Как да готвя маринован лук. Вкусен маринован лук
Знайте как да го направите правилно мариновайте лукау дома - това е много важно, тъй като маринованият лук е много вкусно и здравословно ястие. Но не всеки знае как да го маринова правилно, което повдига въпроса: как да маринова лук? Всъщност е много просто. За щастие в днешно време има голям брой рецепти, с които това може да стане.
Маринованият лук може да се затвори за зимата, да се добави към кебапчета или всякакви салати, те са изключително ароматни, вкусни и здравословни.Особено ако го мариновате правилно. Ще ви разкажем за това и много повече в нашата статия.
Как да мариноваме вкусно и правилно?
Както бе споменато по-горе, има няколко начина, по които можете вкусно, бързо и правилно да мариновате лук у дома. Във всеки случай ще се окаже много вкусно и ще придаде на вашите ястия уникален аромат и вкус.
В оцет
Мариноването на лук в оцет е много удобно, ако трябва да бързате, но във всеки случай трябва да ги мариновате.Освен това този метод е най-бързият. За целта ще ни трябва самият лук, както и саламура и буркани, в които ще мариноваме лука.
За марината трябва да вземете охладена преварена вода, да добавите към нея 50 грама захар, да добавите сол на вкус и да добавите около 75 грама трапезен оцет. По желание можете да добавите и други подправки, като черен пипер или дафинов лист.
Разбъркайте добре всички съставки, след което обелете лука и го нарежете както ви е удобно. Ако решите да нарежете на пръстени, трябва да разберете, че след мариноване не всички лук ще запазят формата си.
Поставете нарязания лук в подготвени буркани и след това залейте с маринатата.Покрийте буркана с пластмасов капак и оставете лука да престои около половин час. След това време вкусният домашен маринован лук ще бъде готов за употреба.
За зимата
Маринованият лук за зимата ще бъде полезен тази зима. Зимата е време на вирусни заболявания и всякакви салати, така че такъв лук ще ви спаси повече от веднъж, така че е най-добре да направите запаси предварително.
За да мариновате лука у дома за зимата, трябва да го обелите и след това да го поставите във вряща вода за две минути. След това изплакнете зеленчука със студена вода и оставете леко да се охлади при стайна температура. Сега трябва да подготвите бурканите: На дъното сложете подправките, както и любимите билки, след което можете да добавите лука в буркана.Пригответе марината, оставете я леко да се охлади, след което я налейте в буркани с лук и подправки. След това бурканите трябва да бъдат стерилизирани, след това навийте капаците, покрийте бурканите с одеяло и оставете да се влеят.
Лукът, кисел за зимата, трябва да се съхранява в хладилник или на друго хладно място.
Без оцет
Мариноването на лук без оцет е чудесно решение, ако не харесвате миризмата на оцет.За да направите това, трябва да продължите по следния начин: обелете лука, след това го нарежете по всякакъв удобен за вас начин и след това го спуснете във вряща вода за няколко секунди с помощта на гевгир.
Сега трябва да изсипете нарязания лук с лимонов сок, добавете супена лъжица растително масло, сол и добавете любимите си подправки. Затворете съда с лука и оставете да кисне за един час.
Има втори начин за бързо мариноване на лук без оцет. За да направите това, ще трябва да добавите малко соев сосв контейнер с лук и нищо друго. Лукът ще се маринова с този сос за около два часа.
Към барбекюто
Можете бързо да мариновате лук за барбекю, както следва: вземете запечатан съд, нарежете лука на пръстени или половин пръстени и след това пригответе марината. За да направите това, смесете оцет, сол, захар и вода.Не е необходимо марината да завира. Залейте лука с получения разтвор, поръсете всичко със ситно нарязан копър и след това го поставете в хладилника за половин час. След необходимото време маринованият вкусен лук за кебап ще бъде готов за употреба.
За херинга
За да мариновате бързо лук за херинга, трябва да следвате този алгоритъм на действия: Лукът първо трябва да бъде обелен, след това нарязан на половин пръстени. След това го поставете в гевгир и го залейте с вряла вода, след което лукът трябва да се спусне в студена преварена вода. Не забравяйте да приготвите марината: за да направите това, смесете сол, захар и оцет в чаша вода, след това извадете лука от водата, поставете го в малък съд и залейте с маринатата. След като ястието се накисва в марината за 30 минути, домашно приготвеният маринован лук за херинга ще бъде готов за консумация.Този метод за мариноване на лук у дома е един от най-бързите и ефективни.
За салата
Много е лесно да мариновате лук за салати бързо и вкусно.За да направите това, първо трябва да обелите лука, да го нарежете по удобен за вас начин и след това да приготвите марината. Поставете малък съд с вода на огъня, смесете в него захар, сол и оцет и след като течността заври, изсипете лука. След като контейнерът с лук се охлади, той ще бъде готов за употреба.
В масло и майонеза
Мариноването на лук в майонеза е много популярен и ефективен начин.Лукът се оказва много вкусен и нежен. За да го мариновате по този начин, трябва да направите следното: нарежете лука на пръстени или половин пръстени, поставете го в удобен съд, след което ще трябва да се смеси със сол, черен пипер, масло и майонеза. Можете да добавите малко горчица на вкус.След това лукът трябва да престои два часа, след което ще бъде готов за употреба.
Както можете да видите, е много лесно да мариновате лук у дома по вкусен и бърз начин. Основното нещо е стриктно да следвате препоръките, посочени в нашата статия.
Здравейте всички!
Повечето салати се приготвят с лук. Това е здравословен, но за съжаление много остър зеленчук, чийто вкус не се харесва на всички (и миризмата след него изобщо не е „романтична“). Междувременно, ако не обичате лук, можете бързо и вкусно да го мариновате за салата, ще ви кажа как точно. Такива пръстени ще се окажат почти не пикантни (освен ако вие сами не искате да подсилите лука с оцет), а ако желаете, те също ще имат забавен цвят. Без него не можете да приготвите „Руска красота“, „Мъжки каприз“, идеално ще се „впише“ в домашна шаурма. И което е важно, тези пръстени в чистата си форма могат да служат и като отлична „самостоятелна“ закуска. С барбекю или просто пържено пиле - просто е бомбата!
Бързи рецепти с оцет
Как да мариновате лук за салата още по-бързо, ако не в оцет! Нарежете пръстените, разбъркайте маринатата и докато имате време да се справите с останалите съставки на ястието и да сложите останалите мезета и кисели краставички на масата, тези пръстени ще станат хрупкави и ароматни.
NB! За да сте сигурни, че лукът няма да стане горчив, залейте го с вряла вода преди мариноване, само за около 10 секунди.
Основни съставки за бърза рецепта с гореща марината
- 3 големи глави лук (традиционно бял, но можете да използвате и червен - но ще пиша за това по-подробно по-долу),
- 250 мл вода (студена),
- ¼ чаша оцет (9%),
- 3 супени лъжици захар,
- ½ супена лъжица сол.
Лукът се нарязва на пръстени, половин пръстени, кубчета или „пера“ и се поставя в буркан с капак. Маринатата се разбърква и се загрява до кипване. Изсипете го върху зеленчука, покрийте буркана и оставете за около 1,5 часа. Готов! Преди сервиране или добавяне към салатата е добре да я отцедите в гевгир, за да се отцеди излишният оцет.
NB! Тази закуска може да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици. Основното нещо е да завиете буркана здраво.
Рецепта с винен оцет и соев сос
Как да мариновате лук за салата не само бързо и вкусно, но и красиво? Напълнете го с червеникав, ароматен оцет! Първо, предястието няма да е толкова пикантно, колкото при трапезното (9%), и второ, ще има интересен „пушен“ цвят. За 3 глави лук трябва да вземете 4 супени лъжици винен оцет, 3 супени лъжици соев сос, 0,5 чаена лъжичка сол (последното не е необходимо, защото сосът вече е солен). Маринатата се разбърква, налива се при наситнения лук... Зеленчукът е готов за 15 минути!
Рецепта за ябълков оцет
За същото количество лук вземете: 2 супени лъжици ябълков оцет (не е много силен, тъй като има 6% лютивина), 50 г захар (около 3 супени лъжици без грахово зърно), щипка сол. Разбъркайте добре маринатата и залейте лука за същите 15 минути.
NB! Малък трик: за да сте сигурни, че се маринова точно както трябва, когато наливате, „масажирайте“ зеленчуковите кръгчета малко с ръце - като зеле преди мариноване.
Пикантен лук, маринован с растително масло
Съставките в тази рецепта са доста: сок от 1 лимон, 50 мл вряла вода, чаена лъжичка (малка купчина) захар, чаена лъжичка сол (за предпочитане морска), същото количество растително масло (за предпочитане рафинирано) , щипка пресни билки, черен пипер (за предпочитане прясно смлян). Залейте лука с маринатата за 30 минути (похлупено). Когато течността се охлади, можете да опитате разядката.
Рецепта с копър
Идеална добавка към варени картофи, а дори и към херинга (и също... шшшт... с чаша, ако половинката ви обича...). Така! За 1 голяма глава лук ви трябват: 4 супени лъжици трапезен (9%) оцет, 1 супена лъжица захар, същото количество сол, чаша преварена вода, супена лъжица нарязан копър (за предпочитане пресен, но ако не, вземете замразен, или дори изсушени). Маринатата се разбърква и се налива при лука. Бурканът се поставя на студено (хладилник, на балкона) за 30 минути - и е готово. Бързо и безпроблемно!
NB! Каква салата върви най-добре с бързо маринован лук в оцет? Лично според мен трябва да е нещо като гръцки. Тоест: маруля, пресни краставици, домати, чушки, няколко маслини, зехтин + балсам (но много малко от последното, защото лукът също ще даде много от своята „оцетност“ на зеленчуците).
Възможно ли е да се маринова червен лук?
И как! Можете да използвате всяка от рецептите, описани по-горе, с изключение на добавянето на малко по-малко захар, защото самият този зеленчук има леко сладък вкус. Между другото, има рецепти, които ще накарат лука ви да се зачерви, дори ако в градината е бил напълно бял.
Лъжлив червен лук (с цвекло), бърза рецепта
Ще ви трябва варено цвекло. Поставете лука в широка стъклена купа, като редувате топки от кръгчета лук с топки от тънко нарязано цвекло (можете да добавите и чесън). Залива се с вряща марината: 50 мл 6% оцет (да речем ябълков), 250 мл вода, 2 чаени лъжички захар, лъжица сол, подправки - да речем мащерка, бахар, лют пипер, копър. Натиснете надолу с преса. Препоръчително е да мариновате това предястие по-дълго (дори за един ден), но каква красота ще се получи!
Корейски метод (кимчи)
Вариант за тези, които не са мързеливи и са готови да се потрудят в името на интересен кулинарен експеримент. Така! Прави се "паста" от 200 мл вода и 1 лъжица оризово брашно (не е трудно - водата се загрява на слаб огън, без да заври). Настържете няколко скилидки чесън, малко парче пресен джинджифил, поръсете малко черен пипер (корейците използват кочукару), захар и сусам. Последният щрих е 100 мл соев сос. Смесете соса с нарязания лук (ще ви трябват около 4 парчета), оставете в хладилника за около ден.
Рецепта без оцет No1, със соев сос
За 4 „трупа“ от лук ви трябват: ½ чаша олио, ¼ чаша соев сос, малко червен пипер. Тази рецепта е интересна, защото се приготвя на няколко стъпки. Да, лукът първо се залива със соев сос за 10 минути, след това се слага на огън и когато сосът се разпени, се добавя масло.
NB! Между другото, ако имате много малки лукчета (градинарите ги наричат „тикви“ и ги използват главно за засаждане), можете да ги мариновате цели. Вкусът ще бъде същият, но бурканът ще изглежда много елегантен. И колко удобно е да го вземете със себе си сред природата, когато отивате на първото си барбекю през пролетта!
Лук, мариновани за зимата
Имате ли останали много дребни лукчета и те просто изчезват? Мариновайте ги в буркани! По-точно: поставете обеления лук в стерилни буркани. Можете да обогатите рецептата с парченца сладка или люта чушка, моркови и скилидки чесън. Оставете марината да заври: 1 л вода, 125 мл оцет (9%), 2 супени лъжици захар с грахово зърно, една супена лъжица сол (всички със същия грах), 2-4 зърна черен пипер, дафинов лист. Бурканите се пълнят, във всеки се налива по малко олио. Контейнерите се навиват с метални капаци. В резултат на това ще получите хубаво предястие - но такъв лук ще влезе и в салати. Освен това не е нужно да мариновате нищо специално: отворете буркана, нарежете го и сте готови! Никой досега не е приготвял толкова бързо салата с маринован лук!
Това са толкова интересни начини! Остават само няколко седмици до Нова година. Побързайте да изпробвате рецептите, които ви интересуват, за да приготвите гарантирано успешни, изпитани и най-харесвани за вашите празнични трапези (а ние имаме няколко от тях - Коледа, Нова година, Богоявление, Стара Нова година...) ! Важно предимство на лука се счита за ускоряване на стомашно-чревния тракт, което ще бъде спасител през сезона на мазни, месни и майонезени ястия. Така че не се отказвайте от рецепти с маринован лук, не напразно нашите мъдри предци са измислили да ги сервират за празниците!
Приятна закуска и успешен уикенд!
Ако знаете как да мариновате лука правилно, можете да получите не само отлично предястие. Маринованият лук, като добра „рамка“, може да подчертае вкуса на кебап, скривайки недостатъците на месото, ако е необходимо, и също така да се превърне в хармоничен компонент на салатата.
Най-популярният начин за мариноване на лук е в оцет. Добре е, защото зеленчукът бързо достига желаната кондиция и става годен за консумация. Ако лукът е горчив и зъл, и не искате да усещате болката в очите си, докато почиствате, попарете го с вряща вода,след отстраняване на обвивката. Казват, че друг добър метод за предотвратяване на дискомфорта при обработката на лука е дръжте парче черен хляб в зъбите си.
Какво ще е необходимо, за да получите желания резултат?
- Две глави лук;
- няколко супени лъжици оцет - вземете девет процента;
- една чаша вода;
- гранулирана захар - една чаена лъжичка е достатъчна;
- малка щипка сол.
Можете да започнете да готвите.
- Естествено, първо „събличаме“ двата лука, освобождавайки ги от люспите. След това всяка нарежете на тънки кръгчета.
- Сварете вода и изсипете лука. Оставете да престои две минути.
- След това отцедете течността. Добавете сол, захар и оцет към наситнения лук.
- Полученият състав трябва да се смеси старателно.
Студен метод за мариноване на лук
Тази опция е много добра, ако ще готвите месо или, например, гъби. Благодарение на копъра ястието ще получи аромат на пролет и свежест.
Нека съберем съставките:
- лук - вземете две или три парчета;
- зелен копър - една връзка е достатъчна;
- девет процента оцет - четири супени лъжици са достатъчни;
- гранулирана захар и сол - по една супена лъжица;
- 200 грама вода.
За да получите „пролетен“ лук, процедирайте по следния начин.
- Нарежете обелените глави лук на тънки полукръгчета. Копърът се нарязва на много ситно. Смесете всичко в купа.
- След това пригответе студената марината. За да направите това, смесете вода, оцетна киселина, сол и кристална захар, докато не остане и следа от кристалите.
- Изсипете нашата студена марината върху сместа от лук и копър. Покрийте напълнения съд. Оставете да престои половин час, докато лукът се насити.
- Сега можете да източите течността: маринованият лук е готов.
Във винен оцет
Сега нека опитаме да мариноваме лук в оцет, но този път ще използваме винен оцет. Ще стане част от сложна марината, която има богат вкус. Тази опция също е много добра както като отделна закуска, така и като компонент на други ястия.
Какво ще ви трябва?
- Червен лук - вземете 320-350 грама;
- винен оцет, също червен – 230 грама са достатъчни;
- натурален мед – достатъчна е чаена лъжичка;
- стръкове розмарин, плодове от хвойна, скилидки чесън - по три броя;
- черен пипер на прах - ½ чаена лъжичка.
След това следваме инструкциите.
- Разделете лука на кръгчета с еднакъв размер. Трябва да го освободим от излишната горчивина и да го направим по-мек. За да направите това, бързо залейте зеленчука с вряла вода.
- Поставете попарения зеленчук в буркан.
- За мариноване пригответе специален състав, като смесите чесън (предварително нарязан), оцет и мед. Към ароматната смес добавете настърган розмарин и черен пипер на прах и не забравяйте за хвойната.
- С получената течност може да залеете лука. След тридесет минути марината трябва да се отцеди. Червеният кисел лук е готов за консумация.
Можете да придадете нов вкус на кебап, като сервирате месото с лук, маринован по различни начини. Ето някои от тях.
Рецепта на гръцки
За да го приложат имате нужда от зеленчуци от сладки салатни сортове,като "Кармен" или "Червения барон".
Какви съставки ще са необходими?
- Две или три малки глави лук;
- риган;
- балсамов оцет - 75 грама е достатъчно;
- зехтин - вземете 100 грама.
Ще се подготвим по описания по-долу план.
- Нарежете главите лук на традиционни тънки кръгчета. След това ги поставяме в торба с цип.
- Слагаме останалите съставки в портмонето - подправки, оцет, зехтин. Закопчаваме „ключалката“ и разклащаме добре.
- След това го оставете на мира за около час. През това време лукът ще попие в маринатата.
- Поднесете предястието за барбекю върху листа от маруля.
Марината с вино
Лукът, маринован с вино, се счита за идеално допълнение към кебап.
Да се подготвим за това:
- четири глави лук,
- вода - не повече от чаша;
- вино - една и половина до две чаши са достатъчни;
- сол - една чаена лъжичка е достатъчна;
- гранулирана захар - вземете ½ супена лъжица;
- смлян черен пипер - по ваш вкус.
Поставете кръгчетата лук в дълбока купа. Залейте зеленчука с вряла вода, добавете вино. Оставете да престои в затворен съд за 10 минути.
Когато времето изтече, изцедете течността, добавете насипните съставки към лука и разбъркайте. Готов!
Лукът се добавя към много салати, но не всеки харесва неговата горчивина и специфичен аромат. Въпросът може лесно да се коригира, ако използвате в ястието кисел лук, а не пресен.
За три големи глави лук приготвяме:
- шест процента натурален оцет - приблизително 170 грама;
- копър (сух е по-добре) - вземете няколко чаени лъжички;
- кристална захар - две щипки са достатъчни.
Процедурата е следната.
- В зависимост от рецептата за салата, ние обръщаме лука на пръстени, кубчета или половин пръстени.
- Слагат се в по-дълбока купа и се поръсват с копър и кристална захар.
- След това изсипете копърно-лучената смес с оцет. Разбъркайте сместа и покрийте с капак.
- Предястието трябва да "почине" поне 25 минути, за да може лукът да се напои добре с маринатата и да придобие приятна пикантност. След това маринатата може да се отцеди.
Лук за херинга
Херинга без лук, разбира се, е добра, но с киселия компонент вкусът й става безупречен. Можете да опитате една от рецептите, която ви позволява лесно и бързо да получите маринован лук.
Какви компоненти ще са необходими?
- Три глави лук;
- трапезен оцет - три супени лъжици са достатъчни;
- горчица (без значение дали ще бъде под формата на прах или паста) - чаена лъжичка;
- гранулирана захар - няколко супени лъжици;
- вода (по-добре е да използвате филтрирана) - шест супени лъжици са достатъчни.
Измиваме лука, обърнат на тънки полукръгчета, под студена течаща вода.
Поставете зеленчуците в купа. Налейте там вода, последвана от оцет. На финала - горчица.
Смесете съставките и покрийте съда с капак.
След 10 минути лукът ще бъде наситен с марината и течността може да се отцеди.
Без добавен оцет
Случва се да не харесвате миризмата и вкуса на оцета. Известни са и други методи.
Вариант за готвене в лимонов сок
За този вариант ще подготвим:
- четири глави лук;
- сол - една чаена лъжичка е достатъчна;
- сок от ½ лимон;
- растително масло (по-добре е да вземете такова без изразена миризма или като цяло рафинирано) - няколко супени лъжици са достатъчни;
- подправки и билки - изберете видовете и количествата по ваш вкус.
Добавете нарязани билки, сол и подправки на тънки кръгчета лук. Разбъркайте.
Овкусете ароматната маса със сок от половин цитрус.
Последната стъпка е да добавите масло към сместа.
Лукът ще се маринова за около 60 минути до пълна готовност.
Марината от сок от нар
Това е много необичайна и много вкусна рецепта, която изисква минимум съставки, но максимум време. Резултатът обаче си заслужава.
Всичко от което се нуждаем е:
- лук - три или четири парчета;
- сок от нар - една и половина до две чаши.
Нарежете зеленчука на тънки кръгчета. Напълнете със сок. Няма да се налага да правите нищо друго, освен да чакате 35 часа.
Маринован лук от Ялта - бърз начин
Ялтинският лук (наричан още кримски лук), сочен, с уникален сладникав вкус, придобива специална пикантност, когато се маринова. Има един бърз начин да направите страхотна закуска от него.
Приготвя се от:
- половин килограм лук Ялта (лилавият сорт също ще работи);
- оцет (този път ябълков или гроздов) - две супени лъжици;
- същият обем гранулирана захар;
- щипка сол (обикновената трапезна сол може да бъде заменена с морска);
- всякакви пресни билки - магданоз, копър, лук или смес от всичко това (по ваш вкус);
- ½ чаена лъжичка смлян пипер (червен или черен – по избор);
- Френска горчица – достатъчна е чаена лъжичка.
Обелете лука и го нарежете на ситно на кръгчета. Директно го изцедете с ръце, за да може зеленчукът да си пусне сока.
Изсипете насипни продукти в него, добавете нарязани зеленчуци възможно най-ситно. Само след няколко минути лукът ще пусне още повече сок.
Изсипете оцет и след 15 минути получаваме маринован лук от Ялта.
Рецепта за мариноване на лук за зимата
Можете да приготвите самостоятелно предястие от лук (или компонент за други ястия) за бъдеща употреба, като мариновате зеленчука за зимата.
Ще имаш нужда:
- лук - най-малко два килограма;
- сушен дафинов лист - осем броя;
- два вида зърна черен пипер - 12 черни и 16 перли бахар;
- карамфил - четири броя;
- лют червен пипер - две шушулки ще бъдат достатъчни.
Приготвяме марината от:
- литри вода;
- гранулирана захар - три супени лъжици;
- синапено семе - чифт същите лъжици;
- сол - една супена лъжица;
- ½ чаена лъжичка черен и бял пипер;
- четвърт литър шест процента оцет.
Процесът на готвене е както следва.
- Кипваме вода и бланшираме в нея лука за няколко минути - "очистен", измит, без корени и опашки.
- След това прехвърляме зеленчуците от гореща вода в студена.
- Във всеки стерилизиран буркан слагаме подправки: две лаврови листа, по 3-4 перли черен и бахар, ½ чили, една скилидка.
- Можете да сложите лук в чиниите. Отгоре поръсете черни и бели чушки (по-добре ги нарежете преди това).
- Да започнем с марината. Добавете гранулирана захар и сол към вряща вода. А също и синапено семе. Ще варим на слаб огън, докато кристалите се разтворят напълно.
- Когато солта и захарта "изчезнат", добавете оцет. Увеличете котлона почти до максимум и гответе марината, но не повече от две минути.
- Налейте горещата марината в буркани, пълни с лук. Остава само да ги затворите с капаци, да ги стерилизирате за пет минути и да ги съхранявате до зимата.
Можете да добавите пикантен и богат вкус на ястието, ако готвачът сервира лук като предястие. Това е популярна зеленчукова култура, която се използва широко в готвенето. Лукът се добавя към салати, месни ястия, гъбени деликатеси, супи и сандвичи. Не е изненадващо, че споменатият зеленчук е бил в диетата на древните хора.
Маринованият лук е чудесно предястие, чийто вкус върви добре с много ястия, а готвачите често го сервират като отделна гарнитура. Какъв е най-добрият начин за приготвяне на маринован в оцет лук? В този материал ще бъде дадена бърза рецепта.
Положителни свойства
Лукът съдържа много полезни вещества: целулоза, растителни мазнини, витамини, фосфор и други ценни елементи. Смята се, че е по-добре да ядете този зеленчук суров, но маринованият лук е вкусно и здравословно ястие, което също има благотворен ефект върху цялото тяло. Например, за да се подобрят храносмилателните процеси, се препоръчва да се ядат зеленчуци, приготвени в тази форма.
Този зеленчук съдържа специални фитонциди, които също имат благоприятен ефект върху тялото, тъй като елиминират вредните бактерии. Ако присъства редовно в диетата, няма да се страхувате да се разболеете от холера и дизентерия.
Комплекти кисели лук: съставки
Това ястие се приготвя от малки лукчета, отглеждани през първата година (наричани още разсад или комплекти). Основното предимство на киселия лук е, че когато се съхранява в консервирана форма за дълго време, той не губи вкуса си. Освен това това предястие върви добре със салати и месни ястия. Рецептата за бързо приготвяне на лук с оцет включва следните съставки:
- оцет (винен или балсамов) - 100 ml;
- комплекти лук - 500 г;
- лимон - 1 брой;
- дафинов лист - 2 бр;
- сол, захар и черен пипер (черен или червен грах) - по ваша преценка.
Комплекти кисели лук: подготовка
Зеленчуци от този тип могат да бъдат закупени само в края на есента или началото на пролетта, така че основното е да купите споменатия зеленчук навреме. Рецептата стъпка по стъпка е:
- Накиснете лука за 30 минути в студена вода, за да се отстрани по-лесно люспата.
- Подгответе буркани, в които свареният зеленчук ще се съхранява дълго време. Препоръчва се обеленият лук да се постави в посочените по-горе стъклени съдове, за да се прецени обема им. Все пак трябва да има малко свободно място в бурканите, тъй като зеленчуците ще омекнат малко по време на готвене.
- Поставете обеления лук в найлонова тавичка и ги полейте с лимонов сок, след което добавете една супена лъжица сол.
- За да мариновате предварително, напълнете съда с вода и го поставете в хладилника. За да приготвите бързо лук в оцет според рецептата, трябва да изчакате точно 24 часа: през това време ястието ще абсорбира лимоновия сок и солта.
- Добавете чаша и половина студена вода, 1 с.л. л. захар, 2 дафинови листа и щипка сол. След това поръсете черен пипер и залейте с половин чаша вино или балсамов оцет.
- Сварете готовата течност.
- Добавете лука към маринатата и изчакайте 8 минути ястието да къкри на тих огън.
- Поставете зеленчуците в стъклени буркани.
- Изсипете готовата марината в контейнерите с лук и след това ги затворете с капаци.
- Поставете бурканите с капачките надолу под топла кърпа.
Бързото приготвяне на лук в оцет според рецептата не е толкова трудно, тъй като този процес ще отнеме не повече от час. Ястието трябва да престои един месец, преди да се сервира на масата.
Маринован лук за месо
Предястието ще върви перфектно с всяко месо. Освен това приготвянето на маринован лук по тази рецепта отнема само няколко минути. Но първо трябва да закупите следните продукти:
- 2 глави лук;
- оцет;
- растително масло или майонеза;
- сол.
За бързо приготвяне на лук в оцет за барбекю се прилага следната рецепта:
- Нарежете лука на кръгчета.
- Готовият лук се поставя в дълбока купа, след което се налива 150 мл винен оцет.
- Изчакайте 40 минути.
- Изцедете оцета и изсипете майонеза или растително масло върху лука, за да придадете на ястието пикантен вкус.
Както знаете, споменатият зеленчук може да предизвика сълзи, докато го режете, затова е препоръчително да го поставите в хладилника за два часа, за да избегнете този неприятен момент.
Маринован лук с ябълков оцет
Ястие, приготвено по тази рецепта, се съчетава идеално със зеленчукови салати, сандвичи и барбекю. Основната му характеристика е, че мариноването ще се случи без добавяне на студена вода. Лукът ще се готви в ябълков оцет и собствен сок. В допълнение, ястието може да бъде украсено с билки, червени боровинки или боровинки.
Бърза рецепта за маринован лук в ябълков оцет за 4 порции се състои от следните продукти:
- захар - 25 g;
- лук - 3 големи глави;
- ябълков оцет 5% - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.
Можете да готвите лук в оцет по дадената рецепта за 20 минути. Процесът се състои от няколко етапа:
- Нарежете лука на лентички.
- Добавете захар, ябълков оцет и щипка сол.
- Смесете съставките старателно.
- Изчакайте, докато лукът пусне сока си.
Маринован лук за риба
Трябва ли да сервирате херинга или скумрия на масата за вечеря? Време е да приготвите маринован лук, чийто вкус върви добре с рибни ястия. В допълнение, рецептата за тази закуска е доста проста. Можете да съхранявате маринован лук заедно с риба. Готвачите понякога добавят към ястието босилек, копър, сушен магданоз или грах. Основното нещо е да добавите малко зеленина, така че да не прекъсва богатия вкус на маринования лук. За приготвяне на 3 порции са ви необходими следните продукти:
- лук - 2 бр.;
- оцет (плодов или маса) - 70 ml;
- захар - 35 g;
- риба (херинга или скумрия) - 1 бр.
Рецептата за бързо мариниране на лук в оцет изглежда така:
- За да направите марината, ще трябва да смесите вода, оцет и захар в пластмасова чиния.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Нарязаните зеленчуци се заливат с марината.
- Изчакайте 20 минути, докато лукът се накисне.
- Нарежете рибата.
- Поставете маринования лук върху херингата или скумрията.
Ястието може да се допълни със зелен грах.
Маринован лук в горчица
Готвачите понякога приготвят споменатото ястие с добавяне на билки, тъй като с помощта, например, на копър, можете да се отървете от горчивия послевкус. Освен това можете да украсите маринован лук с магданоз. За да подготвите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- лук (бял или червен) - 3 глави;
- трапезен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица (суха) - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- сол на вкус.
Как да си направим маринован лук в оцет по бърза рецепта? Процесът на готвене е както следва:
- Нарежете три глави лук на лентички или кръгчета.
- Вземете студена вода в емайлиран тиган и добавете захар, малко сол, горчица и след това разбъркайте всичко.
- Добавете 2 супени лъжици към контейнера. лъжици оцет.
- Нарязаният лук се залива с маринатата.
- Оставете за половин час, тъй като в този случай не е нужно да чакате дълго ястието да се напои с горчица.
- Отцедете марината.
- Предястието може да се сервира на масата за вечеря.
Маринован червен лук в оцет: бърза рецепта
По-добре е да готвите това ястие с винен оцет, за да получите вкусно предястие за месо, риба, сандвичи и салати. Готвачите приготвят маринован червен лук от следните съставки:
- винен оцет - 250 ml;
- лук (червен) - 200 г;
- чесън - 1 скилидка;
- дафинов лист - 1 бр.;
- захар - 50 g;
- сол - 5 g;
- пипер (черен и чили) - на вкус;
- канела - 1 бр.
Можете да премахнете семената от лютите чушки, за да направите ястие по-малко пикантно.
Процесът на приготвяне на мезета от маринован червен лук
Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите определени кухненски прибори: дълбока купа, стъклен буркан, нож, пергамент, дъска за рязане и решетъчна лъжица (лъжица с малки дупки).
Следната рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне бързо да приготвите маринован лук в оцет:
- Обелете червения лук и го нарежете на ситно.
- Пригответе марината: смесете в тенджера винен оцет, сол, черен пипер, дафинов лист, захар, наситнен чесън, чили и канела.
- Сварете марината на силен огън за 3 минути и след това я оставете да вари 15 минути.
- Поставете около 70 грама лук в тигана. Кипнете отново маринатата с нарязаните зеленчуци.
- Изсипете лука върху лист пергамент и изчакайте, докато изстине напълно.
- По същия начин се сваряват и останалите 130 грама лук. Времето за охлаждане е приблизително 10 минути.
- Повторете процедурата няколко пъти. Всеки път маринатата придобива все по-червен оттенък.
- Когато лукът се охлади напълно, трябва да поставите готовия зеленчук в половин литър стъклен буркан и да го напълните с марината.
- Поставете ястието в хладилника и след един ден можете да го сервирате на масата за вечеря.
Опитните готвачи могат лесно и бързо да приготвят лук в оцет по рецепта. Резултатът е ароматна и вкусна закуска.
Маринован лук с билки
Ако искате да приготвите ястие с богат вкус и аромат, винаги можете да добавите пресни билки към него. Въпреки това, кулинарните експерти съветват да добавите копър към маринован лук, тъй като той върви добре със споменатия зеленчук. Освен това тази рецепта за лук в оцет е бърза и лесна за изпълнение, тъй като са ви необходими само няколко съставки:
- пресен копър - 1 връзка;
- лук - 2-3 броя;
- трапезен оцет и захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол и топла вода.
готвене:
- Нарежете лука на лентички или кръгчета.
- Маринатата е важен компонент на ястието, което трябва да се приготви по следния начин: налейте гореща вода в купа и след това добавете захар, сол и оцет.
- Смесете съставките старателно.
- Нарежете на ситно връзка пресен копър. Като алтернатива можете да използвате 2 чаени лъжички сушени билки.
- Смесете нарязания лук с копър и поставете в дълбока купа, след това залейте всичко с марината и поставете на хладно място за 60 минути.
Рецептата може да се коригира малко чрез добавяне на повече захар или сол. Добър апетит!
Лека пролетна салата с млади билки или ароматно барбекю сред природата не можете да си представите без лук. Той е главата на всичко, биха казали много любители на зеленчуците. Всъщност е невъзможно да си представим значителен брой ястия от съвременната кухня без неговия пикантен вкус. Тези, които не ядат пресен лук, вероятно ще харесат маринован лук. Рецепти за бързото му приготвяне с или без оцет са представени в тази статия.
За готвене маринованият лук е универсален продукт, който има огромен брой предимства. Първо, няма специфичен лош дъх след употребата му. Съгласете се, това е голямото му предимство. Второ, горчивината, присъща на пресните зеленчуци, изчезва по време на ецване.
Веществата с високо съдържание на киселина ще помогнат да се отървете от специфичния горчив вкус на лук: разтвор на лимонена киселина или обикновен трапезен оцет. Обикновено се разреждат с вода в необходимата концентрация.
внимание! Горещата вода помага за по-добро премахване на горчивината, но ще е необходимо време за мариноване. В студена течност лукът се сварява по-бързо, но специфичният вкус остава.
Методът на ецване зависи от степента на лука. Това означава, че е най-добре да използвате топла вода, когато приготвяте пикантен лук, и студена вода за сладки.
Класическа рецепта за маринован лук в оцет
Ще са необходими следните продукти:
- 5 глави лук;
- половин с.л. л. сол;
- 70 ml трапезен оцет 9%;
- 30 г (или 3 супени лъжици) захар;
- 2,5 с.л. вода.
Приготвяне:
- Отстранете люспите от главите и нарежете лука на кръгчета. Поставете в буркан или друг съд.
- Пригответе марината, като смесите захарта, солта и водата и доведете течността до кипене. След това добавете оцет, кипнете отново и изсипете в буркан с наситнения лук.
- Покрийте с капак и охладете за 1,5-2 часа. След това веднага го използвайте за готвене или го поставете в хладилника.
Експресна рецепта за маринован лук
Основната разлика между тази рецепта е, че подготовката трае само 15 минути.
За ястието вземете следните съставки:
- 3 глави лук с малък диаметър;
- 2 с.л. л. винен оцет (бели сортове - те са по-наситени);
- 1 с.л. л. Сахара;
- 50 г вода (предварително преварена и охладена);
- 200 г вряща вода за приготвяне на лук.
Приготвяне:
- След обелване и нарязване на лука на половин пръстени, залейте го с вряща вода и оставете за 2-3 минути. След това изцедете водата и потопете детайла в студена вода.
- Докато лукът се охлажда, пригответе марината: смесете захарта и водата, добавете оцет. Ще получите гъст, наситен разтвор.
- Прецедете кръгчетата лук и ги овкусете с марината.
съвет. В тази рецепта виненият оцет може да се използва взаимозаменяемо с ябълков оцет или балсамов оцет.
Лучено предястие за скара
Този лук, подправен с билки, ще бъде отлично допълнение към всяко печено месо.
съставки:
- 2 глави лук;
- ситно нарязан пресен копър - количество на вкус;
- 2 с.л. л. бял винен оцет;
- 2 ч.ч Сахара;
- половин ч.л сол;
- 200 г гореща преварена вода;
- 2 с.л. л. рафинирано масло.
- Обелете и нарежете лука на половин пръстени или пръстени. По желание може да изрежете ринговете само от едната страна. След готвене лукът ще омекне и ще изглежда като дълги ивици.
- Смесете сол, захар, вода, оцет и растителни вещества. масло.
- Залейте лука с приготвената марината и оставете да престои 1-2 часа или докато изстине напълно. Ястието ще придобие остър вкус, ако залеете готовия лук със студена вода.
- При сервиране с кебап маринатата трябва да се отцеди и лукът да се смеси с копър.
Пикантен маринован лук в червен винен оцет
Уникален вкус се постига чрез добавяне на карамфил и канела към маринатата.
За ястието вземете:
- 4 средни глави лук;
- 1 ч.ч сол;
- 3 зърна черен пипер;
- 1 пъпка карамфил;
- щипка канела;
- 1 с.л. л. винен оцет;
- 1 дафинов лист.
Приготвяне:
- Първо пригответе марината: изсипете оцет в 100 г вода, добавете сол, черен пипер, карамфил и канела. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
- Обелете и нарежете лука. Поставете в стъклен съд, добавете дафинов лист и залейте с леко охладената марината. Трябва да е горещо. Покрийте и мариновайте за 2-3 часа в хладилник.
Този лук има по-дълъг срок на годност - спокойно може да се съхранява в хладилник около седмица.