индийско орехче. Индийско орехче: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди
Тази отвъдморска подправка с индийско орехче се е разпространила по целия свят. Използва се като подправка в кулинарията, добавя се към козметика, използва се за лечение. Как се използват ядките на плодовете на това дърво, какви са ползите и вредите от тях са интересни въпроси, с които е препоръчително да се справите.
Какво е индийско орехче
Индия, Бразилия, малайзийският остров Рун и африканските страни са местата, където предпочита да расте вечнозеленото двудомно дърво с кожести листа. Принадлежи към семейство Мускатови. Растението има женски цветя в пазвите на листата, които се превръщат в плодове с ярък цвят с парещо-пикантен вкус. На ароматно индийско орехче - мускатово дърво - повече от две хиляди от тях растат за една година. Плододаването продължава. Как изглежда плодът може да се види на снимката.
индийски орехчетаса разположени вътре в месестия перикарп в голямо семе. Ядките имат приятна пикантна миризма, която с времето става по-наситена. Ароматът зависи от размера на индийското орехче - колкото по-голямо, толкова по-тънко, по-изразено. След прибиране на реколтата:
- семето се изсушава;
- разбивам;
- извадете ядките;
- за да увеличите срока на годност, накиснете в морска вода с коралов вар.
Съединение
Приятната миризма се определя от веществата, които изграждат структурата на ядрото - елемицин, миристицин. С калорично съдържание от 527 kcal,съдържа индийско орехче:
- витамини А, РР, Е;
- тиамин;
- фолиева киселина;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- магнезий;
- фосфор;
- цинк;
- желязо;
- хлор;
- калций;
- мед;
- натрий;
- калий;
- пектин;
- нишесте;
- фибри;
- протеини;
- пектин;
- въглехидрати;
- етерични масла;
- нишесте.
С какво е полезно индийското орехче
Най-честата употреба на индийското орехче е в кулинарията. Жителите на различни страни добавят подправки към националните ястия. Известенползите от индийското орехчеза други области. Когато се използва:
- подобрява храносмилането, смилането на храната;
- мускулите на тялото са тонизирани;
- успокоява ума и нервите;
- настъпва подмладяване на кожата;
- растежът на косата се стимулира;
- елиминира миризмата в устата;
- повишаване на имунните сили;
- умората се премахва.
Уникалният продукт съдържа хормон на радостта, който подобрява настроението и се справя с депресията. Индийското орехче допринася за:
- обостряне на сексуалното желание, като афродизиак;
- спокоен сън;
- борба с бактериите;
- подобряване на паметта;
- стимулиране на процеса на запаметяване;
- лечение на заболявания;
- спиране на кръвта;
- отслабване.
За жени
Редовно използвайки индийско орехче за козметични маски, ароматерапевтични сесии, масаж, жената ще забележи значителни промени в сравнение със снимката си отпреди две години. Свежа кожа, ярък външен вид, страхотно настроение - това е резултат от умерено количество подправки. Има и другиполезни свойства за жените:
- разкриване на сексуалността;
- повишаване на сексуалното желание;
- премахване на болезнени симптоми по време на менструация;
- нормализиране на менструалния цикъл;
- намаляване на неприятните симптоми на менопаузата;
- помощ при лечението на мастопатия.
За мъже
От древни времена на ореха са приписвани магически свойства. Ориенталските лечители използвали подправката в своите лечебни тинктури за подобряване на здравето на мъжете. Вещици и шамани извършвали ритуали с нея.Индийско орехче за мъжее афродизиак, но има по-слабо изразен стимулиращ ефект при тях, отколкото при жените. Въпреки това, умерената употреба на ядки помага за решаване на проблемите със сексуалните разстройства:
- премахване на преждевременната еякулация;
- справяне с импотентността.
вреда
Не трябва да се злоупотребява с употребата на тази подправка, особено като цели ядки.Индийското орехче е лошоако ядете повече от 2 броя на ден. Веществата шафран и миристицин, които са в състава, предизвикват дразнене на нервната система. Това води до:
- опияняващ ефект;
- проблеми със съзнанието;
- психично разстройство;
- замъгляване на ума;
- нарушена координация на движенията.
Този състав на индийско орехче е вреден като подправка за работата на вътрешните органи, когато се използва често и в големи количества. Етерични масла:
- действат дразнещо върху тъканите на бъбреците, черния дроб, провокиращи заболявания - холецистит, мастна хепатоза;
- повишават секрецията на сок в стомаха, панкреаса, причинявайки появата на гастрит, дисбактериоза, язви.
Лечебни свойства
Благодарение на съставните си компоненти, семената на индийското орехче се използват при лечението на много заболявания. Рецепти с него се препоръчват от лекари в клиники и народни лечители. Има и такивалечебни свойства:
- успокоява нервната система;
- намаляване на налягането - разширява кръвоносните съдове;
- подобряване на мозъчната функция;
- повишаване на мускулния тонус;
- облекчаване на болезнени симптоми;
- стимулиране на имунната система;
- предотвратяване на кървене;
- спиране на диарията поради стягащо действие.
Ядрата съдържат калий, който помага при профилактиката, лечението на заболявания на костите и ставите. Използването на умерени дози допринася за:
- спокоен сън – спира безсънието;
- укрепване на зъбите и венците;
- нормализиране на работата на червата;
- премахване на нервната възбуда;
- по-лесно дишане;
- унищожаване на бактерии в устата;
- намаляване на киселинността на урината - подобрява работата на бъбреците;
- спиране на деленето на раковите клетки;
- стимулиране на сърцето и кръвоносните съдове.
Как действа индийското орехче
Ефектът от приложението зависи пряко от дозировката. Приемът на голямо количество може да причини халюцинации, лекарствена интоксикация - дори смърт. При ниски дози другодействие на индийско орехче:
- ускоряване на храносмилателните процеси;
- активиране на кръвообращението;
- затопляне по време на масаж с етерично масло;
- успокояващо, релаксиращо с ароматерапия;
- премахване на депресивни състояния;
- възстановяване на хормоналните нива;
- подобряване на мозъчната функция;
- да се отървем от излишните килограми.
Дейност на човешкия мозък
Ядките на плодовете на растението имат благоприятен ефект върху дейността на човешкия мозък. Поради наличието на елемицин, миристицин в състава, те се използват:
- при лечение на депресивни състояния, като тонизиращ ефект;
- за повишаване на концентрацията;
- подобряване на процесите на паметта;
- намаляване на деградацията на нервната система при пациенти с болестта на Алцхаймер, повишаване на функциите на вниманието, езика, пространственото и зрителното възприятие.
Психоактивно влияние
В наркологията се смята, че веществата в състава на индийското орехче иматпсихоенергетично въздействиекато наркотик. Потърсете медицинска помощ в случай на предозиране. Употребата им в големи количества, пресни или сушени, може да причини тежко отравяне, което ще бъде придружено от:
- еуфорично състояние;
- загуба на пространствена ориентация;
- ускорен сърдечен ритъм;
- интоксикация с лекарства;
- липса на съгласувана реч;
- появата на халюцинации;
- състояние на кома.
За отслабване
Изглежда, че продукт с толкова високо съдържание на калории не може да се използва за отслабване. Ако си спомните, че е необходимо да го използвате в малки дози, ще стане ясно, че това няма да има отрицателно въздействие. Активениндийско орехче за отслабванеТака:
- увеличава скоростта на метаболитните процеси;
- ускорява изгарянето на мазнини;
- подобрява качеството и скоростта на храносмилателния процес;
- намалява апетита;
- подобрява храносмилането на храната.
Приложение на индийско орехче
Под формата на етерични масла, включването на индийско орехче в композиции за парфюмерия е много популярно. Растението се включва в рецептите на козметиката.Къде се използва индийско орехче?Освен това? Той е много популярен сред домашните готвачи. Ароматна подправка:
- добавя се към ястия, напитки;
- поставете в печене;
- заедно с карамфила се добавя марината при консервиране;
- лечение на различни заболявания;
- използвани от традиционните лечители.
В кулинарията
Тази подправка е най-обичана от кулинарните специалисти по света. Специален аромат се получава, ако сами смелите индийско орехче, а не използвате готов смлян прах. Къде се добавя тази подправка?Използването на индийско орехче в готвенеторазнообразен:
- ястия с риба, месо;
- зеленчукови гарнитури;
- сосове;
- всички видове десерти;
- пекарна;
- добавка към напитки - кафе, вино, тинктури, кефир;
- чайове с подправки и добавка на канела, кардамон.
Подправката намира приложение и в хранително-вкусовата промишленост. Индийското орехче е включено в кулинарни рецепти:
- маринати за варене на колбаси;
- горчица;
- кетчупи;
- сосове;
- доматени пюре и сокове;
- захарни изделия;
- печене;
- рибни консерви;
- заготовки от зеленчуци;
- къри смеси;
- алкохолни напитки - греяно вино, пунш, бира;
- мариноване на риба;
- приготвяне на конфитюри, консерви;
- шоколад
- какао.
В народната медицина
Много полезни рецепти с това растение се използват от народните лечители. Те консумират подправката под формата на прах или етерично масло. Препоръчва се да се пие с мляко или да се направи тинктура от водка. Важно е да не злоупотребявате с количеството.Използването на индийско орехче в народната медицинапомага:
- справете се с настинка, ако добавите половин лъжица подправка, джинджифил и кардамон към чая;
- заспивайте, когато пиете мляко с ядки през нощта;
- уриниране, ако запарите половин чаена лъжичка подправка в чаша вряща вода;
- когато се приема перорално в прясна, настъргана форма с тромбофлебит.
- накълцайте ядките на индийското орехче и джинджифила - вземете по една чаша;
- добавете семена от анасон - 150 грама;
- налейте литър водка;
- издържайте разтвора в продължение на 7 дни, систематично разклащане;
- Филтрирай;
- използвайте според инструкциите.
В медицината
Като допълнение към основните назначения, често се използваиндийско орехче в медицината. Това става с помощта на етерични масла, които допринасят за:
- облекчаване на дишането при бронхит, пневмония със студени и горещи инхалации;
- успокояване на нервите и дезинфекция на въздуха по време на ароматерапия;
- създаване на затоплящ ефект по време на масаж;
- намаляване на болката при прилагане на компреси върху възпалени стави;
- облекчаване на депресия с използване на терапевтични вани;
- в гинекологията - отстраняване на симптомите на менопаузата;
- подобрение при разширени вени.
В козметологията
Етеричните масла, получени чрез парна дестилация от ядки на индийско орехче, често се използват в козметични формулировки. Благодарение на полезното си свойство да активират метаболитните процеси, да засилват кръвообращението, те имат благоприятен ефект върху кожата. Намира товаизползването на индийско орехче в козметологията:
- състави за коса, които подобряват техния растеж, външен вид;
- маски за лице, които регенерират кожата.
Можете да изглеждате като холивудски красавици на снимката, ако използвате домашни рецепти със зърна от индийско орехче. Домашният скраб няма да навреди, когато са много фино смлени, смесени с кефир и овесени ядки. Това ще помогне за разрешаването на проблеми:
- отстраняване на излишната мазнина от кожата;
- проблеми с акнето;
- обновяване на епитела;
- корекция на белези от акне;
- подобрява кръвообращението за освежен тен.
Противопоказания
Използвайки това вещество, дори като подправка, трябва да се помни, че предозирането причинява сериозни проблеми - халюцинации, смърт. Препоръчителната доза е не повече от 0,1 грама на килограм телесно тегло. Трябва да се има предвидиндийско орехче противопоказания:
- бременност;
- чувствителност към компоненти;
- вероятността от алергични реакции;
- период на кърмене;
- епилептични припадъци;
- съвместна употреба с алкохол - възможни са конвулсии;
- възбудимост;
- старост и детство;
- индивидуална непоносимост;
Повечето от нас познават индийското орехче като много ароматна подправка, без която е абсолютно немислимо да си представим някои автентични кулинарни ястия. Но не всеки знае как изглежда това растение и какви свойства има, в допълнение към ярката миризма.
Кратко описание и асортимент
Индийските орехчета растат на дървета със същото име, които също се наричат "индийско орехче".Латинското име на дървото е Myristica.
Днес миристиката расте в почти всички райони с тропически климат, включително Африка и Южна Америка, но в индустриален мащаб се отглежда предимно на територията на бившите колонии на Великобритания - островите Мавриций, Шри Ланка (Цейлон), Гренада, Нова Гвинея, Малайския архипелаг, както и в Индия.
Дървото е сравнително ниско, средната му височина е 9-12 м, а листата са подобни по форма, разположение и структура на листата на лимоновото дърво. Цветовете двуполови, жълти.
Плодът е костилка с големина на малка кайсия. Когато е напълно узрял, кората му се напуква по същия начин, както познатия орехов плод.
Знаеше ли? Историята на запознанството на човек с мускатник е доста интересна. Това дърво първоначално е растяло само в малък регион на Индонезия (островите на подправките или Молукските острови, главно остров Рун), откъдето арабските търговци са донесли ароматните му плодове в Европа и са ги продавали за големи пари. В началото на 16-ти век португалските конкистадори достигат територията на Индонезия и от този момент нататък поне за цял век почти напълно завладяват пазара на тропически подправки. Впоследствие португалският монопол е унищожен от холандците, но все още става въпрос само за доставка на подправки, а не за опити за култивиране на самото растение. И накрая, през XVIII век, те се научили да отглеждат индийско орехче в други страни (предимно, разбира се, тропически). Основната заслуга за това принадлежи на Франция и Англия, които по това време имат колонии по света и ... на птиците, които пренасят семената на растението в стомасите си от остров на остров.
Технологията за прибиране на плодовете също е много подобна: първо те се сушат, след това се обелват от външната обвивка и отново се сушат, докато ядката стане тъмнокафява. Целият процес може да отнеме три месеца или дори повече. Обеленият орех може да бъде овален или кръгъл, размерите му са сравними с вече споменатия орех (2-3 см дължина и малко по-малко ширина).
В плодовете на мускатовото дърво се използват само семена и семена, но кората отива на боклука. Въпреки това, бедните местни жители на тропическите острови перфектно използват тази кора за храна, приготвяйки различни десерти, сосове и дори ароматни напитки на базата на нея.
Знаеше ли? Средната продължителност на живота на мускат е сто години. За едно дърво това не е толкова много, особено като се има предвид, че периодът на плододаване е приблизително 40% от целия му жизнен цикъл. Въпреки това се смята, че понякога от едно растение могат да се съберат до десет хиляди ядки на сезон!
Съдържание на калории и химичен състав
Калоричното съдържание на плодовете на индийското орехче е по-ниско от това на другите ядки: 100 g от продукта съдържат приблизително 525 kcal(за сравнение: фъстъците съдържат 551 kcal на 100 g, 575 kcal в бадемите и 700 kcal в орехите).
Енергийна стойност на продукта (протеини / мазнини / въглехидрати): 5,8 / 36,3 / 28,5. Малко повече от 20% от индийското орехче е фибри, в рамките на 6% вода и 2-2,5% пепел. Плодовете на растението съдържат етерични масла, пектини, нишесте, пигменти.
Индийското орехче е много богато на витамини. Има бета-каротин (), аскорбинова киселина (), както и най-малко шест елемента от витамините от група В: холин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и фолиева киселина.
важно! Индийското орехче съдържа вещества като миристицин, елемицин и сафрол. Тези психоактивни вещества, след като попаднат в тялото, образуват амфетаминови производни, по-специално сифролът се трансформира в метилендиоксиметамфетамин, при обикновените хора - екстази.
от минерали в плодовете се съдържат (в низходящ ред): а също и в малки дози - желязо, мед, бор, сяра, титан, цирконий, алуминий и др.
С какво е полезно индийското орехче
Дори бегъл поглед върху състава на индийското орехче е достатъчен, за да се направи заключение за неговите полезни свойства. Витамините и минералите, съдържащи се в плодовете му, са просто необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Плодовете на това тропическо дърво отдавна се използват от местните като естествена анестезия при болки в мускулите и ставите, зъбобол и главоболие, стомашни спазми. Европейците са използвали подправката и при нервни разстройства и нарушения на съня. Освен аналгетични и успокояващи свойства, плодовете на индийското орехче имат тонизиращо, противовъзпалително и спазмолитично действие.
Биологично активните вещества, съдържащи се в плодовете на индийското орехче, спомагат за укрепване на имунната система, имат благоприятен ефект върху сърцето, стимулират кръвообращението, прочистват бъбреците и черния дроб, подобряват работата на стомашно-чревния тракт и извеждат вредните вещества от тялото. . Индийското орехче е доказан афродизиак, в малки дози подобрява настроението, повишава либидото и в същото време помага за решаване на проблема с преждевременната еякулация при мъжете.
важно! Индийското орехче, въпреки многобройните си полезни свойства, трябва да се консумира в строго дозирани количества: максималната дневна доза е един плод и то не на празен стомах, а само като част от определено ястие.
Като подправка семената от индийско орехче не само подобряват вкуса на кулинарните ястия и го правят по-ярък, но и стимулират апетита, което означава, че превръщат ястията в истински празник.
Приложение
На първо място, трябва да знаете, че от плодовете на индийското орехче се получават два продукта: подправка, известна като "индийско орехче" и боздуган, който също е цвят на индийско орехче, също се използва като подправка, но има малко по-различен вкус.
Освен това от плодовете на индийското орехче се извлича етерично масло, което също се използва много широко както в готвенето, така и в козметологията, парфюмерията, ароматерапията и традиционната медицина.
В кулинарията
Като подправка индийското орехче не е просто подобрител на вкуса, но в някои случаи играе ролята на самостоятелна съставка в ястие. Например, ако истинската испанска паеля не може да се приготви без шафран, тогава индийското орехче е незаменим компонент на известния френски сос бешамел, който от своя страна е включен в такива световноизвестни национални ястия като гръцката мусака и италианската лазаня.
важно! Индийското орехче има много богат аромат, така че трябва да го добавяте към ястията в много малки количества! За да може подправката да се отвори възможно най-добре, тя трябва да се постави в самия край на готвенето. Единственото изключение е тестото, където индийското орехче се поставя на етапа на месене.
Интересното е, че най-големите плодове на индийското орехче са най-подходящи за използване като подправка, като кръглата форма е предпочитана пред по-често срещаната овална форма.
Обикновено индийското орехче се добавя към сложни ястия, които съчетават зеленчукова група с риба или месо (яхнии, печени, гювечи и др.). Но обикновените печени картофи, овкусени с щипка ароматни подправки, също ще блестят с нови цветове. При приготвянето на заготовки от риба и месо (консервиране, опушване), индийското орехче често се добавя към основния продукт като подправка.
Използването на плодове от индийско орехче в печене и десерти е независима посока в готвенето. Тази подправка звучи страхотно в сладки ястия, например в крем, пудинг, пайове (както със сладък пълнеж, така и с месо, риба, сирене или лук), бисквити и дори в плодови компоти и различни коктейли (например в Англия подправка добавя се към бира и вино, а също и просто се поръсва върху цитрусови плодове, за да им придаде по-богат вкус и аромат).
Също така индийското орехче много често се добавя към различни тестени изделия и ако холандците просто го поставят в спагети, тогава креативните италианци използват подправката при приготвянето на такива кулинарни шедьоври като равиоли (нещо подобно на нашите кнедли и кнедли) или канелони (големи макаронени изделия тръбички, пълнени с месо или рибен сос).
В азиатската кухня индийското орехче обикновено е национална подправка. Индийските и арабските ястия са практически незаменими без него.
Трябва също да се отбележи, че обикновено използваме тази подправка в смляна форма, купувайки я в торбички. Въпреки това, подобно на черния пипер, индийското орехче е много по-ароматно, когато е прясно смляно. Ето защо, уважаващите себе си готвачи придобиват цели плодове от индийско орехче и ги разтриват на специални ренде директно в процеса на приготвяне на своите кулинарни шедьоври.
В медицината
Въпреки многобройните си полезни свойства, индийското орехче, строго погледнато, не се счита за лечебно растение, а плодовете му се използват много по-широко в кулинарията, отколкото в медицината. Въпреки това, както официалната фармакология, така и традиционните лечители намират приложение в плодовете на това тропическо дърво.
Знаеше ли? Някога британците са използвали семена от индийско орехче за прекъсване на бременността, а в средата на миналия век в САЩ са произвеждали прах от тях с изразени наркотични и халюциногенни свойства, подобни на марихуаната.
Медицината понякога използва плодовете на индийското орехче за лечение на нервни разстройства, парализа, стафилококови инфекции, стомашни язви, диария, остеохондроза, артрит, миозит, флебит, разширени вени, подобрява кръвообращението и апетита, стимулира стомашно-чревния тракт, повишава потентността, намалява газовете .
Въпреки това, този продукт може да бъде не само лекарство, но и отрова, така че трябва да го използвате с изключително внимание. Например, в малки дози индийското орехче успокоява нервната система, подобрява паметта и помага за справяне с безсънието, а в големи дози има обратен ефект - възбужда и предизвиква халюцинации.
Ориенталските лечители забелязаха свойствата на тропическото растение да възстановява хрущяла и да подобрява структурата на косата. Освен това се използва за лечение на туберкулоза и дори рак. Идеята била плодовете на растението да се приемат в микроскопични дози, но много дълго време, за да се постигне системен ефект върху организма.
В козметологията и парфюмерията
В тази област се използва основно етерично масло от индийско орехче. С добавянето на тази съставка към различни козметични маски, кремове и лосиони се постига допълнителен ефект поради способността на продукта:
- насърчаване на регенерацията на клетките, което води до цялостно подмладяване на кожата;
- подобряване на кръвообращението в тъканите на епидермиса;
- облекчаване на подуване и различни възпалителни прояви на кожата;
- убиват патогенни бактерии и патогенни гъбички (контрол на пърхота);
- поддържат цвета на косата, предотвратяват косопада, правят ги меки и блестящи.
В допълнение, етеричното масло от индийско орехче има затоплящ ефект, поради което често се добавя към различни масажни масла.
накрая Нотката на индийско орехче е добре позната и обичана от мнозина както в мъжките, така и в дамските аромати.
Народни рецепти
Вече споменахме, че независимото използване на индийско орехче за лечение трябва да се извършва с изключително внимание, но при спазване на дозировката тропическите плодове наистина помагат да се справят с голямо разнообразие от болезнени състояния.
При настинка, грип и кашлица
Много често даваме топло мляко с мед или чай от малини на настинало дете. Понякога сами използваме същите народни средства. За да подобрите ефекта, достатъчно е да добавите щипка индийско орехче към напитка, приготвена по обичайния начин. Това ще помогне за облекчаване на болките в тялото и облекчаване на общото състояние, тъй като, както знаете, организмът сам преодолява вирусните инфекции, нашата задача е, ако е възможно, да се справим с неприятните симптоми, без да пречим на имунната система да се бори с вируса .
При главоболие
Традиционната медицина предлага да се бори със силното главоболие с компрес на базата на индийско орехче. Смлените семена се смесват с мляко, за да се получи паста. Готовата смес се поставя на челото и се лежи неподвижно поне половин час.
При безсъние
Ако имате проблеми със съня, изпийте вечер чаша топло мляко с добавена щипка индийско орехче. По желание може да сложите и лъжица мед. Това лекарство помага не само при настинки, но и при обикновено безсъние.
Между другото, препоръчва се да се дава такава напитка дори на деца, ако не заспиват добре и са капризни, а някои лечители твърдят, че това няма да навреди дори на най-малките, например в периода, когато започват зъбите на бебето да реже. Ако намалите дозата на подправката, но я давате не само през нощта, но и сутрин, в допълнение към успокояващия ефект, можете да се справите и с липсата на апетит у бебето, което също често причинява голямо безпокойство на неговото родители.
При проблеми със стомашно-чревния тракт
Свойството на индийското орехче да подобрява работата на стомаха и червата определя употребата му при гадене, диария и метеоризъм. За да приготвите лечебната смес, трябва да вземете половин чаша обикновено кисело мляко, да го разредите със същото количество вода, да смесите с настърган джинджифил и прясно смляно индийско орехче (една трета от чаена лъжичка) и да изпиете веднага. Ако не обичате кисело мляко, добавете малко подправки към прясно приготвеното бананово пюре - ще бъде истинска наслада за червата.
При разширени вени
За лечение на разширени вени трябва да залеете чаша прясно сварена вода с 20 г индийско орехче, добавете 100 г мед към сместа, разбъркайте всичко добре, оставете да изстине. Приготвеното лекарство се приема преди хранене три пъти на ден по една супена лъжица.
За повишаване на потентността
За да увеличите мъжката сила, не е необходимо да приемате специални отвари и тинктури от индийско орехче. Достатъчно е просто да добавяте тази подправка към храната по-често, но го правете редовно, така че биологично активните вещества, които съставляват нейния състав, да се натрупват в тялото. Човек трябва да яде около една трета от чаена лъжичка плод на индийско орехче на ден, но в никакъв случай тази доза не трябва да се превишава.
Знаеше ли? Експерименти, проведени върху плъхове, показват, че индийското орехче не повишава потентността толкова ефективно, колкото известното« виагра» , но все пак действието му е 3-6 пъти по-силно от това на карамфила, който също се използва в такива случаи.
Ако мъжът категорично не харесва вкуса и миризмата на индийско орехче, тогава, за да не превърнете храната в мъчение, по-добре е да използвате подправката като лекарство: смесете предписаната доза с вода и я изпийте на един дъх.
Противопоказания и вреда
За разлика от много известни лечебни растения, индийското орехче има добре дефинирани и очевидни противопоказания. Това растение може да бъде сериозно отровено, предозирането му води до странични ефекти като:
- дразнене на лигавицата на стомаха и червата;
- гадене и повръщане;
- конвулсии;
- тежки главоболия;
- тахикардия;
- синусова аритмия, учестено дишане;
- дехидратация, сухота в устата;
- загуба на памет;
- кръвоизливи в окото;
- замъглено зрение;
- повишаване или, обратно, понижаване на кръвното налягане;
- нарушаване на черния дроб и панкреаса;
- тревожност, свръхвъзбудимост или, обратно, депресивно състояние;
- понижаване на прага на болката;
- халюцинации.
важно! Смята се, че халюциногенният ефект на индийското орехче се проявява още при консумация на два плода. Има доказателства, че през 1576 г. бременна жена, след като изяла дузина тропически плодове, напълно загубила връзка с реалността. Освен това науката познава случаи на смърт, довели до предозиране на индийско орехче.
Симптомите на предозиране се появяват около четири часа след приема на продукта., и могат да персистират три дни, въпреки че средно преминават за ден или два.Пряко противопоказание за употребата на подправки е бременността (поради риск от спонтанен аборт). За деца индийското орехче не се счита за противопоказано, но поради много сериозните последици, до които може да доведе предозирането, все пак трябва да помислите внимателно, преди да изложите бебето си на такъв риск.
Обобщавайки, трябва да се каже, че европейската част от населението със сигурност се възползва от факта, че се запознаха с плодовете на такова тропическо дърво като индийско орехче. Днес без тази подправка е невъзможно да си представим готвенето, в други области на нашия живот (медицина, козметология, парфюмерия) плодовете на това растение също се използват, макар и не толкова широко. Халюциногенните свойства на индийското орехче правят плодовете му особено привлекателни за определена част от населението, което, за съжаление, понякога води до трагедии. Но в умели ръце тази подправка не само обогатява вкуса на различни ястия и напитки, но и носи несъмнена полза за нашето тяло.
индийско орехче- това е ядливата част от индийското орехче, което на външен вид прилича на кайсия. Самото дърво расте век, но активно дава плодове през първите 40 години от цъфтежа си. За една година има повече от 10 000 плода, които едно дърво може да произведе. При пълното узряване плодът пада на земята и се разделя на две части.. Вкусът на този плод е много пикантен и парещ, а също така има деликатен и необичаен аромат.
Най-доброто място за отглеждане на индийско орехче беше остров Гренада. През 1796 г. са счупени рекордите за отглеждане на острова и оттогава жителите, чувствайки се горди със своя остров, го наричат „Мускат“. Индийското орехче се е превърнало в национално богатство и е изобразено два пъти на флага на острова.
В древността костилката на ядките се е използвала като талисман или амулет. Смятало се, че ще помогне за предпазване от хитростите на дявола и сериозни болести. За ядките са направени специални контейнери, които да носите със себе си.Беше миниатюрно ренде за по-лесно подправяне на ястието. Модниците от онези времена правеха специални бижута от орех. А търговци на пазарите, възползвайки се от непознати, им продадоха издълбани от дърво фигурки на орех.
Избор и съхранение
Няма нищо трудно в избора на индийско орехче на прах. Основното е, че опаковката е херметична, а прахът е сух и ронлив.
Подправката след отваряне на опаковката трябва да се използва възможно най-бързо, за да се избегне загубата на нейните вкусови и ароматни качества.
Приложение в кулинарията
Използването на индийско орехче на прах в готвенето не е последното място в класическата кухня. На рафтовете можете да видите два вида индийско орехче, под формата на прах и люспи.В мащабно производство тази подправка се използва широко в производството на сладкарски изделия, месо и напитки. Мускатовият "цвят" се добавя към млечни сосове, като алфредо, и се използва широко при приготвянето на месни, рибни ястия и морски дарове. Струва си да опитате да добавите към ястия с извара, десертни торти и гювечи.За перфектен завършек на вечерята, поръсете шепа прах с малко захар върху охладените резенчета лимон. Алкохолните напитки, когато добавите щипка индийско орехче, ще имат пълен вкус.
Подправката трябва да се добави в края на готвенето, в противен случай ще получите леко горчив вкус. Ако приготвяте тесто за печене, трябва да добавите подправка в средата на процеса, така че тестото да е наситено с аромат. Количеството индийско орехче или индийско орехче трябва да бъде не повече от 0,1 грама на порция.
За да смелите индийското орехче на прах, първо трябва да смелите ядката с нож на парчета, по-малки от грахово зърно, и да я поставите в мелница за пипер.При липса на нож под ръка можете просто да увиете ядките в кърпа и да ги накълцате с чук.
Полезни свойства
Полезните свойства на индийското орехче на прах са неограничени. Поради факта, че съставът на тази подправка включва много полезни макро- и микроелементи, както и витамини. Повече подробности можете да видите в таблицата по-долу.
Име на елемент |
Полезни свойства |
Понижава нивото на холестерола в кръвта, действа като антидепресант, подобрява метаболизма. |
|
Подобрява функционирането на имунната система, състоянието на косата, ноктите. |
|
Подобрява работата на мозъка, паметта, вниманието. Нормализира апетита. Забавя стареенето. |
|
Рибофлафин |
Подобрява функционирането на щитовидната жлеза. Ускорява растежа на клетките в тялото. |
Пантотенова киселина |
Стимулира работата на надбъбречните жлези. |
Пиридоксин |
Предотвратява нервни и кожни заболявания. |
Фолиева киселина |
Подпомага сърдечно-съдовата система. Възстановява черния дроб. |
Аскорбинова киселина |
Възстановяване на тъканите. Подобрява здравето на венците. |
Ускорява работата на бъбреците. |
|
Намалява болката при артрит, дава енергия. |
Полезни свойства в ежедневието
Счуканите плодове са чудесен помощник в домакинството. Той е отличен при отблъскване на насекоми. Струва си да го поставите в кухненския шкаф, където се намира зърнената култура, и можете да забравите за тях за дълго време. За да предотвратите развалянето на дрехите си от молци, трябва да поставите няколко индийски орехчета в гардероба си с нещата.
Едно от необичайните приложения на пудрата е способността й да прикрива нежеланата миризма на алкохол, която често е популярна сред мъжете. Независимо от изпитото количество, ефектът от индийското орехче на прах ще бъде забележим след 10-15 минути. За да направите това, трябва да използвате 1-2 печени ядки или 5-10 грама прах.
Приложение в козметиката
Използването му в козметиката е известно от древни времена.Момичетата в древността, след като научиха свойствата на аромата на подправките, се опитаха с негова помощ да привлекат вниманието на мъжете и успяха. Сега от индийско орехче се правят етерични масла, които, подобно на прах, са много полезни за суха и увредена коса. Фъстът укрепва, регенерира зоната на растеж на косъма, помага за спиране на косопада.За да направите това, ще трябва да приготвите тинктура, която включва ½ чаша индийско орехче, 0,5 ml вода. Цялата тази смес трябва да се вари 10-15 минути, след което се оставя да изстине и се прецежда. Разпределете получената тинктура върху мокра коса, покрийте с шапка и задръжте за 40 минути.
Лечение със смляно индийско орехче
Лечението със смлени ядки става популярно в много страни по света. В Израел има клиника, в която в допълнение към стандартните лекарства използват продукти на базата на индийско орехче.
Повярвайте ми, благодарение на тази подправка ще бъде възможно да забравите за вашите заболявания. Следващата таблица ясно показва кои и как да се справите с тях.
болест |
готвене |
Приложение |
|
Лошо храносмилане |
100 мл. кефир, 100 мл. вода, 1/3 ч.ч мискет |
Всички съставки в една купа и се смесват. |
Разделете на 3 хранения, приемайте 30 минути преди хранене. |
Безсъние |
1/3 ч.л индийско орехче, 0,5 мл. горещо мляко, 1 ч.л пчелен мед |
Изсипете горещо мляко върху индийско орехче на прах и добавете мед. |
Трябва да се приема преди лягане. Продължете лечението, докато симптомите на безсъние изчезнат напълно. |
Ревматизъм, артрит |
½ ст. индийско орехче на прах, 200 г зехтин, 100 г анасоново масло |
Разбъркайте до гладкост и загрейте. |
Нанесете топло върху засегнатата област. Продължителността на лечението до изчезването на болезнените симптоми. |
Главоболие с ТОРС |
0,5 мл. горещо мляко, 1 ч.л земна ядка. |
Разбъркайте и компресирайте. |
Поставете готовия компрес на челото. Дръжте го на главата си, докато болката изчезне. |
½ ст. смлени ядки, 200 мл. алкохол, 200 мл. ленено масло |
Настоявайте в плътно затворен съд при температура 20-24 градуса. |
Разделете употребата на 3 дози по 10-15 ml всяка. 2 часа преди хранене. |
|
За повишаване на сексуалната активност при мъжете |
1 ст. смлени ядки, 1 с.л. джинджифил на прах, ½ с.л. семена от анасон, 0,7-1л. алкохол 90% |
Настоявайте в плътно затворен съд в продължение на 7 дни, като обръщате контейнера всеки ден. |
Разделете на 3 дози по 25 мл. всеки ден. Използвайте за ефект. |
Вкусът на индийското орехче затопля и успокоява нервната система и дори треперенето от студ води до нормално емоционално състояние, подобрява паметта и ободрява.
Вреда от индийско орехче за здравето и възможни противопоказания за употребата му
Вредата от индийското орехче на прах се крие във факта, че съставът съдържа определено количество компоненти, които могат да причинят халюцинации или дори да доведат до инфаркт. Изяждането на 3-4 семена или 15-20 грама прах може да доведе до катастрофални последици, в най-добрия случай до тежко отравяне.
Злоупотребата може да причини симптоми като:
- объркана реч;
- интоксикация;
- халюцинации;
- ускорен сърдечен ритъм
- болки в корема.
Ако имате поне един от горните симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар.
Индийското орехче е противопоказано за хора, страдащи от епилепсия и хора, които са алергични към компонентите, съдържащи се в праха.
По-добре е бременните момичета да изключат напълно индийското орехче от диетата си, дори под формата на прах, докато носят бебе. Причината за това е компонентът, който е част от продукта. Той предизвиква прилив на кръв към органите. Следователно употребата му може да навреди на вас и вашето бебе.
Западните страни разглеждат подправката индийско орехче само като подправка. Но в Китай се третира по специален начин. В крайна сметка те смятат подправката за наркотик, който е по-силен от марихуаната в действие. Конкретна доза все още не е установена. Два вида етерични масла, изосафрол и миристицин, които са част от индийското орехче, станаха родител на още няколко вида лекарства.
Дървото, на което расте орехът, е вечнозелено растение, което може да достигне до 20 метра. Може да живее до един век. Плодовете са източник на 3 вида подправки едновременно:
- Индийското орехче е съдържанието на костната обвивка на плода на растението. Той е не само с високо съдържание на етерични масла, но също така съдържа много витамини и минерали. Например, той веднага съдържа 7 разновидности на витамини от група В, както и PP, E и бета-каротин. Що се отнася до минералите, те са представени от флуор, ванадий, манган, стронций, сяра и др.
- Мускатният цвят е разсадът на растението в изсушен вид. Наличието на подчертан оранжев цвят и характерна шарка са основните показатели за качество. Въпреки факта, че индийското орехче има по-богат мирис и вкус, но лечебните свойства не са толкова изразени, тъй като съдържанието на масло е по-ниско, отколкото в другите две подправки.
- Етерично масло. Този продукт се получава чрез смилане на зърната и последваща дестилация в комбинация с вода или пара. Маслото от индийско орехче трябва да е 100% прозрачно с едва забележим бежов оттенък. Има характерен пикантен и топъл аромат с леко опияняващо действие. Не е обичайно да се използва в чиста и концентрирана форма, тъй като в тази дозировка маслото има висока степен на токсичност.
Калоричното съдържание на продукта е 525 kcal / 100 g, а хранителната стойност е показана в таблицата:
ТОП 13 ползи за здравето от индийското орехче
Индийското орехче има много положителни свойства. Предлагаме ви да се запознаете с най-ярко изразените от тях в своеобразен "хит парад".
- Подобрения в мозъчната дейност. Тъй като в състава присъства елемицин, растението е в състояние да тонизира мозъчната дейност. Неслучайно жителите на Древна Гърция и Древен Рим са използвали именно ореха в тази „роля“. Днес индийското орехче се използва активно за лечение на депресивни състояния, подобряване на концентрацията и подобряване на паметта. За такъв широк спектър от приложения си струва да се каже благодарение на такива компоненти в етеричното масло като мацелигнан и миристицин, тъй като в комбинация те намаляват нивото на разграждане на нервната система при пациенти, страдащи от болестта на Алцхаймер, като същевременно повишават нивото на когнитивните функции в тялото.
- Лек за безсъние. Дори в древни времена хората са използвали този продукт за нормализиране на съня. Лесно облекчава преумора, безпокойство, раздразнителност, благодарение на високото съдържание на магнезий. В резултат на това човек е в приятно състояние на релаксация, емоционален мир и стресът се освобождава. По този начин индийското орехче е естествен антидепресант.
- Положителният ефект върху здравето се изразява и в понижаване на кръвното налягане, тъй като в състава присъства калий, който помага за разширяване на кръвоносните съдове и улеснява работата на сърдечно-съдовата система.
- Положителен ефект върху състоянието на костите отново благодарение на калия. Този елемент в състава намалява проявите на остеопороза, като спомага за поддържането на целостта на костите за дълго време.
- Благоприятен ефект върху здравето на венците и зъбите. Индийското орехче е известно със своите антибактериални свойства, поради което ефективно премахва лошия дъх, като унищожава бактериите / микробите, лекува микрофлората на устната кухина и поддържа здрави венци.
- Намаляване на болката. Още в древната китайска медицина индийското орехче се използва активно за облекчаване на хранителни разстройства и облекчаване на болката, свързана с артрит. Той също така се показа перфектно при лечението на гнойни рани, повишаване на апетита и облекчаване на дискомфорта в корема.
- Благоприятен терапевтичен ефект върху бъбреците и черния дроб. Токсичните вещества се натрупват в тялото ни поради замърсяване на околната среда, консумация на некачествена храна и нездравословен начин на живот. Мускатът действа като естествен тоник, тъй като пречиства бъбреците и черния дроб от токсини, нормализира функционирането им.
- Грижа за кожата. Благодарение на балансирания състав на индийското орехче, помага за по-здрава и красива кожа. Това обяснява използването на продукта в козметичната индустрия.
- Осигуряване на грижи за злокачествени новообразувания. Съставът съдържа метанолово етерично масло, което е показало способността да спира деленето на раковите клетки и метастазите при левкемия.
- Подобряване на мъжката сила, тъй като индийското орехче е естествен афродизиак, който стимулира либидото и сексуалната активност.
- Често орехът (неговите етерични масла) се използва за създаване на парфюмни композиции.
- Невъзможно е да не споменем готвенето, тъй като в него индийското орехче може да се прояви по различни начини. Тази подправка се използва при печене, върви добре с плодови коктейли, използва се в консервирането като консервант и ароматизатор в маринати, влиза в състава на пастети и колбаси.
- Индийското орехче е добър помощник, ако си поставите за задача да отслабнете, тъй като помага на храните да се усвояват по-бързо.
Това е интересно: В Европа индийското орехче е познато още през 6 век, а до 12 век подправката става толкова известна, че се внася в почти всяка европейска страна. Вярно е, че тогава се използва главно като ароматна смес.
Универсален "кулинарен войник"
Практиката показва, че смляното индийско орехче е много подходящо за почти всяко ястие, от месо до сладкиши. Доказано „възбужда” апетита и подобрява храносмилането, затова се подправя:
- Колбаси, пастети, риба.
- пудинги.
- Сладкиши от млечни продукти.
- Шоколад и плодове.
- За да "съживите" соса, обичайните гарнитури, като ориз.
- Зеленчукова яхния.
Мускатът има подчертан пикантен вкус и не всеки ще го хареса, така че преди да го използвате, препоръчваме да се уверите, че всички реагират благосклонно на подобна инициатива.
Интересен факт: професионални опитни готвачи използват изключително цели ядки, като ги разтриват стриктно по време на готвене, за да запазят всички свойства на продукта.
Противопоказания и възможна вреда
Всеки продукт трябва да се използва с изключително внимание, особено ако се използва за медицински цели, за да не се навреди на тялото. Сред основните противопоказания:
- Индивидуална непоносимост.
- Бременност по всяко време.
- Кърмене.
- Повишена нервна възбудимост и епилепсия.
- По-добре е да не използвате продукта в твърде млада или напреднала възраст.
Преди да започнете да приемате индийско орехче, си струва да запомните, че „предозирането“ е опасно. Ако ядете повече от 1, максимум 2 ядки на ден, тогава могат да започнат психични разстройства:
- Нарушения на съзнанието и възприятието.
- Измамна еуфория, аналог на наркотичната интоксикация.
- ступор.
- халюцинации.
Освен това сред другите признаци:
- диария
- Зрителни смущения.
- кашлица
- гадене
- мигрена
По този начин това е чудесна подправка, която може да помогне за здравето в определено количество, да придаде на ястията разпознаваем пикантен вкус, но когато „дозата“ бъде превишена, тя се превръща в отрова, която разрушава човешкото тяло.
Тайни на избор и използване
Най-лесният и разпространен начин за закупуване на подправки е смлени. Сред минусите си струва да се подчертае неплътността на опаковката, следователно с течение на времето смляното индийско орехче безвъзвратно губи своя аромат и вкус, както и полезни свойства. Да, все още може да се използва като подправка, но за медицински цели е безсмислено.
От това следва, че е най-добре да купувате цяло индийско орехче. Впоследствие ще трябва да се смила самостоятелно с помощта на мелница, специално ренде или кафемелачка, след като плодовете се разделят на няколко части. Във всеки случай, веднага щом смилате ядка, тя започва да губи вкус и свойства. Настържете толкова подправки, колкото са ви необходими в момента.
Уникалният аромат превръща индийското орехче в една от най-известните подправки в света. Монополът върху доставките му винаги е бил съкровената мечта на всеки европейски монарх, но широко разпространената търговия с индийско орехче в Европа започва едва след 1512 г., когато португалските каравели достигат Молукските острови.
Индийското орехче е един от най-мощните афродизиаци. Векове наред се е смятало за любовна подправка, а самото орехово дърво – за растението на Афродита.
Самата ядка представлява големи семена с овална форма, които се продават както цели, така и смлени. Индийското орехче се натрива на ситно ренде или се натрошава. Щипка настъргано индийско орехче значително подобрява вкуса и аромата на много ястия и десерти.
Някои интересни факти
Индийското орехче е плодът на вечнозеленото индийско орехче. За негова родина се смятат островите Ява и Суматра. Днес големи насаждения от индийско орехче се намират в Бразилия, Индия и редица африкански страни. Дървото живее около 100 години, започва да цъфти и дава плодове от 5-годишна възраст и запазва плододаване до 40 години. От едно такова растение годишно могат да се събират до 10 хиляди ядки.
По вид индийското орехче е вид праскова или кайсия, която при узряване се разпуква на две части. Вътре има ароматни семена. При прибиране на реколтата ядката първо се изсушава на слънце, след което внимателно се почиства и самите семена се изсушават отново върху пламък на дървени въглища, докато придобият кафяв цвят.
В Южна Корея, в най-малката, най-южната и най-топлата провинция, остров Чеджу, се намира най-голямата в света гора от индийско орехче. Общо в него растат почти 3 хиляди дървета. През 1993 г. е обявен за национален природен паметник. Според една от местните хипотези гората от индийско орехче на Чеджу се е появила, защото в древни времена на нейно място са се извършвали погребални ритуали и случайно изпуснато индийско орехче е поникнало.
Какво има в индийското орехче
Семената на индийското орехче съдържат около 15% етерични масла, останалото са протеини, нишесте, слуз, пектин, микроелементи (калций, магнезий, желязо и фосфор) и витамини (А и В група).
Калорично съдържание на индийско орехче - 556 килокалории на 100 грама продукт. Съдържа и тлъсто масло, в което е открито отровно вещество – елимицин, което има наркотично действие и е известно като халюциноген. В тази връзка употребата на индийско орехче (3-4 ядки) и индийско орехче в големи количества е опасно за човешкото здраве.
Има доста области на приложение на индийското орехче. На първо място, той се използва ефективно в хранително-вкусовата промишленост и готвенето. Освен това от него се получава етерично масло, което е важна съставка в производството на парфюми, тютюневи изделия, както и в ароматерапевтични сесии.
Индийското орехче и неговите етерични масла се използват активно в ориенталската медицина.
Полезни свойства
Въпреки факта, че индийското орехче е вредно в големи дози, неговото строго регулирано количество може да има лечебен ефект върху човек. На първо място, това е силен стимулант и тоник. Индийското орехче укрепва паметта, влияе благоприятно върху работата на централната нервна и сърдечно-съдовата система, помага за справяне с импотентност и различни форми на сексуално разстройство при жените. Често се включва в имуностимулиращи колекции.
В най-малки дози индийското орехче има обратен ефект и действа много релаксиращо, събужда съня и успокоява нервите. Използва се и като помощно средство при лечение на простудни заболявания, добавя се към масажни смеси за засилване на загряващия ефект. Смята се, че индийското орехче стимулира кръвообращението, укрепва косата и е полезно при заболявания като артрит, миозит (мускулно възпаление), остеохондроза и ревматизъм. В тези случаи се приготвя каша от индийско орехче и растително масло, загрятата каша се нанася върху болното място и се втрива, докато изстине напълно.
Индийското орехче помага да се справите с диарията и в същото време подобрява работата на червата и цялата храносмилателна система. Проста народна рецепта е да смесите половин чаша натурално кисело мляко без добавки, половин чаша вода, 1/3 чаена лъжичка настърган джинджифил и същото количество настъргано индийско орехче. След като изпиете тази смес, след 30 минути можете да почувствате значително подобрение в състоянието си.
Приложение в кулинарията
Най-често индийското орехче се използва в производството на сладки ястия (пудинги и мусове), в сладкарството и сладкишите (торти, бисквити, козунаци, гевреци, бисквити, торти, сладкиши, сладки пайове). Добавя се и към голямо разнообразие от плодови и млечни напитки, смутита и пуншове.
Индийското орехче е много изискана добавка към различни сосове, зеленчукови и месни ястия (например пастет от черен дроб, пълнено пиле, патица, задушено говеждо, агнешко, телешко, свинско и др.).
Съчетава се с мляно месо и риба, с ястия с гъби, зеленчуци (от картофи, бяло, червено, брюкселско зеле, карфиол, алабаши, боб, киселец, спанак, лук, целина), ориз, млечни (от извара, сирене) ястия , както и почти всички ястия, печени на фурна.