Когда собирают красную рябину? Хранение красной рябины в домашних условиях. Когда собирать красную и черноплодную рябину? Когда собирать красную
– это ягода ярко-красного цвета, растущая на кустарнике. Правда, некоторые сорта калины дают розовые, оранжевые и даже черные ягоды. Но сейчас речь идет о самой распространенной – красной калине. Кусты калины сажают не только ради урожая. На приусадебных участках они являются редкостью, чаще люди собирают калину с дикорастущих кустарников. А еще калину часто сажают в парках и дворах для украшения. Осенью, когда созревают яркие красные плоды, она смотрится очень выигрышно. Еще красивее калина выглядит зимой, когда красные гроздья покрываются снегом.
Как правильно собирать калину
Всем известно, что имеют специфический горький привкус. Чтобы его уменьшить, собирать красную калину лучше всего после того, как ее слегка прихватит морозом. После первых заморозков калина становится более вкусной. Основная горечь уходит, остается лишь небольшая приятная терпкость. Ягоды приобретают сладкий вкус, горчинка будет лишь незначительной. Если же собрать калину раньше, чем ударят первые морозы, горькие ягоды покажутся вам невкусными. Еще один плюс прихваченных морозом ягод калины – это то, что в них содержится гораздо больше полезных веществ, чем в свежих.
Если же вы не можете ждать морозов и предпочитаете собирать калину еще осенью, в относительно теплые дни, то можете применить одну хитрость. Собранную красную калину положите в морозилку, чтобы она приморозилась. Эффект от этого действия будет точно такой же, как и от первых зимних морозов. Впоследствии ягоду можно доставать и перерабатывать. Многие же хозяйки предпочитают оставлять калину в морозилке на всю зиму и доставать ее по мере необходимости.
Как хранится калина
Если вы собрали ягоды до морозов, то в морозилку ее все равно стоит положить. Так почему бы не приготовить ягоды заранее, чтобы сохранить их в замороженном виде на всю зиму? Промойте их и обсушите, а затем поместите в морозилку. Можно заморозить калину прямо гроздьями, если у вас много свободного места в морозильном шкафу. Для экономии места ягоды отделяют от кисти, раскладывают по поддону для быстрой заморозки. Замороженную калину впоследствии ссыпают в пакет. Получается очень удобно и компактно.
Если вы собирали ягоду с куста уже после первых морозов, то можно хранить ее и в свежем виде. Витаминов она не теряет, вкусовых качеств тоже. В этом случае мыть калину не нужно. Собранные гроздья свяжите пусками и повесьте на хранение в прохладное место. Это может быть погреб, балкон, чердак. Хранится она не особенно долго, так что использовать ее лучше в первые недели после сбора.
А еще калину можно сушить, используя духовку или электрическую сушилку. Сушат ягоды прямо на веточках, а затем уже отделяют от них. Из калины готовят варенье, желе, сироп, протирают ее с сахаром. Эта полезная витаминная ягода поможет вам в сезон простуд, независимо от того, в каком виде вы ее сохранили, и будете использовать. А многим и просто нравится терпкий горьковатый привкус калины.
Эта яркая ягода стала настоящим символом в народной творчести и в народной медицине. Период, когда можно собирать красную рябину, длится от сентября до ноября. Это зависит от того, в каком виде далее будут использованы её плоды. Когда надо их хранить свежими, собирают пораньше, а для термической обработки ждут первых морозов.
Когда созревает красная рябина
Для сбора плодов важно не пропустить тот период, когда они краснеют и наливаются соком. Есть даже праздник, когда собирают рябину – 23 сентября, рябинины именины. К этому периоду ягоды становятся налитыми и красными, они полностью созревают и их можно срывать для хранения свежими на зиму. В целом виде грозди потом подвешивают в погребе, хранят в бочках с водой или другими удобными способами до весны.
Чтобы приготовить из ягод варенье, вино, настойку или наливку, а также засушить, нужно дождаться периода зрелости в ноябре. После первых заморозков рябина теряет горечь, становится сладкой и вкусной. В свежем виде подмёрзшие плоды не хранятся, но теперь они созрели идеально для заготовок.
Когда собирать красную рябину
Чтобы заняться приготовлением разных блюд и напитков, нужно подождать определённый период, когда ягоды станут подходящими для сбора.
Для сушки
Сушить лучше слегка подмёрзшие плоды, которые уже потеряли часть влаги и терпкости. В конце октября и в начале ноября после первых заморозков они легко отделяются от гроздей и становятся пригодными для сбора. Лучшим временем, когда собирать красную рябину для сушки, считается период, когда её ягоды уже хорошо подмёрзли, и из них вышла лишняя влага.
Для настойки
Сочность и выраженный вкус – главные условия для приготовления домашних рябиновых алкогольных напитков. Урожай будет готов к сбору после наступления первых заморозков или перед ними – во второй половине октября и позже. Но не стоит доводить его до мёрзлости, чтобы ягоды не потеряли влагу.
Для вина
Аналогично и под этот напиток время, когда нужно собрать плоды, должно не быть позднее начала ноября. Они потеряют часть терпкости, что хорошо для десертных напитков. А для приготовления сухого и полусухого вина можно собирать ягоды и в сентябре.
Для варенья
Если вы будете готовить его из слегка горьких спелых ягод, то можно собрать рябину в её праздник в конце первого осеннего месяца. Но лучше дождаться первого заморозка, чтобы ушла горечь, и сделать варенье или конфитюр из сладких плодов.
Когда собирать калину красную?
Калина красная – кустарник, вырастающий до 5 метров в высоту. Относится к многолетним растениям семейства жимолостных. Ягоды небольшие, упругие, ярко-красного цвета, со специфическим вкусом, который может слегка меняться в зависимости от того, когда собирать калину красную.
Сбор ягод
Цвести калина начинает летом, цветки белые. Созревают ягоды осенью, собирать калину красную начинают в конце сентября – начале октября . Рекомендуется дождаться первых заморозков, чтобы плоды немного подмерзли, и только потом снимать урожай – под воздействием холода из ягод уходит характерная горечь и их вкус становится более приятным.
Калину можно купить в магазине или на рынке. Лучше выбирать те плоды, которые продаются вместе с веточками – они дольше сохранятся свежими. Хотя, если вы планируете сразу переработать ягоду, можете выбирать и те, что сорваны под корень.
Спелая калина имеет яркий красный густой цвет, без зеленых прожилок. Именно это главный показатель того, что ее уже можно собирать.
Хранение
Хранить калину необходимо в холодильнике. Она полезна в разных состояниях – свежая, сушеная, мороженная. На нижней полке холодильника плоды сохранятся в течение нескольких суток. При этом их необходимо высыпать из полиэтиленового мешка и переложить в чашку или контейнер, чтобы не было прения.
В замороженном виде ягоды можно хранить очень долго, практически до самой весны. Перед заморозкой калину моют, очищают от плодоножек и просушивают на полотенце. Если заморозить мокрые ягоды, они все слипнутся и превратятся в один ком.
Правильно замораживать так:
- Промыть и почистить плоды, высушить.
- Разложить на доске или противне и убрать в морозилку. Каждые пару часов доставать доску и перемешивать ягоды, чтобы они не смерзлись.
- Когда плоды слегка закостенеют, пересыпать их в пластиковые контейнеры или мешки. Убрать обратно в морозилку.
Замороженная калина подходит для приготовления любых блюд. Из нее можно сварить компот, кисель, сделать джем, начинку для пирога и т.п. Можно просто достать, разморозить, пересыпать сахаром и съесть.
Сушеные ягоды калины чаще используются для приготовления компотов и отваров. Сушить их можно в духовке при средней температуре, либо на открытом проветриваемом месте, вдали от влаги.
Чем полезны ягоды калины красной?
Плоды этого замечательного кустарника содержат массу полезных веществ. Это природный иммуностимулятор, ведь калина содержит в 3 раза больше витамина С, чем малина, а также в 1,5 раза больше, чем лимон. Ее полезно употреблять при проблемах с сосудами (укрепляет и делает эластичными их стенки), а также в качестве профилактического средства против сердечных заболеваний.
Вместе с витамином С в калине содержится железо. Баланс этих двух компонентов идеален, ведь витамин С улучшает всасывание железа в кровь. Таким образом калина полезна при железодефицитной анемии.
Это легкое седативное средство. Щелочные соли и алкалоиды, которые находятся в ягодах, помогают при излишней тревожности и нервном возбуждении, а также эффективны при мышечных спазмах, вызванных нервные перенапряжением (тремор пальцев, нервный тик и т.п.).
Ягодный отвар из калины красной с давних времен применяли при бронхите в качестве отхаркивающего средства. При простуде полезно кушать свежие ягоды вместе с медом. Это поднимет защитные силы организма и ускорит выздоровление. Кстати, такой десерт очень полезен для печени. Чай с калиной при ОРВИ облегчит течение заболевания.
Калина красная безопасна для диабетиков, так как не содержит сахаров. Ее также используют как мочегонное средство.
Но более всего калина красная известна своими противогипертоническими свойствами. Она понижает высокое давление.
Рецепт для снижения высокого давления:
- Натереть свежую свеклу, выжать из полученной мякоти сок. Дать ему отстояться 40 минут.
- Помыть чашку калины, отжать сок из ягод, процедить.
- Соединить сок свеклы и калины, добавить мед.
- Поставить на водяную баню и кипятить 5 минут
- Перелить в банку и хранить в холодном месте.
Что касается пропорций, то всего нужно брать поровну (сок калины, мед, сок свеклы), то есть, в равных количествах. Меда можно чуть меньше, если сладость покажется приторной.
Как только гипертония начнет давать о себе знать, полученное средство пьют по 50 грамм за 30 минут до еды. При этом давление постоянно замеряют, так как при передозировке оно может упасть больше нормы.
Внимание! Калина может не заменить прописанного лечения, поэтому без консультации с врачом отказываться от лекарств в пользу народных методов не стоит.
Теперь вы знаете, когда собирать калину красную, как ее хранят и чем она полезна для здоровья. Это природный целебный продукт, доступный всем.
Чтобы понять, к чему снится собирать ягоды, сонник предлагает вспомнить, что на самом деле представляет собой во сне. Вам приснилось не что иное, как результат роста, цветения, созревания. Подробности сновидения подскажут, какие плоды предстоит пожинать в реальности.
Парадоксы Миллера
Предсказание, к чему снится собирать ягоды, в соннике Миллера порой означает совершенно противоположные явления: от полного краха до головокружительного успеха, от внезапной разлуки до столь же неожиданной встречи. Рассмотрим эти образы подробнее.
Если приснились красные ягодки, даст о себе знать человек, которого вы уже не надеялись видеть. Когда во сне их размер или внешний вид вызывает досаду, символ означает слезинки. Великое множество предвещает затруднения в делах, которые, впрочем, не помешают достичь блестящих результатов.
О чём расскажет цвет
Толкуя, к чему снится собирать красные ягоды, Эзотерический сонник предлагает вспомнить их предназначение. Если приснились винные сорта, грядёт успех в любых начинаниях. Сырьё для варенья свидетельствует о благосклонности фортуны. Когда так и не удаётся припомнить цели, нет смысла искать всему объяснение, просто доверьтесь зову сердца.
Целительница Федоровская считает, что срывать черные плоды не к добру. Если довелось видеть чернику или смородину и пройти мимо или даже наступить на них во сне, в реальной жизни удастся победить соперников.
Сонник Велеса сулит торжество справедливости тому, кто собрал черные и желтые ягодки в одну корзину. В предсказании летним Именинникам красные смородинки и вишенки предупреждают о несущественном повышении температуры.
Запретный плод
Некоторые сонники с опаской относятся к сюжету, в котором довелось собирать ягоды и тут же их есть. Колдунья Медея полагает, что спящего может сильно огорчить неблагодарность.
Цыганское толкование сна сообщает, что есть свежесобранную малину и ежевику случается незадолго до лёгкого недомогания. Возможно, образ напоминает, что дары природы перед употреблением желательно мыть.
В то же время, Современный оракул утверждает, что срывать и есть во сне ягодки одну за другой приходится в преддверии маленьких радостей.
Ассорти для лакомки
В сонниках можно найти разнообразные трактовки, к чему снится собирать ягоды разных сортов:
- Лукошко земляники, собранное во сне, предвещает череду ярких впечатлений;
- Если посчастливилось найти поляну земляники, хорошая новость нарушит планы;
- Видеть клубнику во сне приходится истинным ценителям удовольствий;
- Если приснилось срывать клубнику, впереди эротическое приключение;
- Собирающего во сне чернику пригласят на весёлый банкет;
- Если приснилось собирать ягоды черемухи, настанет долгожданное событие;
- Собранную малину считают предвестником свадьбы, возможно, собственной;
- Ежевика и её сбор символизирует материальное благополучие.
Лесные тайны
Пояснение, к чему снится собирать ягоды в лесу, можно найти в Старинном соннике. Сюжет отражает интерес к самопознанию, выявлению и развитию своих лучших качеств.
Если приснился сбор даров природы в лесу, сонник Эзопа обещает успех, правда, путь к нему окажется долгим и тернистым. В снотолкователе ведуньи Нави лесные растения символизируют неизбежность перемен.
В Детском соннике поиск лакомства в лесу олицетворяет умение совмещать приятное с полезным.
Нарочно не придумаешь
Не секрет, что собирать ягоды во сне можно в любое время и в самых неожиданных местах. Не пугайтесь, если в ночных грёзах местом действия оказался погост. Сбор созревших плодов на кладбище свидетельствует о способности использовать прошлое как кладезь жизненного опыта и не повторять былые ошибки.
Если пришлось собирать ягоды, лежащие на полу, сонник Странника сулит унижение и обиду.
Если спящий надеется собрать урожай зимой, Украинское толкование утверждает, что наяву он частенько берётся за бесперспективные проекты. Согласно Психоаналитической трактовке, знак касается незавершённых дел или отношений, которые вскоре напомнят о себе.
Что хочет сновидец
Когда во сне приходится срывать вишни с дерева на большой высоте, сонник Азара обещает, что в реальной жизни удастся преодолеть финансовые затруднения.
Калина красная – кустарник с ветвистой, но редкой кроной. Она может вырасти до 3-4 метров. Калина любит увлажненную почву и полутень. Растение встречается в парках и садах. Растет калина на приусадебных участках, не только украшая их, но и символизируя уютный семейный очаг.
В мае она покрывается обильными цветами, а в конце июня – красными яркими ягодными кистями.
Калина – целебное растение, которое используют в терапии многих заболеваний. Лечебными свойствами обладают все ее составные: и ягоды, и листочки, и ветки. Народная и официальная медицина находит разумное применение плодам и коре калины. Но самыми полезными являются, все же, ягоды.
Зачем заготавливать калину
Ягоды калины красной наполнены витамина А, С, В6, Е, К. Аскорбиновой кислоты в плодах больше, чем в лимоне. Как же не заготовить такое полезное природное средство, которое успешно можно использовать в сезон простудных заболеваний и гриппа? Если у кого-то появятся признаки этих недугов, калина всегда поспособствует быстрому восстановлению организма, повысит иммунитет и улучшит общее состояние.
Растение оказывает на организм действие:
- успокаивающее и вяжущее;
- противовоспалительное и кровоостанавливающее;
- мочегонное.
Благодаря тому, что внутри калиновых ягод сдержится много биологически активных веществ, их употребление позитивно отражается на работе сердца и нормализирует АД.
Очень эффективен сок и отвар плодов при склерозе сосудов, проявлении отеков сердечного происхождения.
В коре растения содержится комплекс веществ, помогающих справиться с такими недугами и проблемами:
- туберкулез и склероз;
- патологии печени и почек;
- проблемы с ЖКТ;
- внутренние кровотечения;
- кашель и удушье;
- истерия и судороги.
Применяется кора и как средство успокаивающее и противоспазматическое. Отвар эффективен при маточных кровотечениях в период после родов, при климаксе и болезненных менструациях.
Как собирать ягоды калины
Если ягоды калины не собрать осенью, они прекрасно перезимуют до весны. Только существует одно условие: морозы не должны превышать 25 градусов. Сильный холод ягодки не переживут – почернеют с началом тепла.
Калину необходимо собирать после того, как ее плоды полностью созреют. Уже в конце августа они наполнены кисловато-горьковатым соком.
Но наиболее оптимальный период для сбора ягод тот, который наступает после первого заморозка. Благодаря небольшому морозцу плоды утрачивают горьковатый привкус и становятся более нежными.
Последовательность сбора ягод калины можно описать так:
- вооружиться ножницами или небольшим секатором;
- подготовить широкие емкости для плодов;
- выбрать сухой и тихий осенний день;
- аккуратно срезать плоды полностью (вместе с плодоножками).
Ни в коем случае в процессе заготовки нельзя срывать не только отдельные ягодки, но и веточки калины. Подобную операцию следует сделать после просушки плодов.
Собранную калину можно сушить:
- на воздухе под навесом;
- на чердаке;
- в сушилке. Температура для сушки калины – 60-80 градусов.
Естественным путем избавляют калину от влаги, собрав ее в пучки и подвесив вниз ягодами.
После полного просушивания плодоножки можно отделить.
Как заготовить кору калины
Кору нужно собирать весной до того, как распускаются почки. Делать операцию необходимо аккуратно, чтобы не повредить ствол, в котором уже началось сокодвижение.