Мъжка рецепта за уикенда: Сушена мойва. Мойва, изсушена у дома Как да изсушите мойва у дома

На въпроса Как правилно да солите и увяхнете мойва? дадено от автора Йоветикнай-добрият отговор е Как се осолява мойва.
Начало » Храна » Кулинарни рецепти Абонирайте се за категорията ВходРегистрация
Как се осолява мойва
Elena Kulagina автор KakProsto Advice добавен 6 май 2011 г. Добавяне към любими
Мазните сортове риба са много полезни, мойвата е една от тях. Съдържа много рибено масло, което има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Солената мойва има приятен вкус и несравним аромат. Осолява се доста бързо.
Време за готвене
27 минути
Ще имаш нужда
1 кг мойва
700 гр. вода
сол 4-5 с.л. лъжици
захар 10 гр.
подправки на вкус.
Инструкции
1
Изплакнете рибата в студена вода. Ако не обичате да почиствате осолена мойва преди ядене, тогава я изкормете преди осоляване.
2
Сварете 700 гр. вода и добавете 4-5 с.л. лъжици сол, 10 гр. захар и подправки на вкус. Подправките могат да включват дафинов лист, карамфил или черен пипер.
3
Охладете саламурата до стайна температура и я изсипете върху рибата. Мойвата може да се осолява в стъклени буркани или емайлирани съдове.
4
Поставете контейнера с риба на хладно място. Мойвата трябва да е готова за 24-36 часа. Колкото по-дълго стои в саламура, толкова по-солено ще стане. За да избегнете пресоляването на рибата, саламурата трябва да се източи. Но не забравяйте, че рибата без саламура няма да се съхранява дълго.

Отговор от Владимир Флаков[гуру]
Осоляване и сушене на риба
Осоляване на риба
Можете да солите както морска, така и речна риба. Малките риби (с тегло до 1,5 kg) не се изкормват преди осоляване, но големите риби се нарязват по корема и по гръбната перка, червата се отстраняват (може да се остави хайвер и млечица), сол се изсипва в разфасовките, самата риба също се натрива със сол, изсипва се в хрилете, до главата. Преди това рибата се осоляваше в бъчви. Сега тенджера ще свърши работа. На дъното се изсипва сол, рибите се нареждат на редове с корема нагоре, всеки ред се поръсва със сол. (За 10 кг риба: 1,5-2 кг сол). Ако осолявате един рибен труп, можете да го натриете със сол и след това да го увиете в няколко слоя чист ленен парцал, напоен със солен разтвор и леко изцеден. Когато увиете рибата в парцал, можете леко да я поръсите с подправки на вкус. Рибата в бъчва, поставена на хладно място (изба), ще бъде готова след 1,5-2 седмици. Единичен труп може да се постави в долната част на хладилника или на друго хладно място.
Сушене на риба
Рибата се суши на китки, като се прокарва канап през очите с голяма игла или тел. Прясната, само уловена риба трябва да се остави за известно време на купчина и да се държи така няколко часа. Солете по същия начин, както е описано по-горе, само на връзки. Залива се със саламура (4 части вода - 1 част сол) и се посолява около 2-5 дни. Извадете рибата от саламурата и я оставете да лежи на купчина. След това ги закачат така, че рибите да висят, без да се допират една до друга, с корема навън. Време за сушене: месец или малко повече - за големи риби, за малки риби - няколко седмици.
Как се суши риба?
За това са подходящи двата най-разпространени метода на сушене: червеноперка, ципура, ципура и т.н.
Суха.
Добре измитите необелени и необелени риби се нареждат на редове в съд със слой сол. Всеки нареден ред се поръсва със сол. Покрийте рибата с плосък капак (дървен, метален, плосък камък) и върху него поставете тежест (тежест), така че рибата да се притиска. След четири часа ще се появи саламура, в която рибата се осолява за един и половина до три дни (в зависимост от нейния размер). По това време е по-добре да се съхранява на хладно, полутъмно място. Можете да разберете дали рибата е осолена или не на пипане. Ако вече е „достигнал“, гърбът става твърд и грапав.
След това рибата трябва да се измие добре. И дори го оставете в студена вода за няколко часа, така че да освободи излишната сол. За да го предпазите от мухи, преди да го закачите, трябва да го потопите в двупроцентов разтвор на оцет или още по-добре - в смес от оцет и слънчогледово олио.
Сега рибата може да бъде нанизана през очните кухини на връв и окачена на течение. Но не на слънце, както правят някои аматьори, а на сянка, така че рибата да запази всичките си сокове. Просто трябва да я изчакаме да се „приготви“.
Тузлучни.
Рибата се потапя в наситен солен разтвор (саламура). Те също притискат с потисничество. И останалото е същото. Казват, че с този метод рибата донякъде губи вкуса си. Но това е за гастрономи. За средния потребител загубата не е забележима.
Саламурата е разтвор с такава концентрация, че сурово яйце не потъва в нея.
Не е необходимо всяка риба да се окачва отделно. Можете да закачите опъната мрежа под формата на продълговата торба и да поставите рибата в нея. Има по-прост начин: поставете рибата върху двоен слой хартия на пода. Когато изсъхне отгоре, се обръща. И така няколко пъти до готовност.
Не бъдете мързеливи. Кликнете върху тази връзка

Риба и морски дарове

Описание

съставки

стъпки

Първо, пригответе необходимите съставки, които трябва да използвате в тази рецепта, за да направите сушена риба. Също така веднага извадете конците, марлята и иглата.Между другото, можете да използвате и замразена мойва за сушене.



Ако използвате замразена риба, поставете я в дълбока купа, напълнете я с вода и я оставете за известно време да се размрази. Това обикновено отнема не повече от шестдесет минути.



Когато съставките се размразят, изплакнете ги добре и поръсете обилно със сол. Можете също да подправите бъдещия деликатес със захар, но това не е задължително. След това разбъркайте детайла и го поставете на удобно място за час и половина за осоляване. Ако искате да получите риба, която не е много солена, тогава времето за осоляване може да бъде намалено.След определеното време не забравяйте да изплакнете мойвата от сол. Ако се окаже, че деликатесът е прекарал повече време в соления разтвор, отколкото е необходимо, след осоляване го накиснете в студена вода за тридесет минути. Тази процедура бързо ще отстрани проблема!



Сега вземете подготвената риба и издърпайте конеца през нея, както е показано на снимката по-долу. Уверете се, че конецът е дебел и доста здрав. В противен случай го сгънете на няколко слоя или дори използвайте въдица.



В резултат на това трябва да получите рибен пръстен като този на снимката по-долу. Мойвата трябва да бъде плътно притисната една към друга.



Когато детайлът е готов, пригответе марля. За да направите това, поставете го в съд, напълнете го с оцет и оставете за известно време. Трябва да намокрите марлята, за да предотвратите насекомите да се доближат до рибата..



Сега остава само да окачите мойвата на добре проветриво място, да я покриете с марля и да я оставите в това положение за сушене. Това може да отнеме от един до три дни. Зависи от метеорологичните условия.



Когато рибата е готова я свалете от връвта и я сложете в чиния. Можете да изпратите деликатеса за дегустация точно сега, а ако искате да го запазите, поставете закуската в торбичка и след това в хладилника. Вкусната сушена мойва, приготвена у дома, е готова.



Добър апетит!

Една от причините мойвата да е популярна като закуска е ниската цена. В същото време тази малка риба има уникален вкус, особено ако се приготви сами у дома. Всъщност приготвянето на висококачествена сушена мойва е лесно - трябва само да имате търпение и да следвате рецептата.

Описание

Това просто предястие е популярно в цял свят сред любителите на осолена риба. Разбира се, много по-лесно е да го купите в магазин, но ще трябва да платите допълнително. Можете сами да приготвите риба, като използвате най-простите съставки, които лесно можете да намерите в кухнята.

Домашната мойва е не само вкусна, но и полезна. В този случай не е нужно да се притеснявате за качеството, тъй като готвачът има пълен контрол върху целия процес.

За да се създаде сушена мойва, е необходимо да се създадат определени условия, само тогава ще бъде възможно да се изсуши добре. Ако нямате време и искате да ускорите процеса, тогава можете да използвате електрическа сушилня; ако имате опит, фурната също ще работи като помощник.

Струва си да се каже, че въпреки размера си, мойвата може да се похвали с голямо количество мастни киселини и те имат положителен ефект върху имунната система, вътрешните органи и щитовидната жлеза. Такава храна съдържа много витамини и микроелементи, включително йод, който е изключително необходим за деца и възрастни с нестабилни хормонални нива, така че стабилизира функционирането на щитовидната жлеза. На сто грама продукт има 336 килокалории, така че този продукт не може да се нарече диетичен.

Трябва също да се отбележи, че мойва може да бъде отровена, ако я купите развалена в магазин - това е още една причина, която говори за предимството да направите сами сушена мойва.

съставки

Като правило, за да направите сушена мойва, са необходими само следните съставки:

• килограм риба;
• 50 грама сол, можете да намалите или увеличите това количество в зависимост от вкуса на готвача.

Този вид осоляване се нарича сухо, защото не се използва вода. Рибата просто се поръсва със сол, разбърква се добре и се оставя в тази форма за 5 часа.

Някои хора добавят захар, но тогава е по-добре да използвате кафява захар. На килограм риба ще ви трябват 30 грама. Може да се използва:

• Семена от копър;
• люспи от червен пипер;
• кориандър;
• млян черен пипер.

Всички тези подправки правят рибата по-ароматна.

Процес на готвене

Ако рибата е закупена замразена, тогава трябва да я поставите в хладилника за една нощ, за да се размрази там. Това е идеален вариант за размразяване на продукта. Не можете да използвате микровълнова фурна или гореща вода, за да се отървете бързо от леда, тъй като в този случай продуктът вече няма да е подходящ за употреба.

След това рибата се осолява по сух метод. След пет часа измийте цялата сол и подправки, изсушете върху хартиени кърпи и нанижете на въже. Всяка отделна рибка е прикрепена към найлонова нишка през очите. В тази форма рибата се окачва на добре проветриво място.

Процесът отнема от един до три дни, продължителността зависи от времето: когато е горещо, рибата изсъхва по-бързо, когато е влажно и хладно, отнема повече време.

Можете да направите разядката у дома по малко по-различна рецепта. Това ще изисква:

• килограм риба;
• 20 грама сух люспи от червен пипер;
• 20 грама семена от копър;
• 30 грама сол;
• 10 грама захар;
• 50 грама растително масло.

Мойвата първо се измива добре под течаща вода, след това се подсушава и се поръсва със смес от сол, захар и подправки. След пет часа ще трябва да се измие отново, да се изсуши, да се намаже с растително масло и да се наниза на въже, за да се мотае на улицата или балкона.

Краен етап

Не е достатъчно просто да окачите мойва на подходящо място, важно е да я предпазите от насекоми, които с радост биха сложили ларвите си вътре. Това важи особено за мухите.

Ще трябва да вземете марля и да я намокрите добре с оцет, след което да покриете рибата. Именно тази защитна мярка ще ви позволи да получите продукт, който е безопасен за здравето. Оцетът ще изчезне с времето, така че марлята се намокря няколко пъти, докато се готви рибата.

Готовата закуска може да се съхранява в торбичка в хладилника, тъй като има особено богат аромат, или можете просто да я замразите, за да увеличите срока на годност. Висящата риба се готви много по-бързо в сушилня или електрическа сушилня, тъй като вътре се създават идеални условия. Маринатата може да бъде всяка от горните, но мойвата не се окачва отвън, а се поставя вътре в оборудването.

За да научите как да увяхнете мойва у дома, гледайте видеоклипа по-долу.

Любителите на рибни ястия сега са представени с голям избор от тези екземпляри. Един от най-достъпните и бюджетни варианти е мойва. Рибата принадлежи към семейството на сьомгата. Въпреки малкия си размер, той носи много ползи за човешкото тяло. Мойвата съдържа селен, витамини B12, A и D, както и други ценни вещества.

По хранителна стойност този представител не отстъпва дори на месните продукти. Особено вкусни са закуските, приготвени от осолена риба. Ще бъде полезно да имате под ръка рецепта - как да осолявате мойва по лесен и бърз начин.

Тайни за готвене

Такъв малък представител на сьомгата може да бъде пържен и дори пушен, но най-добре е да ядете мойва в осолена форма. Има няколко нюанса, които ще ви помогнат да направите ястието си по-изискано.

За да осолите правилно мойва у дома, трябва да следвате някои прости правила:

• • за осоляване е по-добре да използвате прясна риба, тя трябва да има сребрист цвят с оттенък;

• ако продуктът е прясно замразен, тогава той трябва да се размразява само при стайна температура или на долния слой на хладилника;
• Можете да осолите както цели, така и изкормени трупове;
• Не забравяйте да изплакнете под течаща вода.

Тези прости съвети ще ви помогнат да изберете правилното качество на рибата и да я превърнете в истински деликатес.

Класически метод за осоляване

съставки:

• 1 кг мойва;
• 1 литър вода;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 4 с.л. л. сол;
• зърна черен пипер;
• Дафинов лист.

Измийте и изкормете труповете, без да отстранявате главите. Следващата стъпка е подготовката на саламура. Сварете вода, охладете леко, посолете и добавете захарта, дафиновите листа и зърната черен пипер. Количеството на подправките зависи от личните вкусови предпочитания. Върнете саламурата на котлона и отново кипнете. Рибата се поставя в съд и се залива със студен разтвор от вода и подправки. Всяка риба трябва да е изцяло в саламура. Поставете на хладно място за един ден.

съвет! Опитайте рибата, след като изчакате известно време. Ако ястието не е достатъчно осолено, оставете го за още един ден.

Количеството на съставките може да варира в зависимост от това колко мойва трябва да бъде осолена. Този метод на осоляване е подходящ за любителите на леко осолени рибни мезета.

Сухо осоляване

Сухият метод ще се хареса на тези, които обичат да готвят бързо.

За това ще ви трябва:

• 1 кг мойва;
• 3 с.л. л. сол;
• карамфил, кориандър и лаврови листа - на вкус.

Преди осоляване всяка рибка се почиства от вътрешностите и се измива. Поставете труповете в предварително подготвена купа, поръсете със смес от подправки и сол и разбъркайте добре. Покрийте с плосък съд и поставете преса. След 12 часа продуктът е готов за употреба.

Характеристики на пикантно осоляване

Методът се различава от другите със специалния си набор от съставки.

За пикантно осоляване ще ви трябва:

• 0,5 кг мойва;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 2 дафинови листа;
• 6 бр. карамфили;
• 5 бахар грах.

Смелете дафиновите листа, карамфила и черния пипер на прах. Посолете готовата подправка. Поставете измитите цели трупове в чаша, добавете смес от подправки, лимонов сок и разбъркайте добре. Покрийте съда с хранителен филм и го поставете на хладно място за три дни. Хубавото на този метод е, че ястието не е много солено, а има особен пикантен вкус.

Деликатес риба

Синапеното семе, използвано в рецептата, придава на разядката специфичен вкус и аромат. Методът е подходящ за почитателите на солените ястия.

Преди осоляване, нека подготвим:

• 1 кг мойва;
• 3 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 лимон;
• 7 сладък грах;
• 3 скилидки;
• 1/3 с.л. Слънчогледово олио;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 ч.ч. течен мед;
• 1 ч.ч. синапено семе;
• 0,5 ч.л. кориандър

Отстраняваме главата, вътрешностите и измиваме обилно труповете. Нарежете лука на половин пръстени и добавете рибата. Смесете отделно подправките, като ги смелите. В друга чиния смесете пресовани скилидки чесън, растително масло, лимонов сок и добавете получената подправка. Покрийте мойвата с тази смес. Разбъркайте, докато марината се разпредели равномерно. Оставяме ястието на масата и след час го прибираме на студено. Можете да сервирате след два часа отлежаване.

Универсален метод

Това е още един необичаен посланик за дребни риби. Подходящ не само за мойва, но и за цаца и цаца.

Пригответе следните съставки:

• 1 кг рибна маса;
• 100 гр. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 0,5 ч.л. черен пипер;
• 2 скилидки;
• 5 грах бахар;
• кориандър - на вкус;
• канела - на вкус;
• щипка сух джинджифил;
• щипка индийско орехче;
• стръкче розмарин.

От всички подправки приготвяме много пудра. Първо измийте рибата, но не я почиствайте. Поръсете подправка на дъното на емайлирана купа. Поставяме кърпата на слоеве, овкусявайки всеки от тях със смес от подправки. Натиснете последния слой с нещо плоско и притиснете. Поставете контейнера на хладно място. След 12 часа може да се вземе проба.

съвет! Солената мойва трябва да се съхранява в хладилник за не повече от седем дни.

Рецепта за осоляване на хайвер

Осоляването на хайвер от мойва е лесно и бързо. Един прост метод за готвене ще ви помогне с това.

Трябва да подготвите:

• 0,5 кг хайвер от мойва;
• 150 гр. сол;
• Слънчогледово олио.

Правим разтвор от 0,5 литра вода и 50 грама сол. Залейте с обелените яйца, разбъркайте, отцедете водата и повторете процедурата още два пъти. Поставете хайвера в стъклени буркани и напълнете с масло. Слоят трябва да покрива масата с 3 мм. Поставете в хладилника за 3 часа. Соленият хайвер ще бъде чудесно допълнение към закуската.

Осоляването на мойва у дома е много бързо и лесно. Всяка рецепта има различен набор от подправки, които ще придадат на ястието специален вкус. Такава малка рибка обикновено се сервира като предястие и изглежда добре, ако я украсите с лук отгоре. Необходимо е да се спазва правилната технология за готвене и тогава на празничната трапеза ще има красива, вкусна и ароматна домашна мойва.

Днес ще ви кажа как да осолявате мойва, без да използвате саламура. Сухо осолена мойва е ароматна, вкусна и ще бъде готова за един ден. Рецептата за солена мойва е много проста и се приготвя почти по същия начин като пикантната солена мойва . Но когато приготвяте мойва по тази рецепта, можете да направите две ястия наведнъж, това е осолена мойва , и след като изсушите рибата, вземете сушена мойва за бира.

За да приготвите осолена мойва по сух метод, трябва да вземете:

Мойва 0,5 кг, бахар грах 10 броя, един дафинов лист, сол 1 супена лъжица.

Преди осоляване сортирайте мойвата, изберете по-плътна риба, измийте добре и подсушете леко.

Счукайте дафиновия лист и зърната черен пипер заедно със солта на хомогенна маса.

Рибите се поставят в купа, поръсват се със солената пикантна смес, разбъркват се и се слагат в хладилника. Следващият ден осолена мойвасухото пикантно осоляване ще бъде готово.

Солената мойва може да се яде на следващия ден след осоляването, тя донякъде напомня на херинга, само малка. Добра гарнитура със солена мойва е картофеното пюре. Все още осолена мойва може да се изсуши на въздух и тогава ще получите сушена риба.

За да направите това, осолената мойва трябва да се измие в течаща вода, да се наниза на куки от неръждаема тел и да се остави да се отцеди малко. След това окачете рибата на балкона или на добре проветриво място, за да изсъхне.

Само за два до три дни осоленият мойва ще се превърне в сушена риба.

добре и сушена мойваМожете да го използвате например като риба с бира, разбира се, това е само за всички. Можете да ги дъвчете като слънчогледови семки дори без бира; А сушената мойва, приготвена по тази рецепта, се яде наведнъж, така да се каже, за двете бузи.

Опитахте ли сол мойва? Ако не, тогава не забравяйте да го опитате, защото самата рецепта за осолена мойва е много проста, а по отношение на цената изглежда най-евтината риба. Въпреки че мойвата е малка риба, тя е много полезна. Посолете мойвата и не забравяйте да оставите коментари за рецепти и статии. Приятен апетит на всички и до скоро. В следващата рецепта определено ще ви кажа нещо ново и полезно.

За десерт вижте видео за нашата гигантска „риба“ Волга с тегло 75 кг, която достойно беше освободена в природата.