Как приготовить сладкие вареники с творогом. Пошаговый рецепт приготовления вареников с творогом
Ингредиенты:
- молоко - 500 миллилитров;
- яйца куриные - 2 штуки;
- сахар - 1 чайная ложка;
- соль - ⅓ чайных ложки;
- мука - 750 грамм (может понадобится как больше, так и меньше);
Для начинки:
- творог - 400 грамм;
- сахар - 3 столовых ложки;
- растопленное сливочное масло и сметана для подачи.
Самые вкусные вареники с сыром. Пошаговый рецепт
- Начнем готовить вкусное и нежное заварное тесто на молоке. Для этого вбиваем в кастрюлю два яйца, соль, сахар и 500 миллилитров молока. Берем кастрюлю, потому как потом в ней же будем все заваривать на плите. Венчиком все хорошенько перемешиваем однородной консистенции.
- Теперь по одной ложке добавляем просеянную муку. Следите, чтобы не образовывались комочки. Тщательно все перемешайте. Доводим нашу массу до консистенции - как тесто на блины.
- Теперь ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне до загустения варим наше заварное тесто. Не отходите от плиты, помешивайте венчиком, не прекращая. Когда вы почувствовали, что тесто загустело, снимайте его и переносите кастрюлю на рабочую поверхность. Если вышло так, что в тесте присутствуют небольшие комочки - не волнуйтесь, они при замесе разойдутся.
- Пока тесто еще очень жидкое - смешивайте его в кастрюльке с помощью венчика. Когда оно загустеет, мы переносим его на рабочую поверхность, где будем уже вручную вымешивать заварное тесто для вареников.
- Так как тесто очень липкое, месить руками его нереально - нужно насыпать на стол горку муки, выложить тесто, присыпать его мукой еще сверху. И на первом этапе подобрать густоту теста. Тесто будет очень теплым, но не обжигающим. Поэтому месить его приятно: оно очень живое.
- Когда тесто станет достаточно густым, муку начинаем добавлять совсем малыми порциями. До момента, пока мы не получим гладкое, мягкое и не прилипающее к рукам тесто.
- Вы также можете проверить насколько хорошо вымешано ваше тесто. Для этого положите его на чистый стол и придавите сильно - тесто не должно прилипнуть ни к столу ни к рукам. Также разрежьте кусок теста и посмотрите на срез: он должен быть однородным. Тесто должно хорошо резаться и не тянуться за лезвием ножа.
- Теперь тесто собираем, округляем, накрываем и оставляем минут на 20 отдохнуть.
- Пока тесто отдыхает, мы приготовим творожную начинку. Заранее ее готовить я не рекомендую, так как она станет влажной. Ее собирают непосредственно перед лепкой вареников. Творог, желательно, чтобы был суховатым. Если у вас очень влажный творог - накануне откиньте его на марлю. Я предпочитаю добавлять к творогу только сахар. Так делала моя мама - и было очень нежно. Но вы можете добавить и яйцо, и сметану: главное, смотреть, чтобы начинка не была жидкой.
- Очень люблю готовить вареники, пельмени, манты с заварным тестом. Потому что клейстер способен удерживать больше влаги, чем мука, и поэтому тесто получается более влажным - но при этом оно держит форму, вязкое и прекрасно раскатывается. Такое тесто можно варить, запекать, жарить - делать все, что угодно.
- Тесто постояло, можно начинать раскатывать и лепить вареники с начинкой из творога. Раскатываем небольшой кусочек теста до тонкого слоя.
- С помощью стакана или кружки вырезаем кружочки из теста (по размеру вареников). Остатки теста собираем и убираем в сторону.
- Теперь на каждый кружочек (на середину) выкладываем немного творожной начинки. Дальше берем и лепим вареники: самым обычным образом. Просто берем и соединяем края. Потом первый крайний уголочек загибаем под углом и дальше под тем же углом загибаем и второй? И так, внахлест, по всей длине. Таким вот простым способом получаем красивую косичку на варенике. Тесто очень податливое и очень легко лепится. Следим за тем, чтобы творог не попал на соединение между краями теста, помогаем пальцем себе и немного углубляем творог в середину вареника. Вот таким вот образом лепим все остальные вареники.
- Часть вареников можно отложить в пакеты и убрать в морозильную камеру. Так у вас всегда будет быстрый завтрак, обед или ужин.
- Дальше, чтобы их отварить, набираем кастрюлю воды, ставим на огонь, солим. Когда вода закипит, огонь не убавляйте, а бросайте аккуратно вареники в кастрюлю. Возьмите шумовку и помешайте, чтобы они не пристали ко дну. А когда все вареники поднимутся наверх (всплывут) пусть поварятся 2 минутки. И можно вынимать с помощью шумовки.
Обалденно вкусно будет, если вы вареники с творогом подадите со сметаной, поливая растопленным сливочным маслом. Горячие, с тоненьким слоем теста и вкусной и нежной начинкой - вареники никого не оставят равнодушными. Что может быть вкуснее вареников, которые приготовили вы сами? Они несравнимы с фабричными: нежные и очень вкусные. «Люблю готовить» всегда с вами и желает вам приятного аппетита!
Вареники относят к блюдам украинской кухни, однако сегодня они популярны во многих странах. Они напоминают пельмени, однако вместо мяса в них кладут овощи, фрукты, ягоды, творог. Вареники с творогом не только вкусны, но сытны и полезны. Их можно есть в любое время дня, подавать на десерт или на завтрак в качестве основного блюда. Особенно любят их дети, даже если сам по себе творог им не очень нравится.
Особенности приготовления
Неопытные хозяйки с опаской относятся к идее приготовить вареники с творогом в домашних условиях, отдавая предпочтение магазинным полуфабрикатам. Однако опасения их напрасны. Да, процесс приготовления вареников имеет твои тонкости, без знания которых сделать вкусные и красивые вареники невозможно. Но при знании этих тонкостей риск приготовить неудачное блюдо минимален. И вы можете быть уверены, что магазинные вареники с творогом не в состоянии конкурировать с домашними ни по вкусу, ни по полезным свойствам.
- Главное – это сделать мягкое, но крепкое и эластичное тесто, чтобы оно не разваливалось при варке и не было твердым, невкусным. Здесь важно в точности следовать указаниям в рецепте, и тогда результат оправдает ожидания. Нужно лишь знать, что продукты для теста лучше использовать одинаковой температуры, поэтому некоторые из них придется достать из холодильника заранее. Муку необходимо просеять, чтобы насытить ее кислородом. Тогда тесто из него получится мягким. Важно также не полениться и вымесить тесто достаточно хорошо, чтобы оно стало эластичным. Оптимальная толщина пласта – 2 мм.
- Чтобы вареники были одного размера и имели красивую форму, их можно вырезать с помощью чашки.
- Творог, предназначенный для начинки, следует протереть через сито и отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Нелишним будет и добавить в него сырые желтки.
- Не стоит добавлять в начинку много сахара, так как при нагревании он растает и может размочить тесто, нарушив целостность вареников. Если вы любите сладкие вареники, их можно посыпать сахаром при подаче.
- Отваривая вареники, их опускают в кипящую подсоленную воду. При этом воды должно быть много, иначе изделия слипнутся.
- При варке на пару вареники лучше сохраняют форму. Если у вас нет пароварки, мультиварки или мантышницы, вы можете натянуть на кастрюлю с водой марлю, положите на нее вареники, накрыть выпуклой крышкой. Варят изделия в этом случае 7 минут после того, как вода в кастрюле закипит.
- Готовые вареники сразу же смажьте маслом, сливочным или растительным. Это предотвратит их слипание. Другой вариант – обвалять готовые изделия в сметане.
Подают вареники с творогом обычно со сметаной, но эту традицию можно изменить: к сладким вареникам подойдут фруктовый йогурт и варенье, к несладким – греческий йогурт, томатный соус, соус тартар.
Классический рецепт вареников с творогом
- творог – 0,25 кг;
- сахар – 80 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – 0,25 л;
- мука – 0,4 кг;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Белок будет использован для теста, желток пригодится для начинки. Второе яйцо пойдет в тесто целиком.
- Просейте муку.
- Творог протрите через сито, отожмите для удаления лишней влаги.
- Подогрейте молоко. В теплом молоке разведите соль и столовую ложку сахара.
- Взбейте венчиком одно яйцо и белок второго. Смешайте с молоком.
- Всыпьте два стакана муки и размешайте сперва ложкой, затем руками.
- Добавляя муку небольшими частями, вымесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным.
- Всыпьте в творог оставшийся сахар, добавьте желток. Размешайте, добившись того, чтобы масса была однородной.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2–2,5 мм. Нарежьте с помощью чашки или стакана круги. Обрезки не выбрасывайте – из них можно раскатать еще один пласт и нарезать еще несколько кружков для будущих вареников.
- На каждый круг положите небольшую ложку творожной начинки.
- Соедините края теста и тщательно его слепите. Если тесто будет соединено плохо, вареники при варке развалятся.
- В большой кастрюле вскипятите воду. Ее должно быть много, не меньше 2,5 литров. Когда вода закипит, слегка подсолите ее и по одному опустите в нее вареники.
- Дождитесь, когда все вареники поднимутся на поверхность, после чего поварите их еще 3–4 минуты.
- Выньте вареники шумовкой, смажьте маслом.
Подают вареники горячими. Лучшим дополнением к ним будет сметана, но при желании ее можно заменить сиропом, сгущенкой, йогуртом.
Сладкие вареники с творогом, как в детском саду
- вода – 180 мл;
- мука – 0,45 кг;
- растительное масло – 20 мл;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- творог – 0,35 кг;
- соль – щепоть;
- ванилин – на кончике ножа;
- яйцо куриное – 2 шт.
Способ приготовления:
- Взбейте одно яйцо, смешайте его с солью и сахаром (20 г).
- Просейте муку.
- Всыпьте в миску с яйцом примерно третью часть муки. Размешайте.
- Добавьте растительное масло, размешайте.
- Всыпьте небольшими порциями остальную муку, замесив тесто руками. Чтобы оно не прилипало к ладоням, обрабатывайте их почаще сухой мукой.
- Тесто накройте пищевой пленкой, на некоторое время отставьте в сторону.
- Творог протрите через сито, добавьте в него желток куриного яйца и оставшийся сахар, ванилин. Положите размягченное сливочное масло. Тщательно размешайте, можно даже воспользоваться для этого блендером.
- Раскатайте тесто, вырежьте ровные кружки. Положите на каждый кружок сладкую и ароматную творожную массу, защипите края теста.
- Отварите вареники в кипящей подсоленной воде. Варить нужно 4 минуты после того, как они поднимутся на поверхность воды.
Вареники по этому рецепту получаются сладкими и ароматными. Неудивительно, что они очень нравятся детям. Следует учитывать, что калорийность у них несколько выше, чем у обычных вареников с творогом, приготовленных по классическому рецепту.
Вареники с творогом на кефире
- кефир – 0,25 л;
- сода – 2 г;
- мука – 0,4 кг;
- творог – 0,25 кг;
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- соль, сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито, отожмите, смешайте с сахаром и сырым куриным желтком.
- В кефир всыпьте соду и щепоть соли, размешайте.
- Постепенно введите в кефир просеянную муку. Вымесите тесто.
- Разделите тесто на несколько частей, из каждой сформируйте колбаску. Отрезая от колбаски куски, разминайте их руками, растягивая, чтобы получились нетолстые лепешки.
- На каждую лепешку положите начинку и сформируйте вареники.
- Отварите вареники на пару. Удобнее всего это сделать с помощью пароварки или мультиварки, но можно обойтись обычной кастрюлей, натянув на нее марлю. Время приготовления вареников на пару составляет 7–8 минут.
Готовые вареники положите на тарелку, перемешайте со сметаной и подавайте к столу.
Несладкие вареники с творогом и картошкой
- мука – 0,8 кг;
- молоко – 0,5 л;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль – 10 г;
- сахар – 5 г;
- картофель – 0,3 кг;
- творог – 0,3 кг;
- растительное масло – 80 мл;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Вскипятите молоко. Добавьте в него по чайной ложке сахара и соли. Размешайте.
- Смешайте молоко с растительным маслом.
- Просейте муку. Постепенно добавляя муку в молоко, замесите тесто. На данном этапе не стоит использовать всю муку, примерно стакан следует оставить.
- Добавьте в тесто яйца, размешайте до однородного состояния. Добавив муки, доведите тесто до желаемой густоты. Возможно, немного муки у вас останется, в этом нет ничего страшного.
- Помойте, очистите и отварите до готовности картофель. Разомните его и, не остужая, смешайте со сливочным маслом и оставшейся солью.
- Протрите творог и соедините его с картофельным пюре.
- Раскатайте тесто, вырежьте из него круги. Начините лепешки картофельно-творожной массой, хорошо склейте края теста.
- Опустите вареники в кипящую воду и отварите до готовности. Готовыми они будут через 3–4 минуты после всплытия на поверхность.
Вареники с творогом и картофелем – полноценное блюдо, которое вполне способно заменить обед или ужин. Традиционно их подают со сметаной, но вы можете заменить ее любым соусом по своему вкусу.
Несладкие вареники с творогом и зеленью
- мука – 160–200 г;
- вода – 180 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- сода – 2 г;
- соль – по вкусу;
- укроп свежий – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- творог – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Укроп помойте, обсушите, мелко порубите ножом.
- Творог протрите через сито и смешайте с укропом, слегка подсолив.
- Разбейте яйцо, взбейте венчиком и смешайте с творожной массой.
- Вскипятите воду и смешайте с растительным маслом.
- Просеянную муку перемешайте с щепотью соли и содой.
- Влейте в муку горячую воду и замесите тесто. Если оно получится слишком жидким, можно добавить еще немного муки.
- Раскатайте тесто, стаканом вырежьте из него круги.
- Начините вареники творожной массой, плотно залепите края.
- Отваривайте вареники 4 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Воду, в которой они варятся, нужно предварительно посолить.
Вместо укропа или в дополнение к нему можно использовать и другую зелень: кинзу, базилик, петрушку. Вареники с творогом получаются нежными, ароматными и очень вкусными. Они понравятся даже тем, кто соблюдает диету и избегает употребления высококалорийной пищи.
Вареники с творогом – одно из самых известных блюд украинской кухни. Они необязательно должны быть сладкими – существует немало рецептов, позволяющих приготовить вареники с творогом на второе.
Домашние вареники с творогом – блюдо вкусное, но довольно хлопотное, особенно для тех хозяек, которые готовят его нечасто. Вопросов возникает очень много: как их правильно делать, что добавить в тесто, какой должна быть консистенция начинки, сколько минут варить вареники? Многие и вовсе отдают предпочтение гораздо более простому . Но если вы выбираете классический вариант приготовления и готовы провести на кухне немного больше времени, предлагаем вам уже проверенный рецепт вкусных творожных вареников.
Ингредиенты
Для теста:
- пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана
- молоко любой жирности – 100 мл
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль – щепотка
Для начинки:
- творог домашний – 250г
- желток 1 яйца
- сахар – 4 ст. ложки (можно на свой вкус добавлять больше или меньше)
Для подачи:
- сливочное масло
- сметана
- сладкий соус
- ягоды
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 30 вареников средней величины.
Приготовление сладких вареников с творогом
1. Смешиваем в глубокой миске просеянную муку, куриное яйцо и щепотку соли.
2. Дальше добавляем молоко, обязательно холодное ! Перед приготовлением вареников не забудьте его охладить. За счет молока тесто для вареников с творогом получается очень мягким и нежным, а готовые изделия из него очень вкусные.
3. Замешиваем крутое тесто. Месить придется примерно 10 минут или больше. Хорошее тесто не должно липнуть к рукам, поэтому замешивая, можно по чуть-чуть добавлять муку или молоко, чтобы выровнять консистенцию теста.
4. От готового теста отрезаем кусок, формируем из него колбаску, режем ее на кусочки шириной примерно по 2 см.
5. Каждый кусочек раскатываем скалкой, посыпанной мукой.
6. Теперь можно заняться начинкой для вареников. Для этого в творог добавляем сахар-песок и желток, размешиваем и растираем все вилкой до однородности.
7. На каждый кружок из теста выкладываем примерно по чайной ложке (с верхом) сладкой творожной начинки.
8. Лепим вареники: кружочек с начинкой складываем вдвое, кончики соединяем, прижимая пальцами. Эту же манипуляцию проделываем со всеми заготовками.
9. Чтобы сварить вареники с творогом, надо опустить их в кипящую подсоленную воду, огонь выставить на среднюю мощность. Варить примерно 4 минуты после того, как они всплыли. Помешивать их лучше всего деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не повредить тесто.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг или выловить шумовкой.
Подавать горячими, полив растопленным сливочным маслом или сладким сиропом. Можно добавить сметану и ягоды.
Идея заворачивать начинку в пресное тесто и отваривать полученный продукт породила итальянские равиоли, белорусские колдуны, японские гёдза, украинские вареники. Разница лишь в наполнителе, способе его термообработки и форме изделия. Если разобраться, как готовить вареники с творогом, схожие с ними блюда удастся освоить очень быстро.
Как делать вареники с творогом
Всю процедуру приготовления этого блюда можно разбить на 3 этапа: выбор и замешивание теста, работа с наполнителем и последующая варка полуфабриката. И у опытных, и у начинающих хозяек могут возникнуть вопросы абсолютно на любой стадии создания вареников, поэтому незначительных деталей нет. Большая же часть тонкостей связана с тестом, которое можно приготовить как:
- заварное;
- дрожжевое;
- кефирное.
Любой из вариантов преимущественно пресный, поскольку вкусовые качества блюда определяются наполнителем. Основными ингредиентами являются мука и вода, к которым могут быть добавлены яйца для эластичности, кефир для нежного вкуса, дрожжи для пышности. Если вы раздумываете, как приготовить тесто для вареников с творогом, можете использовать любой из 3-х вариантов – этот наполнитель считается неприхотливым.
Творожная начинка
Какой будет масса, которую положат в кусочек теста, зависит от пожеланий хозяйки. Немало вопросов вызывает выбор основного ингредиента. Жирный ли творог нужен? Профессионалы предлагают 9%-ный или 18%-ный, если вы не следите за калорийностью. Он очень нежный, влажный, хорошо себя ведет при варке. Если же использовать маложирный (2-5%), придется добавить сметану или сливки. Для большей целостности массы можно ввести яйцо. Для плотности – крахмал, манку.
Рецепт теста
Самой сложной считается заварная основа для этого блюда: о ней стоит поговорить отдельно. Для такого теста нужно приготовить:
- кипяток – стакан;
- мука – 2 стакана;
- яйцо 2 кат.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- соль.
Принцип приготовления теста:
- Половину объема муки просеять, добавить масло.
- Влить кипяток, перемешать. Дождаться остывания (масса должна быть теплой).
- Ввести взбитое яйцо с солью, полстакана муки.
- Приготовить поверхность к лепке: остаток муки рассыпать по доске или подносу. Выложить туда тесто, чистыми руками довести до однородной плотной консистенции.
- Раскатывать не слишком тонко.
Как лепить вареники
Фабричный продукт особыми изысками не отмечен: ровный срез, плотно склеенные края, никаких изящных «швов». Прочность такой лепки находится под вопросом, поэтому недостаточно знать, как приготовить вареники с творогом – нужно понимать, как их слепить, чтобы сохранить начинку. Пошаговая технология такая:
- Раскатать тесто. Толщина слоя – в пределах 0,2-0,5 мм.
- Вырезать кружочки нужного диаметра (от 8 см).
- Начинку выложить по центру или на правой/левой половине.
После можно выполнить любой из 2-х вариантов лепки, предварительно изучив пошаговые фото:
- Косичка. Согнуть пополам кружочек, закрывая начинку. Совместив края, слегка сплющить их. Начать загибать вверх от нижнего уголка с маленьким шагом.
- Елочка. Заготовка под вареник в руке, начинка по центру. Края совместить над ней, правый конец загнуть влево, прилепить, оттянуть к середине. Повторить для левого зеркально.
- Экспресс-метод. После совмещения краев прижать их пальцами и пройтись сверху плоско уложенной вилкой, оставляя отпечатки зубцов.
Сколько варить вареники с творогом
Длительность доведения полуфабриката до готовности определяется его размерами, составом начинки и теста. Дополнительно нужно учесть мощность плиты и формат кастрюли. Приготовить вареники в кастрюле объемом 2 л можно за:
- 12-15 минут для классического формата. Ориентироваться рекомендовано на их положение в воде: готовый продукт должен всплыть.
- 5-8 минут для галушек. Их нужно выловить шумовкой сразу после повторного закипания.
Для альтернативных способов, как варить вареники с творогом, соблюдайте такие рекомендации:
- В мультиварке 10-15 штук можно приготовить на пару, ориентируясь по толщине теста: очень тонкому хватит 7-9 минут, плотному – до 15 минут. Если выставлен режим «Варка», время сокращается до 5 минут для свежего полуфабриката и 7 минут для прошедшего заморозку продукта.
- При использовании микроволновки творожные вареники готовят 6-7 минут, выставив максимальную мощность.
Рецепты приготовления вареников с творогом
Основные тонкости создания данного блюда были рассмотрены выше, поэтому в текущем блоке представлены только рецепты без большого числа нюансов. Тесто можно выбирать по вашему усмотрению, а начинка для вареников с творогом подразумевает использование:
- Какао, ванили, корицы, ягод или кусочков фруктов для сладкого десерта.
- Имбиря, лимонной цедры для необычного вкуса.
- Зелени, чеснока, морской соли, сыра, лука для пикантности.
С творогом и вишней
Обязательно попробуйте приготовить такое вкусное блюдо на завтрак. Спелые ягоды, свежий творог, нежное кефирное тесто – вот компоненты отличных домашних вареников. Набор продуктов:
- мука – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – полстакана;
- творог – 210 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.;
- вишня без косточек – 120 г.
Приготовить блюдо просто:
- Просеять муку через сито, сформировать углубление. Влить кефир.
- Движениями с периферии внутрь соединить ингредиенты.
- Добавлять яйца по одному, одновременно с этим вымешивая тесто.
- Сформировать упругий ком, раскатать, вырезать кружочки.
- Творог перетереть с половинками ягод, всыпать сахар.
- Ложкой выложить начинку на тесто, слепить вареники.
Это самый быстрый способ создания такого блюда. Благодаря минимальному количеству затрачиваемого времени и сил, рецепт может стать дежурным в вашей кулинарной книжке. Набор ингредиентов:
- творог – 420 г;
- яйцо высш. кат.;
- сахар – 1 ст. л.;
- ванилин;
- мука – стакан.
Как сделать ленивые вареники с творогом? Пошаговый алгоритм:
- Взбить белок с ложкой сахара до пышности.
- Желток соединить с измельченным в блендере творогом. Добавить белковую пену.
- Подсыпать маленькими порциями муку, щепотку ванилина. Замесить плотное тесто. Если оно плохо держит форму, взять еще немного муки.
- Раскатать в колбаску, слегка приплюснуть ладонями, нарезать диагонально ломтиками не уже 2 см.
- После варки подавать со сливочным маслом, сметаной или джемом.
На десерт
Такое блюдо можно подавать даже в праздник: прекрасные вкусовые и визуальные качества делают его всегда желанным гостем на столе. Приготовить тесто можно по любому рецепту. Классический список ингредиентов такой:
- мука – 3 стакана;
- соль;
- цедра лимона;
- яйцо;
- вода теплая – 140 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- творог жирный – 330 г;
- кедровые орехи – пригоршня;
- курага – 10-15 шт.
Как приготовить вареники с творогом на десерт? Алгоритм такой:
- Муку, соль, лимонную цедру и сахар перемешать. Влить воду, взбитое яйцо. Сделать мягкое тесто.
- Приготовить наполнитель: курагу измельчить, добавить к творогу. Подсыпать орехи.
- Раскатать тесто, вырезать кружочки.
- Разложить начинку, сформировать вареники.
С творогом и зеленью по-итальянски
Равиоли – правильное название такого блюда – делают несладкими и при подаче поливают томатным соусом. Начинку желательно приготовить из рикотты или творожной массы без добавок, кроме базилика можно взять любые итальянские травы. Состав блюда:
- мука – стакан;
- яйца – 2 шт.;
- соль;
- масло оливковое;
- творог/рикотта – 300 г;
- зубчик чеснока;
- желток яйца;
- базилик сухой – пара граммов.
Как приготовить итальянские вареники с творогом? Процесс выглядит так:
- Просеянную муку соединить с яйцами и солью. Вымешивать до однородности и упругости. Охладить.
- Приготовить начинку: перемешать творог с пропущенным через пресс чесноком и базиликом.
- Поделить тесто пополам. Каждую часть раскатать тонким слоем.
- Разложить начинку кучками на расстоянии 3-4 см. Промежутки смазать желтком.
- Накрыть вторым слоем теста, прижать, нарезать квадратами.
- Приготовить на пару, смазать оливковым маслом перед подачей.
Видео