Колко калории има в захарта? Калорично съдържание на захар: ефект върху тялото и върху процесите на отслабване Дневна стойност за жени и мъже
Човешките рецептори са способни да усещат четири вкуса - солено, кисело, горчиво и сладко. Но повечето от нас предпочитат сладкото още от детството. Може би нещата стоят по този начин, защото нашите първобитни предци са живели в топъл климат и са се хранили предимно с плодове, растящи по дърветата.
Но съвременният човек е заменил плодовете със сладки бисквити и бонбони. Откъде идва толкова познато за нас нещо като захар?
История на захарта
- Археологически доказателства доказватче захарната тръстика е опитомена за първи път в Нова Гвинея няколко хиляди години пр.н.е. Постепенно тази култура се разпространява в Югоизточна Азия, Китай и Индия.
- 500 г. пр.н.е., индийски занаятчиисе научи да превръща сока от захарна тръстика в малки сухи кристали и да прави първите захарни бонбони чрез охлаждане на сиропа в голяма плоска купа. Всичко това значително опрости транспортирането му.
- По време на управлението и завоеванията на известния Александър Македонски, неговите войници, завръщащи се от Индия, донесли у дома мистериозен „мед на прах“. Но самите индианци предпочитаха естествения мед пред захарта и не го използваха твърде широко.
- Поради това захарта стана широко известна в Европа и Русияедва след края на кръстоносните походи, през 10-12 век. По това време мюсюлманските страни в Близкия изток и Азия вече са научили производството на захар от индийците и са го поставили в голям мащаб. Тогава първите значителни пратки от „сладка сол“ пристигнаха в северните страни. Но отвъдморският продукт все още остава лукс.
- За щастие в края на 16 век френският агроном Оливие дьо Сересоткри наличието на голямо количество захар в един напълно обичаен кореноплоден зеленчук за средната зона - цвекло. С течение на времето това позволи на Европа и Русия да произвеждат захар в огромни количества, което я направи популярна и достъпна за цялото население.
- Благодарение на активното развитие на производството през 19 век, този дефицитен и скъп продукт се превърна в обичайна хранителна съставка и консервант за зимнина. И днес много от нас вече не могат да си представят деня си без чай със сладки или чаша подсладено кафе.
На рафтовете на хранителните магазини има различни видове захар, които изглеждат малко по-различно. Но по отношение на химичния състав те практически не се различават. Съответно съдържанието на калории в тях е приблизително същото.
Например в 100 грамаобикновената кристална захар съдържа 398 килокалории.
Калорично съдържание на захар на 200 грама
Захарта често се измерва в чаши. Съответно в чаша, която съдържа 200 грамапясък, ще има 796 килокалории.
Калорично съдържание на 1 чаена лъжичка захар
Много от нас добавят захар към чая и кафето си. А като добавите една чаена лъжичка захар към напитката, ще увеличите нейната енергийна стойност с около 16 kcal.
Калорично съдържание на тръстикова захар
Смята се за кафява тръстикова захар Изглежда по-полезен от рафинирания си аналог, но всъщност също не е подходящ за диетично хранене.
Енергийната му стойност е приблизително 377 килокалории на 100 грамаили 11 kcal на чаена лъжичка.
Някои диетолози смятат, че нерафинираната кафява захар може да съдържа нежелани замърсители и е малко вероятно да е по-здравословна от обикновената бяла захар.
Състав на захарта
В химията захарта се нарича захароза и се описва с формулата: 12C*11H2O.
От диетична гледна точка съставът на захарта е доста прост и недвусмислен: 0% мазнини, 0% протеини и 100% въглехидрати.
Вредни свойства на захарта
Въпреки широкото си разпространение, навикът да се подслаждат храни и напитки не е толкова невинен. Според много диетолози захарта е един от най-лошите компоненти на съвременната диета.
Може да има вредно въздействие върху метаболизма и да допринесе за всякакви заболявания.
Как точно захарта вреди на нашето здраве?
- Захарта не съдържа протеини, основни мазнини, витамини или минерали, но съдържа много калории, които може да са ненужни. Захарта е чиста енергия и за повечето градски жители, които водят заседнал или заседнал начин на живот, тя се оказва твърде много.
Съответно излишъкът от сладкиши води до излишни килограми, затлъстяване и всички свързани здравословни проблеми.
- Захарта е вредна за вашите зъби. Това се обяснява с факта, че той осигурява лесно смилаема енергия не само на самия човек, но и на вредните бактерии в устата му.
- Излишната захар може да бъде вредна за черния дроб. Факт е, че в тялото този въглехидрат се разгражда на две вещества - глюкоза и фруктоза. А фруктозата се метаболизира изключително в чернодробните клетки.
В това няма нищо лошо - това е здравословен процес, стига количеството на веществото да остане умерено. Излишната фруктоза обаче претоварва органа и може да доведе до мастна дегенерация.Заслужава да се отбележи, че е почти невъзможно да прекалите с фруктозата, когато я набавяте от плодове, но това лесно може да се случи, ако прекалявате със сладкото за дълго време.
- Захарта повишава риска от диабет. Учените са установили, че неговият излишък може да предизвика резистентност към хормона инсулин, което може да доведе до развитие на сериозни заболявания. Например, статистиката показва, че хората, които пият подсладени напитки, са по-склонни да развият диабет тип 2.
- Захарта е силно пристрастяваща, защото предизвиква мощно отделяне на хормона на удоволствието – допамин. Нито един от природните продукти не може да предизвика дори подобие на такъв ефект.
Ето защо за хората, склонни към пристрастяване, ограничаването на консумацията на захар може да бъде много трудно – понякога им е по-лесно да се откажат напълно от сладкото.
Въпреки желанието за стройност и здравословен начин на живот, средният съвременен човек консумира около 24 килограма захар годишно. Ето защо много учени се опитват да проучат задълбочено положителните и отрицателните ефекти на тази популярна хранителна добавка.
Към днешна дата изследванията убедително са доказали, че сладкото далеч не е безобидно удоволствие. Така че продуктът, познат на всички ни, наистина ли е абсолютно зло? За щастие това не е съвсем вярно.
Въпреки че захарта, ако злоупотребявате с нея, е начин
Въпреки че може да причини наднормено тегло и други проблеми, в разумни количества може да донесе несъмнени ползи:
- Захарта е източник на моментална енергияи може да подпомогне тялото при силна умора.
- Хора, които периодично страдат от ниско кръвно налягане, препоръчително е да носите със себе си кубчета захар. В точния момент тази сладост ще ви помогне бързо да вдигнете кръвното си налягане и да се почувствате по-добре.
- Мозъкът се нуждае от глюкоза, за да функционира ефективно.(въпреки че твърде много от него също няма най-добър ефект тук). В противен случай може да се почувствате разсеяни и нервни.
- Захарта може да ви ободри и да повдигне духа ви.А в някои случаи това се оказва по-важно от спазването на диета.
Колко захар можете да консумирате на ден?
Захарта, разбира се, с право заема своето място във вашия
диета, но много експерти по здраве и хранене предупреждават, че прекомерната консумация може да доведе до редица сериозни усложнения и заболявания.
Мъжете могатпозволете си 150 "захарни" калории на ден, което съответства на 9 чаени лъжички или 36 грама.
Разбира се, струва си да вземем предвид не само захарта, която ние лично изсипваме в чай и кафе, но и печива, сладкиши, сладка сода и др.
Заключение
Много поколения хора по света са консумирали захар като част от напълно здравословна и балансирана диета. И въпреки че има мнение, че трябва да бъде напълно изключено от диетата, то все още не е получило научно потвърждение.
Както правилно отбелязва средновековният лекар и философ Парацелз, всичко опира до дозата. Много е важно да се храните така, че тялото да получава достатъчно количество енергия и въглехидрати, но не забравяйте за чувството за пропорция.
Сахараджа е сок от захарна тръстика, сварен до твърдо състояние. Тази нерафинирана индийска захар има вкус на мед.
Доста често купувачите на кафява тръстикова захар се оплакват, че продуктът се е втвърдил. В това няма нищо лошо: за да омекне захарта, трябва да я поставите в купа и да я покриете с влажна кърпа за 2 - 2,5 часа.
По-лесен метод включва загряване на втвърдената захар в купа в микровълнова фурна за 30 секунди.
Калорично съдържание на кафява захар за отслабване
Ако искате да свалите излишни килограми, тогава ще трябва да ограничите консумацията на каквато и да е захар, включително кафява захар. Както вече беше написано по-горе, 100 g от този продукт съдържа 96 g въглехидрати, които бързо се усвояват от тялото.
В същото време, ако се чувствате много уморени и сънливи по време на тренировка или загуба на тегло, яденето на малко количество тръстикова захар ще помогне за насищане на тялото с витамини и минерали и бързо възстановяване на енергийния баланс в тялото.
Ползи от тръстикова захар
Тръстиковата захар има много полезни свойства, включително:
- богат на витамини и минерали, които почистват тялото от токсини, активират чревната функция и нормализират протеиновия метаболизъм;
- кафявата захар е обогатена с калий, който има положителен ефект върху кръвното налягане;
- цинк от тръстикова захар е необходим за възстановяване на метаболизма на мазнините;
- медта, витамините В и С на продукта са важни за подобряване на имунните функции на организма;
- Калцият от кафява захар е полезен за укрепване на костите и зъбите.
Според много диетолози, поради полезните свойства на кафявата захар, тя може да бъде включена в диетата на повечето диети с ниско съдържание на мазнини и протеини. Дневният прием на такава захар, за да не повлияе негативно на резултатите от диетата, не трябва да надвишава 45 g.
Разберете как да отслабнете бързо без много усилия!
До 18 век захарта се е смятала за лукс. В царска Русия са плащали 15 копейки за лъжица захар, докато пилешкото струва 5 копейки, а парче говеждо месо - 3 копейки. Продуктът стана достъпен за всички слоеве от населението едва след като хората се научиха да го произвеждат от захарно цвекло, за което Наполеон Бонапарт допринесе много. Сега белите въглехидрати са широко разпространени по целия свят, според статистиката човек изяжда средно 60 кг захар годишно. Диетолозите по цялата планета настояват да се откаже от това, което смятат за вреден продукт, позовавайки се на високото съдържание на калории в захарта и нейната безполезност. Колко оправдани са забраните на диетолозите, колко калории има в лъжица захар и какви продукти могат да я заменят?
Калорично съдържание на захар
Има няколко вида захар: цвеклова, тръстикова, кленова и палмова. В зависимост от методите на почистване може да изглежда бял или жълт. Калоричното съдържание на всеки вид захар е почти идентично, като се различават само в няколко калории. В огромните пространства на ОНД доминират видовете цвекло.
В 100 g захар съдържанието на калории достига 399 kcal. 99% от продукта се състои от моно и дизахариди; именно тези вещества придават калоричното съдържание на захарта. Малка част - само един процент - се състои от калций, желязо, вода, натрий.
Кленовата захар има малко по-различен брой калории - 354 калории. Основният доставчик на продукта е Канада. Суровините за производство са кленови пъпки.
Колко калории има в една лъжица захар?
Белият въглехидрат се използва активно при консервиране, готвене и дори при приготвяне на втори ястия. В рецептите за десерти и печива количеството захар обикновено се измерва в чаши или лъжици. Ето защо би било полезно да знаете колко калории има в една лъжица.
Пълна супена лъжица побира 20 г захар, ако изсипете продукта на куп - 25 г. Като се има предвид, че 1 г е 3,99 kcal, лесно можете да изчислите колко калории се съдържат в една лъжица.
Калоричното съдържание на една равна супена лъжица захар е 80 калории. При заливане отгоре калорийността е 100 kcal.
Колко калории има в една чаена лъжичка захар?
Любителите на сладък чай или кафе понякога не вземат предвид колко калории има в една чаена лъжичка и в резултат на това консумацията на захар надвишава допустимите граници, което води до появата на нежелани излишни килограми. Една класическа чаена лъжичка може да побере от 5 до 7 g насипен продукт. Използвайки данни за теглото и калоричното съдържание на 1 g, като използвате прости аритметични операции, можете да изчислите колко калории има в една лъжица.
Една чаена лъжичка съдържа от 20 до 35 kcal.
Калории от кафява захар
Напоследък все по-често можете да чуете за ползите от кафявата тръстикова захар. И мнозина, които поддържат фигурата си слаба, отказват бялата захар в полза на кафявата й, като са абсолютно сигурни, че кафявата захар съдържа значително по-малко калории.
Калоричното съдържание на кафявия аналог се различава леко от белия продукт. 100 g съдържат 378 kcal, така че замяната на един вид с друг няма да повлияе значително на калоричното съдържание на диетата и риска от наднормено тегло.
Колко калории има в лъжица тръстиков аналог?
Една лъжица тръстикова захар има почти същия брой калории като бялата захар. Една супена лъжица с вместимост 20 g съдържа 75 kcal, а една чаена лъжица съдържа от 19 до 26 kcal. Кафявата захар се предпочита от по-богатия си минерален състав в сравнение с бялата захар. Но все пак продуктът от кафява тръстика не може да се превърне в панацея за затлъстяването и прекомерната консумация причинява същата вреда като консумацията на други видове.
Калорично съдържание на подсладители
Хората със сладък зъб трудно се отказват от любимия си продукт и затова, за да намалят енергийната стойност на диетата, често прибягват до използването на заместители на захарта. Подсладителите могат да бъдат от естествен или синтетичен произход. Естествените включват фруктоза, ксилитол и сорбитол.
Както се вижда от таблицата, калоричното съдържание на естествените подсладители е малко по-ниско от енергийната стойност на обикновената захар.
Сред синтетичните подсладители най-често срещаните са захарин, аспартам, натриев цикламат и сукралоза. Колко калории има в една лъжица захар, ако е заместител? В тези вещества няма калории, което привлича хората, които се опитват да решат проблемите с наднорменото тегло. Друго предимство на подсладителите е, че те нямат разрушителен ефект върху зъбите и не допринасят за развитието на кариес.
Въпреки нулевата си енергийна стойност, синтетичните подсладители често причиняват преяждане. Работата е там, че консумацията на изкуствени подсладители не допринася за ситостта и храните, които съдържат тези вещества, се ядат много повече. В допълнение, много подсладители съдържат вредни съставки, които допринасят за развитието на рак, бъбречна недостатъчност, алергии и други странични ефекти.
Дневна стойност за жени и мъже
Според стандартите на СЗО делът на калориите, идващи от захарта, не трябва да надвишава 10% от общите калории. За мъжете тази норма е не повече от 9 ч.л. Жените са още по-малко щастливи, те имат право да ядат не повече от 6 лъжици на ден.
Тези стандарти трябва да включват не само захарта, която се добавя към чай, кафе и различни ястия. Трябва да се вземе предвид цялата храна, консумирана през деня. Например чаша сладка газирана напитка и чаша сладко кафе надхвърлят дневния допустим лимит. Колко такива чаши може да има за един ден? И пиенето на чай често е придружено от ядене на сладкиши, бонбони и печива, които съдържат поне 10% захар.
Според американски изследователи средностатистическият жител на САЩ изяжда около 190 г на ден. Според руската компания Soyuzrossakhara средностатистическият жител на Русия изяжда най-малко 100 г захар на ден.
Как да изгорите калории от 100 г захар
Например, за да изгорите всички калории от 100 грама захар, ще ви трябва
31 минути бягане
или
6 часа 9 минути сън.
Мечта | 6 часа 09 минути | 26% | |
Медитация | 5 часа 31 минути | 23% | |
Почивка | 5 ч. 02 мин | 21% | |
Четене на книги, интернет | 4 часа 15 минути | 18% | |
секс | 2 часа 38 минути | 11% | |
Йога, пилатес | 1 ч. 44 мин | 7% | |
Танцуване | 1 час 37 минути | 7% | |
ходене | 1 ч. 26 мин | 6% | |
Футбол | 0 ч. 52 мин | 4% | |
Плуване | 0 ч. 50 мин | 3% | |
Тренировка за корем | 0 ч. 45 мин | 3% | |
Силови тренировки | 0 ч. 45 мин | 3% | |
Разходка с велосипед | 0 ч. 41 мин | 3% | |
Скачане на въже | 0 ч. 33 мин | 2% | |
Бягай | 0 ч. 31 мин | 2% |
Колко калории има в протеини, мазнини, въглехидрати
Калории в мазнини ~ 0 kcal - 0%.
Калории в протеини ~ 0 kcal - 0%.
Калории във въглехидрати ~ 400 kcal - 100%.
Хранителни вещества на продукта (подробности)
Химичен състав и хранителна стойност на захарта
Калории Витамини Аминокиселини Минерали
катерици
Въглехидрати
Хранителна стойност и химичен състав на "Захар, кафява".
Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.
Хранително вещество | Количество | норма** | % от нормалното в 100 гр | % от нормалното в 100 kcal | 100% нормално |
Съдържание на калории | 380 kcal | 1684 kcal | 22.6% | 5.9% | 1681 г |
катерици | 0,12 гр | 76 гр | 0.2% | 0.1% | 60 гр |
Въглехидрати | 98.09 g | 211 гр | 46.5% | 12.2% | 211 гр |
вода | 1,34 гр | 2400 гр | 0.1% | 1340 гр | |
Пепел | 0,45 гр | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин B4, холин | 2,3 мг | 500 мг | 0.5% | 0.1% | 460 гр |
Витамин B5, пантотен | 0,132 мг | 5 мг | 2.6% | 0.7% | 5 гр |
Витамин B6, пиридоксин | 0,041 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 2 гр |
Витамин B9, фолати | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 333 гр |
Витамин RR, NE | 0,11 мг | 20 мг | 0.6% | 0.2% | 18 гр |
Бетаин | 0,1 мг | ~ | |||
Макронутриенти | |||||
Калий, К | 133 мг | 2500 мг | 5.3% | 1.4% | 2509 гр |
Калций, Ca | 83 мг | 1000 мг | 8.3% | 2.2% | 1000 гр |
Магнезий, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.6% | 391 гр |
Натрий, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 0.6% | 1273 гр |
Фосфор, Ph | 4 мг | 800 мг | 0.5% | 0.1% | 800 гр |
Микроелементи | |||||
Желязо, Fe | 0,71 мг | 18 мг | 3.9% | 1% | 18 гр |
Манган, Mn | 0,064 мг | 2 мг | 3.2% | 0.8% | 2 гр |
Мед, Cu | 47 мкг | 1000 мкг | 4.7% | 1.2% | 1000 гр |
Селен, Se | 1,2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 0.6% | 55 гр |
Цинк, Zn | 0,03 мг | 12 мг | 0.3% | 0.1% | 10 гр |
Смилаеми въглехидрати | |||||
Моно- и дизахариди (захари) | 97.02 g | максимум 100 гр | |||
Глюкоза (декстроза) | 1,35 гр | ~ | |||
захароза | 94.56 g | ~ | |||
Фруктоза | 1,11 гр | ~ |
Енергийната стойност на кафявата захар е 380 kcal.
- пакетирана чаша = 220 g (836 kcal)
- чаша без опаковка = 145 g (551 kcal)
- ч. л. кафяво = 3,2 g (12,2 kcal)
- ч.л. опакована = 4,6 g (17,5 kcal)
- ч.л. без опаковка = 3 g (11,4 kcal)
** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението
„Моята здравословна диета.“
Основен източник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
Продуктов калкулатор
Хранителната стойност
Размер на порция (g)
Отидете в дневника на храната
ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС
Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.
Малко за историята
Захарта започва да се приготвя преди 5000 години. По някакъв начин хората забелязаха дивата захарна тръстика и я опитаха. Оказа се, че е по-вкусна от плодовете. В наши дни сокът от захарна тръстика се пие като се добавя сок от ананас или лед, мента. Сам по себе си е малко сладък, но когато добавите тези съставки, получавате прекрасен коктейл с уникални характеристики.
Сокът от захарна тръстика има много ползи за здравето. Съдържа голямо количество антиоксидантни вещества. Те укрепват имунната система и лекуват настинки също толкова добре, колкото и лекарствата, синтезирани в лаборатории. Помага за подмладяване на организма. Ако напитката се приготвя у дома, тя се получава от листата и стъблата на растението, като се пресоват с помощта на месомелачка. Използване на вилици и специално оборудване - когато захарта се приготвя във фабрика. Растението обича влажен, горещ климат и черна почва. Поради това не се отглежда във всички страни. Славяните, например, винаги са обичали повече меда. Киселите се правели не само от плодове, но и от зърна. Не е добавена захар. Можеше да се купи, но беше скъпо. Произведен е в древни времена в Индия. Не се знае със сигурност дали идва от тази страна или от Нова Гвинея.
Прави се и от сок от палмови дървета, от тревисто растение сорго. През 17 век Канада започва да използва кленов сок за тези цели. През 18 век - захарно цвекло. Този метод се счита за най-рационален. Захарното цвекло се отглежда по-лесно, непретенциозно е към климата, а качеството на готовия продукт е отлично. С минимални разходи можете да постигнете добри резултати.
Германският химик Марграф Андреас Сигизмунд открива захарни кристали в този зеленчук, кореноплодния му зеленчук, през 1747 г. Намира се в брезов сок, моркови и пъпеш.
Области на приложение
Днес захарта се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармацевтиката. Той е необходим, за да придаде на лекарствата приемлив вкус. Някои вещества се разпознават от рецепторите и мозъка като токсични и вредни. По принцип те са горчиви, незабавно предизвикват слюноотделяне, с други думи, незабавно променят естествените физиологични процеси.
Тялото рефлекторно се опитва да се отърве от тях, но те са полезни и ще ви помогнат да се възстановите. Малко сладост няма да навреди. Горчивият вкус може да бъде скрит, като добавите захар към обвивката на хапчето или направите сиропа сладък. Чаят, приготвен от лечебни горчиви билки, вкусовите му характеристики могат да бъдат доближени до тези на обикновения чай с помощта на този компонент. Захарта е консервант. Предотвратява развитието на микроорганизми във всяка среда. Затова се добавя към алкохолни напитки и различни сосове. При приготвянето на лекарства това свойство също се взема предвид и се цени.
Използва се и в химическата промишленост. Необходим е за производството на бутанол, етанол, глицерин и др. Днес няма как да се мине без него. Рафиниран и нерафиниран (кафяв), под формата на сироп, пясък и прах, бонбони и бучки, той помогна за развитието на човешката цивилизация. Не напразно казват, че е полезно за ума - със сигурност е допринесло за развитието на науката. Но ползите му за човешкото здраве са предмет на дебат и научна дискусия днес.
Енергийна стойност
Какво трябва да направи човек, който иска да отслабне? В този случай трябва да преброите калориите. Всяка лъжица захар има значение. Понякога захарта се купува на кубчета. Ако сте купили сладък кок, трябва да преброите калориите като цяло. Производителят трябва да направи това и да посочи такава информация върху опаковката. Когато приготвяте печени продукти сами, трябва да вземете предвид всички съставки, да направите изчисленията на лист хартия или наум.
Калорично съдържание на храни и готови ястия за отслабване
Таблетките и сиропът могат да бъдат пренебрегнати. По време на заболяване няма време за диета. Понякога енергийната стойност е посочена върху опаковката на сиропа за кашлица. По-важно е да се изчисли колко енергия се консумира на ден заедно с напитките. В 100 грама захар има 400 калории. Цифрата е внушителна. Същите калории има и в 100 г глазирана извара (едно обикновено тежи 45 г), малко по-малко в кондензираното мляко. Ако ядете само захар, един килограм е достатъчен, за да оцелее човек приблизително два дни. Диетолозите препоръчват да ядете не повече от 20-30 g на ден, тоест 4-6 чаени лъжички. Една супена лъжица съдържа съответно 20 г захар и 80 калории. Една чаена лъжичка съдържа 5 г и 20 калории.
За да изчислите енергийната стойност, когато захарта е на кубчета, трябва да разберете теглото на всяко от тях - погледнете общите стойности на опаковката, разделете тези числа на броя парчета захар. В кафенетата се сервира с напитки в повечето случаи в тази форма. Можете да проверите енергийната стойност при сервитьора или да я определите приблизително, доверявайки се на окото си. Любителите на захарта на бучки със сигурност ще могат да определят точно тези стойности. Кафенета, барове, ресторанти купуват захар в обикновени магазини.
Отслабването е лесно. Вземането под внимание на захарта не е проблем, когато броите броя на калориите, които приемате дневно. Що се отнася до ползите и вредите за здравето, малко по-трудно е да разберете всичко и да вземете решение.
Захароза, фруктоза, глюкоза - каква е разликата?
Първо трябва да разберете от какво се състои захарта. Захарозата е основният му компонент (99,9% приблизително). Захарозата е органичен диоксид, два монозахарида - глюкоза и фруктоза. Това е въглехидрат. Въглехидратите трябва да присъстват в ежедневната диета на човек. Това е основният източник на енергия. Но ги има и в зеленчуците, които се смятат за по-здравословни продукти. Каква е разликата?
Захарозата, влизайки в човешкото тяло, много бързо се разгражда до монозахариди и принадлежи към така наречените бързи въглехидрати. Ето защо тя е оценена. Това ще ви помогне да почувствате прилив на енергия в рамките на няколко минути. Лесно е да забравите за чувството на глад за няколко часа, като пиете сладък чай например. Сам по себе си той изобщо не се абсорбира, но под въздействието на слюнката в устата и ензима захароза, по-специално алфа-глюкозидаза (произвежда се в червата в лигавиците), се превръща в по-прости вещества, влиза в кръвта , навлиза във всички тъкани и клетки на човешкото тяло. Излишъкът му се отделя от тялото заедно с урината.
Глюкозата и фруктозата се използват по различен начин от тялото. Гликогенът се образува от глюкоза. Това е резервен източник на енергия. Тялото ще го консумира, когато нивото му в кръвта намалее или в случай на внезапно повишаване на активността. Отлага се в цитоплазмата на клетките до органелите под формата на капсули, главно в мускулната тъкан и чернодробната тъкан. А от фруктозата, неизползваната част от нея, се образува мастна тъкан. Консумира се, когато в клетките остане малко гликоген.
Ако човек консумира твърде много захар на дневна база, запасите от гликоген в тялото и запасите от мастни клетки ще се увеличат. Съответно, любител на сладкото ще напълнее и няма да може да отслабне бързо. По-добре е да консумирате повече фруктоза. Той ще осигури енергия, като същевременно ще се синтезира по-малко гликоген и няма да има излишък. Фруктозата се съдържа в плодовете, горските плодове и някои зеленчуци. Той прониква в капилярите по-бавно в сравнение с глюкозата. Следователно насищането от продукти, които го съдържат, може да се усети малко по-късно, отколкото от продукти със захар и глюкоза. Често се препоръчва като алтернатива. Има и вреда от употребата му (в прекомерни количества). Появява се излишък от мастни клетки, включително на вътрешните органи, не само под кожата.
Зеленчуците съдържат много глюкоза. По-лесно е да се контролира приема на монозахариди. Зеленчуците и плодовете съдържат витамини и полезни минерали. В захар ли са?
Състав на захарта
В допълнение към монозахаридите, глюкозата, фруктозата, захарта съдържа следните вещества:
- Влага – 0,02 g / 100 g;
- Фибри – 0,07 g / 100 g;
- Витамин B2 – 0,019 g / 100 g;
- Калий – 0,02 g / 100 g;
- Калций – 0,01 g / 100 g;
- Желязо – 0.00001 g / 100 g.
Риба минтай: съдържание на калории, полезни свойства, консумация
Тялото има нужда от тях, полезни са, но тук ги има твърде малко.
Кафявата нерафинирана захар има различен състав:
- Влага – 1.78 g / 100 g;
- Фибри – 1,12 g / 100 g;
- Витамин B9 – 0.000001 g / 100 g;
- Витамин B3 – 0.000082 g / 100 g;
- B1 – 0.000008 g / 100 g;
- B6 – 0.000026 g / 100 g;
- B2 – 0.000007 g / 100 g;
- Калций – 0,085 g / 100 g;
- Натрий – 0,039 g / 100 g;
- Желязо – 0.0019 g / 100 g;
- Калий – 0,35 g / 100 g;
- Фосфор – 0,022 g / 100 g;
- Натрий – 0,039 g/100 g;
- Цинк – 0.00018 g / 100 g.
Тя е по-разнообразна, но хранителните вещества все още не са достатъчни, за да попълнят ежедневните им естествени загуби. Дневният прием на желязо например е 8-18 г (в зависимост от възрастта и пола). Фосфор – 1-1,2 g.
Ефект върху панкреаса
Хормонът инсулин се синтезира от панкреаса, така че излишната глюкоза се превръща в енергийни резерви - мастна тъкан и гликогени. Ако нивото му е постоянно повишено, може да се очаква влошаване на здравето.
Това ще попречи на всички негови функции. С течение на времето може да се развие захарен диабет и др.
Състав и калорично съдържание на тръстикова захар
В сравнение с обикновената захар от цвекло, тръстиковата захар е с по-ниско съдържание на калории и е по-здравословна. Той се усвоява по-лесно от тялото, почти не се трансформира в мазнини и съдържа много по-малко глюкоза, която е вредна за панкреаса.
Калоричното съдържание на тръстикова захар на 100 g е 398 kcal, от които:
- Белтъчини - 0,0 g;
- Мазнини - 0,0 g;
- Въглехидрати - 99,4 g;
- Вода - 4 g;
- Пепел - 2 g.
Продуктът съдържа малки количества калий, натрий, цинк, магнезий и желязо. Тук има и витамини от група В, всичко с изключение на В12 и В5 и аскорбинова киселина.
Съставът на тръстиковата захар включва моно- и дизахариди, които заемат 99,8%.
Полезни свойства на тръстикова захар
Основното предимство на консумацията на този вид захар е благоприятният й ефект върху мозъчната дейност. Подобрява паметта и настроението, успокоява и повишава работоспособността. Полезно е да се яде за нормализиране на работата на червата, черния дроб, сърцето и бъбреците. Но всичко това е от значение само ако не прекалявате с този продукт. Трябва да се отбележи, че без него ястията нямат толкова подчертан вкус.
Тук изброяваме всички полезни ефекти на тръстиковата захар:
- Укрепва костите. Продуктът ги прави по-здрави поради съдържанието на калций в състава, предотвратява развитието на различни ставни заболявания, предпазва от фрактури и позволява по-бързо възстановяване от тях. Като се има предвид всичко това, особено се препоръчва включването му в малки количества в диетата на деца, бременни жени и възрастни хора.
- Възстановява защитните функции на организма. Витамин С, пепел и вода заедно укрепват имунната система, което й позволява успешно да отблъсква атаки от вируси и инфекции, свеждайки до минимум риска от развитие на ARVI, грип, възпалено гърло и др.
- Дава енергия. Тъй като въглехидратите са в основата на състава на този вид захар, тя повишава ефективността и предпазва от бързо умора. С негова помощ получавате повече сили и желание за активен начин на живот.
- Нормализира функционирането на нервната система. Тръстиковата захар подобрява настроението ви, дава ви тласък на енергия и ви настройва за положителни мисли. В резултат на това качеството на съня се подобрява, мигрената и общата слабост изчезват.
- Нормализира кръвното налягане. В резултат на това замаяността и гаденето изчезват при пациенти с хипертония и пулсът се възстановява. Но всичко това е възможно само ако болестта не е напреднала, в етапи 1-2.
- Почиства организма. Тази захар премахва всички токсини от него, неутрализира отрицателните ефекти на свободните радикали и солите на тежките метали и ускорява метаболизма. Всичко това има най-добър ефект върху функционирането на храносмилателната система.
- Подпомага работата на сърцето. За да функционира безпроблемно, е необходимо да се консумират храни, богати на калий. Този химичен елемент се съдържа точно в тръстиковата захар, така че ви позволява да нормализирате сърдечния ритъм, да укрепите мускулите на този орган и да намалите вероятността от развитие на различни сърдечни заболявания.
Като се имат предвид огромните ползи от тръстиковата захар, тя ще бъде незаменима за умствените работници, спортистите, които изпитват повишено натоварване на ставите и се нуждаят от големи количества въглехидрати.
Вреди и противопоказания за тръстикова захар
Ако този продукт се консумира в разумни количества, той няма да причини никаква вреда. Вярно е, че това е от значение само когато е естествено, тъй като на пазара често се срещат фалшификати (нерафинирана захар от цвекло).
Не трябва да се увличате по него, тъй като тази хранителна добавка подкиселява тялото, което увеличава риска от растеж на тумори и развитие на атеросклероза. Освен това може да доведе до диабет тип 1 и тип 2. Хората, които са склонни към затлъстяване, също трябва да го ядат внимателно, тъй като лесно могат да напълнеят при липса на физическа активност.
Категорично не трябва да се използва тръстикова захар в следните случаи:
- Диабет. При нарушаване на това правило нивото на глюкозата в кръвта може да скочи рязко, което ще доведе до промени в бъбречната функция, влошаване на зрението и кръвообращението и проблеми с краката.
- Възпаление на панкреаса. Ако имате панкреатит, не трябва да ядете едновременно рафинирани и непреработени храни, тъй като те дразнят този орган и причиняват силна болка в лявата страна.
- Заболявания на венците и зъбите. Тази захар създава идеална среда в устната кухина за активно размножаване на бактерии.
- Липса на витамини от група В. Това се дължи на факта, че продуктът изчерпва техните резерви, като ги използва за усвояване.
Ако имате много кухини в устата си, тогава е по-добре да избягвате продукта, тъй като той ускорява процеса на тяхното унищожаване. Тези, които не могат да устоят да го изядат, трябва незабавно да си измият зъбите.
- Защо 3-фазното отслабване с Dietonus се счита за най-ефективно?
- Какво е това във VanTuSlim, което кара хората да губят до 30 кг на курс?
Рецепти за ястия с тръстикова захар
Той е идеална съставка за палачинки, сладкиши, торти, пайове и бисквити. Използва се и за приготвяне на различни вафли, бисквити, палачинки, сламки, мъфини. Актуален е, когато става въпрос за различни сокове, кисели млека, сладолед, конфитюри и сладка. Става чудесна марината за барбекю. Активно се добавя при консервиране и ецване на зеленчуци, плодове и плодове.
Предлагаме ви следните рецепти с тръстикова захар
- Вегетариански мъфини. За да ги приготвите, смесете органично пълнозърнесто брашно (1 супена лъжица), рафинирано растително масло (половин чаша), захар (150 г). След това към сместа добавете домашно мляко (200 мл), сол на вкус, сода бикарбонат (1,5 ч.л.). След това омесете добре тестото, като го доведете до гъста паста без бучки. След това обелете и нарежете 5 зелени ябълки, за да ги добавите към сместа. Сега отново разбъркайте и оставете за 20 минути на топло място. През това време загрейте фурната, намаслете формичките за мъфини и ги напълнете почти догоре с тесто. След това сложете всичко във фурната за 20-30 минути. Когато баницата е готова, изчакайте да изстине, наредете я върху чиния и поръсете с пудра захар.
- Кисело мляко. Първо трябва да доведете до кипене домашно мляко (2 литра) с високо съдържание на мазнини. Когато изстине, отстранете с лъжица образувалата се пяна и добавете предястието, което ще ви трябва не повече от 150 мл. Сега измийте и подсушете половин литрови буркани, в които след това поставете 3 супени лъжици. л. любимото ви сладко. След това се залива с готово мляко и се поставя в уреда за кисело мляко за 10 часа. След това време извадете съдовете и ги оставете захлупени за 3 часа в хладилника.
- Ябълков пай. Смесете рафинирано растително масло (0,5 чаша), яйца (2 бр.), захар (100 г), брашно (250 г) и гасена сода (1 ч.л.). Сега обелете ябълките (0,5 кг), нарежете ги и смесете с тестото. След това го поставете върху намаслена тава за печене. След това го сложете в добре загрята фурна за 30 минути. Същата рецепта може да се използва в двоен котел.
- Сладко от кайсии. Измийте, обелете и залейте с вода 5 кг кайсии. Оставете ги за 3 часа, след това отцедете течността и поръсете плодовете със захар (2 кг). След това ги оставете да престоят един ден. На следващата сутрин ги сложете да се задушават на тих огън в дълбока тенджера. Не забравяйте да разбърквате кайсиите на всеки 10-20 минути, за да не загорят. Общо плодовете трябва да се варят около 2 часа. По това време трябва да измиете и стерилизирате буркани с метални капаци. Когато сладкото се охлади малко, напълнете с него чисти съдове, навийте ги, обърнете ги с капачката надолу и ги оставете под одеяло за 2 дни. След това кутиите могат да бъдат спуснати в мазето.
- халва. Запържете белените слънчогледови семки без масло. След като изстинат, ги смелете на прах с помощта на кухненски робот или блендер. Сега пресейте първокласното брашно (половин чаша), задръжте го в сух тиган за около 10 минути и комбинирайте с първата съставка. Смелете сместа отново, за да не останат бучки в нея. След това изсипете преварена вода върху захар (180 g), оставете да заври, отстранете пяната, смесете с растително слънчогледово масло (150 ml) и смес от семена и брашно. Намачкайте го добре с вилица и го прехвърлете в стъклени съдове, които след това трябва да поставите в хладилника за 4 часа. Ако искате халвата да не е на трохи, тогава я притиснете отгоре с преса.
- компот. Сварете вода, която ще изисква не повече от 5 литра на 1 кг плодове. Измийте череши (300 г), ябълки (400 г), кайсии (300 г), нарежете ги и ги сложете в тенджера с течност. След 5 минути добавете захар, която изисква около 170 ml на 3 литра вода. След това оставете компота на слаб огън за половин час.
важно! Тъй като тръстиковата захар е кафява на цвят, тя не изглежда много апетитна.
Източници
- https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/trostnikovyj-sahar-kalorijnost
- http://www.racionika.ru/kalorijnost-sakhara/
- https://FitAudit.ru/food/145554/calories
- https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/19768.php
- https://mirdieta.ru/kalorii/kaloriynost-sahara.html
- https://tutknow.ru/meal/9597-trostnikovyy-sahar.html
Гранулираната захар се счита за висококалорична съставка, която рядко носи ползи. Експертите по хранене активно се борят с вредната съставка, като препоръчват на всички да започнат постепенно да изоставят захарозата или да я заменят с по-малко вредни подобни вещества.
Полезни и вредни свойства на захарта
Всеки хранителен продукт може да причини както вреда, така и полза за тялото. Основното е да се използва умерено, в противен случай може да има последствия необратим. И така, нека да разгледаме положителните качества на сладкото вещество:
- подобрява настроението и работоспособността;
- действа като превантивен компонент срещу артрит;
- нормализира работата на черния дроб и далака;
- намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове до минимум;
- подобрява кръвообращението в главния и гръбначния мозък.
При липса на захароза в кръвта често могат да се появят мигрена и световъртеж.
Неправилната употреба или прекомерната употреба на продукта може да доведе до много заболявания. Отрицателна влияниенасипният компонент е както следва:
- формирането на чувство на „фалшив глад“, което води до затлъстяване;
- захарен диабет от всякакъв тип, атеросклероза;
- неправилен метаболизъм в организма;
- влияе негативно на зъбния емайл, ускорявайки процеса на образуване на кариес;
- имунната бариера намалява. Тялото е по-податливо на развитието на бактерии и инфекции;
- отмива витамини и други елементи, включително калций;
- при редовна употреба се формира зависимост, подобна на наркотична;
- натрупва течност извън съдовете, което води до дегенерация на сърдечната мускулна тъкан. Описаните действия водят до спиране на основния орган – сърцето.
От всичко казано по-горе възниква въпросът: „Може ли човешкото тяло да се справи без кристалния компонент?“ Отговорът е да. В крайна сметка тялото започва да работи много по-добре, когато усвоява по-сложни въглехидрати от растения и зърнени храни. Сладките и газираните напитки с огромно количество захар ще донесат само временно и краткотрайно облекчение на тялото. енергия, а с него и затлъстяването и други проблеми. Преди това хората живееха без захар и нейните аналози и се чувстваха много по-добре и по-здрави.
Историческа справка. През 19 век производството на „бял прах“ се увеличава и става широко разпространено, а след 50 години потреблението се увеличава 20 пъти.
Състав и хранителна стойност
Продуктът се счита за обикновена захароза, която включва следните елементи: калций, желязо, калий, натрий в малки количества, само 1%. Продуктът не съдържа протеини и мазнини, но на 100 грама съдържа 99% въглехидрати. Когато е изложен на киселинната среда на стомаха, той се разпада на глюкоза и фруктоза. Поради тази причина сладката съставка се нарича „празен въглехидрат“, тъй като тялото не изразходва никаква енергия за разграждане. Сега нека да разгледаме съдържанието на калории във всички видове захар.
Днес на рафтовете на магазините можете да намерите много разновидности на кристален пясък: тръстика, цвекло, палма или клен. На външен вид и начин на почистване може да бъде бял или с жълтеникав оттенък, ронлив и на бучки.
Рафинирана захар
Този вид продукт се подлага на допълнително пречистване, което го доближава до състава на чистата захароза. Парчетата са направени чрез преработка на тръстика или цвекло. Калоричното съдържание на продукта на сто грама е 400 Kcal. В едно кубче захар има 20 калории, тъй като теглото на 1 кубче не надвишава 5 грама. Рафинираната тръстика се различава от цвеклото по цвят и богат вкус. Разглежда се първата версия на продукта по-полезен, тъй като е допълнително обогатен с витамини и хранителни вещества. Ето защо кафявата захар струва много повече от бялата захар.
Рохлив кристален пясък
Обичайна и позната версия на захарта за всички. Бели или жълтеникави зърна, опаковани по 1, 5, 10 kg или повече. Съдържанието на захароза е 99,8%. 100 грама от продукта съдържат 399 Kcal, 1 чаена лъжичка - 34 Kcal, чаша от 200 грама - 800 Kcal, а супена лъжица - 98 Kcal.
Ваниловата захар се счита за вид обикновен пясък. Разликата му е наличието на ароматно вещество. Поръските се използват за украса на сладкарски изделия или подобряване на вкуса на готовия продукт. Съдържа 2 компонента - захар и натрошена ванилия. 100 грама ароматен прах съдържа 396 Kcal.
Кафявата захар се различава от бялата по начина на обработка, може да се каже, че не се обработва. Цвекловата захар без преработка не се продава, тъй като вкусът й не привлича купувачи. Калоричното съдържание на естествената съставка е 400 Kcal на 100 грама.
Натурални подсладители
Хранителната енергийна стойност на естествените заместители е същата като тази на обикновения кристален пясък. Има и друг вид заместител – синтетичен, получен в лабораторни условия. Последните се считат за напълно некалорични, ще говорим за това малко по-късно.
И така, естествените заместители включват (калорично съдържание на 100 g):
- захароза - 397 Kcal;
- ксилитол - 400 Kcal;
- фруктоза - 375 Kcal;
- кленова захар, извлечена от пъпките на растението - 350 Kcal;
- мед - 410 Kcal;
- сорбитол - 390 Kcal.
В този списък няма изкуствени аналози на захарта, тъй като тяхното съдържание на калории е много ниско. Да разгледаме един пример: в 1 грам аспартам съдържа 4 kcal. Синтетичният продукт е 350 пъти по-сладък от обикновената захар. 100 грама пясък могат да бъдат заменени с 0,5 g химическо вещество, чието калорично съдържание няма да надвишава 2 Kcal.
От всичко казано по-горе става ясно, че трябва да избягвате използването на бял кристален пясък, особено синтетични аналози. В противен случай унищожаването на тялото ще се случи по-бързо, отколкото природата е предвидила.
Захарта е сладък хранителен продукт с характерна кристализирана структура. Има 2 вида продукт. Кафявата захар се произвежда от тръстика, а бялата захар от цвекло. Всеки ден добавяме този продукт към чай или кафе, тесто и всякакви ястия. Той е източник на бързи въглехидрати и осигурява енергия. В същото време прекомерната консумация на продукта предизвиква пристрастяване. Знаете ли колко калории има в различните видове захар? Днес ще говорим за това, както и за полезните и вредните свойства на продукта.
Състав и хранителна стойност
По същество продуктът е обикновена захароза. Захарта съдържа калций, натрий, желязо и калий. Вярно - в минимални количества. От компонентите на BJU не съдържа протеини или мазнини. Но на 100 грама продукт има 99,8 грама въглехидрати. Веднъж попаднала в стомаха, захарозата почти моментално се разлага на глюкоза и фруктоза. Следователно захарта се нарича „празни въглехидрати“ - тялото не изразходва никаква енергия за тяхното разграждане или усвояване. Гликемичният индекс на продукта е 75.
Калорично съдържание на захар на 100 грама
Едва ли има хора по света, които никога не са опитвали захар. Някои хора не могат да си представят живота си без сладкиши, докато други, напротив, се опитват да не ги консумират. Какво можем да кажем: учените все още спорят за ползите и вредите от това вещество. Но някои неща не са под съмнение, например високото съдържание на калории в продукта. Нека да разберем колко калории има в лъжица захар или 100 грама от веществото. Нека веднага да отбележим, че е практически същото, независимо от вида захар.
В рафинирана захар
Захарта може да се нарече рафинирана захар, ако е претърпяла допълнително пречистване, което доближава състава на продукта възможно най-близо до чистата захароза. Произвежда се чрез преработка на цвекло или тръстикова захар. В първия случай е бяло, във втория е кафяво. Продава се под формата на малки пресовани кубчета или парчета. Калоричното съдържание на продукта е 400 килокалории на 100 g. Колко калории има в парче рафинирана захар? Точно 20 kcal, тъй като тежи 5 грама.
Според някои хора рафинираната тръстика има по-богат и по-изразен вкус. Следователно този продукт е по-подходящ за добавяне към напитки или печени продукти. Рафинираната тръстика съдържа органични примеси, които обогатяват състава с витамини и микроелементи. Благодарение на тези добавки продуктът има тъмен цвят. Рафинираната тръстика е по-скъпа от цвеклото поради две причини: по-сложен производствен процес и допълнителни транспортни разходи (произвежда се главно в чужбина).
В гранулирана захар
Гранулираната захар е продукт, който не преминава през процеса на пресоване. Захарозата се получава чрез преработка на цвекло или тръстика. Гранулираната захар представлява бели или жълтеникави кристали с размери 0,2 - 2 милиметра. Съдържанието на захароза в крайния продукт е 99,7%. Време е да разберете колко калории съдържа:
- 100 грама – 398 kcal;
- 1 чаена лъжичка (пълна) – 32 kcal;
- 1 супена лъжица – 99 kcal;
- В чаша от 200 грама – 796 kcal.
Във ванилова захар
Ваниловата захар е ароматен и сладък продукт, който се използва широко в производството на сладкарски изделия. Включва 2 съставки: гранулирана захар и ванилия на прах. От технологична гледна точка процесът на приготвяне на продукта е прост. Захарта се смила старателно на фин прах. След това към прахообразната маса се добавят естествен ванилин, ванилови шушулки или екстракт от ванилия. Пудрата бързо поема приятна миризма и вкус. Резултатът е ароматен прах, който се добавя към тестото или се поръсва върху печива или десерти. В 100 грама ванилова захар има 394 килокалории.
В кафяв цвят
Бялата захар, продавана в магазините, е рафинирана, тоест преработена. Кафявото може да се нарече „първично“, необработено. Интересно е, че нерафинираният продукт от цвекло изобщо не се продава: вкусът му е твърде непривлекателен. Следователно цялата естествена кафява захар трябва да е тръстикова. Съдържанието на калории в него е все същото - 398 kcal на 100 g. Въглехидратният капацитет не е по-различен.
Но по отношение на съдържанието на витамини от група В и минерали - като калций, желязо, цинк, магнезий, продуктът от тръстика превъзхожда своя „бял“ брат. Витаминно-минералният състав на това вещество се счита за обогатен. Въпреки високата цена, много любители на сладкото предпочитат кафява захар, чийто вкус и аромат са по-изразени.
Ако се интересувате да опитате този продукт, имайте предвид, че на пазара има различни разновидности. Не във всички случаи ще ви бъде предложена натурална тръстикова захар. Понякога кафяв оттенък се постига с помощта на багрила и други трикове на производителите. Под прикритието на тръстикова захар можете да си купите рафинирана (цвеклова) цветна захар. Натуралният продукт придобива кафяв цвят и уникален вкус благодарение на меласата (меласа).
В подсладител
Има естествени и синтетични подсладители. могат да бъдат естествени или синтетични. Първите включват ксилитол, сорбитол, пчелен мед, фруктоза, захароза, стевия. Тяхната енергийна стойност е същата като тази на захарта. Синтетичните заместители са сукразин, аспартам, захарин. Произведени са химически и не съдържат калории. Изброяваме калоричното съдържание на най-популярните естествени заместители (на 100 грама):
- Захароза – 396 kcal;
- Фруктоза – 376 kcal;
- Ксилитол – 240-400 kcal;
- Сорбитол – 240-400 kcal;
- Кленова захар – 354 kcal;
- Креда – 310-420 kcal.
Защо в този списък няма синтетични заместители? Техният принос към приема на калории не се взема предвид. Нека се опитаме да обясним защо. Въпреки че 1 грам аспартам има енергийна стойност от 4 kcal, това вещество е 200-400 пъти по-сладко от захарозата. За да направите продукта толкова сладък, колкото добавянето на 100 грама захар, достатъчно е да използвате 0,25-0,5 грама аспартам. И това е незначително количество, съдържащо максимум 2 килокалории.
Ползите и вредите от захарта
Изследванията върху ефектите на захарта върху тялото продължават и до днес. Като почти всеки продукт, той може да бъде както полезен, така и вреден. Общата формула е проста: ако дадено вещество не се консумира в прекомерни количества, то има положителен ефект върху здравето, в противен случай има отрицателен ефект. Да започнем с ползите от захарта:
- Повишава производителността
- Подобрява настроението.
- Предпазва от артрит.
- Подобрява функционирането на черния дроб и далака.
- Предотвратява развитието на тромбоза.
- Активира кръвообращението в гръбначния и главния мозък.
- При дефицит на захароза се наблюдават пристъпи на мигрена и световъртеж.
Нека да преминем към описание на вредата от прекомерната консумация на продукта:
- Метаболитно заболяване.
- Появата на "фалшив глад", водещ до преяждане.
- затлъстяване.
- Развитие на захарен диабет и атеросклероза.
- Разрушаване на зъбния емайл, което води до образуване на кариес.
- Намаляване на устойчивостта на организма към вредни бактерии и инфекции.
- Извличане на калций от костите (именно този елемент се използва от тялото за неутрализиране на окислителните ефекти на продукта). Това е изпълнено с развитие на остеопороза и повишена вероятност от фрактури.
- Дистрофия на сърдечната мускулна тъкан, екстраваскуларно натрупване на течност. Това може да доведе до сърдечен арест.
- Замяна на ценни витамини от група В. В резултат на това висок риск от инфаркт, развитие на склероза и съдови заболявания, влошаване на кожата (намалена еластичност, образуване на дебели петна), прекомерна раздразнителност.
- Консумацията на захароза създава зависимост, подобна на наркоманията.
Норма на консумация на захар
Консумацията на захар трябва да бъде ограничена. Доказано е, че дневната норма е 55-60 грама. Това са 10 ч.л. Не е препоръчително да надвишавате тази стойност. Въпреки факта, че захарта е необходима за продуктивността на мозъка, прекомерната консумация на продукта причинява симптоми като умора и летаргия. Може да се появи и леко замайване.
Не забравяйте, че захарта е в по-голямата част от храните, които консумирате. Съдържа се в сладкарски изделия, печива, полуфабрикати, газирани води, сокове, кисели млека... Продуктът се добавя дори към ястия със солен вкус. В допълнение, захарта под формата на захароза присъства в плодовете и зеленчуците. Има изключително много източници на захароза с високи нива на захароза. Ето някои данни:
- 1 овесена бисквитка съдържа 7 грама захар;
- 250 мл портокалов сок - 20 грама;
- Една ябълка съдържа 10гр.
Дневната нужда от захароза може лесно да бъде получена от диетата, дори ако не консумирате захар в чиста форма. Според диетолозите средностатистическият човек консумира 100 грама от това вещество на ден, което е почти 2 пъти повече от нормата. Благодарение на това проблемът с наднорменото тегло днес е по-актуален от всякога.
Калории, kcal:
Протеини, g:
Въглехидрати, g:
Гранулираната захар е най-важният въглехидрат, жизненоважен за подхранването на мозъчните клетки. Именно от глюкозата, съдържаща се в захарта, нашият мозък получава енергия, която изразходва за жизненоважни процеси. Гранулираната захар е кристално вещество с бял, светлокафяв или карамелен цвят, размерът и цветът на кристалите зависят от вида и степента на захарта. Захарта е без мирис и има умерен до много сладък вкус. Гранулираната захар се произвежда от захарно цвекло или захарна тръстика, така че има разлики в цвета, кристалната форма и сладостта на продукта. Вид захар е пресована гранулирана захар. Срокът на годност на захарта е практически неограничен, ако продуктът се съхранява на сухо и проветриво място.
Калорично съдържание на гранулирана захар
Калоричното съдържание на гранулирана захар е 398 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на гранулираната захар
Захарта съдържа глюкоза, която е основната храна на мозъчните клетки. За нормалното функциониране мозъкът се нуждае от денонощно снабдяване с глюкоза, така че тялото има резерви от глюкоза в черния дроб под формата на гликоген, който автоматично навлиза в кръвта през нощта, когато тялото е в покой (калоризатор). Захарта е необходима за нормалния растеж и развитие на бебетата, не напразно кърмата има много сладък вкус. Без доставка на захар панкреасът не произвежда инсулин, което е изпълнено с негативни последици за диабетиците и лишава другите хора от хормона на щастието - серотонин, чието освобождаване е пряко свързано с глюкозата. Активната консумация на захар е полезна в юношеска възраст, по време на активна умствена дейност, за предотвратяване на появата на болестта на Алцхаймер. След 35-40 години количеството захар на ден не трябва да надвишава 5-6 чаени лъжички, като трябва да се помни, че захарта се съдържа в много храни, зеленчуци, плодове и напитки.
Вредата от гранулираната захар
Основната вреда от захарта е прекомерната й консумация, която води до наддаване на тегло и може да предизвика алергични реакции. Захарта допринася за появата на атеросклероза и холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
Избор на кристална захар
Обичайната гранулирана захар е опакована в прозрачни или хартиени торби, така че можете да разберете дали продуктът е ронлив или уплътнен в една бучка. Трябва да закупите гранулирана захар, която няма бучки, кристалите се движат свободно в опаковката.
Гранулирана захар в готвенето
Гранулираната захар се използва като добавка към студени и топли напитки, овесена каша, извара, кисело мляко, горски плодове и плодове; включена е в почти всяко тесто, особено масло, сладолед и много ястия, включително борш, кисело зеле и други. Конфитюри, конфитюри, желета и мармалади, палачинки и палачинки, торти, сладки, сладкиши и козинаци - рядък вид десерт без добавена захар.
За повече факти за захарта гледайте видеоклипа от телевизионното предаване „Живей здравословно“.
Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.