Диетични пилешки котлети 5. Как да готвя диетични котлети на пара? Селекция от рецепти за диетични котлети на пара от различни продукти
Продължавам да публикувам поредица от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.
Въпреки че не открих Америка или измислих нещо ново, идеята за разнообразяване на оскъдния избор от диетични ястия и търсенето на решение на този проблем все още не ме напуска. Тъй като няма голям избор, трябва да адаптирам ястията за здрави хора към моите ограничения. И тогава си спомних една стара рецепта, която коригирах според нуждите си.
И така, парни котлети с валцувани овесени ядки. За да ги приготвя взех:
Телешка кайма - имам около 400гр
Мляко - около 200 мл
Херкулес (именно Херкулес, който трябва да се вари, а не инстантни зърнени храни) - 2/3 чаша
Лук - половината от средна ряпа
Сол - приблизително 2/3 чаена лъжичка
Черен пипер - въпреки че пикантните храни са строго забранени по време на диетата, аз вече съм в стабилна ремисия и все пак рискувах и добавих смлян пипер на върха на чаена лъжичка, от буркан, който е стоял дълго време и чушката се беше изхабила и не беше толкова люта и люта, но вкусът също е там. Не можах да се накарам да го изхвърля, но ето, че ми беше полезно.
Подготовката е много проста. В купа смесете каймата, млякото, Херкулеса и добавете ситно настъргания лук, сол и черен пипер.
Лукът се оказа разхлабен и не беше възможно да настържете целия лук напълно,
и реших да нарежа остатъците, за да не ги изхвърлям, с нож и да ги добавя в купата с каймата.
Омесих старателно каймата и я сложих в хладилника за един час, така че всички съставки да се „приятеляват“ и Херкулес да се насити с мляко и сокове от каймата.
След като изтече времето, сложете двоен котел на котлона, извадете каймата и оформете котлети.
Намокрете ръцете си със студена вода, за да не залепват котлетите по ръцете ви. защото Капацитетът на уреда за пара е малък, направих малки котлети, така че да влизат 6 парчета наведнъж.
След 30 минути котлетите са готови.
Под действието на парата и млякото станаха като кръгли кюфтета, но от това не загубиха вкуса си! Накрая се получиха 11 котлета.
За вечеря слагам зеленчуци в чиния - краищата на китайското зеле (изрязвам дебелия ръб и го изхвърлям поради влакнестия лист) и прясна краставица, няколко супени лъжици ронлива елда, два котлета и една супена лъжица. лъжица гъст сос бешамел.
Добър апетит! Много здраве на всички!
„Диета 5” е един от хранителните методи, който помага на хората с хронични заболявания значително да облекчат и подобрят състоянието си. Цял екип от лекари и диетолози работи върху разработването на всяка от тези „номерирани“ диети. Така че диета номер 5 е създадена специално за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, хроничен хепатит и панкреатит. Въпреки това можете да практикувате диета 5 дори когато сте напълно здрави – за профилактика на повечето от изброените заболявания, както и за детокс.
Показания за спазване на диета №5
Диета № 5 е широко използвана терапевтична диета, чиято основна цел е нормализиране на работата на черния дроб и панкреаса. Диетата за тази диета е проектирана по такъв начин, че да улесни функционирането на органите, които са изложени на риск. Тоест, индикациите за спазване на диетата „таблица 5“ са преди всичко за хора с хронични заболявания, които имат остра нужда от нормализиране на храносмилането. Диетата се провежда заедно с лечение, предписано от лекар, за да се отървете от болката и да облекчите дискомфорта.
Диета 5 няма ясни времеви ограничения, продължителността зависи от състоянието на пациента и се определя индивидуално във всеки случай. При хронични заболявания лекарите препоръчват да се използва доста дълго време, например около година и половина до две. При хроничен хепатит диета номер 5 трябва да се спазва през целия живот.
Диетата при чернодробно заболяване не е някаква новомодна диета, която гладува човешкото тяло, това е балансирана и правилна диета. Този метод на хранене може да се използва не само като терапевтичен метод, но и като превантивен, който във всеки случай ще бъде полезен и може би дори необходим за тялото. Съгласно диетата количеството мазнини, белтъчини и въглехидрати трябва да съответства на физиологичната дневна норма и всяко „превишаване“ в една посока е недопустимо. В същото време приемът на мазни храни е сведен до минимум, тъй като мазните храни сериозно натоварват черния дроб.
Характеристики на диета 5 при панкреатит
Както знаете, една от основните точки на комплексното лечение на панкреатит е терапевтичната диета, или по-точно диета 5. Диета за панкреатит се предписва за нормализиране на функционирането на панкреаса и храносмилателните органи. По правило самата диета започва едва на 4-5 дни, а за първите дни от лечението е показано пълно гладуване.
Основните характеристики на диета 5 за панкреатит:
- диетата не включва храни, които могат да увеличат образуването на киселина в стомаха (например консерви и маринати, пикантни ястия, продукти от ръжено брашно, твърде мазни богати бульони);
- менюто трябва да има високо съдържание на протеини и да ограничи консумацията на въглехидрати и мазнини (тук има смисъл да разгледате менюто на стандартна протеинова диета;
- всички ястия се приготвят на пара, натрошени или пюрирани (готвенето на пържено или скара е напълно изключено);
- Трябва да ядете на малки порции, но достатъчно често, поне 6-7 пъти на ден. Избягвайте чувството на глад.
Диетични ястия 5
- Когато сте на диета, можете да приготвяте различни ястия от постно месо (филе) без ивици и мазнини. Перфектни са пилешкото или пуешкото филе. Можете да ядете месо варено или печено, но първо го сварете.
- За първи ястия предпочитайте супи, приготвени от зеленчуци или зърнени храни. Необходимо е да се приготвят супи без пържене на зеленчуци, те могат да бъдат леко изсушени в тиган с незалепващо покритие. Боршът и зелевата супа се правят само от прясно, не кисело зеле.
- Хлебните изделия са направени само от 1-2 класа брашно, изключвайки богатите сладкиши. Ако е хляб, тогава „вчерашният“, леко изсушен.
- Яйцата могат да бъдат включени в диетата, но с ограничение до не повече от 1 жълтък на ден. Добре работи омлет на пара или печен.
- Всички ястия, приготвени от нискомаслена риба, но само варени. Можете да го печете, но първо го сварете.
- Нискомаслено извара и мляко. Подходящи са и млечните супи. Нискомаслени сирена.
- Сокове от горски плодове и зеленчуци.
- Сред зърнените култури се препоръчва да се даде предпочитание на овесена каша, елда и ориз. Изключете бобовите растения. Можете да готвите пилаф със зеленчуци.
- Зеленчуците могат да се правят на салати, да се задушават или да се консумират варени. Обработете лука с гореща вода. Можете да добавите не повече от 15 грама лук на порция.
Диета 5 при готвене позволява използването на различни масла: масло, зехтин, растителни. Подправките, които можете да използвате са дафинов лист, ванилин и канела. Диетата 5 хранения може да бъде толкова разнообразна, колкото желаете.
Примери за прости рецепти от диета 5
Котлети от месо на пара.
Продукти: 150 г постно говеждо месо, 20 г пшеничен хляб, 2 с.л. мляко, 2 ч.л. зехтин, щипка сол.
Начин на приготвяне: смесете всички съставки, добавете щипка сол към каймата. Разделете каймата на малки топчета под формата на котлети. Поставете котлетите върху решетка или в специален съд с двойно дъно, налейте вода и затворете плътно капака. Гответе на умерен огън.
Млечна супа с фиде.
Продукти: 100 г брашно, яйце, 5 г масло, 5 г кристална захар, 300 мл обезмаслено мляко.
Начин на приготвяне: Заместете тестото с брашно, вода и яйца. За да предотвратите залепването на тестото за масата по време на разточване и рязане, трябва да изсъхне малко, за да направите това, оставете го на масата за 10-20 минути. Разточете на тънко и нарежете на тънки фиде. Добавете фидето към врящото мляко и гответе около 7-10 минути. Добавете захарта, оставете настрана и оставете леко да се охлади. Добавете масло преди сервиране.
Мързеливи кнедли.
Продукти: 100 г нискомаслена извара, 20 г брашно, 15 г захар, яйце, 5 г масло.
Начин на приготвяне: брашното, изварата, яйцето, захарта се смесват. Добавете щипка сол. Разточете получената маса на тънки колбаси и нарежете на пръстени. Поставете кнедли във вряща подсолена вода. Гответе 7-10 минути. Добавете масло преди сервиране.
Зелеви сърми, пълнени със зеленчуци.
Продукти: 100 г зеленчуков бульон, 50 г бяло зеле, 50 г моркови, 30 г пресни домати, 20 г лук, 10 г пресни билки, яйце, 70 г ориз, 20 г брашно, 20 г заквасена сметана (до 10% масленост).
Начин на приготвяне: отделете зелевите листа, така че да не се накъсват и да се запази целостта им. Залейте листата с вряла вода. Пригответе плънката: сварете твърдо яйцето. Смесете ситно нарязаните моркови, домати, лук и яйца. Добавете сварен ориз. Готовата кайма увийте в зелеви листа и сложете в купа. Залейте със сос от зеленчуков бульон, брашно, сметана. Поставете във фурната и печете 40 минути.
Продължавам да публикувам поредица от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.
Въпреки че не открих Америка или измислих нещо ново, идеята за разнообразяване на оскъдния избор от диетични ястия и търсенето на решение на този проблем все още не ме напуска. Тъй като няма голям избор, трябва да адаптирам ястията за здрави хора към моите ограничения. И тогава си спомних една стара рецепта, която коригирах според нуждите си.
И така, парни котлети с валцувани овесени ядки. За да ги приготвя взех:
Телешка кайма - имам около 400гр
Мляко - около 200 мл
Херкулес (именно Херкулес, който трябва да се вари, а не инстантни зърнени храни) - 2/3 чаша
Лук - половината от средна ряпа
Сол - приблизително 2/3 чаена лъжичка
Черен пипер - въпреки че пикантните храни са строго забранени по време на диетата, аз вече съм в стабилна ремисия и все пак рискувах и добавих смлян пипер на върха на чаена лъжичка, от буркан, който е стоял дълго време и чушката се беше изхабила и не беше толкова люта и люта, но вкусът също е там. Не можах да се накарам да го изхвърля, но ето, че ми беше полезно.
Подготовката е много проста. В купа смесете каймата, млякото, Херкулеса и добавете ситно настъргания лук, сол и черен пипер.
Лукът се оказа разхлабен и не беше възможно да настържете целия лук напълно,
и реших да нарежа остатъците, за да не ги изхвърлям, с нож и да ги добавя в купата с каймата.
Омесих старателно каймата и я сложих в хладилника за един час, така че всички съставки да се „приятеляват“ и Херкулес да се насити с мляко и сокове от каймата.
След като изтече времето, сложете двоен котел на котлона, извадете каймата и оформете котлети.
Намокрете ръцете си със студена вода, за да не залепват котлетите по ръцете ви. защото Капацитетът на уреда за пара е малък, направих малки котлети, така че да влизат 6 парчета наведнъж.
След 30 минути котлетите са готови.
Под действието на парата и млякото станаха като кръгли кюфтета, но от това не загубиха вкуса си! Накрая се получиха 11 котлета.
За вечеря слагам зеленчуци в чиния - краищата на китайското зеле (изрязвам дебелия ръб и го изхвърлям поради влакнестия лист) и прясна краставица, няколко супени лъжици ронлива елда, два котлета и една супена лъжица. лъжица гъст сос бешамел.
Добър апетит! Много здраве на всички!
Котлетите ви харесаха най-много и ги събрахме заедно, за да ги имате винаги под ръка. Три от пет ястия са подходящи за пости - приготвят се от зеленчуци с минимална добавка на яйца (само белтъци).
Котлети от карфиол
съставки:
- Карфиол – 1 бр. (средно аритметично)
- Яйчен белтък – 1 бр.
- Сол на вкус
Метод на готвене:
Измиваме старателно карфиола в течаща вода (понякога между социалните мрежи се намират големи отпадъци и насекоми). Поставят се във вряща вода и се варят 10 мин. В края на варенето се отцеждат от водата. Охладете зелето и отделете социалните части с малки меки крачета, а твърдите груби части изхвърлете...
Котлети от пилешки гърди на пара
съставки:
- Охладени пилешки гърди – 1 бр.
- Мляко - една четвърт чаша
- Сухар - от 1 парче хляб
- Белтък – 1 бр.
- Сол на вкус
Метод на готвене:
Отстранете кожата и мазнините от пилешките гърди. Отрежете месото от костите и прекарайте през месомелачка или нарежете на ситно с нож. Накиснете крекерите в мляко, нарежете и смесете с каймата. Добавете белтък, сол (по желание) и омесете.
Картофени котлети с ориз и моркови
съставки:
- Картофи – 1 кг
- ориз – 100-200 гр
- Моркови – 2-3 (големи)
- Белтък – 1 бр.
- Сол на вкус
Метод на готвене:
Първо сварете ориза в една тенджера и картофите в кожуха в друга. В това време настържете суровите моркови на ситно ренде. Когато картофите се сварят, охладете ги и ги обелете. След това се настъргват на едро ренде. Охладете ориза.
Задушено пиле, ориз, тиквички и картофени котлети
съставки:
- Пилешко филе - 300-400 гр
- Тиквички – 1 бр. (средно аритметично)
- Картофи – 3-4 бр.
- Варен ориз - 100-150 гр
- Брашно – 4-5 с.л
- Сол на вкус
Метод на готвене:
Първата стъпка е да сварите ориза и отделно картофите в яке. В същото време превърнете пилешкото филе в кайма с помощта на нож, месомелачка или кухненски робот. Направете същото и с тиквичките, предварително обелени. Когато оризът и картофите се сварят се охлаждат. Охладените картофи обелете и намачкайте с преса или вилица (не нарязвайте картофите с блендер).
В предишната статия говорихме за всички препоръки, които пациентите трябва да следват по време на терапевтичната диета № 5. В тази статия предлагаме на вашето внимание най-популярните и вкусни рецепти за трапезни ястия номер 5.
Бърза навигация в статията:
Картофена супа с пиле
Това отлично ястие ще задоволи пациента и ще донесе много ползи на тялото му. Можете от време на време промяна на състава на продуктитев тази супа. Например, можете да добавите карфиол, тиквички, броколи, ориз, паста.
За подготовка ще ни трябва:
200 г пилешки гърди, 2-3 картофа, малък морков, малка глава лук и сол на вкус.
- Нарежете пилето на парчета и го сварете до готовност;
- Докато пилето се готви, обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета, обелете морковите и лука и също ги нарежете на кубчета;
- Сварете всички зеленчуци в отделен тиган, докато омекнат;
- След това добавете парчетата пиле към зеленчуците и зеленчуковия бульон и смелете с блендер до гладкост. Супата-пюре е готова!
Диетичен пилаф
Както знаете, пилафът е недиетично ястие. Но можете да го приготвите малко по-лесно, без вредни добавки. Ще ни трябват следните съставки:
- 500 г постно говеждо месо;
- 700 г ориз;
- 4 средни моркова;
- малък лук;
- сол на вкус.
Сварете телешкото месо в няколко водидокато стане мека и нежна. След всяко готвене изцедете водата, изплакнете месото във вода, поставете го в чиста вода и го оставете да заври. Вместо телешко, можете да направите пилаф с пиле.
Охладете свареното телешко и нарежете на парчета. След това приготвяме зеленчуците. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде. Лукът се нарязва на малки кубчета. Сложете ги в котел, добавете свареното месо и оставете да къкри на слаб огън.
Не забравяйте да ги посолите. Отгоре добавете зеленчуци и месо старателно измит ориз. Изравняваме и заливаме с чиста вода. Водата трябва да е с около 1 пръст повече от ориза. По време на варенето оризът набъбва и поема много вода. Поставете казана на слаб огън и разбърквайте съдържанието от време на време. Сварете ориза до готовност, докато поеме цялата вода, като при необходимост долейте гореща преварена вода. Накрая разбъркайте добре и посолете на вкус.
Пълнени зелеви сармички за диета №5
С тази диетична рецепта за зелеви сърми можете да поглезите не само възрастни, но и малки членове на семейството. Ще ни трябва:
- глава зеле;
- 1-2 малки моркова;
- 2 домата;
- Малък лук;
- Сварено яйце;
- Чаша ориз;
- Зеленчуков бульон;
- Сол.
Зелето се вари цяло докато омекне. След това се разделя на отделни листа. В отделна тенджера сварете ориза до готовност. Свареното яйце се нарязва на кубчета. Лука нарязваме на кубчета, моркова три на едро ренде, домата три на ренде, след което ги задушаваме малко в тиган. Ориз смесват се с яйце, задушени зеленчуци. Увиваме получената кайма в зелеви листа, поставяме я в котел, заливаме със зеленчуков бульон и оставяме да къкри до готовност. При сервиране можете да гарнирате с билки и нискомаслена заквасена сметана.
Лапшевник с месо
За тази рецепта ще ви трябва:
- 500 г свинско месо без мазнина;
- 2-3 глави лук;
- 300 г спагети;
- 1 черен пипер;
- 5 пилешки яйца;
- 100 г меко и нискомаслено сирене;
- малко нискомаслено мляко или заквасена сметана;
- сол, билки, подправки.
Месото се прекарва през месомелачка и смлени на кайма. Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в малко количество слънчогледово масло и вода. След това към лука се добавя кайма и се задушава до готовност. Чушката се нарязва на ивици, а спагетите се сваряват до омекване в подсолена вода. Настържете кашкавала на ситно ренде. Смесете спагетите с черен пипер и поставете в подготвена тава за печене. Отгоре се нарежда слой готова кайма с лук. Поръсете с настърган кашкавал. Пригответе омлетната смес за пълнеж: разбийте яйцата с мляко или сметана. Изсипете яйчената смес върху уреда за фиде. След това го сложете във фурната за около половин час на 200°C до златисто кафяво. Нарежете готовото ястие на парчета.
Мързеливи кнедли
Това ястие също ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Необходими съставки:
- 0,5 кг извара;
- 2 с.л. лъжици захар;
- 1 яйце;
- 150 г брашно;
- Шипка сол.
Към изварата добавете едно сурово яйце, щипка сол и разбъркайте добре. След това добавете необходимото количество захар. След това добавете брашно към сместа и месете, докато се получи меко тесто. Готовото тесто трябва да е леко влажно и леко да лепне по ръцете. За да улесните работата с теста, намокрете ръцете си с вода. Разточете малка „наденица“ от парче тесто и го нарежете на еднакви парчета. Придайте им необходимата форма. Можете да сготвите част от кнедлите веднага, а другата част да замразите. Кнедлите се варят около 2-3 минути, докато изплуват на повърхността. По този начин винаги можете да готвите вкусно и засищащо ястиебърза за вашето домакинство.
Оризова запеканка
Сладкият ориз е много вкусен и ефирен десерт. За да се подготвим ще ни трябва:
- Чаша ориз;
- 200 г извара;
- 3 пилешки яйца;
- 3 малки сладки ябълки;
- шепа стафиди;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 чаши мляко;
- 1 супена лъжица сметана.
Добавете чаша вода към млякото и сварете ориза в млякото, докато омекне. Претрийте изварата през сито, за да стане повече нежна и ефирна. Разбийте яйцата със захарта. Измийте ябълките, обелете и нарежете на кубчета. Отцедете ориза и го оставете леко да се охлади. След това добавете към него изварата, стафидите, нарязаните на кубчета ябълки, яйцата и захарта. Разбъркайте добре получената маса и поставете в тава за печене. Разбийте 1 яйце с лъжица заквасена сметана и с получената смес залейте гювеча. Печете до готовност в предварително загрята до 200 градуса за около 20-25 минути.
Бери желе
Тази напитка е много вкусна, помага за направата менюто е по-разнообразно. Консумира се топло. Студени напитки по време на диета №5забранено. Необходими съставки:
- сладки горски плодове: малини, ягоди, боровинки, череши и др.
- 2 супени лъжици нишесте;
- 4 супени лъжици захар;
- 2 литра чиста вода.
Изплакнете обилно плодовете, ако е необходимо, отстранете семките. Разтворете нишестето в малко количество вода. Горските плодове и захарта се заливат с вода и се варят до кипване, след което се налива разреденото нишесте и се вари, като се разбъркват, за 15-20 минути до сгъстяване. Kissel е готов.
Отвара от шипки
За да приготвите тази лечебна отвара ще ви трябва:
- шипка;
- вода.
Пропорция шипкана вода при приготвяне на отвара е 1:10 . Тоест имате нужда от 10 пъти повече вода, отколкото от горски плодове. За да приготвите отварата, шипковите плодове трябва да бъдат смачкани, тогава отварата ще се влива по-малко. Шипката се залива с вода и се слага да заври. След това бульонът се отстранява от огъня, покрива се с капак и влива се в продължение на 12 часа. По желание можете да добавите малко захар.
Видео рецепта "Морково-ябълково суфле" според диета № 5:
Диетична таблица № 5 е разработена от съветския диетолог Михаил Певзнер специално за хора, страдащи от остри и хронични заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и каналите, както и тези, които са претърпели операция на тези стомашно-чревни органи. Тази система за диетично хранене предполага пълен дневен прием на калории, но налага ограничения върху консумацията на мазни, пикантни, кисели, мариновани и пържени храни. Въпреки това, в списъка на разрешените продукти можете да намерите съставки за приготвяне на много вкусни и задоволителни ястия. Предлагаме ви прости и достъпни рецепти за диета № 5 за всички поводи: за закуска, обяд и вечеря.
Лукът се допуска само във варена форма. Посочва се по желание (не е задължителна съставка). По време на периоди на обостряне лукът е изключен.
Първи и втори ястия
Картофена супа с пиле
За да приготвите супата, ще ви трябват картофи (3 грудки), пилешки гърди (200 г), моркови, лук и сол.
Пилето трябва да се нареже на ивици и да се свари. В това време суровите картофи, морковите и лукът се нарязват на кубчета. Сложете нарязаните зеленчуци в отделен съд, налейте студена вода и варете, докато омекнат. След това прехвърлете сварените пилешки гърди в същата купа и с помощта на блендер смелете цялата маса на пюре. След това добавете сол, оставете да заври и изключете.
За да разнообразите ястието, можете да добавите тиквички, броколи, карфиол и ориз.
За да може пилафът да отговаря на принципите на диетична маса № 5, той трябва да бъде приготвен по специална технология.
Необходими продукти за приготвяне на ястието: ориз (700 г), телешко (половин килограм), четири моркова и лук. Посолява се на вкус.
Необходимо е предварително да се подготви говеждото месо, за което се вари. По време на готвене водата трябва да се смени поне веднъж. Ако човек не може да яде говеждо месо, то може да бъде заменено с пилешко.
След като омекне месото се нарязва и се поставя в казана. Там също се добавят нарязаните моркови и лук. След това се залива с малко вода и се оставя да къкри на слаб огън. Когато водата се изпари, посолете сместа от месо и зеленчуци и добавете към нея ориза. Първо зърнените култури трябва да се измият добре. Оризът се залива с вода, така че границата му да е на 1,5 пръста над нивото на зърнената култура. Съдът се захлупва с капак и ястието се задушава на тих огън. Не е необходимо да разбърквате пилафа по време на готвене. Ако няма достатъчно вода за варене на ориза, можете да добавите още малко от горещия чайник. В края на готвенето пилафът се разбърква и се оставя да се влива.
Суфле от карфиол
За приготвянето на ястието ще ви трябва следният набор от продукти: карфиол (600 г), грис (30 г), сол, едно яйце, масло (10 г), мляко (70 г).
Зелето се сварява и се смила, а грисът се накисва в млякото (за около половин час). В карфиола се разбива жълтъкът, след това се смесват маслото, набъбналият грис и разбитите белтъци. Суфлето се поставя във формички и се пече във фурната за не повече от 10 минути. Преди сервиране ястието може да се украси с крутони.
Супа от пилешки кюфтета
За да приготвите супата, ще ви трябва перлен ечемик (30 г), картофи, моркови, заквасена сметана и маруля. За кюфтета трябва да си купите пилешка кайма или да си я направите сами, като смелите пилешки гърди в месомелачка.
Перленият ечемик се приготвя отделно от зеленчуците. Нарежете на ситно морковите и листата от маруля, добавете вода и сложете на огъня. След половин час към тях се добавят сурови картофи, готов перлен ечемик и оформени кюфтета. Супата се довежда до кипене, след което се посолява, вари се още 10-15 минути, захлупва се с капак и се оставя да вари. Преди сервиране супата се украсява с магданоз и се добавя заквасена сметана.
Телешки топчета с тиквички
За да приготвите ястието, ще ви трябва постно телешко месо, гхи, сирене, заквасена сметана и тиквички.
От каймата трябва да оформите кюфтета, които се нареждат в тава, намазана с масло и се пекат във фурната за поне 30 минути. В това време тиквичките се нарязват на филийки, почистват се от костилките и се сваряват във вода със сол. След това вземете чиста форма, сложете върху нея сварени тиквички, в средата сложете телешко кюфте, поръсете със сирене и залейте със заквасена сметана. Формата се изпраща във фурната за още 15 минути.
Хек със зеленчуци
За да приготвите ястието, ще ви трябва филе от хек (2 броя), тиквички, моркови, половин глава лук, масло (20 г), сол.
Морковът и лукът се нарязват на кубчета, тиквичките се настъргват на едро ренде. Поставете слой лук върху лист за печене, покрийте го с рибно филе, след това добавете слой моркови, тиквички и сол. Ястието се пече 40 минути при температура 150 °C.
Тиквена запеканка с фиде
За приготвянето на гювеча са ви необходими настъргана прясна тиква, колкото се побира в една чаша, 200 г фиде, едно яйце, 0,5 чаши мляко, две супени лъжици захар и една супена лъжица масло.
Посолете настърганата тиква, добавете захар и оставете да къкри, докато омекне. Фидето се сварява отделно, до полуготовност. След това млякото и маслото се добавят към юфката и се оставят да се влеят в продължение на половин час. След това време смесете тиквата и юфката, разбийте едно яйце в получената смес, поставете я в термоустойчива форма и я поставете във фурната за 20 минути. Преди сервиране оставете гювеча да изстине, полейте го със заквасена сметана и сервирайте.
Салати за диета №5
Салата от сирене и цвекло
За да приготвите салата, ще ви трябват 3 малки цвекло, 100 г твърдо сирене, нискомаслена заквасена сметана (3 супени лъжици).
Цвеклото трябва да се измие старателно, преди да се постави на огъня. Трябва да варите кореноплодните за около час, след което да ги поставите в студена вода за още 30 минути. След това време цвеклото се обелва и нарязва на ивици. Сиренето трябва да се настърже с помощта на едро ренде.
Цвеклото се нарежда върху чиния с квадратна форма, след като се смеси със заквасената сметана. Отгоре цвеклото се поръсва с настърган кашкавал. Можете да украсите ястието с магданоз и сметана. Преди да ядете салатата, трябва леко да я охладите.
Зеленчуков хайвер
Това е много вкусно и диетично предястие, което ще допълни почти всяко основно ястие. За да приготвите хайвер, ще ви трябват 2 малки картофа, един морков, една прясна краставица. Ще ви трябват също растително масло и сол.
Картофите и морковите се сваряват обелени, след което се охлаждат, обелват се и се нарязват на едро. Краставиците се нарязват, след което всички продукти трябва да се усукат в месомелачка. Получената смес се подправя с растително масло, посолява се и отново се разбърква.
Зелева салата с целина
За да приготвите салата, ще ви трябва зеле (100 г), (50 г), една ябълка, половин чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици заквасена сметана.
Зелето се измива добре, нарязва се на ситно, посолява се и се изцежда. Полученият сок се отцежда. Ябълката се обелва и почиства от семките и се нарязва на филийки. Целината се нарязва на лентички. След това всички съставки за салата се смесват, към тях се добавят захар и заквасена сметана. Салатата се нарежда на куп в купа за салата.
Закуски и десерти
Много лесно за приготвяне диетично ястие, което може да се предлага не само на възрастни, но и на деца.
Необходими продукти за приготвяне на кнедли: прясна извара (половин килограм), захар (2 супени лъжици), едно сурово яйце, брашно (3/4 чаша), сол.
Изварата се разбърква с яйцето, захарта и щипка сол. След това добавете малко брашно към получената маса. Когато тестото придобие мека, но еластична консистенция, може да се счита за готово. Трябва да е малко лепкаво и мокро. Преди да започнете да правите кнедли, трябва да намокрите ръцете си с вода, това ще улесни работата с тестото. От получената маса се оформя дълъг колбас, който се нарязва на парчета със същия размер. На кнедлите може да се даде всякаква форма. Поставете готовите кнедли във вряща вода и гответе не повече от 3 минути. Когато всички кнедли са на повърхността, можете да изключите котлона.
Кнедли се сервират добре със заквасена сметана. Тази вкусна закуска може да бъде приготвена за бъдеща употреба, като поставите някои от кнедлите във фризера.
Оризово-изварен гювеч
За да приготвите запеканка, която може да се използва за закуска и за десерт, са ви необходими следните продукти: ориз (250 г), извара (200 г), 3 ябълки и 3 кокоши яйца, малко стафиди, 2 чаши прясно мляко. , супена лъжица заквасена сметана, 2 супени лъжици захар.
Чаша мляко се смесва с чаша вода и в тази смес се сварява оризът. Изварата се смила внимателно през сито, а яйцата се разбиват със захарта. без кори и семки, нарязани на кубчета. Охладете ориза, добавете изварата, стафидите, ябълките и яйчено-захарната смес. Всички продукти се нареждат в термоустойчив съд и се слагат във фурната. Залейте гювеча със смес от яйце и сметана. Десертът трябва да се държи във фурната за четвърт час при температура от 200 ° C.
Омлет на пара
Парният омлет е отлична възможност за закуска, която се вписва в менюто на маса № 5. В този случай жълтъкът може да не участва в приготвянето на ястието (при условие, че пациентът наскоро е претърпял операция и е в етап на възстановяване). В този случай жълтъкът се отделя от белтъка. Белтъкът се разбива, смесва се с нискомасленото мляко, посолява се и се изсипва в съда на парния котел. След 20 минути омлетът ще бъде готов.
За да направите вкуса на омлета по-ярък, можете да добавите към него щипка индийско орехче. Що се отнася до жълтъка, когато процесът на обостряне на заболяването е преминал, той може да се добави към ястието.
Млечна супа с картофени кнедли
За приготвянето на ястието са ви необходими 800 мл прясно мляко, 4 картофа, 2 супени лъжици нишесте, сол и пресен сок от моркови.
Картофите трябва предварително да бъдат обелени и настъргани на ситно ренде. След като се отдели сокът, картофите се изцеждат внимателно и нишестето се смесва с картофената маса. След това от него се приготвят малки кюфтета, които се варят във врящо мляко до пълна готовност. В края на готвенето добавете сок от моркови към супата, посолете, оставете да ври още една минута и изключете.
Овесени сладки
За да приготвите бисквитки, ще ви трябва овесени ядки, две яйца, заквасена сметана (300 г), захар (1 чаша), масло (100 г).
Люспите трябва да бъдат добре изсушени във фурната и след това смлени на прах. След това към зърнените култури се добавят заквасена сметана, яйца, масло и захар. След като омесите тестото от тези съставки, то се разточва, придава му желаната форма и се пече във фурната при 180 градуса за четвърт час.
Напитки
За да приготвите напитката, можете да използвате голямо разнообразие от плодове (малини, ягоди, касис и др.). Ще ви трябват и 4 супени лъжици захар, 2 супени лъжици нишесте, вода (2 л).
Ако в плодовете има семена, трябва да се отървете от тях. Нишестето се разтваря във вода, след което се изсипва върху плодовете, поставя се на огън и се готви 15 минути, докато желето стане гъсто. Захарта се добавя в края на варенето.
Отвара от шипки
За приготвянето на отварата ще са ви необходими вода и шипки. За една част от плодовете вземете 10 части вода. За да намалите времето за инфузия на отварата, можете предварително да нарежете плодовете. След това се напълват с вода, поставят се на огън и се довеждат до кипене. Можете да добавите малко захар към бульона, след което той се покрива с капак и тиганът се оставя да се накисва за 12 часа.
сосове
Трудно е да си представим почти всяка салата, гювеч или ястие с месо без дресинг. Диетична таблица № 5 обаче не включва използването на люти, мазни и кисели сосове. Това обаче не означава, че човек трябва да яде безвкусна храна. Може и трябва да се подправя, за което трябва да използвате рецептите по-долу за сосове, разрешени на диета № 5.
Млечен сос
Този сос е отлично допълнение към различни десерти: пудинги, палачинки, гювечи, бисквити. За да го приготвите ще ви трябват по 50 мл вода и мляко, 10 г масло, по една чаена лъжичка захар и брашно и щипка ванилин.
Изсушете брашното в тиган, добавете към него масло и смилайте, докато се получи хомогенна маса. След това се смесва с мляко, довежда се до кипене, вари се 10 минути, добавят се захар и ванилин, разреден във вода. Полученият сос трябва да се филтрира, охлади и да се използва като дресинг за десерти.
Ябълково пюре
Този сос е чудесен за зърнени храни, извара, тестени изделия и гювечи. За да го приготвите, ще ви трябват 2 ябълки, нишесте (30 г), захар (150 г), грам канела и няколко капки лимонов сок.
Ябълките трябва да бъдат обелени и почистени от семена, нарязани на малки филийки, поставени в тенджера, добавете захар и лимонов сок, добавете студена вода и кипнете. Когато ябълките омекнат, се прекарват през сито, смесват се отново с вода и се оставят да заври. Нишестето се разтваря във вода и се добавя към ябълковия сос при непрекъснато бъркане. След това добавете канела там.
образование:Диплома от Руския държавен медицински университет на името на. Н. И. Пирогов, специалност „Обща медицина” (2004 г.). Специализация в Московския държавен медицински и стоматологичен университет, диплома по ендокринология (2006 г.).
Лечебното хранене е задължителен метод за комплексно лечение на пациента. Основателят на диетологията M. I. Pevzner вярва, че храненето е фонът, на който се използват други терапевтични методи на лечение, и той разработи 15 диетични таблици. Лечебната диета за наследствени заболявания, свързани с нарушена абсорбция на вещества, е единственият метод за лечение, един от основните за, стомашно-чревни заболявания . В други случаи спазването му предотвратява усложненията и прогресирането на заболяването. Утвърдена е номерирана диетична система, която е задължителна за всички лечебни и санаториални институции и диетични столове.
Лечебното хранене (диетична терапия) се основава на физиологията и биохимията на храненето, на познаването на ролята на хранителните вещества, баланса на диетата и диетата. Той взема предвид причините, механизмите и формите на заболяването, както и храносмилателните характеристики на болен човек. Гастроентерологията, като наука за лечение на стомашно-чревни заболявания, има раздел за диетичното хранене на пациентите.
Диета №5 , Таблица № 5 по Певзнер се препоръчва при различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Предписва се и при хроничен колит със и при хроничен колит без изразени нарушения. Можем да кажем, че това е универсална диета и най-често срещаната таблица, въз основа на която са създадени много разновидности, които ще бъдат разгледани по-долу.
Wikipedia предлага описание на диетата, но по-точно и подробно описание на терапевтичната диета № 5 можете да намерите в диетичните справочници. Те предоставят описание на основната таблица и нейните разновидности в зависимост от стадия на заболяването (обостряне, възстановяване, стабилна ремисия). Разновидностите на диетите в различна степен изключват механични и химични дразнители, а също така предвиждат наличието на съпътстващи заболявания.
Петата диетична таблица осигурява химично щадене на черния дроб с пълноценно хранене, както и подобряване на метаболизма на мазнините и холестерола. При заболявания на черния дроб е показана щадяща диета, която помага за нормализиране на функцията му и същевременно подобрява жлъчната секреция. Етеричните масла и екстрактивните вещества са силни химически дразнители, поради което се изключват от диетата. Пърженото месо, сушените и пушени храни са вредни за черния дроб и имат отрицателно механично и химично въздействие. Слабо действие имат приготвени на пара или варени ястия от нарязано месо и зеленчуци.
Тази диета съдържа намалено количество мазнини (поради огнеупорни и трудно смилаеми), готварска сол (6-10 g), ограничава консумацията на яйчни жълтъци и храни, богати на пурини . Пикочна киселина намира се в големи количества в животински черен дроб, месо от млади животни и птици, хлебна мая, пушена цаца, сардини, риба тон, цаца, херинга, хайвер от сьомга, сьомга, сушени манатарки, пушена змиорка, скумрия, скариди, миди. Всички те са изключени от диетата - по този начин, това хипооксалатна диета .
Съдържа повишено съдържание фибри , пектини И липотропни вещества (затова се нарича липотропен) - те са незаменими, намират се в говеждото и постната риба. Богати на тях са соята, суроватката, мътеницата и елдата. Липотропните вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от холестеролни камъни в пикочния мехур и намаляват отлаганията холестерол в съдове. Фибри, полиненаситени мастни киселини и фитостероли И лецитин . Последните три вещества се намират в растителните масла (царевично, ленено, слънчогледово и други).
Ястията се приготвят задушени, варени или печени, което осигурява химично щадене на черния дроб. Готвенето на храни чрез пържене е изключено. Съдовете не се избърсват (само жилаво месо и груби зеленчуци). Задължително е да се осигури частично хранене, което насърчава редовното изтичане на жлъчката. Калоричното съдържание на диетата е 2400-2600 kcal (протеини - 90 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 80 g). Приемът на сол е ограничен, течностите трябва да се пият в рамките на 1,5 литра.
Един от ключовите продукти е постното месо и има голям избор от него - говеждо, пилешко, пуешко, телешко и дори постно свинско. Препоръчително е да ядете нискомаслена риба до 3 пъти седмично. Съставът на зеленчуците също е доста разнообразен: почти всички зеленчуци, които често използваме, както и некиселото кисело зеле. Важното е, че плодовете и плодовете са разрешени под всякаква форма.
Не е позволено:
- тлъсто месо, пържени храни, пушени меса, черен дроб, мозък, консерви, бъбреци, задушено месо, колбаси, сланина, мазнини за готвене;
- продукти, които увеличават ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, бяло зеле, ако се понасят лошо от пациента);
- стимулатори на секрецията (подправки, гъби, хрян, мариновани зеленчуци, горчица, осолени, ферментирали храни);
- екстрактивни вещества (бульони от бобови растения, риба и гъби, месо);
- продукти с етерични масла (ряпа, репички, всички видове репички, зелен лук, чесън);
- кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сливи, боровинки);
- сметана, мазна и кисела извара;
- кафе, какао, газирани напитки, шоколад, сладолед, сладкарски изделия със сметана.
Списък на разрешените продукти:
- остарял пшеничен хляб или бисквити;
- вегетариански супи с разрешени зеленчуци, както и супи с варени зърнени храни (ориз, ечемик, овесени ядки, елда), брашно и зеленчуци за подправка на супи и месни ястия не се задушават;
- постно месо и риба, яденето на домашни птици е разрешено в печени парчета;
- нискомаслена варена риба на пара (на парчета и под формата на мляно месо);
- мляко, ферментирали млечни продукти, нискомаслено и полумаслено извара;
- протеинови парни омлети, един жълтък на ден може да се добавя само към ястия;
- каша от зърнени култури: ориз, елда, овесени ядки, овесени ядки, варени във вода и наполовина с мляко;
- варени тънки фиде;
- варени и задушени зеленчуци;
- зрели плодове (печени и сурови), желе, пюрирани сушени плодове;
- мед, захар, млечно желе, конфитюр, блатове, мармалад;
- масло в ястия (20 г на ден);
- чай с лимон и захар, слабо кафе, сладки сокове, инфузия на шипка.
Диета 5-та маса при холецистит
Храненето при холецистит зависи от стадия на заболяването. В първите дни на обостряне се провежда пълно гладуване, за да се щади максимално стомашно-чревния тракт. Пациентът има право да приема само течности: слаб чай, разредени сокове, настойки от шипка. На 3-ия ден се предписва Диета № 5Б , с изключение на всякакви механични и химични дразнители. Препоръчва се при строг режим на легло (4-5 дни).
Ограничава въглехидратите до 200 г (заради простите - захар, конфитюри), намалява протеините (до 80 г) и количеството мазнини. Храната се приготвя без сол и само пасирана. Важно е да се храните на малки порции (поне 5 пъти) и да ядете на малки порции. Калоричното съдържание на дневната диета е 1600 kcal, осигурен е прием на течности (до 2,5 l / ден).
- Лека пасирана храна с вода и без масло.
- Лигави супи (на базата на овесени ядки, ориз и грис).
- Течни пюрирани каши (овесени ядки и ориз) с добавка на мляко.
- Пюрирани компоти, желета, зеленчукови сокове.
- Малко по-късно се въвежда пюрирано варено месо (малко), нискомаслено извара и риба на пара.
- Пшеничен хляб или крекери.
След 10 дни пациентите се прехвърлят в. Извън екзацербацията се осигурява умерено щадене на жлъчния мехур и черния дроб и нормализиране на функцията на жлъчната секреция, които са предвидени в таблица № 5. Мазнините (особено огнеупорните мазнини) са донякъде ограничени в диетата. Ястията се приготвят варени, на пара и вече е разрешено печене без коричка. Тъй като храненето при холецистит в ремисия е насочено към умерено стимулиране на жлъчната секреция, то съдържа:
- Салати и винегрети, подправени с нерафинирано растително масло (те трябва да бъдат сменени).
- Различни зеленчуци, горски плодове и плодове.
- Голямо количество фибри (поради консумацията на зърнени храни, зеленчуци и плодове), което е необходимо, ако имате запек.
- Пилешки яйца (не повече от едно), тъй като жълтъците са силен холеретичен продукт. При болка и горчивина в устата, които могат да се появят при ядене на яйца, се допускат само ястия, приготвени от белтъци.
Диета № 5 може да се използва до 1,5-2 години.
Жлъчната дискинезия е чест спътник и. Характеризира се с нарушен тонус или мотилитет на жлъчната система. В зависимост от нарушенията дискинезията може да бъде хипертонично-хиперкинетична (повишен тонус и повишена моторика) и хипотонично-хипокинетична (слаба моторика и отслабен тонус на жлъчните пътища).
Правилното хранене при дискинезия ви позволява да избегнете атаки и е профилактика на холелитиаза. Диетата за тези два вида съдържа общи правила:
- Яжте малки порции (150 грама) и (5-6 пъти).
- Спазвайте интервали от 3-4 часа.
- Вечеряйте 3 часа преди лягане, като ядете лека храна (кефир, плодове).
- Избягвайте да ядете студени или много горещи храни.
- Не използвайте животински мазнини (свинско, гъше, агнешко) или трансмазнини (маргарин, мазнина).
При хипомоторна дискинезия са разрешени храни, които стимулират подвижността на жлъчния мехур: зеленчуци, плодове, трици, растително масло, заквасена сметана, яйца и черен хляб, сметана.
При хипермоторна дискинезия, напротив, се изключват храни, които стимулират образуването на жлъчка: мастни млечни продукти, животински мазнини, черен хляб, сурови зеленчуци, бульони и газирана вода.
Диета № 5 при холелитиаза
Храненето при холелитиаза по време на ремисия не се различава от описаното по-горе. Основната маса също е показана в този случай. При жлъчнокаменна болест ограниченията важат само за консумацията на яйчни жълтъци - разрешени са само 0,5 жълтъка на ястие, забранени са несмилаемите мазнини. Разрешени са растителни масла в количества, които не предизвикват пристъпи.
Поради топографска близост, общо кръвоснабдяване и инервация, с холелитиаза и холецистит, гастродуоденалната система, панкреасът (хронично развитие) и червата са включени в патологичния процес.
При комбинирана патология с панкреатит и холецистит се използва. Характеризира се с увеличаване на съдържанието на протеин (до 120 g) и още по-голямо ограничаване на мазнините и въглехидратите, които стимулират функцията на панкреаса. Екстрактивните вещества (зелеви бульони, месни и рибни бульони) и грубите фибри от зеленчуците трябва да бъдат ограничени. Всички ястия се сервират варени или на пара, нарязани. Диетата се предписва за 3 месеца, след което се разширява.
Случва се основното заболяване да е придружено от гастродуоденит . Симптомите зависят от стадия на заболяването и лечението задължително включва диетично хранене. При гастродуоденит в острия стадий храненето се предписва в границите. Диетите имат много общо: те изключват ястия, които предизвикват стомашна секреция. Храната се препоръчва течна или каша, варена и пюрирана. Избягвайте храни, богати на фибри (ряпа, грах, репички, боб, репички, аспержи), плодове с груба кожа (цариградско грозде, фурми, касис, грозде), пълнозърнест хляб, както и грубо жилаво месо, птиче и рибена кожа.
Петата диета на Pevzner често се използва в ремисия, тъй като осигурява химическо щадене на лигавицата. В същото време допълнително се изключват бялото зеле и царевицата, като зеленчуци, които имат груби влакна и причиняват. Не се препоръчват перлен ечемик, царевица, ечемик и просо, пълномаслено мляко, сметана и ферментирало печено мляко.
Ако има гастрит в острия стадий в комбинация с холецистит, както и с, особено със силна болка, е показано Таблица № 5Б . Смята се за възможно най-щадящо, тъй като храната се приготвя без сол и се сервира само пасирана под формата на слизести супи, суфлета и пюрета.
Диета № 5 след отстраняване на жлъчния мехур
Трябва да се отбележи, че консервативното лечение не винаги е ефективно. При чести екзацербации на холецистит, при наличие на усложнения (гноен, флегмонозен холецистит), както и при холелитиаза, отстраняването на жлъчния мехур не може да се избегне. Храненето е най-важният компонент на следоперативния възстановителен период. 12 часа след операцията е разрешено да пиете негазирана вода на малки глътки (до 500 ml на ден). На втория ден в диетата се въвеждат кефир, неподсладен чай и желе на порции не повече от 0,5 чаши на интервали от 3 часа.
Следоперативната диета се разширява за 3-4 дни - разрешени са чести хранения (до 8 пъти на ден) на порции от 150 g: пюрирани супи с вода, картофено пюре (полутечно), омлет от белтък, настъргана варена риба, плодове желе. Можете да пиете сокове (ябълка, тиква) и чай със захар. На петия ден се въвеждат бисквити и сух пшеничен хляб. След седмица се разрешава настъргана каша (елда, овесена каша), варено руло месо, нискомаслено извара и зеленчуково пюре. След това пациентът може да бъде преместен в Таблица № 5А , малко по-късно - към Таблица No5. Рецепти за ястия ще бъдат дадени по-долу.
Омазняването на черния дроб е най-често срещаното заболяване в хепатологията. Патогенезата на заболяването е свързана с инсулинова резистентност, в резултат на което се натрупват в черния дроб. триглицериди с образуването на мастна хепатоза, която с течение на времето води до развитие на деструктивни промени в черния дроб ( стеатохепатит ). По принцип заболяването протича безсимптомно и се открива случайно по време на биохимичен преглед и ултразвук. Характеризира се с повишаване на активността на ALT, AST и алкална фосфатаза , нараства билирубин , хиперхолестеролемия И хипертриглицеридемия . При някои пациенти се открива.
При мастно чернодробно заболяване се препоръчва загуба на тегло, което се постига чрез диета и упражнения. Пациентите трябва да следват диетата на Таблица № 5, но освен това е необходимо да се намали енергийната стойност на диетата. Разрешеният минимален прием на калории за жените е най-малко 1200 kcal и 1500 kcal за мъжете. Загубата на тегло с 5-10% води до намаляване на активността на ALT, AST, хепатоспленомегалия и помага за намаляване стеатоза . Безопасно е да отслабнете с 1500 g на седмица.
- Премахване на масло, маргарин, животински мазнини и консумация на храни с полиненаситени мастни киселини (морски дарове, риба, растителни масла, птиче месо, маслини, ядки, ако енергийните нужди позволяват).
- Намаляване на приема на холестерол от храни (до 300 mg на ден) - с изключение на хайвер, яйчни жълтъци, карантии, сурово пушени колбаси, мазни млечни продукти и тлъсти меса.
- Изключване на ястия, приготвени чрез пържене и дълбоко пържене.
- Обогатяване на храната с витамини (плодове, артишок, ерусалимски артишок, праз).
- При захарен диабет - изключване на прости въглехидрати.
Сред вродените функционални билирубинемия , е на първо място. Смята се, че 1-5% от населението има този синдром. Причината е нарушение на обвързването билирубин което се предава по наследство. Не се откриват други патологични промени в черния дроб. Провокиращи фактори за периодично повишаване на билирубина в кръвта са инфекции, претоварване и сулфонамиди , орални контрацептиви , салицилати . В някои случаи за първи път се появява по време на възстановителния период с.
Ефектът на глада е силно изразен при това заболяване - има повишаване на нивото на неконюгиран билирубин. Ето защо е необходимо да се храните рационално в рамките на тази диетична таблица и да избягвате дълги периоди на хранене. Също така трябва да поддържате достатъчно количество вода, за да предотвратите сгъстяване на жлъчката и да използвате допълнителни мастноразтворими и микроелементи.
Необходимо е напълно да се избягват продукти, съдържащи консерванти и оцветители, тлъсти меса и риба. Консумацията на пържени храни и алкохол е неприемлива през целия ви живот. Храната за хепатит С трябва да бъде разделена на 5-6 хранения.
По-долу не е таблица с продукти, а списък с продукти и ястия, които ще ви помогнат да разберете какво можете и какво не можете да ядете като част от тази диетична таблица за всички горепосочени заболявания.
Разновидности
- Таблица № 5А - създава максимална чернодробна почивка, предписана при остри хепатит И холецистит и обостряне на хронични заболявания (хепатит, холецистит и стомашно-чревен тракт), цироза на черния дроб в етапа на компенсация.
- 5V - с тежко обостряне на хронична хепатит И холецистит , цироза на черния дроб с умерен дефицит, с пептична язва И гастрит които се комбинират с хепатит или холецистит.
- 5P - при хронично заболяване в стадий на възстановяване или без обостряне. Нормализира функцията на панкреаса, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, щади стомаха, черния дроб и червата.
- 5GA - хипоалергенна диета, която се основава на основната таблица № 5, но допълнително изключва всички морски дарове, риба, хайвер, яйца, топени сирена, сладолед, чушки, кисели краставички, кисело зеле, фъстъци, сусам, лешници, слънчогледови семки, цитрусови плодове, ягоди, кайсии, праскови, малини, грозде, нар, ананас, пъпеш, морски зърнастец, киви, грис и пшенични зърнени храни, пълномаслено мляко, ароматизирани плодови напитки, торти, шоколад, marshmallows, marshmallows.
- 5Ш - постхолецистектомичен синдром с наличност дуоденит и обостряне на хроничен гастрит. Осигурява максимално щадене на храносмилателните органи и намаляване на жлъчната секреция.
- 5G или 5 L/F - предписан за хипотония на жлъчния мехур със симптоми на застой на жлъчката и в състояние след това холецистектомия със стагнация на жлъчката в черния дроб. Храненето е насочено към засилване на жлъчната секреция и подобряване на чревната циркулация на жлъчката, така че диетата включва полиненаситени мастни киселини и протеини.
- 5P - при дъмпинг синдром след резекция на язва.
Показания
При какви заболявания се предписва тази диета?
- остър холецистит И хепатит в етап на възстановяване;
- хроничен хепатит извън обостряне;
- в ремисия;
- с (при условие, че няма чернодробна недостатъчност);
- хроничен холецистит (извън екзацербация).
Разрешени продукти
Таблица на разрешените продукти
Протеини, g | Мазнини, g | Въглехидрати, g | Калории, kcal | |
Зеленчуци и зеленчуци |
||||
патладжан | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
тиквички | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
зеле | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
броколи | 3,0 | 0,4 | 5,2 | 28 |
морков | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
краставици | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
салатен пипер | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
магданоз | 3,7 | 0,4 | 7,6 | 47 |
салата Айсберг | 0,9 | 0,1 | 1,8 | 14 |
домати | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
тиква | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
копър | 2,5 | 0,5 | 6,3 | 38 |
Плодове |
||||
банани | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
ябълки | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Ядки и сушени плодове |
||||
стафиди | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
сушени смокини | 3,1 | 0,8 | 57,9 | 257 |
сушени кайсии | 5,2 | 0,3 | 51,0 | 215 |
сушени кайсии | 5,0 | 0,4 | 50,6 | 213 |
сини сливи | 2,3 | 0,7 | 57,5 | 231 |
Зърнени храни и каши |
||||
елда (ядро) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
овесена каша | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
перлен ечемик | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
ориз | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Брашно и тестени изделия |
||||
паста | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
юфка | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
юфка от елда | 14,7 | 0,9 | 70,5 | 348 |
Хлебни изделия |
||||
хляб с трици | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
пълнозърнест хляб | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
Сладкарски изделия |
||||
конфитюр | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
желе | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
маршмелоу | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
млечни бонбони | 2,7 | 4,3 | 82,3 | 364 |
бонбони от фондан | 2,2 | 4,6 | 83,6 | 369 |
мармалад от плодове и горски плодове | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
паста | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
Бисквитки Мария | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Суровини и подправки |
||||
пчелен мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
захар | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
Млечни продукти |
||||
кефир 1,5% | 3,3 | 1,5 | 3,6 | 41 |
Ряженка | 2,8 | 4,0 | 4,2 | 67 |
Сирена и извара |
||||
извара 1% | 16,3 | 1,0 | 1,3 | 79 |
Месни продукти |
||||
говеждо месо | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
заек | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
птица |
||||
варени пилешки гърди | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
варено пилешко бутче | 27,0 | 5,6 | 0,0 | 158 |
варено пуешко филе | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
яйца |
||||
рохко сварени пилешки яйца | 12,8 | 11,6 | 0,8 | 159 |
Риба и морски дарове |
||||
писия | 16,5 | 1,8 | 0,0 | 83 |
минтай | 15,9 | 0,9 | 0,0 | 72 |
треска | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
мерлуза | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
Масла и мазнини |
||||
масло | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
зехтин | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
Слънчогледово олио | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Безалкохолни напитки |
||||
вода | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
минерална вода | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
зелен чай | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Сокове и компоти |
||||
сок от кайсии | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 38 |
сок от моркови | 1,1 | 0,1 | 6,4 | 28 |
сок от праскова | 0,9 | 0,1 | 9,5 | 40 |
сок от сливи | 0,8 | 0,0 | 9,6 | 39 |
доматен сок | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
сок от тиква | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 38 |
сок от шипки | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Напълно или частично ограничени продукти
Забранените храни и ястия включват:
- Пресен хляб, сладкиши, пържени пайове, торти, бутер тесто, печива.
- Продукти, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак), етерични масла (репички, репички, чесън, лук), както и силно екстрактивни ястия (всички бульони).
- Не е позволено да се яде тлъсто месо и риба, пушено месо, хайвер, осолена риба, колбаси и консерви.
- Не е позволено да се яде окрошка и зелева чорба от кисело зеле.
- Страничните продукти с високо съдържание на холестерол (черен дроб, бъбреци, мозък, черен дроб на треска) също са изключени от диетата.
- Бобови растения и зеленчуци с груби влакна (репички, ряпа, репички), а при лоша поносимост - бяло зеле.
- Мазнини за готвене и животинска сланина, гъше и патешко месо, твърдо сварени и пържени яйца.
- Забранени са пълномасленото мляко и сметана, лютите подправки: хрян, горчица, черен пипер, кетчуп, майонеза.
- Черното кафе, шоколадът и какаото също са изключени.
Таблица на забранените продукти
Протеини, g | Мазнини, g | Въглехидрати, g | Калории, kcal | |
Зеленчуци и зеленчуци |
||||
консервирани зеленчуци | 1,5 | 0,2 | 5,5 | 30 |
швед | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
грах | 6,0 | 0,0 | 9,0 | 60 |
лук лук | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
нахут | 19,0 | 6,0 | 61,0 | 364 |
репичка | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
бяла ряпа | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
боб | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
хрян | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
спанак | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
киселец | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Горски плодове |
||||
гроздов | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
гъби |
||||
гъби | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
мариновани гъби | 2,2 | 0,4 | 0,0 | 20 |
Ядки и сушени плодове |
||||
ядки | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
бадемово | 18,6 | 57,7 | 16,2 | 645 |
закуски |
||||
картофен чипс | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
Брашно и тестени изделия |
||||
вареници | 7,6 | 2,3 | 18,7 | 155 |
кнедли | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
Хлебни изделия |
||||
кифлички | 7,9 | 9,4 | 55,5 | 339 |
Сладкарски изделия |
||||
крем за сладкиши | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
пясъчно тесто | 6,5 | 21,6 | 49,9 | 403 |
Сладолед |
||||
сладолед | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Шоколад |
||||
шоколад | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Суровини и подправки |
||||
горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
майонеза | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
Млечни продукти |
||||
мляко 4,5% | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
сметана 35% (мазнина) | 2,5 | 35,0 | 3,0 | 337 |
бита сметана | 3,2 | 22,2 | 12,5 | 257 |
Сирена и извара |
||||
сирене пармезан | 33,0 | 28,0 | 0,0 | 392 |
Месни продукти |
||||
тлъсто свинско месо | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
сало | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
бекон | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
Колбаси |
||||
пушена наденица | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
птица |
||||
пушено пиле | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
патица | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
пушена патица | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
гъска | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Риба и морски дарове |
||||
пушена риба | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
черен хайвер | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
гранулиран хайвер от сьомга | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
сьомга | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
рибни консерви | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
сьомга | 21,6 | 6,0 | - | 140 |
пъстърва | 19,2 | 2,1 | - | 97 |
Масла и мазнини |
||||
животински мазнини | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
мазнина за готвене | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Алкохолни напитки |
||||
сухо червено вино | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 68 |
водка | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
Бира | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
Безалкохолни напитки |
||||
газирана вода | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
кола | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
разтворимо кафе сухо | 15,0 | 3,5 | 0,0 | 94 |
спрайт | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
* данните са за 100 гр. продукт |
Диетично меню № 5 за седмицата (диетичен режим)
По-долу е дадено приблизително меню за диетична таблица номер 5. Спазването му е необходимо за 1,5 години.
Уверете се, че ежедневната ви диета включва редуващи се протеинови ястия (яйца, извара, говеждо, риба, пилешко, пуешко) и зърнени храни. Използвайте различни методи за приготвянето им, които са предоставени от таблица Диета 5.
Менюто за седмицата може да бъде модифицирано според вашите предпочитания, без да се излиза извън границите на разрешените продукти.
понеделник
вторник
сряда
четвъртък
петък
Събота
неделя
При силно възпаление се назначава диета в границите Таблица № 5А или №5Б . За предотвратяване на стагнация на жлъчката се препоръчват 6 хранения на ден. Изключени са всички зеленчуци, разрешени са само слизестите супи, а от плодовете – термично обработени ябълки.
Порциите трябва да са малки (100 г на ястие). Закуската може да се състои от 2 ястия (общо 200 г) и напитка, обядът - от 3 ястия (общо до 300 г), вечерята - от 2 ястия (200-225 г) и напитка.
Ето пример за еднодневна диета.
По-долу са някои рецепти.
Диетични рецепти № 5 (таблица № 5)
Тъй като диетичната храна е предназначена за дълъг период от време и трябва да бъде разнообразна, домакинята често се сблъсква с въпроса какво да готви?
Млечна каша на вода
Закуската обикновено се състои от млечна каша или каша, варена на вода. Може да бъде ориз, елда, овесена каша или грис. Можете също да готвите омлети или ястия с извара. Всеки ден на маса 5А, 5 включват чай с мляко, за следобедна закуска можете да ядете печени ябълки, плодови и зеленчукови сокове, тиквена каша. Рецептите за седмицата за приготвяне на обедните първи ястия често съдържат супи (зеленчукови или зърнени), но зелева супа от прясно зеле и борш също са приемливи. За зелева супа можете да използвате бяло, савойско или брюкселско зеле.
В терапевтичната диета на 5-та маса рецептите за ястия за втората осигуряват още по-голямо разнообразие. Може да бъде варено и леко запечено пиле, риба, изпечена със сос от заквасена сметана, задушени рибни и месни котлети, кенели. Можете да готвите задушена риба със зеленчуци, но за тази маса тя е предварително сварена, за да се отстранят екстрактивните вещества.
Десертите също са широко представени: суфле от извара, чийзкейкове с моркови, пудинг от извара, мусове от плодове и горски плодове, самбука, суфле от плодове и горски плодове, протеинов пандишпан и тестени изделия от протеини и захар (снежни топки, меренги).
Изборът на зеленчукови ястия е не по-малко разнообразен: зеленчуци в млечен сос, пюре от червено цвекло, картофи в мляко, пюре от моркови с ябълки, зеле, задушено в мляко, зеленчукова яхния, картофено руло с моркови, сарми със зеленчуци и ориз, карфиол, задушен в мляко .
Като се вземат предвид съвременните технологии, много от тези ястия могат да се приготвят в бавна готварска печка. Например палачинки, пържени в олио в тиган, не се допускат, но приготвени в бавна готварска печка и не много пържени са разрешени. Ще бъде по-здравословно да ги направите от овесени ядки или брашно от елда. Предлагаме прости рецепти за диета № 5 за всеки ден.
Първо хранене. Слузести и пасирани супи
Лигавичните супи се приготвят от третия ден след отстраняването на жлъчния мехур и при тежко обостряне на холецистит и хепатит и се включват в Таблица № 5А . Представляват прецедена отвара от добре сварени зърнени храни. Супа-пюре се приготвя от зеленчуци, зърнени храни, с добавяне на месо или птици. На Таблица 5А , 5 и 5P варят се в зеленчуков или зърнен бульон. Вложените съставки се варят до пълна готовност и се пасират на пюре, което се смесва с бульона и се оставя да заври. За да предотвратите утаяването на остатъци от храна, подправете ястието с бял сос и го сварете отново.
Лигава овесена супа
Сварете добре овесените ядки, прецедете, без да търкате зърнените култури. Оставете бульона да заври и добавете малко сол. Готовото ястие има еднородна кремообразна консистенция и не съдържа частици храна.
Карфиол, картофи, ориз, мляко, брашно, масло.
Сварете картофите и карфиола, претрийте ги заедно с течността през цедка, а няколко малки съцветия оставете цели. Варете ориза за един час, пасирайте, смесете със супата и посолете. Подправете с белия сос, добавете масло. Сервирайте с крутони.
След една седмица, с преминаването към основната маса, те преминават към супи със ситно нарязани зеленчуци.
Ечемична супа
Състав: картофи, зърнени храни, моркови, лук, масло, сметана.
Сварете перлен ечемик. Нарежете морковите и лука и ги задушете във вода. Комбинирайте зърнените култури със зеленчуци, налейте зеленчуков бульон, добавете картофи и сол. Сервирайте с магданоз и сметана.
Супа от савойско зеле
Морковите, картофите, коренът от магданоз, лукът се нарязват наситно. Лукът, магданозът и морковите се задушават отделно във вода с добавка на растително масло.
Поставете картофите и готовите зеленчуци във вряща вода и гответе за 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето се добавят настърганото савойско зеле и пресните белени домати. Посолява се на вкус и се оставя да заври. Може да сервирате с парчета варено месо.
Рецепти за основно ястие
Запеканка с пиле и тиквички
Пилешко месо, масло, мляко, брашно, тиквички, белтък, сол.
Свареното пилешко месо се нарязва, добавя се част от млечния сос (от млякото и брашното) и разбития белтък. Смесете каймата с настъргани сурови тиквички, посолете, наредете във форма и отгоре залейте с млечен сос. Печете във фурната.
Състав на продуктите. Меджид, лук, картофи, тиквички, моркови, зелен грах, растително масло.
Сварете картофите до полуготовност, всички останали зеленчуци нарежете по желание. Поставете готовите зеленчуци в тава за печене и рибните филета отгоре. Посолете, добавете растително масло, изпечете във фурната, без да образувате коричка.
Рибно суфле
Свареното рибно филе се прекарва през месомелачка, добавят се млечен сос, масло (растително) масло и жълтъци. Масата се омесва, посолява се и след това се добавят разбитите белтъци. Масата се поставя върху лист за печене (по желание във форми) и се задушава или пече.
Рецепта за протеинов омлет за диета № 5
Омлетите могат да бъдат натурални и протеинови, смесени (с пълнеж от поширани моркови, нарязано варено месо) и пълнени.
Как се приготвя парен омлет, чиято консумация е разрешена при тази лечебна диета? Разбитата смес от яйца и мляко се посолява леко, изсипва се в намазнени форми и се задушава в съдове с мрежеста обвивка. Омлетът трябва да има деликатна, еднородна консистенция, малко еластична и добре запазена форма. Парните омлети са светложълти на цвят. В диета n5 жълтъците са ограничени, така че трябва да приготвите протеинов омлет, като използвате само белтъци за ястието.
Салати
Тази диета включва салати, приготвени от сурови зеленчуци, но при приготвянето им се изключват ряпа, репички, репички, киселец, ревен, спанак, лук, мариновани зеленчуци и чесън. Това могат да бъдат традиционни салати от домати и краставици, подправени с растително масло (заквасена сметана). Можете да го приготвите от зеленолистна салата, да добавите всякакви семена и да използвате дресинг от растително масло и лимонов сок.
Зелевите салати от ситно настъргано зеле се подправят с лимонов сок, захар и масло. Към тях можете да добавите домати и краставици, настъргани моркови или ябълки. За приготвяне на салати от моркови кореноплодните зеленчуци се настъргват, подправят се със захар (мед) и заквасена сметана. Добавете нарязани ябълки и сварени сушени плодове.
Разрешени са винегрети, състоящи се от задушени картофи, моркови и цвекло. Смесват се с наситненото некисело кисело зеле и обелените кисели краставички.
Месна салата
Нарежете пресни краставици, чушки, варено месо на ивици. Посолете на вкус и подправете с растително масло. Нареждат се на куп в купа за салата и по желание се гарнират с резенчета варено яйце и листа от маруля. Можете да добавите варени картофи и моркови.
За деца
При децата функционалните нарушения на жлъчната система са по-чести, а възпалителните заболявания са по-редки (,). Функционалните нарушения обаче могат да причинят развитието на органични патологии на черния дроб, жлъчната система и панкреаса. Жлъчните пътища имат сложна система от сфинктери и нейната синхронна дейност е изключително важна. При дисфункционални разстройства се препоръчва диета 5.
Масата за деца не се различава от тази за възрастни. Основните принципи на топлинна обработка на ястията са запазени. Самото хранене е добър стимулатор за притока на жлъчка в червата. От това следва, че храненето трябва да е редовно. Порциите трябва да се дават в малки количества, като се избягва преяждането и е препоръчително да се научи детето да яде по едно и също време.
Диетата на децата трябва да е съобразена с възрастта и да съдържа оптимално количество протеини и въглехидрати и да бъде лесно смилаема. За 5-годишно дете оптималният лесно смилаем протеин е протеин от млечни продукти, яйца и риба (ако няма алергии). При лечение на дисфункции с повишен тонус на сфинктера съдържанието на мазнини намалява (изчислява се на базата на 0,5-0,6 g на kg тегло). Препоръчват се растителни мазнини и се изключват огнеупорните животински. При хипомоторна дискинезия количеството растителни мазнини се увеличава до 1,0-1,2 g на kg тегло на детето.
Примерно меню за деца може да изглежда така.