise viis 1. Peske puuviljad hästi, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks tükkideks. Sega leotatud helvestega ja lase 20 seista
Raamatust Taimetoitlane köök autor Elga BorovskajaAprikoosisupp õunamahlaga? koostisained 250 g aprikoose, 250 ml õuna- või viinamarjamahla, 30 g mett, 1/2 sidrunit.? toiduvalmistamise viis 1. Koori osa aprikoosidest, eemalda seemned, hõõru läbi sõela, lõika ülejäänud õhukesteks viiludeks ja sega
Raamatust 1000 retsepti kehakaalu langetamiseks sellerisuppi kasutades autor Sergei Pavlovitš KašinAprikoosi kaerahelbesupp? koostisained 250 g aprikoose, 250 ml piima, 30 g kaerahelbeid, 30 g mett, 1/2 sidrunit.? toiduvalmistamise viis 1. Pese aprikoosid ja lõika tükkideks. Piserdage sidrunimahlaga, valage üle meega ja laske 1 tund jahedas pimedas kohas seista.
Raamatust Alla lisakilod! Kiiresti ja igavesti! Chopra meetod, mida kasutavad Hollywoodi staarid autor Deepak ChopraKaerahelbe- ja aprikoosisupp? koostisained 20 g kaerahelbeid, 100 g aprikoose, 15 g mett, 1 tl taimeõli, sidrun.? toiduvalmistamise viis 1. Kaerahelvestele valada 1–2 tundi 200 ml vett, hoida toatemperatuuril.2. Lisa neile läbi sõela püreestatud
Autori raamatustIdamaine riis Koostis: 1,5 tassi riisi, 1 spl. l. taimeõli, 3 tassi vett, 1,5 tl. soola. Esmalt peske ja kuivatage riis, seejärel praege õlis mõni minut. Algul on riisiterad läbipaistvad, seejärel muutuvad need valgeks ja tuhmiks.
Autori raamatust Autori raamatustKeedetud köögiviljad idamaise kastmega Selle roa kõrghetk ei ole muidugi mitte köögiviljad, vaid see, mis annab neile ebatavalise maitse ja eksootilise aroomi.Lisaks võib aroomi ja maitset iga kord muuta, sellest on otsene viide ka retsept - vürtsikas segu viiest komponendist. Alusta sellest