सोललेली स्क्विड किती वेळ शिजवायचे. स्क्विड कसे वाफवायचे
स्क्विड्स हे मोलस्क, समुद्री प्राणी आहेत जे रशियन लोकांना त्यांच्या बिनधास्त आणि नाजूक चवसाठी खूप आवडतात. त्यांच्याकडून विविध स्नॅक्स तयार केले जातात, परंतु बहुतेकदा ते उकडलेले सॅलड तयार करण्यासाठी वापरले जातात. स्क्विड कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ असेल आणि किती - बरेच लोक हे कारण विचारतात. जर तुम्ही हे उत्पादन जास्त शिजवले तर ते त्याची कोमलता गमावते आणि रबरासारखे लवचिक आणि कठोर बनते. अशा समस्या टाळण्यासाठी आणि आपल्या पाहुण्यांसमोर एक अक्षम गृहिणी मानली जाऊ नये, आम्ही सुचवितो की आपण स्क्विड साफ करणे आणि उकळण्याची सर्व रहस्ये जाणून घ्या.
स्क्विड कसे स्वच्छ करावे?
जर आपण सीफूडच्या व्यतिरिक्त काही प्रकारचे हॉलिडे सॅलड तयार करण्याचा विचार करत असाल तर, स्क्विड शवांना नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर, आपल्याला ते स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. या मोलस्कच्या वर एक पातळ फिल्म आहे जी काढली पाहिजे. आपल्याला स्क्विडच्या आतील बाजूस देखील स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. हे योग्यरित्या कसे करावे?
तापमानातील फरक वापरणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे जेणेकरून चित्रपट स्वतःच सोलून जाईल. शव एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि केटलमध्ये पाणी उकळवा. जवळ खूप थंड पाण्याचा एक वाडगा ठेवा. स्क्विड्सवर उकळते पाणी घाला आणि त्यांना ताबडतोब एका स्लॉटेड चमच्याने बर्फाच्या पाण्यात स्थानांतरित करा. जेव्हा तुम्ही क्लॅम्स कटिंग बोर्डवर खेचता तेव्हा तुम्हाला दिसेल की पातळ पडदा सोललेला आहे. फक्त आपल्या बोटांनी ते खेचणे आणि शवाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावरून खेचणे बाकी आहे. स्क्विडच्या आत एक पातळ, कठोर प्लेट आहे जी काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपल्या बोटांनी ते अनुभवा आणि हळूवारपणे बाहेर काढा. तेच आहे, उत्पादन शिजवले जाऊ शकते.
रबर स्क्विड हे भूतकाळाचे अवशेष आहेत
जरी स्क्विड आता असामान्य नाही आणि जवळजवळ प्रत्येक स्टोअरमध्ये विकला जातो, तो जपानमध्ये, उदाहरणार्थ, लोकप्रिय झाला नाही. हे सर्व विद्यमान स्टिरिओटाइप बद्दल आहे - जसे की अनेक गृहिणी म्हणतात, हे उत्पादन रबर आहे. या शेलफिशबद्दल गैरसमज या वस्तुस्थितीमुळे होते की सोव्हिएत काळात आमच्या आजींनी त्यांना 7-10 मिनिटे उकळवले. त्यांनी हे तंत्रज्ञान त्यांच्या मुलींना दिले. तथापि, स्क्विडमध्ये भरपूर प्रथिने असतात, जे अंड्यातील प्रथिनाप्रमाणेच, बराच वेळ शिजवल्यावर कडक होतात. जपानी, ज्यांना सीफूडबद्दल निश्चितपणे बरेच काही माहित आहे, ते हे शेलफिश अजिबात उकळत नाहीत. त्यांच्यासाठी ही एक सामान्य आणि परिचित घटना आहे. तर तुम्ही स्क्विड शिजवावे? असल्यास, कसे?
स्क्विड कसे आणि किती वेळ शिजवावे जेणेकरून त्यांचे शव मऊ होतील?
हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचे रहस्य सोपे आहे - आपण ते जितके कमी शिजवाल तितके मांस अधिक निविदा होईल. जपानी लोक शेलफिश कसे तयार करतात? जास्तीत जास्त ते उकळत्या पाण्याने शव फोडतात, आणखी काही नाही. ते सॅलडमध्ये जवळजवळ ताजे शेलफिशचे मांस घालतात किंवा मॅरीनेट करतात आणि खातात आणि ते अनेकदा असे करतात. चांगले आरोग्य, दीर्घायुष्य आणि तीक्ष्ण मन यामुळे ते वेगळे आहेत का?
काही गृहिणी जपानी लोकांच्या उदाहरणाचे अचूक अनुसरण करण्यास घाबरतात, म्हणून ते अजूनही सीफूड उत्पादन उकळतात. हे वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकते.
1. स्वच्छ केलेले शव उकळत्या खारट पाण्यात अक्षरशः 30-40 सेकंदांसाठी बुडवले जातात.
2. साफ केल्यानंतर, ताजे उकडलेले पाणी शेलफिशवर घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. त्यांना 3-4 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवू द्या.
3. चाळणी वापरून, शव खारट उकळत्या पाण्यात 5 सेकंद खाली ठेवा, नंतर ते काढून टाका आणि जेव्हा पाणी पुन्हा उकळते तेव्हा ते आणखी 5 सेकंद खाली करा.
4. शेलफिश उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि लगेच आग बंद करा. 3 मिनिटांनंतर, पॅनमधून स्क्विड काढा.
जसे आपण पाहू शकता, या उत्पादनाच्या उष्णतेच्या उपचारात "कूक" हा शब्द पूर्णपणे योग्य नाही. त्याऐवजी, टरफले उकळत्या पाण्यात मिसळले जातात किंवा त्यात थोड्या काळासाठी ओतले जातात, परंतु उकळलेले नाहीत. तुम्ही 2 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ स्क्विड शिजवल्यास काय होईल? ते हळूहळू त्यांची चव गमावतात, कठोर होतात आणि चर्वण करणे कठीण होते. अशा शेलफिशसह डिश सीफूड प्रेमींना आकर्षित करण्याची शक्यता नाही. तुम्ही स्क्विड जितका जास्त शिजवाल तितके प्रथिने तंतू अधिक खडबडीत होतील. याव्यतिरिक्त, दीर्घकाळापर्यंत उष्णतेच्या उपचाराने, ही सफाईदारपणा त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावते.
शिजवताना पाण्यात कोणते मसाले घालायचे?
काही गृहिणी आणि सीफूड प्रेमी स्क्विड शिजवताना मसाले अजिबात घालत नाहीत. जास्तीत जास्त मीठ आहे. फक्त त्या पाण्यात मीठ टाकून चव घ्या. जर तुम्हाला खारटपणाची पातळी आवडत असेल तर तेथे शव पाठवा. काही लोकांना त्यांच्या सीफूडमध्ये मसाल्यांचा वापर करणे आवडते. ते उकळत्या पाण्यात मिरपूड, तमालपत्र आणि लिंबाचा रस घालतात. सुगंधासाठी आपण थोडे बडीशेप, लवंगा किंवा अजमोदा (ओवा) घालू शकता.
स्क्विडचे फायदे काय आहेत??
या समुद्री प्राण्यांचे मांस केवळ चवदार नाही. हे आहारातील उत्पादनांशी संबंधित आहे, कारण ते सहज पचण्याजोगे आहे आणि गॅस्ट्रिक स्रावांच्या स्रावांना प्रोत्साहन देते. त्यात भरपूर प्रथिने असतात आणि चरबी नसते. या शेलफिशच्या मांसाचे नियमित सेवन केल्याने शरीरातील आयोडीनचा पुरवठा पुन्हा भरून निघण्यास मदत होईल. याव्यतिरिक्त, त्यात भरपूर पोटॅशियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम असते. स्क्विड्स त्यांच्या नाजूक चवसाठी आवडतात, जे लॉबस्टरची थोडीशी आठवण करून देतात. नंतरचे ग्राहकांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी उपलब्ध नाहीत, परंतु जवळजवळ प्रत्येकजण स्क्विड घेऊ शकतो.
निष्कर्ष
आता तुम्हाला समजले आहे की स्क्विड कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ असेल? हे सोपे आहे - तुम्हाला ते अजिबात शिजवण्याची गरज नाही. कमाल - 10-30 सेकंदांसाठी उष्णता उपचार. कच्च्या शेलफिशचे मांस खाण्याची काळजी करू नका. उकळलेले पाणी त्वरीत प्रथिनांमध्ये प्रवेश करते आणि ते गोठते. उच्च तापमानाच्या दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनामुळे तुमचे उत्पादन "रबर" मध्ये बदलेल आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्मांपासून वंचित राहतील.
स्क्विड सॅलड प्रत्येक अर्थाने एक भव्य डिश आहे. पौष्टिक, हलके, चवदार. त्यात फक्त एकच समस्या आहे आणि सॅलडसाठी स्क्विड शिजवण्याची वेळ येताच ते स्वतःची आठवण करून देते. स्वयंपाकासंबंधी समुदायामध्ये असे मत आहे की स्क्विड शिजवणे इतके अवघड आहे की कोणतीही नवशिक्या गृहिणी या कार्याचा सामना करू शकत नाही. ते म्हणतात की सॅलड किंवा इतर पदार्थांसाठी स्क्विड किती वेळ शिजवायचे हे केवळ अनुभवी स्वयंपाकींनाच माहित आहे. त्यांनी हे ज्ञान त्यांच्या स्वत: च्या अनुभवातून मिळवले, परंतु तोपर्यंत कोणीही स्क्विड योग्यरित्या शिजवू शकत नाही: कधीकधी तुम्ही ते जास्त शिजवता, कधीकधी तुम्ही नाही…
पाककला स्क्विड चवदार, विशेषतः गोठलेले, खरोखर सोपे नाही. परंतु हे इतके अवघड नाही की आम्ही तुम्हाला सॅलडसाठी स्क्विड कसे शिजवायचे हे शिकवू शकलो नाही. सर्वसाधारणपणे, अडचण फक्त स्वयंपाकाच्या वेळेचे काटेकोरपणे निरीक्षण करण्याची गरज आहे, नियमांपासून एक मिनिटही विचलित न होता आणि आपल्या स्वतःच्या अंतर्ज्ञान आणि/किंवा डोळ्यावर अवलंबून न राहता. तर, दिलेल्या केसमध्ये (ताजे, गोठवलेले, शव किंवा अंगठ्या) स्क्विड किती शिजवायचे हे आपल्याला सुरुवातीस माहित असणे आवश्यक आहे.
पाककला मध्ये स्क्विड: रचना, फायदे आणि स्वयंपाक वैशिष्ट्ये
स्क्विड हे सर्वात लोकप्रिय सीफूडपैकी एक आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही: हे खाद्यतेल शेलफिश जवळजवळ सर्व समुद्र आणि महासागरांमध्ये राहतात, मोठ्या प्रमाणात पकडले जातात आणि स्वयंपाक प्रक्रियेच्या विविध पद्धतींसाठी योग्य आहेत. योग्यरित्या शिजवलेले स्क्विड अत्यंत चवदार आणि जवळजवळ नेहमीच खूप निरोगी असते हे सांगायला नको. त्यांच्या रासायनिक रचनेच्या तुलनेत स्क्विड फिकट तयार करण्याच्या सर्व अडचणी:
- 18% जटिल अमीनो ऍसिड रचनेसह संपूर्ण प्रथिने आणि फक्त 3% चरबी - स्क्विड मांसाचे आहारातील गुण निर्विवाद आहेत.
- अनेक बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे पीपी आणि ई, तसेच ओमेगा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड त्यांच्या शोषणासाठी आवश्यक आहेत.
- मानवी शरीराच्या सुरळीत कार्यासाठी आयोडीन, सेलेनियम, लोह, फॉस्फरस, कॅल्शियम, जस्त, मॅग्नेशियम आणि इतर सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटक.
सॅलडसाठी स्क्विड योग्यरित्या कसे शिजवावे?
उकडलेले स्क्विड घट्ट होण्यापासून रोखण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे गोरे दही होण्यापूर्वी स्वयंपाक करणे थांबवणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला स्क्विड किती वेळ शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे आणि आपण ज्या डिशमध्ये त्याचा वापर कराल त्याची कृती विचारात घेणे आवश्यक आहे. जर आपण स्क्विडसह सॅलडबद्दल बोलत असाल तर आपल्याला या प्रकारे ताजे शव शिजवण्याची आवश्यकता आहे:
- पारंपारिकपणे, 1 किलो ताज्या स्क्विडसाठी आपल्याला 2 लिटर पाणी आणि 2 चमचे मीठ आवश्यक आहे.
- चव सुधारण्यासाठी, पाण्यात मीठ व्यतिरिक्त, 3 चमचे साखर, 2 चमचे व्हिनेगर (सफरचंद किंवा टेबल व्हिनेगर), दोन तमालपत्र आणि थोडे मिरपूड घाला.
- मीठ आणि इतर मसाले पाण्यात विरघळवून एक उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि स्क्विडला 1-1.5 मिनिटे पॅनमध्ये ठेवा.
- 1.5 मिनिटांनंतर, उकळत्या पाण्यातून स्क्विड काढा (फक्त उष्णतेपासून पॅन काढून टाकणे पुरेसे नाही).
- स्क्विडला चाळणीत ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा. यानंतर, सॅलड रेसिपीनुसार ते चौकोनी तुकडे, पट्ट्या किंवा रिंग्जमध्ये कापले जाऊ शकतात.
सॅलडसाठी फ्रोझन स्क्विड कसे शिजवायचे
ताजे किंवा किंचित थंड केलेले स्क्विड शव हे सॅलड, एपेटाइजर आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी आदर्श कच्चा माल आहे. दुर्दैवाने, ते बर्याचदा स्टोअरमध्ये आढळत नाहीत - गोठलेले स्क्विड खरेदी करण्याची शक्यता जास्त असते. खोल गोठण्यामुळे सीफूडची चव आणि गुणधर्म खराब होत नाहीत, परंतु आपल्याला अशा स्क्विडसह अधिक काळ टिंकर करावे लागेल. चला या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया की शवांना योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर स्वच्छ करणे आणि स्वयंपाक करण्यासाठी तयार करणे आवश्यक आहे:
- आपण शिजवण्याची योजना आखण्यापूर्वी काही तास आधी, फ्रोझन स्क्विड फ्रीजरपासून सर्वात दूर रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा. खोलीच्या तपमानावर स्क्विड पाण्यात भिजवून किंवा मायक्रोवेव्ह सेटिंग वापरून डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेस गती देण्याचा प्रयत्न करू नका.
- चित्रपट आणि त्वचा काढणे सोपे करण्यासाठी स्क्विड शव पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट न करण्याचा सल्ला दिला जातो. तुम्ही स्वच्छ केलेले शव विकत घेतल्यास, ते पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करा.
- स्क्विड स्वच्छ करण्यासाठी, तुम्हाला फक्त एका धारदार चाकूची गरज आहे, ज्याचा वापर तुम्हाला मंडपाच्या बाजूने (किंवा ते कोठे होते) गुलाबी-राखाडी त्वचा उचलून स्क्विडच्या डोक्याकडे पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी करणे आवश्यक आहे. मग पांढरे चित्रपट, चिटिनस प्लेट्स आणि आंतड्या काढणे आवश्यक आहे.
- साफसफाई दरम्यान, स्क्विड्स पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट केले पाहिजेत. वर वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून शव रिंग किंवा पट्ट्यामध्ये कापले जाऊ शकतात आणि उकळले जाऊ शकतात.
- स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, शवाच्या पृष्ठभागावर दाट, कडक ढेकूळ तयार होऊ शकतात - जर काही चित्रपट त्यावर राहिल्यास असे होते. त्यांना शक्य तितक्या पूर्णपणे स्वच्छ करा.
सॅलडसाठी स्क्विड रिंग्स कसे शिजवायचे?
स्क्विड रिंग्स, तसेच कोणतेही प्रक्रिया केलेले आणि औद्योगिकरित्या कापलेले भाग, संपूर्ण शवांपेक्षा सॅलडसाठी वाईट असतात. परंतु जर तुमच्याकडे फक्त स्क्विड रिंग्ज आणि गोठवलेल्या रिंग असतील तर तुम्हाला त्यांच्याशी करावे लागेल:
- सॉसपॅनमध्ये चवीनुसार खारट पाणी किंवा मसाल्यासह मटनाचा रस्सा उकळवा.
- गोठवलेल्या स्क्विड रिंग्ज उकळत्या द्रवामध्ये ठेवा (प्रथम त्यांना डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता नाही).
- ताबडतोब गॅसवरून पॅन काढा, झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 10 मिनिटे सोडा.
- कापलेल्या चमच्याने रिंग काढा, चाळणीत किंवा टॉवेलने वाळवा आणि रेसिपीनुसार सॅलडमध्ये घाला.
उकळत्या स्क्विड ही पाककृती मंडळांमध्ये इतकी व्यापक आख्यायिका बनली आहे की एकही गृहिणी या प्रक्रियेस निष्काळजीपणे वागणार नाही. परंतु एक वृद्ध स्त्री देखील अयशस्वी होऊ शकते - आपण असे गृहीत धरू की आपण स्क्विड जास्त शिजवले आणि दोन मिनिटांत उकळत्या पाण्यातून काढले नाही. काय करायचं? त्यातून बाहेर पडण्याचा एक मार्ग आहे:
- 2-3 मिनिटे उकळल्यानंतर, स्क्विड्स कठीण होतात - आपण रबर, तळवे आणि इतर अप्रिय रूपकांशी तुलना करू शकता.
- रचना आणि चव व्यतिरिक्त, उत्पादनाची मात्रा देखील प्रभावित होते: योग्यरित्या शिजवलेले स्क्विड ताज्या स्क्विडच्या तुलनेत जवळजवळ कोणतीही मात्रा गमावत नाही, तर जास्त शिजवलेले स्क्विड कमी होते. 5 मिनिटांच्या स्वयंपाकानंतर, स्क्विड्स एक तृतीयांश कमी केले जातात, 10 मिनिटांनंतर - अर्ध्याने.
- परंतु 30 मिनिटांनी हलक्या उकळीवर शिजवल्यानंतर, उलट बायोकेमिकल प्रक्रिया होते आणि स्क्विडचे मांस पुन्हा मऊ होते. खरे आहे, तंतूंचे प्रमाण पुनर्संचयित केले जात नाही.
- त्यानुसार, जर तुमचा क्षण चुकला असेल आणि स्क्विड्स उकळत्या पाण्यात कुजले असतील तर त्यांना 30 मिनिटांपर्यंत शिजू द्या. हे कमीतकमी न चघळण्यायोग्य मांसापासून डिश वाचवेल.
- परंतु अर्ध्या तासासाठी शिजवलेले स्क्विड त्याच्या आकाराच्या जवळजवळ 2/3 गमावेल या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा.
सॅलडसाठी स्क्विड कसे स्वादिष्टपणे शिजवायचे?
स्टोव्हवर उकळत्या पाण्यात स्वयंपाक करणे हा स्क्विड आणि इतर सीफूड शिजवण्याचा सर्वात सुलभ आणि सामान्य मार्ग आहे. परंतु आधुनिक स्वयंपाकघर इतर तांत्रिक क्षमतेसह सुसज्ज आहेत. म्हणून, आपण यापैकी कोणत्याही प्रकारे सॅलडसाठी स्क्विड नक्कीच शिजवू शकता:
- मायक्रोवेव्हमध्ये स्क्विड पाण्यात उकळवा. मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित भांड्यात गरम पाणी किंवा मटनाचा रस्सा भरा. 1-2 मिनिटे उकळी आणा. वितळलेले स्क्विड उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 1.5 मिनिटे जास्तीत जास्त पॉवरवर ओव्हन चालू करा. पॅन काढा आणि स्क्विड काढा.
- स्क्विडला मायक्रोवेव्हमध्ये स्वतःच्या रसात उकळवा. वितळलेले स्क्विड शव योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा, 1 चमचे ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला आणि वनस्पती तेलाने शिंपडा. नीट ढवळून घ्या आणि पूर्ण शक्तीवर 1 मिनिट मायक्रोवेव्ह करा. मायक्रोवेव्हमध्ये आणखी 5 मिनिटे सोडा.
- मंद कुकरमध्ये स्क्विड शिजवा. डिफ्रॉस्ट केलेले शव उपकरणाच्या भांड्यात ठेवा आणि पाण्याने भरा. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मीठ, तमालपत्र आणि इतर मसाले घालू शकता. मल्टीकुकरचे झाकण बंद करा आणि 3 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा. “कुकिंग” किंवा “स्टीमिंग” मोडमध्ये उपकरण चालू करा. स्वयंपाक पूर्ण केल्यानंतर, आणखी 5 मिनिटे झाकण उघडू नका.
- दुहेरी बॉयलरमध्ये स्क्विड उकळवा. स्टीमरच्या कोणत्याही कंपार्टमेंटमध्ये मृतदेह ठेवा, झाकण बंद करा आणि 10 मिनिटांसाठी डिव्हाइस चालू करा. बर्याच मॉडेल्ससाठी, ही वेळ पुरेशी आहे, परंतु कमकुवत युनिट्ससाठी आपण स्वयंपाक करण्याची वेळ 12 मिनिटांपर्यंत वाढवू शकता. स्टीमरमध्ये, उकडलेले स्क्विड त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात आणि निविदा बनतात.
परंतु हे विसरू नका की सॅलडसाठी योग्यरित्या तयार केलेले स्क्विड देखील शक्य तितक्या लवकर वापरावे. रेफ्रिजरेटरमध्ये उकडलेले स्क्विडचे जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ दोन दिवस आहे. यानंतर, यशस्वीरित्या शिजवलेले आणि मऊ स्क्विड देखील कठोर आणि चव नसलेले बनतील. परंतु सर्व नियमांचे पालन केल्याने सॅलडमध्ये स्क्विडची चव आणि फायद्यांची हमी मिळते. बॉन एपेटिट!
स्क्विडला खरोखरच बाजारातील सर्वात परवडणारे आणि निरोगी सीफूड म्हटले जाऊ शकते! तथापि, त्यांचा स्वयंपाकात वापर इतका वैविध्यपूर्ण आहे की आपण त्यांच्याबरोबर बटाटे तळू शकता, आपण त्यांच्यापासून सॅलड बनवू शकता आणि ते भरू शकता. स्क्विड्समध्ये भरपूर आयोडीन, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि जीवनसत्त्वे Bi, PP, Br, C असतात, जे गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या चांगल्या स्रावला प्रोत्साहन देतात.
त्याच वेळी, उकडलेल्या स्क्विडमध्ये 17% प्रथिने, 80% पाणी, 0.8% चरबी आणि 2.2% राख असते आणि त्यांची कॅलरी सामग्री 78 किलो कॅलरी असते.
परंतु आपण हे समुद्री खाद्यपदार्थ शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला उकळत्या नंतर स्क्विड किती काळ शिजवायचे आणि गोठलेले स्क्विड कसे शिजवायचे हे शोधणे आवश्यक आहे!
गोठलेले स्क्विड कसे स्वच्छ करावे?
हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक खोल प्लेट घ्या, तेथे स्क्विड शव ठेवा आणि संपूर्ण डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. कोणत्याही परिस्थितीत आपण गरम पाण्यात स्क्विड शव डिफ्रॉस्ट करू नये, अन्यथा मांस त्याची चव गमावेल आणि त्याऐवजी अवांछित रंग प्राप्त करेल.
किंवा अशा प्रकारे स्वच्छ करा:
- एका हाताने, शव कटिंग बोर्डवर दाबा आणि दुसर्या हाताने, आपल्या नखांनी कातडी पिळून घ्या, त्यानंतर ते स्टॉकिंगसारखे बाहेर येईल.
- आता स्क्विडच्या पंखांमधून त्वचा काढून टाका;
- स्क्विड इनर्ड्स आणि चिटिनस प्लेट्स काढा;
- वाहत्या पाण्याखाली, शव बाहेर आणि आत दोन्ही स्वच्छ धुवा.
यानंतर आपण स्वयंपाक सुरू करू शकतो. स्क्विड्स एकतर सोललेले किंवा न सोललेले शिजवले जाऊ शकतात. त्यात फारसा फरक नाही, फक्त तुम्ही त्यांना सोलून शिजवले, तर तुम्हाला ते स्वच्छ करावे लागणार नाहीत, आणि नसल्यास, तुम्ही ते शिजवून घ्या, तुम्हाला वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ करावे लागतील. आम्ही सोललेली स्क्विड कसे शिजवायचे ते पाहू.
स्क्विड जनावराचे मृत शरीर कसे योग्यरित्या शिजवावे?
पर्यायी निवडीसाठी, आम्ही स्क्विड शिजवण्याचे 3 मार्ग सादर करू. कोणीही त्यांना गोठवलेले शिजवत नाही, म्हणून प्रथम आम्ही त्यांना डीफ्रॉस्ट करतो आणि नंतर शिजवतो!
पहिला मार्ग: एका सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी उकळवा, त्यात तमालपत्र, मिरपूड आणि मीठ घाला. या पाण्यात स्क्विड जनावराचे मृत शरीर ठेवा, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता काढून टाका. 10 मिनिटांनंतर, स्क्विड तयार होईल.
दुसरा मार्ग: 1 किलो स्क्विडसाठी, 2 लिटर पाणी उकळवा (मीठ घालण्यास विसरू नका). पुढे, शव तेथे ठेवा, ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि 30 सेकंदांनंतर, स्टोव्हमधून पॅन काढा आणि स्क्विडला आणखी 5 मिनिटे पाण्यात सोडा.
तिसरा मार्ग: स्टोव्हवर पाण्याचा कंटेनर ठेवा, मसाले घाला आणि पाणी उकळेपर्यंत थांबा. पुढे, आम्ही तेथे स्क्विड शव खाली करतो, 1-2 मिनिटे थांबतो आणि ते बाहेर काढतो.
टीप:मसाले आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहेत, आपल्याला आवडतात.
स्क्विड शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
आम्ही आधीच डिफ्रॉस्टेड स्क्विड शिजवत आहोत, म्हणून स्क्विड शिजवण्यासाठी ते उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे. 3 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही, अन्यथा स्क्विड रबरी होईल आणि ते खाणे अशक्य होईल. फक्त पैसे ट्रान्सफर करा.
असाधारण डेकॅपॉड सेफॅलोपॉड्स हे जीवनसत्त्वे पीपी आणि बी 6 च्या सामग्रीसाठी रेकॉर्ड धारक आहेत. माशांपेक्षा स्क्विडमध्ये हे पदार्थ जास्त असतात. याव्यतिरिक्त, त्यांच्या मांसामध्ये खनिजे असतात जे गॅस्ट्रिक रसच्या गहन स्रावला प्रोत्साहन देतात. आणि परिणामी - अन्नाचे उच्च-गुणवत्तेचे पचन आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे अखंड कार्य.
बिनशर्त लाभ
शेलफिश मांस हे प्रथिनांचे भांडार आहे: प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 18 ग्रॅम प्रथिने असतात, जे नवीन पेशींच्या निर्मितीसाठी आधार असतात आणि स्नायूंच्या ऊती तयार करण्यास मदत करतात. म्हणूनच हे सीफूड जिमच्या नियमित लोकांना खूप आवडते. स्क्विडमध्ये समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वांचा संच देखील प्रभावी आणि वैविध्यपूर्ण आहे. त्यामध्ये मानवी शरीराला सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेली जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट असते - आयोडीन आणि लोह ते मँगनीज आणि पोटॅशियम. नंतरचा स्वतंत्रपणे उल्लेख करणे योग्य आहे. या पदार्थाशिवाय, हृदयाचे स्नायू कार्यक्षमतेने रक्त पंप करू शकत नाहीत. हे पोटॅशियम आहे जे हृदयाच्या "पंप" ला घड्याळाप्रमाणे स्पष्टपणे आणि सहजतेने कार्य करण्यास मदत करते.
बरं, चाचणी शॉट म्हणून, एक मनोरंजक तथ्यः स्क्विडमध्ये व्यावहारिकपणे चरबी नसते! क्रीडापटू आणि आहारप्रेमी आनंदी होऊ शकतात, कारण उपवासाच्या दिवसांतही सुरक्षितपणे उपभोगता येणाऱ्या काही स्वादिष्ट पदार्थांपैकी शंखचे मांस हे एक आहे.
आम्ही विचारपूर्वक निवडतो
“सलाड आणि इतर पदार्थांसाठी स्क्विड योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे” या विषयावरील मास्टर क्लास सीफूडच्या योग्य निवडीपासून सुरू होतो. बहुतेक घरगुती सुपरमार्केटमध्ये हे स्वादिष्ट पदार्थ गोठवून विकले जाते. आणि हे जाणून घेणे अत्यंत महत्वाचे आहे की स्क्विडचे शव फक्त एकदाच गोठवले गेले होते, अधिक नाही. चुकीच्या पद्धतीने संग्रहित केलेले, डीफ्रॉस्ट केलेले आणि नंतर पुन्हा गोठलेले उत्पादन खरेदी करण्याचा धोका नेहमीच असतो. म्हणून, शवांनी भरलेल्या पिशवीसह चेकआउटवर जाण्यापूर्वी, आपण खरेदी करणार असलेल्या सीफूडची काळजीपूर्वक तपासणी करा. चार प्रमुख मुद्द्यांवर लक्ष केंद्रित करा.
- फॉर्म. स्क्विड जनावराचे मृत शरीर गुळगुळीत असावे आणि चुरगळलेले नसावे. जर फिलेट वळवले असेल तर हे स्पष्ट चिन्ह आहे की उत्पादन योग्यरित्या संग्रहित केले गेले नाही. वरवर पाहता, ते अनियोजित डीफ्रॉस्टिंगच्या अधीन होते आणि नंतर पुन्हा गोठले. स्क्विड्सच्या विकृत आकारासाठी इतर कोणतीही कारणे असू शकत नाहीत. आणि ही केवळ सौंदर्यशास्त्राची बाब नाही. स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन केल्याने सीफूड किंचित कडू बनते आणि जुन्या माशांचा वास येऊ शकतो. जर स्क्विड स्वयंपाक करताना पॅनमध्ये फेस आला तर याचा अर्थ असा आहे की त्याची गुणवत्ता खरोखरच इच्छित आहे.
- घनता. शंख माशाचे मृत शरीर तुमच्या हातात पडू नये. आणि जर असे घडले तर तुम्ही जुने फिलेट धरून आहात. ताजे स्क्विड फिलेट दाट, स्पर्शास आनंददायी, चकचकीत आणि कोणतेही नुकसान किंवा अनियमितता नसलेले असते.
- रंग. ताज्या सी क्लॅमची बाहेरील त्वचा थोडीशी गुलाबी रंगाची असते. जांभळ्या रंगाची छटा असलेली राखाडी देखील स्वीकार्य मानली जाते. फिलेटची आतील बाजू पांढरी असावी - कोणतेही फरक नाहीत.
- त्वचेची उपलब्धता. काही लोक बाह्य त्वचेशिवाय आधीच साफ केलेले स्क्विड खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. कथितपणे, घरी तुम्हाला चित्रपटातून अशा स्क्विड्स साफ करण्याची गरज नाही. हे पूर्णपणे बरोबर नाही. प्रथम, त्वचा हे एकमेव सूचक आहे जे तुम्हाला शिळ्या उत्पादनाकडे निर्देशित करू शकते. आणि दुसरे म्हणजे, सीफूड साफ करणे ही काही सेकंदांची बाब आहे.
वरच्या त्वचेचा पिवळसर किंवा पांढरा-राखाडी रंग हा सीफूडचा पहिला ताजेपणा नसल्याचा पुरावा आहे.
समस्यांशिवाय स्वच्छता
त्याच्या फिल्ममधून समुद्री मोलस्क साफ करणे कठीण नाही. परंतु जर तुमच्याकडे गोठवलेले उत्पादन असेल तर तुम्हाला ते प्रथम डीफ्रॉस्ट करावे लागेल. कोणत्याही परिस्थितीत डीफ्रॉस्टिंगसाठी उबदार, कमी गरम, पाणी वापरू नका. कोणत्याही, फिलेटच्या अगदी क्षुल्लक उष्णतेच्या उपचारांमुळे ते खराब होईल. परिणाम दुःखदायक असेल: स्क्विड रिंग्ज रबरी बनतील आणि मानवी दातांसाठी असह्य होतील.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी...
डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, फक्त शव एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी ठेवा. काही काळानंतर, उत्पादन स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी पूर्णपणे तयार होईल. आम्ही पाच टप्प्यात स्वच्छता करतो.
- आम्ही डीफ्रॉस्टेड शव घेतो आणि एका हाताने कटिंग बोर्डवर घट्ट दाबतो.
- तुमच्या दुसऱ्या हाताने, तुमचे नख किंवा लहान चाकू वापरून, वरच्या त्वचेला हलकेच न्या. धार जाणवल्यानंतर, उर्वरित त्वचा स्टॉकिंगप्रमाणे सहजपणे काढली जाऊ शकते.
- आम्ही क्लॅमचे पंख त्याच प्रकारे स्वच्छ करतो.
- आम्ही चिटिनस प्लेट आतून बाहेर काढतो आणि त्याच्या समीप अंतर्गत अवयव.
- आम्ही फिलेट थंड वाहत्या पाण्याखाली धुतो - प्रथम बाहेरून आणि नंतर आतून.
...किंवा नंतर
आपण उकळत्या नंतर स्क्विड साफ करू शकता. न सोललेले शेलफिश शिजवण्याचे तंत्रज्ञान त्वचेच्या फिलेट्स शिजवण्यासारखेच आहे. परंतु जाणून घ्या: आपल्याला अद्याप वरच्या बाजूने त्वचा काढावी लागेल. स्क्विडचा हा घटक अन्नासाठी योग्य नाही. उष्णतेच्या उपचारानंतर, जनावराचे मृत शरीर वाहत्या पाण्याखाली धुवावे आणि थोड्या हालचालीने त्यावर काय नसावे ते काढून टाकावे.
स्क्विड्स स्वयंपाक केल्यानंतर कडू का लागतात? जर तुम्ही स्क्विडला न सोलता शिजवण्याचा निर्णय घेतला तर, मोलस्कच्या आतून चिटिनस प्लेट आणि आतड्यांमधून काढण्यास विसरू नका. अन्यथा, तयार डिश अप्रिय कडू होईल.
स्क्विड मधुर कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ होतील
स्क्विड योग्यरित्या कसे उकळायचे आणि स्वयंपाक करताना मीठ घालणे आवश्यक आहे का? वर्ल्ड वाइड वेबवर आपल्याला अनेक शिफारसी आढळू शकतात ज्यात असे म्हटले आहे की आपल्याला पाच ते आठ मिनिटे उकळत्या पाण्यानंतर स्क्विड शिजवण्याची आवश्यकता आहे. ही आणखी एक मिथक आहे ज्यामुळे हजारो खराब जेवण झाले आहे. खरं तर, आपल्याला सोललेली स्क्विड खूप लवकर शिजवण्याची आवश्यकता आहे - एका मिनिटापेक्षा कमी. शेवटी, उकळत्या पाण्यात घालवलेले काही अतिरिक्त सेकंद देखील त्याचे मांस चवदार आणि कडक बनवतात.
आशियाई देशांमध्ये, स्क्विड कच्च्या खाल्ले जातात, विविध सॉससह अनुभवी असतात.
10 सेकंद…
वैशिष्ठ्य. बर्याच लोकांना असे वाटते की 10 सेकंद नगण्य आहेत. खरं तर, स्क्विड मांस तयार होण्यासाठी ही वेळ पुरेशी आहे. उष्णतेच्या उपचारांच्या या पद्धतीची शुद्धता समजून घेणे, एक नियम म्हणून, लहरी सीफूडसह अनेक स्वयंपाकासंबंधी फियास्कोनंतर येते. परंतु वस्तुस्थिती कायम आहे: उकळत्या पाण्यात (तीन ते पाच मिनिटे) स्क्विडचे दीर्घकालीन "आंघोळ" उत्पादनातील सर्व फायदे नष्ट करते आणि ते रबरी बनवते.
पाककला अल्गोरिदम
- एका पातेल्यात एक चमचा मीठ, काही काळी मिरी आणि काही तमालपत्र टाकून त्यात पाणी भरून चुलीवर ठेवा.
- उकळल्यानंतर, स्क्विड फिलेट दहा सेकंद पाण्यात बुडवा आणि लगेच काढून टाका.
- आम्ही पॅनमधील पाणी पुन्हा उकळण्याची वाट पाहतो आणि उर्वरित शवांसह तेच करतो.
स्क्विड्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ज्या पदार्थांच्या संपर्कात येतात त्यांचा वास शोषून घेतात. जर शव माशांच्या वासाने किंवा इतर कोणत्याही असामान्य सुगंधाने संतृप्त झाले असतील तर, आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी उकळत्या पाण्यात अजमोदा (ओवा) चा एक गुच्छ घालण्याची आवश्यकता आहे. उष्णतेच्या उपचारानंतरही थोडासा वास राहिल्यास, तयार झालेल्या शवांवर लिंबाच्या रसाचे काही थेंब टाकून ते दूर केले जाऊ शकते.
...किंवा 10 मिनिटे
वैशिष्ठ्य. उकडलेले-फ्रोझन स्क्विड किंवा ताजे शेलफिश फिलेट्स योग्यरित्या शिजवण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे मसाल्यांनी गरम पाण्यात शव ओतणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनांचा समान संच आवश्यक असेल - मिरपूड, मीठ आणि तमालपत्र. परंतु स्वयंपाक तंत्रज्ञान स्वतःच काहीसे वेगळे असेल.
पाककला अल्गोरिदम
- पॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात मसाले टाका, मीठ घाला आणि गॅस चालू करा.
- पाणी उकळत आणा, त्यात शेलफिश घाला आणि ताबडतोब उष्णता काढून टाका.
- झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि दहा मिनिटे सीफूड घाला.
उकडलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते, त्याच मटनाचा रस्सा ठेवला जातो ज्यामध्ये ते उकडलेले होते.
आपल्याकडे डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी वेळ नसल्यास
वैशिष्ठ्य. बर्याचदा डीफ्रॉस्टिंगसाठी वेळ नसतो (विशेषत: तांत्रिकदृष्ट्या योग्य - रेफ्रिजरेटरमध्ये). या प्रकरणात, आपण शवांवरून बर्फाचा झगा न काढता गोठलेले स्क्विड उकळू शकता.
पाककला अल्गोरिदम
- सॉसपॅनमध्ये मीठ आणि मसाले ठेवा आणि पाणी उकळवा.
- सी क्लॅम फिलेट उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि अगदी 60 सेकंद शिजवा.
- गॅस बंद करा, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि स्क्विडला मसालेदार उकळत्या पाण्यात तीन ते चार मिनिटे राहू द्या.
तुम्ही निवडलेल्या पद्धतीनुसार, न सोललेले स्क्विड सोललेले उत्पादन जितक्या मिनिटांसाठी शिजवलेले असेल तितकेच शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.
शेलफिश तयार करण्याचे इतर मार्ग
स्क्विड केवळ गॅस किंवा इलेक्ट्रिक स्टोव्हवरच शिजवले जाऊ शकत नाही. उष्णता उपचारांसाठी, स्लो कुकर किंवा डबल बॉयलर योग्य आहे. एक चिमूटभर, एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन करेल.
मंद कुकरमध्ये
वैशिष्ठ्य. स्लो कुकरमध्ये स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यास एकूण अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. गॅझेटवर तुम्हाला “कुकिंग” मोड निवडण्याची आणि खाली दिलेल्या अल्गोरिदमचे काटेकोरपणे पालन करण्याची आवश्यकता आहे. अन्यथा, निविदा मांस पूर्णपणे खराब होईल. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, परिणाम एक डिश असेल जो स्टोव्हवर शिजवलेल्या क्लासिकपेक्षा वाईट नाही.
पाककला अल्गोरिदम
- एका खास भांड्यात मीठ आणि मसाले ठेवा, पाण्यात घाला, गॅझेटवर “कुकिंग” मोड निवडा आणि पाणी उकळा.
- उकळल्यानंतर, डिफ्रॉस्टेड स्क्विड किंवा शेलफिश रिंग वाडग्यात फेकून द्या, मल्टीकुकरचे झाकण बंद करा आणि अगदी दोन मिनिटे स्पर्श करू नका.
- निर्दिष्ट वेळेनंतर, गॅझेट नेटवर्कवरून डिस्कनेक्ट करा आणि आणखी तीन मिनिटे झाकण उघडू नका.
स्टीमरमध्ये
वैशिष्ठ्य. दुहेरी बॉयलर पद्धत सर्वात लांब आहे. वाफवलेले स्क्विड तयार होण्यास सात मिनिटे लागतात. परंतु येथे देखील वेळ वाया घालवू नका आणि वेळेत नेटवर्कवरून स्वयंपाकघर डिव्हाइस डिस्कनेक्ट करणे महत्वाचे आहे. भाजीपाला तेलाने स्वयंपाक कंटेनरच्या तळाशी वंगण घालण्याची शिफारस केली जाते. शक्यतो ऑलिव्ह.
पाककला अल्गोरिदम
- आम्ही एका विशेष कंटेनरमध्ये पाणी ओततो, मीठ घालतो आणि मसाले आणि औषधी वनस्पती टाकतो.
- क्लॅम फिलेट्स एक किंवा अधिक स्तरांवर ठेवा आणि डिव्हाइस चालू करा.
- सात मिनिटांनंतर, स्टीमर बंद करा आणि आणखी तीन मिनिटे शव काढू नका.
मायक्रोवेव्ह मध्ये
वैशिष्ठ्य. स्क्विड शिजवण्याचा हा सर्वात शिफारस केलेला मार्ग नाही. परंतु कधीकधी, स्वयंपाकघरातील इतर उपकरणांच्या अनुपस्थितीत, कोणताही पर्याय शिल्लक राहत नाही. मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले उत्पादन खूपच कठीण होते. म्हणून, सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते पिठात किंवा लेझोनमध्ये तळण्याची शिफारस केली जाते.
पाककला अल्गोरिदम
- मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त वनस्पती तेल आणि लिंबाचा रस यांचे मिश्रण असलेल्या पूर्व-डिफ्रॉस्टेड शव शिंपडा.
- मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य असलेल्या एका विशेष कंटेनरमध्ये फिलेट ठेवा.
- 1000 W वर मायक्रोवेव्ह ओव्हन चालू करा आणि तीन मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा. विद्युत उपकरणाची शक्ती कमी असल्यास, टायमर पाच ते सहा मिनिटांसाठी सेट करणे आवश्यक आहे.
भरलेले
वैशिष्ठ्य. जर तुम्ही त्यांना योग्यरित्या तयार केले आणि स्टफिंगसाठी कर्णमधुर फिलिंग निवडले तर स्टफ्ड स्क्विड्स एक आश्चर्यकारक चवदार पदार्थ बनू शकतात. ते शेलफिशच्या शवांना त्यांच्या आवडीनुसार भरतात: पांढर्या ब्रेडमध्ये मिसळलेले स्प्रॅट, चिकणलेले चिकन, किसलेले मांस आणि कॅन केलेला कॉर्न आणि क्रॅब स्टिक्स यांचे मिश्रण. चव आणि रंग, जसे ते म्हणतात. परंतु मसाल्यांनी ते जास्त न करणे अत्यंत महत्वाचे आहे. स्क्विड्सचे एक वैशिष्ट्य आहे: मोलस्कचे मांस त्याच्या शेजारील उत्पादनांची चव त्वरित शोषून घेते. आणि मजबूत चव असलेल्या घटकांसह फिलेट भरून, आपण खूप समृद्ध डिशसह समाप्त करू शकता.
पाककला अल्गोरिदम
- आम्ही वाहत्या पाण्याखाली ताजे स्क्विड धुतो, त्यावर उकळते पाणी ओततो आणि त्वचा काढून टाकतो.
- किचन हॅमरने फिलेटवर हलकेच मारा.
- आम्ही जनावराचे मृत शरीर मशरूम आणि उकडलेले अंडी किंवा भाज्या आणि कोळंबीच्या मिश्रणाने भरतो आणि स्क्विडच्या आतील भाग 2/3 भरतो, आणखी नाही.
- टूथपिक्सने कडा बंद करा, बेकिंग शीटवर ठेवा, थोडेसे पाणी घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.
- ओव्हन बंद करण्याच्या पाच मिनिटांपूर्वी, तुम्ही भरलेल्या फिलेट्सला चीज सह शिंपडा जेणेकरून सोनेरी तपकिरी कवच तयार होईल.
तळलेले
तुम्ही आधी शिजवलेल्या आणि नंतर तळलेल्या सीफूडसह बिअर देऊ शकता. डिफ्रॉस्टेड स्क्विड किती वेळ शिजवायचे हे आपल्याला आधीच माहित आहे. शेलफिश तळण्याचे तीन सर्वात यशस्वी मार्ग जाणून घेण्याची हीच वेळ आहे.
- laisonne मध्ये. उकडलेले सीफूड रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि मसाले आणि अंडी घालून आंबट मलईमध्ये बुडवा. नंतर ब्रेडिंगमध्ये रिंग रोल करा आणि त्यांना सुमारे पाच मिनिटे गरम केलेल्या लोणीसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
- ब्रेडेड. पिठाच्या पिठात तळणे हे लेझोनमध्ये तळण्यासारखेच आहे: रिंग पीठ आणि अंडी यांच्या मिश्रणात बुडवून भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवल्या जातात. ब्रेडक्रंब या पद्धतीमध्ये गुंतलेले नाहीत. अंगठ्या आतून कोमल मांसासह हार्दिक आणि कुरकुरीत असतात. तंबू त्याच प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात.
- ग्रील्ड. उकडलेले मॅरीनेट करा आणि लिंबाचा रस, बारीक चिरलेला लसूण, पेपरिका आणि काळी मिरी यांच्या मिश्रणात रिंग क्लॅममध्ये कापून घ्या. एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन ते तीन तास ठेवा. नंतर तुकडे ग्रिलवर किंवा इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये तळून घ्या.
अनुभवी स्वयंपाकी नवशिक्यांचे लक्ष वेधून घेतात की सर्व मसाले स्क्विड मांससह एकत्र केले जात नाहीत. पांढरी मिरची, बडीशेप, तुळस, लवंगा, वाळलेली किंवा ताजी अजमोदा (ओवा) वापरून सर्वात यशस्वी संयोजन तयार केले जाऊ शकते. जर अंतिम डिश चवीनुसार तटस्थ असेल तर मीठ आणि मिरपूडच्या पारंपारिक टँडमला प्राधान्य देणे चांगले.
जर तुम्हाला स्क्विड किती वेळ शिजवायचे आणि टरफले जास्त शिजवले हे माहित नसेल तर, कचरापेटीतील सामग्री शवांसह पुन्हा भरण्यासाठी घाई करू नका. निराशाजनक परिस्थितीतूनही बाहेर पडण्याचा एक मार्ग आहे: पॅनला आग लावा आणि फिलेट सुमारे 30 मिनिटे शिजवा. स्क्विड अर्धा आकार होईल, परंतु त्याच वेळी इच्छित मऊपणा प्राप्त करेल आणि तरीही आपण या सीफूडच्या चवचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल.
पुनरावलोकने: "टेंडर आणि चवदार स्क्विड रिंग्स बिअरसह चांगले जातात"
मी कच्चा स्क्विड एका सॉसपॅनमध्ये ठेवतो, त्यावर उकळते पाणी ओततो, एक मिनिट सोडतो, पाणी काढून टाकतो, स्क्विड स्वच्छ करतो (ते स्वच्छ करणे सोपे आहे), नंतर ते रिंग्समध्ये कापून अंड्यामध्ये बुडवतो (मी मिक्स करतो. चवीनुसार कांदा आणि मिरपूडसह अंडी, आपण लसूण बारीक चिरून घेऊ शकता, आपल्याला आवडत असल्यास ), नंतर ब्रेडिंगमध्ये आणि एका मिनिटासाठी गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये (थोड्या प्रमाणात तेलासह). तुम्हाला बिअरसाठी निविदा आणि चवदार स्क्विड रिंग मिळतात. रेसिपीची एकापेक्षा जास्त वेळा चाचणी केली गेली आहे. बिअरसोबत जाण्यासाठी झटपट आणि चांगला नाश्ता.
लिसालिसा, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047
मी स्क्विड अशा प्रकारे शिजवतो: मी ते डीफ्रॉस्ट करतो, ते सर्व चित्रपट आणि आतड्यांमधून स्वच्छ करतो आणि उकळत्या खारट पाण्यात टाकतो, त्यात तमालपत्र आणि मसाले घालतो. एक उकळी आणा आणि अगदी 2 मिनिटे उकळवा. आणखी एक मिनिट झाकणाखाली बसू द्या. सर्व! काढून टाका, थंड करा आणि सॅलडमध्ये कट करा. आणि मी मध्यम आकाराचे स्क्विड्स, गुलाबी किंवा लिलाक खरेदी करतो (पांढरे नाही, ते सोललेले आहेत, माझ्या मते चव योग्य नाही).
हे नियमांनुसार आहे की नाही हे मला माहित नाही, परंतु स्क्विड नेहमीच खूप मऊ आणि चवदार बनते.Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html
मला स्क्विड खूप आवडतात, मी ते अनेकदा शिजवतो. मी गोठलेले किंवा आधीच विरघळलेले स्क्विड्स (स्टॉकिंग्ज) काढून टाकतो, प्रत्येकाला स्वतंत्रपणे 1-3 मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर चाकू वापरून वरचा थर सोलून घ्या आणि आतून तुकडे किंवा फिती, कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज आणि गाजर (मोठे) खवणी), भाजी तेलात तळा, चिरलेला स्क्विड घाला, कमी गॅसवर 3-5 मिनिटे उकळवा, आपण थोडे मीठ घालू शकता, तयार वस्तुमानात उकडलेले तांदूळ घालू शकता. मी मिसळतो. प्लेटमध्ये तयार झाल्यावर, तुम्ही त्यात सोया सॉस (त्यात मीठ), अंडयातील बलक किंवा केचप घालू शकता. स्क्विड जितका जास्त वेळ शिजवतो तितका तो कठीण होतो. बॉन एपेटिट.
मरीना, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/
जर तुम्हाला भरलेले रोल तयार करायचे असतील, तर उकळल्यानंतर (शब्दशः काही मिनिटांनंतर) आतील फिल्म काढणे चांगले. हे नैसर्गिक वक्र राखेल आणि रोलसाठी "ट्विस्ट" सुधारेल.
RAD&K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/
मौल्यवान प्रथिने आणि महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असलेले चवदार आणि निरोगी सीफूड, प्राचीन ग्रीसमध्ये मोठ्या मेजवानीत दिले गेले होते. पूर्वी, “पंख असलेला मासा” हा एक आश्चर्यकारक पदार्थ मानला जात होता आणि आजही तसाच आहे. स्क्विड्समध्ये उच्च पौष्टिक मूल्य आणि कमी कॅलरी सामग्री असते, म्हणून शव आणि तंबू बहुतेकदा सॅलड्स, पास्ता, रिसोट्टो, स्टू, रॅव्हिओली आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांसाठी घटक म्हणून वापरले जातात. पण आहारातील मोलस्क देखील बऱ्याचदा दुसऱ्या स्वयंपाकाच्या आनंदाचा आधार म्हणून काम करतो: स्क्विड्स भरलेले असतात, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींमध्ये भाजलेले असतात, ग्रील्ड किंवा खोल तळलेले असतात आणि अगदी "भूक वाढवणारे" म्हणून मॅरीनेट केले जातात. हे आश्चर्यकारक सीफूड आश्चर्यकारक गुणांनी भरलेले आहे आणि त्यात फक्त एक कमतरता आहे: स्क्विड पूर्ण करण्याच्या प्रक्रियेत, ते उकळत्या पाण्यात किंवा वाफेमध्ये जास्त शिजवणे सोपे आहे, ज्यामुळे ते कठीण आणि चवहीन बनते. प्राचीन कूकबुक्समधून शेलफिशच्या दीर्घकालीन उकळण्याबद्दलच्या सल्ल्याचा खंडन करण्याच्या जोखमीवर, आम्ही तुम्हाला सांगू:
- साफ केलेले स्क्विड किती वेळ शिजवायचे जेणेकरून ते मऊ आणि कोमल असेल;
- खरेदी करण्यापूर्वी दर्जेदार उत्पादन कसे निवडावे;
- न सोललेल्या सीफूडवर योग्य प्रकारे प्रक्रिया कशी करावी;
- सॅलडसाठी फ्रोझन स्क्विड कसे शिजवावे जेणेकरून ते त्याची नाजूक नैसर्गिक चव गमावणार नाही;
आजच्या लेखात टिपा, युक्त्या, रहस्ये आणि चरण-दर-चरण पाककृती वाचा!
उकळण्यासाठी, तळण्यासाठी किंवा बेक करण्यासाठी योग्य स्क्विड शव कसे निवडावे
स्क्विड शिजवण्याआधी आपण प्रथम ज्या गोष्टीचा विचार केला पाहिजे ती म्हणजे दर्जेदार उत्पादन निवडणे. ताजे शेलफिश केवळ विशेष सीफूड स्टोअरमध्ये किंवा मोठ्या शहरातील सुपरमार्केटच्या विभागांमध्ये विकले जात असल्याने, आपल्याला बऱ्याचदा गोठवलेल्या वस्तूंसाठी सेटलमेंट करावे लागते. जर ते हुशारीने निवडले गेले तर दोन्ही स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी उत्तम आहेत. उकळण्यासाठी, तळण्यासाठी किंवा बेक करण्यासाठी योग्य स्क्विड शव कसे निवडायचे ते आम्ही तुम्हाला अधिक तपशीलवार सांगू!
घरी स्वयंपाक करण्यासाठी स्क्विड निवडण्याचे नियम
- अस्वच्छ स्क्विड राखाडी, गुलाबी, लिलाक, ठिपकेदार किंवा ठिपकेदार असू शकतात. परंतु, तरीही, उत्पादनाची चव बाह्य त्वचेच्या रंगावर कोणत्याही प्रकारे अवलंबून नसते;
- ताज्या सीफूडमधून, नैसर्गिक वास आणि अखंड त्वचेसह लहान नमुने निवडणे चांगले. ढगाळ डोळे किंवा तीव्र दुर्गंधी हे आळशीपणाचे लक्षण आहे;
- ताजे स्क्विड खरेदी करण्यापूर्वी, आपण त्यास आपल्या बोटांनी हलके स्पर्श केले पाहिजे. जर त्वचा चिकट असेल तर उत्पादनाने त्याची कालबाह्यता तारीख पार केली आहे;
- गोठलेले स्क्विड फिलेट्स पांढरे किंवा किंचित राखाडी असावेत. शेलफिशचा पिवळा रंग खराब गुणवत्ता, दीर्घ स्टोरेज किंवा अतिशीत स्थितीचे उल्लंघन दर्शवते;
- उकळत्या, तळण्यासाठी किंवा बेकिंगसाठी गोठलेले स्क्विड शव निवडताना, ते योग्यरित्या साठवले गेले आहेत की नाही ते तपासा. जर मॉलस्कचे काही भाग (मंडप, शव, रिंग) एकत्र अडकले असतील तर, उत्पादन बहुधा डीफ्रॉस्ट केले गेले होते, जे तापमान परिस्थितीचे घोर उल्लंघन आहे. "ग्लेझ" च्या जाड थराने झाकलेले नसलेले स्वतंत्रपणे गोठलेले फिलेट्स खरेदी करणे चांगले.
योग्य स्वयंपाकासाठी ताजे अनपील्ड स्क्विड कसे तयार करावे
अगदी सर्वोत्कृष्ट स्क्विड विकत घेतल्यानंतर, आपण अयोग्य पूर्व-प्रक्रिया करून काही मिनिटांत ते नष्ट करू शकता. त्यांनी ते चुकीचे कापले, चुकीच्या ठिकाणी फाडले, चुकीचे भाग फेकून दिले - आणि तेच आहे: सीफूडने त्याचे सर्व मौल्यवान गुणधर्म गमावले आणि घन माशांमध्ये बदलले. ताजे, न सोललेले स्क्विड योग्यरित्या शिजवण्यासाठी ते कसे तयार करावे हे शिकण्याची वेळ आली आहे.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताजे, न सोललेले स्क्विडची चरण-दर-चरण तयारी
- थंड वाहत्या पाण्यात ताजे स्क्विड पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
- एका हाताने, डोळ्यांच्या दरम्यान मोलस्कचे डोके पकडा आणि दुसर्या हाताने शव पकडा. "आच्छादन" मधून तंबू आणि आतड्यांसह डोके काळजीपूर्वक काढा.
- स्क्विडच्या डोळ्याच्या पातळीच्या अगदी खाली तंबूने भाग कापून टाका. काळ्या शाईने चांदीचे थैली बाहेर काढा, ते कणिक, तांदूळ आणि इतर पदार्थांना रंग देण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकते. एका छोट्या काचेच्या डब्यात शाई काढून टाका.
- तंबू जोडलेल्या ठिकाणी एक कडक चोच शोधा आणि काळजीपूर्वक बाहेर ढकलून द्या. हा अनावश्यक भाग फेकून द्या.
- पंखांपासून सुरुवात करा. स्क्विडचे "पंख" धारदार चाकूने काळजीपूर्वक ट्रिम केले जाऊ शकतात किंवा फक्त आपल्या हातांनी एकत्र खेचले जाऊ शकतात.
- जनावराचे मृत शरीर आतून, लांब पारदर्शक रिज काढा - जीवा. कोणतेही कठोर भाग शिल्लक नाहीत याची खात्री करण्यासाठी फिलेटचा अनुभव घ्या.
- उरलेली कोणतीही आतील बाजू पिळून काढण्यासाठी शेपटीपासून रुंद टोकापर्यंत चाकूची बोथट बाजू चालवा.
- पंख आणि जनावराचे मृत शरीरावर उकळते पाणी घाला, नंतर थंड पाण्यात बुडवा. यामुळे सर्व भागांतील काळी त्वचा काढून टाकणे सोपे होईल.
- आता आपण ताजे, तयार केलेले आणि योग्यरित्या स्वच्छ केलेले स्क्विड मांस स्वच्छ धुवा, ते कापून शिजवू शकता.
उकळत्या पाण्यानंतर स्क्विड्स किती काळ शिजवावेत जेणेकरून ते कठीण होणार नाहीत?
स्क्विड म्हणजे शुद्ध प्रथिने! इतर प्रथिन उत्पादनांप्रमाणे, शिंपल्यांचे मांस त्वरीत कोरडे आणि कडक होते. लांबलचक स्वयंपाक केल्याने सर्वात कोमल फिलेट रबर सोलमध्ये बदलू शकते. परंतु सर्व काही इतके सोपे नाही. अनुभवी स्वयंपाकींच्या मते, उकळल्यानंतर 4 मिनिटांनंतर, स्क्विड लक्षणीयपणे कठोर होते आणि आकारात कमी होते, परंतु 25 मिनिटांनंतर ते मऊ होते आणि पुन्हा वाढते. ज्यांच्याकडे मोकळा वेळ मोठा आहे ते अचूकतेसाठी वस्तुस्थिती तपासू शकतात. आम्ही बाकीच्यांना टोकाला जाऊ नये असे सुचवतो. पाणी उकळल्यानंतर स्क्विड किती काळ शिजवावे जेणेकरून ते कठीण होणार नाही, मूलभूत कृती वाचा.
क्लासिक स्क्विड स्वयंपाकासाठी आवश्यक साहित्य
- पिण्याचे पाणी - 1 लि
- मीठ - 1 टीस्पून.
स्क्विड कसे शिजवायचे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना जेणेकरून ते कठीण होणार नाही
- एका खोल सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर स्वच्छ पिण्याचे पाणी घ्या आणि टेबल मीठ घाला. भांडे आगीवर ठेवा आणि पाणी उकळवा.
- 1.5 - 2.5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात पूर्व-साफ केलेले आणि पूर्णपणे तयार केलेले स्क्विड शव ठेवा.
- वाटप केलेल्या वेळेनंतर, सीफूडला स्लॉटेड चमच्याने काळजीपूर्वक पकडा किंवा चाळणीत टाकून द्या.
वाफ येईपर्यंत स्क्विड फिलेट किती वेळ शिजवायचे
स्टीमिंग स्क्विडसाठी आवश्यक साहित्य
- साफ केलेले स्क्विड शव - 500 ग्रॅम
- काळी मिरी - 3 पीसी.
- तमालपत्र - 1 पीसी.
वाफवलेले उकडलेले स्क्विडची चरण-दर-चरण तयारी
- स्वच्छ आणि पूर्णपणे धुतलेले स्क्विड शव एका स्टीमर कंटेनरमध्ये ठेवा.
- स्वच्छ पाण्यात एक तमालपत्र आणि काही मिरपूड घाला.
- डिव्हाइसमध्ये भांडे ठेवा आणि 10 मिनिटांसाठी टायमर सेट करा.
- तुमच्याकडे स्वयंपाकघर सहाय्यक नसल्यास, प्रेशर कुकर किंवा सॉसपॅन आणि धातूची चाळणी यांचे नेहमीचे मिश्रण वापरा. यावेळी, स्क्विड फिलेट पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत 7-10 मिनिटे शिजवावे लागेल.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी सोललेली स्क्विड कसे शिजवावे जेणेकरून ते चव नसतील
सीफूडच्या अयोग्य स्वयंपाकाशी संबंधित सर्वात सामान्य समस्या म्हणजे चव आणि सुगंधी गुणधर्मांचे संपूर्ण नुकसान. सॅलडच्या मुख्य घटकांपैकी एक म्हणून स्क्विड निवडताना, आम्ही त्यांच्या नाजूक चव आणि नाजूक पोत यावर अवलंबून असतो, परंतु आम्ही रबरच्या रिंग्ससह समाप्त करतो ज्याचा नाजूकपणाशी काहीही संबंध नाही. सॅलडसाठी सोललेली स्क्विड कशी शिजवायची हे आधीच शिकून अशा घटना टाळल्या जाऊ शकतात जेणेकरून ते चवदार होणार नाही.
सॅलडमध्ये स्वादिष्ट स्क्विड शिजवण्यासाठी आवश्यक साहित्य
- साफ केलेले स्क्विड शव - 500 ग्रॅम
- पिण्याचे पाणी - 1.3 लि
- अर्ध्या लिंबाचा रस
- टेबल मीठ - 1 टीस्पून.
- वाळलेल्या थाईम - 0.5 टीस्पून.
सॅलडसाठी स्क्विड स्वादिष्ट कसे शिजवावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना
- अर्ध्या लिंबाचा रस, बारीक मीठ आणि तुमचे आवडते मसाले (थाईम, धणे, तमालपत्र, सर्व मसाले) 1-1.5 लिटर स्वच्छ पिण्याच्या पाण्यात घाला.
- स्टोव्हवर द्रव सह पॅन ठेवा आणि marinade उकळणे आणा.
- स्वच्छ आणि धुतलेले स्क्विड शव उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत 3-4 मिनिटे शिजवा. या कालावधीत, सॅलडसाठी सीफूड शिजवले जाईल आणि अधिक किंवा कमी दाट असेल, परंतु चव नसलेले असेल.
- 4 मिनिटांनंतर, एका प्लेटमध्ये क्लॅम फिलेट्स काढा आणि डिशमध्ये कापण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड करा. अशा सोललेली आणि योग्यरित्या शिजवलेले स्क्विड सॅलडमध्ये कधीही चव नसतात.
प्रथम डीफ्रॉस्टिंगशिवाय सॅलडसाठी फ्रोझन स्क्विड कसे शिजवावे
लंच किंवा डिनर तयार करण्यासाठी कठोरपणे मर्यादित वेळ देखील गोठलेले सीफूड नाकारण्याचे कारण नाही. सॅलडसाठी फ्रोझन स्क्विड प्रथम डीफ्रॉस्ट न करता कसे शिजवायचे हे आम्हाला माहित आहे. आणि आम्हाला तुमच्यासोबत गुपित सांगायला आनंद होईल.
फ्रोझन स्क्विड प्रथम डीफ्रॉस्ट न करता सॅलडमध्ये शिजवण्यासाठी आवश्यक साहित्य
- गोठलेले स्क्विड - 700 ग्रॅम
- पाणी - 2.5 ली
- मीठ - 2 टीस्पून.
- व्हिनेगर - 2 टेस्पून.
- चवीनुसार मसाले
प्रथम डीफ्रॉस्टिंगशिवाय सॅलडसाठी फ्रोझन स्क्विड शिजवण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना
- फ्रीझरमधून स्क्विडचे शव काढून टाका आणि एका थरात सिंकमध्ये ठेवा.
- मीठ, व्हिनेगर आणि मसाल्यांनी 2.5 लिटर पाण्यात उकळवा.
- गोठलेल्या शवांवर थोडे उकळते पाणी घाला. नंतर स्क्विडला दुसरीकडे वळवा आणि पुन्हा बेस्ट करा जेणेकरून अर्धा “मॅरीनेड” पॅनमध्ये राहील.
- बर्नरवर पॅन परत ठेवा आणि त्यादरम्यान, सीफूडमधून त्वचा आणि पातळ पाठीचा कणा काढून टाका.
- तयार फिलेट मसालेदार पाण्याने पॅनमध्ये ठेवा आणि 2-3 मिनिटे उकळवा.
- कापलेल्या चमच्याने तयार झालेले उत्पादन काढा. या सार्वत्रिक मार्गाने, आपण प्रथम डीफ्रॉस्ट न करता सॅलडसाठी कितीही गोठलेले स्क्विड द्रुतपणे शिजवू शकता.
फ्रोझन स्क्विड कसे शिजवावे जेणेकरून ते शिजवल्यानंतर मऊ होईल
स्क्विड हा विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी एक बहुमुखी घटक आहे. सीफूडचे वैयक्तिक भाग (फिलेट रिंग, पंख किंवा तंबू) सॅलडसाठी उकळले जातात, भाज्या किंवा तांदूळ सोबत साइड डिश म्हणून तळलेले, चवदार भरणा असलेल्या मसाल्यांमध्ये भाजलेले किंवा उकळत्या तेलात ब्रेड केले जाते. मऊ, परिष्कृत मॉलस्कमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ असल्याने, स्वयंपाक करण्यापूर्वी गोठवलेल्या स्क्विडला नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट करणे चांगले. अशा प्रकारे लगदा जीवनसत्त्वे आणि खनिजे टिकवून ठेवेल आणि रचना अबाधित राहील.
दीर्घकालीन गोठविल्यानंतर मऊ स्क्विड शिजवण्यासाठी आवश्यक साहित्य
- गोठलेले स्क्विड रिंग - 700 ग्रॅम
- पाणी - 2 लि
- मीठ - 1.5 टीस्पून.
- लिंबाचा रस - 2 टेस्पून.
- बडीशेप हिरव्या भाज्या - 3-4 sprigs
फ्रोझन स्क्विड कसे शिजवायचे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना जेणेकरून ते मऊ असेल
- फ्रोझन स्क्विड रिंग्स फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा. वितळण्यासाठी कित्येक तास सोडा.
- रुंद सॉसपॅनमध्ये 2-2.5 लिटर पाण्यात मीठ आणि लिंबाचा रस घालून उकळवा.
- बडीशेपचे कोंब 10-15 सेकंद उकळत्या द्रव्यात ठेवा. नंतर ते कापलेल्या चमच्याने बाहेर काढा आणि टाकून द्या.
- सीफूड काढून टाका आणि रिंग्ज उकळत्या पाण्यात ठेवा. पॅनला आणखी 45-60 सेकंद आगीवर ठेवा आणि चाळणीत असलेली सामग्री टाकून द्या.
- आता आपल्याला गोठलेले स्क्विड कसे शिजवायचे हे माहित आहे जेणेकरून ते शिजवल्यानंतर मऊ होईल. रिंगांना 1 मीटर स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे, लहान तुकडे - 30 एस, शव - 2-3 मी.
भाज्या आणि मसाल्यांनी स्क्विड तंबू कसे शिजवायचे
डिशच्या रचनेची पर्वा न करता, त्याच्या तयारी दरम्यान स्क्विड पॅनमध्ये सर्वात शेवटी ठेवले जाते. दीर्घकालीन प्रक्रियेमुळे चव, फायबर रचना आणि उत्पादनाची फायदेशीर रचना खराब होते. परंतु शव किंवा पंखांच्या विपरीत, स्क्विड तंबू अधिक घन असतात, म्हणून आपण त्यांना भाज्या आणि मसाल्यांनी 3-5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजवू शकता. उदाहरण म्हणून आमचे खालील रेसिपी व्हिडिओ घ्या: तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात भाज्या आणि मसाल्यांसह स्क्विड तंबू कसे शिजवायचे ते पहा.
दुधात स्क्विड रिंग कसे शिजवायचे: चरण-दर-चरण कृती
आमच्या पुढील चरण-दर-चरण रेसिपीप्रमाणे, स्क्विड रिंग्ज केवळ पाण्यात किंवा मटनाचा रस्साच नव्हे तर दुधात देखील उकळल्या जाऊ शकतात. अशा प्रकारे मसाल्यांचा सूक्ष्म सुगंध आणि भाज्यांच्या हलक्या चवीसह सीफूड आणखी कोमल आणि नाजूक बनते.
भाज्यांसह दुधात उकडलेले स्क्विडसाठी आवश्यक साहित्य
- ताजे स्क्विड - 300 ग्रॅम
- दूध - 1 टेस्पून.
- कांदा - 1 पीसी.
- गाजर - 1 पीसी.
- मध - 1 टीस्पून.
- मीठ - चवीनुसार
- ग्राउंड आणि सर्व मसाले
भाज्या आणि मसाल्यांसह दुधात उकळलेल्या स्क्विड रिंग्जची चरण-दर-चरण तयारी
- ताजे स्क्विड रिंग उकळत्या पाण्यात 1 मिनिट भिजवा.
- किसलेले गाजर आणि कापलेले कांदे एका सॉसपॅनमध्ये दुधासह उकळवा.
- भाजीपाला बेसमध्ये स्क्विड रिंग्ज ठेवा, मध, मीठ आणि मिरचीचे मिश्रण घाला.
- झाकणाखाली सर्वकाही 4-5 मिनिटे उकळवा.
- या सोप्या पद्धतीने, आपण दुधात स्क्विड रिंग्ज द्रुतपणे शिजवू शकता (चरण-दर-चरण कृती शेलफिशच्या कोणत्याही भागासाठी योग्य आहे).
स्टफिंगसाठी स्क्विड कसे शिजवावे जेणेकरून ते कोमल असेल
स्टफ्ड स्क्विड हा शेलफिश तयार करण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय पर्यायांपैकी एक आहे. म्हणून, आम्ही शिफारस करतो की आपण स्टफड स्क्विड कसे शिजवायचे ते शिका जेणेकरून ते कोमल होईल - आणि फिलिंग आणि सॉससह प्रयोग करण्यास मोकळ्या मनाने.
स्टफिंगसाठी स्क्विड शिजवण्यासाठी आवश्यक साहित्य
- स्क्विड शव - 6 पीसी.
- पिण्याचे पाणी - 2 लि.
- मीठ - 0.5 टीस्पून.
- व्हिनेगर - 3 टेस्पून.
स्टफिंगसाठी मऊ आणि निविदा स्क्विड कसे शिजवावे यावरील चरण-दर-चरण सूचना
- एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये टेबल मीठाने पाणी उकळवा.
- उकळत्या पाण्यात 3 टेस्पून घाला. टेबल व्हिनेगर.
- स्वच्छ केलेले आणि धुतलेले स्क्विड शव उकळत्या द्रावणात बुडवा आणि बर्नर बंद करा. फिलेट 3-5 मिनिटे द्रव मध्ये भिजवा आणि चाळणीत काढून टाका.
- पुढील स्टफिंगसाठी अशा स्क्विड्स पुरेसे शिजवलेले, चवदार आणि पोत मध्ये निविदा असतील.
प्रत्येक राष्ट्रीय पाककृतीला ताजे आणि गोठलेले स्क्विड (रिंग्ज, पंख, तंबू आणि संपूर्ण शव) तयार करण्याचे रहस्य माहित आहे. परंतु असे मूलभूत नियम आहेत जे प्रत्येकासाठी समान आहेत: न सोललेले सीफूड स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, शेलफिश जास्त शिजवले जाऊ शकत नाही - ते कठीण होतील, मसाल्यांबद्दल विसरू नका - स्क्विड चव नसतील. आमच्या आजच्या लेखात, आपण स्क्विड किती वेळ आणि कसे शिजवायचे ते वाचले आहे जेणेकरून ते मऊ आणि कोमल असेल. प्राप्त केलेले ज्ञान सॅलड्स आणि इतर स्वादिष्ट पाककृतींमध्ये भाषांतरित करणे बाकी आहे.
- व्यभिचार विरुद्ध प्रार्थना कुटुंबात व्यभिचार विरुद्ध कोण प्रार्थना करावी
- साहित्यिक संध्याकाळ "मरीना इव्हानोव्हना त्स्वेतेवाचे जीवन आणि कार्य" लायब्ररीतील त्स्वेतेवा यांना समर्पित साहित्यिक संध्याकाळ
- रद्द केलेल्या परवान्यांसह विमा कंपन्या विमा कंपनीकडे परवाना आहे का?
- शार्क किंवा मगरीच्या दातापासून बनवलेल्या ताबीजची शक्ती फँग पेंडेंट कशापासून बनते?