Хранителната добавка E471 - опасна или не? Какво представляват моноглицеридите и диглицеридите на мастните киселини? Моно- и диглицериди
Днес няма човек, който да не е чувал за опасностите от "E-shek" за тялото. Почти всеки втори продукт на щанда на магазина съдържа хранителни добавки, които започват с буквата „Е“, а какво се крие зад тази буква и цифрите, които я следват, обикновено не се знае. Тази статия ще ви помогне да разберете как точно добавка като E471 влияе на тялото.
Класификация на хранителните добавки
В момента има около 500 хранителни добавки, които обикновено се обозначават с буквата „E“, последвана от код от цифри. Първо трябва да разберете как точно се класифицират основните хранителни добавки:
- Багрилата започват с E100;
- Консервантите започват с E200;
- Антиоксидантите започват с E300;
- емулгатори, сгъстители и стабилизатори започват с E400;
- регулаторите на киселинността и набухвателите започват с Е500;
- подобрителите на вкуса и аромата започват с E620;
- E700 - E800 са резервни индекси:
- Добавките за хляб започват с E900;
- E1000 започва с разнообразие от добавки за брашно, нишестени продукти и подсладители.
Очевидно добавката E471 принадлежи към категорията емулгатори и стабилизатори и следователно, когато се изучава ефектът на E471 върху тялото, първо е необходимо да се разбере как същите тези добавки действат върху него. Въпреки широко разпространения стереотип, че всички E-shki са вредни за здравето, това не може да се твърди неоснователно. Преди да направите изводи, трябва да се запознаете с всеки вид хранителна добавка. Тъй като E471 принадлежи към категорията на стабилизаторите и емулгаторите, това е, за което ще говорим.
Ефект на стабилизатори и емулгатори върху тялото
Стабилизаторите и емулгаторите позволяват на производителите да смесват несмесващи се вещества (като вода и мастни масла) и след това да поддържат еднаква консистенция на полученото вещество. Те могат да бъдат естествени и синтетични, като първите включват кокоши яйца и лецитин, които могат да бъдат получени от пшеница, царевица и дори растително масло, но вторите са много популярни поради опростения метод на производство. За щастие Е471 е с напълно естествен произход. Сред всички емулгатори и стабилизатори, използвани в хранително-вкусовата промишленост, E471 се използва в 50% от случаите.
Емулгатор и стабилизатор E471:Състои се от растителни мазнини и глицерин, не променя вкуса на продукта, счита се за безопасен при умерена консумацияКак се получава E471?
Разбира се, много E-shki се считат за опасни за здравето и могат да причинят алергии и дори рак. Но ефектът на E471 върху тялото се счита за не толкова опасен, дори безвреден. Този стабилизатор е напълно одобрен за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация и в Европейския съюз. E471 се произвежда от растителни мазнини и глицерин. Изходът е безцветна и безвкусна, доста вискозна маса, която се използва широко и се добавя към приготвянето на кремове, майонезен сос, маргарин и масло. Освен това Е471 е хранителна добавка, която се усвоява лесно от организма поради наличието на мазнини. Много проучвания показват, че E471 практически не причинява вреда на тялото, така че не трябва да се страхувате да купувате продукти, ако съдържат E471. Но не трябва да прекалявате или да се увличате твърде много с храна, която съдържа хранителни добавки, защото по един или друг начин те определено не могат да се нарекат полезни.
Защо Е471 е вреден за здравето?
E471 не влияе по никакъв начин на вкуса на храната, подобрява консистенцията на веществата и увеличава продължителността на живота на много продукти. Ето защо при приготвянето на различни индустриални сладкиши животинските мазнини и растителното масло се заменят с Е471. Може да се нарече много полезен и алтернативен заместител. Въпреки това, няма вреда от E471 за човешкото тяло. Това се потвърждава от факта, че дори няма ясни цифри за нормата и безопасната дозировка на E471. В тази връзка всеки човек трябва да може да се ограничи, за да избегне негативни последици след консумация на продукти, които съдържат E471. Особено внимание трябва да се обърне на хора с нарушено функциониране на вътрешните органи, като черен дроб, панкреас, жлъчен мехур и бъбреци. Наличието на моно- и диглицериди на мастни киселини влияе негативно на различни метаболитни процеси в организма.
Хората с наднормено тегло трябва да избягват продукти с Е471, тъй като мазнините, съдържащи се в хранителната добавка, правят продуктите още по-калорични, а метаболизмът и метаболизмът се забавят, което води до повишено отлагане на мазнини. Но ако погледнете списъка с продукти, в които може да се намери E471, става ясно, че тези продукти във всеки случай трябва да бъдат изключени от диетата, ако има проблем с наднорменото тегло.
Кои продукти съдържат E471?
Добавката e471 може да се намери в следните продукти:
- желе;
- кисело мляко;
- Бонбони;
- крекери;
- Кремове за торти;
- майонеза;
- Маргарин;
- мармалад;
- Сладолед;
- Някои месни продукти;
- Някои видове бисквитки;
- Маслени сладкиши;
- сосове;
- крекери;
- Шоколад.
E471 може да се намери дори в бебешката храна. Тази диета е напълно хипоалергенна и ускорява наддаването на тегло, основното е да не пропускате момента, в който здравият растеж може да се превърне в нездравословен проблем на детското затлъстяване.
По този начин можем да заключим, че E471 е абсолютно безвредна хранителна добавка, но поради факта, че е пълен аналог на мазнините, не трябва да се увличате с продукти, които съдържат E471, за да не развиете проблеми с вътрешните органи или затлъстяване.
Технологични функции | овкусяване. |
Синоними | л-Ментол; Английски ментол, л-ментол; Немски ментол, л-Ментол; фр. ментол, л-ментол. |
CAS # | 2216-51-5. |
Химично наименование | н-Ментанол-Z |
Емпирична формула | C 10 H 20 0 |
Молекулна маса | 156.27 |
Структурна формула | |
Органолептични свойства | Безцветни кристали с чист ментов мирис, охлаждащ вкус и охлаждащ ефект при нанасяне върху кожата. Тези ефекти са най-силно изразени при l-ментол, по-слаби при dl- ментол. |
Физикохимични характеристики | Припев. сол. в орг. разтворители, слабо разтворими. във вода (0,05%). Точка на топене 41-43°C, точка на кипене 216,4°C; 25 D от -40 до -52°. |
Естествен извор | В етерични масла, като мента и здравец. |
Касова бележка | Изолиране от ментово масло, хидрогениране на тимол (или ментон, пиперитон, пулегон); от "3-Karen et al. |
Хигиенни стандарти | Разрешено в Руската федерация(№ 53, Приложение 6, SanPiN 2.3.2.1293-03). |
Приложение | За овкусяване на сладкарски изделия, напитки и някои други хранителни продукти. |
Други употреби | Ароматизиране на пасти за зъби и други продукти за грижа за зъбите и устната кухина. Тютюн, като антисептик, за производството на лекарства (например валидол, бороментол). |
МЕТИЛ ЦЕЛУЛОЗА Е 461
В нехранителната индустрия хранителен стабилизатор E 461 МетилцелулозаИзползва се главно като сгъстител за производството на бои и пластификатори за циментови състави. Като стабилизатор се добавя към водни и мастни фармацевтични състави, докато като емулгатор метилцелулозата е необходима за процесите на полимеризация на някои мономери - например винилхлорид.
Метилцелулозата е одобрена за употреба на територията на Руската федерация в съответствие със стандартите и техническите разпоредби (вижте Хигиенните стандарти по-долу). Използва се много ограничено в хранително-вкусовата промишленост поради възможността от чревно разстройство. За хора със заболявания на стомаха и чревния тракт употребата на продукти, съдържащи добавката E461, е противопоказана. Метилцелулозата не е алерген и не предизвиква дразнене на кожата. Добавката не е одобрена за употреба в производството на бебешка храна.
Технологични функции | Сгъстител, стабилизатор, желиращ агент, филмообразувател, пълнител, носител. |
Синоними | Целулозен метилов етер; Английски метилцелулоза; Немски Метилцелулоза, целулоза-метилетер; фр. метилцелулоза. |
CAS # | 9004-67-5 |
Емпирична формула | n, където n ~ 100-2000; х - 1,00-1,55; y - 2.00-1.45; x+y = 3,00 (y е степента на заместване). |
Молекулна маса | От 20 000 до 380 000. |
Структурна формула | ![]() |
Органолептични свойства | Лек прах или гранулат, без вкус и мирис. |
Физикохимични характеристики | Sol. в студена вода, когато се нагрява, образува гел, при продължително нагряване и готвене се получава коагулация. ![]() |
Касова бележка | α-Целулозата (клетъчно вещество), директно изолирана от растителни влакна, се подлага на силно набъбване в алкална среда и взаимодействие с метилхлорид и понякога с малко количество етиленов оксид (пропилен), измива се и се изсушава. Примеси: незаместена целулоза, вериги, естерифицирани с оксиетилен или оксипропилен, хлорохидрин, диоксан. |
Спецификации | ![]() |
Метаболизъм и токсичност | Неусвояемо, несмилаемо разтворимо баластно вещество. При прием на повече от 5 g на ден е възможен слабителен ефект. |
Хигиенни стандарти | Codex: разрешен като желиращ агент/сгъстител: рибни продукти не повече от 5 g/kg; консервирани мандарини и портокали не повече от 10 г/кг; нискомаслени маргарини не повече от 10 g/kg. В Руската федерация е разрешено като стабилизатор на консистенцията, сгъстител, текстуратор, свързващ агент, пълнител в хранителни продукти съгласно TI в количества съгласно TI (клаузи 3.6.58, 3.16.53 SanPiN 2.3.2.1293-03). |
Приложение | В студена вода метилцелулозата се използва като сгъстител; при нагряване се получава обратимо желиране. Типично използвани количества: в богати хлебни изделия - увеличаване на специфичния обем поради повишено газообразуване, намаляване на добавянето на мазнини - 1-5 g/kg; в хляб за мляно месо - подобрена адхезия, намалена добавена мазнина - 3-10 g/kg; в сосове, кетчупи - сгъстяване по студен и горещ начин на производство - 5-10 g/kg; в десерти, сладолед - стабилизиране на пяна, подобряване на структурата, намаляване на синерезиса - 2-8 g/kg; в газираните напитки - забавяне на отделянето на газове - 0,1-0,5 g/kg. Също така е добър пълнител за таблетки. Други приложения:като компонент на водоразтворими лепила за различни цели (например за тапети), като спомагателно средство при производството на таблетни форми на лекарствени продукти, гранулиращ агент, филмообразувател в продукти за растителна защита, тютюневи изделия и строителни материали. |
МЕТИЛЕТИЛ ЦЕЛУЛОЗА Е 465
Хранителен стабилизатор Е 465има свойствата на сгъстител, емулгатор, стабилизатор и пенообразувател, които се използват активно в хранително-вкусовата промишленост на Русия и други страни в различни продукти в съответствие с техните технически спецификации.
Ефект върху тялото:
Въз основа на текущи изследвания метил етилцелулозата не е одобрена за употреба в Руската федерация, тъй като се смята, че действа като агент, образуващ рак и повишава нивата на холестерола. Използва се доста широко в хранително-вкусовата промишленост, но някои категории хора трябва да използват много внимателно продуктите с добавка на E 465 поради възможността от стомашно разстройство. За хора със заболявания на стомаха и чревния тракт употребата на продукти, съдържащи добавката Е 465, е противопоказана. Метилетилцелулозата не е алерген и не предизвиква дразнене на кожата и лигавиците. Добавката няма потвърдено одобрение за употреба в производството на детски храни. Добавянето на E-465 може да предизвика слабителен ефект. Допустимият дневен прием на етил метилцелулоза не е определен.
Технологични функции | Сгъстител, емулгатор, стабилизатор на пяна, пенител, желиращ агент, филмообразувател. |
Синоними | Целулозен метил етилов етер, етил метил целулоза, модифицирана целулоза; Английски метилетилцелулоза, етил-метил-целулоза, модифицирана целулоза; Немски Метил-етил-целулоза, целулоза-етил-метилетер; фр. метил-етил-целулоза, етил-метил-целулоза. |
CAS # | 9004-69-7. |
Емпирична формула | n, където n - 200; z - 0,57-0,8; у - 0,2-0,4; x = 3 - (y + z); y + z е степента на заместване. |
Молекулна маса | 30 LLC до 40 000. |
Структурна формула | ![]() |
Органолептични свойства | Лек хигроскопичен прах или гранулат. |
Физикохимични характеристики | Припев. сол. в студена вода; ср сол. в орг. разтворители, етанол; неразрешим в гореща вода (образуване на гел или утаяване). Физикохимичните свойства зависят от дължината на веригата и степента на заместване. |
Касова бележка | α-Целулозата се подлага на набъбване в силна основа и след това реагира с метилов и етилхлорид, промива се и се изсушава. В този случай не се използват епоксиди. Примеси: трапезна сол, незаместена целулоза. |
Спецификации | ![]() |
Метаболизъм и токсичност | Неабсорбируемо, неразградимо, разтворимо баластно вещество. Комбинираната употреба на метил етил целулоза с етилен оксид води до образуването на неразрешена метил хидроксиетил целулоза. Разрешена е МЕТИЛ ЦЕЛУЛОЗА, съдържаща до 5% хидроксиетилови групи. |
Хигиенни стандарти | Хигиенните стандарти за ПДЧ не са определени. Няма опасности според GN-98. ЕС: разрешено във всички QS храни. В Руската федерация е разрешено катостабилизатор на консистенцията, сгъстител, текстуратор, свързващ агент, пълнител в хранителни продукти съгласно TI в количества съгласно TI (клаузи 3.6.58,3.16.53 SanPiN 2.3.2.1293-03). |
Приложение | Метил етил целулозата образува и стабилизира пяната в десертите. Използва се като регулатор на консистенцията на ликьори, тъй като е устойчив на алкохол; компонент за покритие на храната. Неразтворимостта в гореща вода улеснява работата в горещи разтвори. |
Други приложения: | като филтър от пяна. |
МИРАКУЛИН
Технологични функции | Подсладител. |
Синоними | Mirlin®. |
Свойства и приложение | Гликопротеин от плодовете на тропическия храст Synsepalum dulcificum Schum (Sapotaceae), растящ в Западна Африка. Екстрактите от тези плодове карат езика да възприема киселините (или киселите храни) като „сладки“ няколко минути след поглъщането. Това действие продължава няколко часа. Следователно Miraculin е по-близо до модификаторите на вкуса, отколкото до подсладителите; Самите екстракти са почти безвкусни. Топлинно нестабилен. Молекулното тегло е около 40 000, напълно се разгражда в тялото като протеин, няма DSP. През 1977 г. в САЩ е забранено използването на миракулин концентрат и продукти на негова основа в хранително-вкусовата промишленост. |
МЛЕЧНА КИСЕЛИНА, L-, D- и DL- E270
За получаване на чиста млечна киселина се използват различни методи. Най-популярна е ферментацията на млечни продукти, по-рядко на бира или вино. Това е безцветна или бледо жълта течност. Има специфична миризма и кисел вкус.
Хранителен консервант Е270 Млечна киселина прилагани в Руската федерация в съответствие със стандартите и техническите регламенти(вижте Хигиенните стандарти по-долу).
Добавка Е 270 има антисептично действие (особено ефективно срещу гъбички и дрожди), поради което се използва като консервант в хранително-вкусовата промишленост; предотвратява ферментацията, регулира киселинността. Използва се в производството на млечни и ферментирали млечни продукти (суроватъчни сирена), растителни масла и животински мазнини, зеленчукови и плодови консерви, сладкарски, хлебни и тестени изделия, напитки (бира, сокове).
E-270 е напълно безопасен за хората и затова е одобрен във всички страни. Максимално допустимата доза не е установена. Дори излишната млечна киселина се отделя през бъбреците без странични ефекти. Единственото ограничение за оралната му консумация е детската възраст.Малките деца все още не са развили ензимите, необходими за усвояването на добавката, така че не трябва да ядат храни, които я съдържат.
Технологични функции | Регулатор на киселинността, подкислител, консервант, катализатор за хидролиза и инверсия. |
Синоними | 1-хидроксиетан-1-карбоксилова киселина; Английски млечна киселина, 2-хидроксипропионова киселина; Немски D-, L- и DL-Milchsaure, 2-Hydroxipropion-saure; фр. млечна киселина, 2-хидроксипропионова киселина. |
CAS # | 50-21-5 (D-млечна киселина: 10326-41-7; L-млечна киселина: 79-33-4; DL-млечна киселина: 598-82-3). |
Химично наименование | 2-хидроксипропанова киселина. |
Емпирична формула | C3H6O3 |
Молекулна маса | 90,08. |
Структурна формула | CH3CH(OH)COOH |
Органолептични свойства | Сиропообразна течност от безцветен до леко жълтеникав цвят с кисел вкус. |
Физикохимични характеристики | Припев. разтвор, смесим с вода и алкохоли; ср сол. в ефир; неразрешим в мастни разтворители. |
Естествен извор | В много плодове, вина, кисело мляко, кисело зеле; при физическа активност се образува в мускулите. |
Касова бележка | Ензимно от захаросъдържащи суровини; взаимодействието на етиленов оксид и цианид, последвано от осапунване (като примес се образува 3-хидроксипропионова киселина); катализирана реакция на акрилонитрил с вода. Примеси: полимлечна киселина, 3-хидроксипропионова киселина, оксалова киселина. |
Спецификации | ![]() |
Метаболизъм и токсичност | L-млечната киселина се усвоява с отделяне на около 3 kcal/g. D-млечната киселина се превръща от рацемази в L-млечна киселина и след това се абсорбира. Съдържанието на рацемаза в тялото на кърмачетата не винаги е достатъчно за това. |
Хигиенни стандарти | ПДЧ не е определено. В храненето на кърмачетата се допуска само С+)-млечна киселина. Опасности по GN-98: ПДК във вода 0,9 mg/l, клас на опасност 4. Кодекс: одобрен като регулатор на киселинността в 23 хранителни стандарта: 5 стандарта за консервирани плодове, горски плодове, зеленчуци, гъби GMP; в стандартите за GMP за рибни консерви; консервирани маслини и зърнени закуски, вкл. за деца в количества до 15 g/kg; конфитюри, желета и цитрусови мармалади за поддържане на pH 2,8-3,5; доматена каша за поддържане на pH над 4,3; допълващо хранене на деца през първата година от живота GMP; детски консерви до 2 г/кг; нискомаслени маргарини, бульони, супи, GMP домашно сирене; топени сирена до 40 г/кг. В Руската федерация е разрешено в нектари в количества до 5 g/l (клауза 3.1.5 от SanPiN 2.3.2.1293-03); в плодови сокове в количества до 3 g/l (клауза 3.1.2 от SanPiN 2.3.2.1293-03); в конфитюри, желета, мармалади и други подобни продукти, включително нискокалорични, в неемулгирани растителни и животински масла и мазнини (с изключение на масла, получени чрез пресоване и зехтин), специално предназначени за кулинарни цели, в сирена от суроватка, консервирани плодове и зеленчуци, в тестени изделия, хляб, бира в количества съгласно TI (клаузи 3.1.6,3.1.14,3.1.17,3.1.18,3.1.20,3.1.21,3.1.22 SanPiN 2.3.2.1293-03 ); като киселина в хранителни продукти съгласно TI в количество съгласно TI (клауза 3.2.12 от SanPiN 2.3.2.1293-03); като подобрител на брашно и хляб в хляб, хлебни и брашнени сладкарски изделия в количества съгласно TI (клауза 3.7.6 от SanPiN 2.3.2.1293-03). |
Приложение | Като ароматизираща добавка с леко кисел, лесно заглушаващ вкус за напитки, мариновани зеленчуци, десерти, карамел; буферен подкислител за сладкарски и хлебни изделия; консервант в мариновани зеленчуци (концентрацията трябва да е относително висока); катализатор за инверсия на захарен сироп в отсъствие на солна киселина. Разходът на млечна киселина с концентрация 40-45% е 4 литра на 1 тон захар. Млечната киселина се използва заедно с диамониевия фосфат за интензифициране на процеса на малцуване. Разходът на киселина е 1,5 литра на 1 тон накиснат ечемик. Киселината се използва разредена 1:15. В пивоварството млечната киселина се използва и за подкисляване на кашата. Хранителна млечна киселина съгласно GOST 490-79 „Хранителна млечна киселина. Технически условия" е включен в списъка на суровините в GOST 171-81 "Пресована хлебна мая. Технически условия", ГОСТ 240-85 "Маргарин. Общи технически условия", ГОСТ 7180-73 "Краставици солени. Технически условия", GOST 12712-80 "Водки и специални водки. Технически спецификации", GOST 27907-88 "Водка за износ. Общи технически условия”. |
Други приложения | В козметиката и храната за животни, при производството на емулгатори, лактати, естери. |
Продуктови форми | Концентрации на лекарството 20-99%; с увеличаване на концентрацията се увеличава делът на полимлечната киселина. |
МОНЕЛИН
Технологични функции | Подсладител. |
Синоними | Монелин. |
Свойства и приложение | Полипептид от плодовете на тропическото растение Dioscorcophyllum cumminsii (Menispermaceae), роден в Западна Африка и наподобяващ лоза на външен вид. Състои се от две структурни единици от 44 и 50 аминокиселинни остатъка, свързани помежду си с нековалентна връзка. Монелинът не е подобен на тауматина, но взаимодейства със същите антитела. Молекулно тегло 10 700, KsL 1000-3000. Реакциите на хората към монелина са различни – някои не усещат сладостта му. Монелинът лесно се хидролизира, губейки сладостта си. В тялото се разгражда напълно като протеин, няма DSP. Той е стабилен в среда с рН 2,0-9,0, нетоксичен, но неговата термична нестабилност (сладостта се губи при 55-65°C) и трудността на изолиране правят промишлената му употреба малко вероятна. |
МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДИ НА ХРАНИТЕЛНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ E471
- Хранителният стабилизатор E471 има разрешение за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в съответствие със стандартите и техническите разпоредби (виж по-долу Хигиенни стандарти) и се счита за абсолютно безвреден. Човешкото тяло усвоява Е 471 както всички други мазнини. Поради факта, че добавката E471 се използва предимно в храни с високо съдържание на мазнини, хората с чернодробни заболявания и заболявания на жлъчните пътища трябва да избягват консумацията на такива храни.
Моно- и диглицеридите на мастните киселини са нетоксични и не предизвикват алергии. Директният контакт с веществото не предизвиква дразнене на кожата. При наличие на технологични условия, използвани в производството, е възможно да се използва добавката E471 в производството на бебешка храна. Хората с наднормено тегло и метаболитни нарушения трябва да помнят, че добавката води до значително увеличаване на калоричното съдържание на продукта.
Технологични функции | Емулгатори, стабилизатори, покрития, стабилизатори на пяна или антипенители (в зависимост от състава), подобрители за печене (дестилирани моноглицериди). |
Синоними | Моно- и диглицериди на мастни киселини, дестилирани моноглицериди на мастни киселини, дестилирани моноглицериди, MHD; Английски моно- и диглицериди на годни за консумация мастни киселини, моноглицериди на годни за консумация мастни киселини, монодиглицерид; Немски Fettsaurepartialglyceride, Monoglyceride destillierte Fettsaurepartial-glyceride; фр. mono- et diglycerides d"acides gras alimentaires, моноглицериди d"acides gras alimentaires |
CAS # | 123-94-4 (глицерил моностеарат); 11090-07-3 (глицерил дистеарат). |
Емпирична формула | C2H4204 (глицерил моностеарат); C 39 H 76 0 5 (глицерил дистеарат). |
Молекулна маса | 358,63 (глицерил моностеарат); 625.15 (глицерил дистеарат). |
Структурна формула | ![]() |
Органолептични свойства | Глицериди на наситени мастни киселини: прахове, люспи, глобули, бели до кремави восъци без мирис. Глицериди на ненаситени мастни киселини: жълто-кафяви масла или маси. |
Физикохимични характеристики | Широк диапазон на топене, в зависимост от вида на мастната киселина и кристалната форма на глицерида. Точката на топене на чистия моностеарат е около 56°C. Sol. в етанол, хлороформ, бензен; неразрешим във вода. |
Естествен извор | Междинен продукт от естественото разграждане на хранителните мазнини. |
Касова бележка | Чрез трансестерификация на мазнини в присъствието на свободен глицерол и молекулярна дестилация могат да се отделят моноглицеридите, повишавайки съдържанието им в сместа до 90-95%. Примеси: неутрални мазнини, свободен глицерол, свободни мастни киселини, неосапуняеми мазнини, полиглицеринови естери. |
Спецификации | ![]() ![]() |
Метаболизъм и токсичност | Смила се и усвоява по същия начин като мазнините. |
Хигиенни стандарти | ПДЧ не е определено. Няма опасности според GN-98. Кодекс: разрешен в 15 хранителни стандарта като емулгатор: маргарини, GMP супи; шоколадови и какаови изделия в количества до 15 г/кг; сухо мляко и сметана на прах до 2,5 g/kg; храна за кърмачета до 1,5-15 г/кг; конфитюри, конфитюри - само за да не се образува пяна. В Руската федерация е разрешенокакаови и шоколадови продукти, пастьоризирана сметана, инстантен ориз в количества съгласно TI (клаузи 3.1.1, 3.1.8, 3.1.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); в конфитюри, желета, мармалади и други подобни продукти, включително нискокалорични продукти в количества до 10 g / kg (клауза 3.1.6 от SanPiN 2.3.2.1293-03); в неемулгирани растителни и животински масла и мазнини (с изключение на масла, получени чрез пресоване и зехтин), включително специално предназначени за кулинарни цели в количества до 10 g/l (клаузи 3.1.13, 3.1.14 SanPiN 2.3.2.1293 - 03); като емулгатор в хранителни продукти съгласно TI в количества съгласно TI (клауза 3.6.30 от SanPiN 2.3.2.1293-03); като носител на пълнител в глазиращи агенти за плодове, багрила и мастноразтворими антиоксиданти в количества съгласно TI (клауза 3.16.17 от SanPiN 2.3.2.1293-03). |
Приложение | Моно- и диглицеридите са относително инертни вещества и в повечето случаи се използват само в активирана форма, например в прахообразна форма, получена чрез пулверизационно сушене върху подходящ носител или чрез хидратиране. Активните съставки в повечето случаи са само моноглицериди. Те могат да се хидратират с гореща вода, при което се получават желеобразни пасти, в които водата е координирано свързана. Тези пасти съдържат 20-40% моноглицериди. Водните разтвори на тези пасти и сорбитол или гликол могат също да съдържат (например за печене) други коемулгатори. Добавянето на 0,5% дестилирани моноглицериди към тестото осигурява: по-стабилно тесто (устойчиво на механично натоварване и температура); по-добро задържане на газове (подсилване на глутена); малки пори, равномерно образуване на пори, еластичност на тестото; по-голям специфичен обем на хляба; удължаване на свежестта; спестяване на мазнини в печива. Комплексообразуването на нишестето се използва за подобряване на качеството на продукти от тесто, картофи и модифицирано нишесте. В мазнини, маргарини, майонези, кремове се използва добавянето на 0,5-5% (предварително разтворен при нагряване) моноглицерид за по-лесно и равномерно емулгиране на водната фаза; поддържане на стабилна емулсия при неблагоприятни условия на съхранение; премахване на "мазния" вкус; улесняване на по-нататъшната обработка, особено в пенести продукти чрез разбиване. В сладкарски продукти, мазни глазури и други покрития, моноглицеридите могат да забавят отделянето на мазнините, да намалят лепкавостта и да улеснят разбиването. В месото и млечните продукти моноглицеридите могат да предотвратят или забавят отделянето на мастния слой. В сладолед, десерти и др. Твърдите моноглицериди подобряват разпенването и стабилността на пяната, докато моноглицеридите на ненаситените мастни киселини действат повече като антипенители. При директна трансестерификация на мазнини с глицерол се получава реакционна смес, съдържаща 40-60% моноглицериди и 30-50% диглицериди. Когато моноглицеридите се дестилират, остават продукти, съдържащи до 80% диглицериди; Тези продукти се използват като антипенители, но предимно като спомагателни съставки в техниката. Добавянето на 2 до 6% соли на мастни киселини (сапун) улеснява използването на глицеридите, като тези количества все още отговарят на изискванията за чистота и не влияят на качеството на крайния хранителен продукт. Такива смеси често се наричат „самоемулгиращи се“. Дестилираните моноглицериди са включени в списъка на суровините в GOST 240-85 „Маргарин. Общи технически условия. |
Други приложения | в козметиката, продуктите за грижа за растенията и храните за животни като емулгатор и в мазнините. |
Продуктови форми | Под формата на восъци, люспи, пелети, таблетки, пластмасови продукти или вискозни течности; дестилати, съдържащи 90-95% моноглицериди; смеси с лецитини; смеси, съдържащи 30-60% моноглицериди, 30-60% диглицериди, 5-10% мастни киселини, глицерол и триглицериди. |
МОНОНИШЕЛЕ МАЛФОСФАТ Е 1410
Хранителна добавка в производството на храни Е 1410служи като стабилизатор на консистенцията и други свойства на продуктите, като сгъстител и като свързващ елемент. В Русия е разрешено производството на хранителни продукти в съответствие с TI и в определено количество и за включване в продукти за допълване на здрави деца под тригодишна възраст в количество до 50 g / kg продукт. Тази добавка е разрешена и в европейски страни, Австралия, Нова Зеландия и др.
Ефект върху човешкото тяло:E1410 се усвоява добре, фосфатните естери и мостовете се разграждат в тялото. Продуктът от частична хидролиза на растителни полизахариди подобрява храносмилането, активира обмяната на жлъчни киселини и има положителен ефект върху метаболизма на холестерола. Дозировката на добавката E1410 в продуктите се регулира от технологичната документация.
Технологични функции | Сгъстител, желиращ агент, стабилизатор, капсулиращ агент, покритие, носител, подобрител за печене. |
Синоними | Нишестен(о)фосфат; Английски нишестен фосфат, мононишестен фосфат; Немски Phosphatstarken, Monostarkephosphat; фр. фосфат на моноамидон. |
Емпирична формула | (C 6 H 10 O 5) n (PO 4) m, където n = 100-1000; m=n/100 |
Молекулна маса | От 10 000 до 100 000. |
Съединение | Полимерни вериги от нишесте, леко естерифицирани с фосфорна киселина. |
Структурна формула | ![]() |
Външен вид | Бял свободно течащ прах. |
Физикохимични характеристики | Нишестеният фосфат, като нишестен естер, има свойства, подобни на ацетилираното нишесте. Припев. сол. в гореща вода; ср сол. в студена вода; неразрешим в орг. разтворители. |
Естествен извор | Всички нишестета, особено картофените, съдържат малки количества фосфатни естери и понякога фосфатни мостове. |
Касова бележка | Естерификация с орто- или триполифосфат, омрежване с POCl 3. |
Спецификации | ![]() |
Метаболизъм и токсичност | Фосфатните естери и мостове се разграждат в тялото и нишестето се абсорбира. |
Хигиенни стандарти | ПДЧ не е определено. Няма опасности според GN-98. Codex: мононишестен фосфат е разрешен в 10 хранителни стандарта като хранителна добавка: консервирани зеленчуци и гъби в количества до 10 g/kg; консерви от сардини и подобни продукти до 20 г/кг; консерви от скумрия и подобни продукти до 60 г/кг; ароматизирани кисели млека и други ферментирали ферментирали млечни продукти до 10 g/kg самостоятелно или в комбинация с други нагъстители, желиращи агенти или нишестета; супи, бульони GMP. В Руската федерация е одобрен като стабилизатор на консистенцията, сгъстител, текстуратор, свързващо вещество, носител-пълнител съгласно TI в количества съгласно TI (клауза 3.6.24, 3.16.27 SanPiN 2.3.2.1293-03). Хигиенни стандарти за качество и безопасност (SanPiN 2.3.2.1078-01): Токсични елементи, mg/kg, не повече: |
Приложение | Естерификацията с фосфат намалява склонността на нишестето към ретроградация. Фосфатните нишестета се използват в същите продукти като естествените нишестета. Освен това те се използват за стабилизиране на водно-мазнини емулсии, добавени към тестото при приготвяне на хляб. |
Мравчена киселина E236
- Това вещество се намира естествено в секретите на мравки, пчели и някои други насекоми, в потта на животните, а може да се намери и в растенията (мед, коприва, ябълки, малини, ягоди и смърчови иглички). В индустриален мащаб обикновено се използва методът на химичния синтез, например чрез взаимодействие на натриев хидроксид и въглероден оксид.
Хранителен консервант E236 Мравчена киселина се използва в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в съответствие със стандартите и техническите спецификации (виж по-долу Хигиенни стандарти).
В този случай е изключително важно да се спазва разрешената концентрация на това вещество, т.к от това зависи степента на неговата опасност. Така, когато концентрацията на мравчена киселина е под 10%, тя има дразнещ ефект - поради това е ефективен като локален дразнител и аналгетик, който има антисептично и противовъзпалително действие (затова се използва за медицински цели) . Той също така насърчава вазодилатацията, влияе върху съсирването на кръвта и подобрява метаболизма. Освен това се обработва доста бързо и след това се елиминира от тялото.
Технологични функции | Консервант. |
Синоними | метанова киселина; Английски мравчена киселина, метанова киселина; Немски Ameisensaure, Cj-Carbonsaure; фр. acid formique, acid metanoique. |
CAS # | 64-18-6 |
Емпирична формула | CH6O2 |
Структурна формула | HCOOH |
Молекулна маса | 46,03. |
Органолептични свойства | Безцветна, прозрачна течност с остра миризма, силно дразнеща кожата и очите. |
Физикохимични характеристики | Смесва се с вода, разтворим в етанол и етер. Точка на топене 8,3°C; Температура на кипене 100,8°C. Най-силната от всички карбоксилни киселини. Той е силно корозивен и разтваря пластмаси. |
Естествен извор | В много растения и животински организми, в плодови сокове, вино, мед. |
Касова бележка | Разлагане на формиати чрез действието на сярна или азотна киселина; киселинна хидролиза или амонолиза на метилформиат. Примеси: оцетна киселина, оксалова киселина, алдехиди. |
Спецификации | ![]() |
Метаболизъм и токсичност | Той е често срещан компонент на храната и биологичните течности, напълно се абсорбира и частично се екскретира с урината. Силно разяждащ за кожата и очите. |
Хигиенни стандарти | ADI 3 mg/kg телесно тегло на ден. Опасности съгласно GN-98: ПДК във вода 3,5 ml/l, клас на опасност за водата 3. В Руската федерация е разрешено като киселина и консервант в безалкохолни напитки в количества до 210 mg / l самостоятелно или в комбинация с формиати по отношение на киселина (клаузи 3.2.13, 3.3.9 SanPiN 2.3.2.1293-03) ; заедно с бензоена киселина и бензоати в количества до 360 mg/l, включително мравчена киселина и формиати не повече от 210 mg/l и бензоена киселина и бензоати не повече от 150 mg/l по отношение на съответната киселина (клауза 3.3.10 SanPiN 2.3.2.1293-03);. |
Приложение | Поради голямата разлика в праговите стойности на антимикробно действие и вкус, мравчената киселина като консервант се използва главно в плодови продукти, особено за междинно съхранение на пулп и майчини сокове, по време на по-нататъшната обработка на които по-голямата част от мравчената киселина се изпарява. Освен това бъчвите за бира и вино се дезинфекцират с мравчена киселина. Мравчената киселина забавя развитието на мухъл в мариновани и консервирани зеленчуци и може да се използва и в рибни маринати и други киселинни рибни продукти. |
Други приложения | за консервиране на козметика (не повече от 0,5%); като част от локален анестетик. |
САПУНЕН КОРЕН (ACANTOPHYLLUM SP.) ДЕКОФЕР, плътност 1.05
- Бензоената киселина е разрешена в Руската федерация.
Геланова гума е одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в съответствие със стандартите и техническите спецификации (вижте Хигиенните стандарти по-долу) като сгъстител, стабилизатор и желиращ агент в продукти като конфитюр, желета, мармалади и други подобни, както и в някои продукти. Също така често се използва заедно с други желиращи агенти, придавайки на получените гелове по-голяма прозрачност, подобрявайки аромата и повишавайки тяхната стабилност.
Тази добавка не се абсорбира в човешкото тяло. В същото време тя не само няма отрицателно въздействиевърху него, но и подобрява чревната пропускливост.
В допълнение към този случай на употреба, гумата гелан често служи като заместител на желатина в микробиологията при създаването на хранителни среди. Полезните му свойства се използват при създаването на различни козметични продукти (кремове, лосиони, шампоани и др.) и лекарства (за по-добро освобождаване на активното вещество от таблетките в организма).
Технологични функции | Пенообразувател, стабилизатор на пяната. |
Синоними | Отвара от бодлив корен. |
Органолептични свойства | Тъмнокафява течност без мирис и леко лютив вкус. |
Физикохимични характеристики | Плътност 1.05. Sol. във вода; неразрешим в орг. разтворители. |
Естествен извор | Корен от Acanthophyllum gypsophiloides Rgl. и Acanthophyllum glandulosum Bge. от семейство Карамфилови (Caryophyllaceae). |
Касова бележка | За приготвяне на отвара се използва сух сапунен корен от лисица съгласно GOST 1448-78. Сухият корен се измива обилно с вода от пръст и прах и се накисва за 10-15 часа в чиста гореща вода с температура 60-80°С, за да омекне. След това се нарязва на парчета с големина 3-4 см. Накълцаният корен се вари 3-4 пъти в прясна вода. Получените слаби извлеци, заедно с водата, останала след накисването на целия корен, се варят до плътност 1050-1040 kg/m3. Готвенето се извършва в меден котел с парно или спирално отопление, монтиран под аспиратор с повишена тяга. Примеси: компоненти на растителни суровини. |
Хигиенни стандарти | Разрешено в Руската федерация. Сапуненият корен съдържа сапонини, които имат токсични свойства, поради което е разрешено да се използва само при производството на халва. Съдържанието на сапонини в бульона трябва да бъде не повече от 300 mg / kg. |
Приложение | Като пенообразувател при производството на халва. В съответствие с "Технологичните инструкции за производство на халва" карамелената маса се разбива с отвара от сапун или корен от женско биле или смес от тях, докато се образува пореста, рохкава маса, необходима за получаване на влакнеста структура на халва. Към карамелената маса се добавя отвара от сапунен корен с плътност 1050 kg/m3 в количество до 2% от теглото и се разбива при температура 100-115°С. Продължителността на разбиване е 15-20 минути при натоварване на котела 100-150 кг. Разходът на отвара е 9,3-9,5 кг на 1 тон готова халва. |
Продуктови форми | Отвара от сапунен корен се приготвя директно във фабриките чрез варене на натрошени бодливи корени. |
Статията описва хранителната добавка (стабилизатор, емулгатор) моно и диглицериди на мастни киселини (E471), нейната употреба, ефект върху тялото, вреда и полза, състав, потребителски отзиви
Други имена на добавката: моно- и диглицериди на мастни киселини, E471, E-471, E-471
Изпълнявани функции
стабилизатор, емулгатор
Законност на използването
Украйна ЕС Русия
Моно и диглицериди на мастни киселини, E471 - какво е това?
![](https://i0.wp.com/is-it-good.info/wp-content/themes/isitgoodmytheme/watermark.php?text=%D0%95471&path=http://is-it-good.info/wp-content/uploads/E471-Mono-i-diglitseridyi-zhirnyih-kislot.jpg)
Според химичната структура хранителната добавка Е471 принадлежи към моно и диглицеридите на мастните киселини. Моно и диглицеридите на мастните киселини, въз основа на структурата на техните молекули, всъщност принадлежат към мазнините. Добавката E471, подобно на мазнините, е продукт на взаимодействието на мастни киселини от животински и растителен произход с глицерол. Консистенцията на моно и диглицеридите на мастните киселини може да бъде или вискозна течност, или твърдо вещество, което се определя от това кои мастни киселини са част от техните молекули. Тя може да бъде: прах, люспи, гранули или маслена течност без мирис. Цветът на тази хранителна добавка може да бъде бял или светлокафяв.
Това вещество се получава чрез "мек" химичен метод, наречен трансестерификация от мазнини и излишък от глицерол. Това включва преразпределение на остатъците от мастни киселини между мастните молекули под действието на химически реагенти или ензими. След трансестерификация, молекулярната дестилация разделя желаната фракция от моно и диглицериди на мастни киселини, като концентрацията им достига приблизително 95%. Примесите могат да включват неутрални мазнини, свободни мастни киселини, глицерин и полиглицеролни естери.
Моно и диглицериди на мастни киселини, E471 – въздействие върху организма, вреда или полза?
Вредни ли са за здравето моно и диглицеридите на мастните киселини? Този емулгатор и стабилизатор се счита за практически безвредна хранителна добавка и ADI (допустима дневна доза) не е установена за него. Описаната добавка Е471 не е токсична, не провокира алергични реакции и се обработва от тялото по същия начин като обикновените мазнини. Все още няма данни за вредни странични ефекти на моно и диглицеридите на мастните киселини върху човешкия организъм.
Хранителна добавка Е471, моно и диглицериди на мастни киселини – приложение в хранителни продукти
Хранителната добавка E471 се въвежда в хранителни продукти като стабилизатор и емулгатор. Моно и диглицеридите са в състояние да създадат хомогенна смес - емулсия от абсолютно несмесващи се вещества като масло (мазнина) и вода.
Типични хранителни продукти, в чиито рецепти може да се намери добавката Е471 са маргарини, спрейове, сладолед, ферментирало мляко и млечни продукти, шоколад, десерти с извара, майонеза, бисквитки, кисели млека, крекери, крекери, сухи супи, сладкарски изделия, месни продукти , хлебни изделия .
Моно- и диглицеридите на мастните киселини проявяват стабилизиращи свойства, които се състоят в подобряване и поддържане на желаната консистенция и вискозитет на произвежданите хранителни продукти.
Хранителна добавка E471: какво е това, ползи и вреди
Почти всички хранителни продукти, които могат да бъдат намерени по рафтовете на хипермаркетите и малките магазини, съдържат различни хранителни добавки. Да разберете за наличието на тези вещества е доста просто: просто трябва да погледнете опаковката на избрания продукт и ако видите там цифрово обозначение с буквата E, това означава, че продуктът съдържа същите хранителни добавки.
Цифрова стойност в диапазона от 400 до 599 показва наличието на стабилизатори или емулгатори в хранителния продукт. А Е471 е един от най-разпространените стабилизатори, които могат да бъдат намерени в хранителните продукти. Защо това вещество се добавя към този или онзи продукт, независимо дали е вредно или полезно - ще го разберем заедно. Нека започнем с това да разберем какво се крие под термините "емулгатор" и "стабилизатор"
Стабилизаторите и емулгаторите са вещества от специален вид, чиято пряка цел е да осигурят стабилността на смеси от вещества, които трудно се смесват помежду си. Например, с помощта на стабилизатори се постига стабилна смес от вода и масло, докато молекулите на веществата са оптимално разпределени и позволяват да се запази необходимата консистенция и полезните качества на произвеждания продукт.
Стабилизаторите и емулгаторите могат да бъдат синтезирани от напълно органични и безопасни вещества. Например, някои добавки се получават от белтъци на пилешко яйце, органичен лецитин или отвара от корени на сапун, но все още по-често хранителните добавки се правят от химически вещества.
Сред хранителните добавки има редица стабилизатори и емулгатори, чието използване в продуктите е забранено на законодателно ниво, тъй като употребата им с храна представлява потенциална заплаха за човешкото здраве. Въпреки това добавката с код E471 е включена в списъка на хранителните добавки, одобрени в Русия, Украйна и Европейския съюз.
Най-опасните за здравето стабилизиращи и емулгиращи вещества се считат за фосфатни добавки (кодът им е Е450). Тези добавки често се използват при производството на сирена, различни видове зърнени храни, прахообразни храни, печива и газирани напитки. Веществата от клас E510, E515, E527 са не по-малко опасни. Честата консумация на продукти с тези добавки може да навреди на здравето на черния дроб и стомашно-чревния тракт.
За да получите най-точния отговор на този въпрос, нека разберем от какво се състои този консервант и как действа върху тялото.
Стабилизатор E471 се получава от растителни мазнини и глицерин, така че този продукт може да се нарече напълно безопасен. В чистата си форма веществото няма нито цвят, нито отчетлива миризма. Тъй като формулата на добавката E471 е базирана на мазнини, този консервант се усвоява лесно.
Стабилизатор E471 се използва в производството на храни от дълго време. Използва се за удължаване на срока на годност на продуктите, сгъстяване и увеличаване на маслеността. Основното предимство на E471 за производителите на храни е, че тази добавка изобщо не променя естествения вкус. Код E471 може да се види на опаковки от сладолед, майонеза, кисело мляко и маргарин. Стабилизаторът се използва и при приготвянето на печива и мъфини: различни бисквити, сладкиши, торти. E471 се добавя към бонбони, сосове, сладкарски кремове и дори бебешка храна, тъй като този стабилизатор може да премахне неприятния мазно-мазнен послевкус.
Научните изследвания са доказали, че хранителната добавка E471 по принцип е безвредна за човешкото тяло. Но все пак не трябва да злоупотребявате с продукти с този стабилизатор, тъй като това може да доведе до неприятни последици за здравето.
По-специално, хората със затлъстяване или наднормено тегло трябва да ядат храни, съдържащи E471, по-рядко, тъй като тази добавка е невероятно висококалорична и съдържа много мазнини. Процесът на наддаване на тегло е особено катализиран при жени, които злоупотребяват със сладки храни с добавянето на E471, тъй като жените първоначално са по-склонни към наднормено тегло от мъжете.
Стабилизаторът E471 също може да има отрицателен ефект върху ендокринната система, функционирането на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур. Но ако има продукти, които съдържат тази хранителна добавка в умерени количества, всички неприятни последици могат да бъдат избегнати. Хранете се правилно, балансирано и бъдете здрави!
В Русия в края на 90-те години имаше преразпределение на работните сектори. Технологиите и индустрията излязоха напред, селското стопанство започна да избледнява. Страната постепенно премина от естествена към „изкуствена“ храна. Новата храна трябва да отговаря на нови изисквания - да се съхранява дълго време, да е евтино произведена и да привлича купувачите с миризмата и външния си вид. Трябва да е вкусно, за да искат хората да го купят отново.
Хранителните добавки правят храната ни такава. Те могат да бъдат както естествени, така и изкуствено синтезирани в лаборатория. Има два начина да ги наименувате - пълното декодиране на веществото и съкращение (индекс E от английската дума прегледан- проверен, показва номер, указващ класа хранителни добавки).
Има няколко класификации на такива вещества.
Според ефекта, който оказват върху човешкия организъм, те се делят на:
- полезен;
- неутрален;
- опасно;
- забранено.
Също така хранителните добавки се разделят на класове по отношение на ефектите, които имат върху продуктите - консерванти, емулгатори, стабилизатори, оцветители, подобрители на мирис и вкус и други подобни. Едно вещество може да изпълнява няколко функции.
Тази статия ще говори за добавка като E471, която е моноглицериди и диглицериди на мастни киселини.
Методи получаване добавки д 471
Това вещество има изключително естествен произход. Екстракти от растителни или животински масла се смесват с молекули глицерин. Така се получават моноглицериди и диглицериди на мастни киселини.
Имоти И форми вещества д471
- Е471 е вещество без вкус и мирис.
- Цветът му може да варира от снежнобял до пясъчен и дори светлокафяв.
- Може да бъде в различни състояния - течно и твърдо, и да има различни форми: таблетки, капсули, топчета, прах, пясък, люспи, восък. Понякога моноглицеридите и диглицеридите на мастните киселини могат да бъдат под формата на гъста прозрачна маса.
Голямото предимство на това вещество е, че премахва гранясващия и неприятен вкус на животинските мазнини.
Използване И приложение моноглицерид И диглицерид
Моноглицеридите и диглицеридите на мастните киселини се използват в хранително-вкусовата промишленост като емулгатори или стабилизатори на консистенцията на продукта, както и като пенообразуватели или антипенители.
Най-често добавката E471 се използва като емулгатор. Това е вещество, което може да смесва течности или вещества, които физически не могат да бъдат смесени. Пример са вода и масло – емулгаторите създават нещо като капсули, съдържащи маслени молекули, равномерно разпределени в целия обем вода. Така става „смесването на несмесимото”.
Също така, моноглицеридите и диглицеридите могат да действат като стабилизатори, което означава създаване на необходимата консистенция и вискозитет на продукта.
Те също са в състояние да удължат срока на годност, което ги класифицира като консерванти.
Хранителната добавка Е471 е много популярна при приготвянето на майонези, сосове, кремове за торти и сладкиши, ферментирало мляко и млечни продукти, кисели млека, извара, десерти, шоколад, бонбони, маргарин, сладолед, хлебни изделия (улесняват разбиването на тесто, увеличава обема си и удължава състоянието на свежест на продукта), месни продукти (забавя отделянето на мазнини). Също така често се добавя към консерви за деца и млечни продукти.
Влияние храна добавки д471 На организъм човек. полза И вреда
Моноглицеридите и диглицеридите на мастните киселини са одобрени за употреба в повечето страни. Колкото и странно да звучи, тази хранителна добавка практически безопасно За човек тяло . Освен това лесно се абсорбира в червата.
Ако злоупотребявате с продукти, съдържащи това вещество, може да развиете затлъстяване, тъй като E471 се състои от мазнини.
Някои експерти твърдят, че дългосрочните последици от влиянието на тази хранителна добавка върху тялото могат да бъдат поражение храносмилателна тракт(гастрит и стомашна язва, гастродуоденит, панкреатит, холецистит, хепатит).
Много хора отбелязват ниско алергенностмоноглицериди и диглицериди на мастни киселини. От една страна, това е голям плюс. Ето защо те се добавят към бебешката храна. Но обратната страна на медала е, че децата, които редовно ядат такива храни, могат бързо да станат с наднормено тегло.
Какво да ядете и в какви количества е чисто личен въпрос за всеки възрастен. Той сам решава как да живее и сам избира начина си на живот. Някои хора вярват, че животът се дава веднъж и му се наслаждават максимално. Други следят здравето и храненето си много внимателно, ограничавайки или напълно премахвайки нездравословната храна от диетата си. Други хора може да не са нито тук, нито тук.
Но винаги трябва да вземете предвид мнението на водещи експерти.
Лекарите предупреждават, че Е471 все още е изкуствено синтезирано вещество .
А хората с патологии на черния дроб, жлъчните пътища, бъбреците и хормонален дисбаланс трябва да ограничат консумацията на храни с високо съдържание на моноглицериди и диглицериди на мастни киселини.
Грижи се за здравето си!