E330 - лимонена киселина, регулатор на киселинността. Какво е E330 или лимонена киселина: опасна ли е добавката или не, каква вреда може да причини на тялото
Веществото E330 е известно на всяка домакиня като лимонена киселина, която отдавна се използва за промишлени цели при производството на повечето продукти. Хранителната добавка E330 е отговорна за стабилизирането на продуктите и поддържането на необходимото ниво на киселинност.
Ползите от лимонената киселина
От самото начало това бяло вещество без мирис се извлича от плодовете. Цитрусовите плодове съдържат големи количества лимонена киселина. У дома, например, можете лесно да получите необходимото количество от този стабилизатор от лимон, но в промишлеността този метод за производство на E330 е много скъп. Ето защо още в средата на миналия век беше усвоена технологията за синтезиране на лимонена киселина по химични методи, което беше добър тласък за развитието на консервантската индустрия за хранително-вкусовата промишленост.
Лимонената киселина е един от най-силните антиоксиданти, който помага да се запази свежата храна по-дълго, защото повечето микроби просто не могат да оцелеят в кисела среда. В допълнение, E330 перфектно регулира вкуса на продуктите, както туршии, така и сладкиши, например плодови желета.
Ефект на E330 върху човешкото тяло
Ефектът на E330 върху човешкото тяло е чисто положителен, тъй като ценните свойства на лимонената киселина имат благоприятен ефект върху клетъчното дишане на тялото. Обновяването на клетките влияе върху външния вид на кожата – намаляване на бръчките и повишаване еластичността на епидермиса. А през порите E330 премахва вредните примеси и токсини. Лимонената киселина участва активно в метаболитните процеси, което осигурява енергия за пълноценен живот.
Приложение на Е330
В хранително-вкусовата промишленост лимонената киселина се използва в производството на сладкарски изделия. Бонбоните, десертите и печивата винаги включват E330, а лимонената киселина вече е включена във всички газирани напитки.
Когато станаха известни антиоксидантните свойства на консерванта E330, той започна да се използва в козметичното производство. Подмладяващият ефект на лимонената киселина се използва в кремове, маски, шампоани и спирея. Добавянето му към дезодоранти и лосиони за след бръснене осигурява добра защита на кожата от микроби.
Свойството на лимонената киселина да разтваря калция й дава широко приложение в нефтохимическата и газовата промишленост. Е330 се съдържа и в почти всички перилни и почистващи препарати, които се използват ежедневно в ежедневието.
вреда
В малки количества стабилизаторът E330 има доста положителен ефект върху човешкото тяло, тъй като има подмладяващи и антибактериални свойства. Но високата концентрация на лимонена киселина в козметиката може да причини изгаряния на кожата и лигавицата на дихателната система. В допълнение, при контакт със зъбния емайл, поради неутрализирането на калция, E330 е вреден, допринасяйки за неговото разрушаване.
Хранителните продукти, които съдържат консервант Е330, са противопоказани за консумация от хора със стомашни и чревни заболявания, тъй като лимонената киселина в тези случаи влошава проблемите. И ако голямо количество от това вещество се съдържа в напитките, тогава негативните последици ще бъдат изгаряния на хранопровода. Трябва да знаете, че дневната доза на тази добавка варира от 60 до 110 mg на килограм телесно тегло.
Видео
Съвременните индустрии са се научили да съхраняват храната за дълго време, като използват различни изкуствени и естествени консерванти. Безскрупулни компании добавят опасни химически компоненти към своите продукти, които могат да причинят рак при хората. Трябва да бъдете особено внимателни, когато купувате вносни продукти, тъй като повечето страни продават забранени стоки в Русия.
Но не всички хранителни добавки са смъртоносни. Някои са полезни, като предпазват продукта от преждевременно разваляне, гниене, окисляване и промени в консистенцията. Те са разпределени в 23 класа. Хранителните добавки от естествен произход са каротин (E160A), (E400), рибофлавин (E101 и лимонена киселина (Citric Acid или E330). Именно за E330 ще говорим днес. Нека да разберем какво представлява този компонент. Нека веднага имайте предвид, че това вещество е официално одобрено за употреба в целия свят.
Характеристика
По същество това е антиоксидант, който се получава чрез изкуствени и естествени методи. На външен вид представлява бяло кристално вещество с кисел вкус. При нагряване при високи температури (до 175 o C) се разпада на вода и въглероден диоксид. За първи път се научава през 18 век благодарение на шведския химик Карл Вилхелм Шееле. Оттогава лимонената киселина се използва широко в хранително-вкусовата, масло-мазнинската и фармацевтичната промишленост.
В малки дози не представлява заплаха за хората. Лимонената киселина се намира естествено в листата на памук, китайската лимонена трева, ананасите, червените боровинки, горските плодове, цитрусовите плодове, стръковете на мах, нарове и неузрели лимони. Ако по-рано се получаваше точно от горните компоненти, днес това се прави чрез биосинтеза на захарни вещества от щамове на плесени.
Приложение
Лимонената киселина се използва като ароматизатор и регулатор на киселинността. Хранително-вкусовата промишленост използва това вещество за защита срещу разлагане (присъства в сокове, печива, сладкиши, колбаси). Фармацевтичната индустрия използва добавката за подобряване на енергията и метаболизма. Незаменим в нефтената индустрия - използва се за неутрализиране на цимент и калциеви йони при пробиване на кладенци.
Лимонената киселина е заела определена ниша в козметиката. Антиоксидантът се добавя към шампоани, маски, бани, гелове и лакове за коса. Лосиони и кремове за лице, съдържащи тази киселина, предотвратяват ранното стареене и правят кожата млада, гладка и кадифена. Той е незаменим за мазна кожа: помага за стесняване на порите, премахва излишната мазнина, тонизира и придава свежест.
Предимства на E330
Хранителната добавка в умерени количества има благоприятен ефект върху човека. Тя участва активно в работата на въглехидратите и метаболитните процеси. Подобрява храносмилането, спомага за отстраняването на вредни токсични вещества, тежки метали и соли, намалява стомашната киселинност и повишава защитните сили на организма. Освен това има лек седативен и противотуморен ефект. Някои диетолози препоръчват използването му за отслабване. Няколко капки лимонена киселина трябва да се добавят към компоти от сушени кайсии и мед.
вреда
Лимонената киселина (E330) е силен канцероген, така че добавката трябва да се използва с изключително внимание и да не се превишава препоръчителното количество. В случай на предозиране може да причини болка в корема, силна кашлица, гадене, дразнене на стомашната лигавица и увреждане на емайла.
Концентрираната киселина, в контакт с кожата ни, причинява химически изгаряния. Ако попадне в очите ви, може да причини загуба на зрение. Не забравяйте, че всяко вещество, дори от естествен произход, може да причини непоправима вреда, ако се използва в глобални дози. Бъдете внимателни и бдителни.
Хранителен антиоксидант Е330 Лимонена киселина или лимонена киселина е вещество, което принадлежи към органичните киселини. Получава се както от естествени компоненти, така и изкуствено. Като правило лимонената киселина може да се намери в природата в нарове, боровинки, ананаси, цитрусови плодове, тютюневи растения и борови иглички. Благодарение на подчертано киселия си вкус и други характерни свойства, хранителният антиоксидант Е330 Лимонена киселина е лесно разпознаваем и признат за естествен консервант.
Външно тази добавка е представена от бял кристален прах, който лесно се разтваря във вода и алкохол. Хранителният антиоксидант E330 лимонена киселина обаче не е разтворим в диетилов етер. Това вещество започва да се топи при нагряване до 153 градуса, а когато температурата се повиши до 175°C, E330 се разлага на два елемента - въглероден диоксид и вода.
Хранителният антиоксидант E330 лимонена киселина е получен за първи път през 1784 г. от Карл Шееле, учен от Швеция. След като започва да се произвежда в големи количества, това вещество придобива статут на основна добавка в хранително-вкусовата промишленост.
В много сектори на човешкия живот свойствата на хранителния антиоксидант Е330 лимонена киселина като консервант, регулатор на киселинността и същевременно ароматизираща добавка са много важни. Заема достойна ниша в промишленото производство на храни, козметика, химически почистващи и перилни препарати, както и лекарства. Много напитки, сокове, бонбони и сладкарски изделия, печива - хранителен антиоксидант E330 Лимонена киселина често може да се намери в тези продукти.
Без използването на E330 е немислима и сферата на козметологията, в която това вещество активно се добавя като регулатор на киселинността към кремове, лакове и гелове за коса, пени, шампоани, лосиони и пяни за баня. Петролните работници от своя страна използват лимонена киселина в процеса на пробиване на нефтени и газови кладенци.
Ползите от хранителния антиоксидант E330 Лимонена киселина
Ползите от хранителния антиоксидант E330 лимонена киселина за човешкото здраве са очевидни, тъй като това вещество има положителен ефект върху тялото. В допълнение, тази киселина участва в много жизненоважни метаболитни процеси, както и в метаболизма на въглехидратите. Ето защо използването на E330 е разрешено във всички страни по света.
Въпреки това, за да се гарантира, че ползите от хранителния антиоксидант E330 лимонена киселина няма да доведат до възможни вреди, той трябва да се използва умерено. Например концентратът на лимонена киселина при контакт с очите и кожата може да доведе до тежки химически изгаряния или дори загуба на зрение. И ако твърде големи дози от E330 се консумират с храна, зъбният емайл започва да страда преди всичко - възниква заплахата от кариес.
Ако ви е харесала информацията, моля натиснете бутона
Хранителни добавки
Всеки от нас е чувал за Хранителни добавкисъс символа E. Не е тайна, че хранителни добавкисе използват днес в почти всички продукти. Как да се научим да ги правим разлика, да знаем кои от тях са общо забранени и кои могат да причинят вреда?
много хранителни добавки- от естествен произход. Например E330 – лимонена киселина – се съдържа във всички цитрусови плодове. Доматите съдържат Е160а - каротин, Е101 - витамин В2 рибофлавин. Е400, натриев алгинат, е изолиран от морски водорасли. Сорбиновата и бензоената киселина и техните соли са консерванти, които се срещат и в природата, по-специално в офика, червена боровинка и червена боровинка. Ябълката съдържа оцетна киселина Е260, винена киселина Е334, глутаминова киселина Е620, каротин Е160а, ниацин Е375, антоцианин Е163, лимонена киселина Е330, янтарна киселина Е363, цистин Е920, витамин С Е300, витамин В Е101.
Всички добавки са разделени на няколко категории: неопасни, вредни, опасни, много опасни.
Хранителни добавки, които не са вредни (но не са и полезни):
Е 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;
Е 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;
Е 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;
Е 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.
Съмнителни хранителни добавки:
Е 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;
Е 240, 241, 477.
Вредни хранителни добавки:
Влияят отрицателно на чревната функция: Е 220, 221, 222, 223, 224.
Влияят отрицателно върху храносмилането на храната: Е 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, а среща се и в сладоледа E407.
Хранителни добавки, които увреждат кожата: Е 230, 231, 232, 233.
Добавка, пречещи на усвояването на витамин B 12: Е 200 .
Добавка, което повишава холестерола: Е 320, 321.
Добавки, които повишават чувствителността на нервната система: Е 311, 312.
Добавки, които причиняват гнилостни процеси в устата и увреждат тялото: Е 330, използван в много лимонади и много други продукти.
Добавки, които могат да причинят рак: Е 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.
Алергени:
E230, 231, 232, 239, 311–313.
Причинява заболявания на стомашно-чревния тракт:
E221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 .
Причинява чернодробни и бъбречни заболявания:
E171–173, 320–322.
Опасни хранителни добавки:
Е 102, 110, 120, 124.
Много опасни добавки, провокиращи растежа на раковите клетки
Е 123, 102, 110– последният често се използва в карамели, плодови сиропи, шоколадови блокчета, рибени пръсти, готови сосове, меки сирена и пудинги.
Причиняват злокачествени тумори:
E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,
E210, 211, 213–217, 240;
E330;
E447.
5 добавки са официално забранени в световен мащаб:
Е 121(цитрусово червено багрило, използвано главно за оцветяване на кората на портокалите);
Е 123(амарант) – специфично багрило, несвързано с едноименното растение;
Е 240– формалдехид, силно токсично вещество;
E 924a и E 924b– преди са били използвани за подобряване на брашното.
Хранителни добавки, които не са разрешени за употреба в Руската федерация:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,
E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,
E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,
E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Какво означава кодът на хранителната добавка? Буквата “E” означава Европа, а цифровият код е характеристика на хранителната добавка към продукта.
1 - багрила;
2 - консерванти,
3 - антиоксиданти (те предотвратяват развалянето на продукта),
4 - стабилизатори (поддържат консистенцията си),
5 - емулгатори (поддържат структурата),
6 - подобрители на вкуса и аромата,
7 -8 резервни номера,
9 - вещества против пламък, тоест вещества против пенообразуване.
Индексите с четирицифрено число показват наличието на подсладители - вещества, които запазват ронливостта на захарта или солта, глазиращи агенти.
Вредни ли са тези добавки? Експертите по храните смятат, че буквата „Е“ не е толкова страшна: употребата на добавки е разрешена в много страни, повечето от тях не предизвикват странични ефекти. Но дали е така?
Например консервантите Е-230, Е-231 и Е-232 се използват при преработката на плодове и те са фенол. Когато попадне в тялото ни в малки дози, провокира рак, но в големи дози е просто чиста отрова.
Освен това има хранителни добавки, които са строго забранени в Русия: E-121 - багрило (цитрусово червено), E-240 - също толкова опасен формалдехид. Прахообразният алуминий е кодиран под знака E-173, който се използва за украса на вносни сладки и други сладкарски изделия.
Но има и безвредни и дори полезни „E“. Например добавка Е-163 (багрило) е антоцианин от гроздови кожи. Е-338 (антиоксидант) и Е-450 (стабилизатор) са безвредни фосфати, които са необходими на нашите кости.
Всички хранителни добавки могат да бъдат обозначени със следните букви: О – опасни; Z – забранено; P – подозрителен; P – ракообразни; РК – чревни разстройства; VK - вреден за кожата; X – холестерол; РЖ – лошо храносмилане; OO – много опасно; АН – кръвно налягане; Катастрофа; GM - генетично модифициран
Производителите не винаги посочват номера на хранителната добавка. Случва се и върху продуктите да пише само името му. Как да разберете дали такава добавка е вредна за здравето или не? Таблицата по-долу показва имената на добавките и техните кодове.
Агар-агар, RK RZh1 E406
Натриеви адипати Е356
Калиеви адипати Е357
Адипинова киселина Е355
Азорубин, кармазин C E122
Азот E941
Алура червено AC O E129
Алуминий (прахообразен) O E173
Алумосиликат O E559
Калциев алуминиев силикат O E556
Калиево-алуминиев силикат O E555
Натриево-алуминиев силикат O E554
Натриев алуминиев фосфат O E541
Амониев алгинат O E403
Калиев алгинат О E402
Калциев алгинат O E404
Натриев алгинат Е401
Алгинова киселина О Е400
Алфа токоферол Е307
амарант ИЛИ Води до натрупване на варовик в бъбреците! E123
Анато, биксин, норбиксин E160b
Антоцианин Е163
Аргон E938
Арабиногалактан Е409
Калциев аскорбат E302
Натриев аскорбат E301
Аскорбинова киселина Е300
Аскорбил палмитат E304
Аспартам OO2 GM E951
Ацесулфам калий Е950
Калиеви ацетати Е261
Калциеви ацетати Е263
Натриев ацетат Е262
Ацетилиран динишестен адипат E1422
Ацетилиран динишестен фосфат E1414
Ацетилирано нишесте E1420
Захароза ацетат изобутират E444
Калиев бензоат OS E212
Калциев бензоат Е213
Натриев бензоат OS E211
Бензоена киселина OS E210
Бентонит E558
Бета-апо-8"-каротинал (C 30) E160e
Бета-апо-8"-каротенова киселина (C 30) етилов естер E160f
Бифенил, дифенил VK E230
Борна киселина Е284
Бутилиран хидроксианизол (BHA) PC X E320
Бутилхидрокситолуен, йонол (BHT) C X E321
Калиев бисулфит O - Опасно за астматици! E228
Винена киселина (L(+)-винена киселина) E334
Канделилов восък E902
Карнаубски восък E903
Оксидиран полиетиленов восък E914
Пчелен восък, бял и жълт Е901
Гама токоферол Е308
Хексаметилентетрамин C2 - червен хайвер E239
Гваякова смола E314
Хелий E939
Амониев хидроксид E527
Калиев хидроксид E525
Калциев хидроксид Е526
Магнезиев хидроксид Е528
Натриев хидроксид E524
Хидроксипропил динишестен фосфат E1442
Хидроксипропил нишесте E1440
Хидроксипропил метилцелулоза Е464
Хидроксипропилцелулоза РК - Ако повече от 6 грама! E463
Калиев хидросулфит Е228
Калциев хидросулфит O - Опасно за астматици! E227
Натриев хидросулфит RJ O - Опасно за астматици! E222
Глицерол E422
Глицин E640
Монокалциев глутамат OO - Хрупкави картофи, брашнени изделия! E623
Магнезиев глутамат О Е625
Глутаминова киселина O E620
Мононатриев глутамат I-заместен O E621
Калиев глутамат I-заместен O E622
Амониев глутамат I-заместен O E624
Железен глюконат О - Не повече от 20 гр. след ден! E579
калиев глюконат О - Не повече от 20 гр. след ден! E577
Калциев глюконат О - Не повече от 20 гр. след ден! E578
Натриев глюконат О - Не повече от 20 гр. след ден! E576
Глюконова киселина О - Не повече от 20 гр. след ден! E574
Глюконо-делта-лактон О - Не повече от 20 гр. след ден! E575
Калциев гуанилат E629
Гуанилова киселина Е626
Гума гуар C E412
Гума арабика C E414
Делта токоферол Е309
Дикалиев гуанилат E628
Дикалиев инозинат Е632
Динишестен фосфат E1412
Диметил дикарбонат Е242
Динатриев 5"-рибонуклеотид E635
Динатриев гуанилат E627
Динатриев инозинат E631
Натриеви дифосфати RKO - Унищожава калций, магнезий, желязо! E450
Дифенил C O3 E230
Диазомоноксид Е942
Диметил дикарбонат O E242
Аморфен силициев диоксид (силициева киселина) E551
Въглероден диоксид E290
Силициев диоксид Е551
серен диоксид ОО - Опасно за астматици! E220
Титанов диоксид Е171
Додецил галат C E312
Мастни киселини Е 570
Натриев изоаскорбат E316
Изоаскорбинова (ериторбинова) киселина Е315
Изомалтитол, изомалтитол О - Не повече от 50 гр. след ден! E953
Калциев инозинат-5 E633
Инозинова киселина E630 K
Дъвка рожков C E410
Гума карая O E416
Guaiac гума P E241
Ксантанова гума E415
Тара гума C E417
Геланова гума E418
Ксилитол О - Не повече от 50 гр. след ден! E967
Карагенан O RK E407
Урея (карбамид) E927b
Синьо брилянтно багрило Е133
Черно багрило VK E151
Хранителен оцветител оранжево-жълт "залез" OS E110
Зелен хранителен оцветител-S E142
Хранителен оцветител "злато" Е175
Хранителен оцветител "индиго-кармин" E132
Хранителен оцветител кантаксантин O - Отлагания в ретината! E161g
Хранителен оцветител куркумин E100
Хранителен оцветител рибофлави Е101
Хранителен оцветител тартразин OS E102
Хранителен оцветител алканет (алканин) E103
Жълт хинолинов хранителен оцветител C E104
Хранителен оцветител кармин (от люспести насекоми!) C E120
Хранителен оцветител азорубин (кармоизин) C E122
Хранителен оцветител амарант C E123
Хранителен оцветител Crimson C E124
Хранителен оцветител еритрозин O - За щитовидната жлеза! E127
Червен хранителен оцветител C E128
Червен хранителен оцветител "Charming" (allura) C E129
Патентован син хранителен оцветител E131
Хранителен оцветител индиго кармин Е132
Син блестящ хранителен оцветител E133
Хранителен оцветител хлорофил Е140
Хранителни оцветители Медни комплекси от хлорофили E141
Зелен хранителен оцветител S E142
Хранителни оцветители захарни оцветители прости E150a
Хранителни оцветители захар сулфитни оцветители E150b
Хранителни оцветители захар амониеви оцветители O E150c
Хранителни оцветители захар амониев сулфит оцветители O E150d
Черен блестящ хранителен оцветител O E151
Багрило с растителен въглен E153
Кафяв хранителен оцветител FK C E154
Кафяв хранителен оцветител HT C E155
Хранителен каротин багрило E160a
Екстракт от хранителни оцветители анато E160b
Хранителна маслена смола от червен пипер E160c
Хранителен оцветител ликопен E160d
Хранителен оцветител бета-апокаротеналдехид E160e
Хранителни багрилни естери на бета-апо-8'-каротинова киселина E160f
Хранителен оцветител флавоксантин E161b
Хранителен оцветител червено цвекло Е162
Багрило антоциан за храни Е163
Хранителни оцветители, калциево-карбонатни соли E170
Хранителен оцветител титанов диоксид E171
Багрило железен оксид за хранителни цели E172
Хранителен оцветител алуминий O E173
Хранителен оцветител сребро O E174
Хранителен оцветител злато O E175
Хранителен оцветител литолрубин BK C E180
Токоферол концентрат E306
Натриева сол на карбоксиметилцелулоза С РК - Ако над 5 гр.! E466
Багрило червен пипер, капсантин, капсорубин E160c
Натриеви карбонати Е500
Калиеви карбонати Е501
Амониеви карбонати E503
Магнезиеви карбонати Е504
Алуминиево-натриева стипца O E521
Алуминиево-калиева стипца O E522
Алуминиево-амонячна стипца O E523
Лецитини, фосфатиди Е322
Натриев лактат Е325
Калиев лактат Е326
Калциев лактат Е327
Амониев лактат Е328
Лимонена киселина Е330
Натриеви лактилати Е481
Калциеви лактилати Е482
Лактитол RJ - Не повече от 20 гр. след ден! E966
Лизозим С - Може би GM. (Среща се в сирената). E1105
Мравчена киселина Е236
Млечна киселина Е270
Амониев малат E349
Натриеви малати E350
Калиеви малати E351
Калциеви малати Е352
Метавинена киселина Е353
Манитол RJ - Не повече от 20 гр. след ден! Вреден за зъбите! E421
Метилцелулоза RJ RK - Ако повече от 6 грама! E461
Метилетилцелулоза Е465
Моно- и диглицериди на мастни киселини Е471
Монтанова киселина A - Да не се използва с кора! E912
Малтитол и малтитолов сироп A - Не повече от 20 грама на ден! E965
Низин Относно E234
Калиев нитрит O E249
Натриев нитрит O - почти всички колбаси, шунка E250
Натриев нитрат O E251
Натриев нитрат O E252
Орто-енилфенол VK O E231
Орто-фенилфенол натриева сол O E232
Октил галат CO E311
Ортофосфорна киселина O RK E338
Калциев оксид Е529
Магнезиев оксид Е530
Натриев пиросулфит RJ O - Опасно за астматици! E223
Калиев пиросулфит RJ O - Опасно за астматици! E224
Пимарицин (натамицин) O - Опасно за астматици! E235
Пропионова киселина O E280
Натриев пропионат O E281
Калциев пропионат O E282
Калиев пропионат O E283
Пропил галат O E310
Борна киселина O E284
Полиоксиетилен сорбитан тристеарат O E436
Пектини E440
Пирофосфати О Е450
Трифосфати О Е451
Полифосфати О Е452
Полидиметилсилоксан О Е900
Полидекстроза O E1200
Поливинилпиролидон О - Не повече от 90 гр. след ден! E1201
Поливинилполипиролидон A - Може да се съдържа във вината! E1202
Рибонуклеотиди-5" калций Е 634
Захарин O E954
Сорбинова киселина Е200
Калиев сорбат E202
Натриев сорбат E203
серен диоксид OO - Може да се намери в белите вина! E220
Натриев сулфит RJ O - Опасно за астматици! E221
Калиев сулфит RJ O - Опасно за астматици! E225
Калциев сулфит RJ O - Опасно за астматици! E226
Сорбитол и сорбитолов сироп Е420
Соли на мастни киселини Е470
Захароглицериди Е474
Сорбитан моностеарат O E491
Сорбитан тристеарат O E492
Сорбитан монолаурат, SPEN 20 O E493
Сорбитан моноолеат, SPEN 80 O E494
Сорбитан монопалмитат, SPEN 40 O E495
Сорбитан триолеат, SPEN 85 O E496
Солна киселина Е507
Сярна киселина O E513
Натриеви сулфати Е514
Калиеви сулфати Е515
Калциеви сулфати Е516
Амониеви сулфати Е517
Алуминиев сулфат О Е520
Тиабендазол VK O E233
Натриев тетраборат O - Метаболитни нарушения! E285
Натриеви тартарати Е335
Калиев тартарат E336
Калиево-натриеви тартарати E337
Калциев тартарат Е354
Трагакант S E413
Twin (полисорбат 20) O E432
Twin (полисорбат 80) O E433
Twin (полисорбат 40) O E434
Twin (полисорбат 60) O E435
Натриев тиосулфат Е539
Растителни въглища Е153
Ледена оцетна киселина Е260
Въглероден диоксид E290
Фумарова киселина Е297
Натриеви фосфати O E339
Калиеви фосфати O RK E340
Калциеви фосфати O RK E341
Амониеви фосфати Е342
Амониеви фосфати O E343
Натриев фероцианид E535
Калиев фероцианид E536
Калциев фероцианид E538
Калиев хлорид E508
Калциев хлорид Е509
Амониев хлорид Е510
Магнезиев хлорид Е511
Калай хлорид O – Предизвиква повръщане, среща се в консервите! E512
Натриеви цитрати Е331
Калиеви цитрати Е332
Калциеви цитрати Е333
Магнезиев цитрат Е345
Амониеви цитрати Е380
Целулоза Е460
Цикламова киселина и нейните соли O E952
Естери на глицерол и смолни киселини E445
Екстракт от Quilaya O - Съдържа сапонини (хемолиза на червени кръвни клетки!) E999
Еритрозин A – Съдържа се в цитрусовите кори! E127
Естер на монтанова киселина A - Да не се използва с кора! E912
Естер на етил парахидроксибензоена киселина C E214
Етилов етер натриева сол C E215
Пропилов етер OS E216
Пропилов етер натриева сол OS E217
Метилов етер OS E218
Метилов етер натриева сол OS E219
Пропилен гликол етер на мастни киселини E477
Естери на захароза и мастни киселини E473
Етилендиаминтетраацетат, калциев динатрий, O - Метаболизъм! E385
Етилцелулоза RJ RK - Ако е повече от 6 g! E462
Естери на глицерол и оцетна и мастна киселина E472a
Естери на глицерол и млечна и мастна киселина E472b
Естери на лимонена киселина и моно- и диглицериди на мастни киселини E472c
Естери на глицерол и диацетилвинена и мастни киселини E472d
Смесени естери на глицерол и винена, оцетна и мастни киселини E472f
Естери на моноглицериди и янтарна киселина E472g
Естери на захароза и мастни киселини E473
Естери на полиглицерол и мастни киселини E475
Естери на полиглицеринова и рицинова киселини O E476
Ябълчена киселина Е296
Янтарна киселина Е363
В Руската федерация има отдавнашни дискусии относно добавките „E“. От една страна, няма съмнение относно хранителните добавки; всяка добавка е тествана. Но от друга страна, дори вещества като лимонена киселина и активен въглен са обявени за „вредни“ и „забранени“. Какво всъщност представляват хранителните добавки?
Иска ми се да вярвам, че никой няма да позволи да се продава продукт, на етикета на който пише забранени добавки. И ако са декларирани разрешени вещества, тогава тяхната масова част трябва да бъде проверена по време на сертифицирането и да не надвишава максимално допустимата.
Има мнение, че причината за повишената заболеваемост и смъртност в Русия е свързана с намаляването на потреблението на естествени продукти, които доставят на организма вещества, необходими за неговото функциониране, и замяната на тези продукти с рафинирани, нискокачествени. храна, изкуствено обогатена с витамини и микроелементи.
Днес много хора вече знаят, че лимонадата може да се използва за готвене на кухненски прибори или за готвене на дънки. Дъвката като цяло е опасна. И за децата, които много я обичат! Много видове дъвки, както се оказа, съдържат големи количества от аминокиселината фенилаланин, а в големи количества тя е вредна за мозъка, особено за растящия.
Рафинираните храни също са вредни. Доказано е, че рафинираните храни могат да причинят заболявания или да влошат хода на съществуващи заболявания. Според повечето експерти „рационализирането“ на храненето, по-специално използването на изкуствено пречистени храни, се е превърнало в една от причините за развитието на сериозни заболявания при хората и е сериозен патологичен фактор.
Още един бич на съвременното хранене – ГМО. През 2003 г. мораториумът върху разработването и използването на ГМ продукти в Европа беше премахнат. В Русия все още е забранено отглеждането на трансгенни сортове и създаването на нови, но вносът на ГМ продукти и тяхното използване е разрешено. У нас са разрешени за консумация един вид соя, три сорта царевица, рапица и захарно цвекло и няма регистриран нито един трансгенен продукт, който да не се използва в по-малко от три държави. Трансгенната соя, която се добавя към месните продукти, е одобрена от Министерството на здравеопазването. Регистриран е и се използва в шестнадесет страни, включително и в тези от Европейския съюз.
Какво е ГМО? Полезни ли са или вредни? Производството на храни от ГМ организми е сравнително млада индустрия. За да се оцени надеждно безопасността на новите продукти, ще отнеме много време - поне няколко поколения потребители, използващи продукти или компоненти, получени от ГМ организми в диетата си, ще трябва да се променят.
В тялото има много гени и е невъзможно да се вземе предвид взаимодействието на всички тях - това е основният коз на противниците на ГМ технологиите. Някой ден всички гени и всички протеини ще бъдат изследвани и тогава ще бъде възможно да използваме свойствата на растенията и животните, от които се нуждаем, без да навредим на тях, на себе си или на природата. Генното инженерство е много мощен инструмент, който човечеството току-що е усвоило. Все още не е възможно да се вземат категорични решения дали да се разрешат или забранят експерименти с ГМ организми. Ние сами трябва да решим дали да ги използваме или не. Но има и положителни фактори в развитието на тази област.
Генно модифицирани източници се използват в медицината за създаване на ваксини с повишена ефективност. Вече е създадена универсална ваксина, която предпазва от алергични реакции, причинени от вдишване на полени от различни растения. Активната му съставка е ГМ протеин. Този мутантен протеин десетократно намалява интензивността на болезнените реакции към полените на растенията и в същото време мобилизира имунната система, за да защити тялото от последствията от алергична атака. Предварителните тестове на ваксината показаха, че тя не представлява опасност от анафилактичен шок и почти еднакво помага на всички страдащи от поленови алергии. (по материали от European Journal of Imunology)
С помощта на ГМ продукти изглежда възможно да се осигури храна на гладуващите страни, както и на нарастващото население на други страни в близко бъдеще.Населението на света достигна 6 милиарда и ще се удвои през следващите 50 години. Осигуряването на храна за населението на света става все по-проблематично.
В допълнение, добивът и срокът на годност на плодовете, отглеждани в трансгенни култури, значително се увеличават и те стават по-устойчиви на вредители и неблагоприятни условия. ГМ зеленчуците и плодовете са отгледани, способни са да се предпазват от насекоми и плевели, способни са да устоят на вируси, бактерии и гъбички и могат да издържат на студове, които обикновено биха унищожили реколтата.
Някои учени твърдят, че генетично модифицираните растения са много по-щадящи околната среда от техните немодифицирани аналози.
Защо се страхуваме от ГМО?Последствията от консумацията на храни с GMI засега не са известни. Според водещи експерти, ако човек веднъж яде наденица с трансгени, нищо няма да му се случи. Но ние го ядем всеки ден! Експертите смятат, че след много години генетично модифицираният протеин ще достигне опасни концентрации в тялото. Основният източник на опасност е несъвършенството на технологиите за производство на трансгенни организми. Въпреки факта, че генното инженерство е много модерна и доста развита наука, при създаването на ГМО учените все още действат на сляпо. При вмъкване на генен фрагмент те не знаят точно в коя част от генома ще влезе и как това ще се отрази на работата му. Трансформираната клетка придобива напълно нови, нехарактерни свойства.
Научно регистрираните факти включват изчезването на цели групи насекоми в местата, където се отглеждат ГМ растения, появата на нови мутантни форми на плевели и насекоми, биологично и химическо замърсяване на почвите и постепенна загуба на биоразнообразие, особено в центровете на появата. на културните растения. Това е много належащ проблем за Русия, тъй като нашата страна разполага с богато разнообразие от генетични ресурси на селскостопански растения и животни, които трябва да бъдат запазени за бъдещите поколения.
Бяха проведени редица експерименти върху плъхове: при животни, които консумират ГМ продукти, клетъчната структура на стомаха и черния дроб беше нарушена, кръвната формула се промени, теглото на животните в експеримента и теглото на мозъка намаляха. Тези експерименти потвърдиха предположенията на учените за отрицателното въздействие на ГМ храните върху организма: върху имунната система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и мозъка.
Генната манипулация може да доведе до:
- До непредвидимо увеличаване на съдържанието или появата на напълно нови токсини в храната.
- Провокирайте рак.
- Причиняват хранителни алергии.
- Унищожаване на естествени екосистеми и нарушаване на екологичния баланс в природата при отглеждането на трансгенни растения.
Все още няма доказателства, че ГМО ще създават проблеми в бъдеще, но все още няма доказателства, че храните са безвредни. Времето ще покаже…
Лимонената киселина се използва широко в хранително-вкусовата промишленост под името добавка Е 330. Това вещество има чисто кисел вкус, което позволява да се използва като регулатор на киселинността в продукти като хлебни и сладкарски изделия, шоколад, сладолед, преработени храни , сокове и газирани напитки. Е 330 обаче има и антиоксидантни свойства, тоест предпазва стоките от разваляне и удължава срока им на годност. Следователно продуктите, съдържащи лимонена киселина, не се ограничават до списъка със сладкиши - те включват също консервирани зеленчуци и плодове, месо и дори алкохол. Освен в храната, Е 330 се среща в козметиката, фармакологията и битовата химия.
Описание на веществото
Лимонената киселина е бял кристален прах без мирис и с остър кисел вкус.В естествена среда се намира в шипки, сладки чушки, лимон и цитрусови плодове.
Но тази хранителна добавка не се извлича от естествени съставки, а се произвежда чрез процес на ферментация от въглехидрати с помощта на специални бактерии. Тази технология намалява цената на производството му, което дава тласък на въвеждането на E 330 в голям брой хранителни продукти. Сега киселината може да се купи евтино в почти всеки магазин.
Положителни свойства
В хранително-вкусовата промишленост Е 330 се използва поради свойствата си да влияе върху продуктите:
- предпазва от гниене и повреди;
- регулира вкуса;
- запазва цвета и представянето.
Това вещество също има положителен ефект върху човешкото тяло. Основният ефект на лимонената киселина е включването й в цикъла на трикарбоксилната киселина на Кребс, който осигурява енергия на всяка клетка на тялото, така че определено количество е жизненоважно за нормалното функциониране на всички системи.
Положителни ефекти върху тялото на хранителната добавка Е 330:
- ускоряване на метаболизма;
- обновяване на клетъчните структури, поради което се получава подмладяване на клетките;
- премахване на токсините от тялото;
- повишаване на имунитета и общата устойчивост.
Лимонената киселина се използва и в козметологията. Използването му в тази форма помага в борбата с акнето, бръчките и възвръща младия цвят на кожата на лицето и тялото.
Негативни ефекти
Лимонената киселина обаче има не само положителен ефект върху човешкото тяло. Има определени ползи от използването на антиоксиданта, но поради факта, че добавката е широко разпространена по рафтовете на магазини и супермаркети, изобилната й употреба има отрицателно въздействие върху здравето. Лимонената киселина се използва дори в бебешката храна, така че е наложително да се следи съставът на продуктите за детето и да се опита да се намали съдържанието на неестествени компоненти в него.
Това важи и за хора, страдащи от хронични патологии на стомашно-чревния тракт. При наличие на хроничен колит, холецистит, панкреатит или други стомашно-чревни заболявания се ограничава консумацията на продукти, съдържащи Е 330. Това важи особено за хроничния гастрит, тъй като повишаването на стомашната киселинност в този случай води до тежко усложнение на заболяването. . По-добре е да се ограничите до строга диета.
Както всяка концентрирана киселина, Е 330 може да причини химически изгаряния на кожата и лигавиците.Когато го използвате, трябва да бъдете много внимателни, да избягвате попадането на каквото и да е количество прах в очите или върху лигавиците на устата и носа. Необходимо е да се крият пакети с добавки от деца.
Щети, причинени от E 330:
- изгаряне на лигавиците, когато се използва под формата на прах;
- разрушаване на зъбния емайл и кариес;
- повишена стомашна киселинност;
- обостряне на хроничния ход на стомашно-чревни патологии.