Mulleti kala toiduvalmistamise meetodid. Praetud mullet
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Pannil praetud mullet sobib suurepäraselt igale lauale. Põhimõtteliselt võib praadida igasugust kala, nii mere- kui jõekala, nii fileed kui tervet kala. Valisime mulleti - see kala on väga maitsev, mõõdukalt rasvane, mulleti liha on pehme ja mahlane. Seda on lihtne puhastada, kiire ja lihtne valmistada. Praadimiseks on parem võtta väike kala, mis kaalub 300-400 grammi. Muide, kui te ei saa praetud toitu süüa, vaadake.
Selles retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas värsket kala puhastada. Võite muidugi paluda kala puhastada sealt, kus te selle ostate, kuid see maksab raha ja ikkagi peate varem või hiljem õppima. Lisaks ei saa te tõenäoliselt kala täiuslikult puhastada ja tõenäoliselt peate kodus eemaldama kalalt sisikonna ja eemaldama ülejäänud soomused.
Mida me vajame:
- värske mullet - 2 tk. (700-800 gr);
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - 4-5 spl. l;
- jahu - 4 spl. l.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Pese kala külma veega. Kui kala on kaetud limaga (seda leidub sageli jõekaladel), siis puista see jämeda soolaga, pühkige ja peske uuesti. Nüüd ei hakka käed libisema ja kala on kergem käsitleda. Hoiame nuga kalaga risti. Noa terava küljega hakkame kala kraapima vastu soomust, liikudes sabast pea poole. Peate puhastama igast küljest, eriti hoolikalt uimede alt. Seejärel lõikame pea maha kohe lõpuste tagant, taganedes lõpusepilust 1-2 cm.Rebime kõhu lahti ja vabastame kala sisikonnast. Eemaldage kõhuõõnde must kile ja peske roogitud kala põhjalikult.
Kärbi uimed ja saba köögikääridega. Lõikasime mulleti mitte väga suurteks, 4-5 cm laiusteks tükkideks (suurematel tükkidel ei ole aega ühtlaselt praadida). Me ei eemalda nahka.
Kui kalatükid on liiga märjad, kuivatage need paberrätikuga, muidu sool sulab ja kala maitseb mahe. Maitsesta kala soola ja jahvatatud musta pipraga. Sega, hõõru kalatükkidele soola ja pipart. Lase leotada.
Enne praadimist tuleb kala paneerida. Paneerimiseks kasuta nisu- või maisijahu, seesamiseemneid, prae muna ja jahu seguga paneeritud kala, kasta vaheldumisi jahu ja muna sisse. Meil on kõige lihtsam paneerimisvõimalus - nisujahus. Vala taldrikule jahu ja keera kalatükid igast küljest rulli.
Kuumutage pannil taimeõli, seda peaks olema piisavalt, et mullet pannil praadiks ega kõrbeks. Kala ei ima üleliigset õli ja kui seda pole piisavalt, hakkab jahu kõrbema, kala ei praadida ja tekib ebameeldiv järelmaitse. Kui õli on piisavalt kuum, asetage kalatükid väikese vahemaa tagant ja keerake kuumus keskmisele. Prae kala 5-6 minutit ühelt poolt, ilma ümber pööramata, kuni see on kuldpruun.
Seejärel kangutage see spaatliga üles ja keerake kala teisele poole. Prae tükid teiselt poolt. Üldiselt kulub praadimiseks olenevalt tüki suurusest 10-12 minutit.
See on kõik, praetud mullet on valmis. Nende reeglite kohaselt praaditakse iga kala, kohandades praadimisaega. See ei sõltu ainult kalatükkide suurusest, vaid ka küpsetatavast kalast. Väikesed merekalad kuiva lihaga (merluus, pollock) küpsevad kiiremini, suured jõekalad (näiteks hõbekarp) paar minutit kauem.
Praetud mulletit võid serveerida kuumalt või jahutatult, mistahes lisandiga, köögiviljasalatiga või iseseisva roana, millele on lisatud ürte ja sidruniviilu.
Mullet on kaubanduslik kalaliik. Selle elupaigaks on soojad mered. Seda leidub ka meie laiuskraadide vetes. Selle väärtus seisneb selles, et liha on väga pehme, valge ja peaaegu ei sisalda konte.
Seetõttu on mulletoidud maitsvad. Kulinaarsete meistriteoste jaoks sobib paremini värske kala, mis püüti ja tarniti müügiks mitte rohkem kui kaks päeva tagasi.
- Suurim liik on mullet, mis võib kaaluda umbes 2,5 kg. Maksimaalse kaalu võib kala saavutada kaheksa-aastaselt.
- Singil, teist tüüpi mullet, on mõnevõrra väiksema suurusega. See võib kaaluda umbes 1 kilogrammi, kuid mitte rohkem. See on kõige levinum tüüp.
- Väikseim möll on teravatipuline. Ta kaalub umbes pool kilo.
Kuidas valida õiget kala ja selle kasulikkus inimorganismile
Kala õigest valikust sõltub mulleti maitse, mille retsepte on esitatud suurtes kogustes.
Selle värskust saab määrata silmade järgi. Kui need on selged, musta pupilliga ja kumerad, on kala värske, kuid hägususe korral võib see olla rikutud.
Soomused peaksid olema läikivad, päikese käes sädelema ja keha külge liibuvad. Kui nahale ilmuvad plekid või mehaanilised kahjustused, siis on parem mitte osta.
Kui vajutate kehale, kaob tekkinud auk kohe - värske, kuid kui see jääb mõneks ajaks püsima - võib toode olla aegunud.
Mürstil on inimorganismile suur kasu, kuna see sisaldab palju happeid, kasulikke mikro- ja makroelemente. Omega-3 rasvhapped, mida leidub ka selles kalas, mõjuvad organismile soodsalt, takistades trombide teket, mis aitab vältida erinevaid südame-veresoonkonna haigusi, aga ka insuldi.
Lisaks sisaldab see A-d, millel on positiivne mõju nägemisele, lisaks annab see nahale ilu, elastsuse ja terve välimuse. Vitamiin B4 avaldab soodsat mõju maksatalitlusele ja vähendab kolesteroolitaset veres.
On ka teisi B-vitamiine, millel on positiivne mõju inimese närvisüsteemile. Seetõttu soovitavad arstid süüa mullet, kui teil on probleeme närvisüsteemi haiguste, närvihäirete, depressiooni või unetusega.
Mulleti positiivset mõju inimorganismile on märgatud juba pikka aega, mistõttu on kaljast valmistatud roogasid nii palju. Toiduvalmistamine hõlmab tohutul hulgal erinevaid mulletist valmistatud gastronoomilisi meistriteoseid.
Sellest saate valmistada esimest ja teist rooga. See sobib suurepäraselt marineerimiseks, suitsutamiseks, kuivatamiseks ja kuivatamiseks. Koduperenaised teavad palju retsepte. Õlle kõrvale sobib hästi kuivatatud või kuivatatud mullet.
Ükskõik, millist rooga otsustate mulletist valmistada, on see kindlasti väga maitsev ja tervislik.
Kalade puhastamise hõlbustamiseks tuleb puhastatud kala panna 30 sekundiks keevasse vette. Tavaliselt puhastavad nad seda sabast.
Ahjus küpsetatud mullet on tõeline asi ja seda on väga lihtne valmistada.
Vajame värsket mullet, mis tuleb põhjalikult puhastada, ja peate hakkama seda puhastama sabast, vürtsidest. Puhastame kala hästi, eemaldame siseküljed ja peseme jooksva vee all. Seejärel hõõru vürtside ja soolaga.
Kastke roog, milles küpsetame, taime- või oliiviõliga ja asetage sellele oma mullet. Seadke temperatuur umbes 200 kraadini, aeg - 20 minutit. Pärast seda saate seda rooga nautida.
Parimad mulletoidud
See lühike ülevaade kinnitab, et tegemist on väga väärtusliku kalaliigiga. Seetõttu on see ostjate seas teenitud nõudlus. Mulletist saate valmistada palju tervislikke roogasid.
Sel juhul ei pea te palju pingutama ega haruldasi koostisosi otsima. Enamasti vajame värsket kala, aga ka kõige tavalisemaid vürtse.
Mulletil on väga hea maitse. Allpool käsitleme seda, mida saab seda tüüpi kaladest valmistada.
Roog “Scows full of mullet” kalamehesall
See roog on traditsiooniline Musta mere ranniku elanike jaoks. Iga koduperenaine teab mitut võimalust selle imelise mulletiroa valmistamiseks.
See võib olla nii lihtne kui toiduvalmistamine, kasutades tavalisi koostisosi, või võite kasutada ka üsna haruldasi koostisosi. Toiduvalmistamisel on peamine rõhutada imelist maitset, mitte rikkuda seda erinevate ülemeremaade vürtsidega. Vaatleme ühte kõige levinumat ja maitsvat tüüpi.
Niisiis, lihtsa retsepti järgi maitsva mulletoidu valmistamiseks vajame väikest mullet, kuid võite võtta suuremaid, sibulaid ja ka vett. Kuid parem on lisada teisi, mis võivad kala maitset rõhutada, kuid ei ületa mingil juhul kalja maitset.
Roa “Fisherman’s Shkara “Scows Full of Mullet” valmistamiseks vajame:
- 4 keskmise suurusega mullet
- kaks sibulat
- üks porrulauk
- 100 grammi pruunid
- üks tšillipipar, aga võid kasutada ka poole
- 0,5 l crème fraîche
- 300 g pikk vermišelli
- 300 g värsket
- magus paprika
- soola maitse järgi
Kui oleme kõik vajalikud koostisosad ette valmistanud, liigume edasi toiduvalmistamise protsessi enda juurde. Kala tuleb põhjalikult puhastada ja loputada voolava vee all.
Samuti puhastame, peseme ja tükeldame köögiviljad. Peame pipralt terad eemaldama. Panime kõik praepannile ja alustame hautamisprotsessi. Oluline on regulaarselt segada.
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Tulevikku vaadates tahaksin märkida, et see on väga õrn, kala osutub peen ja kalamahlas leotatud köögiviljad täiendavad pilti suurepäraselt.
Vermišelli tuleb keeta eraldi. Kui see on valmis, peate kala pannilt eemaldama, panema sinna vermišelli ja seejärel kõik hästi segama. Roa esiletõst on see, et seda tuleb serveerida otse pannil.
On ka teisi, mitte vähem imelisi mulletiroogasid. Üks neist on mullet, mis sobib suurepäraselt õlle kõrvale. Peale mantli vajame head seltskonda. See roog sobib suurepäraselt õues.
Kuivatatud mullet
Selle roa valmistamiseks vajate tavalist köögisoola. Kala võib puhastada või mitte. Mullet tuleks kuivatada paberrätikuga ja panna kaussi. Siis jääme magama ja paneme 8–12 tunniks soolamisele.
Aeg oleneb kala suurusest. Kui see on nii seisnud, tõsta see restile ja aseta selle alla kauss, et mahl kinni püüda. Mult peaks niimoodi seisma 10–12 tundi. Seejärel nöörime kala läbi lõpuste või silmade traadile ja riputame välja kuivama.
Küpsetamine varrukas
Kulinaarne klassika – kala küpsetamine... See on väga lihtne. Sellist mulleti valmistamist hinnatakse nõuetekohaselt. Selleks vajate värsket kala, varrukat ja vürtse.
Peame mulleti puhastama, puistama selle vürtsidega ja panema ahju. Miski ei saaks olla lihtsam. See on väga lihtne retsept, mis on kõigile kättesaadav.
See toiduvalmistamisviis seda ei riku, peamine on valida küpsetamiseks optimaalne temperatuur ja võtta see õigeaegselt välja.
Kui jälgite oma figuuri ja eelistate madala kalorsusega toite, siis soovitame küpsetada mullet apelsinikastmes. See on huvitav kombinatsioon õrnast mulletilihast ja magushapust aromaatsest. Selle soolase roa saab väga kiiresti valmis.
Selle retsepti ettevalmistamiseks on parem kasutada ahju. Lõikame kala tükkideks, hõõrume vürtside ja tsitruseliste mahlaga ning paneme ahju.
Kasutame multikeetjat
Mullet saab ka küpsetada mitte ainult ahjus, küpsetades seda varrukas, vaid ka topeltkatlas. Sel viisil küpsetamine on veelgi lihtsam, kuna peame panema ainult kala multikeetjasse (aurutisse), lisama muud koostisosad, määrama soovitud programmi ja lülitama selle sisse.
See toiduvalmistamisviis säästab teid pliidi või ahju ääres väsitavast seismisest. Aeglases pliidis mulleti küpsetamiseks vajame kala ennast, pipart, suvikõrvitsat, vürtse, aga ka õli ja soola. Puhastame ja tükeldame köögiviljad. Piprast peate terad eemaldama. Puhastame kala ja lõikame tükkideks.
Asetage koostisosad kihiti multikookerisse, soola ja pipart igasse kihti ning lisage ka taimeõli. Meil peaks kala peal olema. Nirista taimeõliga.
Kui kõik koostisosad on ette valmistatud ja paigas, sulgege kaas ja valige soovitud programm, milleks on " ". Küpsetusaeg on poolteist tundi.
Temperatuurirežiimi pole vaja valida, kuna see funktsioon on programmi juba installitud.
1,5 tunni pärast on meie kala valmis. Väärib märkimist, et mulleti keetmine on väga maitsev ja keerukas meetod, mis ei nõua haruldasi koostisosi ega palju vaeva ja aega.
Ahjus koos köögiviljadega
Suurepärane viis mulleti valmistamiseks on küpsetada seda ahjus koos köögiviljadega. See on suurepärane võimalus neile, kes soovivad oma lähedastele maitsva roaga rõõmustada või külalisi üllatada. Küpsetatud mullet köögiviljadega on suurepärane kulinaarne lahendus.
Nii et alustuseks peame kala puhastama, kõik sisemused välja võtma ja pesema. Koori köögiviljad (kartul ja suvikõrvits) ja lõika rõngasteks.
Vajame ka rohkem tomateid, sellerit ja paprikat, mis tuleb tükeldada. Pärast köögiviljade tükeldamist soolake mullet nii väljast kui seest, hõõruge pipraga.
Kui see on valmis, hõõruge nõusid, milles küpsetame, oliiviõliga. Seejärel panime sellele riivitud mullet ja kala ümber hakitud köögiviljad.
Küpsetamiseks vajame umbes 30 minutit ja ahju temperatuur peaks olema vähemalt 180 kraadi. Küpseta, kuni kala nahale tekib koorik.
Seejärel võta roog välja ja puista üle ürtidega. Kui see kõik tehtud, saame seda imelist rooga sööma hakata.
Veel üks hämmastav retsept on kala kastmes salatiga.
Punane mullet salati ja vaarikakastmega
Selle meetodi abil kala küpsetamiseks vajame madalat tassi. Vahusta oliiviõli ja vaarikaäädikas, lisades veidi soola. Seejärel vala segu kalale. Katke kaas ja laske tund aega seista.
Kui meie kala on marineeritud, vahusta kõik ülejäänud koostisosad. Seejärel pese salat ja vala peale kaste ning sega veidi.
Nüüd, pärast marineerimist, peate mullet mõne minuti jooksul praepannil praadima. Lõika kalafilee diagonaalselt kaheks osaks. Aseta kala kastmega piserdatud salatilehtedele ja kalla peale ülejäänud kaste. Sellisel kujul on see söömiseks valmis.
Jõuluretsept
Jõulud on suurepärane püha, milleks inimesed valmistuvad enne tähtaega ja serveerivad lauale parimaid roogasid. Praetud mullet on üks sellistest roogadest, mida tavaliselt rannikualadel valmistatakse.
Seda roogi saab serveerida lauale või minna sugulastele või sõpradele. Mullet on väärtuslik kala tänu sellele, et tal pole luid.
Valmistame roa järgmiselt. Selleks vajame mitte ainult kala ennast, vaid ka majoneesi.
Prae mullet majoneesiga ja serveeri. See praadimisviis tagab liha pehmuse. Roog sobib neile, kes paastuvad või ei söö liha. Kuid selle retsepti nimi “jõulud” ei tähenda sugugi, et kala muul ajal nii küpsetada ei saaks.
Maitsev kalasupp
Mulletist saab suurepärase kalasupi. Kuid selleks sobib ainult kala. Kalasupi valmistamiseks kulub pool tundi või vähem. Kui plaanite keeta mullet-kalasuppi, siis sobib see roog suurepärase seltskonnaga.
See on väga lihtne, kuid maitsev ja tervislik roog, mis on inimestele tuntud juba pikka aega. Seda on väga lihtne valmistada, me ei vaja palju koostisosi. Vaja läheb värskelt püütud mullet, vett, köögivilju, soola, pipart ja ürte.
Selleks, et kalasupp oleks läbipaistev, tuleb kala mässida marli, mis hoiab ära kala lagunemise, kuid ei sega selle rikkalikkust. Puhastame mulleti, loputame jooksva vee all ja lõikame tükkideks. Sama teeme porganditega.
Keedame kastrulis vett, kuhu viskame tükeldatud köögiviljad. Pärast nende keetmist keevas vees umbes 15 minutit lisage kala. Seejärel soola ja pipart kõike maitse järgi. Kui võtame kalasupi tulelt, lisage peeneks hakitud rohelised. Nüüd on roog valmis. Hea seltskond sobib talle hästi.
Avutorga kaaviarist
Väga originaalne roog, mis ei jäta ühtegi teie külalist ükskõikseks, saab laua tõeliseks kaunistuseks - sellest saab avutorga. See on keedetud mullet. Roog on väga lihtne, kuid samas peen. Selle valmistamiseks vajame ainult seda tüüpi kala kaaviari, vett ja köögisoola.
Küpsetame seda kastrulis, pakendame klaaspurkidesse ja sulgeme. Purgid tuleb steriliseerida. Kaaviari võid hoida ka külmkapi sügavkülmas. See ei mõjuta kuidagi maitset, kuid võimaldab seda palju kauem säilitada.
Lisateavet kaaviari soolamise kohta leiate videost:
Oleme esitlenud vaid väikese hulga oivalisi, kuid samas lihtsaid mulletiroogasid, mida igaüks saab valmistada. Erinevaid retsepte on ikka tohutult palju. Seega, kui soovite valmistada midagi maitsvat ja originaalset, aitavad teid selles erinevad kulinaarsed retseptid.
Mulletiroad on suurepärane lahendus oma sugulaste, sõprade ja lähedaste hellitamiseks. Mulletil on suurepärane maitse, aga ka tohutul hulgal kasulikke aineid. Seetõttu soovitavad paljud meditsiinieksperdid seda tüüpi merekala süüa suurtes kogustes.
Kuid iga mulletiroog nõuab, et kala oleks täiesti värske. Parim lahendus oleks ise kala püüda. Kuid kõigil pole seda võimalust. Seetõttu olge kala valimisel ettevaatlik.
“Scows full of mullet” on fraas paljudele tuntud laulust. Ilmselt oli see merede kuninganna isegi siis populaarne Odessa (ja mitte ainult) kalurite ja elanike seas. Ja nüüd hinnatakse seda tarbijaturul maitsva ja õrna lihana.Kuidas seda küpsetada, säilitades kõik kasulikud omadused?
Vitamiinide ja mikroelementide ladu
Selle kala söömine hoiab ära südamehaigused, nagu insult või südameinfarkt. See kõik puudutab oomega-3, mida leidub rohkesti selle viljalihas, mis aitab säilitada terveid artereid. Nii täiskasvanutel kui ka lastel soovitatakse kala süüa vähemalt kaks korda nädalas (pole asjata, et varem oli sööklates nn kalapäev - teisipäeval ja neljapäeval). Mullet sisaldab rasvu - kuni 10 protsenti, valke - kuni 20 protsenti ja peaaegu üldse süsivesikuid. Ahjus keedetud või küpsetatud mullet on kasulik ateroskleroosiga patsientidele ja eakatele inimestele. Selline kasulik kala on mullet. Kuidas seda maitsvamaks küpsetada? Seda kala sisaldavad palju roogasid. Vaatame mõne neist retsepte.
Tarretatud
Mullet... Kuidas sellest aspicit teha? Koostis: kala - 1 kilogramm, viinamarjavein - 50 grammi, želatiin - 50 grammi, roheline sibul, küüslauk, ingver, sool, pipar - maitse järgi.
Puhastame, rookime ja peseme kala. Lõika kaheks pooleks – pikuti. Luudest vaba. Maitseaineid teeme veinist, soolast, piprast, küüslaugust, ingverist - kõigest natuke. Marineerige kala selles pool tundi. Küpseta marineeritud mullet 20 minutit (eelistatavalt aurutatult). Lahjendame želatiini kalapuljongis või vees. Asetage kala aspici jaoks väikestesse kaussidesse. Vala želatiin, lase jahtuda ja pane külmkappi. Seal külmub roog täielikult. Serveeri viiludena koos keedetud muna ja rohelise sibulaga eelroaks. See on üks viis, kuidas mullet maitsvalt küpsetada.
Salat
See originaalne roog kaunistab iga pühadelauda! Koostis: salatilehed - 150 grammi, mulletifilee - 150 grammi, tomatid - 100 grammi, oliiviõli - üks supilusikatäis, sidrunikoor, petersell. Küpseta mullet ahjus 180 kraadi juures 15 minutit oliiviõliga määritud ahjuplaadil. Aseta salatitaldrikule salatilehed ja neile küpsetatud mullet. Kaunista kõik neljaks lõigatud tomatite ja peterselliga. Puista peale koor.
Varraste peal
See retsept sobib kõige paremini väljas piknikuks. Kuid kala saate küpsetada kodus, praepannil. Koostis: mulletifilee - 1 kilogramm, suvikõrvits - pool kilogrammi, oliiviõli - kaks supilusikatäit, väikesed tomatid - 10 tükki, salat - 100 grammi, ühe sidruni mahl, sool ja pipar maitse järgi.
Hõõru filee soola ja pipraga. Lõika 3-5 sentimeetri laiusteks ribadeks. Rullime ribad nahaga sissepoole (kui ilma selleta, siis selle küljega, kus nahk oli). Suvikõrvitsa lõikasime ka pikuti õhukesteks ribadeks. Keeda soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit. Asetage paber- või riiderätikutele ja kuivatage. Suvikõrvitsapaelad keerame ka rullideks. Nüüd nöörime need pikkade puidust varraste külge, vaheldumisi rullides mulleti ja suvikõrvitsa paelad (mõlemal kaks). Kuumuta pannil oliiviõli ja prae rullid kergelt läbi (mõlemalt poolt paar minutit). Tõsta taldrikule salatilehed, pane neile rullidega vardas, kaunista sidrunimahlaga.
Kebab
Teine võimalus mulleti maitsvaks küpsetamiseks on teha sellest kebab. Koostis: filee - üks kilogramm, väike suvikõrvits - 2 tükki, väikesed tomatid - 10 tükki, oliiviõli - kaks supilusikatäit, sool, pipar - maitse järgi, ühe sidruni mahl.
Valmistame samamoodi nagu varraste peal, ainult nöörime rullid varrastele ja küpsetame grillil. Kaunista valmis roog tomatite ja ürtidega, vala üle sidrunimahlaga. Saate serveerida Seda rooga on hea valmistada õues, lärmakas kampaanias. Valmis šašlik tuleb õlle või kuiva valge veiniga maha pesta.
Kalasupp
Seda esimest rooga on hea süüa paastuajal, mil kala söömine on lubatud. Koostis: mullet - üks tükk, kartul - neli tükki, sibul - kaks tükki, porgand - üks tükk, riis - pool klaasi, oliiviõli - üks supilusikatäis, ühe sidruni mahl, sool ja pipar - maitse järgi. Puhastame kala, rookime välja, eemaldame lõpused ja peseme. Lõika suurteks tükkideks.
Keeda kastrulis kolm liitrit vett. Viska sisse tükeldatud kartulid. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae pannil oliiviõlis kuldpruuniks. Vala kastrulisse. Riisi peseme ja lisame ka supile. Viimaseks panime kala koos maitseainetega. Keeda madalal kuumusel kuni valmis. Tõsta tulelt ja pigista supi sisse sidrunimahl. Selline lihtne supp on nagu palsam hingele: maitsev, väherasvane ja dieetne.
Küpsetatud mullet
Ja loomulikult küpsetatakse kõige maitsvam mullet ahjus köögiviljapeenral. See roog on ka üsna dieetne. Võite kasutada fooliumit või küpsetada spetsiaalsetes vormides või küpsetusplaadil, kui kala on palju. Mõju on sama: maitsev krõbe koorik ja küpsetatud köögiviljad küljel.
Koostis: mullet - 1 kilogramm, kartul - pool kilogrammi, sibul - 200 grammi, porgand - 200 grammi, hapukoor - pool klaasi, sool ja vürtsid - maitse järgi. Võtke mulletfilee ja lõigake väikesteks tükkideks. Koorime kartulid (kui need on noored, siis lihtsalt pese hästi) ja lõikame rõngasteks. Sibul - poolrõngastena, porgand - kuubikutena (või riivida, olenevalt teie eelistusest). Aseta kartulid ahjuvormi. Peal on filee kiht. Sellel on porgandi ja sibula kiht. Määri hapukoorega. Ja jälle teeme kolm kihti. Viimane kaetakse hapukoorega ja puistatakse üle vürtsidega. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures 20-30 minutit. Enne valmimist võid peale puistata riivjuustu. Seda rooga serveeritakse rohelistega. Võite riisi keeta. Selle kõrvale sobib hästi kuiv valge vein.
Kuivatatud mullet
Ja lõpuks pakume kuivatatud mullet. See on imeline suupiste õlle kõrvale looduses, sõprade seltsis. Fakt on see, et sellise ime ettevalmistamine on väga lihtne. Vaja läheb: mullet ja jämedat soola (suhe üks ühele). Kala peseme hästi, aga ära puhasta ega rooki. Kuivatage kergelt rätikul. Valage kiht soola sügavasse suurde kaussi või vaagnasse. Seejärel asetame kala. Peal on veel üks kiht soola. Peate peale vajutama (kõige lihtsam on panni kaas ja hantel või telliskivi). Soolamise aeg on 12 tundi. Seejärel võtame kala välja ja loputame voolava vee all soolast ja limast. Me nöörime oma mulle läbi silmade või lõpuste õngenöörile või traadile. Kuidas seda järgmiseks valmistada? Riputame sooja ja ventileeritavasse ruumi (näiteks kööki või rõdule). Kala ümber võid mähkida tüki putukamarli. Nüüd kuivab see mitu päeva. Valmisoleku aste sõltub prioriteetidest: mõnele meeldib “märg” kala, teisele kala, millega saab lauda paugutada. Igal juhul osutub see maitsvaks. Head isu kõigile!
Mullet on väga maitsev rasvane kala. Hea on soolata, suitsutada ja muidugi praadida. Selle Musta mere kala valmistamiseks on mitu võimalust. Prae see jahus, riivsaias ja taignas.
Kuidas praadida mullet maisijahus
Vaja läheb: - 500 g mulletit; - 100 g maisi- või nisujahu; - praadimiseks taimeõli; - maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Puhasta mantel soomustest, loputa külma vee all, et kinnijäänud soomused maha pesta. Seejärel lõigake kõht ja võtke siseküljed välja, eemaldage ka tume kile. Lõika pea ära. Pese kala uuesti ja eemalda liigne niiskus salvrätikutega. Lõika muld umbes 3 cm laiusteks tükkideks. Hõõru kala soola ja jahvatatud musta pipraga. Määrake kogus vastavalt oma eelistustele. Valage taldrikule maisijahu, kui teil seda pole, asendage see nisujahuga. Asetage pann pliidile, valage taimeõli ja lülitage keskmine kuumus sisse. Kui õli on kuum, võtke mulletitükid ja määrige need maisijahuga ning asetage seejärel pannile. Prae kuni kuldpruunini, seejärel keera ümber ja prae uuesti. Serveeri valmis mullet praekartuli ja köögiviljasalatiga.
Kuidas praadida riivsaiaga paneeritud mullet
Te vajate: - 500 g mullet; - 3 muna; - 5 spl. riivsai; - taimeõli praadimiseks; - jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.
Puhastage mantel soomustest ja sisikonnast, peske ja lõigake portsjoniteks. Eemaldage suured luud ja selgroog. Valage lahtiklopitud munad kaussi, lisage sool ja pipar ning segage. Aseta kala munaseguga kaussi. Kuumutage praepannil taimeõli. Aseta taldrikule riivsai. Eemalda munasegust mulletitükid ja veereta riivsaias, seejärel prae mõlemalt poolt. Serveeri riisi või kartuliga.
Pärast kalaga töötamist jääb tööriistadele ja kätele pikaks ajaks spetsiifiline lõhn. Kiireks vabanemiseks peske külma vee ja seebiga.Juba loetud: 52777 korda
"Scows täis mullet" - mäletate seda fraasi Mark Bernesi laulust? Iga kord, kui Krimmis või Odessas puhkamas käia, tuleb see laul meelde. Ja mõjuval põhjusel. Musta mere lõunaosa veed on sõna otseses mõttes kubisevad mulletidest. Mida valmistada mulletist ja mis on shkara ja video retsept mullet marinaadiga loe edasi.
Mida küpsetada mulletist?
Mullet kala on lõunapoolsete merede elanik. Eriti maitsev on Aasovi ja Musta mere saar. See erineb teistest imelise spetsiifilise maitsega. Märt on hea, kui püütakse varakevadel või hilissügisel. Kaspia meres ujub suurem, kuid väiksema rasvasisaldusega mullet.
Suurim mullet on mullet, sellel on väike punane kaaviar, populaarne soolamisel ja praadimisel. Kala sees, naha- ja lihakihi all, on mantel ebatavaliselt õrn ja maitsev “rasvakiht”. Kokad hindavad seda kalaroogades kõrgelt.
Mulleti liha on valge, peaaegu kondita. Lõunapoolsetel basaaridel ja turgudel müüakse mullet soolatud, suitsutatud, kuivatatud ja kuivatatud kujul. Kuid suitsutatud mullet maitseb aina paremini roogimata. Kui teile meeldib lõõgastuda Musta mere rannikul, siis meie nõuanne on teile: keetke mullet kindlasti ise!
Saate seda küpsetada nagu tavalist kala. Ainus erinevus on see, et roa aroom ja maitse on maitsvad. Otse karvamaalt värske mulleti leidmine pole sugugi keeruline.
Igas, isegi kõige väiksemas mereäärses linnas, on muul või kalasadam. Sealt pärit kalurid lähevad merele õhtusöögiks kala püüdma. Teid üllatab, kuid seda kala saate sealt osta. Kohalike kalurite võrkudes säravad mullet, pelengad, punane mullet, katran ja muud kalad.
Peaaegu igaüks neist müüb hea meelega paar kala. Kalurid müüvad mullet tavaliselt üksikult, hind tuleb igal juhul mitu korda odavam kui poest ostetud külmutatud. Eluskalad on soovitatav ise puhastada, see on usaldusväärsem. Ja siis sõltub see teie maitsest ja köögivõimalustest. Mullet keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, kalasupp, šašlõkk ja täidisega. Fantaasia on piiritu. Turistide jaoks on kõige sobivam variant tulel mulleti keetmine.
Roogitud kala küpsetatakse grillil või lõigatakse tükkideks ja mullet nööritakse varrastele. Sool ja pipar maitse järgi. Sidrun või muud marinaadid mullet-kebabis on üleliigsed.
On veel üks lihtne mulletiroog - shkara
Kaluri sall- See on iidne roog, mida valmistatakse ainult värskelt püütud pehmest rasvasest kalast, ilma luudeta. Kunagi valmistasid kalurid shkarat otse kaldal. Nüüd on need ajad möödas ja shkarat on hakatud pakkuma restoranides. See roog on tüüpiline Ukraina Musta mere rannikule - Balaklava, Odessa, Jalta, Alushta.
Musta mere kaldal reisides elas suur vene kirjanik Aleksander Kuprin pikka aega Balaklavas, kus ta kirjutas oma "Listrigonides" shkarast ja nimetas seda "kohalike gastronoomide kõige oivalisemaks roaks".
Niisiis, Mullet sall.
Mullet sall
Koostis:
- 4 keskmist mantlit
- 2 sibulat
- 1 porrulauk
- Pipar
Ideaalis valmistatakse shkara kalast ja sibulast, midagi muud ei lisata ja vett ei lisata.
Küpsetusmeetod:
- Puhasta ja rooki kala. Kui kala on väike, asetage see täielikult vormi või praepannile. Kui kala on suur, lõigake tükkideks ja eemaldage pea.
- Lõika sibul suurteks rõngasteks. Asetage mullet, sool ja pipar.
- Seejärel teine kiht kala ja sibulat. Ärge unustage lisada soola ja pipart.
- Vajutage kätega.
- Kata pann kaanega. Pane madalale tulele ja hauta umbes 20 minutit. Serveeri valmis shkara koos sibulaga. Keedukartul sobib suurepäraselt lisandiks. Ja külm shkara on suurepärane suupiste õlle jaoks.
Nad ütlevad, et kõige maitsvam shkar pärineb teisest samast merest pärit kalast - punasest mulletist. Teda nimetatakse isegi shkara kuningannaks. Kuid see on eraldi teema ja selle kala kohta saate teada järgmisest artiklist. Mulletist saab valmistada palju asju, kuid proovige mõnda teist lõunapoolsetest kuurortidest pärit ebatavalist rooga.
Musta mere mulleti supp
Koostis:
- 400 grammi mullet
- 2 porgandit
- selleri juur
- sibula sibul
- 2 spl. taimeõli
- 1\2 spl. jahu
- jahvatatud pipar
- petersell
Küpsetusmeetod:
- Haki köögiviljad ja juured, keeda soolaga maitsestatud vees koos taimeõliga. Valage jahule külm vesi, segage ja valage köögiviljapuljongisse.
- Puhastage kala, rookige see välja, eemaldage uimed ja pea. Aseta puljongisse. Keeda kalasuppi umbes 20 minutit.
- Maitsesta valmis Musta mere kalasupp pipra ja peterselliga. Serveeri värske, veel sooja nisuleivaga.
Mullet köögiviljadega Türgi stiilis
Koostis:
- 2 mullet
- 4 suurt tomatit
- 2 sibulat
- 1 paprika
- Taimeõli
- Rohelus
- Sool pipar
Küpsetusmeetod:
- Rookige ja puhastage mullet. Lõika mööda harja. Loputama.
- Sool ja pipar. Lõika sibul, tomat ja paprika suurteks rõngasteks.
- Asetage mulleti poolrümbad võiga määritud ahjuplaadile.
- Lao peale köögiviljad. Piserdage oliivi- või taimeõliga, puistake ürtidega.
- Küpseta Türgi mulletit umbes 40 minutit. Serveeri keedetud riisi, marineeritud juur- ja puuviljadega.
Toidud erinevatest kaladest aitab mult valmistada.
Nagu kõik teavad, aitab regulaarne kala tarbimine ennetada südamehaiguste, insultide ja muude hädade teket.
Mullet on väga kasulik krooniliste mao- ja maksahaiguste, aga ka ägedate sooleinfektsioonide korral. Vanema põlvkonna inimesed peavad oma dieeti lisama keedetuna või küpsetatuna.