Кога е най-доброто време за събиране на брезов сок? Косопад - лечение с брезов сок
Брезовият сок е руски сезонен деликатес. Продължавайки темата за лечебните свойства на представители на растителния свят, бих искал да се спра на такъв невероятен и уникален продукт като брезов сок. Това е оригинална руска напитка, която нашите предци са консумирали в продължение на много векове подред.
Истински сезонен деликатес, способен да обогати и насити човешкото тяло с огромно количество важни и необходими вещества за кратко време на активно сокодвижение.
Природно чудо
Днес брезовият сок не е толкова популярен, колкото някога - той се губи в разнообразието от асортименти на супермаркети и търговски обекти. Но промишлената реколта продължава и брезовата кора може да бъде закупена, но само в консервирана форма - чиста или с добавки.
Натуралният брезов сок може да се опита далеч от големите градове и индустриални зони, където са запазени зрели брезови горички. Може да се получи само от брези с дебели стволове, чийто диаметър е нараснал до 18-20 см.
Корените на такива дървета успяха да влязат дълбоко в земята, далеч от отровения външен слой, така че няма съмнение относно чистотата на сока. В допълнение, големите дървета се възстановяват по-бързо от нараняване, без което е невъзможно да се получи напитката.
От една бреза се вземат до 3 литра сок на ден. Продължителността на сокодвижението е 4-6 седмици - от началото на март (и ако зимата е топла, тогава от втората половина на февруари) до средата на април, докато листата цъфтят.
Брезовата меласа има вкус на обикновена сладка вода с дървесен послевкус.. Изцеденият сок остава свеж само два-три дни и то само ако го съхранявате в хладилник. Цялата непитима течност се изпраща за преработка – консервиране или ферментация.
От брезов сок се приготвят много вкусни и здравословни напитки, особено добри са забравените древни рецепти за брезов квас, който запазва ползите и богатия вкус на естествените суровини.
При консервиране повечето от полезните вещества, разбира се, се изпаряват, но сокът все още се навива, добавяйки захар, плодове и мента на вкус. Този продукт с лайка е много добър.
Малко история
Брезата расте навсякъде, нейните джуджета са успели да се адаптират дори към суровите северни райони. Въпреки своята издръжливост и непретенциозност, брезите предпочитат слънчеви места, така че често умират в сянката на иглолистните дървета.
Освен в Русия, брезов сок се консумира в Канада и САЩ, макар и в много по-малки количества. В Русия брезата е била и е много популярна. Дървото е донор на енергия, расте в почти всеки имот.
Ако човек се разболее, той се обляга на млада бреза, за да поеме всички болести.. Малките деца се къпели, когато са болни, и се изливала вода под бреза - така бебето ще оздравее по-бързо.
16. Активно се използва от козметолози по целия свят. Помага да се отървете от акне, фини бръчки, суха кожа, пърхот.
17. Подобрява терапевтичния ефект при лечение с традиционна медицина.
Известно е, че противопоказанията на брезовия сок са, че не трябва да се консумира от хора, които страдат от алергия към брезов прашец, язва на стомаха и дванадесетопръстника, холелитиаза или камъни в бъбреците.
Във всички останали случаи умерената сезонна консумация ще донесе изключителни ползи и удоволствие.
Не забравяйте, че трябва да извличате сока внимателно и по цивилизован начин., без да използвате брадва или други груби инструменти.
Малка дупка (около 1 см в диаметър и до 5 см дълбочина) със сноп сухи тревни сламки, поставени в нея, ще помогне да се събере необходимия нектар и няма да унищожи дървото.
За да се удължи свежестта на сока, той може да се замрази на малки кубчета и след това да се използва при необходимост. Бъдете здрави.
Лечебните свойства на брезата се използват от древни времена и всичко в брезата е лечебно: сок, листа, пъпки, кора, гъба чага. Нашата информация днес ще ви разкаже за ползите и вредите брезов сок, за това как и кога да събирате напитката, за методите на съхранение.
Химичен състав
Сокът от бреза съдържа следните полезни вещества:
- органични киселини(повече от 10 артикула);
- фитонциди(антимикробни средства);
- Сахара(глюкоза, фруктоза);
- витамин Ц;
- минералите се намират в малки количества, включително:(калий, калций, магнезий, натрий, силиций, желязо, манган);
- етерични масла;
- сапонини(подсилва имунитета);
- бетулол- хранителна добавка;
- танини.
Калорично съдържание на сок
IN 100 г сок съдържа само 10–20 ккал , което го прави незаменим в диетичното хранене.
Съдържанието на калории и химическият състав могат да варират. Зависи от това къде расте брезата и някои други характеристики на растението.
Списък на полезните свойства на брезов сок
Сокът, получен от бреза, има много полезни свойства. Ето списък на основните:
- укрепва имунната система;
- укрепва кръвоносните съдове, подобрява работата на сърцето;
- има положителен ефект върху умствената дейност;
- има противовъзпалителни, антимикробни свойства;
- подобрява метаболизма и има благоприятен ефект върху храносмилателната система;
- почиства тялото от вредни вещества;
- разгражда и извежда пикочните камъни от фосфатен и карбонатен произход;
- повишава устойчивостта на организма към настинки и други инфекциозни и алергични заболявания;
- подобрява процеса на храносмилане;
- помага за намаляване на наднорменото тегло;
- полезно за косата - придава й блясък и ускорява растежа.
Лечебни свойства за тялото
Брезовият сок се нарича с много имена: жива вода, лек за всички болести, нектарът на живота. Всички тези имена говорят за положителните свойства на напитката.
На първо място, този сок е отлична напитка, която може да утоли жаждата ви. Вкусът му е ненатрапчив и донякъде напомня на обикновена вода. Наличието на захар в състава осигурява ферментация, която се използва за приготвяне на отличен брезов квас.
Сок от бреза не предизвиква алергии. Това го прави универсална и здравословна напитка за всички: деца, бременни жени, възрастни хора и страдащи от алергии.
Почистване с брезов сок
Брезовата напитка перфектно почиства тялото от вредни вещества и токсини. Това свойство е незаменимо за хора, които редовно са изложени на неблагоприятни фактори върху тялото (например в опасни производства и др.) Редовният прием на брезов сок ще помогне за прочистване на черния дроб и бъбреците.
Брезовият сок има нежно действие върху разграждането на камъни в пикочния мехур и бъбреците. В допълнение към самото лечение, това ще помогне и за предотвратяване на образуването на камъни. Трябва да започнете вашето уелнес лечение през пролетта и да завършите през лятото (поне три месеца).
Ако напитката се консумира правилно и няма противопоказания, ползите ще бъдат очевидни за хора със заболявания като подагра, артрит, артроза и други ставни заболявания.
Този чудодеен сок може да облекчи възпалението и мускулните спазми, причинени от пристъп на радикулит или ревматизъм.
Как да приемате напитка за прочистване на тялото
Класическият метод за лечение и профилактика на горните заболявания:чаша три пъти на ден. Първа доза: сутрин на гладно. Сокът трябва да е с приятна температура, а не студен.
Брезов сок при стомашно-чревни проблеми
При лечение на гастрит и стомашна язва сокът се включва в лечебното меню и това е още една негова полза. Способен е да стимулира киселинообразуващата функция на стомаха. Консумацията на сок е показана както в периода на обостряне, така и в хроничния стадий на заболяването. Сокът не дразни лигавицата на стомаха, поради което няма противопоказания при „язвените“ и болните от гастрит.
Отървете се от отоци и отслабнете с брезов сок
Заслужава да се отбележи диуретичното свойство на сока. Приемайки го, човек може напълно да се отърве от отока. Същото свойство е подходящо и за тези, които решават да отслабнат. Приемането на брезов сок ще подготви тялото за диетата, отървавайки се от излишната течност, а това са няколко омразни килограма! Диетолозите го препоръчват на своите пациенти, но си струва да се отбележи, че говорим за пресен и натурален продукт, а не за консервирана напитка от магазина.
Ползите от брезовия сок при лечението на настинки
Наистина, това е лек за „стотина беди“. Ако започнете да пиете сок в първите етапи на грип или други настинки, протичането на заболяването ще бъде много по-лесно и процесът на възстановяване ще започне по-рано. Показан е при високи температури, като помага за предотвратяване на дехидратация, причинена от обилно изпотяване по време на треска.
Бронхит от различни видове и пневмония ще отшумят по-бързо, ако започнете да приемате сока. Достатъчно е да пиете половин чаша от напитката два пъти на ден.
анемия
При нисък хемоглобин брезовият сок е истински божи дар. Факт е, че съдържа естествена захар, желязо и витамини. Полезно е да се пие, като се разрежда с един от изброените сокове: ябълка, морков или цвекло (може да използвате смес от тях).
Как да използвам:Пие се по 50 мл три пъти на ден 15 минути преди хранене. Приемайки сок по тази схема, нивото на хемоглобина ви значително ще се повиши.
Хипертония
При високо кръвно налягане диуретичните свойства на брезовия сок ще свършат добра работа, освобождавайки тялото от излишната вода. Проблемът със световъртеж, подуване, болки в сърцето и главоболие ще бъде значително намален, ако пиете тази напитка два пъти на ден по половин чаша.
Разширени вени и трофични язви на краката
Като допълнително средство за лечение на разширени вени можете да използвате брезов сок. Неговият почистващ и противовъзпалителен ефект действа благоприятно на съдовата система.
Как да използвам:три пъти на ден, разреден с чиста вода в съотношение 1:2. Трябва да приемате тази напитка 30 минути преди хранене. Идеално е пациентът по време на такава терапия да изпие чаша мляко сутрин на празен стомах и преди лягане.
Ползите от брезовия сок за онкологията
В народната медицина има рецепта за това заболяване: вземете две части морков, брезов сок и бял равнец. Смесва се със сок от жълт кантарион, ливадна трева и бучиниш (по една част).
Как да използвам: сутрин на гладно и вечер преди лягане по 1 супена лъжица, измита с мляко. Пийте продукта в продължение на месец.
Използването на брезов сок в козметологията
Тази „жива вода“ може да придаде красота на кожата и косата и затова много козметолози наричат брезовия сок „еликсир на младостта“. Трудно е да се спори с това.
При проблеми с косопада сокът се смесва с отвара от корен от репей, водка и се втрива в кожата на главата. Освен че ще придаде на косата здравина и блясък, подобно втриване е чудесен начин да се отървете от пърхота.
Същият състав, но без използването на водка, ще бъде подхранваща маска за кожата на лицето, която ще има същия ефект. Ако изплакнете косата си с този състав, вече няма да имате нужда от балсам.
„Вълшебният” сок ще ви помогне да върнете кожата на лицето си в свеж вид след дълга зима без витамини. Натурален, неразреден сок се използва за измиване, както и лосиони и лед за избърсване на кожата на деколтето и лицето.
Измиване . От древни времена руските красавици са се миели с „брезови сълзи“, за да запазят младостта на кожата си. Такива измивания също ще помогнат за избелване на старчески петна и лунички.
Лед от бреза . Втривайки деколтето и лицето си със замразения сок, положителният ефект ще се прояви до седмица!
Лосион . За чаша бреза ще ви трябват шест капки лимонов сок и чаена лъжичка мед. Разклатете добре и избършете лицето си сутрин и вечер. Трябва да се съхранява в хладилник.
Вреди и противопоказания
Тази напитка има много положителни свойства. И е трудно да си представим дали той има вредни качества. Изненадващо, все още има опасности.
Както споменахме по-рано, брезовият сок е в състояние да разгражда камъните и да премахва пясъка от тялото. При уролитиаза пациентът трябва да се консултира с лекар. Факт е, че наличието на големи камъни може да създаде проблеми при приемането на сок. Той е в състояние да предизвика тяхното „движение“.
Напитката е противопоказана при алергия към прашец от бреза.
Как и кога да събираме
Много хора се интересуват от въпроса: как да събират брезов сок и кога е най-доброто време за това?
Тази прекрасна напитка се събира в началото на пролетта (най-често в края на март). Това време се пада в края на пролетното равноденствие. Сокодвижението ще продължи до края на април. Можете да проверите началото на потока на сока, като направите пробиване с шило (дебелината на дървото не трябва да е по-тънка от човешка ръка). След като забелязахме капка течност на това място, можем да заключим, че сокът е изтекъл.
Ето как да съберете тази прекрасна напитка, така че не наранявайте брезата? Понякога трябва да наблюдавате жестоко отношение към дърво: груби разфасовки с брадва, а не само на едно място! Това е строго забранено.
Когато събирате сок, следвайте прости правила:
1. Няма нужда да използвате брадва! Необходимо е да се направи чиста дупка. За тази цел можете да използвате бормашина със свредло, чиято дължина е не повече от 10 mm. Такава „дупка“ няма да донесе проблеми на дървото и през следващата година от него няма да остане следа.
2. Няма нужда да бъдете алчни! Не можете да съберете целия сок до последната капка от едно дърво, това ще доведе до неговата смърт. По-добре е да не бъдете мързеливи и да изберете няколко дървета, като методично събирате литър от всяко на ден.
3. След като приключите със събирането на сока, не забравяйте да затворите „раната“ с коркова тапа или градински лак. Можете да използвате восък или мъх. Това ще помогне на дървото да избегне сериозни проблеми (дупката е отворен достъп за патогенни бактерии).
Инструкции за събиране на сок от брезови дървета
Знаещи хора твърдят, че сокът на зряло дърво е много по-сладък. Имайте това предвид! И така, избрахме бреза (между другото, дърво с лек наклон е много по-удобно за събиране на сок). След като се оттеглите на около двадесет сантиметра от земята, направете дупка и адаптирайте контейнер за събиране.
Много е удобно да използвате голяма пластмасова бутилка. На първо място, тясното му гърло предотвратява навлизането на различни отпадъци и насекоми в сока. Освен това не е необходимо постоянно да проверявате съда. Можете да отидете няколко пъти на ден (сутрин и вечер, например).
Остава само да направите жлеб, през който ще тече сокът. Сред многото устройства идеалното расте под краката: предварително измийте куп миналогодишна трева и го укрепете така, че единият край да излезе от дупката на дървото, а другият да се потопи в гърлото на бутилката. Нито една капка няма да падне, тъй като естествената трева е отличен проводник с капилярен ефект.
Сега остава само да проверите и изпразните бутилките. Обикновено трябва да ходите до три пъти на ден.
Как да съхранявате брезов сок
Но какво да направите, ако искате да се запасите с чудесна напитка за по-дълго време?
Трябва да използвате следните методи:
- Запазване:Загрейте напитката до 80 градуса, изсипете в предварително пастьоризирани стъклени съдове и затворете. След това допълнително пастьоризирайте контейнерите със сок при температура 90 градуса за 20 минути. Този метод ще ви позволи да запазите брезов сок за шест до осем месеца.
- Замразяване:Обикновеният фризер няма да работи. Този метод ще повлияе негативно на състава на продукта. Необходимо е само бързо, така нареченото шоково замразяване. Трябва да замразите сока на малки порции. Това ще ви позволи да размразите необходимото количество течност наведнъж. След размразяване съхранявайте напитката в хладилника за не повече от два дни.
- Приготвяне на квас.Рецепти по-долу.
За консервиране и замразяване е необходим само пресен сок. А за приготвяне на квас е подходящ и такъв, който е престоял два дни.
важно!Много лечебни свойства на брезовия сок се губят при дългосрочно съхранение.
Квас от брезов сок
Класическа рецепта
съставки:
За 10 литра сок: 50 стафиди и 0,5 кг захар.
Приготвяне:
- Прецедете сока през няколко слоя марля, докато течността стане напълно чиста.
- Добавете чисти (изплакнете предварително) стафиди и захар, разбъркайте добре.
- Покрийте с "дишащ" капак от плат или марля и оставете за три дни на топло място за ферментация.
- Когато квасът е готов, се прецежда и се бутилира.
Квас с мед
Продукти:
За 10 литра сок: 3–4 лимона, 3–4 бр. стафиди, натурална мая – 50 г, течен мед – 40 г.
Приготвяне:
- Прецедете сока от бреза.
- Изстискайте лимонов сок в чиста напитка.
- След това добавете маята, меда и измитите стафиди. Разбъркайте.
- Изсипете напитката в буркани и поставете на хладно място.
- Обикновено можете да пиете квас още на 3-4-ия ден.
Хлебен квас на основата на брезов сок
Продукти:
За 2,5 литра брезов сок: 50 г стафиди и същото количество кафе на зърна, 0,5 чаши захар, 2-3 кори ръжен хляб (или друго тъмно брашно).
Как се готви:
- Първо, подготвителната работа: изпечете кафето в сух тиган, изсушете хляба във фурната, измийте и изсушете стафидите.
- Сега поставете всичко в трилитров буркан и напълнете със сок.
- Покрийте с гумена ръкавица, която предварително е пробита.
- И след 2-3 дни ръкавицата ще се „премести“. Това означава, че ферментацията е започнала.
- Изчакайте ръкавицата да слезе, след това изсипете напитката и я поставете в хладилника.
Квас с големи и тъмни стафиди
съставки:
За 3 литра сок: 25 тъмни стафиди.
Приготвяне:
- Започваме варенето отново, като прецеждаме сока през марля.
- Добавете стафиди и ги изпратете на студено място, за да ферментират за 1-2 месеца.
Този квас запазва ценните си свойства за дълго време и е особено добър за приготвяне на окрошка.
Видео за брезов сок
Мнозина са чували за полезната, но знаете ли, че основното местообитание на тази гъба е брезовата кора. Той се храни с нейния сок.
Едно необикновено дърво, което дарява красота и здраве. Погрижете се за тази скромна руска красота, така че стотици години по-късно да не се налага да говорите за нея, като се позовавате само на енциклопедични снимки.
Гласувайте
Брезов сок за здраве
Полза или вреда?
Днес надеждни научни данни за полезните свойства на брезовия сок или изобщо не съществуват, или са скрити далеч от очите на хората. Независимото извличане на сок се третира като престъпление и ако попитате човек какво е брезов сок, тогава първото нещо, което си спомня, ще бъде сладко-кисела течност, „опакована“ в стъклен буркан или тетрапакет.
Разбира се, по-късно може би някой ще си спомни дървета с черна и бяла кора, но това ще бъде по-късно. И това е донякъде тревожно.
От друга страна, днес е време, когато човек научава за естествените хранителни продукти не в гората, на поляна или край река, а в магазина, изучавайки шарените етикети на полуфабрикатите.
Е, за какво здраве говорим тук...
Ние обаче доста се отклонихме от основната тема на статията. В крайна сметка основната ни задача е да разберем какво представлява брезовият сок, как може да ни бъде полезен, как да го подготвим и дали си струва да го съхраняваме дълго време.
Така че да започваме...
Ползите и вредите от брезов сок
Брезовият сок е дървесен еликсир на живота, който подхранва брезата през цялото й съществуване.
Това определение далеч не е научно или дори общоприето, но ние вярваме, че отразява същността на брезовия сок, неговата основна цел и стойност. В същото време, въпреки толкова ясно определена биологична роля на брезовия сок, той е в състояние да подхранва не само дървото, но и човешкото тяло. И то с не по-малка ефективност.
На пръв поглед брезовият сок много прилича на вода, но изобщо не е вода. И въпросът тук изобщо не е в сладкия вкус, който е своеобразна „визитна картичка“ на брезов сок. Всъщност двете течности имат различен химичен състав.
Максимумът, на който е способна водата, е насищане с минерали. Брезовият сок от своя страна съдържа минерали, витамини, ензими, фитонциди, фруктоза, танини, органични киселини, етерични масла и най-вероятно много повече. Защото и в нашата преклонна възраст не всичко се вижда през микроскоп.
Благодарение на такъв богат състав, брезовият сок е от полза за всеки, който може да го пие. И това, не повече, не малко, е почти цялото население на нашата огромна планета. Единствените изключения са две категории хора:
- тези, които не са имали късмета да „получат на тяхно разположение“ алергия към прашец от бреза
- здрави деца под шест месеца, които имат възможност да се хранят с майчиното мляко (никой няма да даде брезов сок на болни деца на тази възраст, но хипотетично може да им помогне)
За всички останали брезовият сок ще бъде добра помощ в живота, тъй като подобрява метаболитните процеси в организма и при редовна употреба може доста бързо да премахне огромно количество токсини от стомашно-чревния тракт и кръвта на човек.
В допълнение, брезовият сок е податлив на всякакви неорганични отлагания (соли, трансмазнини и др.), които чакат своето време в ставите, вътрешните органи, съединителната тъкан и под кожата.
Такъв ефект върху тялото ни позволява да кажем с увереност, че брезовият сок ще бъде полезен за всеки, който има едно или повече заболявания от следния списък:
- радикулит, артрит, ревматизъм, подагра
- камъни в бъбреците, пикочния и жлъчния мехур (задължително е да започнете с малки количества сок и постоянно да следите размера и позицията на камъните)
- функционални нарушения на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците и други вътрешни органи и системи
- сърдечно-съдови заболявания
- възпалено гърло, кашлица, хронична хрема, туберкулоза, остри респираторни инфекции и други заболявания, свързани с отделяне на слуз и гной през горните и долните дихателни пътища
- всяка онкология
- всякакви възпалителни процеси в тялото и особено в органите на пикочно-половата система
- интоксикация от всякакъв произход
- хронична умора, сънливост и дори депресия
Това не е пълен списък на заболявания и състояния, за които е показан суров, пресен сок от бреза. Но това, което имаме тук, не е медицинска енциклопедия, а просто малка статия за здравето. Ето защо вероятно тук ще приключим разговора за полезните свойства и болестите.
Нека само да отбележим, че най-голяма лечебна пречистваща сила има пресният, суров сок от бреза. Замразеният суров сок ще донесе малко по-малко полза и ще получите много малка полза от всички видове квас, тинктури, промишлени напитки, наречени „брезов сок“ и други продукти от промишлената и домашна обработка на този прекрасен еликсир.
Как да събираме сок от бреза
Запознаването с технологията за самостоятелно събиране на брезов сок трябва да започне с отговора на въпроса КЪДЕ може да се събере. Въпреки че, разбира се, чисто физически, брезовият сок може да се съхранява навсякъде, включително „резервата“ в Чернобил. Единственият сок, който може да бъде от полза за тялото, е сок, който е събран далеч от всякакви фабрики, градове, главни пътища (включително железопътни линии) и селскостопански полета.
Само в този случай брезовият сок ще бъде чист (без тежки метали, радионуклиди, пестициди и други вредни химични съединения), безопасен и питателен.
Можете да събирате брезов сок от момента, в който първите пъпки набъбнат на брезите до появата на първите листа. В същото време на слънчеви поляни събирането може да започне малко по-рано, отколкото в дълбините на гората. Вярно е, че тук листата цъфтят по-бързо, отколкото в пустинята. Затова започнете от сечищата и постепенно преминете към по-тъмни места.
Можете да проверите дали е изтекъл сок с тънко шило - пробийте кората и вижте дали ще се появи капка сок. Ако се появи, можете да започнете да събирате.
Дърветата трябва да бъдат избрани въз основа на следните параметри:
- дебелина на тялото на нивото на гърдите на възрастен - най-малко 20 cm
- развита „буйна“ корона
За да причините минимална вреда на брезата, трябва да направите дупка в ствола под ъгъл около 45 градуса (за да се улесни изтичането на сока), с тънка бормашина - не по-широка от 1 см, не повече от Дълбочина 3 см. Извити парчета калай, дърво и пластмаса могат да се използват като жлебови тръби, медицински системи и др. Основното е, че тези канали не „обогатяват“ дървото и събрания сок с вредни химични елементи и съединения.
Всяка бреза, която отговаря на горните критерии, може да произведе средно от 1 до 7 литра сок. В същото време направените дупки се затягат с времето и получаваме все по-малко сок. Препоръчваме да не правите дупката по-дълбока, а просто да смените дървото. Само не забравяйте да третирате повредената зона - запечатайте дупката с градинска смола, восък или глина.
Как да запазите брезов сок (преди зимата, у дома)
Пресният суров сок от бреза може да се съхранява на студено място до 2 дни без компромис с качеството. След това време, а също и когато се съхранява на топло място, брезовият сок много бързо започва да се вкисва. И тук на помощ идват методите за дългосрочно съхранение на брезов сок...
Идеалният вариант за запазване на брезов сок до зимата е да го замразите. Освен това сокът трябва да бъде замразен бързо, тогава всичко полезно ще остане в него.
Ако няма фризер, тогава можете да „навиете“ брезов сок в стерилизирани стъклени буркани. За целта се загрява до 80 °C, насипва се в буркани и се затварят с ламаринени капаци. След това запечатаните буркани се държат в 85-градусова вода за 15 минути и се оставят да изстинат на стайна температура.
Можете също така да направите концентрат от бреза. За целта сокът се довежда до температура 60 °C и 75% от общия обем се изпарява. Останалите 25 процента от концентрата се изсипват в стерилизирани буркани и се затварят херметически. И преди употреба смесете този концентрат с вода.
Какво се приготвя от брезов сок?
След „откриването“ на брезовия сок хората са измислили десетки рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни (макар и не винаги) напитки, които включват всякакви видове квас, сиропи, домашно приготвени вина, плодови коктейли, сладка „вода“ и други .
Най-простата напитка се получава чрез смесване на брезов сок с плодови или зеленчукови сокове. Във всякакви пропорции - на вкус.
Приготвянето на брезов квас е малко по-сложно (един от вариантите):
Пресен сок от бреза се изсипва в стъклена бутилка, добавят се шепа стафиди (в размер на няколко на литър) и захар (2 ч.л. на литър). Ако желаете, можете също да хвърлите малко лимонова кора, плодове или горски плодове в бутилката. След това бутилката трябва да бъде плътно затворена и поставена на хладно място. След няколко дни квасът ще бъде готов, но можете да го отворите веднага или след 2-3 месеца. Няма да се развали.
Друг вариант е квас от брезов хляб:
Изсипете брезов сок във всеки чист съд (за предпочитане дъбова бъчва), поставете в него платнена торбичка с трохи от ръжен хляб и затворете съда. След няколко дни сокът ще ферментира и към него можете да добавите стъбла от копър, черешови листа и дъбова кора. След това бъдещият квас се затваря за поне 2 седмици. След което съдът се отваря и квасът се пие.
От брезов сок се приготвят и лечебни напитки. Обикновено за тези цели брезовият сок се смесва с плодове и мед.
Например, ето рецепта за приготвяне на напитка от бреза и боровинки:
Първата стъпка е да изстискате сока от 150 грама червени боровинки. След това сложете джибрите в тенджера и залейте с 1 литър пресен брезов сок. Дръжте този "компот" за 5 минути на водна баня и охладете. Смесете с предварително изцеден сок от боровинки и добавете малко мед (или много, ако много обичате сладко). Пийте според настроението си. Напитката има изразен диуретичен ефект.
Както вече казахме, има много рецепти за такива напитки - поне според рецептата за горски плодове. И ако си спомните за лимони, портокали и сушени плодове, тогава през пролетта можете да си осигурите разнообразие от напитки за цялата година. Вярно, преди това ще трябва да се запасите добре с горски плодове и сушени плодове...
Калории, kcal:
Протеини, g:
Въглехидрати, g:
Брезовият сок обикновено се нарича бистра течност, която се отделя, преди да се появят зелени листа от брезови маси или клони под въздействието на коренов натиск. Брезовият сок се добива в промишлен мащаб в Русия, Беларус, някои региони на Украйна и Канада. Сокът от бреза е прозрачен, почти безцветен или светложълт, има сладък вкус и приятен специфичен аромат. Брезовият сок е сезонен продукт, събира се през април-май в зависимост от климатичните условия.
Калорично съдържание на брезов сок
Калоричното съдържание на брезов сок е 24 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на брезов сок
В една от документалните книги писателят Евгений Пермяк описва производството на вино, подобно на брезов сок. Напитката се казваше "Берсо". През 1936 г. близо до Свердловск е организирано пилотно производство на брезови вина. В САЩ брезовият сироп понякога се прави от брезов сок, подобно на. Обикновено се получава директно от гората, чрез изпаряване на сока на „гол огън“.
За повече информация относно брезовия сок вижте видеоклипа „Брезов сок - еликсир на здравето или просто вода със захар?“ Телевизионна програма "Еда шоу".
Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.
Знаете ли, че брезовият сок е много полезен и можете да го пиете? От средата на март до началото на май, в огромните простори на руските гори, нежните слънчеви лъчи събуждат за живот основния природен символ на страната - брезата: сокът започва да тече от корените на дървото до цялата корона. Времето за пътуване зависи от региона и метеорологичните условия. В Сибир, в северозападната част на страната и дори в централната зона сега, през втората половина на април, е най-доброто време за пиенеСок от бреза- склад на полезни витамини, микро-макроелементи и аминокиселини.
Брезов сок, възможно ли е да се вземе от бреза?
Предвиждам въпрос от еколози или хора, които ревнуват природата: защо да събираме брезов сок, като по този начин навредим на дървото? Също така съм против промишленото сокосъбиране и небрежното, понякога варварско отношение към дърветата, което води до тяхната смърт.
Въпреки това, една възрастна бреза може да произведе от 1 литър до 3 литра (не повече от 1 литър на ден) сок, без да навреди на здравето си. Това са като донори, които даряват порция кръв в полза на човешкия живот и за собственото си обновяване на тялото. Често самите бели стволове плачат, губейки капки сок, които са прозрачни, като сълзи, защото помнете:
„По белите стволове се появява сок -
Ту брезите плачат, ту брезите плачат...”
Днес брезовият сок се класифицира като биологично чист продукт, който има ползи и цената му надвишава 100 рубли. за 1л. Екзотична или уникална полза? Нека да видим защо сокът на белите красавици е толкова богат.
Състав на брезов сок
Сок от бреза- физиологичен разтвор, който подхранва дървото и насърчава образуването на листа и осигурява живота му. И вече е ясно, че това ще бъде полезна композиция не само за дървото, но и за хората, а и ще има добър вкус. Няма подчертан вкус, хладна, леко сладникава течност с лека киселинност, напомняща изворна вода.
Сокът от бреза съдържа следните компоненти:
- протеини;
- , същият, който се среща главно само в животинските продукти. Именно това прави брезовия сок особено полезен.
- Органични киселини, ензими, аромати, танини, които подобряват метаболизма и спомагат за елиминирането на канцерогените и токсините. Фитоелемент сапонинв сока намалява .
- Плодови захари.
- Микроелементи и техните соли: калий, магнезий, натрий, мед, манган. Сокът е особено богат на калий, който блокира натрия, намалява подуването и подобрява функционирането на сърдечния мускул.
Има мнение, че в състава си брезата е близо до, ползите от които вече бяха обсъдени.
Сок от бреза: ползи
- Сокът перфектно попълва баланса на витамините в тялото и се съпротивлява.
- Укрепва, намалявайки риска.
- Сокът регулира киселинността на стомашния сок, поради което се предписва на пациенти с гастрит с ниска киселинност. Има рядката способност да оставя белези по лигавицата на стомаха и червата, причинени от язви.
- Укрепва метаболитните процеси в организма, облекчава депресията.
- Почиства добре кръвта, стомашно-чревния тракт, бъбреците, премахва шлаките и токсините, облекчава отоците и е естествен диуретик.
- Брезовият сок се препоръчва при възпалено гърло, бронхит и пневмония. Можете просто да правите гаргара с него
- Брезовият еликсир се използва при лечение на ставни заболявания, артрит, артроза и отлагания на соли.
- Помага при фурункулоза, невродермит, екзема и други проблеми с кожата и косата.
- Благодарение на ниско калорични, В 100 грама само 25 kcalс големи ползи се използва в диети за отслабване.
- Сокът е полезен за жените по време на менопаузата, тъй като понижава кръвното налягане и облекчава симптомите на този период. Премахва умората, летаргията и дава сила.
- Той заема водеща позиция в козметологията: добавя се към кремове, маски и лосиони. Втрива се в косата.
Кога да събираме сок от бреза
Брезовият сок обикновено започва да се извлича след пролетното равноденствие (21 март) веднага след топенето на снега. Всичко зависи от времето, дървото го усеща едва доловимо. Началото на движението на сока може да се провери, като се направи лек разрез по ствола. Ако има сок, веднага ще се появи капка от него. И така, можем да започнем да събираме. При избора на място е важно да се вземат предвид следните точки:
- Най-полезен се счита бистрият сок, събран в средата на периода на сокодвижение. Когато пъпките се отворят, сокът става мътен и горчив и вече не може да се консумира.
- Те събират брезов сок далеч от града, така че да няма магистрала наблизо, в противен случай сокът няма да бъде полезен.
- По-добре е да изберете бреза на хълм, в дълбините на гората, където се събужда малко по-късно, такъв сок е по-сладък.
- Дървото трябва да е зряло, с поне 20 см дебел ствол и дебела кора. Но е по-добре да пренебрегнете твърде старите дървета, сокът в тях също е горчив и почти безвкусен.
- Събирането се извършва при ясно слънчево време, тогава най-доброто движение на сока. В тъмното движението спира и дървото също заспива.
Как да събираме брезов сок правилно, без да навредим на дървото
Важно е правилно да събирате брезов сок, за да не навредите на дървото и в същото време да получите сока в пълен обем
- На височина около 1 метър се прави дупка с остър нож или бормашина с диаметър 5-8 мл. В никакъв случай не трябва да режете кората с брадва или да правите големи разрези - това може да унищожи дървото! Не правете повече от 3 дупки в един ствол.
- Сокът тече между кората и дървото, така че не е необходимо да пробивате дълбоко, просто пробийте слоя кора.
- Поставете пластмасова тръба за сок, дървена пръчка, метална тръба под формата на дренаж в отвора, закрепвайки дебел конец или въже в края, или можете да използвате медицински капкомер, извадете иглата от него и поставете чучура в дупката. Сокът ще започне да тече по тях в пластмасова бутилка или стъклен буркан.
- Обемът на сока не трябва да надвишава повече от литър на ден - същото количество, което брезата може да възстанови без загуба. По-добре е да използвате няколко дървета.
- Не забравяйте да покриете дупката в дървото с глина, след като приключите със събирането, запушете я с трева, пръчка или градинска смола, като я вземете предварително със себе си.
Ако сте отишли в гората и не сте взели със себе си никакво оборудване за събиране на брезов сок, можете да отрежете клон и да окачите бутилка на клонка, сокът ще тече по нея. Можете да окачите няколко бутилки на няколко клона наведнъж по следния начин:
Как да приемате брезов сок за ползи за здравето
По-добре е да пиете сок пресен, той съдържа повече витамини и хранителни вещества. Пресният сок се съхранява в хладилник за не повече от три дни. Можете да консервирате сока, но както разбирате, всичките му предимства свършват дотук. Но е по-добре да замразите сока, така той запазва свойствата си по-добре.
Можете да го пиете с мляко, като правите коктейли с добавка на цитрусов сок или листа от мента. Но мисля, че е най-добре да пиете сока чист, наслаждавайки се на чистата му влага.
Как да съхранявате брезов сок
По-добре е да изпиете сока веднага след като го получите. Ако не можете да го вземете често, можете да се запасите за бъдеща употреба и да го съхранявате в хладилника до 3 дни. Този сок е най-здравословният. Ако има много сок, трябва да помислите как да го съхранявате.
Замразяване на сок във фризера
Най-удобният и надежден начин за съхранение на брезов сок е да го превърнете в лед. И този метод помага да се запазят всички полезни вещества. Така че не се колебайте да изсипете сока във форми и да го поставите във фризера; ако е необходимо, можете да извадите формата, да го разтопите и да го изпиете.
Консервиране на брезов сок
Можете да съхранявате брезов сок в стъклени буркани, но процесът изисква нагряване на сока до точката на кипене, при която повечето витамини се убиват. Разбира се, някои от предимствата на сока остават, така че този метод е приемлив, но трябва да знаете, че той вече няма да запази всички предимства на сока.
Загрейте сока до температура 80 градуса и го насипете в чисти, стерилни, предварително затоплени стъклени буркани и затворете със стерилизиран метален капак. Завиваме бурканите с топло одеяло и ги оставяме така за 6-8 часа. След това охлаждаме бурканите и ги поставяме в студена стая или хладилник. Така запазваме всички полезни свойства на брезовия сок.
Сок от бреза: вреда
- страдащи от поленови алергии,
- уролитиаза,
- стомашна язва по време на обостряне.
Рецепти за лечение на брезов сок
Лечението с брезов сок е доста достъпно и приятно. Сокът от бреза помага:
При хрониченПри болки в гърлото всяка сутрин се пие по 1 чаша пресен сок от бреза.
При кашлица е добре да приемате брезов сок, разреден наполовина с топло мляко.