Окрошка на кефир с цвекло. Окрошка с цвекло Класическа окрошка с цвекло с наденица
Всяка уважаваща себе си домакиня има няколко прекрасни, освежаващи ястия в килера си, които са идеални за лятото. Една от най-практичните е окрошка на кефир с цвекло, която може да се приготви не само с ферментирал млечен продукт, но и с квас и дори с чиста вода. Не трябва да се бърка с botvinya, в която според рецептата трябва да се добави есетра или друга червена риба и никога не се добавят яйца.
За разлика от постната студена супа с „върхове“, тоест много различни зеленчуци, окрошката с цвекло е не само освежаващо ястие, но и доста засищащо, ако, разбира се, сложите в нея наденица или говеждо месо и яйца. Те могат да ви заредят в горещ летен следобед и да ви освежат.
Предлагаме няколко варианта за готвене.
На кефир със заквасена сметана
Хубавото на окрошка с варено цвекло е, че като приготвите едно ястие, можете да получите две наведнъж - всъщност студена супа и салата. Основата е същата, но дресинга е различен - кефир или майонеза.
съставки
- Пресни краставици - 1-2 средно големи парчета;
- Малко цвекло – 1 бр.;
- Картофи – 1-2 по-големи бр.;
- Яйца – 4 бр.;
- Варена наденица - 200-300 г;
- Зелен копър - 1 голяма връзка;
- Зелен лук - 200 г;
- Кефир (за предпочитане мазен) - 1 л;
- Пречистена вода - 300 ml;
- Заквасена сметана (средно съдържание на мазнини) - 40 g;
- Сол на вкус.
Подготовка
- Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете картофите, да ги сложите в плитка тенджера, да добавите вода и да сварите. Може - заедно с яйцата, но за предпочитане отделно.
- Сега - внимание на цвеклото. Тя, разбира се, също трябва да се вари, след като се измие добре. Като алтернатива можете да готвите кореноплода в микровълнова фурна или да го изпечете във фурната.
- Докато някои от съставките се готвят и пекат, трябва да измиете зелените.
- Нарязваме лука и копъра, поставяме ги в супник, в който ще комбинираме нашата окрошка с цвекло, сол и смиламе, така че зелените да пуснат своя витаминен сок.
- Смелете наденицата, измитите краставици - и в общ „котел“.
- И тогава ще пристигнат яйцата с картофи и цвекло! Почистваме ги и ги нарязваме на ситно (три корена на едро ренде, останалите нарязваме на малки кубчета).
- Сега остава всичко да се смеси и да се изсипе в кефир.
- Трябва да получите доста гъста супа с приятен розов оттенък.
- Разредете консистенцията с филтрирана вода.
Тази окрошка, приготвена с кефир и цвекло, гарнирана с цели стръкове копър и заквасена сметана, изглежда красива в чинии. Но основното му предимство е вкусът.
Между другото, преди да ги подправите с кефир, някои от смесените съставки могат да се сложат в купа за салата и да се овкусят с майонезен сос. Ще се получи много вкусно!
съставки
- — 1 л + -
- - 2 бр. + -
- — 250 гр + -
- - 2 бр. + -
- - 1 корен зеленчук + -
- - 1 бр. + -
- — 75 g + -
- — 1 малка връзка + -
- - 1 ч.л. + -
- — който колкото харесва + -
Подготовка
Кой каза, че морковите нямат място в окрошката и трябва да се овкусяват с кисело мляко? Може да се основава на домашен (или купен) хлебен квас.
- Измиваме, сваряваме, обелваме и нарязваме на кубчета всички зеленчуци.
- В отделен съд сварете месото до омекване.
- Зелените също трябва да бъдат измити и нарязани, както в предишната рецепта. Леко натрошен освобождава съдържащите се в него етерични масла, правейки окрошеката изненадващо ароматна и богата.
- Краставиците също трябва да бъдат измити и нарязани. Ако кожата е твърде груба, не забравяйте да я почистите.
- Сега остава всичко да се смеси и да се изсипе кваса.
Преди употреба, студената супа трябва да се съхранява в хладилник за поне половин час.
Вегетарианска окрошка на вода
За финал предлагаме една вегетарианска вариация по темата на любимото ни ястие. Много зеленчуци и билки - всичко е прясно и здравословно!
съставки
- Картофи - 3-4 средни грудки;
- Младо цвекло - 2 малки корена;
- Краставица от градината – 3-4 бр.;
- Зелените (на вкус) - 1 голяма връзка;
- Пера от млад лук – 100-200 г;
- Лимонена киселина - на самия връх на ножа;
- Пълномаслена заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
- Черен пипер (смлян) - щипка.
Подготовка
- Както и в предишните версии, варим или печем зеленчуци - картофи и цвекло.
- Измийте и нарежете зелените и краставиците.
- Картофите също нарязваме на кубчета, след като сме почистили от кората, а червения корен обелваме и настъргваме на ренде с големи дупки.
- След това разбъркайте всичко, налейте 1,5 литра филтрирана вода и подправете със заквасена сметана (майонезен сос).
- Сол и черен пипер - на вкус.
- Можете да замените лимонената киселина с прясно изцеден лимонов сок - ще се окаже още по-вкусно!
Задължително охладете преди сервиране!
В руската кухня има много прекрасни ястия, които могат да ви освежат и наситят. Но прекрасна окрошка с цвекло на кефир или с друг дресинг е цветът на всяка семейна маса!
Когато навън е лятна жега, не искате да готвите и да ядете горещи първи ястия. Нещо леко и освежаващо ще свърши работа. Това са предимно всички видове студени супи и окрошки. А разновидностите им са повече от достатъчни, за да издържат цяло лято. Почти всички национални кухни имат рецепта за студена супа. Някъде се приготвят с квас, а някъде с ферментирали млечни продукти. Например в Литва окрошка се приготвя с помощта на кефир с добавяне на цвекло. Окрошка с цвекло има необичаен вкус и атрактивен цвят. Това ястие може да разнообрази лятното меню на вашето семейство. И рецептата може лесно да се адаптира според вашите вкусове.
ПРАВИЛА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА OKROSHKA
Студената супа в класическата версия се приготвя на базата на квас. Но замяната му с кефир изобщо не намалява вкуса. По-скоро, напротив, ястие на базата на ферментирали млечни продукти става не само задоволително, но и здравословно.
Кефирът е известен със свойствата си да ускорява храносмилането и да подобрява процесите на пречистване на червата. Ето защо, дори ако рецептата за окрошка с кефир изисква наличието на месо, това няма да навреди на фигурата. Средното калорично съдържание на окрошка, приготвена с кефир, е около 70 kcal. И тъй като често включва голямо количество зеленчуци и билки, той е обогатен с витамини и минерали. В крайна сметка продуктите не се подлагат на термична обработка. Какво удоволствие е да се насладите на вкусна и освежаваща супа в жегите.
Но преди да потърсите рецепта за окрошка с кефир, трябва да се научите как да я приготвяте правилно. И за това трябва да се придържате към основните препоръки:
- Препоръчително е да използвате нискомаслен кефир, тогава супата ще се окаже течна. Ако имате само пълномаслен кефир или домашно кисело мляко, тогава готовата супа може да се разреди с минерална вода до желаната консистенция;
- Зеленчуците и билките трябва първо да се накиснат в студена вода. По този начин може да се намали концентрацията на нитрати. Освен това краставиците, репичките и зелените ще изглеждат така, сякаш току-що сте ги набрали от градината;
- Препоръчително е да използвате диетично месо. За да бъдат наистина забележими ползите от окрошка с кефир, по-добре е да не добавяте тлъсто говеждо или свинско месо. Постно говеждо, пилешки гърди, пуешко или заешко са идеални варианти;
- Съставките за окрошка трябва да се нарязват еднакво и да се смесват първо с дресинга, а след това с кефира. Това трябва да се направи, така че храната да поеме дресинга и да се насити с неговия вкус. Дресингът обикновено е заквасена сметана или майонеза, смесени със сол, черен пипер или горчица;
- Трябва да подправите окрошката с кефир половин час преди сервиране. Ако го излеете много по-рано, структурата на кефира може да се отдели. И ако го подправите непосредствено преди сервиране, ястието няма да се влива и няма да придобие наситен вкус.
Когато приготвяте окрошка, не е необходимо да следвате стриктно рецептата. Ако не обичате репички, не е нужно да ги добавяте. След няколко приготовления ще имате своя собствена уникална рецепта за окрошка.
РЕЦЕПТА ЗА ЛИТОВСКА окрошка с цвекло и кефир
Окрошка от цвекло с кефир е не само вкусна, но и полезна. А външният й вид е красив и необичаен.
Рецептата е за 6 порции. Време за готвене - 30 минути.
Необходими съставки:
- 3 средни цвекло;
- 3 малки пресни краставици;
- 4 яйца;
- половин връзка копър;
- половин връзка магданоз;
- връзка пресен зелен лук;
- 1 литър кефир или домашно кисело мляко;
- 3-4 супени лъжици сметана;
- черен пипер и сол на вкус;
- минерална вода.
Процедура за готвене
- Цвеклото трябва да се вари. Можете да го приготвите във вода на котлона или в микровълнова фурна. За да направите това, цвеклото трябва да бъде обелено и поставено в найлонов плик (по-добре е да използвате плик за печене) и да го завържете здраво. Поставете торбата в микровълновата и гответе на пълна мощност за 4 минути. Извадете от плика и проверете с нож за готовност. Ако е необходимо, можете да го настроите за още 2 минути. Оставете готовото цвекло да изстине.
- Яйцата също трябва да са твърдо сварени.
- Нарежете краставиците на малки кубчета. Зелените и лука се нарязват на ситно. Охладените яйца се нарязват на ситно или настъргват на едро ренде.
- Охладеното цвекло се настъргва на едро ренде.
- Комбинирайте подготвените съставки в тенджера. Разбъркайте и подправете със заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Добавете кефир в тигана и разбъркайте отново добре. Разредете сместа с вода до желаната консистенция.
- Оставете готовото ястие да престои около 30 минути.
Традиционната рецепта може да се разнообрази с добавяне на месо или варена наденица. За пикантност можете да добавите малко лимонена киселина или горчица към заквасената сметана. Използвайте майонеза вместо заквасена сметана. В Литва окрошка с цвекло се сервира с варени картофи вместо хляб.
Окрошка с цвекло или беларуска студена супа е отлично решение за летен обяд. Основната съставка на това ястие е червеното цвекло – зеленчук, който оглавява не една рецепта. Използва се за приготвяне на салати и зеленчукови гарнитури, обилни супи и студени предястия, а окрошката от цвекло е характерно ястие, което символизира началото на горещия сезон.
Основи на готвенето
Окрошка е известна в Русия от незапомнени времена. Това ястие заема почетно място сред многобройните студени супи. Затова най-често се приготвя през горещото лято. Основният принцип на приготвяне е нарязване на зеленчуци и варено месо и след това изливане в течна основа.
Последният може да се приготви на базата на няколко съставки - може да бъде студен квас, кефир, суроватка, майонеза или просто преварена вода.
Основните компоненти на окрошката са суровите зеленчуци. Краставици, репички, цвекло, ряпа, картофи и др. - всичко това може да се използва за приготвяне на супа от цвекло. Често към всички горепосочени съставки се добавя варено месо, шунка или наденица. Списъкът с основните съставки се допълва от пресни билки в неограничени количества.
Въз основа на всичко казано по-горе можем да кажем, че окрошката е най-често срещаното ястие от категорията „Вкусни и здравословни рецепти“.
Класическа рецепта
За да приготвите окрошка с цвекло на кефир, ще ви трябват следните съставки:
- Две сварени средно големи цвекло.
- Яйце.
- Пресни билки (магданоз и копър).
- 1 литър кефир.
- Заквасена сметана за дресинг.
- Сол.
- Пресни краставици.
- Пера от лук.
В традиционния смисъл рецептата за окрошка с цвекло се състои в нарязване на зеленчуци и след това заливане с течна основа. В този случай това ще бъде кефир.
Метод на готвене
Преди всичко трябва да обелите цвеклото с четка и да го сварите, докато омекне. С него можете да сварите и яйца. След това трябва да охладите съставките. Цвеклото се настъргва на едро ренде, а яйцата се нарязват на 2 части.
След това трябва да преминете към останалите съставки. Измийте краставиците, отрежете краищата и нарежете на малки половин пръстени. Измийте и подсушете старателно зеления лук, след което го нарежете и сложете на дъното на съда, в който ще се приготвя окрошката с цвекло. Можете да го поръсите със сол и да го смелите с помощта на преса.
След това добавете всички съставки към лука и налейте кефир. В последния момент се добавя пилешко яйце. За да направите okroshka по-течна, трябва да разредите кефира с преварена вода.
Окрошка на литовски
Тази рецепта често се използва за приготвяне на летни обеди. Студената супа идеално засища и не ви натежава през горещия сезон. За да приготвите литовски холодник, ще ви трябват следните съставки:
- Цвекло - 3 средно големи парчета.
- Краставици - същото количество.
- Минерална вода.
- Пера от лук - 1 връзка.
- Кокоши яйца - 4 броя.
- Китка пресен копър.
- Магданоз - 1 връзка.
- Сметана.
- Сол.
- Домашно изварено мляко.
Приготвянето на това ястие по литовски има някои нюанси, но като цяло това е същата рецепта за традиционна окрошка с цвекло.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
На първо място, трябва да сварите цвеклото. Най-добре е да направите това с помощта на микровълнова фурна. За да направите това, поставете цвеклото в найлонов плик за печене и го сложете в микровълнова фурна за 4 минути. След това проверете готовността на съставката с помощта на вилица. Ако е необходимо, можете да продължите да варите цвеклото още известно време. Ако нямате микровълнова наблизо, можете просто да сварите зеленчуците.
Сварете пилешките яйца, охладете под течаща студена вода и нарежете на едро ренде или с помощта на нож.
Измийте краставиците и ги настържете на едро ренде. Можете също така да го накълцате с нож. Лукът се изплаква обилно под течаща вода и се нарязва на ситно.
Сега отново можем да се върнем към основната съставка. Охладете цвеклото и го нарежете на ренде. След това комбинирайте всички съставки в супник, смесете със заквасена сметана и подправете със сол.
Остава всичко да се залее с киселото мляко и да се разбърка. Можете да доведете окрошка с цвекло до желаната консистенция с помощта на минерална вода. Студената супа е готова - може да се сервира, обилно подправена с пресни билки.
Вкусни и здравословни рецепти: окрошка с хлебен квас
Принципите, които са в основата на приготвянето на обилна лятна храна, ви позволяват да създавате необичайни комбинации от съставки. И така, окрошка с цвекло на кефир е класическа версия на лятна супа. Но ако използвате хлебен квас вместо кефир, можете да получите особено богат вкус, който винаги ще бъде свързан с лятото.
Така че, за да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
- Прясно цвекло - 200 грама (можете да използвате мариновани зеленчуци, които се продават във всеки магазин за хранителни стоки).
- Сол.
- Два моркова.
- Пресен копър и магданоз - по една връзка.
- Пресни и кисели краставици.
- Сметана.
- Яйце.
- Захар и оцет.
- Три чаши квас за хляб (можете да използвате готов продукт).
Супата ще се окаже невероятно вкусна и задоволителна, ако следвате всички препоръки, дадени по-долу.
Метод на готвене
Суровото цвекло трябва да се измие старателно, да се обели и нареже на малки филийки, след което да се постави в тиган, да се добави малко количество вода и оцет и да се вари на слаб огън. Прецедете бульона и го охладете.
Морковите трябва да се варят до омекване, точно в кората. След това го обелете и нарежете на малки парченца.
Пресни и мариновани краставици можете да настържете на едро ренде. Сварете яйцата и ги нарежете на средно големи филийки.
В супник трябва да смесите варени моркови, нарязани на малки кубчета, яйца, краставици и заквасена сметана, след това добавете към тях сол, захар и нарязан лук. След като всички съставки се смесят, трябва да добавите цвеклото заедно с бульона и да залеете всичко с хлебен квас. Ястието се сервира в порционни чинии, гарнирани с пресни билки и резен варено яйце.
Окрошка с говеждо месо
Използването на варено месо ви позволява да приготвите невероятно задоволително и вкусно ястие. По принцип можете да използвате всяка класическа рецепта за студена супа. Можете да добавите разнообразие с варено месо. говеждо или свинско месо се вари в отделен съд. Желателно е готовото месо да се накъса на малки парчета и да се добави към окрошката от цвекло непосредствено преди сервиране.
Някои домакини предпочитат да използват обикновен варен колбас или салам, предварително запържени в тиган.
Разнообразието от рецепти за окрошка ви позволява да създавате прости и вкусни ястия, които бързо изчезват от чиниите.
Прохладната окрошка в горещ летен ден перфектно повдига настроението ви и подобрява вашето благосъстояние; в това съм се убеждавал повече от веднъж, не само от собствения си пример, но и от примера на моето семейство и приятели. Класическата окрошка е точно ястието, което си спомняме през лятото, когато искаме прохлада в горещите, знойни дни.
Затова днес ще приготвим окрошка. Лятото наближава, жегата настъпва, което означава, че е време да си припомним рецептата за ястие, което ще донесе спасение в горещ летен ден.
Окрошка класическа
Окрошка е много вкусно ястие, което обичат да го приготвят в много страни. Има много рецепти за окрошка и всички са различни, както и дресинга за това ястие. , с наденица и дори риба. Окрошка се подправя с квас, кефир, заквасена сметана, вода и различни маринати, но днес ще говорим за окрошка на беларуски, която се подправя с марината от цвекло.
Окрошка с цвекло е необичайна, има особен вкус, с киселост, лесно се приготвя и се яде много, много бързо.
Класическа рецепта за окрошка
съставки:
– трапезно цвекло с размер над средния – 1 бр.
– средно големи картофи – 5 бр.
– пресни репички – 150 гр
– прясна краставица – 2 бр.
– пресни пилешки яйца – 3 бр.
- зелен копър - 1 връзка
– варена наденица – 200гр
– средно голяма глава пресен лук – 1 бр.
– сурова вода – 2 – 3 литра
- заквасена сметана 20% мазнини - 1 пакет
– лимонена киселина – 1 ч.л
- сол на вкус
Приготвяне на класическа окрошка
Етап 1.
Първо сложете картофите, цвеклото, яйцата на огъня и гответе, докато омекнат. Изваждаме яйцата след 10 минути и ги поставяме под студена вода. Не преварявайте яйцата, в противен случай жълтъкът ще придобие синкав оттенък и ястието няма да изглежда красиво. Гответе картофите за около 20 - 30 минути, а цвеклото за 1,5 - 2 часа. Когато цвеклото се свари, поставете го под студена вода за 5-10 минути.
Стъпка 2.
Сега приготвяме нашата марината, за това обелваме цвеклото и го настъргваме на едро ренде. Слагаме вода да заври, посоляваме и добавяме лимонена киселина, така че водата да е кисела, оставяме да заври отново и добавяме настъргано цвекло, разбъркваме няколко пъти и отстраняваме от огъня, охлаждаме.
Стъпка 3.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета, яйцата също се обелват и нарязват на кубчета.
Стъпка 4.
Измийте репичките и краставиците под течаща вода, репичките ги разполовете и нарежете на филийки, краставицата на 4 части и ги накълцайте.
Стъпка 5.
Нарежете колбаса на кубчета, копъра нарежете на ситно с нож, лука обелете и нарежете на ситно.
Стъпка 6.
Смесете картофите, яйцата, репичките, краставиците, наденицата, лука и копъра и добавете марината от цвекло, сол и черен пипер на вкус. Изсипете в чинии и добавете към всяка заквасена сметана.
Добър апетит!
(функция(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(функция())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Подготовка
Измийте краставиците и нарежете на малки кубчета (ако кората на зеленчука е плътна, тогава е по-добре да я премахнете). Поставете нарязаните краставици в съд, в който ще бъде удобно да смесите съставките.
Сега нарежете яйцата. Те също трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.
Картофите, сварени в кожуха, трябва да бъдат обелени. Опитайте се да нарежете зеленчука възможно най-ситно.
Зелените: измийте копъра и магданоза и ги нарежете на ситно. Смесете всички съставки. Посолете малко, добавете майонеза, оцет (можете лесно да го замените с лимонов сок), добавете вода. Разбъркайте отново.
Вареното цвекло трябва да бъде обелено и настъргано на ситно ренде в отделна чиния. Добавете няколко супени лъжици настърган зеленчук към окрошката. Не трябва да добавяте цялото цвекло наведнъж, първо опитайте ястието.
Класическата литовска окрошка с цвекло е готова. Преди да ядете, охладете малко ястието: студено ще има още по-добър вкус.Както можете да видите, приготвянето на ястието е доста лесно и всеки може да се справи. Надяваме се тази рецепта със снимки да ви е била полезна. Добър апетит!